莼菜蟹汤的做法
荠菜蟹肉羹
荠菜蟹肉羹
荠菜因其所含的维生素C是大白菜的10倍，以及含钙量高而被誉为野菜中的上品，而它利脾利尿、凉血明目的功能也颇受青睐。
荠菜的清香配上蟹肉的鲜甜，一碗碧绿的野菜羹经过唇齿，那甘甜的滋味难以言表，仿佛整个春天都含在嘴里。
主要原材料：新鲜荠菜、螃蟹
烹饪过程：将螃蟹煮好，并剥出蟹肉备用。
锅里放适量清水，待水烧开，将蟹肉和新鲜的荠菜同时放入滚水中。
2分钟后，勾少许芡粉放入汤内，再加少量的盐和鸡精，一道鲜美的野菜羹就可以出锅了。
推荐单位：大亚湾澳头常青树食府（文/图本报记者周丽琴）。
莼菜独特风味的佳肴 莼菜的各种药疗食谱
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢莼菜独特风味的佳肴莼菜的各种药疗食谱
导语：莼菜作为珍贵的水生蔬菜之一，具有食疗药用价值都不错的效果。
那下面小编为大家介绍关于莼菜的食疗药膳方，看看它到底有什么特别的药用疗效
莼菜作为珍贵的水生蔬菜之一，具有食疗药用价值都不错的效果。
那下面小编为大家介绍关于莼菜的食疗药膳方，看看它到底有什么特别的药用疗效呢？
莼菜的食疗药膳方
①莼菜羹
功效：可以消肿、解毒，主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。
同时，还有降血脂、降血压的作用。
在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。
菜品特色：清热解毒，防癌抗癌食谱的药用食谱，适用于高血压，高脂血症，消化性溃疡等各种病症。
制作材料：莼菜250克，冬笋15克，榨菜15克，盐2克，味精1克，香油5克。
制作方法：
1)先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。
再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。
2)把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。
3)再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
鸡汁莼菜粥
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莼菜常用的食用方法
莼菜常用的食用方法以莼菜常用的食用方法为题，下面将为大家介绍莼菜的常用食用方法。
莼菜，又称水韭菜、水蕹菜，是一种常见的水生植物，味道鲜美，营养丰富。
莼菜含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，对身体健康有很多好处。
下面将介绍几种常用的莼菜食用方法。
1. 清炒莼菜：这是最常见的莼菜食用方法之一。
首先将莼菜洗净备用，然后将锅烧热，放入适量的食用油，热油后倒入莼菜，用中小火翻炒片刻，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，待莼菜变熟后即可出锅。
这样炒出的莼菜色泽翠绿，口感鲜嫩，非常可口。
2. 莼菜汤：莼菜汤是一道清爽可口的汤品，制作简单。
首先将莼菜洗净备用，然后将鸡汤或者清水煮沸，放入适量的莼菜，煮至莼菜变软烂即可关火。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
莼菜汤清香可口，汤汁鲜美，有助于消除疲劳，增强抵抗力。
3. 莼菜炒蛋：莼菜炒蛋是一道简单又营养的家常菜。
首先将莼菜洗净切段备用，然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
接着将锅烧热，放入适量的食用油，倒入莼菜翻炒片刻，再倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，炒至蛋熟即可出锅。
这道菜色香味美，蛋嫩莼菜鲜，是一道下饭好菜。
4. 莼菜拌豆腐：这是一道清爽可口的凉菜。
首先将莼菜洗净焯水，豆腐切成小块备用。
然后将莼菜和豆腐放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋和香油，轻轻拌匀即可。
这道菜色香味美，口感丰富，适合夏天食用。
5. 莼菜粥：莼菜粥是一道营养丰富的粥品。
首先将大米淘洗干净，放入锅中加水煮沸，然后调制成适合自己口味的粥。
最后将莼菜洗净焯水后加入粥中，再煮一会儿即可。
莼菜粥清香可口，营养丰富，是一道非常适合儿童和老人食用的美味粥品。
以上就是莼菜的几种常用食用方法。
莼菜是一种非常好吃又营养丰富的蔬菜，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新，制作出更多美味的莼菜菜肴。
希望大家在享受美食的同时，也能够注重健康饮食，保持身体健康。
西湖莼菜汤
菜名：西湖莼菜汤制作过程：原料：西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。
调料：精盐2.5克，味精2.5克，高汤350克，熟鸡油10克。
制法：（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
（2）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，放入碗底备用；（3）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
（4）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
特色：色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。
菜名：凉拌莼菜制作过程：原料：鲜莼菜200克，姜、葱、蒜末各10克。
制法：将莼菜洗净，入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。
特点：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。
菜名：莼菜鱼片制作过程：原料：鱼100克，莼菜100克，酒、盐、葱和味精制作：（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。
莼菜清水洗净，放入沸水中氽一氽。
（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加200克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。
特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。
菜名：莼菜白玉番茄汤制作过程：原料：西湖莼菜、豆腐、番茄、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱·制法：（1）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，放入碗底备用；（2）香菜切段放入碗中，番茄、葱切成菱形小块备用；（3）豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；（4）坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐、番茄，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
特色：三色艳美，口感咸鲜。
菜名：莼菜鸡丝汤制作过程：主料：西湖莼菜70克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个。
厨房美食菜谱：莼菜肉丝汤的做法
厨房美食菜谱：莼菜肉丝汤的做法
莼菜有水葵、露葵、马蹄药、雉尾药、水莲叶等别名，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生菜，其形看似小小圆圆，大约和1元硬币差不多，滑滑嫩嫩。
莼菜是多年生水生植物。
叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。
由莼菜做成的汤羹格外鲜美，据说乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。
“花满苏堤柳满烟，采药时值艳阳天。
”春暖花开是采摘莼莱的最好季节。
莼菜的收获期很长，从每年四月中旬至九月下旬，可每隔两三天来摘一次，七月份产量最高。
西湖莼莱是一种着名的莱肴，自古与松江鲈鱼齐名。
《晋书》中就有“莼囊鲈脍”的记载。
据传在封建时代，莼菜曾作为贡品。
它内含两种维生素及微量铁质，营养丰富。
在医学上还具有下气止呕、润肠、治热疽的效用。
食材
主料：
瘦肉0适量
莼菜
姜0适量
盐0适量
生粉0适量
鸡精0适量
步骤
1.将肉切丝，用油和生粉腌十分钟。
2.莼菜汆水待用。
3.放水入锅，将莼菜烧开，加入肉丝和姜，熟后加盐、鸡精调味即可。
浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤
浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤西湖莼菜汤西湖莼菜汤是浙江西湖的特产美食。
西湖莼菜汤，汤纯味美，鲜嫩润滑。
其，颜色碧绿，鲜嫩清香、清香醇浓,别具风味。
莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。
乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。
一、莼菜介绍莼菜是多年生水生植物。
叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。
由莼菜做成的汤或羹格外鲜美，被列为杭州名菜，西湖莼菜叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
在历史上，以"三潭印月"莼菜最为著名。
新鲜莼菜可用白糖拌食；营养丰富、鲜嫩清香的"西湖莼菜汤"是杭州名菜之一。
二、西湖莼菜汤的营养价值莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。
据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。
若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。
三、西湖莼菜汤的功效1、清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2、防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；3、益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
四、西湖莼菜汤的做法1、先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。
另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干；2、将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。
莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了；3、如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水有涩味不能用，倒掉。
厨房美食菜谱：莼菜肉丝汤的做法
厨房美食菜谱：莼菜肉丝汤的做法
莼菜是这个季节特有的食材，只有新鲜的莼菜做出来的汤才鲜美，莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
看来这样的美味决不能错过。
食材
主料：
莼菜120g
猪肉丝
盐适量
鸡精适量
小葱适量
步骤
1.准备好主料
2.锅中放入适量水，放入盐，鸡精
3.水煮开后，放入肉丝，煮开后撇去浮沫
4.放入莼菜，煮开即可
5.碗中放入小葱，汤盛了碗中即可
小贴士：此汤清香鲜美，味道可口。
莼菜汤的做法
莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的营养价值莼菜汤功效与作用莼菜的做法大全莼菜的饮食禁忌莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。
是一种多年生宿根性水生蔬菜。
莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。
在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
想了解更多关于莼菜的科普知识，那就请继续往下阅读吧。
莼菜汤的做法莼菜是杭州西湖著名的特产。
用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。
莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。
那么莼菜汤怎么做呢？下面让妈百科告诉你莼菜汤的做法吧。
材料：西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。
辅料：猪骨汤适量。
调味：盐适量。
做法：1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。
2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。
3、沥去水，盛在汤碗中。
4、骨汤倒入锅内中，烧沸。
沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。
5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。
查看详情>>莼菜汤的营养价值莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
那么莼菜有什么营养价值？下面让妈百科告诉你莼菜的营养价值吧。
1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
莼菜的做法 在家自制美味莼菜
莼菜的做法在家自制美味莼菜莼菜是珍贵的蔬菜之一，在日常生活中，大家很少见到莼菜，它很有丰富的营养物质，如胶原蛋白、碳水化合物等等，多吃莼菜对身体有很大的保健作用，那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的营养价值吧。
多吃莼菜对人体有很好的板件作用，下面我们一起来看看如何制作出美味又滋补的莼菜食品吧。
银鱼莼菜羹材料银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，清汤1000ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)。
做法银鱼洗净，沥干水分备用。
莼菜洗净备用。
蛋清打散。
在锅中放入水，等水热之后，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干，另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。
调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
小诀窍银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。
各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。
莼菜的叶子有点像荷叶，表面也是有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。
如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。
太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。
火腿莼菜汤材料火腿，莼菜，茭白，胡萝卜，姜，葱。
做法1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。
火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。
莼菜用清水冲洗下沥干水份。
2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。
3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。
5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。
鱼丸莼菜汤材料莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。
做法1.莼菜冲水洗净备用。
2.锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。
莼菜羹_美食大全
莼菜羹_美食大全
莼菜羹的做法
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成。
莼菜羹健康提示
1. 莼菜为地方名菜。
2. 莼菜性寒，味甘，叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
3. 现代医学研究证明，此菜中含有抗癌物质，可治疗胃癌，配用香菇作用更强。
常用以治疗胃痛、呕吐、高血压，以及痈疽、胃癌等症。
高血压病调理药膳
莼菜羹的营养成分
能量 69.28千卡蛋白质 4.56克脂肪 1.32克碳水化合物 11.58克叶酸 6.21微克膳食纤维 1.97克维生素A 143.55微克维生素C 0.4毫克维生素E 2.95毫克胡萝卜素 861.5微克核黄素 0.05毫克硫胺素 0.01毫克烟酸 0.66毫克钙116.57毫克磷 60.9毫克钾 26.29毫克钠 625.7毫克镁 11.87毫克铁 6.27毫克锌 1.81毫克硒 2.17微克铜 0.13毫克锰 0.71毫克。