国内外有机食品标准和法规
绿色食品、有机食品和无公害食品
绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准 绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
绿色食品 产地环境 质量标准
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟）的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ，反映有机生产和加工方法的最 新情况。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
无公害农产品、绿色食品与 有机食品
1.1无公害农产品
无公害农产品：是指产地环境和产品质量 均符合国家普通加工食品相关卫生质量标 准要求,经政府相关部门认证合格、并允许 使用无公害标志的食品.这类食品不对人的 身体健康造成任何危害,是对食品的最起码 要求,我们的食品均应符合这种食品的要求, 所以无公害食品是指无污染、无毒害、安 全的食品.
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际） 有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 （中国）
有机食品标准
精选版课件ppt
刘洪源 杨丰瑜
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• 中国有机产品的标准发展经过了一个从分散到规范的过程。 2004年之前，中国没有统一的有机产品标准，各个机构制 定自己的有机认证标准。随着中国有机产业的发展和中国 国家认证认可监督管理委员会(简称认监委)的成立，2004 年认监委发布实施了试行标准——《有机食品认证规范》， 在全国范围内试点实施。经过一年的摸索和实践，在《有 机食品认证规范》的基础上，认监委于2005-04-01正式发 布实施有机产品的国家标准《GB19630.1－4——2005》， 后于2012-03-01被《GB/T19630.1－4——2011》替代。
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3、中国有机产品认证标志
精选版课件ppt
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3、销售
（1） 为保证有机产品的完整性和可追溯性,销售者在销售过程中应当采取但不
限于下列措施:
—有机产品应避免与非有机产品的混合；
—有机产品避免与本部分不允许使用的物质接触；
—建立有机产品的购买、运输、储存、出入库和销售等记录。
（2） 有机产品进货时，销售商应索取有机产品认证证书等证明材料，有机配
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本部分与GB/T19630.1—2005相比主要技术变化如下：
——增加了对间接暗示为有机产品的字样、图案、符号的使用限制（见4.2）；
——增加了“不得误导消费者将常规产品作为有机转换产品或者将有机转换产品作
为有
机产品。”的规定（见4.3）；
——删除了对标识的文字的规定（见2005 年版的4.5）；
精选版课件ppt
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——增加了附录B―有机饲料加工中允许使用的添加剂‖（见附录B）。 请注意本 部分的某些内容可能涉及专利。本部分的发布机构不承担识别这些专利的责任。本 部分由国家认证认可监督管理委员会提出。 本部分起草单位：杭州万泰认证有限 公司、南京国环有机产品认证中心、中国农业大学、中绿华夏有机食品认证中心、 中国合格评定国家认可中心、山东省环保局、国家认监委注册部 本部分主要起草 人：卢振辉、袁清、王慧、汪云岗、刘先德、乔玉辉、孟凡乔、栾治华、邰崇妹、 谭红、陈云华、徐娜、戴金平、王茂华。 本部分所代替标准的历次版本发布情况 为： ——GB/T 19630.2-2005。
有机食品认证课件
有机食品认证强调农业生产与生态 环境的协调发展，有利于保护生态 环境，减少污染，促进生态平衡。
国内外有机食品认证现状
国际有机食品认证现状
目前，国际上已经建立了许多有机食品认证机构和标准体系 ，如欧盟有机认证、美国有机认证等。这些认证机构和标准 体系为各国有机食品的生产和贸易提供了保障和支持。
微生物检测
通过检测食品中的微生物 种类和数量来判断食品的 卫生质量。
CHAPTER 04
有机食品认证标准与流程
国内外有机食品认证标准
国际有机食品认证标准
包括欧盟有机认证、美国有机认证等 ，强调生产过程的环境友好性、动物 福利和禁用化学物质等。
国内有机食品认证标准
遵循《有机产品》国家标准，对产地 环境、生产过程、产品加工和标识等 方面都有严格要求。
有机食品标志使用规定
标志使用申请
生产者或加工者需向认证 机构提出申请，经审核符 合有机食品标准后方可获 得使用标志的许可。
标志使用范围
仅限于认证机构认证的有 机农产品及其加工品，不 得扩大使用范围或转让给 他人使用。
标志使用方式
必须按照认证机构的规定 和标准进行使用，包括标 志的大小、颜色、位置等 。
开发销售渠道
拓展线上和线下销售渠道，如电商平台、大型超 市等，方便消费者购买有机食品。
THANKS
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国内有机食品认证现状
我国有机食品认证起步较晚，但近年来得到了快速发展。目 前已经建立了国家有机食品认证机构和地方认证机构，制定 了相应的认证标准和程序，为有机食品的生产和贸易提供了 保障和支持。
CHAPTER 02
有机农业生产原理与实践
有机农业生产基本原则
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中国有机食品标准
中国有机食品标准中国有机食品标准是指对有机食品的生产、加工、贮存、运输和销售等环节制定的一系列规范和要求。
有机食品是指在生产过程中不使用合成化肥、化学农药、生物工程技术和放射线等物质，以及不添加合成物质的食品。
有机食品标准的制定对于保障食品安全、促进农业可持续发展、提高农产品附加值具有重要意义。
首先，中国有机食品标准对有机农产品的生产提出了严格要求。
在土壤管理上，要求采用有机肥料和生物肥料，禁止使用化学合成肥料；在病虫害防治上，要求采用生物防治、自然防治和物理防治，禁止使用化学农药。
这些要求有效地减少了农产品中化学物质的残留，保障了食品的安全性。
其次，中国有机食品标准对有机食品的加工和贮存也有详细规定。
在加工过程中，禁止使用合成防腐剂、人工色素等化学添加剂，保证食品的纯天然和原汁原味。
在贮存环节，要求采用无公害的贮存方法，保持食品的新鲜和营养。
此外，中国有机食品标准还对有机食品的运输和销售提出了严格要求。
在运输过程中，要求采用无公害的运输方式，避免污染食品。
在销售环节，要求明确标注有机食品的认证标志和生产信息，保证消费者的知情权和选择权。
总的来说，中国有机食品标准的制定是为了推动我国农业的可持续发展，提高农产品的品质和安全性，满足消费者对健康食品的需求。
有机食品标准的实施将促进农业生产方式的转变，推动绿色农业的发展，有利于环境保护和生态平衡的维护。
在国际上，中国有机食品标准的制定也有助于我国有机食品的出口。
目前，随着人们对健康饮食的重视，有机食品市场需求不断增长。
中国有机食品标准的实施将提高我国有机食品的国际竞争力，促进我国有机农产品的国际市场开拓。
总之，中国有机食品标准的制定是我国农业发展的重要举措，对于推动农业可持续发展、保障食品安全、提高农产品附加值具有重要意义。
我们应该加强对有机食品标准的宣传和推广，促进有机农产品的生产和销售，让更多的消费者受益于有机食品的健康和安全。
有机食品标准
有机食品标准有机食品标准是指国家、地区及国际组织制定的用于管理有机食品生产、流通、检测等事项的标准和要求。
有机食品标准的设定和实施，旨在为消费者提供安全、健康、有益健康的有机食品，对社会和生态环境的保护发挥积极作用，促进有机食品产业的可持续发展，增强国家经济实力和社会影响力。
有机食品标准包括有机食品的类别、质量要求、申报和审核制度等，具体要求如下：（一）有机食品的类别有机食品，按是否经过有机处理可分为有机来源食品和有机处理食品。
其中，有机来源食品按加工方式划分：有机新鲜农产品，有机加工农产品，有机原料食品，有机食品。
有机处理食品按加工方式划分：有机配料食品，有机加工食品，有机精加工食品，有机饮料等。
（二）质量要求1.除批次生产材料明确标识并符合申报要求的情况外，不得使用荷戈壬生物燃料和有机无机化学肥料；2.有机食品的生产、加工、灌装，防止杂质、混入和变质污染，使用原料和如原料，须符合有机食品允许使用的规定；3.销售有机食品应当按照有关标准，提供卫生检验报告、证明书或进场检验报告；4.不得使用化学合成的防腐剂，有机处理过程中不得使用放射性物质；5.应当保证有机食品的完整性，制品的添加物、原料等原料不得添加任何枝梢物，不得拆散、添加有害物质；6.有机食品的原料及其他组成成份，应当使用允许使用的有机来源物质，不得使用非有机物质；7.有机食品原料必须符合当地政府和国际组织关于农业技术、有机标准、环境保护、食品安全的法规和标准。
（三）申报和审核制度有机食品的申报和审核应采用责任制，即在有机食品生产、加工、销售环节中，均应完善有机食品申报和审核体系。
该体系分为三级，分别是国家级审核机构、省级审核机构和县级审核机构，以保障有机食品源头审核与后续审核有效实施。
在有机食品源头审核时，应当采取全方位审核，重点关注有机食品生产过程，严格按照有机标准要求对其进行审核。
而在有机食品现场检验中，应当按照有关标准，对企业的生产、流通等环节，进行生产记录审核、原料检验、成品检验等，确保有机食品符合有机食品标准要求。
有机产品生产和加工认证规范标准
有机产品生产和加工认证规范中国认证机构国家认可委员会China National Accreditation Board for Certifiers目录前言 (5)1 范围 (6)2 引用标准 (7)3 定义 (8)4 有机生产和加工的主要目标 (12)5 有机生产和加工管理体系的要求 (13)5.1 总要求 (13)5.2 文件要求 (13)5.3 资源管理 (16)5.4 采购和追踪体系 (16)5.5 内部检查 (16)5.6 改进 (17)6 作物生产 (18)6.1 农场范围 (18)6.2 平行生产 (18)6.3 转换期 (18)6.4 缓冲带 (18)6.5 作物品种的选择 (18)6.6 作物栽培 (19)6.7 病虫草害防治 (19)6.8 污染控制 (20)6.9 水土保持和生物多样性保护 (21)7 畜禽养殖 (22)7.1 转换期 (22)7.2 畜禽的引入 (22)7.3 饲料 (23)7.4 饲料添加剂 (24)7.5 配合饲料 (25)7.6 饲养条件 (25)7.7 疾病防治 (26)7.9 繁殖 (27)7.10 运输和屠宰 (27)7.11 奶制品 (28)7.12 禽蛋生产 (29)8 蜜蜂饲养和蜂产品加工 (30)8.1 转换期 (30)8.2 采蜜区 (30)8.3 蜜蜂的饲喂 (30)8.4 疾病防治 (30)8.5 蜂蜡和蜂箱 (31)8.6 蜂蜜收获处理 (31)8.7 蜂蜜、蜂蜡、养蜂架和蜂箱的贮存 (32)8.8 蜂王和蜂群的饲养 (32)9 特定作物 (33)9.1 食用菌 (33)9.2 茶叶 (33)10 野生植物 (36)11 水产养殖 (37)11.1 转换期 (37)11.2 养殖 (37)11.3 开放水域捕捞区 (38)11.4 捕捞 (39)11.5 鲜活水产品的运输 (39)11.6 环境影响 (39)12 纺织品 (40)12.1 原料生产 (40)12.2 加工 (40)13 食品加工和贸易 (43)13.1 配料、添加剂和加工助剂 (43)13.2 加工 (43)14 贮藏和运输 (45)14.1 贮藏 (45)14.2 运输 (45)15 包装和标识 (46)15.1 包装 (46)15.2 标识 (46)附录A 允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 (47)附录B 作物病虫害防治中允许和限制使用的物质/方法 (49)附录C 评估有机生产中使用其它物质的程序 (51)附录D 允许和限制使用的畜禽饲料添加剂 (56)附录E 允许在畜禽饲养场所使用的清洁剂和消毒剂 (58)附录F 食品加工中允许使用的非农业源配料 (60)附录G 食品加工中允许使用的加工助剂 (62)附录H 评估有机食品添加剂和加工助剂的准则 (63)前言以生态友好和环境友好技术为主要特征的有机农业，已经被很多国家作为解决食品安全、保护生物多样性、进行可持续发展等一系列问题的一条可实践途径。
有机食品的标准知识
发展有机农业和有机食品，已经被世界许多国家作为解决食品安全和促进农业可持续发展等目标的有效途径之一，越来越受到各国政府的关注。
在经济全球化的世界潮流下，我国的有机农业和有机食品于２０世纪９０年代中期开始推动起来，特别是２０００年以来，有机食品发展的势头越来越好，以有机农业方式生产的安全、优质、健康的中国有机农产品及其加工产品在国际市场和国内高端市场的需求量持续上升，越来越受到消费者的欢迎。
实践证明，积极发展有机农业和有机食品，不仅有利于实现我国资源的可持续利用，改善农业生态环境，提高人们的食品安全和健康意识，而且有利于促进传统农业向现代农业转变，有效提高农产品质量安全和市场竞争力，加速我国农业产业的战略结构调整。
但是应当看到，我国有机食品消费作为一个完整规范的市场尚在培育之中，有机食品的出口渠道尚待进一步开拓，追求环境保护和可持续发展的有机食品理念还未深入人心。
因此，正确、科学地传播有机食品的概念和相关知识，既不要简单化，也不能神秘化，不仅对消费者的消费选择十分重要，而且对媒体的宣传报道和政府的政策制定也很有意义。
１．什么是有机食品 根据我国国家标准ＧＢ／Ｔ １９６３０．１《有机产品 第１部分：生产》，有机食品是生产、加工、销售过程符合ＧＢ／Ｔ １９６３０．１的供人类消费、动物食用的产品。
有机食品这一词是从英文“Ｏｒｇａｎｉｃ Ｆｏｏｄ”直译过来的。
虽然不形象直观，但是国内外已普遍接受这一叫法，其他语言中也有称“生态食品”和“生物食品”等。
它指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过合法的、独立的有机认证机构认证的产品。
确定一个产品是否是有机食品，主要看该产品是否具备以下四个条件：（１）原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采取有机方式采集的野生天然产品；（２）产品的生产过程必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；（３）在有机食品的生产流通过程中，要有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档案记录；（４）必须通过合法的、独立的有机认证机构的认证。
世界各国食品标签法规标准汇编
世界各国食品标签法规标准汇编食品标签是食品生产企业向消费者传递产品信息的重要手段，是消费者购买食品的重要参考依据。
为保障消费者的合法权益，各国纷纷制定了食品标签法规标准，规范了食品标签的内容、格式和要求。
本文将对世界各国食品标签法规标准进行汇编，让读者对各国的食品标签规定有一个更加全面的了解。
一、美国美国的食品标签法规由美国食品药品管理局（FDA）负责管理和执行。
根据《食品、药品、化妆品和营养品法案》，美国食品标签需要包含以下信息：产品名称、生产商名称和地址、产品净含量、食品成分表、营养成分表、致敏物质标注等。
此外，对于特定类型的产品，比如含有基因改造成分的食品，还需要在标签上进行特殊标注。
二、欧盟欧盟的食品标签法规主要由欧盟食品标签法规（EU FIC）来规范，其重点是保护消费者的权益，确保消费者能够通过食品标签了解产品的成分、性质和特性。
欧洲食品标签要求包括产品名称、净含量、生产商信息、食品成分、营养成分表、使用说明和保存条件等。
此外，欧盟还对特定成分和营养成分的标签进行了详细规定。
三、中国中国的食品标签法规由国家食品药品监督管理总局（CFDA）颁布和执行。
根据《食品安全法》和《食品标签通则》，中国的食品标签需要包括产品名称、生产商名称和地址、产品净含量、生产日期、保质期、食品添加剂使用标识、生产许可证编号等。
对于特殊类型的食品，比如进口食品和有机食品，还需要进行特殊的标注和登记。
四、日本日本的食品标签法规由厚労省（厚生労働省）负责制定和执行，其要求类似于欧盟，包括产品名称、净含量、生产商信息、食品成分、营养成分表和保存条件等。
日本还对特定类型的产品，如添加了特定成分的食品和保健食品进行了详细规定，保障了消费者的权益。
五、加拿大加拿大的食品标签法规由加拿大食品检验局（CFIA）负责管理，对食品标签的要求包括产品名称、净含量、生产商信息、食品成分、营养成分表、保存条件以及特殊标注等。
加拿大还对部分特殊类型的食品，如含有特定成分的食品和农产品进行了详细规定，以确保消费者能够获得真实的产品信息。
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国外有机食品的标准和法规
有机农业直到80年代才得到多数国家政府的重视。
80年代以来，欧洲和美国的主流销售渠道开始介入有机食品销售，有机食品出现跨国贸易并表现出相当的潜力，政府开始重视建立有关法规体系。
另一方面，有机农业产业界自身也在积极寻求政府建立法规体系，建立生产和贸易秩序。
美国1990年就通过了有机食品生产法案和标准，但如何实施这个法案却由于争论耗费了很长时间。
直到2000年12月，美国农业部才发布“国家有机食品计划”，并于2002年10月实施。
欧盟于1991年颁布了有机农业条例《关于农产品的有机生产和相关农产品及食品的有关规定》虽然这不是世界上第一个有机农业法规，但这是至今为止实施最成功的一个法规。
该法规对有机食品有着明确的法律定义，对欧洲成为世界上最大的有机食品市场起到了积极的作用，所有进入到欧盟市场的贸易和发生在欧盟市场的零售，都必须符合这个条例的规定。
在日本，农林水产省于2000年6月发布了关于有机食品检查和认证标准，于2001年4月开始实施，在日本市场上销售的有机食品都必须统一标识“日本有机食品标志”。
到目前为止，世界上有31个国家已经颁布并实施有机食品法规、标准，另有9个国家已经发布有关标准但尚未开始实施。
在国际层次上，国际有机农业运动联合会(IFOAM)于1980年制
定了《有机食品生产和加工基本标准》，并且每2年修订—次。
虽然这不是一个官方的标准，但是很多国家在制定相关的标准时都参考了这个标准。
联合国食品法典委员会是一个由粮农组织和世界卫生组织联合组成的制订食品标准的工作机构。
1999年6月，食品法典委员会发布了《有机食品生产、加工、标识及销售指南》，对有机作物生产作了规定；于2001年1月进行了第1次修改，补充了动物生产的内容。
食品法典适用于世界范围，是各个国家或有关机构制定自己的法规或标准的指南。
食品法典、欧盟标准和IF0AM基本标准总体上是一致的，对有机农业和有机食品的概念、定义和原则作出了规定，明确了有机食品生产从土地到餐桌过程应遵循的准则，规定了有机食品生产中可以使用或禁止使用的物质，以及有机食品检查和认证体系、有机食品标识使用等。
有机食品标准的比较（见附表）
有机食品标准的比较
项目 IFOAM基本标准2000食品法典1999／2001欧盟标准EU2092／91
作用民间的但权威的用于制定
标准的标准
官方的适用于各个国家或有
关机构制定自己法规或标准
的指南
具体的生产标准，直接用于
欧盟范围内的认证和市场管
理，具有法律的效力
范围
食品和非食品，包括渔
业、纺织品等
以食品为主食品和非食品
转换期农场或农场单位上一个
收获期以前至少1年，多
年生作物至少2年
农场或农场单位，上一个收
获期以前至少2年，多年生
作物至少3年
农场或农场单位;上一个收
获期以前至少2年，多年生
作物至少3年
地形／生物多样性仅向有关国家机构建议
(多样性面积占—定比
例)
仅仅是个建议仅仅是个建议
施肥类似的投入物清单，对新
投入品有明确的标准
类似的投人物清单，排除工
厂化养殖的粪肥
类似的投入物清单，集约化
养殖的粪肥不在其中
病虫害控制类似的投入物清单类似的投人物清单类似的投入物清单
基因改良产品排除排除排除养殖业
相当详细,作为国家标准
的框架
作为国家标准的框架非常详细，特别是家禽方面
加工对新添加剂和加工助剂
有详细的标准；有详细的
清单
标准不太详细;对动物产品
有非常常严格的清单
标准不太详细；对动物产品
尚无清单
标识转换2年以后以标识为
有机。
有机成分如果>
95％：标全有机；70％：
标识有机成分的比例：<
70％：只能地配料表中表
明有机配料
转换2年以后可以标识为有
机。
有机成分如果>95％：
标全有机：70%：只能在配
料表中表明有机配
转换2年以后可以标识为有
机。
有机成分如果>95％:标
全有机；70％：只能在配料
表中表明有机配料。