酒店管理专业创新创业实践教学模式案例
“六位一体”实践教学体系研究与实践———以南京旅游职业学院酒店管理专业为例
［摘要］高职酒店管理专业实践教学质量的高低对职业化、专业化高素质人才的培养起着至关重要的作用。
提高高职酒店管理专业实践教学水平的核心是建立完善的专业实践教学体系。
实践教学体系涵盖了教学目标、课程体系、实习平台、教学资源、师资队伍、质量管控和服务等方面，“六位一体”实践教学体系的建立，有利于提高酒店管理专业实践教学的质量，有利于培养符合行业需要的、与时俱进的高素质技术技能型人才，有利于提高高职酒店管理专业的教学水平和质量。
［关键词］高职院校；酒店管理；实践教学体系［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2019）07-0001-03“六位一体”实践教学体系研究与实践①———以南京旅游职业学院酒店管理专业为例匡家庆，苏炜，马卫（南京旅游职业学院，江苏南京211110）高速发展和业态多样化的酒店业对高素质技术技能型人才的需求越来越大，要求也越来越高，而职业院校酒店管理专业人才培养与行业需求脱节现象并没有因为需求的扩大得到有效改变，如何完善高职院校酒店管理专业实践教学体系，提高学生适应社会、适应行业的能力则越来越显得重要，并成为酒店管理专业高等职业教育始终需要关注的课题。
教育部《关于全面提高职业教育教学质量的若干意见》中明确要求：“大力推行产学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式。
”《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）中明确指出，高等职业院校要逐步加大校内生产性实训比例，培养学生的职业技能、职业道德和职业精神，工学结合、知行合一，深化人才培养模式改革、提升人才培养质量、促进专业内涵式发展。
酒店管理专业是一个实用性较强的专业，不仅需要较系统的理论知识，更需要具有较熟练的职业技能、职业岗位实践经验以及敬业爱岗的职业态度等职业素养和职业能力。
这种职业能力和职业素养的培养，关键在于高职院校构建有效和完善的实践教学体系，并在日常教学中高质量地实施。
应用型本科酒店管理专业课程教学改革与实践——以“酒水服务与酒
第３４卷第３期阿坝师范学院学报Ｖｏｌ．３４，Ｎｏ．３２０１７９ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｂａＴｅａｃｈｅｒｓＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＳｅｐ．２０１７收稿日期：２０１７－０６－２２基金项目：西南石油大学２０１６年教师教学研究项目（项目编号：２０１６ＪＸＹＪ－５０）。
作者简介：肖怡然（１９８３—），女，四川南充人，西南石油大学讲师，西南民族大学博士研究生，研究方向：旅游经济、酒店管理；李治兵（１９８８—），男，四川阆中人，阿坝师范学院研究实习员，西南民族大学博士研究生，研究方向：少数民族旅游经济发展。
应用型本科酒店管理专业课程教学改革与实践———以“酒水服务与酒吧管理”为例肖怡然，李治兵（西南石油大学，四川 成都 ６１０５００；阿坝师范学院，四川 汶川 ６２３００２）摘要：应用型本科应注重“应用”二字，酒店管理是典型的应用型专业，“酒水服务与酒吧管理”课程是酒店管理专业核心课程之一，实践性极强，传统的讲授多实践少及讲授与实践相分离的教学法已经不能满足应用型人才培养的需要，本文以“酒水服务与酒吧管理”课程为例，针对教学中存在的问题，利用多元化的教学方法进行了教学改革，提升了学生的实践能力，提高了教学效果，为持续推进应用型人才的培养奠定了基础。
关键词：教学方法改革；酒店管理专业；应用型本科 中图分类号：Ｇ６４２．０ 文献标识码：Ａ 文章编号：２０９６－１７０７（２０１７）０３－００９３－０３一、应用型本科酒店管理专业的培养模式及目标近年来发展高层次应用型人才越来越受到各国教育界的重视，在我国，传统的高等教育主要是培养研究型人才，而应用型本科教育则是以职业为导向，通过理论知识和实践能力的培养，使学生能利用所学知识和方法分析和解决实际问题的能力，能独立胜任相应职业岗位。
２０１４年３月中国教育部改革方向已经明确：全国普通本科高等院校１２００所学校中，将有６００多所逐步向应用技术型大学转变。
应用型本科重在“应用”二字，要求以体现时代精神和社会发展要求的人才观、质量观和教育观为先导，以在新的高等教育形势下构建满足和适应经济与社会发展需要的新的学科方向、专业结构、课程体系，更新教学内容、教学环节、教学方法和教学手段，全面提高教学水平，培养具有较强社会适应能力和竞争能力的高素质应用型人才［１］。
酒店教学实践总结(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，其市场需求不断增长。
为了培养具备专业技能、综合素质的酒店管理人才，近年来，许多高校都开设了酒店管理专业。
为了让学生更好地将理论知识与实践相结合，提高学生的实际操作能力，我校酒店管理专业开展了为期一个月的教学实践活动。
本文将总结本次教学实践的主要内容和成果。
二、实践目的1. 提高学生对酒店行业的认识，了解酒店行业的基本情况和发展趋势。
2. 培养学生的实际操作能力，使学生熟练掌握酒店服务的各项技能。
3. 增强学生的团队协作意识，提高学生的沟通能力。
4. 培养学生的职业素养，为学生今后从事酒店行业奠定基础。
三、实践内容1. 酒店行业认知通过参观酒店、访谈酒店管理人员等方式，使学生了解酒店行业的整体状况、发展趋势、岗位设置等。
2. 酒店服务技能培训（1）客房服务：学习客房整理、清洁、消毒、铺床等基本技能。
（2）餐饮服务：学习餐厅布置、点菜、上菜、结账等基本技能。
（3）前厅服务：学习接待、问询、登记、预订等基本技能。
（4）会议服务：学习会议布置、设备调试、会议组织等基本技能。
3. 团队协作与沟通能力培训通过角色扮演、团队游戏、案例分析等形式，培养学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力。
4. 职业素养培训通过讲座、座谈等形式，提高学生的职业素养，包括职业道德、职业礼仪、职业形象等方面。
四、实践成果1. 学生对酒店行业有了更深入的了解，对酒店管理的各个环节有了清晰的认识。
2. 学生的实际操作能力得到显著提高，能够熟练掌握酒店服务的各项技能。
3. 学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力得到锻炼和提升。
4. 学生的职业素养得到提高，为今后从事酒店行业奠定了基础。
五、实践总结1. 教学实践过程中，学生积极参与，表现出较强的学习兴趣和热情。
2. 教学实践内容丰富，形式多样，有助于提高学生的综合素质。
3. 教学实践与理论教学相结合，使学生更好地将所学知识应用于实践。
酒店管理专业学习的实践项目推荐
酒店管理专业学习的实践项目推荐在当今竞争激烈的酒店行业，学生们在大学期间积累实践经验变得至关重要。
通过参与实践项目，学生们能够将所学理论知识应用于实际工作中，并提高他们的技能和专业素养。
本文将推荐几个适合酒店管理专业学生的实践项目，帮助他们更好地准备自己的未来职业发展。
一、实习机会实习是酒店管理专业学生最常见的实践项目之一。
通过实习，学生们可以亲身体验酒店运营的方方面面，从而更好地了解酒店行业的工作环境和要求。
学生可以选择在国内外知名酒店集团实习，如希尔顿、万豪等。
这些酒店集团拥有完善的培训体系和专业的导师团队，能够为学生们提供良好的学习和成长平台。
在实习过程中，学生们可以选择不同的岗位，如前台接待、客房服务、餐饮管理等，以便全面了解酒店的运营管理。
同时，他们还可以通过与员工和客户的互动，提高自己的沟通能力和服务意识。
实习期间，学生们还有机会参与到一些特殊项目中，如举办会议、策划活动等，这将对他们的团队合作和项目管理能力提出更高的要求。
二、学术研究项目除了实习，学术研究项目也是酒店管理专业学生可以参与的实践项目之一。
学生们可以选择一个感兴趣的酒店管理领域，进行深入的研究和探讨。
比如，他们可以选择研究酒店客户满意度调查，分析客户需求和反馈，提出改进方案；或者研究酒店员工培训和发展，探索提高员工绩效和满意度的方法。
在学术研究项目中，学生们需要进行大量的文献阅读和数据收集，以支撑自己的研究成果。
他们还需要撰写研究报告，并有机会参加学术研讨会，与其他研究者交流和分享自己的研究成果。
通过参与学术研究项目，学生们不仅可以提高自己的研究能力，还能够为酒店管理领域的发展做出贡献。
三、创业实践项目创业实践项目是一个更加具有挑战性和创新性的实践项目。
学生们可以组建团队，开展酒店管理相关的创业项目。
比如，他们可以选择开设一家特色酒店，设计独特的服务模式和客户体验，以吸引更多的顾客；或者开发一款酒店管理软件，提供更高效和便捷的管理工具。
实践教学典型案例高职
实践教学典型案例高职
实践教学典型案例在高职教育中起着至关重要的作用，它不仅能够帮助学生将所学知识应用于实际工作中，还能够培养他们的实践能力和创新精神。
下面，我们将介绍一些关于实践教学典型案例在高职教育中的应用。
我们来看一个关于机械制造专业的实践教学案例。
在这个案例中，学校与当地的机械制造企业合作，为学生提供了一个真实的工作环境。
学生们在这个案例中可以亲自操作机床、模具等设备，参与产品的设计、生产和装配过程。
通过这样的实践教学，学生们不仅能够深入了解机械制造的工艺流程，还能够培养他们的动手能力和团队合作精神。
另一个典型案例是关于酒店管理专业的实践教学。
学校与当地的知名酒店合作，为学生提供了实习和实训的机会。
在这个案例中，学生们可以在酒店的前厅、客房、餐饮等部门进行实习，学习和实践各种管理技能和服务技巧。
通过这样的实践教学，学生们不仅能够提升他们的专业素养，还能够了解酒店行业的实际运作情况，为将来的就业做好准备。
还有很多其他专业的实践教学案例，比如电子商务专业的实践教学案例、医学护理专业的实践教学案例等。
这些实践教学案例不仅能够为学生提供丰富的实践经验，还能够促进学校和企业之间的合作，促进教学和产业的深度融合。
实践教学典型案例在高职教育中具有重要意义，它能够帮助学生将所学知识应用于实际工作中，培养他们的实践能力和创新精神，为他们的就业和创业打下坚实的基础。
希望未来高职教育能够进一步加强实践教学，为学生提供更多更好的实践机会，促进他们的全面发展。
中职高星级饭店专业创新创业教学典型案例研究
中职高星级饭店专业创新创业教学典型案例研究
随着社会经济的不断发展，酒店服务行业也迎来了蓬勃的发展机遇。
中国的旅游业正在经历高速增长的阶段，高星级饭店的服务品质和管理水平也受到了更高的要求。
为了适应行业的需求和提高人才的综合素质，中职高校应该注重学生的创新创业能力培养。
本文选取了一家高星级饭店的创新创业案例，对中职高校饭店专业的创新创业教学进行了研究和探讨，旨在为中职高校饭店专业的创新创业教学提供借鉴和参考。
二、案例分析
某高星级饭店在服务管理方面取得了一定的成绩，但仍然存在一些问题，比如服务流程不够智能化、员工培训不够系统化等。
为了提高服务水平和提升竞争力，饭店决定引入智能化服务系统，同时建立员工培训体系，提升员工的服务技能和工作态度。
在引入智能化服务系统的饭店也注重员工的创新创业能力培养，鼓励员工提出改进建议和创新点子，以不断完善和优化服务流程。
饭店还与相关的高校和科研机构合作，开展了一系列的创新创业活动，培养员工的创新意识和创业精神。
三、教学方法分析
在这个案例中，可以看出饭店的创新创业教学是多方位的。
引入了智能化服务系统，通过实际操作和案例分析，让学生了解到智能化技术在饭店服务管理中的应用和作用，培养学生的创新意识和技术应用能力。
建立了员工培训体系，通过模拟实操和实地培训，让学生了解到饭店员工培训的重要性和方法，培养学生的服务技能和工作态度。
与高校和科研机构合作，开展一系列的创新创业活动，如创业讲座、创新大赛等，培养学生的创业精神和团队合作能力。
饭店的创新创业教学方法以实践教学为主，注重培养学生的实际操作能力和创新创业精神。
广西外国语学院酒店管理专业校企合作、协同育人的创新思考
产业科技创新 Industrial Technology Innovation116Vol.2 No.4产业科技创新 2020，2（4）：116~118Industrial Technology Innovation 广西外国语学院酒店管理专业校企合作、协同育人的创新思考*刘丁尔（广西外国语学院，广西 南宁 530001）摘要：在教学资源共享的科学技术时代，学校和企业之间的关系更为紧密，深度合作已经是发展的必然趋势。
如何在校企之间构建完善合理的协同育人模式是值得深入思考的问题。
围绕广西外国语学院“二三三”人才培养计划，依托现有的校企、校政、国际合作平台，我校酒店管理专业主要从人才培养方案的创新、教学内容、教学方法的改革等方面进行校企合作、协同育人的创新思考。
关键词：民办高校；酒店管理；协同育人；校企合作中图分类号：G724 文献标识码：A 文章编号：2096-6164（2020）04-0116-03在资源共享的现在，学校和企业之间的合作已经成为人才培养的重要模式。
学校为了培养更适应社会、更全面地应用型人才而采取与企业之间的合作方式是一种创新的培养实践研究。
突出体现了现代教育中注重人才培养的实效与实用，理论与实践的高度结合，满足了社会的需求，既有利于学校的教育创新，也有利于企业快速吸收人才，发展壮大，是一项双方“共赢”的教育模式。
2016年，国家发改委、教育部、人力资源和社会保障部联合发布《关于编制”十三五”产教融合发展工程规划项目建设方案的通知》(发改社会〔2016〕547号)，启动实施职业教育产教融合工程规划项目；2017年，国务院办公厅发布《关于深化产教融合的若干意见》，《意见》肯定了产教融合1.0时代，高校转型期在产教融合、校企合作方面取得的成效，同时，也进一步细化了产教融合2.0时代校企合作、协调育人的整体思路和方法。
发展产教融合、协同育人，已成为了普通本科院校实现应用型转变的共同意识和首要路径。
创新创业策划书 酒店3篇
创新创业策划书酒店3篇篇一酒店创新创业策划书一、项目概述项目名称：[酒店名称]项目类型：[酒店类型]项目理念：提供高品质的住宿体验，融合现代设计与当地文化，为客人打造独特的入住感受。
二、市场分析1. 目标市场：商务旅行者、休闲游客、本地居民等。
2. 市场需求：随着旅游业的发展，对高品质酒店的需求不断增加。
3. 竞争态势：周边已有多家同类型酒店，需在服务、设施、价格等方面进行差异化竞争。
三、酒店特色1. 主题设计：以[当地文化/主题元素]为设计灵感，打造别具一格的公共区域和客房。
2. 特色餐饮：提供本地特色美食和定制化的餐饮服务，满足客人的味蕾需求。
3. 智能化设施：引入智能控制系统，提升客人的入住体验。
4. 健康生活：配备健身房、瑜伽室等设施，为客人提供健康生活方式。
四、运营策略1. 定价策略：根据市场需求和竞争情况，制定合理的价格体系，同时提供灵活的促销政策。
2. 服务理念：秉承“以人为本，顾客至上”的服务理念，提供个性化的服务，满足客人的需求。
3. 市场营销：通过线上线下相结合的方式，进行全方位的市场营销，提高酒店知名度。
4. 人才管理：注重员工培训，打造高素质的服务团队，提升服务品质。
五、投资预算1. 初始投资：包括土地购置、建筑设计、装修、设备采购、人员培训等，预计需要[X]万元。
2. 运营成本：每月运营成本包括房租、人力成本、水电费、物料消耗等，预计需要[X]万元。
六、盈利预测1. 收入预测：根据市场调研和分析，预测酒店开业后的年度收入，预计[X]万元。
2. 盈利分析：通过成本控制和精细化管理，预计酒店在开业后的第[X]年实现盈利。
七、风险评估1. 市场风险：旅游业受季节、政策等因素影响较大，需密切关注市场动态，及时调整经营策略。
2. 竞争风险：周边酒店竞争激烈，需不断提升酒店竞争力，保持领先地位。
3. 财务风险：酒店投资较大，需合理控制成本，确保资金链的稳定。
八、实施计划1. 筹备阶段：完成酒店选址、设计、装修等前期工作，招聘管理人员和服务人员，进行培训。
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3
五位一体
课堂 实训
讲坛 成果孵化
竞赛
双创教育体系
4
四大融合
创新
跨界
创意
创业
5
两个协同
专业
企业 专业
2016酒管如家班单号组
拾酒记忆-啤酒品鉴会
赞助商：上林燕燕窝 实物赞助 ： 红酒礼盒一套 现金赞助 ： 500元
酒店管理专业创新创业实践教学模式探究
——项目运营课程为例
Agenda
理念先导 学生能力培育 五位一体 四大融合 两个协同
1
理念先导
创新理论
创新管理方法 教学方法创新 师资队伍创新 创业教育
课程创新
跨界理论
知识跨界 课程群跨界 教师学科能力跨界
课程融合
2
学生能力培育
• 项目主要来源于企业的真实任务，或实物展示，例如展示可以通过主 题餐会、酒会、酒店用品展、企业策划推广方案或其他项目等多种形 式展示，整个教学活动依据完成项目任务而展开，分五个阶段进行
能力提升:努力培 环境认知:引导学生
养学生的批判性思维、
认知当今酒店行业环境，
洞察力、决策力、组织
了解创业机会，把握创
协调能力与领导力等各
业风险，掌握商业模式
项创新创业素质，使学
开发的过程，设计策略
生具备必要的创业能力。 及技巧等。
实践模拟: 学生进行计划书撰写、模拟实践活动开展等，学生在实战情景下体
。
启动阶段
实施阶段
准备阶段
计划阶段
总结阶段
6 7/13/2020 7/13/2020
学生全权负责
教师监督指导
考评多元立体
意识培养:启蒙学生
的创新意识和创业精神 ，借助创新创业课程， 让学生充分了解创新型 人才的素质要求，了解 创业的概念、要素与特 征等，使学生掌握开展 创业活动所需要的基本 知识。
2015级11班
赞助商：企业 赞助形式：现金赞助500元
2015级12班1组
赞助商：青岛绿城华川置业有限公司 赞助形式：物品赞助 价值253元
赞助商：MoomRiver酒吧 赞助形式：物品赞助价值242元
赞助商：个人赞助 赞助形式：服装及物品赞助价值166元
2015级13班2组
漫威之夜主题酒会
赞助商：个人 赞助形式：调制酒会现场酒水专业技术人员（意大利）
赞助商：Milano意大利餐厅 赞助形式：提供酒会主食
甜品会
便当粗事儿了
鸡尾酒会
谢谢聆听
2015级D2班双号组
赞助商：企业 赞助形式：现金赞助500元
2015级7班
赞助商：龙湖地产 赞助方式：现金赞助700元
2015酒管8班单号组
哈利波特主题鸡尾酒会
赞助商：乐客城德庄火锅 赞助形式：现金赞助 200元
2015酒管8班双号组
HIP-里拉大酒店炫吧 赞助形式：现金赞助 500元
赞助商：盛鸿德印务 实物赞助 宣传单500张
2016酒管如家班双号组
胭脂醉-老上海主题鸡尾酒会
赞助商：玫琳凯左女士工作室 实物赞助 ：16件旗袍
赞助商：盛鸿德印务 实物赞助 ：所有的宣传单及门票打印
2016级洲际班
百乐门之夜主题酒会
赞助商：青岛景园假日酒店 联系人：餐饮总监李德峰 调酒师：青岛景园假日酒店ETC秀吧主管 Rock，
赞助商：海之佑公司 赞助形式： 冷餐价值1000 元
赞助商：途牛旅行社 赞助形式：价值3280的云南体验卷
赞助商：格莱美 赞助形式：价值1200代金券
2015级4班双号组
赞助商：青岛李村店酒肉屋
赞助形式：物品赞助
宣传海报10张 30元
横幅2条
20元
宣传单页5000张 800元
易拉宝 2个
160元
网端租聘4小时 200元
ETC秀吧调酒师 孙赫楠
赞助商：青春记照相馆 赞助形式：修图，洗照片
2016级1班单号组
大吉大利今晚吃鸡主题酒会
赞助商：好玩工厂 赞助形式： 1000现金支持
赞助商：壹美整形 赞助形式： 1500元现金支持以及伴手礼
赞助商：阿蒂匠烘焙 赞助形式：价值1000元食品
2016级2班
赞助商：雪力酒业 赞助形式： 酒产品价值5280元