高中生物选修一《生物技术实践》练习题

专题复习资料2：《选修一》练习部分

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1．（1）猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：

①制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶。由于果胶酶溶于水，不利于重复利用，适合采用化学结合法或_____________法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有____________的制剂。

②猕猴桃果酒制作时所利用的微生物的代谢类型为_____________，温度应控制在______℃左右，发酵装置应定时进行_________，产生的酒精可用_______________进行鉴定。果酒正常发酵时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为___________________________________。发酵后期若密闭不严，果酒会呈现酸味。原因是_________________________________________________________。

（2）科研人员发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，分离该抗菌蛋白常用的方法有___________________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的____________、大小以及形态不同，在电场中的_______________不同而实现分离。常用的电泳类型有___________________和

__________________________。

2．中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好的展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：

（1）“天地一号”苹果醋是我国著名的果醋。工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种___________（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入___________；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即_________________________________________。果醋发酵结束后，为方便菌种后续使用，可将菌液转移到_________中，与之充分混匀后，放在℃的冷冻箱中保存。

（2）“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类___________（填“增多”或“减少”）。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，卤汤中的酒精浓度应为________，含量过高，则会导致腐乳________________________。

（3）泡菜具有独特的风味，在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_________（微生物名称）发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是_______

___________________________。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是___________________；可用________法测定亚硝酸盐的含量。

3．某班同学欲从土壤中分离高效降解有机磷农药的微生物。请回答下列问题：

（1）为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在________________________的土壤中取样，并在含有碳源、氮源及________________等的培养基上添加适量的_____________进行选择培养。

（2）在制备固体培养基时需加入的常用凝固剂是__________，通常采用______________法进行灭菌。若培养基需要调节pH，则应在灭菌之________（填“前”或“后”）调节。倒平板后培养基________（需/不需）倒置存放。

（3）该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是___________

_______________________________________。

（4）若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用____________直接计数，也可通过

________________________法进行接种后统计活菌数目。

（5）将获得的3种待选微生物菌种甲、乙、丙分别接种在1L含20mg有机磷农药的相同培养液中培养（培

养液中其他营养物质充裕、条件适宜），观察从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为32小时、45小时、16小时，则应选择微生物_____（填“甲”、“乙”或“丙”）作为菌种进行后续培养，理由是__________________________________________。

4．为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。

（1）配制好的培养基灭菌通常可以使用_____________法。步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是_______________________________，③④中培养基成分的最大区别是____________________________。（2）同学甲进行过程④的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是___________；推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是_________________________

________________________。

（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程④的操作：将1mL样品稀释100倍，在4个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，4个平板上的菌落数分别为56、58和57、19。据此可得出每升样品中的活菌数为________________。该数值比实际值往往偏_____。另一同学对某个平板进行划线培养后，第—划线区域的划线长满了菌落，第二划线区域却无菌落产生，可能的原因是________________________________。

（4）步骤⑤需要震荡培养其目的是①_____________________________②___________________________，提高营养物质利用率。

（5）步骤⑤后取样测定石油含量的目的是____________________________。应选择所在平板石油含量最________（高/低）的菌种进行利用。

（6）微生物培养时，如果想让培养基只形成真菌菌落，则可往培养基中添加___________物质。根据功能划分，该培养基属于___________；根据物理性质划分，该培养基属于___________；后期进行统计菌落数时，一般选择菌落数在___________之间的平板进行计数。

5．从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中，而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：

（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中，想要胡萝卜素的萃取效果好，

应选择具有______________、______________特点的有机溶剂（如石油

醚），对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过_______________法进行鉴定。

在右图中，AD位置加入的是_________________。

（2）萃取的效率主要取决于_____________________，同时还受原料颗粒

的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。在胡萝卜素的提取过程中，要

对新鲜的胡萝卜进行干燥，但要控制注意控制_______________，这是因

为_______________________________。为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_________。

（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是__________________________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是

__________________；分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是__________________________。