影响微生物生长的环境因素

160～170℃,1～2h 121 ℃,15～30min
培养皿、移液管等玻璃器皿的灭菌 一般的培养基、生理盐水、各种缓 冲液、玻璃器皿、金属用具、工作 服等的灭菌 易受高温破坏的培养基、不耐热的 药品、营养物的灭菌
常压间歇灭菌
100℃处理30～60min，处理 三次，每次处理间隔24h
微生物机体内发生的生物化学反应一般是酶促反应一般是酶促反应，而 酶促反应都有一个最适pH值范围，此时酶促反应速率高，微生物生长速率 就大。因此，每种微生物都有最适宜的pH值和一定的pH值适应范围。
微生物最低、最适、最高生长温度及其范围 嗜冷微生物 嗜温微生物 嗜热微生物 最低温度/℃ –10～–5 5 30 最低温度/℃ 10～18 25～43 50～60 最高温度/℃ 20～30 45～50 70～80
微生物生长速率在适宜温度范围内随温度而变化的规律如图所示， 图中曲线最高峰处对应的温度即为最适温度，从图还可以看出，微生 物的最高温度总是比最低温度更接近于最适温度。
专性好氧微生物 这类微生物具有完整的呼吸链，以分子氧作为最终 电子受体，在氧分压为0.2×101kPa（正常大气的氧分压即为 0.2×101kPa ）的条件生长繁殖良好。 微量好氧微生物 这类微生物只在非常低的氧分压，即在(0.003～ 0.2) ×101kPa下生长繁殖良好，在水处理中它们在溶解氧为0.5mg/L 左右时生长最好。 兼性厌氧微生物 兼性厌氧微生物也称兼性好氧微生物，这类微生物 的适应范围广，在有氧或无氧的环境中均能生长，一般以有氧生长为 主。 耐氧厌氧微生物 它们的生长不需要氧，但可在分子氧存在的条件下 进行发酵性厌氧生活，分子氧对它们无用，但也无害。 专性厌氧微生物 分子氧对这类微生物有毒害作用，氧可抑制其生长 甚至导致其死亡。因此，它们只能在无氧的环境中生长。
影响微生物生长的环境因素
1.温度 2.pH值 3.氧及氧化还原电位（Eh） 4.水活度与渗透压 5.其他环境因素微生物的影响
温度是微生物的重要生存因子，温度的改变会影响生物体内所进行的 许多生化反应并引起其他环境因子变化，从而影响微生物的代谢活动。温 度对微生物生长的影响具体表现在以下几个方面：
pH值影响微生物生长的机制主要有以下几点：
1）过高或过低的pH值都会影响酶的活性和稳定性，降低 微生物对高温的抵抗能力，甚至使酶遭受不可逆的破坏。 2）过高或过低的pH值会影响微生物对营养的吸收。 3）pH值还影响营养物质的溶解度。 在污（废）水的生物处理中，pH值也是一个很重要的 控制因素。
氧和氧化还原电位与微生物的关系十分密切，对微生物的 生长有着非常重要的影响。根据微生物对氧的不同需求，可将 微生物分成如下几种类型：
（1）影响酶的活性
微生物体内进行的生化反应绝大多数是在特定酶的催化作用下完成 的每一种酶都有最合适的酶促反应温度，在适宜的温度范围内，温度 每升高10℃，酶促反应速度将提高1～2倍，微生物的代谢速率和生 长速率得到相应提高。因此，温度的改变通过影响酶促反应的速率来 影响细胞物质的合成，从而影响微生物的生长繁殖。
—嗜冷型微生物–嗜温型微生物–嗜热型微生物
在一定条件下，一定时间内杀死微生物的最低温度称为致死温度。在一 定温度下杀死该种微生物所需的最短时间称为致死时间，温度温度越高， 致死时间越短。该作用广泛用于消毒和灭菌。高温的杀菌效果与微生物的 种类、数量、含水量、生理状态、芽孢有无及pH值都有关系。
常用的高温消毒灭菌方法及其比较
（2）影响细胞质膜的流动性
温度高流动性大，有利于物质的运输，反过来，温度低不利于物质 的运输，因此，温度变化影响微生物对营养物质的吸收及代谢产物的 排出。
（3）影响营养物质的溶解
营养物质只有溶于水才能被生物体吸收，气体物质如氧气随温度 上升溶解度下降，气体物质以外的营养物随温度上升溶解度增加， 因此温度的改变会间接地影响营养物质的吸收。 根据微生物生长温度范围，通常把微生物分为嗜热型、嗜温型和 嗜冷型三大类，它们生长温度范围见下表
消毒灭菌方法 作用温度及时间 适用范围
消毒 干热 灭菌
湿热 灭菌
煮沸消毒
巴斯德消毒 火焰灼烧
100℃,15min
65℃,15～30min或 71.7℃,15s
饮用水消毒；也可用于注射器、解 剖用具等的消毒
牛奶、酒类等饮料 金属性接种工具如接种针、接种环 的灭菌；污染物品及实验材料等废 弃