越南和泰国的饮食文化
浅析越南俗语中的饮食文化内涵
浅析越南俗语中的饮食文化内涵越南是一个美食之国，其饮食文化历史悠久，融合了东方和西方的烹饪特点，充满了浓厚的文化内涵。
越南的饮食文化也反映在其俗语中，许多俗语都反映了越南人对食物的热爱和对饮食文化的理解。
本文将对越南俗语中的饮食文化内涵进行浅析。
1. 一餐饭二盘菜：这是越南人对饮食的一种规矩，即每顿饭都包括米饭和两样菜。
这反映了越南人对饮食平衡的重视，也体现了他们对饮食的细致和谨慎。
在越南俗语中，这句话也被引申为“人要做事情，要有头有尾”，意思是做事情要有条不紊、有始有终。
2. 好食不过鱼酱：在越南人眼中，鱼酱是一种非常重要的调味品，它可以为食物增添丰富的风味，被誉为“越南餐桌上的灵魂”。
这句俗语用来形容越南人对美食的热爱和对细节的追求，也反映了越南人对传统食品的珍视和传承。
3. 宁吃面也不吃米粉：在越南的南方地区，米粉是一种非常常见的食物，但在北方地区，人们更喜欢吃面食。
这句俗语表达了越南人对地方饮食文化的坚守和尊重，同时也表现了人们对自己所喜欢的事物的坚持和执着。
4. 饭团有三分好：越南人的传统早餐里常常包括饭团，这种由米饭制成的小团子是一种方便携带的食物，也是家庭聚餐时的常见菜品。
这句俗语用来形容一个人的优点，意思是一个人应该有品德、有才华和善于交际，才能被人们所喜爱。
通过对以上越南俗语中的饮食文化内涵的分析，我们可以看到越南饮食文化的丰富和多样性，以及越南人对饮食的深刻理解和热爱。
越南的饮食文化不仅体现在美食的味道和制作方法上，更蕴含在俗语中的意蕴和生活理念中。
这些俗语既是越南饮食文化的传承，也是对越南人品格和人生态度的表达。
通过研究和了解越南的饮食文化内涵，我们可以更深刻地理解和感受越南人的生活方式和价值观，也能更好地欣赏和体验越南的美食文化。
泰国饮食习俗及特点
泰国饮食习俗及特点泰国饮食习俗及特点泰国特殊的地理特点也造成了泰国独特的饮食文化，那么泰国的饮食习俗是怎么样的呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!泰国的饮食习俗泰国地处热带，泰国人喜欢食用富有刺激性的调味品，如辣椒，葱，蒜，姜等。
吃泰国菜一定要勇于尝试各种调味酱，因为泰国菜的精髓皆在酱中，泰国人非常喜欢吃辣椒，民间有"没有辣椒不算菜"的俗语。
普通泰菜价格不贵。
一些海鲜餐厅让食客在货柜上任意挑选鱼虾，然后送进厨房加工。
位于乃差拉达比色路的实帕及卡哈花园餐厅，海鲜菜最有名气，设有餐位3000个;此外，Royal Dragon，拥有座位5000个，是世界最大餐厅。
美食首推海鲜。
名菜有“Dom Yam Kong”(以虾、蟹、鸡肉、猪肉煮成的酸辣汤)、“Gaeng Chud Moo”(粉丝蔬菜汤)、咖喱海鲜、清蒸蕉叶咖喱鱼、百花乌贼鱼汤、酸甜干煎明虾、清烹大龙虾等。
咖喱烤鸭烩炙人口，风味尤佳，由中国烤鸭延伸而来。
著名的堡仔鱼翅、潮州卤水鹅、燕窝汤在曼谷唐人街随处可吃到，风味颇佳。
曼谷烧烤食品别具风味，烤鱿鱼、炸香蕉尤为出色。
泰国人不吃红烧的菜肴，忌食牛肉。
泰国人喝啤酒和白兰地酒时掺苏打水;喝咖啡，红茶时，吃些小蛋糕等点心。
饭后吃水果，但不吃香蕉，泰国人不食用牛奶和乳制品。
泰国人最爱吃民族风味的"咖喱饭"，这是一种指甲盖大小的困子当香料，让人一闻就胃口大开。
泰国人吃得杂，老鼠，蜗牛，田鸡，乳猪，鸽子，蛇，蝗虫都能当菜肴，但不习惯吃猫狗，泰国人好吃生，有些蔬菜，海产放些调料就生吃。
泰国人善吃花，有一种小吃叫"渍水饭"，也称"搀花汁饭"就是用花制成的。
曼谷的各式风味小吃种类多，价格低，有各种盖浇饭、米粉、各类汤食、各式包子、炸烤食品、糕饼、甜品等。
烤鱿鱼香脆可口;炸香蕉别有风味;地瓜羹色香味俱佳;香竹饭留有余香，各具特色，味道可口。
以中餐馆小吃为最佳。
东南亚饮食文化范文
东南亚饮食文化范文东南亚饮食文化是世界上最多样化和令人着迷的饮食文化之一、这个地区包括印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国、越南、柬埔寨、菲律宾等国家，每个国家都有独特的饮食传统和特色菜肴。
东南亚饮食以其新鲜、浓郁的味道和多样性而闻名，吸引着世界各地的食客。
首先，东南亚饮食以米饭为主食，尤其是在印度尼西亚、马来西亚和泰国。
这些国家的人民几乎每天都会吃米饭。
他们会将米饭与各种肉类、海鲜、蔬菜和酱料搭配在一起，制作成丰富多样的主食。
其中最有名的是泰国的绿咖喱鸡饭和马来西亚的咖喱饭。
这些美味的菜肴使用许多香料和草药，给人们带来独特的味道和香气。
东南亚饮食还以其丰富多样的热带水果而闻名。
这个地区气候温暖潮湿，适合各种水果的生长。
其中最流行的水果包括榴莲、香蕉、芒果、菠萝、木瓜等。
这些水果新鲜多汁，口感丰富，经常被用于制作甜点和冰品。
比如，榴莲可以用来制作榴莲冰淇淋、榴莲糕点和榴莲甜品，其独特的味道和香气令人难以抗拒。
此外，东南亚饮食还以其各种小吃和街头食品而闻名。
这些小吃通常以方便快捷、味道美味和价格实惠而受到民众的喜爱。
例如，泰国的泰式炒河粉、菲律宾的煎猪肉河粉、印尼的素食春卷和越南的卷春卷等。
这些小吃多样化，街头摊贩和小餐馆是人们品尝正宗地道的东南亚美食的最佳去处。
东南亚饮食文化的另一个重要特点是辣椒的普及。
辣椒在东南亚被广泛使用，不仅是调味品，也是文化和社会交流的象征。
东南亚菜肴通常会加入各种辣椒酱、辣椒粉和辣椒油，以增加食物的味道和香气。
辣椒不仅给菜肴带来了火辣的口感，还有助于增加食欲和促进新陈代谢。
最后，东南亚饮食文化强调食物的共享和社交。
东南亚人民通常喜欢与家人和朋友一起分享美食。
在一些国家，人们习惯用手直接吃饭，而不是用刀叉和勺子。
这种民俗传统源于东南亚文化中的亲密关系和友好氛围，使用手一同进餐被认为是一种亲密的经历。
总结起来，东南亚饮食文化以其新鲜、浓郁的味道、多样性和共享特点而闻名。
无论是米饭、水果、小吃还是辣椒，都是东南亚饮食文化中不可或缺的重要组成部分。
越南的传统节令与时令食品
越南的传统节令与时令食品越南是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，拥有许多传统节令和独特的时令食品。
这些节令和食品反映了越南人的传统价值观和饮食文化，成为他们日常生活中重要的一部分。
本文将为您介绍越南的一些传统节令及与之相关的时令食品。
春节 - Tet Nguyen Dan春节是越南人民最重要的节日，也是一年之始，被认为是传统历史和文化的象征。
这个节日庆祝农历新年的到来，通常在一月或二月降临。
在春节期间，家人团聚，亲友相聚，人们共同庆祝，并品尝各种传统美食。
Ban Chung - 粽子Ban Chung是越南春节的传统食物之一。
它由糯米、猪肉和绿豆制成，被包裹在一片新鲜的草叶中，再用绳子系好。
这种食物寓意着团圆和繁荣，被视为一种传统的象征。
餐桌上还有其他许多传统的春节美食，如糕粿、油煎饼等。
这些食物不仅美味可口，还代表了人们对新年的祝福和期待。
中秋节 - Tet Trung Thu中秋节是越南另一个重要的传统节日，它庆祝秋天的到来和丰收的季节。
通常在农历八月十五这一天举行。
在这个节日里，人们举行各种活动，如赏月、放孔明灯和舞龙舞狮等。
Banh Trung Thu - 月饼Banh Trung Thu是越南中秋节的标志性食品。
这种圆形糕点通常由糯米粉制成，内部填充各种馅料，如红豆、莲蓉和咸蛋黄。
它的形状象征着团圆和祝福，是人们互赠的一种祝福和表达心意的美食。
斋月节 - Hagiang斋月节是穆斯林社区庆祝的一个重要节日，纪念了伊斯兰教的斋戒月。
在斋月期间，穆斯林会进入禁食状态，直到日落时才能进食。
随着斋月的结束，人们共同庆祝封斋节。
蜂蜜蛋糕封斋节期间，越南穆斯林社区经常会制作蜂蜜蛋糕来庆祝。
这种蛋糕以蜂蜜和香料为主要成分，制作精细，味道芳香。
蜂蜜象征着甜蜜和吉祥，是人们在封斋节期间品尝的美食之一。
茶水节 - Tet Doan Ngo茶水节是越南的传统节日，通常在六月初五举行。
这个节日用于清除身体内的恶病和邪恶，被视为一种驱除病魔的仪式。
越南饮食文化
越南饮食文化以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。
原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。
特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。
生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。
此外，饮品亦富特色，如冰冻润喉的椰青，色泽艳丽的三色冰和珍多冰等。
越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰；另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。
越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。
即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。
越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。
蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。
春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。
饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。
越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。
酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。
酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。
鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。
融合与碰撞东南亚美食中的文化交流与融合
融合与碰撞东南亚美食中的文化交流与融合融合与碰撞：东南亚美食中的文化交流与融合随着全球化的进程，不同国家和地区的文化交流日益频繁，这也促进了世界各地美食的融合与碰撞。
而东南亚作为一个多元文化的区域，其美食更是展现了文化交流与融合的精髓。
本文将以东南亚美食为例，探讨其中的文化交流与融合现象。
1. 泰国美食的文化特点泰国，作为东南亚国家中美食文化最为出名的国家之一，其菜肴以辛辣、酸甜和浓郁的香料为特点，吸引了世界各地的食客。
泰国美食在烹饪技巧、用料选择和口味调配等方面都体现了当地的文化特点。
例如，泰国的招牌菜之一——冬阴功汤，将酸柚叶、柠檬草和红辣椒等香料融合在一起，形成了酸辣可口的口感。
这种独特的口味融合，是泰国历史上与周边国家的文化交流的结果，体现了东南亚地区烹饪文化的碰撞和融合。
2. 新加坡美食的文化融合新加坡，作为一个多元文化的城市国家，其美食也充分展示了文化融合的特点。
新加坡的美食取材广泛，包含了马来、印度、中华等多个文化的元素，形成了独特的风味。
例如，辣椒螃蟹是新加坡最有名的美食之一，它结合了中华烹饪技巧和马来口味调配，以及印度人对辣椒的喜爱。
这道菜式的诞生，正是因为不同文化的交融与碰撞，反映了新加坡作为一个多元文化社会的特点。
3. 印尼美食的文化多样性印尼，拥有众多岛屿和地域的国家，其美食也呈现出丰富多样的特点。
印尼美食融合了马来、印度、荷兰等多个文化的元素，呈现了独特的口味和风味。
例如，印尼的卤鸡饭，既体现了中国的饮食文化特色，又融合了印度尼西亚独特的香料和调味品，形成了一道独特的美食。
这道菜的存在，凝聚了不同民族和文化之间的交流与融合，体现了东南亚地区美食文化的多样性。
4. 越南美食的独特魅力越南，以其清淡的口味和特色的食材选择而闻名于世。
越南美食的独特性在于其烹饪方式和调味品的运用。
例如，越南的春卷是一道经典的越南美食，以其清爽的口感和精致的制作工艺而受到世界的喜爱。
春卷中的细腻肉馅和蔬菜配料，体现了越南人追求食材新鲜和口感细腻的特点。
东南亚的饮食文化
东南亚的饮食文化东南亚的饮食文化特色1、海南鸡饭：以鸡汤烹煮得香喷喷的米饭，配以鲜嫩白斩鸡。
2、沙(Laksa)：淋上椰浆咖喱汁的粗米粉，配上虾、鸡蛋、鸡肉和蛤。
3、炒粿条(Charkwayteow)：白色的宽粉条以黑甜酱、豆芽、鱼饼、腊肠和生蛤一起烹炒而成。
4、肉骨茶：这是本地华人独有的美食。
用猪排骨为料，加入五香粉、蒜头与胡椒熬煮成汤。
肉甜汤香浓，佐以香脆炸油条或白米饭，教人吃得津津有味!若再沏一壶好茶，更能增味添香。
5、印度煎饼(RotiPrata)与拉茶(TheTarik)：香脆可口的印度煎饼源自南印度，可以加上鸡蛋一起煎，吃的时候沾上微辣的咖喱汁，更是开胃可口。
拉茶就是将西洋茶加上炼奶，然后用两个大杯拉锯式地倒来倒去，奶茶因此泛起泡沫，茶味也更加香浓!6、咖喱鱼头：大鱼头和蔬菜、咖喱粉一起煮食，佐配米饭吃，甜美而开胃。
若再来一杯冰冻柠檬汁，那就更令人回味无穷了!7、沙爹(satay)：佐以马来米粽、黄瓜和花生酱的烧烤肉串。
8、罗惹(rojak)：这是本地的沙律，用料有水果和蔬菜，如黄瓜、豆芽、凤梨，再加入白萝卜、油条、豆干，有时还有芒果和鱿鱼。
所有用料都放进一个大碗里，加入虾酱拌匀，再洒上花生碎，就是一道开胃小吃。
9、炒萝卜糕(Friedcarrotcake)：用米粉和白萝卜制作的软糕，以酱清、蛋、蒜头和菜莆在热锅上快炒而成，俗称“菜头粿”。
您可选择加入黑甜酱(炒“黑”的)或不加(炒“白”的)。
10、辣椒螃蟹：以浓番茄辣酱炮制的螃蟹美食。
用面包蘸点酱汁，风味更佳。
使用时可放胆地十指并用。
也别忘了试试其他海鲜佳肴。
常言道：无鸡不成宴。
各酒楼、宾馆烹制出的各种鸡肴就有百余种。
其中某东南亚风味餐厅的咖喱鸡就颇有名气。
现在标榜着专营咖喱风味食品的食肆，不下十数家，供应着各式南洋食品的餐馆也不在少数，以咖喱为代表的东南亚饮食对我国饮食业的影响，由此可见一斑。
咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。
探索亚洲美食东南亚菜系简介
探索亚洲美食东南亚菜系简介亚洲是一个拥有丰富美食文化的大陆，每个国家都有自己独特的菜系。
在亚洲的东南部，东南亚菜系以其独特的风味和多元的口味而闻名。
本文将带您进入东南亚的美食世界，探索这个地区的菜系特点。
1. 马来西亚美食马来西亚位于东南亚和南亚之间，因此马来西亚菜融合了来自马来人、印度人、华人等不同民族的特色。
其中，最有名的是“娘惹菜”，它结合了马来菜、印度菜和华人菜的元素，呈现出独特的口味。
辣椒、大蒜、姜和椰浆是娘惹菜的主要调味料，为菜肴带来浓郁的香气和微辣的口感。
2. 泰国美食泰国菜以其独特的香料和辣椒调味料而闻名。
泰国菜通常带有浓郁的酸、甜、辣和咸的口味。
其中最受欢迎的菜肴之一是泰国的“绿咖喱鸡”，这是一道利用青咖喱糊和椰浆烹制而成的咖喱菜肴。
此外，泰国的“冬阴功汤”也是一道著名的菜品，它以酸辣口味和独特的酸橙叶为特色。
3. 越南美食越南菜以其清淡的口味和丰富的香草调料而受到广泛喜爱。
越南菜以米粉为主食，常常搭配新鲜的蔬菜、肉类和海鲜。
最有名的越南菜品之一是“越南春卷”，这是一道由米粉、生菜、香菜、肉类和虾仁等食材包裹而成的卷状菜肴，搭配甜辣的花生酱食用。
另外，越南的“越南河粉”也是一道非常受欢迎的菜品，用米粉、豆芽、薄切肉片和香菜等调料混合烹制而成。
4. 新加坡美食新加坡菜系融合了马来、中国和印度的烹饪传统，形成了独特的风味。
新加坡的美食以其多样性和鲜美口味而闻名，其中最著名的菜品之一是“辣椒螃蟹”。
这是一道利用辣椒、蒜、姜、葱和番茄炒制而成的螃蟹菜肴，具有辛辣和香味浓郁的口感。
此外，新加坡的“炒果条”也是一道受欢迎的菜品，以其丰富的香料和独特的炒制技巧而广受称赞。
5. 印度尼西亚美食印度尼西亚菜以其浓郁的香料和复杂的烹饪方法而闻名。
印度尼西亚的饮食文化受到了马来、印度、荷兰和中国等文化的影响。
其中最著名的菜肴之一是“印度尼西亚炒面”，这是一道由面条、蔬菜、肉类和酱汁炒制而成的菜品。
此外，印度尼西亚还有一种名为“肉骨茶”的汤类菜品，以其特殊的香料和烹饪时间而受到喜爱。
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越南和泰国的饮食文化摘要：饮食文化已经渗透到各国的各个方向，它引领了一种新的世界潮流，而且饮食文化是一种经久不衰的文化，它穿越了任何一个国家的任何时期。
对于东南亚的饮食文化更是一种丰富而又具有吸引力的文化，现在对于东南亚里的越南和泰国的饮食文化进行着重的介绍和解析。
关键词：饮食文化越南泰国一越南的饮食文化1、越南饮食文化观念越南是一个以农业为主的国家，越南人认为“有稻才有道”，证明饮食对他们非常重要。
甚至是全知全能的老天爷也不敢侵犯他们的饮食权，“老天不敢在人们吃饭时打雷”。
越南人所有的活动都可以把“吃”字放在前头，表明他们把吃看得更重要。
比如词语中的“吃住”、“吃喝”、“吃穿”、“吃说”、“吃玩”、“吃学”、“吃用”、“吃睡”、“吃躺”、“吃偷”、“吃劫”等等。
就连计算时间，越南人的传统说法也用饮食、耕种事宜作为时间单位。
比如，要表示很快的意思，可以说：“嚼杂了槟榔渣”；晚些的意思，可以说：“熟了饭”；如果要表示延续几年的时间也可以说：“几次庄稼收获”。
饮食是一门文化，一种利用自然环境的文化，把自然环境中的东西变为自己的需要的方法。
越南饮食明显地体现出水稻农业传统文明的烙印。
越南水稻闻名于世，大米出口居世界第三，其中越南的一种著名的占城稻已传入中国几百年了。
越南有句俗话“人吃米活, 鱼在水游”和一句俏皮话“米饭如妻子,米粉似情人”,这些都充分说明大米对他们的生活有着特别的意义。
稻子也成为越南人在民间歌谣中的美丽标准:“姑娘,姑娘,你像稻子多么漂亮啊! ”他们的日常生活与文化特征就是在这个基础上形成和发展起来的三、越南饮食文化的科学性越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽、原味，只放少许香料，以蒸煮、烧烤、熬闷、凉拌为主，热油锅炒者较少。
即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜，薄荷菜，九层塔，小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
总体来说，越南人认为咸的菜属阳，酸和甜的属阴，所以常把咸和甜混合，比如鱼露、红烧鱼、干炒小虾、烤腌肉都搀杂点糖。
吃甜品、西瓜或喝椰汁时则加一点盐让阴阳相称。
越南人不仅关心各食品间的阴阳平衡，而且更留意人和食品之间的阴阳平衡。
当人们感冒了，就煮姜粥喝，因为着凉感冒（阴）必须以姜（阳）制服。
如果中暑，人体内已有阳性，必须煮葱粥（阴）喝。
人和环境之间也如此，夏天阳气重，所以吃的时候要有酸汤（阴）或海参（阴）；冬天阴气重，所以要吃烤肉（阳）。
2 越南的饮食特色越南的饮食表示越南的文化特征。
热带的气候使越南有很多丰富的产物。
(1)越南人主食越南人常吃的主要粮食是米、糯米、各种青菜，豆、水果与越南各地区的山珍海味特产，越南食品名单从简单点心如：各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至在家庭饭中有各种：红烧、汤、炒、盘凉之菜等；还有许多野餐与高级饭店的各食品名单。
越南饮食是个有文化性之艺术，很相近综合天然，使人觉得很有兴趣。
在春节，每个家庭里都有“五果盘”如天地的精华，如：西瓜、柿子、桃子、橙、桔子、莲雾、黎子、芒果、凤梨、葡萄、苹果；夏天有：荔枝、龙眼、香蕉、柚子、草莓等；秋天与冬天有很多水果与糖果。
纵有深绿田野、水果园之乡村至北部中游、东南部、宽阔无边水河之下六省等。
越南水果于四季里都有开花结果。
越南的口味是酸甜为主，鱼露是越菜的灵魂，城市吃的比较淡，农村吃的很咸.越南人做菜都有定式的，哪些是用来做汤的，哪些是用来炒的；什么鱼只能烧，什么鱼只能煮；红烧肉一定要用胡椒烧的；猪肚只能用胡椒煮汤吃炉再加木耳菜的；鸭子只能煮粥的；烧鸡一定要烧香茅的；牛肉羊肉一般用来吃炉的，如果要烧，就只能放很多咖喱和糖，再带一点汤用来蘸面包吃的；吃羊肉炉就要配芥菜和韭菜，吃鱼炉就要配那三种叫不出名字的东西；吃鱼丸炉就要放苦瓜的；粥只有三种，鸡，鸭，还有就是猪小肠、猪肝加肉片。
夹面包一定要放烤乳猪、生黄瓜、和其它一些东西；辣椒一定不能放到菜里，只能放在鱼露或酱油里蘸着吃；还有，在外面吃个饭，每个人面前都放满了蘸料，不同的菜要蘸不同的料。
越南融合了中、越、法式的越式餐，以米、面、河粉为主食，并佐以鱼露及虾酱，除了米饭或汤面外，越式春卷、肠粉及蔗虾、越式火锅等亦颇受欢迎。
其他还有法式面包、咖啡、生啤酒及米酒，也都有其一定的特色。
任何小吃店或餐厅都有提供免费生菜，本地人都习惯生吃。
越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。
菜谱很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。
注重讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上桌。
饮食习惯使得越南鲜少胖子，女人个个身材窈窕有致，皮肤白晰。
越南美食，你非尝不可。
整体来说，越南菜相当清爽，热炒与油炸的东西不多，比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们的主食，因此越南女性才能维持他们纤细的体型，穿起越南旗袍才能婀娜多姿，凹凸有致。
(2)、越南特色小吃。
越南风味名小吃最丰富，尤以河内的螺狮粉、鸡粉、牛肉粉、虾饼、肉粽最为价廉物美。
其它还有：越式灌肠、炸春卷、绿豆糕、酸汤、烤鳅鱼。
青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香菜，如芜荽、薄荷等。
生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。
3 越南主要饮品。
（1）酒从当地各个少数民族地区的食材和风习看，越南普遍饮用粮食类发酵酒（主要原料是大米），多数普通家庭有调制中草药酒的习惯。
越南米酒性温和、度数低、带有悠长的米香。
其次，在酒中浸泡草药、蛇、虎骨、鼠、昆虫以及其他动物类身体性器官是东亚文化的一个典型现象。
既非越南独有也非某个概念性国家首创。
酒在先民的理念中本身也具有驱寒除湿、增强性欲的作用。
酒更是越南大小祭祀、婚丧必须出现的祭品，带有某种神圣性。
加入草药和动物的身体器官，人们认为就可以凭借饮用这类中草药酒获得动物，特别是猛兽的某些能力。
中国俗语有云：“吃什么，补什么”就是讲的这个道理。
典型的一类就是熊掌、虎骨、虎膏、蛇心（常见的也有全蛇）混合酒饮用以获得壮阳功效。
（2）茶茶是越南人民日常生活中不可或缺的饮品。
对饮茶的依赖性不仅是因为茶的保健功效，今日东方饮茶行为已经是一种深入社会各个角落的习惯。
习惯一旦建立，特别是社会各阶层大范围接受的食生活习惯很难改变。
对于具体的茶叶来说，优质鲜嫩的茶芽也被具有创造力的越南美食家引进到越南菜中，淡淡的茶叶清香，为越南菜增加了更加独具风情的口味。
（3）咖啡作为世界三大饮料之一的咖啡在越南人民的餐桌上随处可见。
在越南北部和南部各种流动性市场和小摊上，也会出售咖啡。
与中国国内目前流行速溶咖啡以便节省时间所不同的是，越南社会更加喜欢研磨后饮用新鲜的咖啡。
5 中国文化对越南文化的影响中越两国山水相连，有着1347公里绵延的边境线，两国关系及传统友谊濠远漉长，越南独立前，其北部为中国封建王朝所管辖，在越南独立之后的1000多年中，中越又有着密切的交往。
从秦代以来，就不断有华人迁徙进入越南，从而对越南整个历史时期的政治、经济、文化等产生了重要的影响。
无论在言语、文化以及风土、农业和海产上越南都与中国南方相近，尤其是在历史上中国南方人不断地迁居越南，越南也接纳了不少广东、云南和客家人的饮食传统，对中国饮食文化在越南的传播产生了重要的影响。
（1）对越南茶文化的影响。
茶作为中国饮食文化的一项重要内容，对世界各国的影响很大。
越南语把茶称为“trd或“che”(酷似广东话)，从语言上就可以看出越南的茶文化受中国南方影响较深，再加上历史上广东人大量移居越南，也对中国茶文化在越南的传播起了较大的推动作用。
（2）对越南饮食文化方面的影响（以筷子和食品名称为例）。
中国不仅仅向越南传出了筷子，同时还输出了“筷子文化”，越南人拿筷子的手指、用法与中国人基本相同，使用筷子的禁忌也与中国人大致一样。
在动用筷子前一般会说“请用”，这与中国的“各位请”一样。
越南有很多具有浓郁中国特色的小吃或小食品。
像水饺、豆豉、酱油、烧麦、馄饨面、油条等，就足以证明中国饮食文化对越南影响之深。
拥有700多年的历史和文化的泰国是著名的具有悠久饮食文化之地，在泰国的漫长的历史发展中，泰国饮食也形成了自身的特点和礼仪。
“吃香的、喝辣的、品生猛海鮮、尝王牌水果”，此乃泰国饮食之特色。
一泰国的饮食文化1、泰国饮食的特点（1）独特的调味料。
泰国的主要调料大都来自大自然，很少经过工厂加工，这样一来减少了调料中的添加剂对人体的危害。
泰国的主要调料有泰国柠檬，鱼露，泰国朝天辣和咖喱酱。
（2）泰国的饮食结构。
泰国是个临海的热带国家，盛产大米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子、渔业也非常丰富。
因此泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。
泰国人的主食是大米，副食是鱼和蔬菜。
(3)泰国居家饮食典型的日食三餐制。
泰国人对早餐是相当重视的，一般的泰国家庭，早餐主食米饭，副食荤菜、蔬菜及汤。
荤菜的品种有鸡、鸭、鱼肉、蛋等，品种十分丰富早餐的饮食方式类似于中。
国人的早餐，很丰盛。
一些有中国血统的家庭，早餐食粥，粥的内容很丰富，且讲究营养。
泰国各种机构的上班时间都比较晚，一般的学校机关都在八点半左右，因而有充裕的时间进食早餐。
比较而言，中餐则比较简单。
在城市，泰国各种。
机构中午就餐时间不到1小时，所以午餐大家一般都在外边吃，饮食相对简单一些。
晚上是泰国人全家团聚的时光。
紧张工作了一天的泰国人喜欢携妻带子，开车到远离市区的饭店就餐。
泰国很多饭店喜欢建在水上，尽管中午气候炎热，但晚间去异常凉爽，坐在水上餐厅，凉风习习，五彩缤纷的彩灯倒映在河面，真有“疑是银河落九天”的感觉。
那似有似无的富有民族特色的音乐，使人忘记了疲劳。
晚餐丰盛但不奢侈，除了主食、荤菜、蔬菜、汤以外，还加水果及甜食。
在这种优雅的环境中品尝着精美的食物，确实是有助于身心放松。
除了正常的一日三餐外，很多泰国人喜欢不时地加餐，有咖啡、牛奶及各种饮料、饼干、糕点、糖果等，可供选择。
(4) 泰国菜的口味特点。
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。
招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。
鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。
泰国菜的口味特点是：爱辛辣，喜欢宰菜肴里放鱼露和味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧食物，也不喜欢在食物里放糖。
(5)泰国菜系之分。
泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。
(6）包含中国元素。
在历史发展过程中，伴随着朝贡与民间贸易、东南亚地区的人口迁移及文化交流，中国的食品和饮食文化对东南亚地区产生了深远影响。