国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮部经理
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书
一、岗位概述
餐饮部经理是负责酒店或餐饮机构的餐饮部门日常运营管理工
作的重要岗位。
岗位职责涵盖了从策划、组织、协调到控制等多个
方面，以确保餐饮部门的顺利运营和提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责
1. 执行餐饮部门的运营策略和目标，确保餐饮部门与酒店整体
目标保持一致；
2. 负责制定和执行餐饮部门的预算，并进行成本控制，以提高
餐饮部门的盈利能力；
3. 组织协调餐饮部门的人力资源，包括岗位招聘、培训和绩效
考核等工作；
4. 确保餐饮部门的服务质量和标准符合公司的要求，及时处理
客户投诉并提供解决方案；
5. 跟踪行业发展趋势和市场动态，推动餐饮部门的创新和改进，提升竞争力；
6. 与其他部门进行良好的沟通和协作，以确保餐饮部门与其他部门的协调工作；
7. 管理餐饮部门的采购和库存，确保物资的合理使用和质量控制；
8. 负责制定和执行餐饮部门的各项政策和流程，确保各项工作有序进行；
9. 负责对餐饮部门的市场营销和推广工作，提高品牌知名度和市场份额。
三、任职资格
1. 具备酒店管理或相关专业的本科或以上学历；
2. 具有餐饮管理或相关工作经验，熟悉餐饮运营管理流程和规范；
3. 具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地管理和激励团队；
4. 具备良好的沟通能力和客户服务意识，能够处理各类客户问题和投诉；。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书（5篇）
餐饮部经理岗位职责及工作说明书部门:餐饮部岗位名称:餐饮部经理隶属于:餐饮部总监指挥到:副经理、主管、文员、预定主任工作职责:在餐饮部总监的直接领导下，全面负责餐饮部的日常服管理工作,完成上级交办的其它任务。
工作内容:接受上级领导指示;(1)参加酒店例会;(2)听取领导布置工作;(3)汇报部门工作;(4)完成上级交办的其它任务;(5)接受上级及酒店相关部门的检查与评估。
部门内部管理工作:(1)协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度;(2)组织制定餐饮部工作计划;(3)组织召开部门例会;(4)审批制定部门表格、领用单和排班表等;(5)根据酒店工作需要，对任命、授权和调派人员、向部门总监推荐合适人选;(6)定期与部门内副经理、主管和领班沟通;(7)定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习;(8)直接督导部门管理人员的服务态度及工作质量;(9)部门物资管理;(10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题;(11)组织部门创新;(12)组织部门评优;(13)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改;(14)处理突发事件。
协作其它部门:(1)与各部门协作，(2)满足客人用餐需求;(3)与营销部配合，(4)确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成;(5)与财务部协作，(6)做好挂帐和收帐的管理工作;(7)与厨房协作，(8)做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品，(9)降低菜品损耗;(10)接受质量管理部的检查并进行整改;(11)协调处理部门之间的纠纷;(12)落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。
对客服务管理:(1)掌握预订情况和当天客情;(2)负责VIP及重要团体用餐的迎送工作;(3)督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服务，(4)保证提供优质的个性化服务;(5)对重要的客户定期回访;(6)及时答复客人提出的意见及建议;(7)落实客人遗留贵重物品的处理;(8)处理客人对本部门的投诉，及时上报;(9)处理其它涉及客人的突发事件，及时上报。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文（二篇）
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文一、岗位职责1. 负责制定餐饮部的目标和计划，并组织实施，确保顾客满意度和餐饮业务的发展；2. 领导和管理餐饮部的团队，包括厨师、服务员等，确保团队的高效运作；3. 负责制定和执行餐饮部的预算，控制成本，提高利润；4. 对餐饮部的服务质量进行监督和评估，制定相关措施并落实改进；5. 协调与其他部门的合作，确保餐饮部的运营无障碍；6. 负责市场调研和竞争对手分析，制定相应的销售策略；7. 指导员工进行培训，提高服务意识和专业技能；8. 管理餐饮设备、器具和食材的采购和维护；9. 负责餐饮部的安全管理，确保员工和顾客的安全；10. 及时向上级领导汇报餐饮部的运营情况和问题。
二、工作说明书餐饮部经理一、职位说明：餐饮部经理是酒店餐饮部门的管理者和领导者，负责组织、管理和运营餐饮业务，以提供优质的餐饮服务和满足顾客需求。
餐饮部经理的职责包括人员管理、业务计划、成本控制、质量监督等，需要具备较高的领导能力和餐饮管理经验。
二、岗位职责：1. 制定餐饮部计划和目标：根据市场需求和酒店经营策略，制定餐饮部的发展计划和目标，并组织实施。
确保餐饮业务的持续增长和盈利能力。
2. 领导和管理团队：负责餐饮部的人员招聘、培训和管理，确保团队的高效运作和员工的工作满意度。
指导员工提升服务质量和专业技能。
3. 控制成本和提高利润：制定和执行餐饮部的预算，并进行成本控制。
通过有效的成本管理和提高销售额，提高利润率和经营效益。
4. 监督服务质量：建立和实施餐饮部的服务标准和流程，并进行监督和评估。
制定相应的改进措施，提高服务质量和顾客满意度。
5. 协调与其他部门的合作：与前厅部、厨房和市场销售等部门进行合作，确保餐饮部与其他部门之间的沟通和协调，以实现整体的运营目标。
6. 市场调研和销售策略：进行市场调研和竞争对手分析，了解市场需求和趋势，制定相应的销售策略和推广活动，提高餐饮业务的市场份额。
7. 培训和发展员工：根据员工的需求和职业发展规划，组织和实施培训计划，提高员工的服务意识和专业素养。
餐饮部经理岗位职责说明书
餐饮部经理岗位职责说明书餐饮部经理岗位职责说明书岗位名称：餐饮部经理岗位级别：经理直接上级：酒店副总下属对象：中餐厅主管、咖啡厅主管、特色餐厅主管、行政总厨、管事主管、传菜主管、酒水主管。
主要职责：1、全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施，确保服务产品质量。
执行酒店经营策略和方针。
2、研究、分析餐饮市场，掌握客人需求，制订年度、各月份的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划。
3、根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营情况，提出餐饮部的预算指导原则，制定并控制预算指标。
4、定期检查各部门经营情况，会同财务部进行成本控制，审核菜量标准及价格并上报执行。
5、定期进行市场询价，掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平；及时推出酒水菜品价格的调整方案，报上级批准后实行。
6、组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节，研发特殊食品和特殊菜式，制定餐饮促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
7、建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序和标准，并督导各部门落实执行情况。
8、确保餐饮服务质量，督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。
9、召开餐饮部每日例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作的要求。
10、检查餐饮部卫生，严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全；检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。
11、负责直属下级管理人员的选拔、培养和推荐工作，并对他们的日常工作进行检查、督导。
12、发挥全体员工的积极性，落实全部门的培训工作，实施有效的激励手段，提高员工素质，对员工进行定期的考核、评估；严格执行考勤制度和奖惩措施，核实本部门的员工考勤，合理控制人力资源。
13、协调餐饮部内部各部门的工作，协调与其他部门的工作，确保餐饮部的服务工作正常运转，确保一流的服务质量。
酒店餐饮部经理岗位说明书
任务与职责：完善各项管理规章制度和操作规程，积极落实各项工作任务和营业指标；督导、
管理、下属工作人员，不断提高服务质量；控制好成本；妥善处理宾客投诉，员工纠纷；巡查
部门安全隐患，确保酒店安全经营。
任职条件：男女不限，年龄25—45岁之间，身体健康，五官端正，口齿清楚，男170厘米以上，
酒店餐饮部经理岗位工作说明书
岗位名称：餐饮部经理
岗位级别：三级
直接上级：执行总经理
直接下属：厅面经知识，良好的组织协调能力和应变能力。熟悉酒店餐饮文化常
识及相应法律、法规。
工作目标：组织制定餐饮部各项管理规章制度和操作流程并监督实施，组织制定部门工作计划
并监督执行，带领员工积极完成各项营业指标，领导员工提供优质服务，积极钻研业务，不断
女160厘米以上，大专以上或同等学历；流利、较标准的普通话；有3年以上宾馆酒店餐饮管
理经验。
班次：正常班
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书
一、职位概述
该职位是餐饮业中的管理职位，主要负责餐厅的日常运营管理、制定销售策略，保证餐厅的顺畅运行和盈利。
该职位需要对餐饮
业有深刻的理解和丰富的管理经验，具备极强的组织、协调和沟
通能力。
二、岗位职责
1. 制定餐厅计划和预算，协助餐厅高层制定营销策略、促销活
动计划等；
2. 组织处理餐饮服务过程中出现的各种问题，确保餐厅的高效
率运营；
3. 确保客户服务质量优良，餐厅环境整洁和舒适度；
4. 管理餐饮部的资产和存货，控制餐饮成本，确保最大利润；
5. 负责人员培训和管理，制定员工工作计划，激发员工潜力，
提升服务质量。
三、任职要求
1.本科及以上学历，餐饮或管理专业优先；
2. 5年以上餐饮或酒店管理工作经验，熟悉餐饮行业相关规定
和流程，能够灵活运用；
3. 具备很强的组织能力、领导能力、人际交往和沟通能力，良
好的团队合作能力；
4. 具有较高的商业敏感度，深刻理解消费者需求，有能力制定
并执行销售策略；
5. 有较强的成本管理思维和风险意识，能够优化人力、物力、
资金等资源的使用，降低成本，提高效益。
四、薪资待遇
本岗位薪资面议，视个人经验和绩效水平而定。
除基本薪资外，还享有公司提供的其他福利待遇。
五、总结
以上是餐饮部经理的岗位说明书，该职位需要严格遵守公司相
关规定，严肃认真地执行岗位职责。
如有不符合公司要求的情况，将被取消该岗位。
该职位需要一位有着丰富管理经验、具备领导
才能的人，能够带领团队，实现餐厅高质量高盈利的运营。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文一、职责概述餐饮部经理是负责酒店餐饮部的整体管理工作的职位。
主要职责包括餐饮策划、营销推广、预算控制、员工管理等工作。
餐饮部经理需要具备较强的组织、协调和管理能力，能够协调各部门的工作，提高餐饮部的绩效和服务质量，实现经营目标。
二、工作职责1. 餐饮策划- 制定餐饮部的发展战略和年度工作计划，确保餐饮部按预期目标发展。
- 负责制定菜单，并根据市场需求和客户的反馈及时调整菜品种类和口味。
- 定期组织餐饮部的会议，讨论并制定改进和创新的餐饮方案。
2. 营销推广- 负责制定餐饮部的营销策略和推广计划，提高餐饮部的知名度和客户满意度。
- 积极开展各类促销活动，并与市场部紧密合作，确保促销活动的顺利进行。
- 监督餐厅的布置和装饰，确保餐厅环境整洁、舒适，并符合酒店的形象定位。
3. 预算控制- 负责编制餐饮部的预算，并对餐饮部的经营状况进行细致的分析和控制。
- 确保餐饮部在预算范围内运作，并提出改进和调整意见。
- 在经营过程中，及时发现和解决成本控制和管理方面的问题，确保餐饮部的经济效益和盈利能力。
4. 员工管理- 负责员工的招聘、培训和考核工作，培养和激励餐饮部的员工团队。
- 组织员工的岗位轮换和交叉培训，提高员工的综合素质和工作能力。
- 进行员工绩效评估，并及时给予奖励或处罚，激励员工的工作积极性和创造力。
5. 客户服务- 监督餐饮部的服务流程和标准操作规程，确保餐饮服务的质量和效率。
- 关注顾客的反馈和建议，及时处理客户投诉，并提供满意的解决方案。
- 维护与重要客户的良好关系，并积极开拓新客户资源，提升客户满意度和忠诚度。
6. 卫生安全- 严格执行食品安全和卫生管理政策，确保餐饮部的食品安全和卫生状况。
- 指导员工做好食品的采购、存储、加工和销售过程中的卫生管理工作。
- 定期组织卫生检查和培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
7. 报表统计- 负责餐饮部的各项报表的编制和填报工作，如销售报表、损益报表等。
【专业文档】x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮部---经理(doc).doc
岗位说明书
情感语录
1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力
2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己
3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用
4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕
5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在
6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你
7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾
8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字
9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你
10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了
11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来
12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见
13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见
14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心
15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你
16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期
17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅
18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过
19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已
20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过。
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书一、岗位背景餐饮部是酒店的重要经营部门之一，负责提供优质的餐饮服务，满足客人的需求，并提升酒店的整体形象和竞争力。
餐饮部经理是餐饮部门的管理者，负责领导和指导整个餐饮团队，确保餐厅的正常运营，同时保持高质量的服务水准。
二、岗位职责1. 制定并执行餐饮部的运营计划和预算，确保利润目标的达成。
2. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，制定员工工作计划和考核制度。
3. 监督餐饮部的日常运营，包括预订管理、餐厅布置、服务流程和服务标准等。
4. 协调各部门之间的合作，确保与其他部门的顺畅协作，从而提供卓越的餐饮服务。
5. 进行市场调研和竞争对手分析，提出改善餐厅产品和服务的建议。
6. 管理餐饮部的库存和成本控制，确保采购的食材和物品充足，并符合质量标准。
7. 处理客人的投诉和纠纷，确保顾客的满意度和忠诚度。
8. 负责制定餐饮部的营销策略，增加客流量和销售额，并提高客户满意度。
9. 定期进行餐饮部的绩效评估，制定改进计划以提高效率和质量。
10. 领导团队，建立团队精神和合作文化，激发员工的工作热情和创造力。
三、岗位要求1. 具备酒店管理或相关专业的学士学位，有餐饮行业相关经验者优先考虑。
2. 具备良好的领导能力和团队管理经验，能够激励员工并培养团队合作精神。
3. 具备良好的沟通和协调能力，能够与不同层级和背景的人员建立良好的合作关系。
4. 具备出色的组织和计划能力，能够合理安排工作并确保目标的实现。
5. 具备良好的问题解决和决策能力，能够在紧急情况下做出准确的判断。
6. 具备良好的客户服务意识和敏锐的市场洞察力，能够提供高质量的服务并增加销售额。
7. 具备一定的财务管理知识，能够有效控制成本和预算，并分析财务数据。
8. 具备良好的时间管理能力和抗压能力，能够在快节奏的环境下工作并保持高效率。
四、工作条件1. 工作地点：酒店餐饮部2. 工作时间：根据餐厅运营需求，需要弹性调整工作时间。
3. 工作性质：全职4. 福利待遇：根据个人能力和表现提供具有竞争力的薪资和福利待遇。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书
餐饮部经理岗位职责及工作说明书一、岗位职责：1.负责餐饮部的日常管理和运营工作，制定餐饮部的发展战略和目标，并制定相应的实施计划；2.负责制定餐饮部的预算和经营计划，进行经营预测和分析，并根据实际情况进行调整和优化；3.负责制定和推行餐饮部的服务标准和流程，确保餐饮部的服务质量和顾客满意度达到公司要求；4.负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工的工作效率和服务质量；5.负责与供应商和批发商的谈判和合作，确保餐饮部的物资供应和质量；6.负责与其他部门的沟通和协调工作，确保餐饮部与其他部门的协作和合作；7.负责餐饮部的财务管理和成本控制，确保餐饮部的经营效益和盈利能力；8.负责餐饮部的市场推广和营销工作，提高餐饮部的知名度和市场份额。
二、工作说明书：1.岗位信息岗位名称：餐饮部经理所属部门：餐饮部汇报对象：总经理2.职位要求（1）学历要求：本科以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业背景优先；（2）工作经验：从业经验不少于5年，有餐饮部管理经验者优先；（3）职业技能：熟悉餐饮行业的管理和运营，具备较强的人员管理、资源调配、协调沟通能力；（4）语言能力：具备良好的中英文听说读写能力。
3.工作职责（1）制定餐饮部的发展战略和目标，并制定相应的实施计划；（2）负责制定餐饮部的预算和经营计划，进行经营预测和分析，并根据实际情况进行调整和优化；（3）制定和推行餐饮部的服务标准和流程，确保餐饮部的服务质量和顾客满意度达到公司要求；（4）招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工的工作效率和服务质量；（5）与供应商和批发商进行谈判和合作，确保餐饮部的物资供应和质量；（6）与其他部门进行沟通和协调工作，确保餐饮部与其他部门的协作和合作；（7）负责餐饮部的财务管理和成本控制，确保餐饮部的经营效益和盈利能力；（8）负责餐饮部的市场推广和营销工作，提高餐饮部的知名度和市场份额。
4.工作绩效考核标准（1）完成餐饮部的发展战略和目标，并实施相应的计划；（2）餐饮部的经营预算和经营计划的制定和实施效果；（3）餐饮部的服务质量和顾客满意度；（4）餐饮部员工的工作效率和服务质量；（5）与供应商和批发商的合作效果；（6）与其他部门的沟通和协调效果；（7）餐饮部的财务状况和成本控制效果；（8）餐饮部的市场推广和营销效果。
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权力
权限一：对上属有奖惩权
权限二：对部门员工有录用选配，任命和除名的处理权
权限三：有签署下属上报的申购，领用，加班，休假等权力
权限四：处理客人投诉时有免费，打折的权力
工作协作关系
内部协调关系
销售部、房务部、工程部、财务部、人事部、安全部、行办、
外部协调关系
防疫站、烹饪协会、
任职资格
教育水平
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责制定餐饮部营销计划，长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。工作时间百分比：12%
工作
任务
收集有关资料，制定部门营销计划
落实并实施有关计划，完成经营指标
职
责
二
职责表述：建立和完善餐饮部的规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
工作时间百分比：30%
工作
任务
制定部门各项规章制度及服务程序与标准
工作
任务
到各部门听取汇报并检查工作情况
控制餐饮各项收支，制定餐饮价格，进行有效的成本控制
职
责
五
职责表述：检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及
时采取措施，出色地完成各项接待任务。工作时间百分比：22%
工作
任务
检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况
对员工就规章制度进行宣贯
对员工进行培训相关服务程序与标准
职
责
三
职责表述：定期同餐饮各分部经理，厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。工作时间百分比：24%
工作
任务
同餐饮各分部经理，厨师长研究新菜点，
进行各项促销活动
职
责
四
职责表述：定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。工作时间百分比：12%
个人素质
个人能力
具有较强的社会活动能力
具有组织领导能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
一般办公自动化设备
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
经常加班
所需记录文档
通知、备忘录、红头文件、研究报告、合同
考核指标
营业入达到计划指标
月顾客满意率达88%
杯具卫生检查合格率90%以上
岗位说明书
岗位名称
部门经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
常务副总
工资等级
4级
直接下级
餐饮各分部经理及厨师长、员工食堂主管
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
188人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
大学专科及以上学历
专业
旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业
培训经历
业务知识培训、质量管理、市场营销、人际关系培训
经验
有五年以上的餐饮管理经历
知识
熟悉餐饮服务、熟悉食品营养卫生
了解烹饪技术和设施设备维护
通晓市场营销、成本控制
技能技巧
英语应用水平、有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力
对客服务设备设施完好率为95%
成本率控制在计划成本率之内
每月玻璃瓷器破损率控制在营业额的千分之三以内
备注