猪肝的营养价值及食用注意事项
猪肝功效与作用及禁忌 猪肝营养价值
猪肝功效与作用及禁忌猪肝营养价值猪肝是我们常吃的家常菜之一，被制作成各种各样的美食，比如猪肝粥、爆炒猪肝、猪肝汤等等，但是对于动物内脏，都存在着许多争议，有的人认为猪肝含有一定的毒素，同时也有人表示猪肝有极高的营养价值。
那么猪肝到底有哪些好处呢？吃猪肝要注意什么？猪肝功效与作用及禁忌1、补血猪肝中铁质丰富，补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、改善皮肤猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、预防肝炎猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、排毒经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、禁忌猪肝含有的胆固醇较高。
如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
猪肝营养价值1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝吃多了有什么坏处1、重金属残留猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。
当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。
这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害。
2、维生素A中毒猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好。
猪肝的功效与作用禁忌
猪肝的功效与作用禁忌猪肝是一种营养丰富的食材，除了可供人们食用外，还有许多功效与作用。
本文将详细介绍猪肝的营养价值、常见做法以及禁忌事项等内容。
第一部分：猪肝的营养价值猪肝是一种富含营养的食材，其主要成分包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和碳水化合物等。
下面将重点介绍猪肝中一些重要的营养成分及其作用。
1. 蛋白质：猪肝中含有丰富的蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，也是人体合成各种酶和激素的必需物质。
适量摄入蛋白质可以维持机体正常的生理功能，促进生长发育，并参与机体的免疫反应。
2. 维生素A：猪肝是一种优质的维生素A来源。
维生素A是视觉系统正常运转所必需的物质，同时也是维持皮肤、黏膜和骨骼健康的重要因素。
适量摄入维生素A可以促进视力健康，提高免疫系统功能。
3. 铁：猪肝是富含铁的食物之一。
铁是人体造血所必需的物质，参与血红蛋白合成，维持血液中的氧运输。
适量摄入铁可以预防缺铁性贫血，改善贫血症状。
4. 维生素B12：猪肝是优质的维生素B12来源。
维生素B12是一种重要的生物活性物质，参与体内代谢反应，维持神经系统和血液系统的正常功能。
适量摄入维生素B12可以预防贫血、神经系统疾病等。
5. 钾：猪肝中富含的钾能够维持心脏的正常功能，平衡体内的电解质水平，参与神经传导和肌肉收缩。
适量摄入钾可以维持机体的水平衡，预防高血压等疾病。
6. 叶酸：猪肝是一种富含叶酸的食物。
叶酸是一种重要的维生素B群成员，参与细胞分裂和DNA合成，对胎儿的正常发育具有重要作用。
适量摄入叶酸可以预防贫血、神经管缺陷等问题。
7. 胆固醇：猪肝中的胆固醇含量较高。
合理摄入胆固醇可以维持正常的生理功能，但过量的胆固醇摄入可能导致血液脂肪异常增加，增加心脑血管疾病的风险。
以上只是猪肝中一些重要的营养成分及其作用的简要介绍，猪肝还含有丰富的其他营养成分，如锌、硒、核黄素、烟酸等。
适当摄入猪肝可以补充机体所需的各种营养物质，增加身体的抵抗力，改善人体健康。
猪肝的功效与作用禁忌
猪肝的功效与作用禁忌猪肝是一种常见的食材，被广泛应用于中医药理论中，被认为有许多功效与作用。
下面将详细介绍一下猪肝的功效与作用，以及一些使用猪肝时需要避免的禁忌。
猪肝首先被认为具有滋养血液的功效。
中医理论认为，猪肝富含铁元素，可以帮助补充人体缺乏的铁，从而促进红细胞的生成，提高血红蛋白水平，改善贫血状况。
其次，猪肝还被认为对眼睛有益。
根据中医理论，猪肝中富含维生素A和维生素B2，具有明目、明目和保护视力的作用。
经常食用猪肝可以有效预防眼睛干涩、夜盲症等眼部问题。
猪肝还被认为具有促进肝脏健康的功效。
猪肝中含有丰富的维生素B12和核黄素等成分，这些成分对于肝脏细胞的修复和再生非常重要。
适量食用猪肝可以保护肝脏功能，促进肝脏健康。
此外，猪肝还被认为具有改善贫血、保护血管、促进血液循环等功效。
它还被中医用于治疗肝肾不足、体虚气短等症状。
猪肝的蛋白质含量也很高，可以提供人体所需的氨基酸，有助于增强体质。
然而，虽然猪肝具有许多功效与作用，但也有一些禁忌需要注意。
首先，猪肝含有胆固醇较高，因此患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群应谨慎食用。
这些人群的摄入过多的胆固醇可能导致血脂异常或心血管疾病的发展。
其次，猪肝含有较高的维生素A，过量摄入可能导致维生素A 中毒的风险。
因此，孕妇、儿童以及患有肝脏疾病的人群应限制摄入猪肝。
最后，猪肝容易吸附重金属物质，如铅、汞等，因此猪肝的来源非常重要。
选择有保障的正规渠道购买猪肝，以减少可能的污染风险。
总结起来，猪肝具有滋养血液、明目、促进肝脏健康等多种功效，但需要注意的是，摄入量要适当，避免过量摄入胆固醇和维生素A，购买时要选择可信的来源。
在饮食中，猪肝可以作为一种有益的食材，但不可盲目过度食用，以免对健康产生不利影响。
猪肝吃多了会不会上火 猪肝怎么吃有营养
猪肝吃多了会不会上火猪肝怎么吃有营养猪肝是一种很好的补铁食物，有很好的补血明目效果，是经期女性，贫血人群的最佳食物选择;而且猪肝还有很好的解毒效果，所以适合人群不少，但是猪肝吃多了会不会上火呢?一、猪肝吃多了会不会上火猪肝性味温和，有补血明目的作用，吃猪肝是不会上火的。
容易上火的人或者正在上火的人吃了猪肝之后才会上火，一般人皆可食用。
猪肝不能多吃，其体内是有残留毒素的，多吃对身体不适，而且吃之前最好清洗干净，尤其是春天的猪肝。
二、猪肝怎么吃有营养炒猪肝将新鲜猪肝用清水洗干净之后再把猪肝中的血水挤掉，然后再把猪肝切成长块放到碗中，再往碗里放入适量盐、鸡精、花椒、酱油、水淀粉等调料，搅拌均匀之后再腌制20分钟左右，去掉腥味即可放到锅里翻炒，炒熟时可再放点调料，出锅即可食用。
凉拌猪肝将猪肝用清水洗干净以后再在上面划两刀，然后撒上盐和白酒，加点生姜、大蒜、八角，再用保鲜膜包住腌制1个小时左右，之后再将猪肝放到蒸锅中蒸20分钟，蒸熟后再取出来，放凉之后可以把猪肝切成小片，然后再撒上自己制作的调料或者是买来的调料，不一会就可食用。
三、吃猪肝的注意事项半生半熟的猪肝不能食用肝脏是解毒器官，是各种毒素聚积的地方，而且猪的饲料里添加剂越来越多，新鲜的猪肝在食用之前必须反复冲洗来消除毒素，可以先用水浸泡30分钟或者用高温消毒，然后再烹饪，烹饪时一定要把猪肝炒熟或者煮熟时再食用，不要食用半生不熟的猪肝，不仅对肠胃不好，还容易把毒素吃进去。
适量食用猪肝中胆固醇的含量很高，食用过多的猪肝容易诱发心胆固醇过高而引起的疾病，比如高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。
因此为了身体健康着想，每次食用猪肝的量控制在70克左右为好，而且一周食用次数不能超过2次。
不食用变质或者有病猪肝变质或者有病的猪肝首先从外表上来看就不正常，新鲜的猪肝呈褐红色或者淡粽色，而变色或者有病的猪肝颜色是褐黑色、灰褐色等颜色，从气味上来说，新鲜的猪肝无异味，而不健康的猪肝闻起来有臭味，这种猪肝绝对不能买，不能食用。
猪肝的功效与作用和禁忌
猪肝的功效与作用和禁忌猪肝是人们常见的食材之一，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。
它是猪身上的一个重要内脏器官，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、B、C和矿物质钙、铁等营养成分。
下面为您介绍猪肝的功效与作用以及禁忌事项。
一、猪肝的营养功效1. 提供高质量蛋白质：猪肝富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，具有维持机体正常功能、促进血液循环、增强免疫力等作用，对于儿童的生长发育和成人的健康维持都是至关重要的。
2. 补血养血：猪肝富含血红素，有利于造血功能的提高。
它是合成红细胞的重要原料，可以刺激红细胞增生，提高血红蛋白含量，预防缺血性贫血，对于贫血、气虚等症状有很好的调理作用。
3. 丰富的维生素A：猪肝中含有大量的维生素A，这是一种重要的脂溶性维生素。
维生素A对于视力保护、眼部健康、维持皮肤和黏膜的健康都有益处。
对于提高抵抗力、增强免疫力、预防夜盲症等都有很好的作用。
4. 丰富的维生素B群：猪肝中含有丰富的维生素B群，其中维生素B2、B6和B12的含量较高。
维生素B群对于神经系统、心脏健康、胃肠功能的维持都有重要作用。
它们可以促进身体的新陈代谢，改善食欲不振、疲劳乏力等症状。
5. 补铁贫血：猪肝中富含铁元素，铁是造血过程中不可缺少的重要元素，它是合成血红蛋白的基本成分之一。
适量食用猪肝可以帮助补充体内的铁元素，预防缺铁性贫血，改善疲劳、气短等症状。
6. 保肝护肝：猪肝中含有丰富的谷胱甘肽，它是一种抗氧化剂，能够帮助肝脏排毒、解毒和修复受损细胞，有利于保护肝脏健康。
适量摄入猪肝可以帮助降低血清胆固醇和甘油三酯水平，预防脂肪肝的发生。
二、猪肝的常见食疗作用1. 滋阴补肾：猪肝具有滋阴补肾的作用，对于肾阴不足、腰膝酸软、性功能减退等症状有很好的作用。
尤其对于肾阴虚导致的耳鸣、头晕、失眠等症状具有调理效果。
2. 养心安神：猪肝含有丰富的胆碱，胆碱是一种重要的神经递质，在神经系统中起到平衡情绪、缓解焦虑和抑郁的作用。
吃猪肝的好处和坏处有哪些
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导语：猪肝就是动物猪的肝脏，猪肝不但可以用来食用而且还含有丰富的营养，经常吃猪肝是可以起到很好的保健养生功效，猪肝有明目和补血的效用，常
猪肝就是动物猪的肝脏，猪肝不但可以用来食用而且还含有丰富的营养，经常吃猪肝是可以起到很好的保健养生功效，猪肝有明目和补血的效用，常吃猪肝还可以起到预防癌症等好处呢，但是我们也不能吃太多的猪肝，因为食用过多的猪肝会导致我们出现高血压和心脑血管的疾病。
好处：1明目，治脚气病。
猪肝中含有大量的维生素A，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
2：解毒。
猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。
但多吃就适得其反。
3：补血，增强抵抗能力。
猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
坏处：1导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。
猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。
2引起中毒或者过敏。
猪肝是猪体内的主要解毒器官。
食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。
大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝，我们知道猪肝不但好吃生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
猪肝的基本营养价值
猪肝的基本营养价值猪肝的基本养分价值：1、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增添人体的免疫反应，抗氧化，防年老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、常常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能爱护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲惫，维持健康的肤色，对皮肤的衰弱具有重要意义。
4、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调整和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝的适合人群：1、适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适合肝血缺乏所致的视物模糊不清，夜盲、眼枯燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;2、适合癌症患者在放疗、化疗后食用;3、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;4、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，由于肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝食用时的留意事项：1、猪肝含有多种养分物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝在吃之前要去毒。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运输至肾脏，从小便中排出。
肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。
此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
3、如果肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
4、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
5、猪肝一次不能食用过多。
大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而消失中毒现象。
中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有肯定的损害作用。
营养价值禁忌
营养价值禁忌肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝的营养价值有哪些呢?一起来看看吧。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中所含多样的维生素a，具备保持正常生长和生殖机能的促进作用;能够维护眼睛，保持正常视力，避免眼睛瘙痒、烦躁，保持身心健康的肤色，对皮肤的铁人三项具备关键意义;3、经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;4、猪肝中还具备通常肉类食品C99mg的维生素c和微量元素硒，能够进一步增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能够遏制肿瘤细胞的产生，也疮急性传染性肝炎。
食用过多猪肝所含的胆固醇较低。
如果一次食用过多，摄取的胆固醇就可以过量，可以引致动脉硬化和减轻心血管疾病，因此高血压和冠心病患者尽量少食猪肝。
二忌、与维生素c同服维生素c极易被水解毁坏，尤其就是碰到某些微量元素时水解更为快速。
猪肝中铜元素含量较低，它可以与维生素c融合，并使维生素c丧失原来的功能。
三忌、不排毒就食用猪肝就是猪体内最小的解热器官，各种有害新陈代谢产物和饲料中的某些有害物质，都会回到猪肝内，并经它解热后步入肾脏，再通过小便排泄体外。
猪肝中所含毒素的血液就是集中藏于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用领域自来水冲洗10分钟，再放到水中煮沸30分钟，才可食用。
四忌、与酶制剂同服常用的酶制剂存有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可以与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因构成沉淀物，影响药效。
因此，喝猪肝时无法服用酶制剂药类。
五忌、炒得过嫩猪肝冷却过短，无法杀掉猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，喝猪肝无法炒作得过甜。
一般人群均可食用1.适合气血虚弱，面色唇甲，缺铁性贫血者食用;适合肝血严重不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适合癌症患者及放射治疗、化疗后食用;适宜贫血的人、常在电脑前工作、快乐饮酒的人食用;2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
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Hale Waihona Puke 养猪 Ｓ Ｎ Ｒ Ｄ Ｔ Ｏ ＷＩ Ｅ Ｐ Ｏ ＵＣ Ｉ Ｎ
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猪 肝 的 营 养 价 值 及 食 用 注 意 事 项
司马 盼盼 ， 张 艳 （ 郑州大学 ， 河南 郑州 ４ ０ ０ ） ５０ １
中图分 类号 ：８ ８ ￥２ 文献标 志码 ： Ｂ 文章编 号： ０ — ９ ７２ １）４ ０ ７ — ２ １ ２ １５ （０ １ — ０ ５ ０ ０ ｏ
３ 猪肝 的适合 人群 猪肝尤其适 宜气 血虚弱 、 面色萎 黄、 缺铁性贫血 者食 用 ， 肝血 不足导致 的视物模 糊不清 、 盲 、 夜 眼干 燥症及小 儿麻疹 患者也可食用 。由于猪肝含有一定 量 的胆 固醇 （８ 毫 克／９克） 因此心血 管疾病 患者 ２８ ９ ， １ 猪肝 的营养价值 由表 １ 以看 出， 可 猪肝富含维生素 Ａ 维生素 ｃ 应少食 ， 免加 重病情 。另有报道称 ， 、 、 避 孕妇过量 吃猪 铁 、 。每 ９ 硒 ９克可食部猪肝含维生素 Ａ４９ ２微克 、 肝或猪肝 酱可 能导致胎儿畸形翻 ７ 。 维生素 Ｃ２ 毫克 、 ２ ５ ０ 钾 ３ 毫克 、 ２ ．毫克、 １ －１ ４ 合理利用猪肝 的营养价值 铁 ２ ６ 硒 ９ ２ 微克 。但猪饲料 中营养 素特 别是微量元素 的营养 水 ４１ 选择 质 量好 的 猪 肝 ． 平不 同可能导致猪肝 中营养成分含量有所差异 。 肝脏是猪 的重要 解毒器官 ，养猪 生产 中使用 的 表 １ 猪肝 中营养成分含量 （ 可食 部／９克）＿ ９ ｌ １ 保健药物很 多是通过肝 脏解毒 ， 另外， 猪饲料 中微量 项目 含量 项目 含 量 元素及重金属也容 易在 猪肝脏 中蓄积 ，因此吃猪肝 热 量， 焦 千 ５０ ４ 钙 ／ 克 毫 ６ 时一定要选择质量好 的 。 首先， 要学会鉴别猪肝 的好 蛋 白质 ／ 克 １－ ９３ 镁 ， 克 毫 ２ ４ 坏 。其次 ， 要选择有信誉 的企业生产的猪肝产 品， 不 脂肪／ 克 ３５ ． 铁 ／ 克 毫 ２． ２６ 碳水化合物／ 克 ５ 锌／ 毫克 ５７ ．８ 购买来源不 明或 不可靠 的猪肝产品 。好 的猪肝新鲜 胆 固 醇 ， 克 毫 ２８ ８ 硒／ 克 微 １．１ ９２ 时呈褐 色或紫色 ， 手摸坚 实无黏液 ， 闻无 异味 ； 病死 维生素 Ａ微 克 ， ４９ ２ ７ 铜／ 毫克 ０６ ．５ 猪 的肝 色紫红 ， 切开有淤 血 、 水泡 ； 注水 猪肝 肝色显 硫胺 素／ 毫克 ０２ ．１ 锰／ 毫克 Ｏ２ ．６ 白， 开处有水溢 出 因病变色或 有 结节 的猪 肝不 切 ； 核黄素， 毫克 ２０ 钾／ ．８ 毫克 ２５ ３ 要购买嘲 过于饱 满 、 ； 肥嫩 的猪肝 （ 有可 能是脂肪 肝） 尼 克 酸， 克 毫 １ ５ 钠 ／ 克 毫 ６． ８ ６ 维 生 素 ｃ毫 克 ／ ２ ０ 灰 分／ 克 １ ． ５ 及质地较 硬 、 血色 不足 的猪 肝 （ 可能是 肝纤维 化） 有 维 生 素 Ｅ毫 克 ／ ０８ 磷 ／ 克 ．６ 毫 ３Ｏ １ 也不要购买 ；切面太多 白点的猪肝可 能是寄生虫感 染； 另外 ， 购买新鲜 的猪肝要 比买煮 卤好的猪 肝安全 ２ 猪肝的保健作用 中医认为猪肝 味甘 、 ， 苦 性温 ， 归肝经 ； 补肝 、 性相对更有保障 。 有 明 目、 养血 的功效。从表 １ 以看 出， 肝维生素 Ａ ４２ 猪肝食 用时的注意事项 可 猪 ． 含量丰 富， 过奶、 肉、 等食品 ， 超 蛋、 鱼 因此 ， 猪肝具有 ４２１ 用清 水冲洗并切片浸泡 猪肝切片后 用水浸 ． ． 维持人体 正常生长和 生殖机能 的作用 ，同时可 以改 泡可 以将肝窦 中的有毒代谢产物 去除，如果在食用 善眼睛 疲劳 、 涩 ， 持皮肤上皮 细胞 活性 ， 维 持 时没有彻底清洗 ，可能 引起食物 中毒 ，甚至 诱发戊 干 维 对 皮肤健 康具有 重要意义 ； 肝 中富含 的维 生素 Ｃ和 肝 。推荐 鲜猪肝 买回后用 自来水 小水流 冲洗 １ 猪 ０分 硒可 以增强人 体免疫力 、 氧化 、 抗 防衰老 ， 能抑制 钟 ， 并 切片 后再放入 水 中浸 泡 ３ Ｏ分钟 ， 让有 毒代谢产 肿瘤细胞 的产 生， 可防治急性传染性肝炎 ； 也 猪肝 中 物 溶于水 中。 另外 ， 猪肝 的异味可 以用适量 牛奶浸泡 的维生素 Ｂ 可 以补充机体 重要的辅酶 ， 成机 体对 来去除。 ， 完 些有 毒成分 的去毒作用 ； 猪肝 中高的铁含量 （２ ４ ． 加热 时间要足够 由于生猪肝 中会 有某些病 ２． ６ ．２ ２ 毫克／ ９ ９克） 还可 以调 节和 改善贫血病人造血系统 的 菌和寄生虫卵 ， 因此一定要充分加热后食用。曾有报 生理功 能； 有报道还表 明， 肝可以预防和治疗心绞 道食用生猪肝感染猪链球菌致死 的病例同 猪 。在猪肝烹 制 过程 中一定要注意确保将这些虫卵杀死 ，使肝完 收 稿 日期 ：０ １０ — ７收稿 ，０ １ ０ — ９修 回 ２１－５ １ ２ １－６０ 全变成灰褐色 或看不到血丝。 作者简介 ： 司马 盼 盼 （ ９ ９ ）女 ， 南洛 阳人 ， 攻 护 理 专 业 １８一 ， 河 主 ４ － 不要 同时服用 拮抗物 由于猪肝 中铜元 素较 ．３ ２ Ｅ—ｍａ ｌ ａ ｐ ｎ ｉ ＠ １ ３ Ｃ Ｉ ｉ： ｎ ａ ｓ ｍａ ６ ．Ｏ ｌ ｐ ｌ 通 讯作 者 ： 张 艳 ， 师 ， 士 ．— ｉｚａ ｇａｍｙ ２ ． ｎ 讲 硕 Ｅ ｍａｌｈ ｎｙｎ ＠１ ６ｃ ： ｏ 多 ，吃猪肝 时要注意避免 同时摄入 与铜相 拮抗的物