托盘知识汇总

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关于托盘的知识汇总

一、托盘的种类

托盘,又称栈板、卡板、拍子,是搬运、放置货物的连接垫放物。根据不同的制造材料,可分为木制托盘、塑料托盘、钢制托盘、纸制托盘和复合材料托盘等多种;根据不同的使用需求又可分为长期周转用和一次性使用两类。塑料托盘和钢制托盘基本上均为周转用托盘,纸制托盘为一次性使用托盘,木制托盘和复合材料托盘既可生产周转用托盘,也可生产一次性托盘。

二、托盘的使用

托盘的使用在静态时基本可分为垫板用,堆垛和货架使用,其承重要求依次递增。托盘的承载性体现在静载,动载和货架承载三个方面.同一托盘的承载指数在此三方面侬次递减。根据托盘自身的结构.在使用上可分为单面或双面使用,双向进叉或四向进叉。对于非手动叉车(电动、燃油、燃气等),所有托盘均适用。而手动液压托盘搬动车及托盘举升车无法与双面托盘配合使用。除叉车外.托盘在设计时亦要考虑所载货物,如产品类型、沉陷性、重量、单位体积、堆码情况等;同时也要适应货架条件,如货架类型、货架承重、搬运方向、放置方向、放置布局等。

三、木制托盘

木制托盘是托盘中最传统和最普及的类型。由于木材具有价格低廉、易于加工,成品适应性强、可以维修等特点,而为绝大多数用户采用。据不完全统计,目前木制托盘约占整个托盘市场的95%以上。木制托盘的问题主要存在于卫生和生产稳定性等方面木材易受潮、发霉、虫蛀而又无法清洗,其表面木屑脱落及螺钉锈蚀的问题也是难以克服的。此外,由于木材是天然材料,其质量受地域气候等多方面影响,既便是同一批原料,在干湿度、风裂等方面亦难以达到统一标准。

3.1木托盘的材料

木制托盘的性能及特点,主要取决于木材本身,材料是决定木托盘应用及价格的关键性因素。我国北方常见托盘用材基本有以下几种:

杨木类: 属阔叶树,材质疏松而软,耐用性差,适于制造承重要求不高的托盘。价格较低。

松木类: 属针叶树种,种类较多,适用性广。落叶松(黄花松)纹理粗实、木制硬、价格适中,是制造托盘常用材种之一。白松和红松纹理细致,色白,外观美丽,多用于制造精细包装物,价格较高。

硬杂木类: 属阔叶树种,木质硬度大。用于托盘制作的锯材以榆木、桦木、槐木、柳木等为常见。其纹理致密,木质硬而沉,承重性好。但少有大型材,价格适中。

在梁式货架上用同规格的杨木、松木、桦木托盘承载同样重量货物,重量加大至一定程度时,杨木托盘断裂,松木托盘有一定弯曲变形,而桦木托盘完好。这个实验比较形象地说明了材质的差异。

3.2纵梁式托盘(美式托盘)

纵梁式托盘,是北美地区通用的标准型托盘,故又称"美式托盘"。特点是结构简单、生产便捷、整体牢固性好。缺点是基本为双向进叉,在纵梁开"V"型槽口的情况下可实现四向进叉,但也仅限于非手动托盘车,更适用于自动化程度较高的搬运条件。

3.3垫块式托盘(欧式托盘)

垫块式托盘,是欧洲通用的标准型托盘,又称为“欧式托盘”。特点是全部四向进叉,使用方便。缺点是结构复杂,整体牢固性稍差。目前在我国使用较多。

3.4木托盘的种类

注:命名及定义来源——Premin技术部标准TP1.0

四、塑料托盘

随着工业化的发展,人们不断追求更高的生产质量,对生产条件、仓储条件、过程控制和品质控制的要求不断提高,木托盘在卫生状况及生产规范上无法克服的局限性越来越多地暴露出来。在这种情况下,塑料托盘开始出现,并很快在市场上占据了一席之地。与木制托盘相比,其整体性好,并且洁净卫生,在使用中又具有质轻、无钉刺、耐酸碱、无质变、易清洗等特点。由于使用寿命为木托盘的3-8倍,加之废托盘材料可以回收,使单次使用成本低于木托盘。在我国,虽然塑料托盘的生产及使用均滞后于西方发达国家,但发展迅速,正为越来越多的用户所认可。

塑料托盘一般采用高密度聚乙烯(HDPE)一次生产成型。与木制托盘相比,其整体性好,卫生洁净,在使用中又具有质轻、无钉刺、无静电、耐酸碱,易清洗等特点。同时其使用寿命高于木制托盘的3-5倍,单次使用成本低于术制托盘。根据生产工艺的不同,塑料托盘基本可分为注塑和吹塑两大类。国产注塑托盘: 注塑托盘采用低压高密度聚乙烯,经注塑一次成型。由于原材料成本低于吹塑托盘,

目前在国内的应用普及较广。其缺点在于承载力稍小,在双梁式货架上(无卡板,横梁)载重一般不超过1吨。同时,由于其生产工艺, 托盘结构一般为单面使用型,双面使用型只能用两个单面托盘焊接或加螺栓制成,因而较少生产。国产吹塑托盘: 吹塑托盘采用高分子量高密度聚乙烯吹塑合模一次生产成型。相比注塑托盘,其承载力大,抗冲击性强,寿命更长。不足之处在于吹塑工艺导致产品全部为双面结构,手动托盘搬运车及托盘举升车无法使用,从而限制了其应用。另一方面,较高的原材料成本使其价格高于注塑托盘。进口塑料托盘: 目前,我们一般把进口塑料托盘分为两大类-传统型托盘和新型托盘。传统型塑料托盘的生产工艺及产品型制与国内塑料托盘基本一致,其优势在于因生产时间长而形成的原材料及工艺的稳定性较好,以及模具型制和产品结构的多样性。但由于受运费及关税影响,成本较高。价格一般为国产同类产品的154倍,且多为注塑产品,吹塑产品由于价格更高几乎很少进口。新型塑料托盘由于技术及工艺上的大幅度改进,可以来用回收塑料为原料,从而使成本大大降低,而承载性反而有所提高,同时型制更加多样化。这一新的类型,是托盘发展的新趋势。

塑料托盘的缺陷:1、受生产模具的影响(设计复杂、价格昂贵),塑料托盘结构适应性差,生产企业必须不断开发、逐渐完善其产品种类。但对于特殊规格要求,一般也无法满足;2、由于塑料托盘基本为一次成型,其破损后可修复性很低,不可能像木托盘那样可拆卸修理。破损一定程度后,只能报废;3、采购时一次性投入较大,一般为木制托盘的2~5倍。

塑料托盘的种类:1、注塑托盘采用聚乙烯、聚丙烯等材料经注塑合模一次制成。由于原材料成本相对吹塑托盘较低,生产工艺成熟,加之托盘结构灵活,目前在国内的应用较为普遍。注塑托盘的缺点在于抗冲击性较差,低温性能也逊于吹塑托盘;2吹塑托盘吹塑托盘采用高分子量高密度聚乙烯经吹塑合膜一次生产成型。相比注塑托盘,抗冲击性强,低温性能好。吹塑托盘的不足之处在于吹塑工艺导致产品为中空结构,货架承载性不好。其中绝大部分又为双面对称型结构,手动托盘搬运车及托盘举升车无法使用。另一方面,较高的原材料成本使其价格高于注塑托盘。多用于石油化工等自动化程度高的特殊行业;3、注压托盘应用了国际上先进的塑料托盘生产技术,它在传统注塑工艺的基础上,在注射、成型及模具设计等方面进行了革命性改进,打破了传统注塑或吹塑工艺只能以新塑料作为生产原料的局限,可以完全使用回收材料作为原料,而材料种类从聚乙烯,聚丙烯直至聚酯均可使用;4、其他工艺随着塑料行业制造技术的不断发展,除以上类型外,还有应用氮气注射,玻璃纤维掺混等先进工艺制造的塑料托盘。

塑料托盘的结构形式塑料托盘的承重能力除了原材料的因素,结构形式对托盘的实际的承重能力也有相当大的影响。根据塑料托盘不同的承重要求,使用环境的需要分为以下几种:单面型托盘:指承载面为特定的一面而且不可翻转使用的托盘结构。根据其底部的结构不同,又可分为:1、川字底型:川字底型结

构的塑料托盘的货架承载能力相对较好(在配合梁式货架使用时,梁方向与托盘长方向垂直的情况下),使用范围较广,其结构形式满足长方向可使用手动液压托盘车或叉车,宽方向可使用叉车进行周转。托盘的承载面根据使用行业的不同需求有网格型和平板型供选择。2、田字底型:田字底结构的塑料托盘由于其底部为方形框架结构,在堆垛使用时受力均匀,整体稳定性能好因而具有较大的优势,但使用时需注意于手动液压托盘车的匹配。3、九脚型:此结构托盘的承重能力普遍较低,但结构形式的设计可满足手动液压托盘车及叉车的四向进叉需要,多为低承重量,低频率周转的情况下使用或一次性发货使用。同时还备有网格、平面两种面板形式满足不同行业的需要。4、双面型托盘:指双面均可使用的塑料托盘,承重性能好。托盘的双面均为网格型或平板型,由于其结构设计的原因并不能使用手动托盘车,同时因为自重较大,人工搬运也很不方便。5、其他专用托盘:还有一些专门为满足特殊的使用要求所定制的托盘,此类型托盘均为特殊规格,在一定的起定量下可以为客户定做。

五、木塑复合托盘

木塑复合托盘是一种最新的复合材料托盘。它主要采用挤出机挤出木塑复合型材,再组装而成。它综合了木制托盘、塑料托盘和钢制托盘的优点,而基本上摒弃了其不足。机械化的生产,高密度、高强度、耐腐蚀、不吸水的型材,解决了木制托盘洁净度差、生产质量无法规范化和寿命短的问题,而具有塑料托盘的特点;其相当于木制托盘的板材切割及组装方式又解决了塑料托盘在结构适应性及维修维护方面的问题,同时其承载性相比塑料托盘也大大提高;在重量及成本上又远远低于钢制托盘。其缺点在于自重较大,约为木制、塑料托盘的二倍,人工搬运略有不便,以及由此造成的成本优势不大(约相当于国产注塑托盘)。

木塑复合材料是一种新型绿色环保材料-再生塑料与木质纤维复合材料。其主要原料为废旧再生塑料和木质纤维,包括锯沫、枝叉木材、农业纤维等,添加工业用粘合剂高温高压挤压而成。此新材料产品不仅可以完全替代外运木制包装和铺垫材料,而且还能够用于门、窗框、建筑模板、地板、汽车配件等。总体上讲,木塑高密度复合型材是目前国际上非常先进的一种技术产品,在西方发达国家已有较大范围的应用。木塑托盘是一种全新概念的托盘,随着其制造技术的不断完善(主要在减少重量方面),其最终目标将是要替代术制托盘,因而具有广阔的发展前景。

六、纸制托盘

纸制托盘采用高强度蜂窝纸芯、高强度瓦楞纸与纤维板以及其它非木质材料制成。结构运用科学的力学原理实现其良好的物理特性。具有重量轻、成本低、出口免检、环保可回收等优点,多为一次性托盘。但其承重量相对于其他托盘较小,防水防潮性能较差。产品规格可按照用户要求定制。

七、金属托盘

金属托盘主要是采用钢或铝合金模压焊接制成,是承载性、牢固性及表面抗侵蚀性最好的托盘。但其自身重量偏大(钢制托盘),同时价格昂贵,主要适用于石油、化工等对托盘有特殊要求的领域。产品可按用户需要定制。

八、层积板托盘

层积板托盘是现代化物流发展过程中出现的一种新型托盘,它主要是使用多层复合胶合板或平行合板层积材(LVL),经胶合后,通过高温高压加工制成。层积板托盘能替代纯木质托盘,外观洁净、免熏蒸,符合环保要求,可供一次性出口使用,是国外目前较为流行的木托盘替代品,产品规格可根据客户需要定制。

九、托盘箱

托盘箱多由高密度聚乙烯制成,用于盛装食品或工业用品,并可盛装液体。具有盛装容积大,运输方便,温度适应性广,抗冲击性强,易于堆码等特点。十、防潮板

防潮板是一种常用的防止货物直接与地面接触的仓储设备,避免货物因摩擦而造成的损坏,并起到防潮和防霉作用。多采用PE材料,适应的温度范围较广,

十一、模压托盘

模压托盘由木纤维、树脂胶经模压制成,有的加入塑料料粒并配以石蜡或添加剂,多用作一次性托盘。其承载性能、坚固程度及卫生洁净度均好于一次性木制托盘或纸托盘,但价格稍高。

十二、滑托板

滑托板是一种在一个或多个边上延伸有翼边的平板,是一种在货物放置、搬运时不需要移动托盘的装载系统,非常适合海运和系统内部货物的循环运输。只要在叉车上装上特殊的推/拉装置,滑托板就可以替代托盘进行搬运和储存,既节省成本又节省空间。当然它也可以配合标准托盘进行操作作业。滑托板可运用

十三、冷藏垫板

冷藏垫板是一种在冷库中使用的货物间隔垫放物。其结构允许大量冷空气在货物之间流通从而加速冷冻过程,保证货物质量的稳定性,节省冷库耗电。其超高的强度和耐用性被证实适合超低温度的使用要求,甚至在零下60℃的情况下依然不会发生碎裂和质量退化的情况。轻质量和网状结构,使其易于存储和使用,多用于各种食品、饮料加工业。

十四、2向进叉还是 4向进叉的选择

由于要与输送设备的横向宽度相适合,若是 2向进叉则用 1100 X 1100mm,若是4向进叉则选用1100 X 1100mm或1100 X 1200mm的哪一种都可以。

·对于2点支承的自动仓库等自动化机械设备,从强度高考虑2向进叉比较好。

·对于经过修复长期使用的木托盘,容易修复的2向进叉比较好。

·因此,要能够修复长期使用时,选用结实的2向进叉,不再重复使用的选用较轻的4向进差也没问题。·垫块形4向进叉的(托盘)比2向进叉的用料少,原料成本低,但是形状复杂,制造成本提高了。

·综合考虑,2向进叉较好。

·自动仓库因为用二点支撑,用桁梁支撑的2向进叉结实、安全。适用于输送设备的托盘尺寸

·海运集装箱和卡车等运输设备的尺寸是由ISO或一些国家标准来规定的。其横向宽度在2300mm左右。

·在横向若摆放一列托盘,则托盈尺寸太大,装卸困难,应该摆放2列。

·考虑到横向宽度 2300mm内摆放二列,及作业所需的间隙,采用把 2200mm 分为2份的尺寸比较合适。

·按上述原则,考虑到宽度是 2300mm,适用于集装箱的托盘尺寸是 1100 X 1100mm(2列装)或1000X1200mm(横竖组合装)。

·在长度方向上,因长度是横向宽度的若干倍,长度方向上对托盘的摆放影响很少,可以不考虑。

·从横向的适合性看,1100 X 1100mm对2向进叉,4向进叉都适用,,而1000 X 1200mm只能是4向进叉由于托盘是长方形的,只能用4方叉摆放。两面与单面的选择按照用什么样装卸搬运设备,或者是自动仓库、托盘货架、积放、平放等存放状态来决定用单面还是双面。对于占地面积小的高位货架,以垂直搬送为主的场合,以叉车装卸为主,所以,两面,单面都可以。对于占地面积大平方货场,以水平运输为主的场合,若用手动托盘车则用单面的,若用可自行的机动托盘搬运车则用下面没有板条的缺口型托盘。还有用托盘码垛机进行多段堆放的场合,托盘的下面和下部货物的上面相重合,用下面间隙小的两面规格托盘较好。

十五、如何在托盘采购中省钱

对于物料处理专家和采购者来讲,要节省费用就意味着要对托盘的购买和使用重新进行评估。乍一看,这似乎很难,无论是在挑选适当的托盘方面,还是在发现更有效的购买方式上。此外,时间也是一个问题。获取最大价值的关键把眼光放在更长远及更大的潜在利益上。

1、使用标准化的托盘

从自动化工业到一般产品加工行业,各大公司正在实行托盘标准化以节约投入资金。标准化托盘购买容易,维修价格低廉,易回收,且节省装运费用。在您公司货物的每一次周转、运输过程中,使用标准化托盘相比使用非标准化托盘可以节省相当的成本。

2. 综合计算储运成本和周转费用

聪明的物料处理专家知道只按最低价购买托盘的做法意义不大。尽管理论上减少价格高的托盘的使用量是个好主意,但实际上每年它会不知不觉的花掉公司一大笔资金。有些公司针对一次性发货使用价格低廉的托盘,但往往这些托盘质量低劣,或没有根据正确的货物承载要求进行设计,这些都可能会造成货物的损坏而损失更多的金钱。

只有使用质量好、重复使用率高的托盘才能真正节省费用。实际上,在仅能使用2~3个循环周期的低质量托盘与可使用10~20个循环周期的高质量托盘之间,价格的差别是很小的。当你计算托盘的单程周转费用时,就会发现多用途的托盘可以节省大量的资金成本。为计算出托盘每次周转的成本,我们把托盘的购买价格除以周转的次数,也就是在托盘进行第一次修理之前的周转次数(周转一次就指托盘周转过程中的一个循环,期间托盘一般会有4~6次直接操作)。举例来说,一片50元的托盘能进行5次循环,一片80元的托盘能进行20次循环。如果你为了节省30元购买了50元的托盘,您得多花费近120元才能取得与80元托盘同量的循环次数。虽然这些问题显而易见,但仍有许多公司"小事聪明大事糊涂"。

确保物有所值,物尽其值。

1、买到适合的托盘

很少有公司会在采购重要设备之前不去做详细的调查,以确定所要购买的是否物有所值。不幸的是,这种方式在托盘采购上往往被忽略。许多用户每年在托盘上花费几万甚至几十万的费用,但直到出现问题以前从来没有留心过正在使用的托盘是否就是他们所需要的。您或许置疑:"我怎么知道设计出来的托盘能使用多少次?或者用什么材料的托盘处理我的货物最经济实惠?又或者用什么型式的托盘就能满足我的货物承载,且不用多花冤枉钱?" 托盘公司应通过仔细分析客户实际需求,结合自身长期积累的专业技术与经验,并辅之以有效的过程控制程序来帮助客户做到这一点。举例来说,对于使用很普遍但目前国内行业技术水平较低的木托盘,P托盘公司采用世界最先进的托盘设计计算机辅助系统。这套程序是由美国国家林业部、弗吉尼亚托盘与包装箱技术研究实验室及国际木托盘与集装箱协会共同研究开发的。其数据基于多年的实验室研究与现场试验各种不同材质不同制造工艺的托盘在各种不同使用环境下的各种表现。对于客户尚未确定型式的托盘,P托盘公司还将根据客户的产品和储运条件进行再评估和设计。凭借这些优势,P托盘公司的托盘专业人员可以设计出真正满足客户需求的托盘,为您量身定制最经济实惠且最科学的托盘。设计完成后,P托盘公司良好的生产品质控制是我们区别于一般木托盘制造者的另一关键。为使这种目前尚处于非工业化生产状况的产业得以本质性地提高和改变,P托盘公司研制了国内第一条木托盘自动化生产线,为客户提供更标准更优质的托盘。

2.正确的使用

另一种与费用节省相关的有效途径就是让托盘使用者对待托盘就好像对待他们自己的财产一样。对于叉车手、仓库人员及其他一线员工正确的托盘使用方法的培训,能极大地减少产品与托盘损坏率,同时延长托盘的使用寿命。譬如,操作工应该注意到,只有将叉车直行且叉尖方向与托盘方向90度垂直的情况下叉车才能顺利地进入托盘。叉车操作人员决不可使用叉尖撞击或推动托盘。而在

实际中,许多托盘和产品的损坏就是由于叉车的撞击造成的。操作人员还应当把托盘轻轻地放置在地面上,而不是采用在距离地面几厘米时就将其抛落的粗暴卸货方式。托盘更不能从货架上往下扔,这样会造成不必要的损坏。通过对托盘多一点点的爱护,公司就能减少不必要的损坏从而节省大量费用。

3. 正确的维护、修理与回收

与任何财产一样,托盘需要正确的维护与修理才能充分地节省成本。专业的托盘维修能将许多损坏的托盘恢复到接近新托盘的水平,而及时的维护会极大的延长托盘的使用寿命,在相对短的时期内帮助您显著地节省费用。当您的托盘接近使用寿命时,Premin可以帮您进行回收,这可以再次降低托盘的单次周转成本。当您在托盘上节省花费的同时,也保护了环境。

不断的改进完善

建立一个符合需求的客户质量保证系统,以定期的质量检查作为售后服务和对客户的保证,同时取得反馈信息以使托盘公司今后能更好地为您服务。

十六、托盘在中国的使用

中国物流与采购联合会托盘专业委员会通过一个多月的细致调研,涉及相关企业300余家,范围涵盖了托盘的生产、使用、销售等环节。这次调研工作本着实事求是的原则,深入细致的对中国托盘生产与使用等具体情况进行了广泛摸底工作。在调研中采取了点线面相结合、函调与现场调研相结合的方法,在调查对象的选择上突出了代表性,从行业上包含了生产企业、运输企业、仓储企业和流通企业,从地域分布上选择了物流业比较发达的北京、天津、上海、广州四大城市作为现场调研的主要目标。托盘专业委员会通过这次调研,对我国托盘的使用情况进行具体分析、了解。此次调研工作从托盘的现状、存在的问题、如何解决等方面着手,其结果有利于加强托盘行业的协调与指导,为物流管理部门和相关企业提供有价值的资料和建议。

一、使用现状

1.现有托盘的材质:

根据调查数据显示:目前我国现有托盘的总数量比较保守的估计约为五千万至七千万个,实际使用的数量应该远高于此数字,因为托盘专业委员会此次调查的时间和范围有限,确切数字很难准确估计。相关数字统计表明我国托盘正以不低于二千万片/年左右的速度递增。其中木质托盘约占90%左右,塑料托盘约占8%左右,钢托盘、塑木托盘及其它材质的托盘约占2%左右。调研中托盘专业委员会发现作为新型材料的塑木托盘因其具有塑料托盘与木质托盘的优点,在使用中占的比例有上升的趋势。

2.现有托盘的主要规格:

调查中托盘专业委员会发现,目前流通中的托盘规格比较多。规格〔mm〕包括:20001000;15001100;15001000;14001200;13001000;12001000;1200800;12001100;11001000;11001100;1100900;10001000;1000800;12001200;13001600;13001100 等几十种规格。其中塑料托盘的规格相对比较集中,主要是11001100和12001000,约占塑料托盘的50%左右。塑料托盘生产中要使用注塑模具,而模具开发成本相对比较高。木质托盘的规格比较混乱,目前的规格主

要是使用单位根据自己产品的规格定制,这与木质托盘制造工艺相对比较简单有关。钢制托盘的规格不是很多,集中在二至三个规格,主要用于港口码头等单位,它对于托盘的承载重量要求比较高。

另外在调查中托盘专业委员会还发现,现在企业使用的托盘多为平面四向进叉双面,约占托盘使用总数的60%左右。其余的还有平面双向进叉双面使用托盘、单面使用平式托盘、箱式托盘和柱式托盘。特种托盘的使用数量比较少。箱式托盘现多用于企业生产过程中的物料搬运,基本上不进入流通。

3.现阶段我国托盘在使用中的周转方式:

根据托盘专业委员会的统计表明,现阶段我国托盘在使用中基本是企业内部周转。对于生产企业,其所拥有的托盘不出企业,托盘的使用范围仅限于从企业的仓库到运输环节之间的搬运。对于物流企业,托盘也是局限于企业内部调配使用,尚没有形成一个托盘顺畅流通的机制。

4.托盘作业情况:

从统计看,目前托盘基本上是配合叉车使用的。平均每台叉车配备800-1000片托盘。

二、现阶段托盘使用中存在的一些问题:

1.使用方式落后,不能完全发挥托盘的优点。

托盘本身是为配合高效物流而诞生的一种单元化物流器具,可以说托盘是贯穿现代物流系统各个环节的连接点。但是在我们实际使用中由于规格不统一,造成托盘不能在物流作业链中流通使用,仅局限于企业内部。

2.由于托盘周转方式的制约,企业产品在流通过程中运输成本上升。

从调研中可以发现,绝大多数企业的托盘都是在企业内部周转,从而使企业的产品经过多次人工搬运装卸,极大地降低了工作效率,相应增加了产品的流通成本,从而降低了产品在市场中的竞争力。

3.难以与国际规格接轨。

由于目前托盘的规格标准不统一,使我国的托盘使用不能与国际运输器具相匹配,例如国际通用的集装箱等。企业为了能适应相关的国际运输工具,不得不向托盘生产企业订购与本企业周转使用规格不一致的托盘,从而增加了企业的出口成本,降低了产品的国际竞争力。

三、根据托盘发展的现状,建议采取以下措施。

1.尽快规范我国的托盘标准,已成为我们的当务之急。

随着世界范围内的物流热潮升温,国内的物流企业也迅速发展壮大。但是作为现代物流基础环节的托盘却没有统一标准,势必在将来影响我国物流企业的健康发展。可能在短期内影响还不很突出,但随着物流行业的发展,其“瓶颈”作用会越来越明显。这正所谓“工欲善其事必先利其器”

2.建立托盘共用系统,降低企业产品的流通成本。

要解决我国目前托盘周转使用方式的缺陷,最好的办法是逐步建立起我国的托盘共用系统。生产、流通企业不需要自己购买托盘,只需通过专门的托盘租赁公司租赁。作为生产、流通企业节约了一次性购买托盘的费用,只是支付托盘的租赁费用。这样不仅节约了托盘的维修费用,同时解决了托盘使用高峰与托盘使用低峰对托盘数量的要求。企业不必占用很多资金购买托盘以备高峰时使用,使托盘这个最基本的物流器具在全社会范围内流通,从而大幅度降低企业用于采购托盘的费用及重复的人工搬运费用,使企业的产品能更及时准确地到达最终用户的手中,同时为企业带来丰厚的回报。

3.积极促进托盘制造材料的改革,大力推广环保材料和技术在托盘生产中的应用。

从调研中可以看到我国的托盘90%左右是木质材料,这对于我国这样一个木材资源缺乏的国家是非常不合理的。据统计一棵成材树木只能做六个托盘,并且木质托盘的寿命大约为一年左右。可见木托盘对森林木材的消耗量有多么的庞大。

4.加强托盘行业组织的建设,使其在托盘生产企业、托盘使用企业、政府之间发挥桥梁和纽带作用。指导托盘生产企业生产适销对路的产品;引导用户正确合理地利用托盘为企业创造更多的利润。

5.加强与国外托盘业界的交流。

国内企业应该从周边国家,例如日本、韩国发展托盘的过程中吸取经验教训,少走弯路,使我国的托盘业走向规范化、专业化,从而使托盘在物流系统中发挥更大的作用。

十七、托盘的类型

1、平托盘。

平托盘几乎是托盘的代名词,只要一提托盘,一般都是指平托盘而言,因为平托盘使用范围最广,利用数量最大,通用性最好。平托盘又可细分为三种类型。①根据台面分类。有单面形、单面使用型、双面使用型和翼型等四种;

②根据叉车叉入方式分类。有单向叉入型、双向叉入型、四向叉入型等三种。

③根据材料分类。木制平托盘、钢制平托盘、塑料制平托盘、复合材料平托盘以及纸制托盘等五种。据中国物流与采购联合会托盘专业委员会(筹),2002年9月对300多家托盘生产企业、托盘使用及销售企业进行初步调查的结果,目前我国拥有的各种类型托盘总数约为5 000~7 000万片,可能远不止此数,每年产量递增2 000万片左右。其中木制平托盘约占90%、塑料平托盘占8%、钢制托盘、复合材料托盘以及纸制托盘合计占2%。复合材料平托盘和塑料托盘上升比例较大。

2、柱式托盘。

柱式托盘分为固定式和可卸式两种,其基本结构是托盘的4个角有钢制立柱,柱子上端可用横梁连结,形成框架型。柱式托盘的主要作用,一是利用立柱支撑重量物,往高叠放;二是可防止托盘上放置的货物在运输和装卸过程中发生塌垛现象。

3、箱式托盘。箱式托盘是四面有侧板的托盘,有的箱体上有顶板,有的没有顶板。箱板有固定式、折叠式、可卸下式三种。四周栏板有板式、栅式和网式,因此,四周栏板为栅栏式的箱式托盘也称笼式托盘或仓库笼。箱式托盘防护能力强,可防止塌垛和货损;可装载异型不能稳定堆码的货物,应用范围广。

4、轮式托盘。轮式托盘与柱式托盘和箱式托盘相比,多了下部的小型轮子。因而,轮式托盘显示出能短距离移动、自行搬运或滚上滚下式的装卸等优势,用途广泛,适用性强。

5、特种专用托盘。由于托盘作业效率高、安全稳定,尤其在一些要求快速作业的场合,突出利用托盘的重要性,所以各国纷纷研制了多种多样的专用托盘,这里仅举几个例子。①平板玻璃集装托盘。也称平板玻璃集装架,分许多种类。有L型单面装放平板玻璃单面进叉式,有A型双面装放平板玻璃双向进叉式,还有吊叉结合式和框架式等。运输过程中托盘起支撑和固定作用,平板玻璃一般都立放在托盘上,并且玻璃还要顺着车辆的前进方向,以保持托盘和玻璃的稳固。②轮胎专用托盘。轮胎的特点是耐水、耐蚀,但怕挤、怕压,轮胎专用托盘较好地解决了这个矛盾。利用轮胎专用托盘,可多层码放,不挤不压,大大地提高装卸和储存效率。③长尺寸物托盘。这是一种专门用来码放长尺寸物品的托盘,有的呈多层结构。物品堆码后,就形成了长尺寸货架。④油桶专用托盘。是专门存放、装运标准油桶的异型平托盘。双面均有波形沟槽或侧板,以稳定油桶,防止滚落。优点是可多层堆码,提高仓储和运输能力。

十八、木质托盘与塑料托盘的市场易位

随着全球化市场的发展,世界似乎变得越来越小,而作为产品运输载体的托盘在世界各地处处可见,美国一些物流专家已经开始研究,在全球托盘使用总量中占90%的木质托盘在运输行业中的发展趋势,其核心是通过何种方式促使托运人和收获人在使用托盘过程中获得最大化经济效益。托盘规格不同产生额外成本托盘是装载货物专用的平板式货台,也是专用载货工具,根据其结构的不同,大致分为平托盘、箱型托盘、垫舱板托盘等等,无论式样变化多大,托盘设计制造必须考虑到便于利用叉车或者吊机装卸,同时又要能够承受来自横向和上下移动所产生的货物重量和一定程度的碰撞,以保护货物。国际标准组织(ISO)通过有关6种国际托盘尺寸标准的ISO 6780号法规,国际标准托盘规格包括:主要用于亚洲地区的1100 x 1100 毫米规格托盘,主要用于美洲地区的48 x 40 英寸和42 x 42 英寸规格托盘,主要用于欧洲地区的800 x 1200 毫米,还有国际标准组织特别推荐的1200 x 1000毫米和 1140 x 1140毫米规格托盘。美国国内市场大约三分之一用户使用的是48x40 英寸规格托盘,其余托盘规格形形色色,五花八门,但是在全球出口货物运输渠道中,托运人必须坚持使用国际标准的托盘,国际标准组织特别推荐1200 x 1000毫米规格托盘,此举可以为客户尽量减少成本。为了进一步促进全球物流的快速发展,促使国际贸易合伙人克服托盘规格方面的分歧已经成为当务之急。例如美国和加拿大所在的北美地区与中国和韩国等亚洲北部地区国家的贸易大幅度增长,而中国是北美地区进口贸易中的最大伙伴,但是中国使用的托盘大多是1100 x 1100毫米规格,与北美本地区通用的48 x 40英寸规格的托盘不一致,于是造成美国和加拿大等北美地区和中国等亚洲北部地区国家进出口托运人在交替使用不同规格托盘物流服务中产生额外成本。木质托盘面临诸多限制根据

国际标准托盘管理法规第15号(ISPM 15)的规定,包括木质托盘在内的所有的木质包装材料在出口前必须经过防污染和防虫害处理。2006年2月1日,美国海关和边防总署在美国农业专家的配合下开始全面执行新修正法规,凡是违反木制包装材料进口修正法规的托盘和板条箱一律不得进入美国。该修正法规来自美国农业部动植物卫生检疫服务署, 明确限制没有按照国际贸易规则进行杀虫处理的木质器材物品进入美国,其中包括木质托盘、板条箱、木盒或者集装箱内用来分隔货物的木制托架等等。至于美国海关当局在执行该修正法规过程中所产生的一切费用,包括不符合进口规格的,尤其是没有经过害虫杀灭,与无法和货物分离的木质包装材料不得不全盘退货或者销毁处理的费用,一律由托运人和有关发货人和货主分摊。凡是按照国际标准进行熏蒸杀虫处理的木质包装材料必须标有国际植物保护公约的标记和国际标准组织编制的货物包装出口国家条形码,还要在周边至少两处不易磨损的地方注明是热处理还是药品熏蒸,不容许用纸张或者塑料片粘贴。总而言之,根据上述新修正法规,凡是没有经过达到国际标准的杀虫处理的任何木质包装材料不得以任何理由进入美国。该新修正法规还进一步规定,木质包装材料扩大到集装箱化货物,拖车货物,以木板箱和木质托盘作为载体的货物,凡是其木质包装材料违反法规的一律不得进入美国。但是必须指出,美国农业部动植物卫生检疫服务署的美国动植物新法规所管辖的木质包装材料并不包括制造业产品,如经过加工的木质器材和其它不属于农业部管辖的雕刻品、纤维板、人造板、日常用具、火药弹药箱等木质商品、玩具、酒桶等等;其它类型的木制品还是按照其它有关法规监管。至于属于木质包装材料类别的垫舱木板也必须适用于美国动植物新法规。美国农业部动植物新法规还特别申明,如果木质包装材料只要有证明其直接来源于美国、加拿大和墨西哥,并且未受其它虫害污染,也不受美国农业部动植物新法规的管辖。还有该新法规不适用于军事合同进口货物,与军事有关的商品和美国国防部从国外进口物资的托盘,箱子等木质包装材料即使没有国际植物保护公约,没有国际标准组织编制的货物包装出口国家条形码,也看不到其周边至少两处不易磨损地注明是热处理还是药品熏蒸标记,也照样可以长驱直入美国境内。由此可以看出美国立法相当机动灵活,更不是死板一块,而是处处突现其美国根本利益。这里需要说明的是2006年2月1日至2006年7月4日属于磨合期,凡是被发现违规者仍然可以酌情处理,但是从2006年7月5日起,美国农业部动植物新法规全面实施,美国海关再不会给予违法违规者任何宽容,凡是违反美国农业部动植物新法规的包括木质托盘和包装箱在内的任何货物必须退回,不得申辩。尽管木质托盘在可以预见的将来仍然是托盘的主力军,不少国家进出口商采用一些变通办法,例如采用不必受到美国农业部动植物新法规管辖的塑料、纸浆和人造木材制造的新型托盘。国际贸易组织建议全球统一使用1200 x 1000 毫米规格托盘,目前这种规格在南非、非洲其它国家和欧洲国家使用十分普遍,因为这种规格的托盘与48 x 40 英寸规格托盘通用,再加上中国等亚洲北部国家也在大量使用1200 x 1000 毫米规格的托盘,所以1200 x 1000 毫米规格托盘有希望成为世界通用规格的托盘。燃油成本高涨引发托盘自重减轻思考在震荡中不断上涨的燃料油成本促使托运人竭力寻找减轻集装箱载体自重,以便在同样燃油消耗的条件下进一步提高货运效益,当一切手段都用完以后,他们最终把目光停留在专门用于货运的托盘。如上所述,所谓托盘大体上指的是平板式货台,是组合运输用的专用载货工具。根据其结构和用途的分类,有双面平托盘、单面平托盘、箱型托盘、垫货托盘等等。从总体上讲,货物按照一定要求成组装

载在托盘上就是托盘运输模式,其优越性表现在改善装卸条件,提高货运质量,减少手工操作环节,避免货损大,效率低等弊病,加快运输速度和缩短货物周转期,提高工作效率,特别是大多用木材制造的结构比较简单的托盘成本低、收效快、使用范围广。大多数人习以为常的木质托盘在一些精明的托运人看来其自重似乎偏大,在大规模集装箱运输或者其它运输模式中日积月累的成本不可小看。美国纽约2006年6月初出版的《美国托运人》媒体指出,托盘材质必须予以改革,木质托盘每件平均自重超过75磅,而用工程塑料制作的每套托盘平均重量不到50磅,仅仅从个别单件来看似乎没有什么值得重视的,但是在全球每天千千万万件托盘运输过程中每件自重平均不到50磅托盘就可以为集装箱运输和其它模式托盘运输节约大量的燃料油。据美国纽约2006年6月初出版的《美国托运人》媒体提供的数据,目前仅仅在美国各地周转运营中的木质托盘大约有10亿件,如果全部用塑料制作的托盘替代,年均可以减少美国公路和铁路运输线上无价值货运总重量280亿磅,从理论上讲至少可以增加有价值货运总量280亿磅,其货运收益成为人们不可小看的天文数字。塑料托盘优势日显改变托运人观念塑料制作的托盘问世已经好多年,在集装箱运输和其它模式运输过程中被不少国家和地区使用,可惜从来没有达到被托运人大规模使用的程度,迄今塑料托盘在全球托盘周转运营总量中仅仅占到2% -3%的比重,其原因是人们的传统观念认为木质托盘吸潮、耐用、价格低廉,而塑料托盘价格高等等。其实从目前托盘运输市场动态来看大多并不是那么一回事情,至少缺乏整体性、长期性和规模性经济效益链考量。从托盘价格上讲,那些所谓白托盘或者被称为一次性用途木制托盘的单价大约是4美元至11美元不等,而高质量的木制托盘每件单价常常在22美元至25美元,而相同规格的塑料托盘每件均价为50美元。问题是对于绝大多数托运人来说,其购买的塑料托盘不会是为了一次性买卖,再说现在的石油每桶价格总是在震荡中上涨,突破每桶70美元大关,再加上天灾人祸不断,谁也难以保证每桶石油价格不会再涨高,因此托运人在众多的节约成本考量中似乎没有理由排斥扩大使用塑料托盘的选择空间。更加值得注意的是,塑料托盘回修率相当低,这是动不动损坏和需要专人带着专用工具修理的木质托盘无法比拟的。据统计,质量再好的木质托盘平均使用3次后至少需要返回修理1次,而每次修理费不低于3美元,再说木质托盘在运输过程中难以跟踪,丢失量大,仅仅美国每年丢失木质托盘300万件,全球集装箱运输行业中的木质托盘年均丢失量达到6亿件。尤其是用来托运肉类,鱼类和其它容易变质食品或者有毒化工危险品的木质托盘通常必须按照规定进行销毁处理,以免传播瘟疫或者导致其它灾难,而塑料托盘只要用水洗一洗,或者再消毒一遍即可再度使用。另外,木质托盘在运输过程中发生断裂事故十分频繁,给货运造成的损失难以估量。而在另外一个方面,用特别工程塑料制造的托盘十分耐用,不容易断裂,翻修率极低,即使用过几十次后全部破损,塑料托盘可以高价全部回收,再回炉重新制作新型塑料托盘,而已经报废的木质托盘只能当作垃圾处理。塑料托盘全部安装全球卫星定位仪(GPS)和射频识别标签(RFID),可以一天24小时轮轴转监视跟踪,其回收率相当高,如此反复使用,一开始投资大的塑料托盘长期规模成本远远低于一开始投资成本较低的木制托盘。木质托盘的问题还在不断产生,因为世界各地都在严格执行环境保护,限制甚至禁止砍伐木材,木质托盘的原材料来源越来越狭窄,其原材料价格必然上涨,再加上世界各国不断出台新法规,强化木质托盘杀虫消毒标准,不断增加木质托盘的经营管理成本。值得注意的是,2002年3月,联合国食品和农业组织属下的国际植物保护公约

组织颁布全球统一木质包装减少病虫害的处理标准,美国和欧盟国家加倍严格执行木质托盘病虫害检查,而塑料托盘完全可以免受这种不幸遭遇。目前国际供应链使用的托盘大体上有三种标准:(1)1165毫米x1165毫米的托盘,大多使用于澳大利亚,新西兰和亚洲;(2)1000毫米x1200毫米的托盘,大多使用于欧洲;(3)48英寸X40英寸的托盘,大多使用于北美洲。当前托盘市场面临的最大挑战其实是托盘供应量的长久不平衡,绝大多数托盘被托运人作为单向使用,在不少目的地托盘堆积如山,而在其它地方托盘奇缺,严重降低托盘的循环使用率和价值率,从而提高了托盘的使用成本。目前已经有不少跨国托运人联合起来,组织双向托盘使用渠道,例如欧洲港口的进口商与出口商联合起来共同使用托盘,实施进出口托盘运输的一体化经营管理,这一切为塑料托盘的扩大使用范围开辟了新的发展空间。转载自:物流时代

十九、如何正确选购塑料托盘

1 、规格尺寸的选定选定塑料托盘的时候,根据所要求的项目不同,所选用的规格也会不同。(1)首先考虑货物的具体规格及在塑料托盘上的摆放方式。(2)考虑托盘装载工具的情况(如集装箱、货车等)。例如:如果是一次性使用,需要优先考虑对传运集装箱宽度2300mm的整合性,对1100*1100mm的托盘,摆放2列,2向进叉或4向进叉都可以;而对1200*1100mm的托盘,要用长1200mm 和宽1000mm的组合摆放,必须选用4向进叉。(3)如在仓库货架上使用,要考虑货架宽度及进深的尺寸,通常选取式货架每层摆放两块托盘,并留出200mm 左右的存储活动空间。在深度方向上给予大尺寸,这样做不会产生对塑料托盘承载量的苛刻要求,以便节约采购费用。(4)选用塑料托盘的尺寸也要考虑通用性,目前国内常用的尺寸为1210国际标准型,1208欧洲标准型和T11日本标准型。 2、单面与双面的选择选用单面托盘还是双面托盘,应根据相应的存储、装卸搬运设备和状态(如库型、货架类型、堆码或放置状态)等来确定。对于占地面积小的自动立体库或高位货架,以堆垛机或电动叉车垂直搬运为主的场合,双面重载系列托盘和单面标准系列托盘都可以选择。如果在货架上的载重达到一吨,而且货架中间没有铺板或搁条,就必须采用重载系列托盘。对于占地面积大并以水平运输为主的场合,若用手动液压搬运车搬运则适合选用单面托盘;若用电动叉车搬运,则单面托盘和双面托盘都适合;若需堆码货物,即托盘的底部和下方货物的上面相重合,则用双面托盘或田字型的单面托盘;若用可自行的机动托盘搬运车搬运,则底部没有连接条的九脚型单面托盘。 3、承载的要求动载指使用电动叉车或手动液压托盘搬运车一次所能允许举起的最大重量。一般轻型系列搬动能承重0.5吨,标准系列托盘能承重1吨,重载系列托盘能承重1.5-2吨;静载指在堆码中,最下面的塑料托盘所能随的最大重量。一般轻型系列托盘能承重1吨、标准系列托盘能承重4吨、重载系列托盘能承重6-8吨;货架承载指将塑料托盘包装的货物放在货架上时允许的最大重量。一定要注意动载、静载与货架承载的区别,承载量的不同与货架结构、环境温度及仓储

周期有密切关系。一般标准系列托盘挠曲度有一定要求,挠曲度国家标准为最大30mm,但这个标准明显偏宽。我们建议在货架上使用挠曲度不超过20mm的塑料托盘。如果是自动立体库,对挠曲度的要求还要严格一些。

二十、托盘的采购与使用

文中国物流与采购联合会托盘专业委员会王晓雷随着我国经济的发展,观代物流越来越受到各企业的重视。物流的现代化离不开各种物流器械的有机配合,但是由于物流刚刚被大家认识,和物流相配套的器械还不为大家所认识。在此,就物流中的基础工具一一托盘在采购与使用中应注意的问题与大家一起探讨。托盘的采购一、托盘制造材料的选择。根据使用环境的不同选择不同材质的托盘。 1-.温度情况。不同的使用温度直接影响到托盘制造材料的选择。这是因为不同材料的托盘有其性能正常发挥的温度范围。例如塑料托盘的使用温度就在—40℃----25℃之间。 2.潮湿度。某些材料的托盘由于有较强的吸湿性,如木托盘就不能用于潮湿的环境,否则将直接影响其使用寿命 3.使用环境的清洁度。要考虑使用环境对托盘的污染程度。污染程变高的环境就一定要选择耐污染、易于清洁的托盘,如塑料托盘、复合塑木托盘等。 4.所承载的货物对托盘的材质的特殊要求。有时候托盘承载的货物具有腐蚀性或者所承载的货物要求托盘有较高的清洁程度,就要选择耐腐蚀性强的塑料托盘或者塑木复合托盘。根据托盘的具体用途进行选择不同的托盘。托盘承载的货物是否用于出口。由于许多国家对于进口货物使用的包装材料要求进行熏蒸杀虫处理,就相当于增加了出口成本。用于出口的托盘,应尽量选择一次性的塑料托盘或者简易的免熏蒸的复合材料的托盘。托盘是否上货架。用于货架堆放的托盘应选择刚性强的、不易变形的、动载较大的托盘,如钢制的托盘和木质较硬的硬杂木的木质托盘。二、托盘尺寸的选择。目前国家标准中的托盘规格共有四种,分别是:1200mm x 1000mm、1200mmx 800mm、1140mm x 1140mm、1219mm x 1016mm。为了使托盘在将来的使用中有通用性,应该尽可能地选用上述这几种规格的托盘,这样便于日后托盘的交换与使用。当然各行业由于长期以来形成了自己固有的包装尺寸,对托盘的规格尺寸有一些不同的要求是可以理解的,但是,从长远的角度来说还是应该选择国标尺寸 1.要考虑运输工具和运输装备的规格尺寸。合适的托盘尺寸应该是刚好满足运输工具的尺寸,这样可以提高运输工具的空间充分合理的利用,节省运输费用,尤其要考虑集装箱和运输卡车的箱体的尺寸 2.要考虑仓库的大小、每个货格的大小。 3.要考虑托盘装载货物的包装规格。根据托盘装载货物的包装规格选择合适尺寸的托盘,可以最大限度地利用托盘的表面积。积。 4.要考虑托盘的使用区间。装载货物的托盘的流向直接影响托盘的尺寸的选择。通常去往欧洲的货物要选择、1200mmX1000mm的托盘;去往日本的货物通常要选择1100mm X 1100mm的托盘。三、托盘结构上的选择。托盘的结构直接影响

到托盘的使用效率,合适的结构能够充分发挥叉车高效率作业的特点。 1.托盘作为地铺板使用。即托盘装载货物以后不再移动,只是起到防潮防水的作用,可选择结构简单、成本较低的托盘。如:简易的塑料托盘,但是应该注意托盘的静载量。 2.用于运输、搬运、装卸的托盘要选择强度高、动载大的托盘。这一类的托盘由于要反复使用并且要配合叉车使用,因此对托盘的强度要求较高,这样就要求托盘的结构是田字形或者是川字形的。 3.根据托盘装载货物以后是否要堆垛决定选择单面还是双面托盘。单面托盘由于只有一个承载面,不适合用于堆垛,否则容易造成下层货物的损坏,因此转载货物后需要堆码的一定要尽量选择双面托盘 4.如果托盘是用在立体库内的货架上,还要考虑托盘的结构是否适合码放在货架上。由于通常只能在两个方向从货架上插取货物,因此用于货架上的托盘应该尽可能地选用四面进叉的托盘,这样便于叉车叉取货物,提高工作效率。这样的托盘一般选择田字形结构。托盘的验收一、外观的验收。 1—.采用手感目测的方法。托盘的外表面应该是平整、无毛刺、无飞边、无影响使用的裂纹和变形,同一批产品色泽应该基本一致。托盘的紧固件应该不高于托盘的表面,紧固件部位无起鼓、露头现象,能可靠的连接各组件,并且应该有防滑性能,以保证在运输、装卸堆码过程中的安全作业。载货托盘允许在存储时平整堆码三层,空托盘应该能稳定地多层堆码。 2.托盘的自重。托盘的自重其实也是托盘的一个重要指标,在其他指标相同的情况下,托盘的自重越轻越好,这样可以提高托盘的有效载荷。同时对于一些材料的托盘,自重是直接影响其售价的因素,例如塑料托盘的价格在很大程度上是由托盘的自重来定价的。 3.托盘尺寸的验收。购买的托盘外观尺寸应该在规定的公差范围之内。平托盘的外廓尺寸的公差通常为0~—6mm。为了满足所规定的公差,有些材料由于收缩的缘故,在制造时需要有一个正公差,这种托盘的制造公差为±3mm。二、托盘各项性能的验收。托盘的验收主要分为静态试验和动态试验。静态试验: 1.堆垛性能应达到的指标。本实验的目的是为了确定托盘或者托盘角垫块对局部竖向载荷的抗压强度。由于托盘分为N级(普通级)和S级(特殊级),所以将所有的检测指标都划分为两个部分。对于N级托盘在相当于0.25R准载荷的条件下测得的满载变形值的变化不应该超过4mm。在卸载过程中,相当于0.25R准载荷条件下变形值不应超过1.5mm,并且应该在一小时内复原。对于S级托盘在相当与0.25R准载荷条件下测得的满载变形值不应超过lmm。在卸载过程中,相当与0.25R准载荷条件下变形值不应超过0.55mm,并且在一小时内复原。 2.弯曲试验应达到的指标。本试验的目的是为了确定整个托盘的刚度和抗弯强度。对于N级托盘在0.1R准载荷条件下测得的满载下弯曲变化的值不应超过两个支点内侧距离的0.0020在0,1R 准载荷条件下测得的一小时内的复原值不超过两个支点内侧距离的0.1,并且在满载时顶铺板与底铺板之间的距离应该不小于92mm。对于S级托盘对应的测量值应分别是0.0125、0.005和95mm 3.底铺板试验。本实验的目的是为了确

定两个支点之间底铺板的刚度和抗弯强度。对于N级托盘在相当于0.1R准载荷条件下测得的变形值不应超过两个支点的0.02;在0.1R准载荷条件下测得的一小时内的复原值不超过两个支点的0.007。 S级托盘在相当于0,1R准载荷条件下测得的变形值不应超过两个支点的0,01;在0,1R准载荷条件下测得的一小时内的复原值不超过两个支点的0,005。 4.静态试验的加载持续时间托盘材料试验时阅(小时) 用金属紧固件的非加工(仅用锯下料)木材 2 塑料 24 纸基加工木材(如胶合板、胶粒板) 24 全金属 2 用塑料的复合托盘 24 用胶粘剂胶合的托盘 24 动态试验:本试验的目的是模拟直达运输中有代表性的传递给托盘的正常冲击载荷,并确定托盘对它的抵抗能力。动态试验分为剪切试验、顶铺板边缘冲击试验、垫块冲击试验、角跌落试验。由于前三个试验要求有特定的试验器具,非专业人员操作有一定的难度,这里不再过多地讲述。角跌落试验操作相对比较简单,这个试验的目的是确定托盘的对角刚度。角跌落试验的具体方法是将托盘按对角线方向吊起使其上升高度为H,然后跌落在一个平滑、坚硬、刚性的水平冲击面上。跌落高度见表4。在同一角和同一高度进行三次取平均值。受验托盘经过三次跌落后,所测得的对角线的变化值S级托盘最大不应超过对角线的0.04;N级托盘的变化值同S级是一样的。在角跌落试验中用钉子装配的木托盘的试验结果常常受到接头处紧固程度的影响。在评定托盘的角跌落试验结果的时候,应该特别注意记录表4角跌落试验的高度托盘重量(kg) 跌落高度质量≤30 1000 质量>30 500 组装件以及在试验过程中的湿度,并注意保证对于正常制造及在使用中具有代表性,虽然对造成不适合使用的损坏程度的托盘不再作验收,但是在被冲击角的压痕损坏不超过50mm的情况下,这种托盘还是可以接受的,托盘的保管一、木托盘的保管。木托盘因其防水性差,易受潮变形,所以下宜放置于室外,防止被雨水冲刷,从而影响使用寿命。二、塑料托盘的保管。塑料托盘应该码放整齐免阳光的暴晒引起塑料老化三、钢制托盘保管。防止机械碰伤,避缩短使用寿命应注意防潮以免生锈,同时注意远离腐蚀性的化工原料四、复合材料托盘的保管。应防止机械性的碰伤。五、托盘的维修。托盘在使用一段时间以后有可能因各种原固造成损坏,应该及时维修,以保持其使用寿命。对于可组合的托盘应及时更换受损部件,如木托盘的面板。对于整体托盘应及时更换。现在许多塑料托盘厂家都会承诺三个坏托盘可换一千新托盘。托盘的正确使用托盘的正确使用应该做到包装组合码放在托盘上加上适当的捆扎和裹包,便于利用机械装卸和运输,从而满足装卸、运输和存储的要求。一、托盘的载重质量。每个托盘的载重质量应小于或等于2吨。为了运输途中的安全,所载货物的重心高度不应超过托盘宽度的三分之二。二、托盘货物的码放方式。根据货物的类型、托盘所载货物的质量和托盘的尺寸,合理确定货物在托盘上的码放方式-托盘的承载表面积利用率一般应不低于80%。托盘货物的码放方式有如下要求: 1.木质、纸质和金属容器等硬质直方体货物单层或多层交错码放,

拉伸或收缩包装; 2.纸质或纤维质类货物单层或多层交错码放,用捆扎带十宇封合; 3.密封的金属容器等圆柱体货物单层或多层码放,用木质货盖加固; 4.需进行防潮、防水等防护的纸质品、纺织品货物单层或多层交错码放,拉伸或收缩包装或增加角支撑、货物盖隔板等来加固结构; 5.易碎类货物单层或多层码放,增加木质支撑隔板结构; 6.金属瓶类圆柱体容器或货物单层垂直码增加货框给板条加固结构; 7.袋类货物多层交错压实码放。三、托盘承载货物的固定方式。托盘承载货物的固定方式主要有捆扎、胶合束缚、拉伸包装,并可相互配合使用。四、托盘承载货物的防护与加固。托盘承载的货物进行固定后,仍不能满足运输要求的应该根据需要选择防护加固附件。加固防护附件由纸质、木质、塑料、金属或者其他材料制成。防护加固附件分类表5 分类试验时阅(小时) 护楞金属护楞;非金属护楞;护盖防水护罩;帆布盖{罩),纸质货盖;木质货盖框架{罩) 边框架;上、下框架;端框架支撑支撑架;支撑板隔板纸质隔板;木质隔板,空格失隔板;槽形隔板板条托盘附板;十字板条,货顶(底)板条;货底侧板条专用货框、箱木质货棍可分托盘箱;分格箱其他成形填充构件

托盘技能培训汇编

托盘技能培训 教学目的要求:能同时托饮料,啤酒,白酒各一瓶,并能行走自然大方,能托盘斟酒。 技能要点: 1,能有较强的臂力; 2,能正确运用托盘; 3,能正确理盘装盘; 4,能平稳起托酒水并能行走自如; 5,能进行托盘斟酒. 技能训练(1):臂力训练,站功训练 步骤 1,服务员标准站姿微笑站立5分钟; 2,服务员标准站姿微笑站立10分钟; 3,服务员标准站姿微笑站立30分钟; 4,服务员标准站姿微笑站立60分钟; 5,静托2500克物品能坚持2分钟; 6,静托2500克物品能坚持5分钟; 7,静托3000克物品能坚持3分钟. 技能训练(2):运用托盘 步骤: 1,托盘的理盘方法; 理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘:码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用. 2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前.端托时做到站稳,端平,托举到位,高矮适中. 3,托盘的基本方法; 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托. 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品.轻托服务操作时, 技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要. 重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托.重托端托需要餐厅服务员有一定的臂力和技巧. 重点要求学生掌握轻托服务.轻托的基本要求是: 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部

托盘的培训方法与技术要点

托盘的培训方法与技术要点 托盘的理盘方法 1.理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘 码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,在托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布,垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用。 2.起托托盘的方法 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前,端托时做到站稳,端平,托举到位,高矮适中。 3.托盘的基本方法 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托。 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品。轻托服务操作时,技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要。 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平。托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住。如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让。 4.托盘行走的方法和正常走姿要求一致; 5.训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟; 6.训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中; 7.训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡; 8.训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡; 一.技能要点: 1.能有较强的臂力; 2.能正确运用托盘; 3.能正确理盘装盘; 4.能平稳起托酒水并能行走自如; 5.能进行托盘斟酒; 二.技能训练(1):臂力训练,站功训练步骤: 1.服务员标准站姿微笑站立5分钟; 2.服务员标准站姿微笑站立10分钟; 3.服务员标准站姿微笑站立30分钟; 4.服务员标准站姿微笑站立60分钟; 5.静托2500克物品能坚持2分钟; 6.静托2500克物品能坚持5分钟; 7.静托3000克物品能坚持3分钟;

星级酒店托盘知识讲解及实操培训

酒店餐饮托盘实操培训及注意事项 托盘种类:园托和方托 日常工作托物分:轻托、重托两种 下面具体讲一下各种托法的要领: 轻托(胸前托)操作方法: 1 理盘:在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上,垫布的大小和托盘相适应,外露部分均匀。这样即美观又整洁,还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。 2 装盘:根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配,轻托的物品装盘除碟、碗外,一般要求平摆,并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时,码放物品应呈园形,用方托盘时横竖成行;但二者的重心应在托盘的中心部分,摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前,后用的在下、在后等等 3 托盘:托盘用左手,端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲,小臂垂直于左胸前呈90度,肘与腰部15公分,大臂垂直,掌心向上,五指分开,用手指和掌托住盘底,手掌形成凹形,使之平托与胸前,掌心不与盘底接触,托起前左脚超前,左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上,先用左手、左肘把盘放于平肘上,再用右手调整好盘内的物件。确保托盘平衡,使之平托于胸前 4 行走:头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步

阀稳健、视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步阀自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。 行走步分五种: a 常步:步履均匀而平缓。端托一般物品时使用常步。 b 快步(疾行步):步履稳、快而动作协调。端送火候菜或急需物品时,保证菜不变形、汤不洒的前提下,以最快的速度走路。 c 碎步(小快步):步距小而快的中速行走。适用于端送汤汁多的菜肴及重托物品。 d 跑楼梯步:身体向前弯曲,重心向前,用较大的步距,一步跨两个台阶,一步紧跟一步,上升速度快而均匀,巧妙地借用身体和托盘运动的惯性,即快又节省体力 e 垫步(辅助步):侧身过时右脚侧一步,左脚跟一步。端送物品到餐厅前欲将所端物品放于餐台上时应采用垫步。 5 卸盘:当物品送到餐厅时,小心的放在一个选择好的位置,双手将盘端至桌前,放稳后再取物品。从盘两边交替拿下。 重托方法:重托是对较大且重的物品的端托,需服务员有一定的臂力和技巧。 (1)理盘:与轻托基本相同,应选大小适宜的托盘。重托往往端托汤汁较多的物品,做好清洁工作是非常重要的只有及时将盘内的油污清洗干净,才能避免物体滑动的事故。 (2)装盘:做到托盘内的物品分类码放均匀得体,使物品的重量在

理货员知识培训

理货员知识培训 怎样做好一个超市理货员,超市中的理货员看似工作较简单、普通,但他们是与顾客接触最直接人。他们的一举一动、一言一行无不体现着超市的整体服务质量和服务水平,他们的素质好与差,将直接影响到公司的生意和声誉,所以只有不断地提高理货员的素质和业务能力,才能使我们的超市在激烈的市场竞争中立于不败之地,因此员工的基础知识培训非常重要。 1、理货员的工作职责和日常完成本职工作的要点 1、理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责 2、对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责 3、有对商品进行分类,并按商品陈列方法和原则进行商品陈列(包括补货) 的工作职责。 4、有对顾客的咨询导购提供服务的工作职责。 5、有对超市内卫生进行保洁及商品防损管理的工作职责。 ①废弃纸箱及时处理,严禁放入过道 ②保管好本部门的工作用具、清洁用具,放于指定位置,打码枪和条形码必 须保管好,严禁放于顾客随手拿到的地方。 日常完成本职工作的要点: 1、熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法 2、经常性记录所经营商品的缺货情况,制定补货计划 3、对商品和货架每间隔5-7天必须进行一次清洁,地面用具必须实行每天清洁一次。 4、搞好市场调查,掌握消费者需求,及时上报主管,制定新产品购销计划。

商品陈列必须根据季节性商品、促销商品、畅销商品、毛利率高低特性,采用有效合理的陈列方法和根据多种商品陈列的原则进行陈列。 2、理货员与前厅各部门的关系及与部门主管的关系 理货员与前厅各部门的关系 理货员与总台的关系:顾客所购商品发生退换情况,理货员应主动积极配合,并办理好退货或换货有效手续,总台发放赠品或促销商品时,如短缺或其他问题时理货员应积极配合。 理货员与收银服务员关系:当收银员在给顾客结算时发现商品标价错误,理货员应积极协助查找原因,如自己发生标价错误应即时纠正并主动承担相关责任。在每天下班时,应到收银处收起当天顾客未结算的商品并办好有效手续。 理货员与防损员的关系:应主动地积极配合保安和防损员做好本部门商品的防损工作,主动地发现可疑人员即时报告并做好跟踪工作。发现偷窃人员应交保安处理,和保安搞好销售以外的商品出入手续。 理货员与部门主管的关系 下级服从上级,全面完成上级主管交给的各项工作任务指标,上级主管发出的指令如果有损公司的利益、形象或有违反法律法规的,在服从命令的同时,有权越级向上汇报

托盘的培训方法与技术要点

托盘的培训方法与技术 要点 Document number:WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

托盘的培训方法与技术要点 托盘的理盘方法 1.理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘 码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,在托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布,垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用。 2.起托托盘的方法 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前,端托时做到站稳,端平,托举到位,高矮适中。 3.托盘的基本方法 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托。 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品。轻托服务操作时,技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要。 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平。托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住。如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让。 4.托盘行走的方法和正常走姿要求一致; 5.训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟; 6.训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中; 7.训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡; 8.训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡; 一.技能要点: 1.能有较强的臂力; 2.能正确运用托盘; 3.能正确理盘装盘; 4.能平稳起托酒水并能行走自如; 5.能进行托盘斟酒; 二.技能训练(1):臂力训练,站功训练步骤: 1.服务员标准站姿微笑站立5分钟; 2.服务员标准站姿微笑站立10分钟; 3.服务员标准站姿微笑站立30分钟; 4.服务员标准站姿微笑站立60分钟; 5.静托2500克物品能坚持2分钟;

服务员培训之托盘技能培训

服务员培训之托盘技能培训

服务员培训之托盘技能培训 教学目的要求:能同时托饮料,啤酒,白酒各一瓶,并能行走自然大方,能托盘斟酒。 技能要点: 1,能有较强的臂力; 2,能正确运用托盘; 3,能正确理盘装盘; 4,能平稳起托酒水并能行走自如; 5,能进行托盘斟酒. 技能训练(1):臂力训练,站功训练 步骤 1,服务员标准站姿微笑站立5分钟; 2,服务员标准站姿微笑站立10分钟; 3,服务员标准站姿微笑站立30分钟; 4,服务员标准站姿微笑站立60分钟; 5,静托2500克物品能坚持2分钟; 6,静托2500克物品能坚持5分钟; 7,静托3000克物品能坚持3分钟. 技能训练(2):运用托盘 步骤: 1,托盘的理盘方法; 理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘:码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用. 2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前.端托时做到站稳,端平,托举到位,高矮适中. 3,托盘的基本方法; 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托. 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品.轻托服务操作时, 技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要. 重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托.重托端托需要餐厅服务员有一定的臂力和技巧. 重点要求学生掌握轻托服务.轻托的基本要求是: 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平.托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住.如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让. 4,托盘行走的方法; 和正常走姿要求一致. 5,训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟; 6,训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中; 7,训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡; 8,训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡 托盘技能接力竞赛规则和评分标准 (一)参加办法:以单位组队,每单位一队设领队,教练各1名,参赛选手4名(男、女各2名)

托盘培训

一、托盘作用及分类 在日常的服务工作过程中,托盘是传送菜点、酒水、餐具、账单等的好助手。 托盘的种类 (1)按照托盘的制作原料,餐厅中的托盘一般为金属、木制或塑胶,金属的又可分为银、铝、不锈钢等。 (2)按托盘形状可分为圆形托、方形托及大、中、小数种。 ①大、中、小形圆盘通常用于斟酒、送菜、分菜、展示饮品等,小圆盘使用的频率最高。 ②大、中方盘通常用于装送菜点、酒水和盘碟等分量较重的物品。 ③15cm×10cm或15cm的小银盘主要用来送账单、收款、递信件等小物品。 根据不同的物品,用不同的托盘装运、递送,有利于餐厅工作的规范化及服务质量的提高。 二、托盘方法 此托法多用作托日常餐厅工作的圆盘,是最常见和实用的托法。 其要点是:用左手,上臂自然下垂,下臂与身体、上臂分别成90度直角,手掌五指自然张开向上,指实而掌心虚,托盘中心置于其上,让五指尖及掌根作较大受力面积托住托盘,保持整个托盘与水平面平行。行走时提腰,目平视,另一手可放于背后,托物过重则可用另一手相扶。 步骤: 托托盘时,整个过程可分为“理盘、装盘、托盘、行走和卸盘五步曲。 (1)理盘:根据所托的物品选择好托盘,洗净擦干,非防滑盘视情况在盘内上垫上洗净的餐巾或专用盘垫布防滑。垫布要用清水打湿拧干,铺平拉挺,垫布四边与盘底对齐。 (2)装盘:做到托盘内的物品分类码放均匀得体,使物品的重量在盘中分布均匀,并根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘。在几种不同物件同时装盘时,一般较重的、较高的摆在里档,把较轻的、低矮的物品摆在外档;将流汁菜摆在盘中,成形菜摆在托盘两头或四周;将先用的物品摆在前边,或搁在上面,后用的物品摆在里边,或摆在下面。重要分布要得当,托盘的中心要安排中间或稍偏里。这样装盘既安全稳妥、有条理又便于托送。切忌将物品无层次地混合摆放,以免造成餐具破损。装盘时还要使物与物之间留有适当的间隔。以免端托行走时发生碰撞而产生声响。 (3)托盘: 较轻的物品起托时,正确的姿势是:站于距操作台约一个托盘宽度的距离,双脚稍分开,用双手将托盘的1/3拉至台外,右手相扶同时伸出左手,掌心向上,指尖向前与操作台平行,用右手轻拉托盘边沿,将托盘中心移向左手掌掌心。

托盘培训流程

托盘培训流程 1、成服务站姿:(按照我们的服务要求,男两脚分开,与肩同宽,双手交叉 背与臀部上方腰际下方,女员工脚成V子形,右手握住左右的拇指,贴于小腹,面带微笑(可用筷子),其余地方和军姿的动作要领一样) 2、成持托盘姿势:(统一左手持托,持托手大臂和小臂成90度夹角,小臂和 身体90度夹角,大臂肘部紧贴身体一侧,成0度角。右手五指并拢,放于臀部上方,腰际下方。面带微笑,可筷子协助)(t托盘内的东西放置原则需要遵循高的、重的、易倒的放中间,矮的、轻的、不易倒的、小件放外边。 一杯饮料放置中心处,两杯放置在中心两侧,依次类推。 3、持托盘前进:(脚下按照齐步走的动作要领前进,上体和持托盘姿势一致, 面带微笑,变化方向时要用空闲手扶托的习惯。前进过程中发现空隙比较小的情况下,可灵活变化小臂与身体的夹角幅度,以保证托盘服务的安全性) 4、持托盘蹲下:(蹲下的时候一定要先扶住托盘,然后蹲下,避免因为身体 重心发生变化而导致托板倾翻)男员工蹲下需要注意两腿与肩同宽,女员工 5、放托:(按照当时的情况可以分为挂边(在空间不够的情况下,用托盘一角 挂靠在物体的一边)、全放(在空间够用的情况下,托盘轻轻的推进到可)、不放三种情况。需要灵活掌握运用。 6、整理托盘:(按照要求拿住出品的1/3底部,将托盘内东西整理好,放到客 人触手可及的地方。放东西一定要注意轻拿轻放,避免剧烈摇晃,导致碳酸饮料等膨胀喷射,导致意外发生)拿出品需要按照顺序依次出品从外到内,由轻到重、由大到小的顺序。 7、服务用语:服务用语1:不好意思,打搅一下,这是你点的饮品。 服务用语2:请慢用,请问你还有其他需要吗?如果有其它需 要,请按服务器。至服务用语时注意语速和语调, 不可过大或过小,导致客人反感。 8、持托盘起立:服务完毕后,同样用右手扶托,左手依然成持托盘姿势起立。

培训资料之托盘技巧

培训资料之托盘技巧 培训资料之“托盘”标准和规范 托盘 分轻托、重托两种 轻托(胸前托)操作方法: 1 理盘:在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上,垫布的大小和托盘相适应,外露部分均匀。这样即美观又整洁,还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。 2 装盘:根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配,轻托的物品装盘除碟、碗外,一般要求平摆,并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时,码放物品应呈园形,用方托盘时横竖成行;但二者的重心应在托盘的中心部分,摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前,后用的在下、在后等等 3 托盘:托盘用左手,端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲,小臂垂直于左胸前呈90度,肘与腰部15公分,大臂垂直,掌心向上,五指分开,用手指和掌托住盘底,手掌形成

凹形,使之平托与胸前,掌心不与盘底接触,托起前左脚超前,左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上,先用左手、左肘把盘放于平肘上,再用右手调整好盘内的物。确保托盘平衡,使之平托于胸前 4 行走:头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健、视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步阀自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作 行走步分五种 a 常步:步履均匀而平缓。端托一般物品时使用常步。 b 快步(疾行步):步履稳、快而动作协调。端送火候菜或急需物品时,保证菜不变形、汤不洒的前提下,以最快的速度走路。 c 碎步(小快步):步距小而快的中速行走。适用于端送汤汁多的菜肴及重托物品。 d

服务员培训之托盘技能培训

服务员培训之托盘技能培训 教学目的要求:能同时托饮料,啤酒,白酒各一瓶,并能行走自然大方,能托盘斟酒。 技能要点: 1,能有较强的臂力; 2,能正确运用托盘; 3,能正确理盘装盘; 4,能平稳起托酒水并能行走自如; 5,能进行托盘斟酒. 技能训练(1):臂力训练,站功训练 步骤 1,服务员标准站姿微笑站立5分钟; 2,服务员标准站姿微笑站立10分钟; 3,服务员标准站姿微笑站立30分钟; 4,服务员标准站姿微笑站立60分钟; 5,静托2500克物品能坚持2分钟; 6,静托2500克物品能坚持5分钟; 7,静托3000克物品能坚持3分钟. 技能训练(2):运用托盘 步骤: 1,托盘的理盘方法; 理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘:码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用. 2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前.端托时做到站稳,端平,托举到位,高矮适中. 3,托盘的基本方法; 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托. 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品.轻托服务操作时, 技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要. 重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托.重托端托需要餐厅服务员有一定的臂力和技巧. 重点要求学生掌握轻托服务.轻托的基本要求是: 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平.托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住.如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让. 4,托盘行走的方法; 和正常走姿要求一致. 5,训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟; 6,训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中; 7,训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡; 8,训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡 托盘技能接力竞赛规则和评分标准 (一)参加办法:以单位组队,每单位一队设领队,教练各1名,参赛选手4名(男、女各2名)

托盘知识的培训 - 副本

托盘知识的培训 一.托托盘时,整个过程可分为:理盘、装盘、托盘、行走和卸 盘五步曲,按其外形分有胸前托法和肩上托法,按所托物品轻重又分有轻托和重托之分。 1.公司主要推行胸前托法: 此托法多用于日常工作中的圆盘,是常见和实用的托法。有便于救护,便于工作的优点。其要点是:用左手,上臂自然下垂,下臂向前方与上臂呈90°角垂直,手掌五指自然张开向上,指实而掌心虚,托盘中心置于其上,让五指尖及掌根作较大受力面积托住托盘,保持整个托盘与水平面平行。行走时提腰,目平视,另一手可放于背后,托物过重则可于前相扶。 托盘操作的详细教程: (1)装盘:根据物品的形状,体积和使用的先后进行合理装盘。要几种不同物件同时装盘时,一般较重的、较高的摆在里档,把较轻的、低矮的物品摆在外档;把有汁的摆在盘中;将先用的物品摆在前边;或搁在上面。后用的物品摆在里边,或摆在下面。重量分部要得当,托盘的中心要安排在中间或稍偏里。这样装盘即安全稳妥、有条理又便于托送。 (2)托盘:将托盘托起时,若是从一般的台上托起,先用

双手将盘子一头拖至搁台外,保持托盘边有15厘米搭在托 盘台上。把手掌放开,托在托盘底部,掌心位于底部中间,另一只手握着托盘边。假如托盘较重,则先屈膝,双腿用 力使托盘上升而不是直接用臂力,然后用手掌稳稳地托住 盘底。 (3)行走:行走时要留意周围,以免发生意外碰撞。特别是托盘穿门时要小心,假如你通过的门是右开的,则用左 手托盘;假如门是左开的,则用右手托盘,这样使得另一 只手易天开门,而且可以保护托盘。但如果左(右)手托 不动托盘,则不要勉强。行走中如需急停,要学会消解惯 性力,当人行走时,托盘及盘中物已开成一股向前的惯性 冲力,,突然静止,则物品可能飞离托盘或一时使托盘失去 平衡,为此可在急停时顺手向前略伸减速,另一手及时相 扶即可稳住。 (4)卸盘:若是轻托,卸盘时,左手托盘要注意保持平衡,用右手取物件上台或直接递给宾客(某些场合和某些物件, 可用托盘将所托之物递与宾客自取)。当盘中物件减少重心 不平衡时,要随时用右手进行调整。若是重托必须先放在 工作台或桌上再上物品给客人。 (5)托托盘时要量力而行,不要一次拿得太多。宁可多行几次也要安全第一。 托盘行走的要求是:上身挺直、略向前倾、视线开阔、动作敏

(完整版)托盘培训

培训对象:餐厅全体员工 培训目的:掌握餐厅服务的基本技能,为客人提供优质的服务 培训要点:托盘的操作步骤 (1)理盘 首先要根据所运送的物品选择大小合适的托盘,将盘底擦干净,然后用垫布或湿毛巾垫在托盘上,并用手铺平拉直,使垫布或毛巾的四边与盘底对齐。 (2)装盘 装盘时要根据托送物品的体积、轻重、使用的先后顺序,将所要运送的物品安放于托盘之上。 (3)托盘 餐厅员工不应将托盘从台面直接托起,而应先将托盘从台面轻轻拖出,使托盘保留约15厘米的长度搁在台面上。然后将手放至托盘中心,用右手扶住托盘边,协助左手将托盘托起。如果托盘中物品较重,不宜用臂力将托盘直接用力托起,而应当弯曲双膝,利用腿部直起的力量将托盘托起。 (4)行走 ①员工托起托盘行走时,眼睛要目视前方,身体端正,不要含胸弯腰。脚步要轻快匀称,步态稳健。 ②行走的时候要注意控制所托物体的运动惯性,如果遇到情况需要突然停下来时,应当顺手向前略伸减速,另一只手及时伸出扶住托盘,从而使托盘及托盘中的物品均保持相

对平稳。 3.端托盘行走的步法 员工在端盘、托盘行走时身体略向前倾,步态稳健,精神饱满,目视前方,视野开阔,反应灵活,注意力集中。端盘、托盘行走时有以下四种步伐: (1)常步:即按照正常的步速和步距迈步行走,要求步速均匀,不可急快急慢,步距适中。 (2)快步:这是餐厅员工运送一些比较特殊的菜所运用的步伐,主要是需要热吃的菜肴,如果不采用快步走的方式,就会影响菜肴的质量。快步走时,较之常步,步速要快一些,步距要大一些,但应保持适宜的速度,不能表现为奔跑,否则会影响菜形或使菜肴发生意外的泼洒。 (3)碎步:这种步法较适用于端汤行走,步速较快,但步距较小。运用碎步,可以使上身保持平稳,使汤汁避免溢出。 (4)垫步:通常的步态都是左右脚前后交替运动,而垫步则是前脚前进一步,后脚跟进一步。这种步法可以在两种情况下运用: ①当餐厅员工在狭窄的过道中间穿行时。 ②餐厅员工在行进中突然遇到障碍或靠边席桌需要减速时。

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