中国乳业发展的 趋势及变化
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
中国乳业现状及发展建议
中国乳业现状及发展建议1中国乳业现状特点分析乳业是⼀条包括奶⽜饲养及原料奶⽣产、销售和加⼯成乳制品再供消费在内的完整产业链条。
⼈们通常习惯把奶⽜饲养及原料奶⽣产称为奶业，把原料奶销售称为中间环节，把后者称为乳品加⼯业。
1.1中国原料奶⽣产现状中国的原料奶⽣产以奶⽜为主，⽜奶产量约占奶业总产量的90%。
据统计，2006年末，全国存栏奶⽜约1400万头，⽜奶总产量约3500万t 。
2007年全国存栏奶⽜和⽜奶总产量约⽐2006年分别增长8.7%、13.1%，奶⽜⽣产区域主要由牧场区、农区和⼤中城市郊区三部分组成。
内蒙古、⿊龙江和新疆的奶⽜饲养数量较多。
从奶源和⽣产情况看出，中国奶⽜资源严重不⾜，全国1400万头，约93万⼈占有1头奶⽜。
从奶源的区域分布上看，主要在东北、华北、西北，南⽅和沿海发达地区很少。
西部地区有良种及改良奶⽜约500万头，约占全国总数的⼀半，但产奶量仅占全国的35%，可见西部地区奶业有极⼤的发展潜⼒。
原料奶⽣产除⼤中城市郊区经济发达、奶⽜饲养条件较好、机械挤奶程度⾼外，就全国⽽⾔，机械挤奶不⾜30%。
由于机械化挤奶、原料奶降温、冷藏贮运等没有很好解决，造成原料奶质量差，鲜奶收购标准低于乳业发达国家⽔平，这直接影响乳制品加⼯业⽣产⾼质量的乳制品。
1.2乳品加⼯现状据统计，2001年全国有乳制品加⼯企业434个（国有及年销售收⼊500万元以上⾮国有企业统计数），其中国有企业162个，集体企业44个，外资投资企业51个，乳制品产量74.3万t ，列前⼗位省市为⿊龙江、河北、⼭东、内蒙古、陕西、北京、江苏、浙江、安徽、⼴东。
在产品结构上，奶粉已经不再是主产品。
2006年全国乳制品产量2800万t ，奶粉还占有较⼤⽐例。
奶粉中，全脂奶粉占23.5%，加糖奶粉占22.3%，婴⼉配⽅奶粉占28%，其他奶粉占26.2%。
2006年液态奶产量1400多万t ，在产品结构上，液态奶⽣产以消毒奶为主，约占43%，灭菌奶占35.4%，酸奶约占14.3%，其他奶占7%。
中国乳制品行业市场发展现状
中国市场发展现状分析报告摘要近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。
那么，中国乳品行业现状到底如何？有何发展趋势？仍然存在哪些问题、机会和挑战？。
一、乳制品行业产品简介按照品类性质来分类，情况相对复杂，不同品类之间的竞争差异也比较大，而且，大品类里边的子类差异也非常大，因此，还是分四大品类来简单描述其特点：1、液体奶液态奶大类，可以分两个品类：常温奶和低温奶。
还可以将这两大品类都可以分成高端奶和普通奶。
如果再从功能、口味和包装的角度分类，那可太多的。
简单而言，常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类。
低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导。
其中，上海光明的份额相对较高，其余品牌基本呈现“地头蛇”特征，在全国范围谈不上什么份额。
高端奶领域，同时有两个品牌并驾齐驱，一个是蒙牛的“特仑苏”，另一个是伊利的“营养舒化奶”。
“特仑苏”主要在高端常温奶（最初主要以全脂奶为主）这个子类中占主导地位，而“营养舒化奶”却在低乳糖奶这个子类中占主导地位。
两家公司都进行互相的跟进，分别推出“金典”（伊利在高端常温奶领域推出）和“新养道”（蒙牛在低乳糖常温奶领域推出），但到目前为止仍然难以撼动各自领域的第一品牌。
2、酸奶酸奶大致可以分为三个品类：第一类是满足营养需求的基础酸奶；第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶；第三类是健康功能酸奶，如通畅、免疫、美丽、儿童成长等。
其中：基础酸奶的市场规模占60%以上，而果粒（谷物）酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。
然而，从增长态势上看，恰恰后两者的增长率非常惊人，尤其果粒（谷物）酸奶的增长率高达40%，这不得不引起酸奶企业的高度兴趣。
因此，在这三大品类里也出现了相应的主导品牌。
从总体上看，酸奶市场还很难断定谁是这个市场的绝对领导者，蒙牛、伊利、光明和达能，表现都很强势。
国内乳制品行业发展现状
国内乳制品行业发展现状
近年来，中国乳制品行业发展非常迅猛，经历了高速增长阶段。
以下是乳制品行业发展现状的概述：
1. 市场规模不断扩大：随着人们生活水平的提高，乳制品市场纵深发展，市场消费需求不断增加，中国乳制品市场规模已经成为全球乳业市场的一个重要组成部分。
2. 产业结构不断优化：随着技术的进步和制造方式的更替，中国的乳制品生产企业结构越来越合理。
大中型乳制品企业投入研发，不断改进乳品质量、提高产品附加值。
3. 商品质量明显提升：随着严格的产品质量监管制度的实施和各大乳企提升质量的积极性，我国乳制品市场的商品质量得到认可，消费者对于高质量的乳制品需求不断增长。
4. 区域发展趋势明显：在乳业发展的过程中，外围地区的产能不断扩大，乳制品生产的产品线也愈加多元化，从资源的特点来看，不同区域的乳业资源有其独特性，逐步形成了各具特色的区域性乳业发展趋势。
总而言之，中国乳制品行业是一个处于大发展期的行业，未来的市场
机遇依然广阔，市场竞争将进一步加剧，企业要不断提高产品质量和技术水平、满足消费者需求来赢得市场份额。
乳业分析报告
乳业分析报告1. 引言本报告旨在对乳业进行深入分析，包括市场概况、竞争环境、行业发展趋势以及机遇与挑战等方面的内容。
通过该分析报告，读者可以了解乳业的整体情况，并为决策提供参考依据。
2. 市场概况乳业是食品行业中的重要组成部分，涵盖乳制品的生产与销售。
全球乳制品市场总体呈现稳定增长的趋势，预计未来几年仍将保持良好的发展态势。
主要原因包括人口增加、收入水平提高以及对健康有益的食品需求的增加等。
2.1 国内市场中国乳业市场规模庞大且增长迅速。
根据中国乳制品工业协会的数据显示，2019年中国乳制品市场总销售额超过10000亿元。
随着人们对健康饮食的重视以及消费能力的提高，中国乳业市场仍具有较大的增长潜力。
2.2 国际市场全球乳制品市场竞争激烈，主要有欧洲、美洲和亚洲等地的乳制品生产国家和地区。
近年来，中国乳制品出口量稳步增长，但仍处于国际市场的低端。
中国乳业企业在提高产品质量、提升品牌形象方面仍需努力。
3. 竞争环境乳业市场竞争激烈，主要由大型乳业企业和小型乳制品厂商构成。
大型乳业企业具有规模经济和品牌优势，能够通过广告宣传和高品质产品获取消费者的信任。
小型乳制品厂商则注重特色产品和地方销售渠道，以满足特定消费群体的需求。
4. 行业发展趋势随着消费者健康意识的提高，乳制品市场逐渐向高品质、高附加值产品转型。
以下为乳业的主要发展趋势：4.1 有机乳制品的兴起消费者对于安全、健康食品的需求推动了有机乳制品的快速增长。
有机奶源、有机饲养和有机生产工艺是有机乳制品的关键特点。
4.2 高营养价值的功能性乳制品功能性乳制品具有特定的营养成分，如特定蛋白质、益生菌和添加剂等，可以提供特定的健康功能，满足特定人群的需求。
4.3 多样化乳制品品类的扩展乳制品市场逐渐涌现出更多种类的产品，如酸奶、奶粉、乳饮料等。
消费者对于多样化产品的需求将推动乳业向多元化发展。
5. 机遇与挑战乳业市场面临着机遇和挑战。
机遇包括人口增加、消费升级以及全球市场的开拓。
乳制品行业的概述
乳制品行业的概述中国乳制品行业，自起步至今，已经经历了从初步发展到成为世界第二大乳制品市场的巨大变革。
中国的经济快速增长和庞大的人口基数为乳制品行业的快速发展和渗透率的提升提供了有力支撑。
本节将概述中国乳制品行业的发展历程，分为六个阶段：贫瘠、革新、发展、提质、兴盛以及疫情后的恢复。
第一阶段：乳业贫瘠期（1949-1978年）新中国成立之初，乳制品行业面临诸多挑战。
奶源资源匮乏，全国仅有少量奶牛和奶山羊。
乳品加工业也处于起步阶段，只有极少数小型乳品加工厂。
当时，人均奶类消费量极低，且主要集中在特殊群体如孕妇和婴儿。
第二阶段：乳业革新期（1979-1996年）改革开放为乳制品行业带来了新机遇。
政府推动了上游养殖业的发展，引入了先进的乳制品加工技术和设备。
这一时期，尽管乳品加工技术仍受限，市场主要以奶粉和巴氏低温奶为主，但整个行业开始呈现出全面发展的态势。
第三阶段：乳业发展期（1997-2007年）被誉为中国乳业的“黄金十年”，这一时期见证了乳业的飞速发展。
乳企引进了UHT灭菌技术和利乐包装，打破了低温运输的限制，促进了常温奶的生产。
市场增长迅速，伊利和蒙牛成为行业双寡头，引领了行业的快速增长。
第四阶段：乳业提质期（2008-2014年）2008年的三聚氰胺事件对中国乳制品行业造成重创。
政府加大了行业监管力度，乳企开始更加重视产品质量和安全。
这一时期，消费者对国内乳制品的信任度下降，海外品牌趁机进入中国市场。
第五阶段：乳业兴盛期（2015-2019年）从增量发展转向全产业链整合，中国乳业进入兴盛期。
乳企拓展了产品品类，加速了国际化进程。
2019年，伊利和蒙牛均进入“全球乳业20强排行榜”前十。
然而，年底的疫情爆发对行业造成了一定的冲击。
第六阶段：乳业恢复期（2019年至今）疫情得到控制后，乳制品行业迅速恢复，成为恢复最快的行业之一。
低温奶的增长领先，区域乳企表现强劲。
同时，消费者的需求由传统的液态奶转向更多样化的乳制品，如奶酪，成为行业新的增长点。
2022年中国乳业的未来七大营销趋势
中国乳业的未来七大营销趋势中国的乳业中国乳业历经了市场的大浪淘沙，留存的近5000多家乳品企业，而随之而来的是市场价格战、乳业涨价风潮、降价风波、并购等竞争的洗礼，目前国内乳企不足2000家，行业销售额也开头向实力较强、品牌优势明显、规模效益显著等大企业集中，面对中国乳企的是新一轮的营销策略竞争1、市场细分成为必定性当中国在“一杯牛奶强壮一个民族”的口号下推广牛奶的初期，人们主要以奶粉为主，随着市场进展，奶粉中分化出按年龄分段的“分段奶粉”，现在又开头产生了孕妇奶粉；而液态奶的进展同样也呈现出这种趋势，从一开头的塑料袋装纯牛奶细分出针对餐饮的餐饮奶、针对白领的果汁（茶、咖啡）混合奶、针对高收入者的枕奶与盒奶及针对农村消费者的塑料袋装乳酸饮料等，我们看到乳业营销在市场的进展中市场细分成为一种规律，而究其缘由许多笔者个人认为在于：一、是消费群已经扩大到全部能够影响到的人群，消费者对原产品已经习惯而麻木，产品的物质功能或精神功能已经变得并突出；二、是激烈的市场竞争使原产品的价格一降再降，企业的利润空间变得越来越小，查找新的利润增长点会强迫企业进行市场细分。
然而对于2022年乳业市场的细分的进展的规律将脉络更加清楚和明显，针对不同市场、不同消费需求的产品将呈现多样化。
2、市场管理和运作的重心逐步下沉在市场进展初期，一线全国品牌注意一二级全国市场，区域品牌注意市级和核心市场，然而近年随着乳品市场的快速进展和竞争的加剧，全国一线品牌和区域品牌在核心市场的争夺让彼此都付出许多，不仅是利润的损失同时也是精力过多的铺张，同时在后期在市场增长明显低于产量增长速度的大前提下，乳品企业仍需要保证销售和利润的增长仅仅盯着核心市场运作必将受其所累，寻求更大更多的市场空间成为销售提升的快捷方式，再着，随着近十年乳品学问的普及和整体消费者收入水平的提高，二三级市场牛奶产品的消费呈现出令人惊讶的飞跃，必将吸引乳品企业参加其中，全部这些在2022年将会导致一线全国品牌在二三级全国市场的争夺，区域品牌在二三级县级市场的争夺，如何做好二三级全国市场和二三级县级市场，直接需要乳品企业在市场管理和运作的重心上下移更多至二三级市场。
国内乳业发展历程
国内乳业发展历程国内乳业的发展历程可以追溯到上个世纪50年代。
以下是国内乳业的主要发展阶段：1. 初期发展（1950年代-1970年代）：在新中国成立后的初期，乳业起步较为困难。
由于资源紧张和技术水平相对落后，乳制品供应短缺。
政府采取了一系列措施来发展乳业，包括引进外国乳业技术、推广农村牛羊养殖、兴建乳品加工厂等。
2. 计划经济时期（1980年代-1990年代）：在计划经济体制下，国家重视乳业的发展，通过投资建设大型乳品加工企业和机械化奶牛养殖场。
同时，加强了乳制品质量监管和标准制定，提高产品质量和安全性。
3. 市场经济时期（2000年代至今）：随着市场经济的改革和开放，乳业面临了新的机遇和挑战。
国内乳制品市场逐渐开放，进口乳制品开始流入中国市场。
国内乳业加大了技术创新力度，提高产品质量和品种多样性，满足消费者需求。
4. 品牌崛起和国际竞争（2010年代至今）：近年来，中国乳业开始崛起一批具有国际竞争力的知名品牌。
这些品牌通过技术创新、品牌建设和市场营销，提升了产品的竞争力和附加值。
同时，国内外乳制品企业在中国市场展开激烈竞争，加速了行业整合和升级。
5. 绿色可持续发展（未来展望）：随着人们对食品安全和健康的关注增加，乳业将面临更高的要求和挑战。
未来，乳业需要进一步加强绿色可持续发展，推动农业生产方式转型升级，提高生产效率和资源利用率。
同时，加强科技创新，推动乳业与数字化、智能化的融合，提供更优质、安全的乳制品产品。
总之，国内乳业经历了从起步阶段到现代化发展的过程，取得了显著成就。
未来，乳业将继续致力于提高产品质量和安全性，推动可持续发展，满足消费者需求，为乳制品行业的繁荣做出更大贡献。
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中国乳业发展的最新趋势及变化2006年的中国乳业可谓风起云涌,作为时刻关注着乳品行业发展、并与广大乳品企业一起成长的原料供应商，我们将对乳品行业的所见所思所感作一下浅述和交流。
行业结构的变化
集团化、规模化。
目前我国乳品企业大约有1500家，随着行业竞争的加剧及行业整合的需要，乳品企业的数量将急剧下降，伊利、光明、蒙牛、完达山、三鹿等乳业巨头的下属企业会继续增
科技化。
科技是第一生产力，国内乳品巨头均建立了自己的科研中心，有的科研中心已成为国家级科研中心。
引进国外最先进生产线、最先进生产工艺，大力投入科研开发，成为乳品企业竞争的有力武器。
企业所有制多元化。
外资、民营经济逐渐涉入乳品行业，这些经济体
的介入将给乳品行业的发展带来新鲜的活力。
产品的差异化
乳品行业的竞争主体仍旧是产品本身，产品差异化是应对乳品行业激烈竞争的最有效手段。
产品的差异化无非体现在功能上、口感上、品质上、概念上。
如何开发功能更新更完美、概念更创新、口感更好的乳制品是每个乳品生产企业当前迫切需要解决的问题。
果葡糖浆、果糖等甜味剂，维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、
且层出不穷，
出了相应的产品：光明最新开发的健能益菌奶、广州益力多乳酸菌饮料就是很不错的产品，这类产品都将功能性集中在调节肠道微生态平衡、增加肠道有益菌数量、提高免疫力等方面。
如何冲破中低档、同质化、缺乏创新的竞争瓶颈是每个有实力、有责任感、有决心和信心的乳品企业必须首要思考的问题，差异化产品的开发决定着未来乳品的竞争。
市场的变化
乳品企业如何在白热化的竞争中占有一席之地，市场的细分很关键。
功能性乳品是乳品发展的一大趋势,未来的乳品市场可细分为：婴幼儿专用奶、学生奶、女士专用奶、中老年专用奶、亚健康人群专用奶、白领族专用奶、运动员专用奶等。
谁能抢占市场细分的先机，谁就能在未来竞争中立于不败之地。
竞争焦点的变化
“得奶源
曾经有权威机构和专家对比了酸奶、纯奶、豆奶等三种重要营养食品的营养价值，得出的结论是酸奶的营养保健价值最高、豆奶其次、纯奶次之。
随着社会的高速发展，人们生活水平的不断提高和健康消费观念的不断加强，酸奶越来越受到人们的青睐。
目前我国人均酸奶消费量不足0.5千克，远低于欧洲人均20千克的消费水平。
近几年，我国的酸奶产业得到了飞速的发展，尤其是近两年在
以40%的速度增长。
专家预测酸奶今后几年的增长速度不会低于20%。
广大消费者则期待更多更新的保健功能突出、保健功能完善、美味可口的酸奶产品活跃于市场。
1健康引导时尚
如果说很多年前人们追求的第一要事是温饱，那么社会高度发达的今天人们追求的第一要事便是身心健康。
如果说2003年之前人们对健康重视程度不够，是想起来就关注一下，忘了也就忽略了；但2003年突如其来的“非典”，实实在在惊醒了每个人的健康意识。
人们
是大有潜力：
1.1.1大豆酸奶
一种由豆浆和牛奶混合发酵制成的酸奶饮品，其综合了大豆、牛奶、酸奶的营养价值和保健功能。
大豆酸奶兴起和流行于日韩等发达国家。
1.1.2果肉酸奶
果肉酸奶在国外很受欢迎，其兼具良好风味和保健功能。
上海光明乳业公司开发的芦荟酸奶就属于一种广受消费者欢迎的果肉酸奶。
1.1.3蔬菜酸奶
蔬菜酸奶是在酸奶中加入蔬菜小块或蔬菜泥制成的搅拌型酸奶。
果蔬型酸奶尤其深受年轻女性的喜爱。
食日趋精细，导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）越来越普遍，加之人口进入老龄化社会，人们对食品的消费观念也发生了变化。
膳食纤维以其突出的保健功能被人们逐渐认识，进入90年代，全世界掀起了一股研制开发纤维食品的热潮，以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题。
膳食纤维经过了30多年的研究和发展，成为发达国家广泛流行的
保健食品。
据悉，在欧美，高纤维类产品的年销售已过300亿美元。
在日本食用纤维素类产品的年销售近100亿美元，并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的"第七大营养素"。
专家们一致认为：纤维食品将是21世纪主导食品之一。
高纤维酸奶正是为适应社会及消费者需要而出现的一种优秀高纤维功能性食品，它是在普通酸奶（凝固型和搅拌型）中添加了一定量的水溶性膳食纤维制成的，其除了具有良好的风味和口感外，还具有明显的改善肠道功能、防止便秘、降低胆固醇、降低血糖的功效。
高纤维酸奶很适合肠道功能欠佳者、中老年人及膳食纤维摄食不足人群。
也是最具潜
高，人们对健康将越来越重视，白砂糖、高倍甜味剂等传统甜味剂将会逐渐由主导地位淡出，果葡糖浆、果糖等新型天然健康甜味剂将逐渐成为甜味剂市场及酸奶研发人员配方中的主力。
2酸奶市场细分
酸奶生产厂家如何在白热化的市场竞争中占有一席之地，市场的细分
很关键。
差异化产品是应对激烈竞争的有效手段，市场细分的结果产生了丰富多彩的差异化酸奶产品。
2.1学生酸奶
学生奶是关系民族大计的一种根据学生的成长特点专门设计的乳制品，酸奶是其中最重要的一种。
学生酸奶特别添加维生素、矿物质、益生元等营养素，其最大特点是营养全面、健康卫生、风味好、价格低。
2.2女士酸奶
精神紧张、
肉碱等成分。
2.5餐饮奶
1996年河北妙士凭借妙士一品乳进军餐饮酒水市场一举成功，几年下来餐饮奶风行天下餐饮酒水市场。
餐饮奶实际上是一种活性乳酸菌饮料，其口感独特、健肠排毒，市场大获成功的关键是销售
渠道走得好、健康概念打的好。
虽然目前生产餐饮奶的大大小小厂家不下百号，但产品和包装同质化现象太严重，产品口味也太单一。
果蔬餐饮奶、无糖餐饮奶、高纤维餐饮奶、双歧餐饮奶等都是避开同质化，提高竞争力的好产品。
2.6糖尿病患者专用酸奶
糖尿病专用产品市场绝对是广大酸奶生产厂家应该关注的一个市场。
糖尿病患者专用酸奶的配方设计必须以糖尿病患者的营养特点为依据。
结晶果糖、功能性低聚糖、木糖醇等都是不错的选择。
酸奶市场还有很多细分，谁能抢占市场细分的先机，谁就能在未来竞争中立于不败之地。
3讨论
酸奶的开发必须满足消费者不断变化的需求，消费者对酸奶产品不变的追求永远是健康、美味。
健康美味也将是酸奶发展永恒的主题。