餐饮业厨房工程设计布局图CAD
cad施工图餐饮空间

餐厨比 接近1:1.1
三层以上设电 梯
二级餐厅
1.1㎡
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
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1:1.1
四层以上设电 梯
第一节 餐饮空间设计概述 1.5餐饮空间常用设计规范
第一节 餐饮空(间请学设生计阅概读述学习并记录重点内容)
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第一节 餐饮空间设计概述 1.6餐厅风格及界面设计
调理空间 操作区
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出菜间 配菜间 冷菜间 烹调间 点心间 洗涤间 半成品加工间
办公空间 管理区
办公室 服务人员休息室 更衣室 员工厕所 仓库
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第一节 餐饮空间设计概述 餐厅功能分析图:
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第一节 餐饮空间设计概述
各部分面积比例
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第一节 餐饮空间设计概述
具体空间的功能分区 一、等位区
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第一节 餐饮空间设计概述
三、空间尺度合理。
客座数量往往直接影响到餐饮 企业的经营成本和经济效率, 在单位面积内追求最大的客座 数量是餐饮类空间设计的基本 原则,但必须有合理的尺度以 增加顾客的舒适度和提高工作 人员的效率。如:用餐区两椅 子之间的过道宽度至少要 0.46M。每个餐桌旁边应留 1.2M净宽的通道以便收餐,餐 车通过的过道宽度至少需要 1.5M,成人就餐所需的基本面 积为1.1㎡等。
2. 各盈利性餐饮服务机构(包括:各种社会餐厅、餐馆、酒楼;快 餐店、食街、风味小食店;各类餐饮连锁店;茶馆、茶楼、茶吧;酒 吧;咖啡屋)
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构(包括:企事业单位食堂、 餐厅;学校、幼儿园的餐厅;医院餐厅)
4. 监狱餐厅; 5. 军营的饮食服务机构;
广东餐馆饭店厨房装修施工cad平面布置图(带抽油烟系统)

某小学食堂工程建筑施工CAD平面布置参考图

商用厨房平面设计

商用厨房平面设计一、设计依据1、根据客户的提出的相关要求2、JGJ 64-89 《饮食建筑设计规范》3、HJ554-2010 《饮食业环境保护技术规范》4、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》5、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》6、《餐饮服务食品安全操作规范》7、GB /T18483-2001 《饮食业油烟排放标准》8、GB 22337 《社会生活环境噪音排放标准》9、GB50016-2006 《建筑设计防火规范》10、JGJ 16-2008 《民用建筑电气设计规范》11、GB 50015-2003(2009版) 《建筑给水排水规范》12、GB 50736-2012《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》二、设计要素1、项目类型:酒店:(高级酒楼、会所厨房、星级酒店)社会餐饮:(饭店厨房、火锅、快餐店、小吃店、水吧、咖啡厅)团膳厨房:(学校、机关单位、工厂、医院、幼儿园)中央厨房:(团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房)日韩料理2、设计就餐人数:(最大就餐人数、平时人数及就餐批次)3、用餐类型:(中餐、西餐、料理,自助餐、自选餐、售卖等)(菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等)(菜品:几荤、几素、汤、饭、小吃、饮料、咖啡等)4、用餐时段:(早、中、晚)5、项目微信搜索“酒店厨房工程设计”公众号获取更多内容档次:高、中、低;了解客户的投资情况。
6、设备的配置:了解客户对设备配置的需要情况。
7、其他配套设备:厨房热水系统、灭火系统、蒸汽系统、净软水系统等:8、能源类型:天然气、电、蒸汽、其他燃气。
9、项目建筑情况:建筑总层高、厨房所在楼层、楼层高度,厨房、餐厅位置及面积,排烟方向及位置,地沟设置(预置、降板、后挖、垫高),建筑外网隔油池位置。
厨房预留电源负荷。
需提供确认的CAD格式电子档平面图。
10、项目地址三.设计原则1.全面了解客户对厨房是使用要求,一切设计及布局均以此为本。
【CAD图纸】餐厅设计建筑图(精美图例)

厨房橱柜CAD设计施工图纸11套

专业火锅店厨房设计平面图

厨房规划说明 长14.5米 宽8.5米 过道1.2米 包间3.2米
一、1.2.3.保鲜柜式操作台 4.货架展柜 5.水池
6.7.8.操作台 9.面点间立式保鲜冷冻冰箱 10.炒菜灶
二、中间蓝绿黄三色代表立式多层展示柜货架高度1.8米起步,类似悬空货架,上面两层放菜品
三、下边绿黄蓝三色表示多层展示货架,高度1.8米起步,类似悬空货架,上面两层放菜品,门向里开为透明玻璃的。
四、下面红色代表小料自助台 长5米 宽60厘米 黑色代表水果小菜自助
五、橙色代表侧面明档展示货架。
紫色代表三联水池
六、煤气间左右长2.5米 上下宽1.4米
七、凉菜间左右长3.3米 上下宽3米
八、面点间左右长2.8米 上下宽3.,7米
九、洗碗间 左右长3米,上下宽3米
十、出菜间 左右长8.2米 上下宽4.3米,两个备餐台长2.8米宽0.6米
煤气间
蒸 汤 洗碗间
洗碗
凉菜
货架 2配
3菜 4 保鲜柜1 5 操作切6剁鸡 7粗加工
8
面
烧烤车 10 划 包间 包间 包间 衣 保鲜
操作台 水
池 柱 柱 备餐台 备餐台 冰。
某地方菜市场建筑设计CAD平面布置参考图
