12种装饰酱汁 6种摆盘技巧大盘点新年聚会玩点儿新的
初学摆盘100种方法
创新的摆盘法v100种
摆盘技巧不仅仅是展示菜肴的一种美学形式，而是表达创意的一种手段。
从微小的动作，服务时的眼神，至复杂的桌面装饰中体现出的精
致都是精心摆盘的结果。
以下是100种创新的摆盘方法：
1、圆圈摆盘法：将盘子放在桌子上，菜肴按照从大到小，从外到内排列，这样菜肴就会从中央展开，有助于客人更容易地查看菜式。
2、叠盘摆盘法：将桌子上的盘子叠放，从上往下排列，根据不同菜式，将菜肴叠放在较大的盘子上或较小的盘子上，其次叠放蔬菜，即可形
成一道深平衡的菜肴。
3、锦囊摆盘法：菜肴摆放于盘子内，从外到内摆放，把菜肴按照中西
餐的传统搭配拼在一起，最上层放入菜肴的“衬托”、“点缀”或“装饰”，当然也可以将布偶或小毛球放入其中，此法有助于加大菜肴的壮观程度，令客人们佩服不已。
4、堆叠摆盘法：将菜盘摆放于整齐的台架上，这样就不用安排桌上的
盘子，便可以拼接成一齐菜肴，看起来非常漂亮，增加了创新感。
5、主次分明摆盘法：用大小不同的盘子，把主菜放在较大的盘子中，
把配菜放在较小的盘子中，这样，主菜的重要性就得到显露，也增强
了桌子上的色彩强度。
6、花瓶型摆盘法：将桌布垫在桌子上，把菜肴摆放在花瓶内，这样看
起来更加优美，而花瓶内的菜肴也可以更好地吸引客人们的视线。
……
也许有人认为摆盘只是一个表演，但它实际就像一幅精心打磨的画作
一样，它可以表达着想法，传达出精神，带给人们一种视觉上的惊喜。
只要有一丝创意，摆盘就可以充满想象力和灵性。
创新的摆盘方式有
助于将人们的视野拓宽，令菜肴摆放更具有想象和创作性，同时让客
人拥有更好的体验与享受。
40款最流行酱汁配方大全
40款最流⾏酱汁配⽅⼤全三杯汁⼝味：鲜⾹偏甜，略带酒⾹味。
⽤料：万字酱油、冰糖各400克，⽩砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸⽶酒3瓶(610/瓶)，味精125克，⾦兰油膏150克，李锦记⾖瓣酱、陈醋各200克，⽢草⽚30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。
制作：将所有⽤料放⼊锅内，⼩⽕熬⾄溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。
适⽤范围：制作各种三杯菜，⽐如三杯鸡、三杯⾖腐、三杯鹅。
. 新派酸辣汁 原料：⽼⼲妈酱450 g，⾖瓣酱45 g，⾹辣酱50 g，花⽣油75 g，沙茶酱45 g，花⽣酱100 g，蒜茸50 g，姜茸、葱末各35 g，陈醋150 g，⽼抽75 g，鸡精30 g，味精20 g，⽩糖50 g，⾹油35 g，花椒油30 g，红油100 g，菜油150 g，鸡汤适量。
制法：将⼲净锅坐⽕上，加⼊菜油烧⾄五成热时，加⼊姜茸、蒜茸、葱花等快速炒⾹，接着加⼊⾖瓣酱（剁茸）、⽼⼲妈酱、⾹辣酱、沙茶酱、花⽣酱等炒匀⼊味；再加⼊鸡汤、⽼抽、鸡精、味精、⽩糖、⾹油、花椒油等炒匀，最后加⼊陈醋搅拌均匀即可装⼊容器，冷却使⽤。
⽤途：具有鲜⾹浓郁，酸辣适⼝，⼝感醇厚的特点。
可以⽤于多种荤素菜凉菜的拌制、浇汁，如禽、动物内脏及⽶制品等凉菜；也可以⽤于汤菜的味碟⽤于蘸⾷。
⽜柳汁⼝味：鲜⾹酸甜。
⽤料：地门茄汁3千克，⽩砂糖3500克，桂花喼汁630毫升，四季宝花⽣酱、味精各200克，OK 酸甜调味酱12瓶(335克/瓶)，美极鲜味汁300克，盐25克，⾹料⽔2500克，保卫尔⽜⾁汁150克。
制作：以上⽤料放⼊锅内，中⽕烧开，改⼩⽕熬⾄出⾹味即可。
⾹料⽔锅内放⼊清⽔4千克，下⼊⾹菜段100克、芹菜段800克、胡萝⼘条300克、番茄块400克、圆葱块200克、⼋⾓5颗，⼤⽕烧开，改⼩⽕熬⾄⽔剩余2500克时，离⽕过滤。
适⽤范围：给⽜柳、⽜尾菜做调味汁。
奇味鲜辣汁 原料：朝天椒150 g，泡椒50 g，咖哩酱45 g，姜末、蒜末各50 g，酱油100 g，葱花50 g，鸡精、味精各15 g，精盐5 g，⾼级清汤250 g。
创意盘饰，技法分步详解
创意盘饰，技法分步详解无论何种样式的盘饰，都要从食客角度进行妥当的思考，再融入厨师心灵手巧的智慧。
盘饰，是摆盘的技巧之一，用于对餐盘食物的精美装饰。
富有创意的盘饰，是厨师对用餐体验的艺术呈现，是提升菜品价值的有效方式。
天然植物为盘饰阅读目录主次结构分明颜色搭配技巧10款创意盘饰有趣的技术手法实用的辅助工具主次结构分明盘饰需根据菜品风格，运用不同的食材、调料、装饰物进行点缀，考虑其与餐盘的形状、颜色相协调，食客进餐的视觉审美，取食是否方便的影响程度，通过技术手段打造新颖的感官体验。
最核心是主次结构清晰分明，装饰只起到衬托主体菜肴的辅助作用，数量较少，分量精致，位置合理，不以过度装饰而喧宾夺主，与菜品及餐盘和谐相融。
装饰层次分明又协调颜色搭配技巧盘饰的颜色因以少而精为原则，根据菜肴的主色调进行搭配。
不同色系的颜色不宜超过3种，可按对比色、互补色进行搭配。
同一色系的近似色，建议运用2-3种。
利用色盘判断颜色的搭配10款创意盘饰鉴赏一起来看看世界顶级餐厅的盘饰，如何做到既简洁实用，又充满创意巧思，令就餐更为赏心悦目！餐盘上的辅料点缀江振诚的这款法式料理，整体以粉红色和嫩黄色为主，清新简约，充满了几何感：规整的矩形、鱼子酱般的圆形颗粒和笔直的线条。
盘子外缘仅以2块切成方形的洋葱片进行45度的斜角摆放，是最大的盘饰点睛之笔。
永不过时的卷曲造型这道菜肴以黄瓜和芫荽作为主体，将黄瓜用刨刀削成长条的片状，再用手指将其卷成不同大小的圆筒状，利用不同的圈数做出疏密不等的效果，将其竖立摆放或侧立摆放，或倾斜摆放，并撒上星星点点的芫荽，做成雕塑般的视觉效果。
细碎的花草堆叠这道形似太阳蛋的佳肴以明黄色圆碗为盛器，作为装饰和可食用的花草，不宜喧宾夺主，因此没有使用完整的花朵，而是将同色系的，如橙色、橘色、黄色的花朵拆出花瓣使用，加上少量的互补色花草，如绿色的小葱丝和蓝色琉璃苣。
纱巾状的米脂包裹一般沙拉食材多为散碎状态，盛放在餐盘中往往没有造型可言，这道沙拉，以黑色与金色的龙纹圆盘为底，将2片白色透明的米脂包裹住各类时蔬原料，既方便食客食用，也打破了传统的盘饰效果，形成一刚一柔的对比，颇具想象力。
各种酱汁的调制方法
各种酱汁的调制方法哎呀，说起酱汁，那可真是厨房里的小秘密，每个大厨都有自己的独门秘籍。
我呢，虽然不是大厨，但也是个喜欢在厨房里捣鼓的普通老百姓。
今天，就让我来给你聊聊我是怎么调制那些让人垂涎三尺的酱汁的。
首先，我们得从最基本的番茄酱开始。
你可能会想，番茄酱不就是超市里买的现成的吗？那可就大错特错了。
自己调的番茄酱，那味道，简直了！首先，你得准备好新鲜的番茄。
不是那种硬邦邦的，而是稍微有点软，捏起来有点弹性的那种。
然后，你得把番茄的皮去掉。
这可是个技术活儿，你得先把番茄在热水里烫一下，然后放到冷水里，这样皮就容易剥下来了。
剥好皮的番茄，你得把它们切成小块，然后放到锅里慢慢煮。
这时候，你得加点糖，一点点盐，还有一撮香草。
别小看这一撮香草，它可是提升番茄酱味道的关键。
煮的时候，你得不停地搅拌，直到番茄变得软软的，然后你可以用搅拌机把它们打成糊状。
这时候，番茄酱就差不多了，但别忘了，还得再煮一会儿，让味道更加浓郁。
接下来，我们来说说烧烤酱。
烧烤酱的关键在于它的甜和辣的平衡。
你得准备一些番茄酱，蜂蜜，还有辣椒粉。
蜂蜜的甜和辣椒粉的辣，就像是一对欢喜冤家，得恰到好处。
你得把这些东西混合在一起，然后慢慢地煮，直到它们融为一体。
这时候，你可以尝一尝，看看甜和辣的比例是不是合适。
如果太辣了，就加点蜂蜜；如果太甜了，就加点辣椒粉。
最后，我们得说说沙拉酱。
沙拉酱的关键在于它的酸和甜的平衡。
你得准备一些橄榄油，柠檬汁，还有蜂蜜。
柠檬汁的酸和蜂蜜的甜，就像是一对好基友，得配合得天衣无缝。
你得把这些东西混合在一起，然后慢慢地搅拌，直到它们变得顺滑。
这时候，你可以尝一尝，看看酸和甜的比例是不是合适。
如果太酸了，就加点蜂蜜；如果太甜了，就加点柠檬汁。
你看，调制酱汁其实就像是在玩平衡游戏，你得不断地尝试，直到找到那个让你满意的点。
而且，每次调制的过程，都是一种享受，因为你知道，你正在创造一种独一无二的味道。
所以，下次当你在厨房里，不妨试试自己调制酱汁。
中式摆盘的6个手法
中式摆盘的6个手法咱今儿个就来唠唠中式摆盘那点事儿。
中式摆盘啊，可有不少有趣的手法呢。
有一种手法就是堆。
就像堆小山似的，把食物堆得高高的。
比如说那白花花的米饭，堆在碗中间，再把菜往旁边一放，就像小山旁边有了点缀的小花小草。
这米饭堆得松松软软的，看着就有食欲。
或者是把水果堆起来，像一堆小山似的葡萄，紫莹莹的，感觉就像是宝藏一样。
还有叠的手法。
把一片片的食材叠起来，像叠罗汉似的。
就说那切得薄薄的肉片吧，可以一层一层地叠起来，旁边再配上点绿莹莹的青菜，这颜色搭配起来可好看了。
还有那一片片的豆腐，也能叠得整整齐齐的，就像小豆腐塔一样，看着就觉得精致。
围也是很常见的手法呢。
把主菜放在中间，然后用配菜把它围起来。
就好比中间是一块煎得金黄的鱼，周围用一圈小胡萝卜块、小黄瓜块围着。
这鱼就像是被保护起来的小宝贝，周围的配菜就像是它的小卫士。
这画面看着就很和谐，感觉每一口都能吃到不同的美味。
摆造型也是中式摆盘的拿手好戏。
把食材摆成各种各样的形状。
比如说把黄瓜切成段，然后摆成个小花朵的形状放在盘子边上。
或者把虾摆成个小扇子的形状，看着就很有艺术感。
感觉这盘子不再是个普通的盘子，而是个小小的舞台，食材们都在上面表演呢。
点缀也是很重要的。
在菜或者点心的上面，放上一点点缀的东西。
像在点心上面放一小朵可食用的花，或者在菜上面撒上一点芝麻、葱花之类的。
就这么一点小小的点缀，就像是给整个摆盘画上了个小亮点，一下子就把整个摆盘的档次给提上去了。
还有一种是分。
把不同的食材分开摆放在盘子的不同区域。
就像一盘凉拌菜，把黄瓜、豆皮、花生米等分别放在不同的小区域里。
这样看着很清爽，吃的时候也能按照自己的喜好去选择先吃哪一部分。
每一种手法都能让食物看起来更诱人，这就是中式摆盘的魅力所在呀。
烹饪中的酱汁调配技巧与窍门
烹饪中的酱汁调配技巧与窍门烹饪中的酱汁是一道美食的灵魂，它可以为菜肴增添丰富的味道和口感。
一个好的酱汁可以使菜肴更加美味，而调配好酱汁的技巧和窍门就成为了每位厨师必备的技能。
本文将探讨烹饪中的酱汁调配技巧与窍门，帮助读者提升烹饪水平，制作出更加美味的餐点。
一、挑选适合的主料在调配酱汁之前，首先需要挑选适合的主料。
主料的选择会直接影响到酱汁的口感和味道。
常见的主料有酱油、醋、番茄酱、花生酱等。
根据菜肴的不同，可以灵活搭配主料，调节酱汁的味道。
二、掌握比例和配方一个好的酱汁需要合理的比例和配方。
掌握好比例和配方可以使酱汁更加均衡，味道更加浓郁。
一般来说，酱汁的制作主要包括主料、辅料和调味料的搭配，根据不同的口味和需求，可以适当调整比例，增添或减少某些材料，以达到最佳的味道效果。
三、注意酱汁的稠度酱汁的稠度也是一个需要注意的关键点。
稠度不同会使酱汁的使用方式和效果有所不同。
一般来说，酱汁可以分为稀酱、浓酱和芡汁。
稀酱适合用来加在炒菜的最后，浓酱适合用来烹调红烧类菜肴，而芡汁适合用来勾芡和炸菜。
四、调配酱汁的工具与技巧在调配酱汁的过程中，合适的工具和灵活的技巧也是至关重要的。
常见的调配工具有碗、调羹、搅拌器等。
使用工具时要注意卫生，并根据需要选择合适的工具，确保酱汁调配的顺利进行。
在调配酱汁时，也需要注意一些技巧。
例如，可以先将辅料和调味料搅拌均匀，再与主料混合，可以使酱汁更加均匀。
此外，还可以根据需要调整调配的时间、温度和次序，以保证最佳的口感和味道。
五、创新与个人风格除了掌握基本的调配技巧和窍门之外，烹饪中的酱汁调配也是一门创新的艺术。
每个人都可以根据自己的喜好和创造力，探索出属于自己的独特酱汁调配方法。
通过不断的尝试和探索，可以发现更多的味道组合和搭配，带来更多的饮食乐趣。
六、总结烹饪中的酱汁调配是烹饪过程中不可或缺的一部分。
通过合理选择主料、掌握好比例和配方、注意酱汁的稠度、熟练掌握调配工具和技巧以及创新发展个人的酱汁风格，每个人都可以制作出口感绝佳、美味可口的酱汁。
年最新流行酱汁大全
酸辣味型
配比 黄辣酱 50 克，白酱油 10 克，料酒 25 克，味精 2 克，盐 6 克， 白醋 15 克，胡椒 5 克。 菜系 鲁菜。 说明 此味型颜色比较淡，因此要使用白酱油或美极鲜味汁，这样制 作的菜肴汤清，可以制作酸汤肥牛、酸辣鱼等。 料酒作用 除腥解腻，增香。
香橙味型 配比 白糖 200 克，料酒 10 克，柳橙汁 80 克，新鲜鲜橙肉 15 克，盐 3.5 克。 菜系 台菜。 说明 此味型酸酸甜甜，可以制作多道菜肴，像香橙鸡柳、香橙鳕鱼， 将煎好的鳕鱼浇上此汁，味道十分清爽。 料酒作用 除腥、中和味道。
沙茶味型 配比 自制沙茶酱 500 克，料酒 85 克，米酒 50 克。菜系 台菜。 说明 除了制作菜肴，此酱还作为豆捞蘸料使用。料酒作用 除腥祛异 味。
麻辣味型 配比 干辣椒（用水泡后剁碎使用）、胡椒粉、料酒各 50 克，花椒、 葱、姜各 3 克，花
椒、麻椒各 10 克，豆瓣酱 15 克。 菜系 川菜。 说明 此汁可以制作各种麻辣味型菜品，除此之外，还可以取此汁 25 克，与酸辣汁 10 克搭配制作水煮鱼。 料酒作用 除腥、增鲜。
浓口野味酱 口味 浓香复合味。 制作 1.将柱侯酱 900 克，花雕酒、芝麻酱各 300 克，花生酱 25 克，
海鲜酱 125 克，南乳汁、豆腐乳、味精各 150 克，白砂糖 600 克，沙 姜粉 2.5 克，五香粉 35 克，陈皮碎（干陈皮泡水后剁碎）50 克混合 均匀。2.锅内放入色拉油 250 克，烧至四成热时，放入炸香的干葱头 粒、炸香的大蒜蓉粒各 150 克小火炒香，下入提前调好的酱料，用小 火翻炒均匀即可。 用途 主要用来烹调野兔和异味比较浓郁的食材，也可以用来烧鱼和 制作多种煲仔系列菜肴。
DIY酱料调味品做法大全
DIY酱料调味品做法大全“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。
一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
对于酱料，广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料，对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。
而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用。
有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。
无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁，如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等，各擅胜场。
例如法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味。
樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰。
中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。
同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。
地道中国味儿~【老北京炸酱】地道中国味儿~【老北京炸酱】这炸酱面原本就是咱中华民族创造的~就连H文的炸酱面发音都是中文谐音~有H国知名教授著书指出，一些H国人认为“中国没有炸酱面”或“炸酱面是朝鲜民族发明的料理”，是因为其缺乏对中华料理的深入了解而造成的。
炸酱面是中国华北地区特别是北京以及华东的山东省一种历史悠久的家常料理，所谓炸酱面就是用甜面酱或豆瓣酱加入肉丁、土豆丁、豆腐干块等用油炸熟，再和各种切好的蔬菜放在面条上做浇头的一种面条品种。
至于韩国炸酱面的历史，目前虽然很难准确地说出具体出处，但追溯起来只有100多年，是清朝在朝鲜半岛建立租界后，随着清朝驻军进入的大量山东华侨带进朝鲜半岛的，时间大致在1880年代中期，而并非此前认为的1905年。
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12种装饰酱汁6种摆盘技巧大盘点，新年聚会玩点儿新的
年三十，想必大家一定都早早起床与家人一起准备晚上的新年大餐！一年一度的年夜饭，光是这三个字就足够有仪式感了。
然而，仪式感≠撸起袖子闷在厨房里憋大菜，而是用些巧心思，让简单食物也美到飞起。
除了拿手好菜，你是否也想在今年来一丁点不同？不如就先从酱汁下手！借鉴一下西餐摆盘常用酱汁装饰，只要遵循“少量盛装”的规则，再加上“巧用酱汁”，都能一秒变得高大上。
这么灵的招也不是随随便便就能掌握，不同口味的菜配什么酱汁？酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃？看起来容易，做起来——只要看完这篇干货，都不成问题！
Contents：12种常用装饰酱汁，6种酱汁摆盘手法与技巧12种常用装饰酱汁Part A：savory sauces（咸酱）▲ 羊骨高汤酱与橄榄油滴坠
酱汁是一种连结食材、升华三餐的存在。
① 浓香酱汁做装饰。
在西餐厅点吃牛肉、羊肉时，盘子里都会有棕色的酱汁，滋味很浓。
这些酱汁浓缩了食材的味道，并蒸发了多余的水分。
道理和我们做红烧肉时的收汁类似，只是在最后阶段将酱汁和肉类分开烹饪。
② 家里的橄榄油别浪费。
橄榄油受欢迎不仅在于它的高营养价值，也由于它食用方式的多样化。
橄榄油可以生吃，当
然也可以直接作为盘中的点缀。
它透明的金黄色会为餐盘增色不少。
▲ 培根油醋汁
③ 用油醋汁拌一次好吃的蔬菜沙拉。
油醋汁，顾名思义，是用油和醋调味而成的酱汁。
将3份的油和1份的白酒醋搅拌成乳液状，然后加入盐、香草等调味。
油醋汁不仅简单好做，而且更能衬托蔬菜的清新口感。
试做一次油醋汁，你会开始明白歪果仁热爱沙拉的原因。
▲ 香煎扇贝搭配欧防风泥④ 蔬菜打成泥，就可以任意被你摆弄了。
有各种颜色的蔬菜泥，小聚会的餐盘想怎么画，就怎么画。
制作蔬菜泥需要一台高速率的搅拌机，可以一边搅打，一边加入奶油来使其顺滑，再加入盐、胡椒粉或辣椒粉调味。
▲ 搭配水果的萨芭雍
⑤ 百变蘸料萨芭雍。
萨芭雍是一种以蛋黄为基础的酱料。
将蛋黄分出后隔开水搅拌，控制温度不要过热，直到成为糊状。
既可以加入糖、水果做成甜味，也可以加入盐、碎食材做成咸味料。
做虾时，将虾肉取出单独烹饪，虾壳炒出香味用高汤熬制，再浓缩成汁加入萨芭雍，就会得到鲜虾味的蘸料了。
将做好的蘸料放在小烤碗中，摆在食物旁边搭配，即使在家也能有高级餐厅的感觉。
▲ 以罗勒叶和松子为基础的青酱▲ 以番茄和蒜为基础的番茄酱
⑥ 意面CP：青酱和红酱。
这两种酱是意面最常见的搭配料。
青酱也叫香蒜酱，是用罗勒、蒜、松子、奶酪打碎混合而成；
红酱则是番茄肉酱，是炒熟的肉馅和碎番茄及番茄酱制成。
两种酱的口味都很丰富，聚会时，不妨做一次意大利面，并准备两种酱让朋友们选择。
相信最后满桌子的红红绿绿也很喜人。
▲ 将墨鱼汁滴在面团里，可以做出黑色的意面
▲ 用墨鱼汁做的盘式很像泼墨画
⑦ 如果想找点酷元素。
墨鱼汁，纯黑色的酱料。
虽然看起来像”黑暗料理“，但是墨鱼汁是真正的天然健康食品。
既可以和面，也可以做盘中点缀。
墨鱼汁本身偏咸，可以加入水或汤来调节口味。
Part B：sweet sauces（甜酱）
▲ 用巧克力酱装饰的雪梨
正如咸酱之于鱼、肉、蔬，甜酱是点心不可或缺的陪伴。
⑧ 怎么能少了巧克力酱。
做巧克力酱只需要巧克力豆、黄油和奶油三种原材料。
对于巧克力爱好者来说，有巧克力酱，一切面包、饼干、点心都成了绝世美味。
巧克力酱在盘饰时不宜太多太厚，简单的线条是最好的选择。
▲ 草莓coulis可以为整盘甜点增色
⑨ 巧用浆果做酱。
根据颗粒的大小区分，浆果可以做成果肉酱、果泥和过滤后的浆果酱。
现在是草莓季节，如果草莓太多或稍酸，不适合直接食用，新年小聚会刚好熬成果酱。
▲ 当焦糖酱遇到冰淇淋
⑩ 谁都不能抵抗的焦糖香。
焦糖酱虽然好吃，不过在家做还是有烧坏锅的危险。
如果能掌握好温度，有烘焙专用的温
度计，在家做焦糖酱也是很享受的事。
刚做好的焦糖酱不仅可以摆盘，也能淋在蛋糕或冰淇淋上增加风味。
▲ 与萨芭雍比，香草蛋奶糊稠度更稀
清淡微甜的香草蛋奶糊。
英式蛋奶糊不同于其他酱汁的浓稠，口味清淡而且更偏液体。
有时会倒在盘子里面成一小片，蘸着甜点吃很过瘾。
蛋奶糊的制作需要一定耐心，所以可以在制作的时候一边和朋友们聊天，一边在厨房里准备。
最
简单不过奶油。
淡奶油可以直接点缀在浓汤上，也可以加糖搅拌打发，形状随心所欲，省时又好看。
6种酱汁装饰手法与技巧演示酱料：豌豆泥勾划法基础的盘饰方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。
滴坠法用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感。
杯压法用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。
工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
转盘法利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。
如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。
压
模法巧用家里的慕斯圈或切模。
先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。
摔酱法任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。
抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。
感谢今日内容作者：。