微生物的有关知识
选择题 1 烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物 -----,对微生物有灭杀和抑制作用。 A植物杀菌素 B龙癸素 C豆素 D皂素 2 酱油在夏季会“长醭”，是因为-------。 A微生物繁殖的结果 B酱油中的杂质浮起 C空气氧化作用 D都不是
判断题 1 低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏 方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储 藏食品的。 ( ) 2 引起食品腐败变质的因素很多，酶是导致 食品腐败变质的根本原因。 （ ） 选择题 1 烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物 -----,对微生物有灭
课后作业
问答题 1 影响微生物生长繁殖的因素有哪些？ 2 根据微生物对氧气的需求，可将微生物分为 几类？
食品卫生基础知识
微生物的有关知识
制作: 陆玉霞
学习目标
了解微生物的概念 了解微生物在自然界的分布情况 把握微生物生命活动的规律对食品制作与储藏 的意义
微生物的有关知识 微生物——我们将那些形体微小、结构简单的低等生物体称为 ~
地球上的物种估计大约有150 万,其中微生物超过10万种,而 且其数目还在不断增加. 在生物进化历史过程中演化 形成生物种类和种群的多样 性. 自然界中微生物的生命活动 与食品的质量变化或卫生状 况有密切关系。
微生物
发酵微生物
腐败微生物
病原微生物
参与食品 的制造过程
使食品腐 败变质
引起食物中毒 和传染病
微生பைடு நூலகம்分类
微生物的分类
非细胞型微生物 （病毒）
原核细胞型微生物 （细菌、放线菌、 衣原体、螺旋体等）
真核细胞型微生物 （真菌和原生生物）
在自然界中的分布
1、土壤中 2、水中 3、大气中
与人体关系密切的常见微生物
课堂练习：
1 名词解释 微生物——形体微小、结构简单的低等生物 体的统称。 2 填空题 按微生物的细胞结构，可将其分为 _非细胞型_ 原核细胞型_真核细胞型微生物。 根据微生物最适宜生长温度的不同，呵将其 分为 ______ __________＿＿＿＿三类。
课堂练习：
(上节课)课后思考
夏天的食物容易腐败变质，而将食物放入冰箱 冷藏几天后也变质了，为什么？
影响微生物生长繁殖的因素
1、温度 根据微生物最适宜生长温度的不同，分类： 嗜冷性微生物、嗜温性~、嗜热性~。 高温和低温损害作用不同。低温起抵制作用，高温能杀死菌体。 2、水分 食品保存储藏中常用：干燥法 3、辐射 一般照射1~4小时即可。 4、氧气 根据微生物对氧的要求分为：好气性微生物、兼气嫌气性~、嫌气性~。 5、化学物质 包括酸、碱及各种杀菌剂、防腐剂和植物杀菌素等。
1、人体的正常菌群 正常菌群——在人的体表及外界相通的腔道中有一层微生物附着，在正 常情况下对人体无害，有些还是有益的或不可缺少的。 作用：能够增强机体抗感染的非特异性免疫力、合成B族和K族维生素等。 注意：不能失调 2、食品细菌 食品细菌——在食品中常见的细菌。 包括：致病性细菌、相对致病性细菌和非致病性细菌 （这些细菌是评价食品卫生质量的重要指标） 特点：造成食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及相对致病性。 举例：制作酸奶的乳酸菌、大肠杆菌、沙门氏菌等
微生物检验基础知识汇总!
你需要的微生物检验基础知识汇总！一、分类细菌属于原核细胞型微生物。
最精确的方法为遗传学分类方法。
最常用的是经典传统分类法：根据细菌的亲缘关系，界门纲目科属种型株分类。
科：由共同关系的属组成，如肠杆菌科；属：是种的高一级分类单位，通常包含有共同特征或关系亲密的种，用以描述微生物的主要特征，如埃希氏菌属；种：是分类等级的基本单位，同一种微生物形态、生理学特征和组成成分基本相同，用以描述微生物的次要特征，如大肠埃希氏菌；菌株或品系：同一种微生物中不同来源的纯培育物，如大肠埃希氏菌CGMCC 1.3373。
二、细菌形态学及形态学检查法细菌形态结构主要指细菌的大小、外形、排列及超微结构。
细菌结构与其生理功能、致病性、免疫性有关。
2.1形态结构2.1.1基本形态3类：球菌、杆菌、螺旋菌，杆菌是最常见的形态。
2.1.2大小测量细菌大小的单位为微米m。
球菌以直径表示大小，杆菌以长与宽表示大小，同一种细菌在不怜悯况下大小形态也有差别：涂片干燥、固定、染色时细菌收缩；快速生长的球菌往往呈短杆状。
菌龄与细菌大小的关系受很多因素影响，主要与代谢废物的积累及培育基中渗透压上升等因素有关。
2.1.3结构基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质；特别结构：鞭毛、菌毛、荚膜、芽孢等。
菌毛是什么？菌毛（Pilus）很多革兰氏阴性菌菌体表面遍布的比鞭毛更为细、短、直、硬、多的丝状蛋白附属器，也叫做纤毛（Fimbriae)。
其化学组成是菌毛蛋白（Pilin），菌毛与运动无关。
菌毛可分为一般菌毛(Commonpilus)和性菌毛(Sexpilus)两种。
一般菌毛长0.3～1.0um,直径7nm。
具有粘着细胞（红细胞、上皮细胞）和定居各种细胞表面的力量，它与某些细菌的致病性有关。
无菌毛的细菌则易被粘膜细胞的纤毛运动、肠蠕动或尿液冲洗而被排解，失去菌毛，致病力亦随之丢失。
性菌毛有的细菌还有1～4根较长的性菌毛，比一般菌毛而粗，中空呈管状。
性菌毛由质粒携带的一种致育因子（Ferility factor）的基因编码，故性菌毛又称F菌毛。
有关微生物的资料
关于微生物的一些资料关于细菌的在大自然中，生活着一大类人的肉眼看不见的微小生命。
无论是繁华的现代城市、富饶的广阔田野、还是人迹罕见的高山之巅、辽阔的海洋深处，到处都有它们的踪迹。
这一大类微小的"居民"称为微生物，它们和动物、植物共同组成生物大军，使大自然显得生机勃勃。
微生物王国是一个真正的"小人国"，这里的"臣民"分属于细菌、放线菌、真菌、病毒、类病毒、立克次氏体、衣原体、支原体等几个代表性家族。
这些家族的成员，一个个小得惊人。
就以细菌家族的"大个子"杆菌来说，让3千个杆菌头尾相接"躺"成一列,也只有一粒米那么大；让70个杆菌"肩并肩"排成一行，刚抵得上一根头发丝那么宽；相当于全地球总人口数(50多亿)那么多的细菌加在一起，才只有一粒芝麻的重量。
微生物如此之小，人们只能用"微米"甚至更小的单位"埃"来衡量它。
大家知道，1微米等于1‰毫米。
细菌的大小，一般只有几个微米，有的只有0.1微米，而人的眼睛大约只有分辨0.06毫米的本领,难怪我们没法看见它了。
微生物是怎样被人们发现的呢?说来有趣。
300年前，荷兰有个名叫列文虎克的人，他读书虽然不多，但热爱科学，富有刻苦钻研的精神，还有一手高明的磨制放大镜技术。
他用自己磨制的镜片，制作了一架能把原物放大200多倍的简单的显微镜。
一天,列文虎克从一个老头的牙缝里取下一点残屑来观察，竟然发现那里面有无数各种形状的小家伙蹦来跳去。
他惊奇得几乎不相信自己的眼睛。
列文虎克精心地把这些小家伙的形状描绘下来，他说："这个老头嘴里的'小动物'，要比整个荷兰王国的居民多得多……"这以后, 他继续观察了各种容器的积水，以及河水、井水、污水等，都发现有这样一个芸芸众生的"小动物"世界。
微生物相关基础知识
微生物学在日常生活及制药行业中的应用
微生物的定义
在自然界中除了常见的动植物外， 还存在着一个十分庞杂的、形体微 小、结构简单的生物类群。这些生 物个体微小，肉眼无法看见，必须 借助光学显微镜或电子显微镜放大 几百倍、几千倍，甚至几万倍才能 看见，我们将这类微小的生物类群 统称为微生物（microorganism）
病毒感染的防治
病毒疫苗：常用的有灭活疫苗、减 毒活疫苗等。 病毒性疾病的治疗上：药物主要是 针对DNA病毒的。干扰素具有广谱 的抗病毒作用。
消毒与灭菌
消毒：是指用理化方法杀死物体或 介质中所有病原微生物，但不一定 能杀死芽孢。通过消毒可以达到防 止病原微生物传播的目的。 灭菌：是指用理化方法杀死物体或 介质中所有的微生物，包括致病的 和非致病的各种微生物，以及细菌 的芽孢。
⑶微生物较易发生变异，适应性强。 微生物在外界环境发生剧烈变化时， 大多数个体被淘汰而死亡，而发生 了变异的个体则适应了新的环境条 件而生存下来；一般生物无法生存 的高温或低温、酸、碱、高盐的条 件下都有微生物的踪迹。
⑷微生物种类多，分布广，数量大。 微生物按其生物学特征所划分的大 的类群就包括：病毒、衣原体、立 克次体、支原体、螺旋体、细菌、 蓝细菌、古细菌、放线菌、真菌、 藻类和原生动物；而与医药关系密 切的是除蓝细菌、古细菌、藻类和 原生动物外的其他八大类微生物。 微生物广泛分布于土壤、空气和水 等自然环境中，动植物和人的体表 以及某些腔道中也存在有微生物的 活动。
防腐：是指利用理化因素抑制微生 物的生长繁殖，细菌不一定死亡， 但可防止物品腐败，亦称抑菌。 无菌：是指不含活菌的意思。无菌 操作就是指严防活的微生物侵入人 体或污染实验材料的操作方法。无 菌操作所用的器具和材料，都必须 经灭菌处理。
高中生物知识梳理复习 微生物的生长
三微生物的生长教学目的1．微生物群体生长的规律及其在生产实践中的应用（C：理解）。
2．测定微生物群体生长的方法（B：识记）。
3．温度、PH和氧等因素对微生物生长的影响（C：理解）。
重点和难点1．教学重点（1）微生物群体生长的规律及其在生产实践中的应用。
（2）温度、PH和氧等因素对微生物生长的影响。
2．教学难点微生物群体生长的规律及其在生产实践中的应用。
教学过程【板书】微生物群体生长的测定微生物群体规律：可分为调整期、对数期、稳定期和衰亡期微生物生长的规律在实践中的应用的生长温度影响微生物生长的因素 PH氧【注解】常以微生物群体为单位来研究微生物的生长（一）微生物群体生长的规律1．微生物群体生长的测定：人工培养、定期取样、测定群体生长情况（1）测定方法：测细菌细胞数目、测重量（2）绘制生长曲线：2．规律：（1）调整期：细菌一般不分裂，代谢活跃，大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP及其他细胞成分（2）对数期：快速分裂（2n），代谢旺盛，形态及生理特性比较稳定，常作为生产菌种和科研的材料（3）稳定期：繁殖速率与死亡速率相等（营养消耗、有害代谢产物积累、PH变化）活菌数目最多，代谢产物尤其是次级代谢产物积累，某些细菌开始形成芽孢（4）衰亡期：死亡速率大于繁殖速率，细胞会出现多种形态，有些细菌开始解体，释放出代谢产物等3．在实践中的应用：（1）获取菌种：对数期（2）连续培养法：进入稳定期后，补充营养物质，不使进入衰亡期，从而提高代谢产物的产量（二）影响微生物生长的环境因素1．温度：最适生长温度（25～37℃）真菌：5．0～6．02．PH：最适PH 多数细菌：6．5～7．5（放线菌：7．5～8．5）好氧型微生物：只能生活在有氧环境中3．氧厌氧型微生物：在低氧、有些是无氧环境中才能生活兼性厌氧型微生物：在有氧和无氧条件下，能以不同的代谢方式生长繁殖。
【同类题库】微生物群体生长的规律及其在生产实践中的应用（C：理解）．微生物群体生长的测定方法（B）①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞质量A．②④ B．①④ C．①③ D．②③．细菌生长中，代谢最旺盛的时期是（B）A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期．在细菌生长的过程中，属于稳定期特点的是（D）A．纤维素和果胶 B．磷脂分子和蛋白质分子C．磷脂双分子层和糖蛋白 D．蛋白质和糖类．研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括（A）A．菌落的生长 B．繁殖 C．群体细胞数增加 D．个体体积增加．作为生产用菌种和科研的材料，常选哪个时期的细菌（A）A．对数期 B．稳定期 C．衰亡期 D．调整期．微生物产生次级代谢产物抗毒素、抗生素、色素等的最佳时期是（B）A．对数期 B．稳定期 C．衰亡期 D．调整期．细菌芽孢形成的时期通常在（B）A．对数期 B．稳定期 C．衰亡期 D．调整期．在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是（B）A．对数期 B．稳定期 C．衰亡期 D．调整期．细菌群体在生长过程出现形态变化甚至畸形是在（C）A．对数期 B．稳定期 C．衰亡期 D．调整期．对细菌生长生长调整期的叙述不正确的是（B）A．细胞很少分裂 B．长短与培养条件有关与菌种无关C．有很多诱导酶形成 D．对不良环境敏感，抗性弱易死亡．与调整期长短有关的因素中，最全面的一组是（C）①用与菌种相同的培养基②营养丰富的培养基③稳定期获得的菌种④对数期获得的菌种⑤接种时间提前⑥接种量加大⑦接种量减少⑧接种种类增多A．①③⑤⑦ B．②③⑤⑦ C．①④⑥ D．②④⑤⑥⑧．下列对连续培养优点的叙述,不正确的是（B）A．能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C．能消除不利于微生物生长的某些环境因素D．提高了设备利用率．连续培养酵母菌的措施中不正确的是（D）A．及时补充营养物质 B．以青霉素杀灭细菌C．以缓冲液控制pH在5.6---6.0之间 D．以酒精浓度测定生长状况．炭疽杆菌在活体内不易形成芽孢，在人工培养基或外界环境中易形成芽孢。
微生物-微生物的生态环境
微生物间的共生
地衣
藻类和真菌的共生体 （微生物间典型的互惠共生形式）
微生物与植物间的共生 根瘤菌与植物间的共生
根瘤菌与豆科植物间的共生——形成根瘤共生体
微生物与植物间的共生
根瘤菌与植物间的共生
根瘤菌固定大气中的气态氮为植物提供氮素养料； 豆科植物的根的分泌物能刺激根瘤菌的生长，同时，还为根 瘤菌提供保护和稳定的生长条件。
微生物的生态
相关概念
微生物生态： 微生物间，微生物与其他生物间以
及微生物与自然环境间的各种相互关系。
任务1 自 然 界 中 的 微 生 物
结合微生物的特点，了解不同环境中微生物分布的基本特 点及与其人类生活的关系
任务2 微 生 物 与 生 物 环 境 间 的 关 系
掌握生物之间相互关系的特点（一些典型例子的原理）
空气中的微生物
LECTURE
水中的微生物
02
水中的微生物
水中的微生物主要来源来自于：
水体中固有的微生物， 土壤的微生物， 生产和生活中的微生物， 空气的微生物。
水中的微生物
一、淡水中微生物
1、数量和种类与接触的土壤有密切关系 2、分布更多的是吸附在水中的动植物上及水底 3、多数能运动，有些具有很异常的形态 4、水体自身存在自我净化作用
微生物间的寄生
噬菌体——细菌
微生物与植物间的寄生
各种各样的致病菌多是行寄生生活
微生物与动物间的寄生
LECTURE
拮
抗
04
拮抗
某种生物产生的代谢产物可抑制它种生物的生 长发育甚至将后者杀死。
拮抗
1）微生物间的“化学战术”——
抗生菌产生能抑制其它生物生长发育的抗生素
拮抗
微生物学检验
Robert Koch 在微生物学技术方面的杰出贡献 ：
发明了固体培养基
创造了细菌的染色方法 开创了实验性动物感染 发现炭疽病(1876)、结核(1882)、霍乱的病原 体，而获 1905年的医学生理学诺贝尔奖。 提出了郭霍原则： ① 必须能在可疑病例中发 现并分离出同一种微生物；②必须在体外获得纯培养 ；③这种培养的微生物接种于动物，应能引起典型的 疾病。
Florey 1940年提取青霉素 目前遇到的问题：滥用导致耐药性增高
欧立希：发明化学疗剂——砷凡纳明
3、现代微生物学时期：
（1）新病原微生物的发现：
传统病原卷土重来；
新型病原：如军团菌、幽门螺杆菌、莱姆病螺 旋体、肺炎衣原体、人类免疫缺陷病毒、SARS病毒 等。
发现了比病毒更小的微生物:类病毒、拟病毒、 朊粒.
注意：微生物无处不在，应树立无菌观念。 与人类的关系：大多对人类有益，少数有害。 病原微生物（pathogenic microorganisms） 条件致病微生物（机会致病微生物）
微生物学(microbiology)：
微生物的进化分类、生命活动规律及与动植物、 人类、自然相互关系。
按研究对象分：细菌、病毒、真菌学 按应用领域分：工业、农业、医学、兽医 按研究方向分：基础微生物、分子微生物学、
了解了微生物的发展简史，以及现代微生物学的 特征和发展趋势。
介绍了这门功课的特点和学习方法。
思考题：
1.什么是微生物？微生物分那些种类？
2.微生物与人类有何关系，为什么要学习微 生物？
3.预测微生物学下一阶段的发展趋势。 4.目前医学微生物学的研究热点有哪些？
（2）致病机制的研究进一步深入
采用新技术 各种致病因素的分子机理及调控。 完成了部分细菌、病毒的基因测序，从分 子和基因水平研究病原微生物的致病作用。
八年级生物细菌病毒知识点
八年级生物细菌病毒知识点在生物学领域里，细菌和病毒是大家较为熟悉的两种微生物。
虽然它们都是微生物，但它们具有很大不同。
本文将介绍八年级生物学中有关细菌和病毒的知识点。
一、细菌的定义和特征细菌是一种简单的单细胞生物，通常具有以下特征：1.单细胞：与多数其他生物不同，细菌是由单个单细胞组成的。
2.原核生物：细菌是原核生物，意味着其DNA不包裹在细胞核内。
3.细胞壁：细菌通常具有细胞壁，可以提供细胞形态和保护。
4.鞭毛：有些细菌可以运动，因为它们具有附着在细胞外壳上的鞭毛。
二、细菌的繁殖方式细菌以不同方式繁殖，其中一些方式包括：1.分裂：大多数细菌繁殖方式是通过分裂——一细胞分裂成两个完全相同大小的新细胞，这种方式称为二分裂。
2.孢子形成：一些细菌可以通过孢子形成进行繁殖。
孢子形成可适应恶劣的环境条件，并且等环境条件恢复正常后，孢子会重新进入活动生命周期。
三、病毒的定义和特征与细菌不同，病毒并不是细胞。
病毒是一种核酸和蛋白质组成的非细胞体，具有以下特征：1.微型：大多数病毒相比大多数细胞来说要小得多。
2.非细胞体：病毒不是细胞，没有细胞膜、细胞质和胞器等特征。
3.寄生性：病毒寄生在细胞内，并通过使用其细胞代谢机制来复制自身。
四、病毒的繁殖方式病毒不能被自行复制和生长，它们依赖细胞来进行复制。
病毒的繁殖方式通常包括以下几个步骤：1.吸附：病毒靠主体细胞表面蛋白质的识别，将自己伸向寄主细胞，吸附在细胞膜上。
2.穿透：病毒通过几种不同机制穿透到细胞内，从而将核酸载入细胞内。
3.复制：一旦病毒的核酸进入细胞内，它会使用细胞的复制系统来进行复制，从而产生大量病毒颗粒。
4.装配和释放：新的病毒颗粒会在细胞内装配，最终病毒会释放到寄主体内，从而可以进一步复制和传播。
五、细菌和病毒的危害细菌和病毒都可以引起人们的疾病，有些可以让人们致命。
以下是一些相关疾病的常见举例：1.细菌病：破伤风、脑膜炎和鼠疫等。
2.病毒病：感冒、流感和乙肝等。
微生物学知识点
微生物学知识点
微生物学是研究微观生物的一门学科，涉及到细菌、真菌、病毒等微生物的研究。
微生物在人类生活中起着重要作用，对环境、健康、食品等方面都有着不可或缺的影响。
本文将介绍微生物学的一些知识点，包括微生物的分类、生长特点、应用等方面。
微生物的分类
微生物主要包括细菌、真菌和病毒等几类。
细菌是最常见的微生物之一，通常以单细胞形式存在，包括革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌等不同类型。
真菌则是一类以孢子繁殖的微生物，分为霉菌、酵母菌等多个类群。
而病毒是一种无法独立生长的微生物，需要寄生在宿主细胞内复制。
微生物的生长特点
微生物具有快速繁殖的特点，细菌的繁殖周期一般在20分钟到数小时之间，真菌和病毒也具有较快的繁殖速度。
微生物的生长需要适宜的温度、湿度和营养物质，不同类型的微生物对生长环境的要求有所不同。
微生物的应用
微生物在食品、医药、环境等领域都有着广泛的应用。
在食品行业中，微生物可以用于食品的发酵、熟化等过程，生产出各种风味独特的食品。
在医药领域，微生物可以用于制备抗生素、疫苗等药物，对
许多疾病有着重要的控制作用。
在环境领域，微生物可以进行土壤修复、废水处理等工作，保护环境资源。
总结
微生物学作为一门重要的学科，对人类生活起着重要的作用。
通过学习微生物学的知识点，可以更好地理解微生物在生活中的应用和影响，促进微生物学研究的发展。
希望本文能够帮助读者更好地了解微生物学相关知识，增进对微生物学的兴趣和认识。
高级微生物 人体有关的微生物
四、人体内的正常病毒群
病毒一词在上一世纪，泛指与人类、动物疾病和死亡有关的毒性 物质,但是随着病毒学的发展，发现了许多无致病作用的内源性病毒， 而且，一些人们公认的致病性病毒，也可以其非致病性的形式或阶段 在机体内存在。 • 1、内源性病毒 • 2、持续性感染病毒 • 3、肿瘤病毒 • 4、溶瘤病毒
3 、降低血清胆固醇含量
NARUSZEWICZ等人对吸烟者的临床试验中证实益
生菌能降低血清中胆固醇的水平，可预防高血脂导致的冠 状动脉硬化及冠心病等多种心血管疾病.
4、调节免疫
益生菌及其代谢产物能诱导产生干扰素（细胞因子中 的一个家族，以干扰病毒复制而得名），增加细胞分裂素， 活化免疫细胞，促迚免疫球蛋白的产生，提高机体免疫力 幵抑制肿瘤収生；还能用于治疗食物过敏、湿疹及过敏性 皮炎等变态反应性疾病。
• 3.2RNA病毒在体内的潜伏方式
4、溶瘤病毒
大部分溶瘤病毒为基因工程的产物，不属于人正常病 毒的范畴，有些对人体有益。溶瘤病毒(oncolytic virus) 是人或动物病毒，它能够特异性的感染肿瘤细胞并在其中 大量复制繁殖，最终杀死并释放出来，以感染更多的肿瘤 细胞，但并不感染正常细胞。
5、口腔里的微生物
5.1 我们的的口腔里所含的食物残渣和脱落的上皮细胞是细 菌的良好营养物, 口腔里的温度也很适宜细菌生长繁殖；
5.2 口腔有各种球菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌等生存, 这些微 生物在分解利用食物中的糖类时产生许多有机酸, 会损坏 牙齿．因此, 分解利用食物中的糖类时产生许多有机酸, 会 损坏牙齿．因此, 养成饭后漱口、睡觉前刷牙的良好卫生 习惯, 可以减少口腔中微生物的数量, 保持口腔清洁和保护 牙齿．
1、增强消化功能
• 1.1益生菌可以収酵乳糖生成更利于人体消化吸收 的乳酸； • 1.2水解人体消化丌完全的蛋白质；
有关生物圈中微生物的生物知识点总结
有关生物圈中微生物的生物知识点总结1、概念：生物圈中，个体微小、构造简单的低等生物。
2、种类：(1)单细胞微生物：如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝藻等。
(2)多细胞微生物：如各种霉菌和大型真菌等。
(3)没有细胞构造的微生物：如病毒、类病毒和朊病毒等。
1、代谢类型(1)腐生：有些细菌和真菌能够分解枯枝落叶、动物尸体和粪便等中的有机物，获得生活必需的物质和能量的营养方式。
作用：把复杂的有机物分解成简单的无机物，归还到非生物环境，供绿色再利用，属于生态系统的分解者，对生态系统中的物质循环起着不可替代的作用。
(2)寄生：一些细菌、真菌和所有的病毒生活在生物体的体内或体表，并从这些生物体获得生活所必需的物质和能量的营养方式。
作用：在生态系统中，寄生性微生物发球消费者。
(3)自养型微生物：有此致微生物像植物一样，能够利用光能或化学能将无机物转变成储能的有机物，满足自身对营养物质的需要。
作用：发球生态系统的生产者。
2、生长特点：生长繁殖速度极快。
3、作用：微生物的代谢活动特点以及极快的繁殖速度，使它们成为生物圈的重要成分，尤其腐生性微生物工程作为生物圈中的分解者，是其他生物不可替代的。
1、酵母菌：是一类单细胞真菌，广泛用于食品和发酵工业。
如烤制面包或蒸镘头、酿酒等。
2、醋酸菌：用于酿醋。
3、乳酸菌：用于制酸奶和泡菜。
制泡菜时，乳酸菌在没有氧气的条件下，分解糖类产生乳酸。
4、大型真菌：如蘑菇、木耳、灵芝等可以直接食用或制药。
1、寄生在人体外表或体内，使人患病。
如艾滋病就是由一种病毒引起的，它寄生在人体内的淋巴细胞中，使人体免疫能力下降。
2、菌痢是一种常见的肠道传染病，是由痢疾杆菌引起的，患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。
3、本身致病物质或毒素使人患病：如黄曲霉产生的黄曲霉素具有致癌作用，毒蘑菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等，被误食后会使人、畜中毒。
1、提供维生素：多数酵母菌含有丰富的维生素，可提供医药用。