牛初乳促生长与保健作用研究进展
有益。
２．１
牛初乳的营养保健作用 牛初乳含有多种免疫因子，具有促进、调节免疫
２．１．１调节免疫功能．增强免疫力
功能和光谱抑菌效果。牛初乳中的Ｉｇ、Ｌｆ、Ｌｐ和Ｌｚ等具 有多种生物活性．通过多种形式的活动如抑菌、抗菌 等起到抗病毒．中和病毒，促进肠道有益菌增殖等作 用。牛初乳在肠上皮细胞中抑制核因子ｋａｐｐａＢ介导的 致炎因子表达。研究发现牛初乳通过抑制ＮＦ—ｋａｐｐａＢ 途径来防御肠上皮细胞产生炎症，提示牛初乳对肠道 内的炎症反应有一定的治疗作用。 牛初乳对人外周血单核细胞的免疫调节作用。研 究结果表明牛初乳以剂量依赖性的方式诱导产生ＩＬ一 ２．可以作为一种治疗手段来预防和处理人类的多种 细菌传染．包括感冒。１９９２年，美国马里兰医科大学教 授ｃａｒ０１等采用随机双盲式实验研究了牛初乳对人体 的影响。结果证明。健康成人口服牛初乳中提取的免 疫球蛋白浓缩物能够有效地预防志贺杆菌感染。 ２．１．２促进营养吸收．有利于生长发育 牛初乳中的ＩＧＦ—Ｉ、ＦＧＦ和ＥＧＦ能有效地促进 肌肉组织的合成和代谢。研究发现牛初乳可以促进人 ｋｅｒａｔｉｎｏｃｖｔｅ ＨａｃａＴ细胞系生长和迁移，其活性可能 是通过受生长因子诱导的酪氨酸激酶受体发挥作用。 提示牛初乳在创伤愈合中可起到重要的促进作用。利 用牛初乳１—３０ Ｋｄ片段（初乳生长蛋白），将其作为食 品添加剂饲喂幼鼠来研究其对生长发育的影响。结果 发现血清骨钙素和骨矿物质密度提高，所以ＧＰ—ｃ加 强了股骨的生长和矿化作用。体外研究表明Ｇｐ—ｃ可
种营养成分 和生物活性物质的协同作用．使牛初乳具有多种医疗 保健功能。牛初乳中的免疫球蛋白可增强机体的免疫 能力．有效抑制人侵的致病源。牛初乳功能组分能增 强白细胞和巨噬细胞吞噬作用及抗原呈递作用。对清 除肠道病原菌及其毒素、促进有益菌群的定植、促进 消化吸收、调整肠道微环境、刺激机体免疫反应非常
成纤维细胞生长因子（ＦＧＦ）
ＦＧＦ是一个大家族．至少由１８个多肽因子组成，目 前研究最多的是ＦＧＦ—Ｉ和ＦＧＦ—ＩＩ。不同种属问ＦＧＦ—ＩＩ 的氨基酸的同源性较高．如人和牛的ＦＧＦ—１１只差２个 氨基酸残基，其氨基酸顺序同源性达９８．７％，鸟类和牛 的ＦＧＦ—ＩＩ氨基酸序列完全相同．而ＦＧＦ—Ｉ的保守性较 ＦＧＦ—ＩＩ差．人和牛的ＦＧＦ—Ｉ有１１个氨基酸不同。ＦＧＦ—Ｉ 和ＦＧＦ—ＩＩ对纤维芽细胞、间细胞、神经细胞和上皮细 胞均有刺激增生的作用．并参与细胞的生长发育和组 织损伤的修复．对神经元具有明显的营养作用。 １．２牛初乳的促生长作用 牛初乳中的ＩＧＦ—Ｉ、ＩＧＦ—ＩＩ、ＮＧＦ、ＥＧＦ、ＴＧＦ—ａ、 ＴＧＦ—口、ＦＧＦ、促性腺激素一释放激素（ＧＩ】ＲＨ）、及其缔 合肽（ＧＡＰ）和生长激素（ＧＨ），能促进组织正常生长和 加快伤口愈合的功效。虽然牛初乳促进皮肤增长的机 制不明．但是牛初乳中确实是含有一定浓度的ＥＧＦ，它 是促进皮肤生长有丝分裂的调节剂。牛乳促进肠细胞 增殖的生物活性．采用人小肠细胞系作为模型。分为６ 个不同的泌乳时期．取乳清按不圊的浓度添加到培养 基中，最后由ｆ３Ｈ１掺入到ＤＮＡ中的的情况来决定其促 生长活性。结果表明：初乳和乳的促生长作用与泌乳 的不同时期有关．而这又与不同时期的生长因子浓度 不同有关。分别饲喂乳源的ＩＧＦ一１和初乳提取物的犊 牛在肠形态学．上皮细胞增殖．吸收能力等方面的差 异。结果表明口服ＩＧＦ一１对肠道发育没有明显作用，而 饲喂初乳提取物则增加了小肠绒毛的面积。Ｙｏｏｎ等研 究了牛初乳及葡聚糖对角化细胞和人体皮肤培养的 细胞素的影响作用．结果采用牛初乳组分处理过的皮 肤活组织中的抗ＴＮＦ一理、抗ＩＬ一１０和抗【Ｌ一６抗体有 所增加．表明牛初乳对人体皮肤提高防御能力有积极 作用。牛初乳中还含有牛磺酸、胆碱、磷脂和脑肽等， 这些都是脑神经系统发育和智力增长必不可少的物 质．因此牛初乳具有提高智商的功能。
以促进成骨细胞增殖．该研究提示牛初乳可以增强骨
的生长和发育。 ２，１，３消除疲劳．延缓衰老 澳大利亚运动生理学家Ｔ Ｂｃｕｋｅｙ采用随机双盲实 验研究牛初乳粉对运动员血浆ＩＧＦ—Ｉ以及跑步耐受性 的影响。服用牛初乳粉的运动员，在极限运动后恢复 的时间明显缩短。而且可以提供机体的再传爆发力。 针对老年人的抗氧化能力下降．免疫能力减弱等情 况．周之辉等【３】人对上百位６０周岁以上的老年人进行 口服牛初乳试剂实验。结果表明，牛初乳试剂能够提 高老年人体内超氧化物歧化酶和Ｍｎ—ＳｏＤ的活力． 从而降低脂过氧化物酶活力，提高老年人的智能，在 图像记忆方面能够得到显著地提高。对果蝇的研究表 明．牛初乳粉可以延长雌雄果蝇的半数死亡期和平均 寿命．表明了牛初乳制剂具有延缓衰老等作用。 ２．２牛初乳的药物治疗作用 医学临床实验证睨．初乳粉用作食疗保健．每日 剂量０．４ ｇ（含Ｉ ｇＧ为３２ ｍｇ）即可产生良好效果【４）。采用 初乳灌肠法研究牛初乳作为营养药对于治疗末梢结 肠炎的作用．结果表明．此法对于治疗左侧结肠炎比 单独使用抗消炎药更有效。初乳Ｌｆ可抑制病毒对某些 体细胞的感染。口服牛初乳对防治胃肠道感染和食物 中毒、抑制人体上呼吸道感染、改善多种病毒或细菌
收稿日期：２０１２一０４一Ｏｓ 基金项目：东北农业大学博士启动基金（２００９Ｒｃ２６）。 作者简介：王剑飞（１９７８一）。女．助理工程师，从事乳品科学方面的研究。 通讯作者：李萌
道较多。ＴＧＦ邛是一族广泛存在、具有多种功能的生
长因子．对多种细胞有着广泛的生物学效应．如调节 细胞的生长、分化、凋亡和细胞外基质（ＥＣＭ）合成。
ＴＧＦ邓可明显增加马骨髓基质细胞的增殖速度，能促
进间质细胞增生，加速伤口愈合和组织修复。
１．１．３
表皮生长因子ｆＥＧＦ） 初乳中的ＥＧＦ主要来源于乳腺组织滤过的血浆，
为Ｉ－＿＿而２丽２石４７
万方数据
专题论述Ｍｏｎｏｇｒ叩ｈｓ
少量由乳腺上皮细胞分泌而来．而血浆中的ＥＧＦ主要 来自唾液腺和肾脏。ＥＧＦ由５３个氨基酸组成。对酸和热 比较稳定．能抵抗胰蛋白酶、靡蛋白酶和胃蛋白酶的 消化．各种动物包括人、猪、大鼠和小鼠分离的肠上皮 细胞或细胞膜均表现出对ＥＧＦ的特异结合。ＥＧＦ能帮 助调理乳腺和肠道上皮细胞的生长发育．增加小肠 ＤＮＡ含量及肠粘膜受体数量．明显增加胃、小肠和胰 的重量．促进肠道上皮细胞的分化、增殖．提高新生仔 畜消化功能．加快肠道的成熟闭。
４８２Ｄ｛２年第‘≠Ｄ卷第７期（总第２６Ｄ期）
万方数据
Ｍｏｎｏｇｒａｐｈｓ专题论述
‘；Ｉ起的腹泻症状、抵抗食物过敏、增强予术病人的抗
感染能力等都钉…定的效粜
３
（上接第４２页）
表２
４℃储存下原料乳中嗜冷菌总数的测定
稀释倍数
１（）’
发展前景
牛仞乳源丁自然．禽朽丰富的营养及生物活件成
处理时问／ｈ样。锆序号
ｔｏ
ｍｎｃｄｏｎ，ｓｔｉＩｎｍａｄｎｇ
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ｍｔｅｍｇｅｎｃｅ ａｎｄ
ｏｎ．Ｔｌｌｉｓ ｔ１１ｅｓｉ３ ｐｒｅｓｅｎ谯ａ ｂｒｉｅｆ ｉｎｔｒｏｄｕｃｄｏｎ
ｔｈｅ ｌａｔｅｓｔ ｒｅｓｅａｒｃｈ
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ｓｕｃｈ矗ｌｎｃｄｏｎ ｏｆ ｂｏ、，ｉ１１ｅ ｃｏｋ）ｓｔｒｕｍ． １【ｅｙ、Ｖｏｒｄｓ：ｂｏⅥｎｅ ｃｏｌｏｓｔｎｌｍ：铲ｏｗｍ ６ｃｔｏｒ：ｈｅａｌｔｈｙ ｍｎｃｄｏｎ；ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｄｎａｌ
１
坚实的基础。ＩＧＦ主要由ＩＧＦ—Ｉ和ＩＧＦ—ＩＩ两种热稳定 蛋白组成．牛ＩＧＦ—Ｉ的氨基酸序歹硅与人的ＩＧＦ—Ｉ的氨 基酸序列完全相同．ＩＧＦ—ＩＩ的氨基酸序列与人的ＩＧＦ—１１ 只有三个氨基酸位置的差异。在初乳中主要是ＩＧＦ—Ｉ． 它是一种由７０个氨基酸残基组成的单链多肽。分子量 是７ ６００ ｕ，等电点为８．４。ＩＧＦ—Ｉ是神经生长、发育、修 复过程中的一种重要生长因子．可有效地促进处于分 化期的细胞增殖．对于成熟细胞则有促生长作用。研 究发现，以含ＩＧＦ—Ｉ（７５０斗ｇ／Ｌ）的配方乳饲喂初生犊 牛．可使犊牛的小肠组织ＤＮＡ合成率提高２倍，特别 是回肠段更明显。另外，ＩＧＦ—Ｉ还能促进淋巴组织增 生、调节Ｔ细胞的生长与分化。 １．１．２ 转化生长因子（ＴＧＦ） ＴＧＦ最主要的作用是促进骨和软骨组织的形成 和修复．对细胞生长、分化和免疫功能具有重要的调 节作用，可分为仅捆两个型，ＴＧＦ—ａ和ＴＧＦ—口氨基酸 序列与人的完全相同．并且作用于特殊细胞的表面受 体。目前有关ＴＧＦ—ａ的研究较少，而对于ＴＧＦ—届的报
ｖ，、ｖｗ，ｃｈｉｎａｄａｉｎ，．ｎｅｔ
中国乳品工业
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牛初乳促生长与保健作用研究进展
王剑飞，李萌
（东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心，哈尔滨１５００８６）
摘
要：天然牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分，有很强的营养保健功能。口服牛初乳具有调节肠道茵群、改善胃肠道功能、促进
牛初乳的促生长作用
１．１牛初乳中的生长因子 胰岛素样生长因子（ＩＧＦ） ＩＧＦ是初乳中发现含量最多的生长因子。大约是 常乳的１００倍，在初乳中的含量因来源不同而有很大
１。１。１
差别，浓度范围约为５∽２００肌ｇ／Ｌ。ＩＧＦ作为一种自分 泌和旁分泌激素能增强细胞对葡萄糖的吸收．诱导蛋
白、ＤＮＡ、ＲＡＮ和脂质的合成，刺激氨基酸循环，促 进机体生长发育．为新生幼仔尽快适应外界环境打下
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牛初乳的功效与作用
牛初乳的功效与作用食物对人体的帮助很大，有很多食物在提高人体免疫力上，都是有着很好的帮助，因此在对食物选择的时候，都是要注意要先对它进行一些了解，使得在吃的时候，对身体才不会有任何的损害，那牛初乳的功效与作用有着很多方面，对牛初乳的选择也是可以放心进行的。
很多人对牛初乳的功效与作用并不是很清楚，在选择它之前，需要对它这方面进行很好的了解，使得在吃的时候，对身体各方面，都是不会有任何的危害。
牛初乳的功效与作用：增强抵抗力和免疫力免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。
同样，它能够提高成年人系统免疫能力。
促进生长发育和提高智商牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。
试验表明初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间具有促进细胞生长的作用。
同时，具有促进智力发育的作用。
消除疲劳、延缓衰老牛初乳提取物(Bovine Colostrum Ex-tract’BCE) 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。
实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。
BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。
实验证明牛初乳能增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。
以上就是对牛初乳的功效与作用详细介绍，在吃它的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在吃牛初乳的时候，要注意要适量的进行，虽然它对人体的帮助比较大，但是过多的吃，对身体也是会有一些影响，这点在吃的时候要注意。
吃天美健乃捷尔初乳素需注意服用剂量要合适，最好在医生指导下服用。
因为是胶囊制剂，服用的时候需要用温开水送服，如果是幼儿的话需要溶于40度以下液体中食用。
牛初乳的开发现状与研究进展资料
牛初乳的开发现状与研究进展摘要本文主要介绍了牛初乳的概念和开发现状，并展开论述了牛初乳的化学成分及性质、功能性成分、保健功能等，最后对牛初乳功能性食品的发展前景进行了预测与展望。
关键词牛初乳；化学成分；功能性成分；保健功能；发展前景Abstract:This paper mainly introduces the concept and development status of bovine colostrum, and discusses its chemical composition and properties, functional components and health care function.Also, it has carried on the forecast and prospect of the development of functional food, bovine colostrum. Key words:bovine colostrum; chemical composition; functional components; health-care function; development prospect.引言现代乳品工业认为，牛初乳通常是指母牛分娩后7天内所分泌的乳汁。
初乳是母牛为了供给牛犊在新生环境下可以抵抗外来病毒及细菌而合成的，除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球（主要为IgG）、生长因子等活性功能组分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品[1-2]。
牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，被科学家誉为“大自然赐给人类的真正白金食品”，并于2000 年被美国食品科技协会（IFT）列为21 世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品[3]。
牛初乳的功能主治和作用
牛初乳的功能主治和作用1. 简介牛初乳是指母牛在产后72小时内分泌的乳汁，含有丰富的抗体、免疫因子和营养物质。
近年来，牛初乳逐渐被人们所关注，并被证明具有许多功能主治和作用。
2. 功能主治以下是牛初乳的主要功能主治：•增强免疫力：牛初乳富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等抗体和免疫因子，可以增强人体免疫力，预防疾病的发生。
•抗菌消炎：牛初乳中含有丰富的乳酸菌和其他活性成分，可以抑制细菌和病毒的生长，具有抗菌消炎作用。
•促进生长发育：牛初乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，可以促进儿童的生长发育。
•保护肠道健康：牛初乳中的益生菌可以增加肠道益生菌的数量，维持肠道菌群的平衡，预防肠道疾病。
•降低血脂血压：牛初乳中的多种活性成分可以降低血脂和血压，有利于心血管的健康。
•美容养颜：牛初乳中的胶原蛋白和维生素E等成分可以提高皮肤弹性、延缓皮肤衰老，具有美容养颜的作用。
3. 作用除了上述的功能主治外，牛初乳还具有以下作用：•抗氧化：牛初乳中富含的多种抗氧化物质可以清除自由基，减少氧化损伤。
•调节免疫系统：牛初乳可以调节免疫系统的功能，提高机体对外界环境的适应能力。
•抑制肿瘤：牛初乳中的一些成分具有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
•减轻过敏反应：牛初乳中的免疫因子可以调节免疫系统的过敏反应，缓解过敏症状。
•促进消化：牛初乳中的乳酸菌和酶可以促进食物的消化和吸收，改善消化系统功能。
综上所述，牛初乳具有增强免疫力、抗菌消炎、促进生长发育、保护肠道健康、降低血脂血压、美容养颜等功能主治和抗氧化、调节免疫系统、抑制肿瘤、减轻过敏反应、促进消化等作用。
4. 使用方法牛初乳可以通过以下方式进行食用：•直接饮用：每天饮用适量的牛初乳，可以满足人体的营养需求，并增强免疫力。
•添加到食物中：牛初乳可以作为调料添加到各种食物中，增加食物的营养价值。
•制作成乳制品：可以将牛初乳制作成酸奶、奶酪等乳制品，在增加营养的同时，增加食欲。
牛初乳
牛初乳的开发利用及研究进展摘要：牛初乳是指健康奶牛分娩后1 周内所分泌的乳汁，它不仅含有丰富的营养物质，还含有多种免疫因子和生长因子等活性成分，具有强化机体免疫力、调节肠道菌群、改善胃肠道功能、促进生长发育、增强智力、调节血糖、改善糖尿病症状等多种保健功能。
牛初乳作为功能性食品的重要原料，具有广阔的开发利用前景。
关键词：牛初乳；营养价值；保健功能；开发利用现代乳品工业认为，牛初乳是健康奶牛分娩后1周内所分泌的乳汁的总称，为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累积于乳房的血清组织（包括免疫球蛋白和其他血清蛋白质）的混合物。
与常乳相比，新鲜牛初乳呈乳黄色，黏度较大，酸度较高，具有特殊的苦味和异臭味，感官指标低，口感较差，成分复杂，人不能直接食用。
初乳是母牛为了供给牛犊在新生环境下可以抵抗外来病毒及细菌而合成的，除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球（主要为IgG）、生长因子等活性功能组分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品[1－2]。
牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，被科学家誉为“大自然赐给人类的真正白金食品”，并于2000 年被美国食品科技协会（IFT）列为21 世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品。
大量研究证明, 牛初乳是除人初乳外惟一富含生长因子和免疫因子的天然食物。
1 牛初乳的营养价值及功能成分牛初乳的主要功能可以概括为3 个方面：①增强机体的系统免疫能力；②直接抵抗肠道致病原，改善胃肠功能；③调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程。
牛初乳含有大量具不同生理活性的功能性组分，是自然界免疫因子最为富集的食品资源之一。
牛初乳组成非常复杂，它的功能活性组分大致可分为免疫因子和生长因子两大类，分别对机体免疫和生长具有调节功能。
1.1 牛初乳的营养价值牛初乳中含有丰富的营养成分，平均总干物质含量为14．4％，其中蛋白质5．0％、等[3]。
牛初乳胶囊的功效与作用
牛初乳胶囊的功效与作用牛初乳胶囊来源于新西兰特有的初乳，经过科学提取和加工而成，被广泛应用于保健品市场。
牛初乳胶囊具有多种功效与作用，包括增强免疫力、抗菌抗病毒、促进消化吸收、滋养肌肤、延缓衰老等。
下面将详细介绍牛初乳胶囊的功效与作用。
一、增强免疫力牛初乳胶囊内富含丰富的免疫因子和多肽物质，这些物质能够直接参与免疫调节过程，提高机体的免疫力。
研究发现，牛初乳胶囊可增加抗体产生，提升淋巴细胞活性，加强巨噬细胞和自然杀伤细胞的杀伤能力，从而增强机体对病菌的抵抗力，减少感染的发生。
二、抗菌抗病毒牛初乳胶囊中含有牛源性的乳酸菌和抗菌肽，具有显著的抗菌和抗病毒作用。
乳酸菌可以通过产生有益物质，抑制有害菌的生长和繁殖，维持肠道健康。
抗菌肽则具有广谱杀菌作用，可以直接破坏细菌和病毒的细胞膜，阻断其生长和复制，达到治疗和预防感染的目的。
三、促进消化吸收牛初乳胶囊中含有大量的活性蛋白质和多肽物质，这些物质具有良好的溶解性和稳定性，可以在胃肠道中迅速溶解释放出营养成分，促进消化和吸收。
同时，牛初乳胶囊中的乳酸菌和益生元可以调节肠道菌群平衡，促进益生菌的生长繁殖，增强肠道对营养物质的吸收能力。
四、滋养肌肤牛初乳胶囊中富含的维生素、矿物质和活性多肽可滋养肌肤，改善皮肤质地，增加皮肤弹性，减少皱纹出现。
同时，牛初乳胶囊具有保湿和修复肌肤功效，可以减轻皮肤干燥、瘙痒等不适症状，改善肌肤健康。
五、延缓衰老牛初乳胶囊中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，减少氧化反应，延缓细胞老化过程。
同时，牛初乳胶囊中的营养成分可以促进细胞再生和修复，加速组织修复过程，提高机体抗氧化能力，延缓衰老。
牛初乳胶囊的功效与作用不仅限于以上几个方面，还具有促进骨骼生长、改善睡眠质量、调节血脂、降压降糖、缓解疲劳等多种健康益处。
但需要注意的是，牛初乳胶囊并非万能药物，不能替代药物治疗。
人们在食用牛初乳胶囊时应遵循适量食用的原则，不宜过量，避免出现不适反应。
宝健牛初乳的功效与作用
宝健牛初乳的功效与作用宝健牛初乳是一种在国内外备受欢迎的保健品，因其丰富的营养物质和多种功效而备受推崇。
它是从新生牛犊的初乳中提取的一种健康食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。
宝健牛初乳具有多种作用和功效，包括增强免疫力、促进生长发育、改善肠道菌群、抗氧化和抗炎作用、调节血糖和血脂、缓解过敏反应等。
首先，宝健牛初乳能够增强免疫力。
牛初乳富含丰富的免疫蛋白，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，具有明显的抗菌、抗病毒、抗感染的作用。
它能够激活机体免疫系统，增强机体的抵抗力和免疫功能，提高机体对疾病的抵抗能力。
同时，宝健牛初乳还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、D、E、B族维生素、钙、铁等，能够增强机体的整体营养水平，进一步增强免疫功能。
其次，宝健牛初乳具有促进生长发育的作用。
牛初乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供充足的营养，促进骨骼、肌肉、器官等的发育，帮助儿童和青少年健康成长。
同时，宝健牛初乳中的多种维生素和矿物质对生长发育也具有重要作用，能够提升骨骼密度、增强骨骼和牙齿的发育。
此外，宝健牛初乳还能够改善肠道菌群。
肠道菌群对人体健康至关重要，对于消化、免疫功能和营养吸收等都发挥着重要作用。
宝健牛初乳中含有丰富的益生菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等，能够调节肠道菌群平衡，促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖，保持肠道的健康状态，提高消化和吸收能力，避免肠道疾病。
此外，宝健牛初乳还具有抗氧化和抗炎作用。
牛初乳中富含丰富的抗氧化物质，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶等，能够清除自由基，减轻氧化应激对人体健康的影响，保护细胞、组织和器官免受氧化损伤。
此外，宝健牛初乳还含有丰富的乳糖化酶，能够分解乳糖，减轻乳糖不耐受引起的炎症反应，起到抗炎作用。
此外，宝健牛初乳还能够调节血糖和血脂。
牛初乳中含有多种生物活性物质，如胰岛素样生长因子、多肽、核苷酸等，能够促进胰岛素分泌和利用，调节血糖水平，预防和控制糖尿病。
牛初乳的作用及功能主治及用量
牛初乳的作用及功能主治及用量1. 牛初乳的作用牛初乳是指新生牛犊出生后产生的乳汁，所含的活性成分较高，具有很多对人体有益的作用。
以下是牛初乳的主要作用：•增强免疫力：牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白，可以增加人体的抗体水平，提高免疫力，预防疾病。
•抗菌抗病毒：牛初乳中的乳铁蛋白能够抑制细菌和病毒的生长，起到抗菌抗病毒的作用。
•促进生长发育：牛初乳中富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，可以促进儿童的生长发育。
•消化系统保健：牛初乳中的乳糖酶可以帮助人体消化乳糖，改善消化问题。
•抗氧化作用：牛初乳中的乳铁蛋白和超氧化物歧化酶等成分具有抗氧化的作用，可以减少自由基对身体的损害。
2. 牛初乳的功能主治牛初乳具有多种功能主治，适用于以下情况：•改善免疫力：久病体弱、免疫力低下的人群，可适量服用牛初乳，增强免疫力，提高身体抵抗力。
•预防感染：居住环境较差、容易感染的人群，如儿童、孕妇等，可适当服用牛初乳，预防感染病。
•增强体力：运动员和体力劳动者，可适量饮用牛初乳，增加体力和耐力，提高运动成绩。
•促进生长发育：儿童期生长发育缓慢、体质较弱的孩子，可适度饮用牛初乳，促进生长发育。
•缓解消化问题：消化不良、腹胀、腹泻等消化问题的人群，可适量饮用牛初乳，改善消化情况。
3. 牛初乳的用量牛初乳的用量一般根据个体情况和实际需要来确定。
以下是一些常见的用量指导：•成人：每天饮用100-200ml的牛初乳，可分次饮用，早晚各半量。
•儿童：根据年龄和体重来确定用量，通常为每天饮用50-100ml的牛初乳。
•孕妇：孕妇在饮用牛初乳前应咨询医生的建议，根据具体情况来确定用量。
•高强度运动人群：可以根据个人需要增加牛初乳的摄入量，一般不超过300ml。
注意：对于乳糖不耐受或有乳蛋白过敏等特殊情况的人群，应慎重饮用牛初乳，最好在医生的指导下进行。
同时，应选择正规渠道购买有质量保证的牛初乳产品。
以上是关于牛初乳的作用及功能主治及用量的介绍，希望对您有所帮助。
牛初乳在犊牛生长发育中的作用及饲喂技术
92
专
对某些病原菌起到抑制活力的作用，从而使犊牛患 外饲喂牛初乳，还有利于肉牛质量及产量的进一步
病率降低。
提升。
题
2.4 促进胃肠功能
论
牛初乳呈酸性，并且其酸度比较高，食入后犊 4 结语
述
牛胃液也会呈酸性，尽管会影响微生物衍生，但却
牛初乳对于促进出生犊牛的生长发育具有十分
可以将牛胃中的消化酶活性激活，再上初乳中各 重要的作用，因此畜牧养殖人员应提高对牛初乳饲
2.2 促进犊牛生长
3.2 饲喂量
犊牛出生后主要的营养物质来自初乳中的营养
由于不同小牛的体重也有所不同，因此每次初
成分，同时初乳也是生长活性物质的主要载体，初 乳饲喂量也都不同，出生 24 h 内要饲喂 3 ～ 4 次，
乳不仅可以促进新陈代谢以及功能组织的合成，同 时还可以对内分泌状态进行一定调节。另外。初乳 中的乳源性多肽因子还能够促进新生犊牛肠道发 育，因此，初乳可对犊牛生长起到积极的促进作用 [5]。
具有一定规模肉牛养殖场需对犊牛精心饲养，最大 直接影响，如果初乳质量高，犊牛食用后摄取的营
限度地降低犊牛患病率及死亡率，确保犊牛可以健 养物质也多，反之则摄取的营养物质较少。经产母 康生长 [1]。在这一过程中，让犊牛得到优质充足的 牛和初产母牛相比，其分泌的初乳中含有的营养成
初乳是促使其健康生长发育的关键所在。
种营养成分，可以有效促进牛胃分泌大量消化液， 养犊牛的重视程度，在饲喂方法、牛初乳的饲喂量、
加速犊牛肠胃功能的完善。同时，初乳当中的镁盐 牛初乳饲喂工具的使用等方面作出相应的改进和优
奶牛初乳开发及其利用牛初乳在功能性食品中的应用神奇的牛初乳浅谈牛初乳的营养成分与保健作用
奶牛初乳开发及其利用牛初乳在功能性食品中的应用神奇的牛初乳浅谈牛初乳的营养成分与保健作用一、奶牛初乳开发及其利用牛初乳又叫胶奶，是健康奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁。
初乳色黄，有苦味和异臭味，其蛋白质、脂肪、无机盐以及维生素的含量均显著高于常乳。
初乳粘度大，酸度、相对密度均比常乳高，但由于含丰富的乳白蛋白和乳球蛋白，耐热性能差，加热至60 度以上即开始形成凝块，因此，一般不用于乳品加工。
过去，牛初乳除用来喂犊牛或母牛分娩后第1 次挤出的初乳可供人蒸食外，其余多被废弃。
20 世纪50 年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学等的发展，阐明了奶牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的、十分珍贵的免疫因子和生长因子，也就是所谓的非营养性的功能组分，它们具有促进生长发育、改善胃肠道功能、增进免疫调节、延缓衰老、抑制多种病菌甚至抑制肿瘤等一系列生物功能，从而奠定了初乳作为功能性保健食品的地位，被誉之为“21 世纪的保健食品”。
1 ．初乳的营养成分和功能性组分1 . 1 常规营养据《乳品工业手册》（1987 ）记载，奶牛分娩后第1 次挤出的初乳相对密度1 . 067 ，含蛋白质17 . 57 % ，脂肪5 . 1 % ，乳糖2 .19 % ，灰分1 . 01 ％。
郭本恒等（1993 ）对奶牛分娩后第2 天（30h ）初乳所作的测定，其蛋白质含量为9 . 08 ％、脂肪5 . 12 ％、乳糖4 . 27 ％、灰分1 . 04 % ，分别是常乳的2 . 85 、1. 37 、0 . 95 和1 . 43 倍，也即除乳糖外，其他营养成分均高于常乳。
在常量和微量元素中，初乳中的Ca 为226 . 08 、Mg245 . 74 、Na74 . 68 、C1237 . 50 mg / 100mL ; Fe 为1 . 51 、Zn4 . 57 、Cu6 . 65 mg / kg ；分别是常乳的1 . 9 、19 , 1 、1.5 、2.3 、2.4、1.4、4.37倍。
牛初乳的研究进展
免疫球蛋白 ( Ig) 通常以单体或多聚体形 式存在。根据 Ig 的亚基、 电泳迁移率及抗原 性不同分为 IgG1、 IgG2、 IgM 和 IgA( 含量分别 为 47 6、 2 90、 4 20 和 3 90 g kg ) , 其中 IgG1 是牛初乳中的主要免疫球蛋白。牛初乳中 Ig 总含量约为 50~ 150 mg mL , 是常乳的 50~ 150 倍, 其中 IgG 约占 80% ~ 90% 、 IgM 约占 7% 、 IgA 约占 5% 。IgG 主要通过与细菌、 病 毒等抗原进行特异性结合而使之丧失破坏机 体健康的能力; 同时还具有活化补体、 中和毒 素、 溶解细菌以及通过胎盘向胎儿体内传递 免疫力、 增强胎儿和新生仔畜抗感染能力等 [ 2] 作用 。 母牛产犊后 7d 内 , 乳汁中 IgG 含量变化 很大。其第 1 次、 2 h、 24 h、 48 h 及 72 h 的初 乳中 IgG 平均含量分别为 67 23、 73 3、 21 3、 3 4 和 1 6 mg mL, 分别是常乳 ( 0 6mg mL ) 的 112 05、 122 2、 35 5、 5 7 和 2 7 倍, 其中在前 2 d 内, 每次挤乳 , IgG 浓度下降 50% ; 到第 5 天时为 0 86mg mL, 已降到常乳水平
Vol 35,
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综述与专论
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足的牛初 乳能保护新生 犊牛抵抗传 染性腹 泻, 并且降低其 腹泻频率 ( P < 0 05)
[ 7]
价特异性免疫乳。此免疫乳可提高人体免疫 力、 抵御丙型肝炎病毒感染、 促进肝炎患者康 复 。牛初乳对大肠杆菌具有致命作用 , 从 而可确保新生幼畜抵抗大肠杆菌的感染。 2 4 对新陈代谢和内分泌系统的作用 新生犊牛任意采食初乳比定量饲喂初乳 能显著地加快其新陈代谢和内分泌特性 ( P < 0 05) , 降低血浆中脂肪酸浓度, 暂时提高 胰岛素水平, 降低皮质醇浓度。在出生后第 1 周摄取不同数量的初乳将影响蛋白质和脂 肪的代谢 , 但并不影响小肠的吸收功能 ; 而饲 喂不同数量的奶代替物( MR) 对代谢、 内分泌 和小肠吸收能力都不会产生影响 , 这或许与 初乳中含有大量的生物活性物质和促生长物 质有直接关系