生鲜演示文稿肉品
肉品行业介绍PPT课件

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感谢亲观看此幻灯片,此课件部分内容来源于网络, 如有侵权请及时联系我们删除,谢谢配合!
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江西煌上煌集团有限公司
江西煌上煌集团有限公司成立于2001年6月。其前身是1993年2月由现任 集团董事局主席徐桂芬女士一手创建的"南昌皇上皇烤禽社",1996年3月成立 的"江西煌上煌实业有限公司"。十多年的发展历程已经使集团公司成为以畜禽 肉食品加工为主的大型民营企业。已先后顺利通过ISO9001:2000国际质量体 系认证,食品生产许可和市场准入质量安全(QS)认证及HACCP食品安全管理 体系认证。集团公司已被国家有关单位和部门列为"中国肉类食品行业50强"、 "中国食品工业100强"、"中国民营企业500强"和"农业产业化国家重点龙头企业 "。
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漯河双汇实业集团有限责任公司
双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,总部位于河南省漯河市,目前总资产100多亿元,员 工65000人,年产肉类总产量300万吨,是中国最大的肉类加工基地,在2010年中国企业500强排序中 列160位。
江苏雨润食品产业集团有限公司
雨润集团总部设立在南京市建邺区,属国家级重点龙头企业,是一家以食品为主业,集房地产、旅 游、高科技、投融资、商贸物流等产业于一体的集团化企业,现有职工23000多名,下属80多家分(子) 公司,分别设立在北京、上海、广州、辽宁、新疆、江苏、四川、湖南、安徽等二十八个省、直辖市。
大成食品(亚洲)有限公司
生鲜超市卖肉发言稿范文

生鲜超市卖肉发言稿范文
各位亲爱的顾客朋友们:
大家好!我是生鲜超市的一名销售员,今天很荣幸能够在这里为大家介绍我们超市的肉类产品。
首先,我想跟大家强调一下我们生鲜超市的肉类产品的品质和新鲜度。
我们与当地的农场和畜牧场建立了长期合作关系,确保从源头上掌握每一只动物的饲养环境和品质。
而且我们的肉类产品都是在无菌的环境下加工和储存,确保了产品的新鲜度和卫生安全。
其次,我们生鲜超市的肉类产品种类丰富多样,能够满足不同顾客的需求。
无论是牛肉、猪肉、羊肉还是禽类肉,我们都会根据市场需求和季节变化,提供最优质的选择给大家。
同时,我们还会根据不同的肉品进行细分,例如牛肉分为牛里脊、牛腩、牛腱等等,这样就使得大家可以更方便地选择自己喜欢的部位和口感。
此外,我们生鲜超市的肉类产品价格合理,真正做到了物美价廉。
我们一直坚持以顾客的满意度为核心,不断优化供应链和降低成本,以确保给大家提供优质的肉类产品的同时,能够让大家享受到实惠的价格。
我们希望能够为大家提供优质、新鲜、安全、价格合理的肉类产品,让大家尽情享受美食的同时,也能够满足健康饮食的需求。
最后,我想再次强调我们生鲜超市的肉类产品的品质和服务。
我们的销售员都经过专业培训,能够提供专业的肉类知识和购买建议,以帮助大家更好地选择和购买肉类产品。
同时,我们也欢迎大家提出宝贵的意见和建议,我们会以最快的速度来进行改进,为大家提供更好的服务和产品。
谢谢大家!欢迎光临我们生鲜超市,希望我们的肉类产品能够为大家带来美味与健康!。
生鲜猪肉商品知识培训课件

生鲜猪肉商品知识培训课件生鲜猪肉商品知识培训课件随着人们生活水平的提高和对健康的关注,生鲜猪肉作为一种主要的蛋白质来源,备受消费者的青睐。
然而,由于猪肉商品种类繁多,消费者对于生鲜猪肉的了解并不全面。
因此,为了提高消费者对生鲜猪肉商品的认知,本文将通过一系列的知识培训课件,帮助消费者更好地了解生鲜猪肉。
1. 猪肉的分类和特点猪肉按照部位可以分为瘦肉和肥肉。
瘦肉含有较少的脂肪,适合追求健康饮食的消费者;而肥肉则含有更多的脂肪,适合需要能量补充的人群。
此外,猪肉的特点还包括鲜嫩多汁、口感丰富等。
2. 猪肉的营养价值猪肉是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的肉类。
其中,蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分,维生素和矿物质则对于人体的正常生理功能发挥着重要作用。
因此,适量摄入猪肉对于人体健康至关重要。
3. 猪肉的储存和处理方法为了确保猪肉的质量和安全性,消费者需要掌握正确的储存和处理方法。
首先,猪肉应该放置在低温环境下保存,避免与其他食材接触。
其次,猪肉在烹饪前应该进行适当的处理,如去除血水、清洗等。
4. 猪肉的烹饪技巧猪肉的烹饪技巧对于保持猪肉的鲜嫩口感至关重要。
消费者可以根据不同的部位和口感需求选择合适的烹饪方法,如煎、炖、烤等。
此外,还可以根据个人口味加入适量的调料和配料,提升猪肉的风味。
5. 猪肉的安全问题在购买和食用猪肉时,消费者需要注意猪肉的安全问题。
首先,要选择有资质的正规销售渠道,确保猪肉的来源可靠。
其次,要注意猪肉的外观和气味,如有异常情况应及时处理。
最后,猪肉在烹饪过程中要彻底加热,确保食用安全。
6. 猪肉与健康饮食的关系猪肉作为一种蛋白质丰富的肉类,可以为人体提供所需的营养。
然而,过量摄入猪肉可能会导致肥胖和其他健康问题。
因此,消费者在享用猪肉美食的同时,也要注意合理搭配其他食材,保持均衡的饮食结构。
通过以上的知识培训课件,消费者可以更全面地了解生鲜猪肉商品,从而在购买和食用猪肉时做出更明智的选择。
超市生鲜蔬菜培训演示文稿

超市生鲜蔬菜培训演示文稿标题:超市生鲜蔬菜培训演示文稿尊敬的各位领导、同事们:一、生鲜蔬菜的定义及分类生鲜蔬菜是指采摘后未经加工或仅经过简单处理的蔬菜,包括叶菜类、茎菜类、花菜类、果菜类、根菜类、菌藻类等。
生鲜蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,对人体健康具有很好的保健作用。
二、生鲜蔬菜的采购与储存1. 采购:生鲜蔬菜的采购应遵循“新鲜、优质、多样、适量”的原则。
采购时要关注蔬菜的品种、产地、生长周期、采摘时间等因素,确保蔬菜的新鲜度和口感。
(1)温度:不同类型的蔬菜对温度的要求不同,应根据蔬菜的特性进行储存。
(2)湿度:保持适宜的湿度,避免蔬菜失水或烂根。
(3)通风:保持良好的通风,防止蔬菜变质。
(4)摆放:避免挤压,保持蔬菜的完整性和美观度。
三、生鲜蔬菜的销售与陈列(1)新鲜度:确保蔬菜的新鲜度,提高顾客的购买欲望。
(2)品质:保证蔬菜的品质,提升顾客的满意度。
(3)价格:合理定价,满足顾客的预算需求。
(4)促销:开展形式多样的促销活动,吸引顾客购买。
(1)分类陈列:将不同类型的蔬菜分开陈列,便于顾客挑选。
(2)整齐摆放:保持蔬菜的整齐度,提升视觉效果。
(3)饱满度:确保蔬菜的饱满度,增加购买欲望。
(4)色彩搭配:利用蔬菜的天然色彩,进行合理的搭配,提高陈列的美观度。
四、生鲜蔬菜的保鲜与损耗控制1. 保鲜:生鲜蔬菜的保鲜措施包括:(1)预冷:将采摘后的蔬菜迅速预冷,降低呼吸作用,延长保鲜期。
(2)冷藏:将蔬菜存放在适宜的温度下,减缓蔬菜的新陈代谢。
(3)气调:采用低氧、高二氧化碳的储存环境,抑制蔬菜的呼吸作用。
2. 损耗控制:生鲜蔬菜的损耗控制措施包括:(1)严格验收:对采购的蔬菜进行严格验收,剔除不合格产品。
(2)合理储存:根据蔬菜的特性,进行合理的储存,降低损耗。
(3)先进先出:遵循先进先出的原则,减少蔬菜的库存时间。
(4)及时处理:对变质或即将变质的蔬菜进行及时处理,避免损耗。
北京华联生鲜演示文稿--肉品

三. 优良服务 员工提供热情、快速、忠实、微笑、礼貌 和准确的服务给顾客。
四. 可口 生产可口的食品,必须符合主要顾客群体 和当地的口味。 五. 合理的价格 价格必须适合商品的数量和质量,同时价 格必须被买卖双方接受以增加销售额。价格必 须比竞争对手便宜,具有一定的竞争力。
六. 品种丰富 商品必须有各季、各地和不同层次的商品 以满足顾客的需求。
I.腊条肉—又称方肉,是猪前后腿之间大排下方的一段。 J.大排—又称排骨,是前后腿间方肉上面的一段。 K.肋排—是肋条去皮去膘形成,肋骨带精肉一寸左右。
肉品的规格和分类
L.小排—又称小排骨,是覆盖于猪前蹄上面的整块骨头。
M.前蹄—是猪后腿圈下,猪爪上的一段,也称前蹄膀。
N.后蹄—是猪后腿蹄圈下,猪爪上的一段,也称后蹄膀。 O. 猪爪—即猪前、后腿蹄膀下的一段。 P. 龙骨—即大排去排肉后的剩下的骨头。 Q. 冷气肉—即在-18摄氏度出库的为冷气肉。 R. 热气肉—即屠宰后未经冷却即出厂上市的为热气肉。
生鲜部门的卫生标准
保持头发及指甲短而干净,头发不能触及领角
或悬下至肩膀。总是剃净胡须。
禁止在工作时间饮酒、吸烟及进食。 每次进入摊位/工作区域时应先洗手。
禁止涂指甲油。
控制加工间的温度在摄氏10-15度。 所有员工必须保持工作区域一切就绪,冷风库 和冷藏室必须清洁干净。 严格遵守生鲜食品操作的规章与程序。
以肉品中含有一个细菌,在三日间增殖数目为例: 在0℃状态下,增殖为24个,肉品风味变差,外在鲜红色消失。 在5℃状态下,增殖为10000个,有臭味发生,肉色变褐或变黑. 在10℃状态下,增殖到1000000个,肉质腐败, 易造成中毒.
肉类食品的营养价值
生活水平提高,肉品消耗量大增: 随着国民收入的增长,人民越来越注意营养的摄取, 致使肉类销量有显著提高的趋势。
生鲜演示文稿蔬果优质

生鲜食品的原则
生鲜食品有六大原则,员工必须知道和遵守以达到成为 鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额。
一. 新鲜 二. 干净、卫生 三. 优良服务 四. 可口 五. 合理的价格 六. 品种丰富
生鲜食品的原则
一. 新鲜: 销售的商品必须通过质量检查,从收货、储存、
生产开始到陈列,以始终保持生鲜的质量。
商品属性
(一)果菜的同化作用及异化作用
同化作用:二氧化碳+水+光能源
葡萄糖+氧
异化作用:葡萄糖+氧
水+能源
(二)果菜的特性
1. 生长过程:发芽 开花 结种子 枯萎
2. 蒸散:果菜采收后,就无法摄取养份及水份,同化作用停止,
异化作用正常进行,因此不断地消耗本身能量和水份,
致使重量减少,此即为果菜的蒸散作用。
鲜度管理方法
不新鲜的果菜,不但容易招致顾客的抱怨, 而且顾客会对超市所贩卖商品鲜度产生怀疑, 保持90%-95%的湿度,对果菜而言最为恰当。
果菜在进货以及上架陈列时,要进行鲜度 检查,每天至少二次以上,若发现鲜度不良, 则要丢弃或把不良的挑出丢弃。果蔬在鲜度将 变坏但未变坏之前,可进行特价贩卖促销,一 般超级市场都在晚上六点或七点以后,将当天 剩下的不易久藏的果菜,以超低价(成本边缘 或成本以下)卖掉。如此,不但可保持卖场所 陈列贩卖的果菜的新鲜,更能增进顾客购买的 信心。
时间配合
产品销量好和稳定,是基于各项安排都恰到好 处,因此时间上的配合是很重要。例如:仓库的准
备工作是要配合货的需要,而两者是相互相成的。
鲜度管理
检查温度
定时检查蔬果储存柜和售卖柜的温度计是 否操作正常;未热和熟透的生果存放温度有很 大差别,这点希望大家紧记于心。
《猪肉产品介绍》课件

颜色:新鲜猪肉呈红色,有光泽
温度:新鲜猪肉温度较低,不烫手
气味:新鲜猪肉有淡淡的肉香味,无 异味
触感:新鲜猪肉有弹性,不粘手
包装:选择真空包装或保鲜膜包装的 猪肉,避免接触空气
保质期:注意查看猪肉的保质期,避 免购买过期产品
猪肉产品的食用建议
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搭配建议
猪肉可以与蔬菜搭配,如青椒、胡萝卜等,增加营养均衡 猪肉可以与豆制品搭配,如豆腐、豆皮等,增加蛋白质含量 猪肉可以与米饭搭配,如炒饭、盖饭等,增加饱腹感 猪肉可以与面食搭配,如面条、包子等,增加口感和营养
营养价值:富含蛋 白质、矿物质和维 生素,具有较高的 营养价值
食用方法:适合炖 煮、烧烤、炒制等 烹饪方式,口感鲜 美,营养丰富
推荐菜品:红烧肉、 烤猪肩、炖猪肩等
猪里脊肉的特点及食用方法
特点:肉质细嫩,口感鲜美,脂 肪含量低,蛋白质含量高
营养价值:富含蛋白质、矿物质、 维生素等营养成分,具有补虚强 身、滋阴润燥等功效
烹饪技巧
猪肉的切法:根 据不同的烹饪方 法,选择不同的 切法,如切片、 切丝、切块等。
猪肉的腌制:腌 制可以使猪肉更 加入味,常用的 腌制方法有盐、 酱油、料酒等。
猪肉的烹饪时间 :根据不同的烹 饪方法,控制好 烹饪时间,如炒 、炖、煮等。
猪肉的调味:根 据个人口味,添 加不同的调味料 ,如辣椒、胡椒 、糖等。
饲料投喂:定 时定量,保证 猪只的摄食量
饲料管理:定 期检查饲料质 量,防止霉变、
污染等现象
屠宰加工
屠宰前准备:检 查猪的健康状况, 确保无病害
屠宰过程:采用 电击或二氧化碳 窒息等方法,确 保猪无痛苦死亡
屠宰后处理:清 洗猪体,去除内 脏、头、蹄等部 位
生鲜食品的经营管理教学课件PPT

目录
• 生鲜食品概述 • 生鲜食品的采购与库存管理 • 生鲜食品的陈列与销售 管理 • 生鲜食品的经营管理案例分析
01
生鲜食品概述
生鲜食品的定义与分类
定义
生鲜食品通常指在加工、运输和 销售过程中保持其原始新鲜状态 的食品,包括动物性生鲜食品和 植物性生鲜食品。
召回机制
制定生鲜食品的召回预案,及时对问题食品进行召回和处理,防止问题食品流入市场。
05
生鲜食品的供应链管理
供应商选择与合作
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供应商选择标准
评估供应商的资质、信誉、 产品质量和价格,确保供 应商符合生鲜食品的质量 和安全要求。
长期合作关系建立
与供应商建立长期合作关 系,通过互惠互利的合作 模式,确保生鲜食品的稳 定供应。
突出展示特色生鲜食品, 吸引顾客注意。
销售策略与技巧
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价格策略
根据市场行情和成本制定合理 的价格,保持竞争力。
促销活动
定期开展促销活动,如打折、 买一送一等,吸引顾客。
捆绑销售
将相关生鲜食品进行捆绑销售 ,提高销售额。
推荐销售
向顾客推荐相关生鲜食品,促 进连带销售。
顾客体验与服务提升
总结词
丰富品种,优质服务
详细描述
该超市生鲜区提供各类新鲜蔬菜、水果、肉 类等产品,满足消费者多样化需求。重视产 品质量,定期与供应商沟通,确保货源新鲜、 安全。同时,提供优质服务,如现场加工、 送货上门等,提升客户购物体验。
失败案例一:某生鲜企业的库存危机
总结词
盲目扩张,管理不善
详细描述
某生鲜企业为追求规模扩张,大量采购原材 料,导致库存积压严重。缺乏有效的库存管 理机制,导致部分产品过期、损耗增加。最 终企业陷入资金链断裂的危机,面临破产风