泰国与中国北方菜的饮食差别

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾，饮料常常是果汁、泰式咖啡、或矿泉水而且这些饮料都要放冰块的。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜做法有多样。

泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。做法主要有以下几种：

1、大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。

2、YAM. 做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，

因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做

“SOMTAM”(???? ?)的生木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为

主，再伴以鱼露、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。

3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化，所以到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的调料，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。

泰国不同地区有不同的菜肴

东北方人爱吃的是糯米饭配“Somtam”和烤鸡，也有一种叫臭鱼味道很臭正宗的就是在东北方。

北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。

南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，口味特别辣并且有各种生猛海鲜。

泰国人用餐时的基本座位形式：

传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。

早期传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙一只叉和一个杯冰水，以及一个圆盘，进餐时将饭盛进圆盘中。

最常用的几种主要调料：

1.泰国朝天椒

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒"(?????????)。可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜都要撒上几颗切碎的朝天椒。

2.泰国柠檬

泰国柠檬泰语叫"MANAO"(?????)是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬是绿色的个子小，味酸，香味浓郁，使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，但最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。

3.咖哩酱 (???????)

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，鱼露，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有。

4.鱼露(??????)

鱼露是一种典型的调料，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道咸咸的可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的烂鱼的味道。

中国菜的风味有多样。由于幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。从来就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。因为范围大所以我就只说一个北方菜。

北方人质朴厚道，为人直爽，反映到菜上也是如此。北方菜量足，味浓，吃后让人回味无穷。在天寒地冻的冬天，几个人吃上一桌热气腾腾的北方菜，别有一番享受。

北方的冬天很寒冷，没什么事谁也不愿意出门。所以，冬天一到，各家各户就会早早置办好冬天吃的各种蔬菜，像白菜、萝卜、雪里蕻等等。白菜可以用来炖粉条，

萝卜可以用来锉丝做汤，雪里蕻可以用来腌制小菜。每顿饭前，从罐子里捞出一块雪里蕻腌菜，放到白米粥里喝，那是最爽口的了。

白菜有很多家常的做法。最常见的是白菜炖粉条，这是一道光听名字就会觉得非常过瘾的菜。北方的家常菜里喜欢放粉条，什么菜里都可以放，猪肉炖粉条、白菜炖粉条、土豆炖粉条、茄子炖粉条……不一而足。享受惯了鱼肉的人们，白菜炖粉条对他们反倒成了一道难得的美味。

还有一种做法是辣白菜。每年冬天都有人家腌制辣白菜，但味道又都不一样，可以说是一家一个味。

至于萝卜，似乎很少登上大雅之堂，但在北方老炕上吃乡土菜，如果少了萝卜，一定会觉得缺了点什么。锉丝萝卜汤确是大补。俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安。这话原是不错的。另外，萝卜和面粉和在一起炸丸子，也非常有味道。

土豆在北方也是很常见的一道菜，有多种做法。土豆小米粥是很好的暖胃粥，里边放一点点糖，很诱人。

北方的寒冷经常很难忍受，所以我们隔段时间就要吃一顿涮羊肉火锅。一般人认为这是北京的特色菜，其实整个北方，像内蒙、东北、河南、山东，到处都有。“东来顺”的涮羊肉当然有名，但自己家里做的就更加有味儿。从超市里买了底料，再称上几斤羊肉、面结、各种蔬菜、金针菇、鱼丸，甚至是虾、蟹，回到家生上火，就可以涮了。材料易备、工夫简单，是冬天家庭里著了名的“偷懒菜”。

北方的主食以面食为主，虽不及南方能做出各种花样，但看起来更爽快，吃起来也更有劲道，主要有馒头、花卷、烧饼、葱油饼、煎饼等等。还有一种类似面条的面叶，在南方很少有做的。

北方的酒，印象最深的是老年人特别爱喝的烧酒。我曾尝过几口，辣辣的但暖暖的。北方人喝的酒度数一般都很高，俗话叫“老白干”，多数都在50度以上。

一桌家常菜、一壶辣烧酒、几张葱油饼，就成了北方人家的一顿饭。一家人坐在一起吃得热火朝天，其乐融融。所以我总觉得，过节似乎还是北方更有味，因为那里节日气氛更浓，乡土气息更旺，而最重要的，就是那一道道情深意浓的北方菜。

总的来说，对我来说一个不一样的国家不一样的天气，不一样的文化和习惯影响到人的胃口。泰国人的习惯是吃饭时要有冰冰的水，是因为天气热喝上凉凉的水就觉得很清爽。但是中国人的习惯是吃饭时喝热茶，觉得暖和舒服。

泰国的饮食文化-精品文案范文

泰国的饮食文化泰国的饮食文化泰国的水果: 泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，奇趣各异。龙眼是泰北之特产，出产的季节是六月至八月，嗜食者此时便可大快朵颐一番了。清莱出产荔枝，于四月至六月期间盛产。毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉。出产季节是五月到九月。一公斤大约30—40铢左右。而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。泰式美食: 泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是，许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼露、以及十几种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择。泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼

各国饮食礼仪与禁忌

各国饮食礼仪差异俄罗斯俄罗斯人用餐时多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。俄罗斯人热情好客，当主人递给你一杯伏特加酒时，出于礼貌是一定不能拒绝的，而且在敬酒时眼睛应该直视对方。饭菜中的酱汁或肉汁应该用面包蘸着吃干净。如果面包剩下的话，会被看作一件晦气和浪费的事。加拿大加拿大人偏爱甜食，喜欢白兰地、香槟酒等，忌食虾酱、鱼露、腐乳以及怪味、腥味的食物和动物内脏。在加拿大，赴宴时最好到花店买一束鲜花送给主人，以表达自己的谢意。在餐桌上，男女主宾一般分别坐在男女主人的右手边。饭前先用餐巾印一印嘴唇，以保持杯口干净。进餐时，左手拿叉，右手拿刀。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。用过的刀叉要呈“八”字形分别放在盘子上，如果并排放在盘子上，则表示已经吃饱。吃东西时不要发出声音，不宜说话，不要当众用牙签剔牙，切忌把自己的餐具摆到他人的位置上。美国美国人饮食上忌食各种动物的五趾和内脏；不吃蒜；不吃过辣食品；不爱吃肥肉；不喜欢清蒸和红烩菜肴。美国人在用餐时的禁忌主要有以下六点：一、不允许进餐时发出声响；二、不允许替他人取菜；三、不允许吸烟；四、不允许向别人劝酒；五、不允许当众脱衣解带；六、不允许议论令人作呕之事。日本日本人一般不吃肥肉和猪内脏，也有人不吃羊肉和鸭子；招待客人忌讳将饭盛过满过多，也不可一勺就盛好一碗；不能把饭盛得过满或带尖。作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭，只吃一碗认为是象征无缘；忌讳用餐过程中整理自己的衣服或用手抚摸、整理头发，因为这是不卫生和不礼貌的举止；日本人使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。就餐时禁忌口含或舌添筷子，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来，否则会被认为缺乏教养。在外国人看来，日本的餐桌礼仪是十分讲究的，但吃面条的时候似乎是个例外。日本人吃汤面时毫不掩饰声响，而且一定会发出响亮的吸溜声。游客最好也入乡随俗，以表示感谢主人的盛情款待。另外在吃米饭或喝汤时，一定要把碗端起来，让碗口冲着自己。法国在法国，如果饭菜还没尝就加调味品的话，厨师是会很不高兴的。而且，客人在吃饭前一定要关闭手机，以免就餐被打断。这里很少用点心盘来盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒时，再把杯子里的酒一饮而尽，否则最好剩一些。法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。吃法国菜的礼节：

南北饮食差异

南方与北方差异之饮食篇一、总体差异【南米北面】我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。【南甜北咸】长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。二、不同角度从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。从喝酒来看，北方人豪爽,大碗喝酒，大口吃菜，大声说话，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒（比如绍兴女儿红），喝自酿的杨梅烧酒。三、南北方食物差异

泰国的饮食文化

泰国的饮食文化泰国的水果泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，奇趣各异。龙眼是泰北之特产，出产的季节是六月至八月，嗜食者此时便可大快朵颐一番了。清莱出产荔枝，于四月至六月期间盛产。毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉。出产季节是五月到九月。一公斤大约30—40铢左右。而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。泰式美食泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是，许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼露、以及十几种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择。泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“Naem”，随各人品味而变化。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有：柠檬虾汤或冬阴公(Tom Yam Kung)、脆米粉（mikrop）一种用虾、猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉、泰式咖喱鸡（Chicken Curry）、椰汁鸡（Tom Kha Kai -鸡汤加柠檬与椰奶）与辣牛肉沙律（Yam Nua）。

南北方饮食差异

南北方饮食差异 NO.1精细与粗犷从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。 NO.2小而精与大而少从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。 NO.3喝汤先与后从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。 NO.4豪饮与细酌从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。 NO.5南碾米来北抹面南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 NO.6葱与蒜南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜。 NO.7腌菜各不同南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。 NO.8鸡和鸭北方人多喜欢吃鸡，南方人多喜欢吃鸭，这是由于南方水多，出产鸭类多，而北方陆地饲养鸡类容易，不过北京烤鸭似乎是个另类。 NO.9咸与淡

泰国旅游与文化的论文

泰国饮食文化【摘要】中国和泰国的文化交流源远流长,其中饮食文化是双方交流的一个重要部分。我们可以通过了解有关泰国的特有配料、泰国人的口味以及泰国菜、汤的独特方面，来了解泰国的饮食文化。【关键词】泰国配料泰国人口味泰国菜一、泰国特有的配料泰国饮食方面都有哪些习俗及特点呢？泰国是临海的热带国家，盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子，海产也很丰富。因此，泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。那是因为泰国菜的调料很独特，许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有：（1）泰国柠檬泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。（2）鱼露鱼露是一种典型的泰国南部调料，是像酱油一样的调味品，用一些小鱼、小虾发酵而成。（3）泰国朝天椒它是一种虽小但极辣的辣椒。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。（4）咖喱酱咖喱酱以椰乳为基本作料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等，由温和到极辣都有，任人挑选。另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。二、泰国人口味泰国人的口味是：爱辛辣，喜欢在菜肴里放鱼露和味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧食物，也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”，是用大米，肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等，一般不爱吃牛肉，不喝酒。用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，视觉极佳，可让人们大饱眼福。鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打，堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品，有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹，还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈，还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣，男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时，每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子，只有一张小圆桌，称之为“康笃”。主人进入餐厅后，每五六人围成一圈，席地盘膝而坐，餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料，然后上饭菜，菜肴都属名菜，饭是糯米饭，放在竹篓中，用手抓捏成团吃。一边

泰国的饮食文化

泰国的饮食文化泰国的水果:泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，奇趣各异。龙眼是泰北之特产，出产的季节是六月至八月，嗜食者此时便可大快朵颐一番了。清莱出产荔枝，于四月至六月期间盛产。毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉。出产季节是五月到九月。一公斤大约30—40铢左右。而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。泰式美食:泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是，许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼露、以及十几种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和

到极辣的口味都有，任由阁下选择。泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“SomTam”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“Naem”，随各人品味而变化。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有：柠檬虾汤或冬阴公(TomYamKung)、脆米粉（mikrop）一种用虾、猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉、泰式咖喱鸡（ChickenCurry）、椰汁鸡（TomKhaKai-鸡汤加柠檬与椰奶）与辣牛肉沙律（YamNua）。内容仅供参考

各国饮食礼仪文化

法国法国人对菜肴的要求很高，讲究选料严格，加工精细，花样繁复，保持原味和合理营养。菜式崇尚精美，讲究款式搭配、颜色组合，讲究饮食环境与就餐氛围，对“吃”的里里外外都追求美感和意境。法式鹅肝是与鱼仔酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一，是法国的传统名菜，在欧美其他国家的菜谱上极为少见。鹅肝的精妙之处在于它入口即化、柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷的感觉，可以勾起人味蕾的无限欲望。法式菜肴重视调味，调味品种类多样。擅长用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地酒、甜品用各式甜酒或白兰地等。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包"吃一口掰一口"的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。第三道是主菜。吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。第四道则是甜品。餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。意大利意大利美食与法国菜齐名，是当今西餐的主流。意大利的美食就像它的文化一样高贵、典雅、味道独特。精美可口的意大利面食、奶酪、火腿和葡萄酒是世界各国美食家追求的极致。意大利人善用米饭、面条做菜，而不是作为主食。在中国最有知名度的意大利美食就是匹萨和意大利面。意大利面更是有着千奇百怪的形状：通心、螺旋、贝壳以及有馅的小包等。红色面在面中混入红甜椒或甜椒根；黄色面在面中混入番红花蕊或南瓜；绿色面是混入菠菜，甚至还有堪称最具视觉震撼的黑色面，所有的颜色皆来自自然食材，而不是色素。意大利面搭配千变万化的沙司，再加上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，使得面食都可以有上百种口味。常见的一款意大利面中，橄榄油是不可或缺的美味因子，蔬果可以增加面的视觉美感，配上香浓的芝士或者浓汤，香味袭人，让人忍不住叫好，这才是意大利美食的难忘滋味。意大利人的时间观念历来不强，无论是赴约还是开会，迟到是经常的现象。所以，去人家做客，不要早到，稍晚一点好。但男女在公共场所约会，男方一定不要让女方等候，应该提前到达等待女方。意大利人排座位通常是男女相隔，一般还要把丈夫与妻子分开。在主人家吃饭，传统的方式是，席间由女主人给每位客人上菜，客人如喜欢哪个菜，可以再向女主人要，主人会非常高兴，现在这个习俗也在变，客人可以自己取菜，但不要站起来，够不着时可请主人或其他客人把盘子递过来。意大利饮食有几个特点。首先，意大利菜肴讲究原汁原味，做鱼和鸡大多不放什么作料，只在锅里煎或烤制，然后浇上柠檬汁，或撒点胡椒面和盐即可上桌。吃虾则只在白水里煮一煮；其次，意大利人每顿饭一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取：第一道一般是面条或其它面食，如萨饼、通心粉等。吃面条要用叉子卷起往嘴里送，切忌用嘴吸出声音；第二道主菜一般是肉类，如牛排、烤鸡、煎鱼等，旁边配有一些蔬菜。西餐中的肉通常都是大块的，需用刀叉将其切成小块，边切边吃，吃鸡或龙虾可以用手，鱼类一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐；第三道是生菜沙拉；餐后有水果和甜品。在家中吃饭，客人可以根据

南北饮食文化差异及其原因

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。从地域差异看中国东西南北饮食文化2008-12-04 17:48 分类：文化字号：大大中中小小我国是一个文化历史悠久的国家，地域宽广，有23个省，4个直辖市，5个自治区和2个特别行政区。自走入高中校们,我们对自然地理和人文地理有了更深一层的认识,了解到身边的文化与地理的密切联系,特别是学习了自然地理环

境的整体性和差异性之后，这让我们想更进一步的探究由地域差异引起的文化差异.因此，我们选择了一种诱人的文化------吃,由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同,其饮食文化更是丰富多彩，各个地区别具风格。下面我们将从中国饮食文化的总体特征、东西南北饮食文化差异的主要原因等方面进行分析：从地域差异看中国东南西北饮食文化一、我国饮食的总体特征：（1）、我国饮食文化的历史起步较早,发展也很快。早在十万年前,我们的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世后,人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物,饮食习惯便进人了烹调阶段。距今七八千年的裴李岗文化时期,夏商时代已经有王者"十二鼎食"之说。汉代时已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法,并外传到中亚、西亚和东南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳,都代表了当时的饮食最高水平。可见我国的饮食文化源远流长,内容又相当丰富。（2）、我国的饮食结构复杂多样,以五谷为主食者为最多。因为我国广大地区自然条件优越,尤其是东部广大平原地区适宜种植小麦、水稻等农作物,广大劳动人民在长期生产和生活中逐渐形成了自己的饮食习惯,大多地区习惯于早、中、晚一日三餐（3）、我国的饮食调制方式各样烹、妙、煮、炸、煎、涮、炖等,加之丰富的佐料大葱、香菜、蒜、醋等,使我国的饮食和菜肴花样繁多,色香味俱全。这是西方型饮食所不能比的。二、各具特色的东西南北饮食文化：下面我们以南方的海南，东部的上海，西部的新疆，东北的哈尔滨为例进行介绍： 1、独具风格的海南饮食：

北方男人和南方男人的区别

北方男人和南方男人的区别北方男人和南方男人的区别北方男人多傻大粗黑有棱有角，仿佛造物主当初心不在焉忘了打磨抛光；南方男人多纤细精绝圆活灵转，仿佛造物主心旷神怡灵感袭来时得意的小品。或许是过多地秉承了造物主的灵秀之气，三百六十行，行行的状元多是南方男人，而在读书上更是占尽风骚，苏州吴县仅清一朝267年间便出了15个状元。白酒是北方饮食业的支柱，北方男人以酒自雄，笑南方男人轻量级。茶为南方居家必备，南方男人多通茶经，笑北方男人小儿科。北方男人沾了酒就成了打虎武松，豪气干云，我叫你喝你不喝不行！你真醉了你真够朋友，今后凡遇酒阵他奋不顾身替你冲锋。南方男人设宴各色酒水齐备，随心所欲，让客人各取所需，喜欢往客人面前夹菜，也劝酒，但不喜欢往醉里劝酒。你真醉倒他家他心里还不高兴，从此对你敬而远之。北方男人有事喝酒，无事也喝酒，喝起酒来悠悠万事，惟此为大。要办的事须要酒醒之后才蓦然回首。为办事而喝酒的北方男人办起事来常走极端，要么让人欣喜战果格外辉煌，要么让人咋舌横生枝节后果荒唐。南方男人有事不肯喝酒，无事更不喝酒，即便为了办事不喝不行，即便与同饮的北方男人同归于醉也绝不会忘了自家的使命。北方男人抽烟的装烟，不抽烟的也装烟，碰见场儿碰见人敬烟劝烟一个不落，以至南方男人惧怕烟熏火燎，惧怕浪费唾液，干脆在办公场所挂牌“谢绝敬烟”。而南方男人到北方办事也学会入乡随俗，敬起烟来能漏一村不漏一家，因为南方男人知道千里长堤溃于蚁穴，或许正是你无意中忘记敬烟的那位（或许他根本不抽烟）也会使你功败垂成。在都没学过武艺的情况下，北方男人打架应该比南方男人略占上风，因为个头大。俗话说："身大力不亏。"不过打架并不完全凭借力量，机灵和勇敢往往更为重要，可以很大程度地弥补力量的弱势，赢得主动。一般而言，南方男人比北方男人灵活些，这是环境逼出来的，不灵活就要挨打。相对于南方男人，北方男人有点象傻大个。当然，在更高大的人，比方人高马大的老外面前，北方男人又灵活起来了，没功夫的也多少能比划几招南拳北腿。电影里尽是这种小打大的故事，小个子灵活了一阵，就把大个子打倒了。人类的搭配很奇妙，不然经过若干年下来，世界上就都是恐龙了。北人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南人喜欢吃青叶子菜，几天不吃就拉不出屎；北人无所谓，光吃肉也能拉屎。北人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。南人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南人喜欢吃葱，北人喜欢吃蒜；南人吃泡菜，北人吃咸菜；南人吃辣椒是为了祛湿，北人吃辣椒是为了驱寒。南人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北人是干辣、酸辣。北人把吃读成"痴"，痴痴地只管吃。南人把吃叫"七"，叫"恰"，叫"食"，叫"噎"，叫"夹"，叫"塞"。南人喝茶也叫吃茶。南人吃各种各样的茶，北人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不知那是花香而非茶香，是南人专门放进去骗北人的。北人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮。北方男人吃得简单，与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。北方冷而干燥，把毛毯、彩染布挂在墙上，显得温馨暖和。南方则挂不出这种效果，看了会浑身燥热，还老去闻是不是有一股可疑的霉味。北方男人喜欢毛皮，耐寒。南方男人不喜欢，灰扑扑的见了就打喷嚏，容易生虫。南方男人喜欢竹制品，又凉快

越南和泰国的饮食文化

越南和泰国的饮食文化摘要：饮食文化已经渗透到各国的各个方向，它引领了一种新的世界潮流，而且饮食文化是一种经久不衰的文化，它穿越了任何一个国家的任何时期。对于东南亚的饮食文化更是一种丰富而又具有吸引力的文化，现在对于东南亚里的越南和泰国的饮食文化进行着重的介绍和解析。关键词：饮食文化越南泰国一越南的饮食文化 1、越南饮食文化观念越南是一个以农业为主的国家，越南人认为“有稻才有道”，证明饮食对他们非常重要。甚至是全知全能的老天爷也不敢侵犯他们的饮食权，“老天不敢在人们吃饭时打雷”。越南人所有的活动都可以把“吃”字放在前头，表明他们把吃看得更重要。比如词语中的“吃住”、“吃喝”、“吃穿”、“吃说”、“吃玩”、“吃学”、“吃用”、“吃睡”、“吃躺”、“吃偷”、“吃劫”等等。就连计算时间，越南人的传统说法也用饮食、耕种事宜作为时间单位。比如，要表示很快的意思，可以说：“嚼杂了槟榔渣”；晚些的意思，可以说：“熟了饭”；如果要表示延续几年的时间也可以说：“几次庄稼收获”。饮食是一门文化，一种利用自然环境的文化，把自然环境中的东西变为自己的需要的方法。越南饮食明显地体现出水稻农业传统文明的烙印。越南水稻闻名于世，大米出口居世界第三，其中越南的一种著名的占城稻已传入中国几百年了。越南有句俗话“人吃米活, 鱼在水游”和一句俏皮话“米饭如妻子,米粉似情人”,这些都充分说明大米对他们的生活有着特别的意义。稻子也成为越南人在民间歌谣中的美丽标准:“姑娘,姑娘,你像稻子多么漂亮啊! ”他们的日常生活与文化特征就是在这个基础上形成和发展起来的三、越南饮食文化的科学性越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽、原味，只放少许香料，以蒸煮、烧烤、熬闷、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜，薄荷菜，九层塔，小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。总体来说，越南人认为咸的菜属阳，酸和甜的属阴，所以常把咸和甜混合，比如鱼露、红烧鱼、干炒小虾、烤腌肉都搀杂点糖。吃甜品、西瓜或喝椰汁时则加一点盐让阴阳相称。越南人不仅关心各食品间的阴阳平衡，而且更留意人和食品之间的阴阳平衡。当人们感冒了，就煮姜粥喝，因为着凉感冒（阴）必须以姜（阳）制服。如果中暑，人体内已有阳性，必须煮葱粥（阴）喝。人和环境之间也如此，夏天阳气重，所以吃的时候要有酸汤（阴）或海参（阴）；冬天阴气重，所以要吃烤肉（阳）。 2 越南的饮食特色越南的饮食表示越南的文化特征。热带的气候使越南有很多丰富的产物。 (1)越南人主食越南人常吃的主要粮食是米、糯米、各种青菜，豆、水果与越南各地区的山珍海味特产，越南食品名单从简单点心如：各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至在家庭饭中有各种：红烧、汤、炒、盘凉之菜等；还有许多野餐与高级饭店的各食品名单。越南饮食是个有文化性之艺术，很相近综合天然，使人觉得很有兴趣。在春节，每个家庭里都有“五果盘”如天地的精华，如：西瓜、柿子、桃子、橙、桔子、莲雾、黎子、芒果、凤梨、葡萄、苹果；夏天有：荔枝、龙眼、香蕉、柚子、草莓等；秋天与冬天有很多水果与糖果。纵有深绿田野、水果园之乡村至北部中游、东南部、宽阔无边水河之下六省等。越南水果于四季里都有开花结果。越南的口味是酸甜为主，鱼露是越菜的灵魂，城市吃的比较淡，农村吃的很咸.越南人做菜都有定式的，哪些是用来做汤的，哪些是用来炒的；什么鱼只能烧，什么鱼只能煮；红烧肉一定要用胡椒烧的；猪肚只能用胡椒煮汤吃炉再加木耳菜的；鸭子只能煮粥的；烧鸡一定要烧香茅的；牛肉羊肉一般用来吃炉的，如果要烧，就只能放很多咖喱和糖，再带一点汤用来蘸面包吃的；吃羊肉炉就要配芥菜和韭菜，吃鱼炉就要配那三种叫不出名字的东西；吃鱼丸炉就要放苦瓜的；粥只有三种，鸡，鸭，还有就是猪小肠、猪肝加肉片。夹面包一定要放烤乳猪、生黄瓜、和其它一些东西；辣椒一定不能放到菜里，只能放在鱼露或酱油里蘸着吃；还有，在外面吃个饭，每个人面前都放满了蘸料，不同的菜要蘸不同的料。

中国南北方饮食特点

谈起中国的饮食，需要数小时，甚至几天几夜都谈不完。中国的饮食世界闻名。中国地大物博、人口众多，不同地区的饮食各有千秋，美味佳肴种类繁多，数不胜数。最为著名的当属中国八大菜系，即：广东菜、湖南菜、福建菜、四川菜、江苏菜、浙江菜、山东菜和安徽菜。广东菜：菜原料较广，花色繁多，形态新颖，讲究鲜、嫩、爽、滑，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）和六味（酸、苦、甜、咸、辣、鲜），烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。湖南菜：特点为用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重鲜香、酸辣、软嫩，烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。福建菜：其特点是色调美观，以滋味清鲜著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。四川菜：其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒，即：辣椒、胡椒、花椒，另外还有鲜姜。菜肴以辣、酸、麻而脍炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。在辣、咸、甜、麻、酸五味的基础上加上各种调料，互相配合，形成各种复合味。江苏菜：其特点是浓中带淡，咸香酥烂，原汤原汁浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、煨、炒而著称。江苏菜配色和谐，清淡适口，刀功精细，醇厚入味。浙江菜：特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，是著名的旅游风景胜地。那里山光水色，烹调出的菜犹如风景一般，使人不忍下筷。烹调的技法擅长炒、炸、烩、溜、蒸和烧。山东菜：其特点是清香、鲜嫩、味纯。山东菜非常讲究清汤和奶汤的调制。清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。山东菜擅长爆、烧、炸、炒。安徽菜：其特点为选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹制方法擅长烧、焖、炖。此外，中国各地的各色小吃种类繁多，不计其数。每到一处都会使你流连忘返，品尝之后令你意犹未尽。除饭店烹制的菜肴外，百姓人家自制的菜肴也五花八门。中国的北方人做菜喜爱多放些盐，菜色较浓重；而南方人喜爱清淡，好甜食，菜色浅，盐量少。中国的一些其他地区，如：湖南和四川省，那里的菜偏酸、麻、辣。吃猪肉在中国很普遍，但居住在沿海地区的人喜爱吃海产品。中国是一个多民族的国家，由于文化和宗教的原因，一些少数民族只吃羊肉和牛肉。中国北方人多以面食为主食，如：馒头、饺子、面条、包子、烙饼、玉米饼、油条等；而南方人多以米类为主食，如：大米、小米、黄米、紫米、糯米等。 Translation: One could go on and on about the culinary delights of China. China's great food has earned world wide recognition. With its dive rse landscape and dense population, you don't have to go far before finding completely different cuisines. Chinese gastronomic delights run the gamut of the taste spectrum and it is impossible to taste them all. The bestknown regional cuisines come from 8 provinces in China: Canton, Hunan, Fujian, Sichuan, Jiangsu, Zhejiang, Shandong and Anhui.

泰国的礼仪与习俗

[摘要] 泰国民族热情和礼貌的性格早已闻名于世，相信来泰国的人们都曾得到泰国人民的热情友好、好客有礼的招待。尽管泰国人看来很腼腆，实际上他们很容易与陌生人融洽相处，而且总是脸带笑容，故泰国有"微笑国度"之美称。本文将探讨泰国的礼仪与风俗。 [关键词] 泰国风俗礼仪禁忌饮食

引言当泰国人互相打招呼时, 不会采用典型的握手方式, 而以双手合十, 状似祷告；泰国人称"歪"。一般来说, 年幼的先向年长的打招呼, 而年长的随后回礼合十。以足部的下肢指向他人是不礼貌的行为。所以, 与人对坐, 应该避免这种情况出现。或若, 向某人指示任何东西, 请以手代脚。泰国人认为"头部"在字义上或象徵上是身体上的最高部分。因此, 他们是不容许抚拍任何人的头部, 纵使是友善的表现。同样, 观察泰国人的社交聚会, 年青人会在年长人士前刻意地把头部垂下, 下至不高于年长人士的身高, 以免留下"看不起"他们的印象。诚然, 这不是经常可以做到的, 不过, 他们的努力是受到重视的。……

一、泰国的习俗及其禁忌泰人重头轻脚，脚在人们的眼中是最低下的。因为泰国气候常年如夏，古代泰人都习惯光脚行走，所以脚被认为是最脏的。当你与泰国朋友围坐一起时，切勿把鞋底翘起对准任何人。这是一种侮辱性的举动，意即把人踩在脚下。用脚指东西更是失礼，而用脚踢门，则会受到人们的唾弃。在递送物品给人时，要用右手，不要用左手。因为古时，左手是用来干便后擦洗屁股等脏活的，所以它也是肮脏的，用左手递物是一种鄙视人的举动。切忌用红笔签名。在泰国，死者的名字是被人用红笔写在棺材上的。红笔签名，表示这人已死。知识、学问在泰国受人敬重，切勿在找不到凳子坐时，随意拿本书来坐，这是忌讳的。 …… （一）社交习俗及其禁忌当泰国人互相打招呼时, 不会采用典型的握手方式, 而以双手合十, 状似祷告；泰国人称"歪"。一般来说, 年幼的先向年长的打招呼, 而年长的随后回礼合十。泰国人认为"头部"在字义上或象徵上是身体上的最高部分。因此, 他们是不容许抚拍任何人的头部, 纵使是友善的表现。同样, 观察泰国人的社交聚会, 年青人会在年长人士前刻意地把头部垂下, 下至不高于年长人士的身高, 以免留下"看不起"他们的印象。诚然, 这不是经常可以做到的, 不过, 他们的努力是受到重视的。泰国人认为人的右手清洁而左手不洁, 左手只能用来拿一些不干净的东西。因此, 重要东西用左手拿会招来嫌弃。左撇子在日常生活中可以不注意, 但在正式场合绝对不可以。在比较正式的场合, 还要双手奉上, 用左手则会被认为是鄙视他人。泰国人吃饭用右手, 给别人递东西时也用右手, 以示尊敬。如不得已要用左手时, 先应说声“左手, 请原谅”。与左手一样, 脚掌也被认为是不净的。在入坐时, 应避免将脚放在桌子上。用脚尖撞人或指人都会被严厉地呵斥, 也绝对不能把脚掌冲向佛。

南北饮食文化差异

南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。从地域差异看我国是一个文化历史悠久的国家，地域宽广，有23个省，4个直辖市，5个自治区和2个特别行政区。自走入高中校们,我们对自然地理和人文地理有了更深一层的认识,了解到身边的文化与地理的密切联系,特别是学习了自然地理环境的整体性和差异性之后，这让我们想更进一步的探究由地域差异引起的文化差异.因此，我们选择了一种诱人的文化------吃, 由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同, 其饮食文化更是丰富多彩，各个地区别具风格。下面我们将从中国饮食文化的总体特征、东西南北饮食文化差异的主要原因等方面进行分析：一、我国饮食的总体特征：（1）、我国饮食文化的历史起步较早, 发展也很快。早在十万年前, 我们的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世后, 人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物, 饮食习惯便进人了烹调阶段。距今七八千年的裴李岗文化时期, 夏商时代已经有王者" 十二鼎食" 之说。汉代时已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法, 并外传到中亚、西亚和东南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳, 都代表了当时的饮食最高水平。可见我国的饮食文化源远流长, 内容又相当丰富。（2）、我国的饮食结构复杂多样, 以五谷为主食者为最多。因为我国广大地区自然条件优越, 尤其是东部广大平原地区适宜种植小麦、水稻等农作物, 广大劳动人民在长期生产和生活中逐渐形成了自己的饮食习惯, 大多地区习惯于早、中、晚一日三餐（3）、我国的饮食调制方式各式各样烹、妙、煮、炸、煎、涮、炖等, 加之丰富的佐料大葱、香菜、蒜、醋等, 使我国的饮食和菜肴花样繁多, 色香味俱全。这是西方型饮食所不能比的。二、各具特色的东西南北饮食文化：下面我们以南方的海南，东部的上海，西部的新疆，东北的哈尔滨为例进行介绍： 1、独具风格的海南饮食：

泰国饮食文化

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/422233585.html, 泰国饮食文化作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第10期一、饮食渊源泰国的饮食在保持传统民族风格的基础上,又明显受到外来饮食文化的影响。传统的泰国饮食具有明显的平民风格,原料以本地之水产、蔬菜、水果和特色调味品为主,烹制方法则以炖、焖、烤为主。由于泰国信奉佛教,故食肉较少,在吃肉时很少有大块肉出现。从17世纪开始,泰国的饮食逐渐受到葡萄牙、荷兰和法国饮食文化的影响。据说,用辣椒的习惯是16世纪的葡萄牙传教士带来的。但泰国对外来饮食文化的吸收不是全盘照搬,而是采取“变通”的办法为我所用。例如,用椰浆代替奶,用香茅草、南姜等代替刺激性或味道偏重的调料。泰国饮食具有明显的地方特色,不同地区在食物原料选用、食物烹制方式、菜式等方面有自己的独特风格。例如:在东北部地区,糯米饭配烤鸡,以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律(混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒)是该地区的典型菜式;中部以南的地区,因盛产海鲜故海鲜料理相当有名;而名叫“Naem”的酸肉,则是北部地区代表性肉食品种;南部地区的饮食习惯则明显受到马来西亚伊斯兰教式饮食风味影响,海鲜菜肴亦是该地区的特色之一。但柠檬虾汤、脆米粉、泰式咖喱鸡、椰汁鸡与辣牛肉沙律之类的菜肴,则受到各地居民的欢迎,也可算作是泰国的代表性菜式。具有悠久历史传统和现代风格的泰国美食受到世界各地美食爱好者的欢迎。据说,泰国以外的泰式餐厅已达6000家之多,其中的3000家在美国,每天接待3百万人。而泰国总理他信则提出要在全球开10000家泰国餐厅的目标,以使更多的世人享受到精美的泰国美食。据称,泰餐已成为仅次于法国餐、意大利餐、日本餐和中国餐的世界五大美食之一。二、烹饪技术泰国饮食讲究包容和变通,厨师做菜注重“变化”——根据不同消费者的口味、习惯、原料供应状况,以及加工条件,因地制宜地做出让消费者满意的泰式美味道。 (一)烹法泰国菜肴典型的烹制方法主要有3种,即炒、YAM和炖。炒,类似广东菜做法。新鲜的蔬菜,佐以泰式凋料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。

泰国饮食文化

泰國飲食文化不知道大家有否品嚐過泰國的美食呢?如果有的話，不論你身處泰國還是在泰國餐館品嚐過，但你又可知道泰國的飲食文化嗎???如果你是不知道的話~~那就要先看看我這份關於泰國美食的project了。這份project主要是介紹泰國的特色美食。希望你看完這份project之後，等到下次肚餓而又想起吃泰國菜的時候，能找到一間合適的餐館，而又能隨心所欲地點幾道好菜，享受真正的館子美食啦!!!!!!

泰國菜的起源與派系泰國是人民眾多的國家﹐但卻從來沒有發生過嚴重的衝突﹐而是迅速大量的吸收了外界的事物﹐發展成泰國特有的文化。它除了受到多國文化的影響外﹐上至早期的皇室﹐下至人民日常的生活﹐都與宗教息息相關的﹐泰國國內有百分之九十五的人都是虔誠的佛教徒﹐於是﹐那裡的人的社會觀、藝術、以至於飲食觀﹐大多都是建築於佛教的基礎上。它以一種平和、活潑而不失莊嚴的特質﹐豐富了泰國文化。泰國的地形可說是得天獨厚﹐而泰國史上全盛時期的首都如素可泰、曼谷﹐都是沿著湄公河的城市的。`那裡除了有湄公河的灌溉外﹐還有印度洋的海風吹拂﹐這更讓泰國的一年四季都有豐饒的作物。因此﹐也讓泰國有著【亞洲三代穀倉之一】的美譽。顧名思義﹐泰國人的主食當然是米飯啦﹐除了米飯之外﹐豐饒的土地也為泰國生產出各色各樣的作物。那裡﹐無論是蔬菜、水果或香料﹐都有著種類多而且高品質的特色﹐加上世代相傳的漁牧及海水養殖﹐讓泰國的飲食文化也因此而豐富﹐多元化起來了。泰國的飲食文代也因地形而分為四個區域﹐生產出各式各樣不同的菜系特色﹕一﹜以清邁為首的北部地區﹐是舊時的古都所在﹐因此有許多當時留下的文化與藝術﹐而北部地方的傳統主食是以米漿製成的米糕﹐而在菜餚方面﹐則以具有中國西南部風味的醃生豬肉或咖哩及沙拉為主要特色。二﹕｝東北部﹕鄰近高棉的東北部地區處於偏僻﹐是泰國環境最原始﹐也較窮困的地區。因此﹐東北部的菜餚便以口味濃郁且辛辣聞名﹐但有些東北部的菜餚也對於泰國菜有很深遠的影響﹐例如﹕〔泰北辣肉〕《Laab》便是一道極為出名的泰國東北美食了。