武汉炸油条培训
大油条培训
大油条培训大油条培训：一段属于品质的传承之旅大油条作为中华传统小吃之一，无论在中国还是国外，都备受热爱。
然而，制作一根完美香脆的大油条并非易事。
制油条的技艺需要经过专业的培训和不断的实践才能掌握，这也使得大油条培训逐渐成为了一个热门话题。
大油条作为我国传统的糕点之一，历史悠久。
它的制作过程看似简单，但是却需要经验丰富的师傅来掌握。
大油条的材料主要是面粉和酵母，经过发酵、揉搓、搓条等一系列步骤后才能经过油炸而成。
在整个制作过程中，每个步骤都有它特定的要求，一丝一毫的差错都可能导致油条质量不佳。
因此，要想制作出口感酥脆、内里松软、色泽金黄的大油条，需要经过专业的培训。
大油条培训通常包含理论和实践两个方面。
首先，理论培训会教授学员关于油条制作的基本知识，如材料的选择、比例的把握、酵母发酵的条件等。
这些知识对于学员掌握油条制作的技术细节非常重要。
然后，学员会进行实践训练，亲自操作材料、发酵、搓条以及油炸等步骤，通过反复的练习来不断提高自己的技术水平。
大油条培训的过程并不轻松。
学员需要在师傅的指导下，从最基础的材料准备开始学习，并逐渐掌握每个制作步骤的技巧和要领。
学员要有耐心和毅力，经过反复的练习来提高自己的手艺。
制作出一根完美的大油条，并非一蹴而就，而是需要大量的实践和经验积累。
只有通过不断的尝试和总结，才能培养出一名优秀的油条师傅。
除了培训过程中的理论和实践训练，大油条培训还需要学员具备一定的责任心和热情。
因为大油条作为传统的食品之一，它背后承载着历史和文化的传承。
作为一名从业者，不仅要精通技术，还要了解其背后的文化内涵，传承和弘扬传统的精神。
只有在对大油条制作的责任和热情驱动下，才能更好地学习和掌握油条的制作技艺。
大油条培训的目的不仅是为了掌握制作油条的技术，更是通过培训来传承和弘扬传统的糕点文化。
在现代社会，传统文化正逐渐被忽视，这一点在食品领域尤为明显。
很多人更倾向于选择方便快捷的食品，而对于传统的糕点却关注较少。
油条炸太狠不要钱也别吃
龙源期刊网
油条炸太狠不要钱也别吃
作者：
来源：《养生阅刊》2019年第12期
很多人早餐喜欢吃油条，常吃的人要注意啦。
油条是以小麦粉和水为主要原料，以膨松剂为主要辅料，经面团调制、醒发、成型、油炸而成，外皮酥脆且内里松软多孔，色泽金黄、咸香适口。
大冬天里，来一根又热又脆的油条，别提多惬意。
但是，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐要提醒：油条没有想象中那么健康哦。
一方面，油条吃进嘴，口口都是油，多吃对健康不利;另一方面，炸得太狠的油条，吃了更是伤身。
口口是油多吃“发福”
康康姐说，油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品，根据相关科研文献的调查，市面上的油条含油率通常在10%～37%左右。
通俗话就是：口口都是油。
根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，我国成年居民每日摄入油脂的量为25～30克，康康姐算了算，一根普通油条的重量大约为85克左右，那也就是说，吃一根油条，就大约要摄入9～31克的油脂。
多吃，容易长胖、变圆，慢性病上身。
高温久炸不利健康
康康姐特别提醒，买油条时要注意，避免长时间高温油炸的油条。
油條富含淀粉和蛋白质，高温油炸时可能生成丙烯酰胺，这种物质具有神经毒性，吃多了伤身。
油炸时温度越高、炸的时间越长，丙烯酰胺的含量就会越高。
因此，炸油条时，一定要注意控制油温，不能太高;炸的时间也不能太长，看到油条变成了金黄色就赶紧出锅，如果油条颜色变深就说明炸得时间太长，不利于身体健康。
来源：武汉晨报。
面点培训
面点第1课2014.4.15晚油条配方：面粉500克，水300克，泡打粉3克，盐10克，鸡蛋2个油温：八成泡打粉改用酵母：加酵母5克，此种方法的缺点是用油稍多，其酥脆度稍差。
特点：一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝。
【原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法：1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
油条培训课件
油条培训课件油条培训课件：揭秘油条的制作工艺与美食文化引言：油条作为中国传统早餐的代表之一，无论是在城市还是农村，都有着广泛的受众群体。
然而，许多人只是享受油条的美味，却对其制作工艺一无所知。
本文将以油条培训课件为标题，揭秘油条的制作工艺与背后的美食文化。
一、历史渊源与文化意义油条的历史可以追溯到唐朝，当时被称为“油饼”。
它的制作工艺源自于饼类食品，经过演变逐渐形成了现在我们所熟知的油条。
油条在中国的美食文化中扮演着重要的角色，不仅是早餐的代表，也是人们聚会、庆祝等场合的必备食品。
二、油条的制作工艺1. 原料准备：面粉、酵母、水等。
2. 和面：将面粉、酵母和适量的水混合，搅拌均匀，揉至面团光滑。
3. 发酵：将和好的面团放置温暖处，发酵至两倍大。
4. 制作：将发酵好的面团擀成薄片，切成长条状，再进行拉伸、扭转等工艺。
5. 炸制：将制作好的油条放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。
三、油条的食用方式与搭配油条的食用方式多种多样，既可以单独食用，也可以搭配其他食物。
常见的食用方式有：1. 温热食用：油条刚出锅时热气腾腾，口感酥脆，是许多人喜爱的食用方式。
2. 沾粥食用：将油条切成小段，沾着热粥一起食用，既能增添口感，又能增加饱腹感。
3. 搭配豆浆：将油条撕成小块，搭配热豆浆一起食用，是中国早餐中经典的组合，营养丰富又美味可口。
四、油条的地方特色与创新油条的制作工艺在不同地方有着独特的特色和创新。
例如，南方的油条更加蓬松，口感更软糯，而北方的油条则更加酥脆。
另外，一些地方还会在油条的制作过程中添加特色的配料，如芝麻、葱花、海苔等，使油条更加丰富多样。
结语：油条作为中国传统早餐的代表之一，不仅是一种美味的食物，更是承载着丰富的文化和历史。
通过揭秘油条的制作工艺与背后的美食文化，我们能更好地理解和欣赏这道美食的独特魅力。
希望这份油条培训课件能够让更多人对油条有更深入的了解，并在制作油条的过程中感受到传统美食的魅力。
第一厨师学校油条配方讲解
• 5）生坯入200度的油锅中炸制3分钟即成。 三、技术分析 • 1)面团揣3次，是为了让油条内部的网状组织更佳； • 2）入油锅炸制3分钟，一是为了让氨气挥发的少一点，二是为了让油 条更加酥脆。 • 3）猪油是为了改善油条的口感。
传统矾碱盐油条
• 一.配方：油条专用粉500克 盐8克 红三角食用碱9克 明矾18克 水 300克 • 工艺原理：明矾+碱
• • •
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氢氧化铝+二氧化碳+硫酸钾+磷酸钠
• 二、制作方法 • 1）明矾、碱、盐捣碾细，搅拌均匀加入水，出现“矾花”，再加入 面粉 成团。 • 2）、将面团反复3次揣面或捣面，使面团均匀，每捣一次醒面二三十 分钟。 • 3） 面团揉光滑后，抹上一层油，盖上布静放（夏天约2个小时，冬 天3-4小时，有时还要长一点）。 • 4）醒好的面团出条（同健康油条）。 • 5）生坯入230—250度的油温中炸制1分钟左右即成
健康油条制作工艺
湖北第一厨师学校制作 老 师：王波
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
健康油条工艺
• 一.配方：臭粉2.5克 油条膨松剂15克 猪油25克 白糖12克 盐6-8克 水260克 • 1).臭粉：又名碳酸氢铵、阿摩尼亚粉，有臭味，用量少，加热过程中 产生二氧化碳+氨气+水。 • 2）油条膨松剂：复合膨松剂，主要配料是小苏打+酒石酸氢钾，在加 热的过程中产生酒石酸氢钾+二氧化碳+水： • 3）猪油：起碳化作用，改善油条在口感上的不足。 • 4）盐、糖：调味、调色作用： • 二：制作方法： • 1）面粉与调辅料拌匀，加入水用手揣压成团； • 2）面团松弛30分钟，现浮身，再用手揣压，同上揣3次再松弛2—3 小时； • 3）揣好的面团擀成长面片，出条(长20cm 宽2.5cm)； • 4)取两块条，中间沾少许水，对叠，用竹签压出压痕，拉开，切掉两 头，即成油条生坯。
学香酥大油条多少钱
香酥大油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，深受广大消费者的喜爱，随之购买的消费者也逐渐的增多。
投资创业者从中看到商机，也想开一家这样的店铺。
这时，就需要去学习这项技术，那学习这项技术需要多少钱呢？
根据学员的需求不同，在进行学习的时候其费用也是不一样的。
具体的情况和费用是：1.学员如果只学习这一项技术，其价格大概在500元左右；如果学员想学习的技术相对的比较多，其价格相对的就会便宜一些，在1000元左右。
2.学员选择的培训学校的知名度怎么样。
如果学员选择的培训学校知名度相对的比较高，其培训的价格相对的也会贵一些，在600元左右；如果学员选择的培训学校知名度相对的比较低，其学习的价格相对的也会便宜一些，在550元左右。
3.在不同的地区，其培训机构的学费也如是不一样的。
例如：在河南其价格大概在450元左右；在河北，其价格在550元左右；在上海，其价格在650元左右；在湖北，其价格大概在470元以上等等。
学员需要根据自己的实际地区进行有效的判断价格。
当然，影响培训价格的因素还有很多，在这里就不一一给大家列举了，学员在选择的时候除此可以参考以上价格之外，还需要根据自身的实际情况出发，选择出适合自身学习的培训学校。
以上就是郑州市金水区杨维忠师傅飘香小吃店分享的全部内容，希望对大家有所帮助。
这家小吃店主要以经营小吃为主，同时对外培训学员，是一家正规的实体店小吃培训单位。
“学生”刘国梁和他的呐喊与坚持
“学生”刘国梁和他的呐喊与坚持人物介绍刘国梁，“小蓝鲸”酒店董事长，中国烹饪协会常务理事兼美食营养专业委员会副主任，武汉餐饮协会会长。
这个夏天，《中国合伙人》着实火了一把。
这部向创业者致敬的电影，似乎在述说着一个神奇——从50后到90后，居然个个都能从电影里找到自己或者自己身边人的影子。
奥地利著名作家斯特凡·茨威格曾在《人类群星闪耀的时刻》中慨叹：“一个人命中最大的幸运，莫过于在他的人生中途，即在他年富力强的时候发现了自己生活中的使命。
”从某种意义上，那些发现了自我使命的成功或失败的企业家都是可敬的，因为在他们最需要承担责任的年代里，开始了一场企业兴国的壮举。
他们的奋斗轨迹、心路历程都理应被历史记录。
因为接近，所以共鸣。
客观地讲，每个曾经心怀梦想、每个曾经跌落谷底、每个曾经拼尽全力的人，都有一部属于自己的《中国合伙人》。
对于这一点，刘国梁感慨颇多。
虽然，更早的时候，他是靠单打独斗，一步步走到现在的。
27年前，20出头的刘国梁怀揣梦想，靠7张桌子的街边小店，拼出了在全国拥有21家连锁店的餐饮王国，身家数亿。
在中国烹饪协会发布的“2012年中国餐饮百强企业”榜上，“小蓝鲸”列第56位。
看上去有几分儒雅的刘国梁，有着商人的坚定和农民的朴实。
一旦他认准了目标，他会毅然决然地为这个目标去努力，而一旦他察觉出了自己的不足，便会毫不掩饰地去向人学习请教。
刘国梁说，15岁出道、20岁开店至今，在餐饮江湖里摸爬滚打了近30年，他似乎已经找到了某种平衡——边“学习”边开店，同时，积极践行他的“健康饮食”观。
“中国式成功”从“小南京”到“小蓝鲸”何谓“中国式成功”？这似乎是一个关乎中国创业者心理潜能的设问——是什么样的动机才激发了他们创业的冲动？又是什么样的心理势能在持续支撑他们跋涉于激流险滩？马云说：“真正的企业家，既要审时度势对宏观大局洞悉把握，也需要关键时刻撸起袖子跟人家拼刺刀。
”毋庸置疑，这一代企业家几乎都是“马背上的一代”，他们运筹帷幄、身先士卒，用强烈的自我意识支撑着他们强大的独立人格，他们的睿智与勇气完全满足马云所诠释的这种“企业家素质”。
学做油条培训油条
学做油条培训油条简介油条是中国传统早餐中的热食之一，通常以面粉和水为主要原料制作而成。
油条的独特口感和丰富的营养价值使其成为了很多人早餐不可或缺的一部分。
如果您对油条制作感兴趣，本文将为您介绍如何进行油条的培训，并分享一份简单易学的油条制作流程。
油条制作培训培训目的油条制作培训的目的是让学员了解油条制作的基本原理和工艺，并通过实践操作掌握制作油条的技巧和窍门。
通过培训，学员将能够自己制作美味的油条，满足家庭和朋友的需求。
培训内容1.油条制作的基本原理和工艺介绍2.原料选择和准备：面粉、水、酵母等3.面团制作：面粉和水的比例、搅拌和揉面的方法4.面团发酵：酵母的使用和注意事项5.油条的成型和炸制：摆酥、切割、拉长、炸制的过程和技巧16.油条的呈现和品尝：油条的搭配和调味品的选择培训流程油条制作培训通常采取理论与实践相结合的方式进行，以下是一个典型的培训流程：1.培训前准备：准备好培训所需的工具和材料，包括面粉、水、酵母、油锅等。
2.理论讲解：介绍油条制作的基本原理和工艺，讲解原料选择和准备的注意事项。
3.示范操作：教师示范面团制作、发酵、油条成型和炸制的过程，并强调每个步骤中的关键点和技巧。
4.学员实践：学员按照示范操作进行油条的制作，教师在一旁进行指导和纠正。
5.油条品尝和总结：油条制作完成后，学员品尝自己制作的油条，并对整个制作过程进行总结和反思。
6.培训结束：对学员的表现进行评价和鼓励，解答学员的疑问，并收集学员的反馈意见。
油条制作流程以下是一个简单易学的油条制作流程，适用于培训初学者：1.准备材料：面粉、水、酵母、盐。
22.面团制作：将面粉放入容器中，加入适量的酵母和盐，慢慢加入适量的水，同时搅拌面粉，直到面粉和水充分混合成团。
3.发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方，待其发酵至面团体积较大，约为原来的两倍左右。
4.摆酥：将发酵好的面团摆开，用擀面杖将其擀成长方形的面皮。
5.切割：将擀好的面皮切割成长条状，约为油条的长度即可。
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武汉炸油条培训
早餐吃点油条，喝杯豆浆，吃点小咸菜，也不错的选择。
油条又叫大果子，在家自己炸的油条安全卫生放心。
油条的做法和配方也不难，吃不了的可以放冰箱里冻着，想吃的时候很方便。
方法步骤
1、把面粉放在盆里，在面粉里撒一点咸盐和糖，然后把搅拌均匀的酵母慢慢
2、倒入面粉中，面粉和成比发馒头面软一些。
然后放在暖和的地方发酵母到2倍大。
3、手沾油把发的面从盆中取出，放在抹好油的案板上分成3条，盖上保鲜膜在醒20分钟左右。
4、用到把面切成若干相同的宽条，然后两个重叠放一起，中间用筷子压一下压在一起，捏住两边抻长。
5、油锅加热，放入油锅中两面炸至金黄，要勤翻动着这样炸处理的蓬松。
6、刚炸出的油条很酥软，再配上小菜和一个汤，嗯比外边卖的还好吃呢。
武汉市武昌区金钢钻烹饪技术咨询中心是由中国民间特色小吃传授大师沈师傅，根据中国民间特色小吃市场发展需要于2005年8月组建而成。
它是一种智慧的无形组合而不是人员的有形组合。
这是饮食行业中，长期从事小吃制作和技术传授业内人员自己的公司。
本中心以传授中国民间的特色小吃为主，其它小吃为辅。
本中心的定位是：快速传授实用的一流小吃技术。
本中心的目的是：培养一批小吃行业的内行老板。
本中心的特点是：技术精、实用强、教的快。
本中心存在的意义:据有关资料报道，中国饮食行业每天有上万家开张，其中百分之七十是不赚钱和倒闭的。
这种不科学的经营现象，造成了社会财富的巨大浪费。
本中心的诞生，无疑是对想开店成功的小吃行业的老板们提供了有力的技术保障。
对于促进中国特色小吃的健康发展具有重大的现实意义。