泰国饮食文化
泰国用餐饮食礼仪
泰国用餐饮食礼仪泰国用餐礼仪泰国食物物美价廉，红绿相间色彩鲜艳，视觉极佳，一吃就上瘾，泰国菜的特点是酸辣，特别开胃，因为泰国人的口味是辛辣，喜欢在菜肴里挤上柠檬汁，放鱼露和味精，调味过后更是口感极佳，清新的味道与酸辣的口感充斥口腔，让人大饱口福。
但是在享受地道的泰国菜时，也不要忘了入乡随俗，保持良好的泰国菜礼仪，所以为了不在餐桌上失礼，就请好好的阅读下面的10条有关泰国菜礼仪的小知识吧。
1、泰国菜通常喜欢用叉子和勺子，且用盘子吃饭，吃米饭也是用勺子舀，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，然后再用餐叉辅助夹菜。
筷子不能用来吃米饭或者捞干面，例如泰式炒河粉这种干面。
筷子通常是用来捞汤面的。
2、泰国菜礼仪贯穿着一种共享的精神，通常把食物放在桌子的中央，不同的香料摆放好，放在主菜的桌子上，直到每个人面前有碗，并盛好米饭后，才开始享受美味佳肴。
3、用勺子舀食物时，从靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。
传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在在泰国的餐厅，大多都是用桌椅，如果同长辈用餐，离门最远的上手座位为主位，吃饭时也等主位先吃后再吃。
4、泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。
所以勺子是用来吃泰国菜的主要工具。
西方人只有用勺子喝汤和叉子吃米饭，然而，在吃泰国菜时，通常是不用叉子吃米饭的，因为这很不方便，例如在吃咖喱饭时，使用叉子来吃饭，米饭是很容易掉下来的。
5、吃米饭和咖喱时，，应当小口进食，无论多么美味的食物，都不建议大口的吃掉。
6、喝汤对泰国人来说很重要，泰国的汤汁味道比较浓，是用菜肴熬煮而成的，所以可以作为主菜搭配米饭直接食用。
喝汤时要先从小碗开始喝，如果你一开始就准备喝汤，也要等每一个人桌上都有汤才能喝。
7、不要大声地吃。
喝汤时不要为了表明食物美味，而发出啧啧的声音，泰国人吃饭通常不喜欢说话。
8、如果有一些不能食用的食物在碟子里，如虾头在汤里，用勺子把它放到一边，如果这种不能食用的食物在你的嘴里，从嘴里吐出来时也要用勺子接住，把它放到一边。
泰国饮食习俗及特点
泰国饮食习俗及特点泰国饮食习俗及特点泰国特殊的地理特点也造成了泰国独特的饮食文化，那么泰国的饮食习俗是怎么样的呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!泰国的饮食习俗泰国地处热带，泰国人喜欢食用富有刺激性的调味品，如辣椒，葱，蒜，姜等。
吃泰国菜一定要勇于尝试各种调味酱，因为泰国菜的精髓皆在酱中，泰国人非常喜欢吃辣椒，民间有"没有辣椒不算菜"的俗语。
普通泰菜价格不贵。
一些海鲜餐厅让食客在货柜上任意挑选鱼虾，然后送进厨房加工。
位于乃差拉达比色路的实帕及卡哈花园餐厅，海鲜菜最有名气，设有餐位3000个;此外，Royal Dragon，拥有座位5000个，是世界最大餐厅。
美食首推海鲜。
名菜有“Dom Yam Kong”(以虾、蟹、鸡肉、猪肉煮成的酸辣汤)、“Gaeng Chud Moo”(粉丝蔬菜汤)、咖喱海鲜、清蒸蕉叶咖喱鱼、百花乌贼鱼汤、酸甜干煎明虾、清烹大龙虾等。
咖喱烤鸭烩炙人口，风味尤佳，由中国烤鸭延伸而来。
著名的堡仔鱼翅、潮州卤水鹅、燕窝汤在曼谷唐人街随处可吃到，风味颇佳。
曼谷烧烤食品别具风味，烤鱿鱼、炸香蕉尤为出色。
泰国人不吃红烧的菜肴，忌食牛肉。
泰国人喝啤酒和白兰地酒时掺苏打水;喝咖啡，红茶时，吃些小蛋糕等点心。
饭后吃水果，但不吃香蕉，泰国人不食用牛奶和乳制品。
泰国人最爱吃民族风味的"咖喱饭"，这是一种指甲盖大小的困子当香料，让人一闻就胃口大开。
泰国人吃得杂，老鼠，蜗牛，田鸡，乳猪，鸽子，蛇，蝗虫都能当菜肴，但不习惯吃猫狗，泰国人好吃生，有些蔬菜，海产放些调料就生吃。
泰国人善吃花，有一种小吃叫"渍水饭"，也称"搀花汁饭"就是用花制成的。
曼谷的各式风味小吃种类多，价格低，有各种盖浇饭、米粉、各类汤食、各式包子、炸烤食品、糕饼、甜品等。
烤鱿鱼香脆可口;炸香蕉别有风味;地瓜羹色香味俱佳;香竹饭留有余香，各具特色，味道可口。
以中餐馆小吃为最佳。
泰国饮食文化
泰国一（1）饮食文化泰国美食国际知名。
无论是口味辛辣的还是较为清淡的，和谐是每道菜所遵循的指导原则。
泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。
泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。
泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。
水生动物、植物和草药是主要的配料。
避免用大块的肉。
后来的影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉。
因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。
大块的肉被切碎，再拌上草药和香料。
泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。
由于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。
自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。
在17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒。
泰国人非常擅长“暹罗－伊势”的外国烹饪方法，并替换一些成分。
印度饮食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。
减少使用过于强烈的纯香料，增加了新鲜的草药，比如柠檬草和高良姜。
最后，在泰国咖喱中使用较少的香料，而增加新鲜草药的使用量。
通常人们都知道泰国咖喱的辣味很强烈，但持续时间短，而其他咖喱，由于香料味道强烈，辣味会持续很长时间。
泰国菜上菜不是按照一定的顺序，而是一次上齐，这样用餐的人就可以尽情享受各种味道相互补充，相互结合。
完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜，鱼和蔬菜。
加香料的色拉可以代替咖喱菜。
汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。
每道菜和整顿餐都必须在口味和材质上协调。
泰餐也SPA泰国的SPA业正在形成一个独特、清新和具有活力的泰式风格，一个真正时尚的健康大餐。
古老的健康食品通常是指盘子里的生菜和胡萝卜，现在他们已经走进了SPA健康菜系的行列。
但是，今天泰国SPA菜系的大厨们又在花园里找到了许多新鲜的蔬菜、水果和香草并将他们加工使之出现在餐桌上。
泰餐是世界上最好的菜系之一，在质量和制作方式上也是亚洲最具有创新风格的菜系。
泰国的饮食文化
…等天然佐料来加重食物口味。同时泰国人在做菜时，也常 用九层塔、胡萎、紫苏、薄荷叶、柠檬叶等香料，再加上各种 切、剁、捣、拌等繁复的处理方式，使得泰国菜肴在口味上独 树一格。 泰国在不同地区之间，饮食口味及偏好稍有差异。例如靠近寮 国的东北地区是以糯米为主食。而已清迈为中心的北部地区， 则以米粉、河粉为多，且与其他地区不同的是，泰北的调味酱 中不放椰子，少了一份椰香，在泰国北方有一种筵席叫「堪扥 克」(Kantoke)帝王餐，其中美食配合舞蹈表演，是级高的娱 乐飨宴。 另外，在曼谷附近的中不平原则为米食品，中部以 南的地区，因盛产海鲜，因此海鲜料理相当有名。南部食物则 因受了回族和马来风味的影响，较偏重咖哩口味。
甲亚萨甜食是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是 用糯米花、妙熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料入 在一起熬制而成，酥脆香甜可口，呈片状、块状或 团状。在秋日节，人们将甲亚萨甜食拿到寺院里， 布施给僧侣，或祭祀先人，邻里之间也互相赠送。
泰国的到地美食
燕窝号称泰国境内中华料理中的第一道美食， 亦是闻名中外的宴客大菜。燕窝产在泰国南 部，确切地点是马来半岛东侧的宋卡一地。 燕窝数量有限，尤其巢中往往混合着稻草、 泥土，或是昆虫的尸体，经提炼、加工后， 可说是所剩无几。但在泰国吃燕窝往往会有 意想不到的收获。 泰国有许多卖河粉的 食档，这些河粉不像广式炒河粉那样阔厚， 粉本身如广东面般幼细，入口爽滑。泰国炒 面也颇出色，面身相当幼，配料为生熟芽菜、 豆角、鱿鱼、肉碎和虾米等，上面再洒些花 生碎，味道更可口。
泰国和中国的饮食文化有哪些异同？
泰国和中国的饮食文化有哪些异同？泰国和中国都是拥有悠久历史的国家，饮食文化自然是两国文化中的重要组成部分。
虽然泰国和中国在跨越了数千公里的海洋后，在饮食方面有一些差异，但在一些方面也有些相似之处。
一、主食文化泰国的主食以米饭为主，也有些地区会食用粘稠米饭。
除此之外，泰国人还喜欢食用面食或者河粉。
中国的主食文化则相对更加多元化，有米饭、馒头、面条等各种不同的食品。
在不同的地区，甚至食用到一些独特的主食，例如，西北地区的大家都知道的羊肉泡馍和陕西的凉皮等。
二、调味文化泰国的特色调味也是众所周知的。
他们使用的调味料包括椰浆、辣椒、柠檬草、鱼露和咖喱等等。
泰国菜通常是辣、酸、咸、甜、苦味缤纷，独具特色，深受全球美食家的喜爱。
中国的调味文化则有更加丰富的历史，有葱、姜、蒜等基本的调味品，还包括豆瓣酱、花椒、五香粉等等。
中国菜肴的调味更加复杂，调味甚至是烹饪的核心。
三、餐时文化在泰国，三餐时间较为相似，通常以吃米饭或者粘稠米饭为主，搭配一些鱼、肉、蔬菜、沙拉等，香糯可口。
而在中国，早餐或者午餐更加注重快捷的吃法，例如小笼包、煎饼果子、包子等等，在晚餐时间更多的会有吃一些丰富多样的菜肴。
四、饮品文化泰国人喜欢喝甜美且清爽的饮品，例如柠檬水、柠檬茶、奶茶等等。
而中国人喜欢喝茶水，如普洱茶、绿茶等等，是饮品的一大特色。
总结：虽然泰国和中国的饮食文化存在一些差异，但两国均有非常深厚的饮食历史，这也让两国文化的交流变得更加丰富多彩。
当然，在这样互相了解的基础上，在大家品尝彼此美食的同时更好地发扬光大两国饮食文化则十分重要。
泰国饮食文化
泰国Thailand泰国不同地区有不同的菜肴。
大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。
餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。
北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“Naem”，随各人品味而变化。
南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。
1、冬荫功汤(Tom Yam Kung)冬荫功汤是典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。
2、红色烤鸭咖喱顾名思义，这道菜就是将烤鸭泡在红色的咖喱里边。
3、芒果糯米饭蒸好的椰香糯米饭伴着新鲜软滑的芒果肉，再淋上一些调味椰浆就可以吃了。
4、咖喱海鲜把蔬菜、海鲜分别加入到浓稠的绿咖喱或红咖喱酱汁中，使其入味即可。
5、青咖喱鸡泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
6. 泰式海南鸡饭鸡肉搭配米饭，再以黑豉油、辣豆酱、鱼露和小洋葱为佐料。
7、泰式炒宽河粉泰国菜调味的一个特色是使用鱼露，这道泰式炒河粉也不例外。
鱼露使猪肉味道更浓，与辣椒、冬葱的辛辣味融和，鲜香可口。
此道菜肴富含维生素A、B族、C，以及锌、钾、铁、磷。
8、咖喱鱼这道菜有着可爱的外观,肉红色的馅料用叶子折成的墨绿色叶碗兜着,上头有白色的椰奶,看来秀色可餐。
9、泰国榴莲榴莲是驰名的优质佳果，但泰国榴莲尤为出名。
榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。
中文名“榴莲”并非源于“流连忘返“。
10、烧肉炒芥兰泰式菜以其酸、辣闻名，又不似湘菜、川菜的油多味重，在夏天最能吊起被热得寡淡的胃口。
11、辣牛肉沙律（Yam Nua）秉承了泰式一贯的风味酸香爽口，牛肉嫩滑鲜美，香菜提味让牛肉愈加浓厚可人，非常开胃下饭。
泰国美食文化全面解读
泰国美食文化全面解读泰国，被誉为东南亚的美食王国，以其独特的风味和多样化的菜肴而闻名于世。
泰国美食融合了泰族、汉族、印度族、马来族等多种文化的烹饪技巧和特色，形成了独具特色的泰国美食文化。
本文将全面解读泰国美食文化，从食材选择、烹饪技巧到餐饮习俗等方面进行介绍，带您领略泰国独特的美食世界。
一、泰国食材与特色菜肴1. 食材选择泰国的烹饪风格追求鲜活、自然和浓郁的口味。
在泰国人的餐桌上，常见的食材包括新鲜的水果、蔬菜、海鲜、肉类和调味料等。
草药和香料的使用也是泰国美食的特点之一。
2. 辣椒与青柠辣椒是泰国烹饪中不可或缺的调味品，泰国人喜欢吃辣。
无论是红咖喱、绿咖喱还是泰式酸辣汤，都少不了辣椒的加入。
青柠也是泰国菜中常用的调味品，它能为菜肴增添酸爽的口感。
3. 椰奶与香米泰国人善于利用椰奶来制作独特的美食。
椰奶给菜肴增加了丰富的口感和味道。
而香米，则是泰国饮食中不可或缺的食物，泰国的米饭有着独特的香气和口感，常用来搭配各种菜肴。
4. 特色菜肴泰国的特色菜肴种类繁多，其中包括著名的泰式绿咖喱、泰式炒河粉、泰式炸春卷、泰式酸辣虾汤等。
这些菜肴以其丰富的口味和独特的调料而闻名于世，在全球范围内备受喜爱。
二、泰国烹饪技巧与美食文化1. 火候与炒菜在泰国烹饪中，火候掌握非常重要。
泰国人注重食材的原汁原味，所以火候一定要适中，让菜肴保持原有的鲜嫩和口感。
而炒菜则是泰国烹饪的重要技巧，炒菜时需要快速翻炒，保持食材的形状和色泽。
2. 餐具与用餐礼仪泰国的餐具多样，包括勺子、叉子、碗、筷子等。
泰国人餐桌上通常会有一碗米饭和多碟小菜，大家可选择用勺子或叉子搭配食用。
在用餐礼仪方面，泰国人习惯用右手进餐，尊重食物和其他人。
三、泰国餐饮习俗与食用方式1. 泰式家庭餐泰国家庭的餐桌上通常摆满了各种丰富的菜肴，每个人都可以自由地选择搭配食用。
家人之间会互相分享食物，增进亲密感和交流。
2. 街头小吃泰国的街头小吃是泰国美食文化中不可忽视的一部分。
泰国和中国的美食文化有何不同？
泰国和中国的美食文化有何不同？美食是人们生活中必不可少的一部分，不同地区的美食文化也在一定程度上反映了该地区的历史和文化。
泰国和中国是拥有悠久历史和独特风情的两个国家，它们的美食文化自然也各具特色。
本文将从料理风格、用料选取和口味三个方面，对泰国和中国的美食文化进行比较，并展开分析、解读两国美食文化的异同点。
一、料理风格1. 泰国料理风格泰国菜以清淡而微辣的口味和精致多彩的色泽风靡全球。
泰国料理善于将各种不同口味和食材进行烹制、调和，做到了酸、辣、咸、甜四味的完美平衡。
2. 中国料理风格中国料理的烹饪风格丰富多样，以色、香、味、形并重为特点。
中国料理的烹饪方式包括蒸、煮、炒、炖、烧等，而且在不同地区间也呈现出鲜明的风格差异。
二、用料选取1. 泰国用料选取泰国菜用料讲究新鲜，注重草本植物的使用，例如柠檬叶、香茅、罗勒等。
另外，泰国菜中还使用大量的椰浆、芝士、生啤酒等，这也让泰国菜在味道上独树一帜。
2. 中国用料选取中国菜创意多样，用料方面也非常丰富，而且因历史、地理、气候等不同，所选用的食材呈现出较大差异。
不过从整体来看，中华美食更多的是以肉类、海鲜、蔬菜、豆制品为主。
三、口味1. 泰国口味泰国菜口味以辣为主，酸、甜、咸口味也非常丰富，其口感细腻、轻盈，令人唇齿留香。
泰国菜采用多种调料，如鱼露、虾酱、椰浆调制而成。
2. 中国口味中国菜口味以酸甜苦辣咸五味为主，其中酸、甜、辣的应用较广泛。
中国菜有时会让人觉得口感油腻，在选用调料方面也有不少讲究，如陈皮、桂皮、茴香、八角等。
综上所述，泰国和中国的美食文化有许多不同点，每种文化在烹饪技巧、选用食材、口味偏好等方面都有自己独特的特点。
但在差异的背后，又可看到一些相通之处。
无论是哪种美食文化，在用料烹制过程中，都强调了新鲜、卫生、精心制作等准则。
同时，这两种美食文化同样注重创意，不断地吸纳外来的料理做法、技巧，使其更加具有时尚现代感。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
龙源期刊网
泰国饮食文化
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第10期
一、饮食渊源
泰国的饮食在保持传统民族风格的基础上,又明显受到外来饮食文化的影响。
传统的泰国
饮食具有明显的平民风格,原料以本地之水产、蔬菜、水果和特色调味品为主,烹制方法则以炖、焖、烤为主。
由于泰国信奉佛教,故食肉较少,在吃肉时很少有大块肉出现。
从17世纪开始,泰国的饮食逐渐受到葡萄牙、荷兰和法国饮食文化的影响。
据说,用辣椒的习惯是16世纪的葡萄牙传教士带来的。
但泰国对外来饮食文化的吸收不是全盘照搬,而是采取“变通”的办法为我所用。
例如,用椰浆代替奶,用香茅草、南姜等代替刺激性或味道偏重的调料。
泰国饮食具有明显的地方特色,不同地区在食物原料选用、食物烹制方式、菜式等方面有
自己的独特风格。
例如:在东北部地区,糯米饭配烤鸡,以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律(混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒)是该地区的典型菜式;中部以南的地区,因盛产海鲜故海鲜料理相当有名;而名叫“Naem”的酸肉,则是北部地区代表性肉食品种;南部地区的饮食习惯则明显受到马来西亚伊斯兰教式饮食风味影响,海鲜菜肴亦是该地区的特
色之一。
但柠檬虾汤、脆米粉、泰式咖喱鸡、椰汁鸡与辣牛肉沙律之类的菜肴,则受到各地居
民的欢迎,也可算作是泰国的代表性菜式。
具有悠久历史传统和现代风格的泰国美食受到世界各地美食爱好者的欢迎。
据说,泰国以
外的泰式餐厅已达6000家之多,其中的3000家在美国,每天接待3百万人。
而泰国总理他信则提出要在全球开10000家泰国餐厅的目标,以使更多的世人享受到精美的泰国美食。
据称,泰餐已成为仅次于法国餐、意大利餐、日本餐和中国餐的世界五大美食之一。
二、烹饪技术
泰国饮食讲究包容和变通,厨师做菜注重“变化”——根据不同消费者的口味、习惯、原料供应状况,以及加工条件,因地制宜地做出让消费者满意的泰式美味道。
(一)烹法
泰国菜肴典型的烹制方法主要有3种,即炒、YAM和炖。
炒,类似广东菜做法。
新鲜的蔬菜,佐以泰式凋料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。