[匠鲜]吃海鲜的六大误区
夏天吃海鲜最易犯的几错误
夏天吃海鲜最易犯的几错误海鲜分类海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类。
海鲜是人们重要食物来源，它不仅享有美味之名，更有滋补之功。
大多数海鲜都可用于食疗。
它用于烹饪的方法多样，调制的菜以清爽新鲜为主，色泽美观。
海鲜慎购食用海鲜中毒事件时有发生，因此，在购买海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”，谨慎小心。
●动眼：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。
再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。
虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。
螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。
鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
●动手：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。
再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
●动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。
反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
海鲜食疗最近，海鲜含汞量超标常有见报，很多人心里直打鼓：到底还能不能吃海鲜呢？美国营养专家研究认为，包括鱼、虾、蟹、贝类的海鲜，仍然是人们日常膳食中不可缺少的。
营养学家瑞克〃斯罗德博士在最新《美国医学会期刊》上撰文说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好保证每周两三次，每次100克。
海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中低密度胆固醇减少，从而降低老年人患冠心病、高血压和中风的几率。
海鲜宝典：讲卫生知禁忌食海鲜要卫生许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。
专家强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。
烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。
另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。
海鲜美味可口 吃的时候要注意6个禁忌
海鲜美味可口吃的时候要注意6个禁忌海鲜是一个泛称，主要指的就是海洋生物，而我们日常生活中食用的海鲜，主要指的是鱼类，贝类，虾蟹类等等。
海鲜的味道鲜美，口感好，烹饪方式多，即使是最简单的白灼，也不能够掩盖海鲜鲜美的味道，因此有很多人都喜欢食用海鲜。
但是有的人在食用海鲜之后就会引起腹泻，是本身体质的问题，还是海鲜烹饪过程中产生的问题，亦或是一开始挑选的海鲜就有问题呢？下面小编就为大家介绍一下食用海鲜的几个禁忌。
食用海鲜的禁忌1、没煮熟的海鲜中含有细菌大家都知道没煮熟的螃蟹最好不要吃，就是因为螃蟹中含有副溶血性弧菌，不仅仅是螃蟹，很多海鲜中都存在这种菌，而没有煮熟的海鲜，则意味着加热不完全，并且副溶血性弧菌本身的耐热性也比较强，需要温度达到80摄氏度以上才可以杀死，所以如果海鲜没有完全煮熟，则有可能菌也没有杀死，人体摄入没有煮熟的海鲜就有可能引起腹泻等等的症状，所以在食用海鲜的时候，最好食用完全煮熟的海鲜。
2、死去的贝类含有毒素在挑选贝类食物的时候，一般都是挑选活的，因为贝类本身的细菌含量比较高，死去的贝类自身的营养物质会成为细菌繁殖的养料，而细菌在繁殖的过程中会产生毒素，所以已经死去的贝类最好不要食用了。
即使一开始挑选的是活的贝类，买回家之后最好也要尽快烹饪。
3、海鲜啤酒同时食用海鲜和啤酒最好不要同时食用，因为海鲜中含有大量的嘌呤物质，这些嘌呤物质被人体摄入后会导致人体内尿酸过高，同时摄入酒精的话，则会导致尿酸沉积在软组织或者关节中，引起软组织发炎或者关节炎，从而引起痛风，所在在吃海鲜的时候最好不要搭配啤酒。
4、海鲜和水果同时食用海鲜中不管是鱼类，贝壳类，还是虾蟹类，都是含有丰富的蛋白质，而水果则是含有丰富的维生素C或者是鞣酸，这些物质会使蛋白质凝集，不易被人体消化吸收，所以在食用海鲜的时候最好不要食用水果，避免引起消化不良，腹泻等等症状，因此在食用海鲜之后，最好间隔2个小时左右再食用水果。
5、海鲜和茶水同时食用前面有提到鞣酸物质，而茶水中也含有鞣酸物质，所以在吃海鲜的时候最好不要喝茶。
海鲜冷门知识
海鲜冷门知识
1. 海鲜并不一定是海水中的动物，还包括淡水中的一些动物，比如淡水鱼类、淡水贝类等。
2. 有些海鲜是可以生吃的，比如生蚝、鱼刺身，但要确保其新鲜和卫生。
3. 海鲜中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康和脑部发育有益。
4. 海鲜的颜色并不代表新鲜程度，有些海鲜在加热过程中会发生颜色的变化，所以不能单纯依靠颜色来判断其新鲜程度。
5. 有些海鲜可能含有过敏原物质，比如贝类、虾类等，对某些人来说可能会引发过敏反应。
6. 食用生的或未烹煮透的海鲜，容易感染食源性疾病，比如寄生虫感染或细菌感染。
7. 有些海鲜已经被过度捕捞，导致其种群数量减少，比如鲨鱼和翅膀。
8. 海鲜的鲜味与新鲜程度相关，新鲜的海鲜味道更鲜美，口感更好。
9. 不同地区的海鲜烹饪方式各不相同，比如日本的寿司、泰国的冬阴功汤、西班牙的海鲜炖等。
10. 海鲜的健康益处是与适量摄入相关的，过量摄入海鲜可能导致汞中毒等问题。
食物相克：夏天吃海鲜的禁忌
食物相克：夏天吃海鲜的禁忌每一到夏天海鲜产品就会非常的丰富，而且都是平时人们喜欢吃的，海鲜虽然好吃，但是也是有许多地方需要注意的，海鲜有六大禁忌，那么下面就一一为大家详解一下，一起来看看吧！1、吃海鲜后喝茶会长结石吃完饭就喝茶一直以来是一种许多人都有的大众病，直到吃什么东西都有喝上一口茶，其实这是一种对身体很不利的习惯，吃完海鲜不宜喝茶和吃完海鲜不宜吃水果的原理差不多，茶叶中含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质能够与海鲜中的钙形成难以溶解的钙质，在食用海鲜前或者后吃海鲜都会使钙和鞣酸相结合，因此在吃海鲜时最好不要喝茶，这样难溶的钙会累积在身体内无法排出造成长结石。
2、海鲜没煮熟会有细菌海鲜中的病菌种类比较多，主要是副溶血性弧菌等病菌，这种病菌的耐热力比较强，所以不煮熟的话是杀不死它的，最少要在80度以上的温度才能够将其杀灭，除了水中带来的细菌之外，在海鲜的肉中很有可能还夹带着寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染物质和成分，所以最少要在沸水中煮上4-5分钟才算彻底杀菌，因此我们在吃醉蟹等不加热烹饪的海鲜时一定要慎重，在吃生鱼片的时候要保证鱼的新鲜和卫生。
3、海鲜水果同吃会腹痛鱼虾蟹等海鲜产品中含有丰富的蛋白质等营养物质，但是水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜产品之后马上吃水果的话会影响我们人体对蛋白质的吸收，而且海鲜中所含的钙质会与水果中所含的鞣酸相结合发生化学反应，从而产生难溶于水的钙质，这种钙会对胃肠道产生很强的刺激，甚至会引起腹痛、恶心、呕吐等症状，所以最好吃完海鲜之后隔2小时之后再吃为最佳。
4、海鲜和维C同吃会中毒像几种海鲜产品中都含有化学元素砷，比如虾、蟹、蛤、牡蛎等海产品，但是含量比较小，现在的环境污染越来越严重导致这些动物的体内砷的含量会越来越高，虾体内砷的化合价是五价，五价的砷对人体是没有害的，但是高剂量的维生素C会和五价的砷反应产生三价的砷，这时我们就很明白了，三价的砷不就是我们平常说的砒霜嘛，所以吃海鲜吃成砒霜就比较吓人了，这点大家要注意，防止中毒。
史上最全海鲜常识吃法禁忌全攻略
史上最全海鲜常识吃法禁忌全攻略海鲜的美味虽诱人，可吃海鲜时有些部位千万不要碰！你都知道吗？一、常见海鲜的蒸煮方法和火候1、花蛤：不加水干锅煮煮它的时候一定水都不用加，干锅煮。
开始煮的时候会听见“啪啪啪”的声音，这个时候别去打开锅盖，等个3-5分钟，这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩！！2、海蛎：开锅后蒸三分钟把海蛎子放在蒸锅里蒸熟，等水开锅以后再蒸煮3分钟左右。
值得一提的是，因为海蛎子的大小不一会影响蒸煮的时候，有些需延长时间1分钟，想吃到蒸锅都是美味海蛎子的小伙伴可要下点功夫了！！3、海螺：煮海螺必须加水喜欢吃海螺的朋友注意啦！煮海螺时必须要加水，一般两斤海螺加一碗水即可。
等螺头微探出身来，就可以出锅啦！开锅之后再滴上几点食醋或香油，这样螺肉会更容易挑出来。
4、皮皮虾：煮时间比贝类久吃皮皮虾一般分炒与蒸，一般想吃原汁原味的小伙伴都选择蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后7-8分钟。
5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上9月正是吃蟹最佳季节，小伙们在蒸煮螃蟹时，为了防止蟹黄流出来，螃蟹的肚子一定要朝上！！开锅以后煮10分钟左右，看到螃蟹变成红彤彤的就可以开吃啦！！6、八爪鱼：头和爪分开煮因为八爪鱼的头与爪熟的时间不同，想吃最佳口感的小伙伴，一定要把它俩分开下锅，一般是开锅之后把头切下来煮个7-8分钟左右，再下爪子煮个5-6分钟即可。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火在下锅清蒸前，需要在鱼身上划几刀，可放一些花椒、生姜等调味料，蒸鱼需要旺火，开锅之后继续蒸5-6分钟，这样出来鱼肉最鲜嫩。
二、吃海鲜的6大禁忌要知晓1、海鲜煮不熟会含有细菌海鲜中常见的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，要达到80℃以上才能杀灭。
此外，海鲜中寄生虫卵特别多，一定得在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。
2、死贝类病菌毒素很多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素，所以发现是死的贝类海鲜尽量不要轻易去食用。
3、吃海鲜不宜喝啤酒，同吃惹痛风相信很多小伙伴吃海鲜的时候都喜欢喝上两杯啤酒，其实这样是非常不好的，吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。
夏季吃海鲜的四大禁忌 多留心眼
夏季吃海鲜的四大禁忌多留心眼夏天的脚步慢慢靠近，海鲜也渐渐成为人们餐桌上的常客。
海鲜的好处自不必多言，它低脂、高蛋白、含有丰富的微量元素，与其他肉类相比而言，营养价值似乎也更高。
在炎热的夏夜，邀上几个好朋友，来一盆海鲜，喝几杯冰啤，想必是一件很享受的事情吧。
不过，海鲜虽然好吃，但是禁忌也是很多的，吃的时候还是要多留个心眼，免得一不小心就掉入了健康陷阱哦。
现在就让我们来看看，吃海鲜时究竟要注意些什么呢？1.吃海鲜时千万别喝啤酒。
前面也提到，很多朋友在吃海鲜时习惯来杯啤酒，但其实这是一种很不好的习惯。
因为虾蟹等海产进入人体后，经过代谢会形成尿酸，而啤酒又会使尿酸的形成速度大大加快。
尿酸过多的话，就会引起结石、痛风等病症。
所以海鲜最好不要与啤酒同时食用。
2.海鲜最好高温杀菌不少人喜欢吃生鱼片、生蚝等，也许你不知道，美味的海鲜中含有大量的寄生虫卵和细菌，且它们的耐热性都比较强，如果不经过一定的高温烹调，很难完全杀死。
一般来说，海鲜最好是在80度以上的热水中加热4-5分钟才可放心食用。
因此，生吃海鲜一定要慎重。
3.海鲜忌与水果同食看过电影《双食记》的朋友可能会知道，吃海鲜的同时如果食入大量水果的话，可能会引发食物中毒哦。
这是因为，大多数水果中含有维生素C,而很多海产品中又含有五价砷元素，从理论上讲，如果大剂量的维生素C和五价砷相结合发生化学反应的话，会转变为可怕的三价砷（也就是传说中的“砒霜”。
）不过，专业人士认为，只有一次性吃掉40个苹果或者30个梨子或者10个橙的时候，才能叫大剂量摄入维生素C，所以也不必过于担心。
但是仍要注意的是，水果中的大量鞣酸会影响人体对海鲜中蛋白质的吸收，还会与海鲜中的钙结合形成难溶的钙，对胃肠道形成刺激，严重时会引起腹痛腹泻。
4.冰鲜类海产品不可清蒸海鲜如果长期放在冰箱的话，含菌量会上升，蛋白质也会产生变化，产生胺类物质。
所以如果想品尝白灼或清蒸海鲜，就一定要选用特别新鲜的。
食用海鲜要科学
食用海鲜要科学海产品因营养丰富、味道鲜美受到消费者的喜爱，但专家提醒百姓在品尝美味时也要讲科学，切忌不要因为过量食用海产品而致病。
食用海鲜应注意以下几点：1.关节炎患者忌多吃海鲜。
海参、海鱼、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
2.吃海鲜喝啤酒易患痛风。
海鲜食品富含嘌呤，可造成人体代谢紊乱，引起代谢性疾病，食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
因此，人们在喝啤酒时应少用海鲜做下酒菜。
3.海鲜忌与某些水果同食。
鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，会降低蛋白质的营养价值。
水果的某些化学成分与海鲜中的钙质结合，易形成不容易消化的物质刺激胃肠道，会引起腹痛、恶心、呕吐等症，食用时二者至少应间隔2小时。
4.食用海鲜不易过量。
进食过量海鱼可能导致体内水银含量过高。
权威部门建议，少食大鱼，以保证安全。
5.食用海鲜加工方法要适当。
海产品中有一种潜伏在鱼、虾、蟹体内的"副溶血性弧菌"，可用烧熟、烧透的办法来杀菌。
在吃凉拌菜的时候，可以加一些浓度为1%的食醋，5分钟以后再吃，就可以减少中毒的危险。
同时应慎食生鱼片及生虾。
海和洋的区分广阔的海洋，从蔚蓝到碧绿，美丽而又壮观。
海洋，海洋。
人们总是这样说，但好多人却不知道，海和洋不完全是一回事，它们彼此之间是不相同的。
那么，它们有什么不同，又有什么关系呢？洋，是海洋的中心部分，是海洋的主体。
世界大洋的总面积，约占海洋面积的89%。
大洋的水深，一般在3000米以上，最深处可达1万多米。
大洋离陆地遥远，不受陆地的影响。
它的水温和盐度的变化不大。
每个大洋都有自己独特的洋流和潮汐系统。
大洋的水色蔚蓝，透明度很大，水中的杂质很少。
世界共有4个，即太平洋、印度洋、大西洋、北冰洋。
海，在洋的边缘，是大洋的附属部分。
海的面积约占海洋的11%，海的水深比较浅，平均深度从几米到二三千米。
带啥儿教你分辨——三亚海鲜常见的饮食误区
只要到了美丽的海鲜三亚，大家都少不了到海鲜大排档去猛吃一顿，虽然年前发生了不愉快的“宰客事件”，但经过整顿以后，三亚海鲜生意逐步恢复往日的风采。
不过大家吃海鲜的时候不少搭配啤酒、水果来助兴，其实都隐藏了一些不为人知的健康风险。
所以带啥儿搜集了食用海鲜最为常见的健康问题，希望与大家促膝长谈。
1.海鲜加酒是一个误区：大部分的海鲜里面，譬如鱼虾、螃蟹等，富含大量的蛋白质，大量食用后在喝啤酒的话，很容易形成尿酸。
假如不能完全排出体外，在人体积累过多会形成痛风病，严重地就会像大家平常看到的，全身长着红色的鸡皮疙瘩，痒痛不已。
另外啤酒含有的维生素B1，也容易海鲜发生化学反应，加速尿酸形成，增加胆结石的风险。
解决方式：其实最好不要同时吃，但对于许多男同胞们，特别是商业应酬或者是朋友玩乐的时候，喝酒是免不了的。
所以这部分人群可以多喝白开水，一来有助于稀释酒精，二来可以通过排便，将多余的尿酸排除体外，缓解以上所说的症状，请注意不能“以茶代水”。
2.吃水果喝茶都不好：喝茶为什么也不可以？因为茶叶里面含有一种物质叫“鞣酸”，与海鲜的蛋白质发生化学反应后，形成难以溶解的钙，也就容易产生结石，三亚海鲜普遍蛋白质含量高，更要注意。
同理，水果也是一样，不过有专业人士解释，摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，所以超过这个限度才是危险的（其实也没多人能做到）。
解决办法：主要就是“错峰食用”方式最好，就是在食用海鲜前后两个小时，喝茶和吃水果还是可以的。
假如非得要吃喝的话，要不就用白开水代替茶，要不就喝点清淡点的茶，最少程度地较少鞣酸对人体的伤害。
3.不健康的海鲜吃法：海鲜里面含有许多寄生虫，比如说副溶血性弧菌等，煮熟的海鲜才能够杀死这些病菌，一般必须在80°C以上，所以等到汤水沸腾时才好夹海鲜。
另外一点就是鱼头、虾头等吸收较多的重金属物质，对人体不好。
另外，贝壳类因为蛋白质分解较快，产生自由基等物质，所以大家经常闻到放久后会有一股腥味，而过敏体质的人们食用会增加病发风险。
吃海鲜禁忌有哪些吃海鲜不能吃什么
吃海鲜禁忌有哪些吃海鲜不能吃什么海鲜是不少人的挚爱，很多人都为了吃新鲜的海鲜而跑到沿海城市去一尝美味。
但是你知道吃海鲜的禁忌吗?下面就是店铺给大家整理的吃海鲜禁忌，希望对你有用!吃海鲜的禁忌1、龙虾富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。
胆固醇和热量较低。
150克龙虾肉含33克蛋白质。
注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
2、鱿鱼含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。
B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。
100克鱿鱼只有70千卡能量。
注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
3、烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼欧米伽-3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。
不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。
注意：高血压患者不宜过量食用。
4、螃蟹富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。
欧米伽-3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。
热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。
注意：高血脂患者只能偶尔食用。
5、牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽-3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。
其中锌含量极高，有助改善男性性功能。
注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。
如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
6、贻贝富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。
常吃贻贝有益甲状腺健康。
注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。
不过孕妇尽量别吃。
7、虾、小龙虾、对虾含大量的维生素B12。
同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。
注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
8、章鱼含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。
牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。
85克章鱼含热量140千卡。
注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
9、扇贝富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
海鲜饮食禁忌有什么
海鲜饮食禁忌有什么海鲜是一种大家在平时的时候都喜欢吃的食物，特别是在春秋两季的时候是海鲜最为肥美的时候，不但有营养，而且还可以满足我们的口感，那么在食用海鲜的时候我们知道海鲜有什么需要禁忌的吗？这一点是特别重要的，通过下面的介绍我们来了解一下海鲜饮食禁忌有什么，对我们是有好处的。
1.死贝类病菌毒素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
2.海鲜啤酒同吃惹痛风在吃海鲜时最好别饮用啤酒。
虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
随着天气越来越炎热偏爱海鲜的人可要大饱口福啦，吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，你在品尝之余，可得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后只会让你的健康遭殃哦!海报编编现在就带给你八大事项吃海鲜时需格外注意的事项，千万不要错过哦。
3.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
4.海鲜水果同吃会腹痛鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。
而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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2、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后 会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等 。如果大量食用 海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在 大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影 响。
3、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶 叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海 鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃 海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
5、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之 类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细 菌和毒素，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体 的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论 怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白 灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈 现出美味噢。
［匠鲜］解答吃海鲜的六大误区
1、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。 而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果， 不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的 鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引 起腹痛、恶心、呕吐等 状。最好间隔2小时以上再吃。
6、海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素 砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动 物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价， 一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的 维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的 化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当 三价砷达到一定溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以 上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生 虫卵以及加工带来的菌和毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分 钟才算彻底清除毒素。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱 油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候 也要保证鱼的新鲜和卫生。