菜谱丨木耳这样做很好吃,家常做法感觉真不一样
木耳做菜大全
木耳做菜大全食用方法凉拌木耳原料：黑木耳、胡萝卜、柠檬、蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、陈醋做法：步骤1、黑木耳放温水里充分泡发，清洗干净。
（可以用盐或面粉来清洗）步骤2、胡萝卜切成丝，备用。
木耳步骤3、把清洗干净的黑木耳去蒂，撕成小片。
步骤4、用开水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放凉水内过凉。
（保持它的颜色和口感）步骤5、把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀。
步骤6、最后淋上柠檬汁。
（我还切了些柠檬皮做点缀）最后可加上麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。
木耳炒肉丝原料：肉丝250g，干木耳一把。
做法：步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去蒂切片。
步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
然后倒入肉丝煸炒。
步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5、加点盐，稍微加点水。
步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。
炒木须肉：将肥瘦猪肉切成长丝，冬笋切丝，黄瓜切丝，黑木耳水发后大刀改块，鸡蛋打人碗内搅匀。
炒制时，先将鸡蛋下油锅炒熟，盛入碗内，原锅下肉丝翻炒，加葱、姜末，烹料酒、酱油，煽炒上色后，将鸡蛋、笋、黄瓜、木耳一起下锅，加盐、味精、打汤少许，挂芡点花椒油出锅。
黑木耳炒菜杆准备材料制作步骤（1）菜杆：1个黑木耳：数朵荞头：100克玉米油：适量盐：适量鸡精：适量淀粉：适量制作步骤（2）制作步骤发送至手机>>1、菜杆去皮洗净切片，黑木耳洗净撕成小朵，荞头洗净切段。
2、油热小火爆香红椒，放菜杆片翻炒至半熟时加黑木耳、荞头炒匀，加盐、鸡精，出锅时勾芡即可。
木耳炒白菜制作步骤（1）准备材料大白菜：2片菜帮子木耳：1小把枸杞：10余粒蒜：2瓣葱花姜末：适量食用油：2大勺生抽：1大勺盐：1/2小勺白糖：1小勺黄酒：1大勺淀粉：1小勺清水：1大勺制作步骤（2）制作步骤发送至手机>>1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。
凉拌木耳的家常做法是什么？
凉拌木耳的家常做法是什么？木耳是一种可食用菌类，生长在腐烂的树木上，是一种口感非常爽脆的菌类。
木耳因为长的像人的耳朵而得名。
此外，木耳除了好吃以外，还有非常多的营养价值。
木耳能补血，并且还含有很多的纤维，可以帮助人体排便。
那么今天就来教大家一道凉拌木耳。
材料干木耳一把香菜5根大蒜半头红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml）陈醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）做法1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。
木耳软化后，彻底清洗干净。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3）将木耳撕成小块。
香菜洗净切成2cm长的段。
红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
小提示：最新发现，陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看。
干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。
木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
凉拌木耳最简单的做法推荐
凉拌木耳最简单的做法推荐
众所周知，木耳的功效与作用是非常巨大的、对我们人体有很大的好处。
那么你知道凉拌木耳的怎么做好吃吗?下面店铺给大家分享了凉拌木耳的做法，快来试试吧。
凉拌木耳食材准备
凉拌木耳的制作过程
1.干木耳泡水四个小时，泡好后洗净。
2.香葱、指天椒、蒜头切碎。
3.蒜蓉、指天椒和花生油放在一个碗里，放入微波炉加热1分钟。
4.锅里煮水，水开后下木耳煮4分钟，捞起来晾凉。
5.木耳放入锅里，加入蒜蓉指天椒、盐、花椒油、芝麻油、白醋。
6.再加入葱花，拌匀。
半个小时后再吃味道更好。
7.装盘。
小贴士
因为生蒜蓉味道比较重，家里有小朋友吃，所以我平时做凉拌菜的时候都会稍微加热一下。
凉拌木耳的家常做法
用料
木耳、洋葱、青椒、大蒜、香葱、干辣椒。
做法
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。
2、洋葱、青椒洗净切丝备用。
3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油(花椒油就是取几颗花椒放入适量油中。
4、小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，油即成花椒油)，调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。
5、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用。
6、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调
味汁，拌均即可。
凉菜木耳的做法有哪些呢？
凉菜木耳的做法有哪些呢？现在越来越多的人已经认识到饮食的重要性了，如果经常偏食的话很容易导致身体出现营养不良的现象，所以很多人都喜欢饮食均衡一些，其中黑木耳就是一种营养比较丰富的食物，对人体有很多的好处，并且黑木耳的制作方法也是多样的，下面就让小编给大家介绍一下凉菜木耳的做法都有哪些吧！凉拌木耳的做法1.准备好所用食材。
2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6.捞出过冷水后沥干7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。
成碗汁。
9.锅中加入油烧热，爆香花椒。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。
搅拌均匀成料汁。
11.沥干水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁调拌均匀即可。
香菜木耳1。
木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样。
2，香菜洗净，切5厘米段，3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。
4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。
搅拌均匀后静置5分钟，5，放入香菜搅拌均匀，出锅！木耳拌双脆材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎）调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。
做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。
最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。
凉菜木耳的制作方法是非常多的，上面是有关几种凉菜的制作方法，感兴趣的朋友可以按照上面的建议，自己尝试一下，另外黑木耳也可以搭配其他东西制作成凉菜，只要喜欢可以自己发挥一下，但需要注意的是，一定要将黑木耳泡发好，清洗干净。
木耳炒肉的4种家常做法
木耳炒肉的4种家常做法其功重在滋补。
可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。
接下来给你推荐木耳炒肉的4种家常做法。
木耳炒肉的家常做法一木耳炒肉的材料芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量木耳炒肉的做法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。
木耳炒肉的家常做法二木耳炒肉的材料猪瘦肉200克、木耳100克、红辣椒2颗、青椒2颗、大葱一小段木耳炒肉的做法其实我做的都是程序非常简单的菜，都是比较适合上班族和没时间的人，也适合懒懒的你，这道菜清香爽口，脆脆的，而且富含维生素，木耳的营养价值想必大家都知道，不仅美容养颜延缓衰老，更重要的是抗辐射及抗炎，抗溃疡，降血糖，降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，总之好处多多啦!步骤一：将所有材料切丝待用。
步骤二：锅烧热后倒入少许油(健康生活提倡低脂低油)，待油热后倒入肉丝煸炒撒少许盐，炒至肉丝有些微黄装盘待用。
步骤三：锅热倒入油，油热后将木耳丝，双椒丝(红辣椒和青辣椒)放入锅中煸炒3分钟，根据个人口味撒放盐(开大火炒，这样炒出来的菜才够味)，之后将肉丝倒入锅中一起拌炒，最后将大葱撒下锅随意翻炒1分钟放入鸡精调味便可起锅，(喜欢吃味道粘点的朋友可以最后起锅时兑点生粉勾芡)但是我比较喜欢吃口感清爽的菜，所以没有勾芡。
木耳炒肉的家常做法四木耳炒肉的材料猪瘦肉、干木耳、油、花椒、淀粉、盐、生粉、料酒、姜丝。
木耳炒肉的做法1、瘦肉洗净沥水后切薄片切丝装盘，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2、干木耳先用温热水浸泡20分钟，然后去根撕片。
3、锅中底油烧热，放姜丝、花椒爆香。
4、然后倒入肉丝煸炒。
黑木耳炒肉,好吃的家常菜做法
黑木耳炒肉，好吃的家常菜做法木耳的做法其实是很简单的，炒着吃，凉拌吃都不复杂，炒木耳放肉才好吃，特别是木耳洋葱炒肉，葱烧木耳肉都是不错的家常菜，如果平时不知道吃什么好，就学习一些简单的家常菜吧。
一、洋葱木耳炒肉菜谱简介色彩丰富，营养更丰富。
材料瘦猪肉2两，洋葱半个，木耳4、5朵，胡萝卜半个，青椒1个，生抽、花椒粉、盐、植物油、味精做法1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟。
2、木耳提前泡发，撕成小块。
3、洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块。
4、热锅凉油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋葱、胡萝卜块，翻炒。
放入花椒粉、盐。
6、炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒。
7、翻炒几下，放点味精，炒匀出锅。
二、葱烧木耳炒肉材料木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉做法1.抓一把干木耳，用水泡上。
如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。
2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
3.清洗干净，掰成小朵。
4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。
三、木耳炒肉材料精猪肉500克，鲜木耳300克，青椒或者红椒10克，姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许做法1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用；3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块；4、清火把猪肉片过一下，变色即可；4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒；5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，锅盖上焖上十分钟6、最后加入鸡精，即可出锅。
木耳的吃法和做法
木耳的吃法和做法1、凉拌木耳西兰花第一步：准备食材。
西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：木耳提前用水泡发，然后清洗干净。
第三步：将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。
第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1-2分钟。
第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。
第七步：取一个空碗，放入蒜末、1勺盐。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。
接下来，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。
第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀。
第十步：装盘上桌。
2、木耳炒鸡蛋第一步：准备食材。
泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个，葱姜蒜适量。
第二步：把泡发好的木耳撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。
焯好后，捞出放入凉水中。
过凉水后，再次捞出，沥干水分备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固。
然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把木耳和胡萝卜片放入锅中，接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。
第六步：盛出上桌。
3、木耳白菜第一步：准备食材。
白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒匀。
第六步：将木耳放入锅中煸炒匀。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀即可出锅。
4、木耳烧腐竹第一步：准备食材。
干腐竹适量、干木耳一小把、红辣椒几个、尖椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：泡发腐竹。
将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水，使腐竹慢慢泡发。
黑木耳白木耳怎么炒好吃？
黑木耳白木耳怎么炒好吃？关于《黑木耳白木耳怎么炒好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
木耳，银耳是我们日常生活多见的食材，其带有的营养成分较为高，平常适度的吃木耳，银耳针对女士而言有美容养颜美白皮肤的作用，木耳，白木耳的做法也是有许多，做起來也十分的简易，下边网编教大伙儿做木耳富家女如何炒美味。
方式一心旷神怡的营养成分美味可口！木耳、银耳平菇、大龙虾卷心菜葱末、蒜泥油、米酒、黑胡椒粉、盐紫色花海（黑木耳）的作法锅中内炒小香葱末、蒜泥。
放进平菇、大龙虾煸炒，并添加米酒。
进而放木耳、银耳。
最终放进卷心菜。
断生后多方面盐、黑胡椒粉调料。
方式二素炒黑与白两木耳的做法耳朵泡开清洗。
木耳去根处残渣，银耳除掉淡黄色一部分，撕小朵。
烧开水，灼过耳朵预留。
锅烧热下油，下耳朵，红萝卜，莴笋入锅煸炒，加盐，鸡精粉调料，再顺着锅边淋入点沸水，再次煸炒两下就可以起锅。
黑木耳在大伙儿印像中可能仅仅女配角，但实际上木耳及银耳营养丰富，有各有益处，黑木耳热量低，能活血化淤、补血补气，预防血栓产生，还能提升饱腹感，合理减脂;银耳有丰富多彩的天然植物胶原蛋白粉，是美容养颜的最好纯天然食材，高级营养师张先生建议，木耳入菜吃最好是，而银耳发烧感冒时要防止服用。
木耳木耳自身发热量低，能够活血化淤，常吃有补血补气、活血化瘀、抗血小板凝结、避免血凝固产生静脉血栓等作用，可预防冠心病、动脉硬化;银耳有胶原蛋白粉，能使美白皮肤、靓丽，也可以协助肠子将坏东西排出去。
银耳银耳含有天然植物胶原蛋白粉，更合适当代人服用，有防止老化、推动肌肤美白、靓丽等效应，称得上养颜美容的佳品。
晚上睡前吃一碗银耳，还能推动血管绵软，预防动脉硬化、高血压、眼底出血等问题，但建议当发烧感冒，咳嗽痰多时，临时不必服用。
针对女士而言，木耳和银耳是美容养颜的最好是食材，平常日常生活能够常常做木耳，银耳，抵抗皱褶的工作能力也是十分合理的，像肾虚，贫血的人还可以常常吃木耳，银耳。
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菜谱丨木耳这样做很好吃，家常做法感觉真不一样
相信很多人都经历过炒木耳的时候总是劈了啪啦地响，只好离得远远的，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀。
今天教大家几个木耳的美味做法，学会了再也不怕炸锅啦~
金针菜炒木耳
食材：
黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法：
将黑木耳洗净，去蒂，沥干水;金针菜用水泡软，去蒂，切成段。
炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
腰花炒木耳
食材：
水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。
做法：
将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗净。
炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。
酸辣黑木耳
食材：
黑木耳15g油适量盐适量青辣椒适量红辣椒适量生姜适量酱油适量陈醋一汤匙陈醋料酒12汤匙白糖一汤匙
做法：
1.黑木耳提前用清水泡发。
红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.青椒洗净，去籽、切片。
3.取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、12汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4.锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5.起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.倒入青椒片，大火炒匀。
7.倒入控净水的木耳，翻炒。
8.沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
黑木耳烧豆腐
食材：
老豆腐240g泡发黑木耳50g肉末100g油适量盐适量青椒1个小葱1棵酱油适量白砂糖适量胡椒粉适量姜适量
做法：
1.备好食材：老豆腐，黑木耳，青椒，肉末和小葱一棵。
注：肉末用酱油、盐、糖、胡椒、葱姜调好备用。
2.老豆腐切大片，黑木耳随意切几刀，青椒切小块，葱切小结。
3.锅里倒多点油，油热将豆腐放下去。
一面煎好，翻面煎另一面。
4.煎好的豆腐盛出，用原锅原油先下葱花，再下肉末。
5.当肉末炒变色下黑木耳和青椒。
6.黑木耳和青椒翻炒至软，将煎好的豆腐倒下去。
7.加盐调味。
8.加适量的水。
9.然后盖锅，焖烧5分钟入味。
10.起锅前勾点带有酱油的芡汁水调味，看上去色也美。
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2分钟学会，丝瓜汤的5种做法，再教您4个炒丝瓜的技巧，纯干货
哈喽大家好，这里是简食记！丝瓜是夏季最常见蔬菜之一，在中国南北方各地均有种植。
成熟的丝瓜里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗碗及灶具。
丝瓜烙还可做药材，有清凉、利尿、解毒之功效。
丝瓜嫩绿的色泽，丰富的营养，深受大家的喜爱。
它全身是宝，又有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，丝瓜汁还是美容佳品，爱美的女生千万别放过它哦……
广东地处亚热带季风气候，聪明的广东人经常用各种食材来煲汤，达到清热、消暑、祛湿的目的。
可谓是美食界的一股清流。
新鲜的丝瓜也经常用来煲汤，今天简小厨教您几道，丝瓜汤的做法和炒丝瓜不发黑的诀窍，喜欢您会喜欢……
【丝瓜花蛤汤】原料：丝瓜，花蛤，姜丝，料酒，食用油，盐。
做法：花蛤提前精养一天，让其吐净泥沙，洗净待用。
丝瓜去皮，切成大块。
花蛤倒入清水锅中煮熟，捞出汤汁留用。
另起锅下入少许底油，放入姜丝爆香，加入丝瓜略煸至软，加入蛤蜊汤烧开，加盐调味，放入花蛤，开锅后即可出锅。
【丝瓜鲫鱼汤】做法：鲫鱼宰杀干净加盐料酒，葱姜略腌，丝瓜削皮切滚刀块。
锅内加入底油，放入鲫鱼煎制两面金黄，沿锅边烹入料酒去腥，加入没过鲫鱼的开水大火烧开，下入姜片煮30分钟，再下入丝瓜块煮5-8分钟，加盐，胡椒粉调味，食用时撒上点香菜末即可。
【丝瓜大虾汤】做法：新鲜大虾背部开刀，剔除虾线，加盐，料酒，葱姜腌制20分钟。
丝瓜削皮切厚片。
炒锅烧热下入大虾略煎，沿锅边加入少许料酒去腥，再加入清水烧开，下入丝瓜片，煮3-5分钟加盐，胡椒粉调味，淋入一个鸡蛋液，少许香油，撒上香菜末即可出锅。
【丝瓜鸡蛋汤】做法：多量丝瓜削皮切片，木耳提前泡软，粉条提前泡软。
锅内加入少许底油爆香葱姜末，再下入丝瓜边炒边加入少量水，然后加入清水烧开，粉条略煮，加盐调味，淋上鸡蛋液，香油，香菜末即可出锅。
【丝瓜豆腐汤】做法：丝瓜虾削皮切滚刀块，豆腐切成1cm见方的小块，枸杞泡软。
锅内加入底油放入姜丝爆香，加入老汤烧开，再下入豆腐，加盐，鸡精炖煮10分钟，再放入丝瓜枸杞煮5分钟左右，淋少许香油，撒上香菜末即可出锅。
丝瓜的5种做法分享完毕，再教你炒丝瓜不发黑的4个技巧：
1：炒丝瓜如果焯水，记得在水里加入少许色拉油和白糖，这样能保持丝瓜颜色不会发黑。
2：如果不焯水，在炒的时候要边炒边加水，记得一定要少加，这样也能让丝瓜不会变色。
3：切好的丝瓜最好是立即炒，如不炒的话要用多量的淡盐水浸泡，保证丝瓜不变黑。
4：炒丝瓜时，记得要最后放盐，还要急火快炒，因为丝瓜很好熟，这样也能保证丝瓜不会变色，不出水。
教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑
今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。
是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】
1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。
除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。
水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
炒丝瓜时，直接下锅是大错特错！多加这1步，丝瓜更翠绿，不出水
哈喽大家好，这里是简食记！说到丝瓜大家并不陌生，它是我们生活中最常见的蔬菜之一，其嫩滑的口感，翠绿的颜色深受大家的喜爱。
丝瓜又是很好的补水蔬菜，又被称为“瓜果药材”和“植物海蜇”，可见它的营养成分有多高……
丝瓜虽然很好吃，但是做的时候都会面临一个难题，容易氧化发黑，每次做好的都黑乎乎的，完全没有了食欲。
到底怎样做才会避免这种情况的发生呢？您别着急，小简有妙招，一起看看吧……
1：丝瓜时需要先清洗后，再削皮改刀，如果不及时炒制的话，要泡在淡盐水里，这样就不会发黑了。
2：炒的时候，万万不要直接下锅，多加焯水这1步，炒好的丝瓜更翠绿。
3：再炒的时候，一边炒制，一边点水，颜色也始终会保持翠绿。
【丝瓜炒鸡蛋】的做法……
食材：丝瓜，鸡蛋，姜末，食盐，葱油。
做法，1：丝瓜削皮切成滚刀块，用淡盐水浸泡，待用。
2：锅内加入足量的清水烧开，加入丝瓜汆烫20秒，立即捞出，以免煮大了。
3：鸡蛋打入碗中，加入半勺的清水，再来点盐搅匀，下入锅中炒熟，盛出。
4：另起锅加入底油，爆香姜末，倒入焯过水的丝瓜，加盐调味。
5：倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许的葱油翻匀即可出锅。
简小厨有话说：
1：在汆烫的时候，在水里加点色拉油和几滴白醋，这样就不会变色。
2：再就是焯好的丝瓜，要马上过凉水，这样炒好后，丝瓜始终保持翠绿的颜色。
3：炒鸡蛋的时候，要预先调味，再加点清水，这样炒好的鸡蛋更嫩，而且更入味。
4：丝瓜在锅里的炒制时间不宜过长，最多20-30秒，调好味后马上出锅，就不会出水。
最后总结：炒丝瓜时，只加下锅焯水是大错特错的！一定要在水里加点白醋和食用油，这样炒好的丝瓜更翠绿，一定要多加这1步哦，很重要！也可以搭配点其它食材，如木耳，胡萝卜片都不错，您在做的时候，也可以试一下。