烧烤腌料配方
烧烤配料配方大全一览
烧烤配料配方大全一览烧烤配料配方大全1、烤羊肉串(以500g计)：(1)配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤，可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计)：(1)调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计)：(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：(1)配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
烧烤酱配方大全
烧烤酱配方大全1、黑胡椒烧烤酱材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱材料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱材料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱材料花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。
糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱材料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱材料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱材料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
烧烤腌料配方有哪些？
烧烤腌料配方有哪些？烧烤可以说是生活当中很多人都非常喜欢吃的食物，但是对于烧烤的原料和配方，大家还是需要注意了解的，因为腌料的正确选择，可以让烧烤更加的入味以下就是不同烧烤的原料配方介绍。
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
5公斤食品需要加入：精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。
如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。
这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
烧烤淹料的制作方法
烧烤淹料的制作方法
烧烤淹料是烧烤美食中必不可少的配料之一，不仅能增加口感和风味，还能让肉质更加鲜嫩多汁。
以下是一些常见的烧烤淹料制作方法，供大家参考。
1. 红酒淹料：将红酒、橄榄油、大蒜、洋葱、迷迭香、盐和黑胡椒混合在一起，淹泡肉类至少2小时。
2. 酱油淹料：将酱油、蜂蜜、姜末、大蒜、洋葱、料酒和胡椒粉混合在一起，淹泡肉类至少1小时。
3. 孜然淹料：将孜然粉、红辣椒粉、花椒粉、盐和橄榄油混合在一起，淹泡肉类至少1小时。
4. 柠檬淹料：将柠檬汁、橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒混合在一起，淹泡肉类至少2小时。
5. 咖喱淹料：将咖喱粉、椰浆、盐和橄榄油混合在一起，淹泡肉类至少2小时。
制作烧烤淹料时，可以根据个人口味和喜好进行调整和变化，尝试不同的配方，创造出更加美味的淹料。
同时，在淹泡肉类时，也可以根据不同的肉质和厚度来调整淹泡的时间，以达到最佳的效果。
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烧烤腌制料配方
烧烤腌制料配方
烧烤是夏季的一大美食，而腌制料则是让烤肉更加美味的关键。
下面是几款烧烤腌制料的配方，供大家参考：
1. 原味腌制料
材料：盐、黑胡椒、蒜粉、糖、油
做法：将盐、黑胡椒、蒜粉、糖混合，再加入适量的油拌匀即可。
这款腌制料可用于各种肉类。
2. 孜然腌制料
材料：盐、孜然粉、辣椒粉、糖、油
做法：将盐、孜然粉、辣椒粉、糖混合，再加入适量的油拌匀即可。
这款腌制料尤其适合用于羊肉。
3. 酱油腌制料
材料：酱油、蒜泥、姜泥、糖、料酒、油
做法：将酱油、蒜泥、姜泥、糖、料酒混合，再加入适量的油拌匀即可。
这款腌制料适合用于牛肉和猪肉。
4. 沙茶腌制料
材料：沙茶酱、蒜泥、姜泥、糖、油
做法：将沙茶酱、蒜泥、姜泥、糖混合，再加入适量的油拌匀即可。
这款腌制料适合用于猪肉和鸡肉。
以上几款腌制料的配方都不难，大家可以根据自己的口味和食材来进行调整。
祝大家烤肉愉快！
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烧烤配方腌制方法
烧烤配方腌制方法腌制是烧烤的第一步，在烧烤过程中起到增加肉质的香味和口感，使其更加美味。
本文将介绍一些常见的烧烤配方腌制方法。
一、基础的腌制方法1.将肉类切成适当大小的块状。
2.准备一个大容器，将肉类块放入其中。
3.加入适量的盐、胡椒粉、大蒜、姜片、大葱段等调味品。
4.搅拌均匀，确保每块肉都均匀地被调味料覆盖。
5.盖上盖子，放入冰箱腌制。
1.蜂蜜烤翅材料：-鸡翅-蜂蜜-酱油-姜蒜末-盐-红椒粉做法：将鸡翅放入容器中，加入适量的蜂蜜、酱油、姜蒜末、盐和红椒粉，搅拌均匀。
将鸡翅腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制4-6小时。
烧烤前取出，刷上腌制时剩余的蜂蜜酱汁，烤至表面金黄色即可。
2.孜然牛肉串材料：-牛肉片-孜然粉-辣椒粉-酱油-老抽-糖-蒜蓉-生姜末做法：将牛肉片放入容器中，加入适量的孜然粉、辣椒粉、酱油、老抽、糖、蒜蓉和生姜末，搅拌均匀。
将牛肉腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制2-3小时。
将牛肉串穿在烧烤棍上，烧烤前刷上少许腌制时的调料，烤至牛肉熟透即可。
3.柠檬鸡腿材料：-鸡腿-柠檬汁-酱油-蜂蜜-盐-大葱段做法：将鸡腿放入容器中，加入适量的柠檬汁、酱油、蜂蜜、盐和大葱段，搅拌均匀。
将鸡腿腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制4-6小时。
烧烤前取出，烤至表面金黄色、鸡腿熟透即可。
三、其他腌制方法1.豆瓣酱烤羊肉串材料：-羊肉-豆瓣酱-花椒粉-酱油-料酒-红葱头做法：将羊肉切成块状，放入容器中。
加入适量的豆瓣酱、花椒粉、酱油、料酒和切好的红葱头，搅拌均匀。
腌制时间越长越好，一般腌制8小时以上。
然后将羊肉串穿在烧烤棍上，烤至酱汁糊化、羊肉熟透即可。
2.糖浆烤翅材料：-鸡翅-糖-生姜末-料酒-盐-孜然粉做法：将鸡翅放入容器中，加入适量的糖、生姜末、料酒、盐和孜然粉，搅拌均匀。
腌制时间越长越好，一般腌制6-8小时。
烧烤前取出，烤至表面金黄色、鸡翅熟透即可。
10款烧烤腌料配方大全
10款烧烤腌料配方大全烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的!烧烤，作为近年来普及范围最为，流行指数最高的美食，圈粉了各个年龄阶层的食客。
我们对烧烤最早的认知，是路边大大小小的路边摊，但是发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，但是，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的美味，所以今天呢，我们就来看看有关烧烤腌料的知识，10款烧烤腌料配方做法，学起来哦!1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。
2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。
3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可4.牛肉腌料配方(1斤为标准)洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
特色美食-百度烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法
特色美食-百度烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法
干料配料：韩式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韩式胡椒粉，黄豆粉（将黄豆炒酥后打碎成粉）。
水料配料：牛骨汤（用牛骨加清水熬制的，和猪骨汤的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，极品鲜（李锦记的一种调味酱油），美极鲜味汁，冰糖。
酱料配料：韩式辣椒酱，糖稀（韩式成品调料），辣牛排酱，梨烤酱（辣牛排酱和梨烤酱都是韩式成品酱料，前者微辣，后者酱香口味比较柔和，韩国调味品商店均有售），苹果醋，韩国鱼露。
烤肉的选肉：要选新鲜、质地软嫩、色泽正的牛肉或者其他肉类。
腌制：一般先将肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3个小时，这个过程就是排酸然后取出，加入啤酒、盐、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他调料适量即可，如果是走时尚路线，腌肉时可以添加蔬菜汁和果汁）。
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烧烤腌料配方
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烧烤腌料配方
各种烧烤腌料配方
腌料：
1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。
如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。
这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。