湖南辣椒酱介绍
湖南酱辣椒的腌制方法
湖南酱辣椒的腌制方法湖南酱辣椒是湖南省的传统风味调料之一，它具有辣香浓郁的特点，被广泛应用于湖南菜和其他地方的饮食中。
下面将介绍一种传统的湖南酱辣椒的腌制方法。
腌制湖南酱辣椒的主要食材包括红辣椒、盐和酱油。
红辣椒是制作辣椒酱的核心原料，选择新鲜、辣度适中的红辣椒可以使辣椒酱的味道更好。
在选择红辣椒时，可以根据个人的口味和辣椒的辣度来选择不同品种的辣椒。
腌制湖南酱辣椒的步骤如下：1. 准备好红辣椒。
将红辣椒去梗，清洗干净并晾干备用。
可以根据需要选择将辣椒切成段状或者剁碎，也可以保持辣椒的完整性。
2. 将红辣椒放入一个干净的容器中。
可以选择使用陶瓷罐或者玻璃瓶作为储存容器，避免使用塑料容器，以免造成不良反应。
3. 加入适量的食盐。
盐的作用是用来腌制红辣椒，防止细菌的生长。
一般来说，每500克红辣椒加入15克的盐即可，但具体的用量可以根据个人口味和辣椒的品质进行调整。
将盐均匀地撒在红辣椒上。
4. 加入适量的酱油。
酱油是为了增加湖南酱辣椒的颜色和味道，也可以起到保鲜的作用。
酱油的用量可以根据个人口味和辣椒的数量进行调整。
将酱油均匀地倒在红辣椒上，并充分搅拌均匀。
5. 将腌制好的红辣椒放置在阴凉干燥的地方进行发酵。
发酵的时间一般为3至5天，期间需要每天搅拌一次，以充分暴露在空气中，促进发酵过程。
6. 等到发酵时间结束后，湖南酱辣椒就制作完成了。
可以根据个人口味和需求调整辣椒的质地和细腻度。
制作好的湖南酱辣椒可以装瓶储存，在冰箱中保存，可以保存一定的时间，方便日常使用。
这种湖南酱辣椒具有香辣浓烈的特点，可以用于炒菜、拌面、拌饭等各种食物中，增加食物的味道和口感。
同时，湖南酱辣椒中的辣椒素有助于促进血液循环，增强食欲，还具有一定的防火灾、杀菌、抗衰老等功效。
总结起来，湖南酱辣椒的腌制方法主要包括清洗红辣椒、加盐、加酱油、发酵等步骤。
腌制完成后的湖南酱辣椒具有辣香浓郁的特点，可以用于丰富各种食物的味道。
几种酱汁配料大全川渝菜特色调味料详解
种酱汁配料大全川渝菜特色调味料详解酱汁是川渝菜中不可或缺的一部分，它能够为菜品增添浓厚的味道和香气。
在川渝菜的烹饪中，使用酱汁可以提升菜品的口感和风味，使其更加美味。
本文将为您介绍一些川渝菜中常用的特色调味料，以及它们的用途和配料制作方法。
一、豆瓣酱豆瓣酱是川渝菜中常用的一种调味料，它以豆子为主要原料制作而成。
豆瓣酱有多种口味，其中以郫县豆瓣酱最为著名。
它的用途非常广泛，可以用于炒菜、红烧肉等多种菜品的制作。
制作豆瓣酱的方法如下：将黄豆和辣椒泡水，煮沸后捞出晾干，然后用盐和酒进行腌制，最后晒干碾碎即可。
二、辣椒酱辣椒酱是川渝菜中必备的调味料之一，它能够为菜品增加浓郁的辣味和香气。
辣椒酱有多种口味，例如剁辣椒和朝天椒酱等。
制作辣椒酱的方法很简单：将辣椒和盐混合搅拌，然后将其放入油锅中炒熟即可。
三、花椒油花椒油是川渝菜独特的一种调味料，它能够为菜品增添麻辣的味道和香气。
制作花椒油的方法如下：将花椒和食盐炒香后晾凉，然后加入热油进行浸泡，过滤后即可得到花椒油。
四、鸡精鸡精是川渝菜中常用的一种调味料，它能够增添菜品的鲜味和口感。
鸡精制作简单，只需要将鸡肉加入高压锅中煮熟后，再将鸡肉捣碎制成粉末即可。
五、蒜蓉蒜蓉是川渝菜中常用的一种调味料，它能够为菜品增添浓郁的蒜香味。
制作蒜蓉的方法很简单：将大蒜磨成蓉状，加入适量的盐和食用油拌匀即可。
六、郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱是四川菜中经典的一种调味料，它以豆子为原料，制作工艺独特。
郫县豆瓣酱有浓厚的咸香味和独特的风味，非常适合用于红烧肉、鱼香肉丝等川菜的制作。
七、剁椒剁椒是湖南菜中常用的一种调味料，它由青辣椒和盐混合搅拌而成。
剁椒具有酸辣的口感和独特的香气，可以为菜品增添风味。
制作剁椒的方法很简单：将青辣椒切碎，加入适量的盐进行搅拌即可。
八、豆豉豆豉是川渝菜中常用的一种调味料，它以大豆发酵而成。
豆豉具有咸味和酱香味，非常适合用于宫保鸡丁、干煸豆角等菜品的制作。
九、黄豆酱黄豆酱是川渝菜中常用的一种调味料，它以黄豆为主要原料制作而成。
湖南糯米辣酱的腌制方法
湖南糯米辣酱的腌制方法湖南糯米辣酱是湖南地区常见的一种辣椒酱，色泽鲜艳，辣味浓郁，风味独特，广泛应用在湖南菜肴中。
它的制作过程相对繁琐，但是只要掌握了正确的方法，制作出来的糯米辣酱再好不过了。
接下来我将为大家详细介绍湖南糯米辣酱的腌制方法。
首先我们需要准备好制作糯米辣酱所需的食材和工具。
食材包括：辣椒、糯米、盐、生姜、大蒜、花椒粉、食用油等。
工具则有砂锅、研磨机、搅拌勺等。
第一步，将糯米淘洗干净，然后泡水2-3个小时，至糯米变软。
这样做的目的是为了使糯米更容易磨碎，提高辣酱的口感。
第二步，取适量的辣椒，去除辣椒梗，切成段状。
辣椒的种类可以根据个人口味选择，一般以干辣椒为主。
如果喜欢口感酸辣的话，还可以加入少许的醋。
第三步，将处理好的辣椒放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后改为小火煮15-20分钟。
这个时间可以根据辣椒的硬度而定，煮到辣椒变软即可。
第四步，将煮熟的辣椒倒入研磨机中，加入适量的盐、生姜、大蒜、花椒粉等调料。
这些调料的比例可以根据个人口味进行调整，建议先试吃一些，再适量调整。
第五步，将研磨机打开，将煮熟的辣椒和调料一起研磨成浆状。
这个过程需要耐心，建议多次搅拌，直到辣椒完全研磨成细腻的辣椒浆为止。
第六步，将研磨好的辣椒浆倒入干净的砂锅中，加入适量的食用油，放在火上加热。
炒煮的过程中，需要不断搅拌，防止辣椒浆糊底。
第七步，煮沸后，改用小火慢慢熬煮，此时注意要遮盖好锅盖防止辣椒溅出来。
熬煮的时间要根据个人口感来定，在煮的过程中，可以尝试一下酱汁的味道，如果还觉得不够味，可以适当加入盐、味精等调料。
第八步，煮煮30-40分钟后，酱汁颜色变深，浓稠，辣椒的味道也越来越浓郁了。
如果喜欢糯米辣酱有颗粒的口感，可以将一部分糯米在煮熟后，炒熟，然后将其加入到酱汁中。
第九步，将煮好的辣椒酱装入干净的瓶子中，待其自然冷却后，可以放入冰箱冷藏保存。
由于糯米辣酱的保存时间不是很久，所以建议尽快食用完。
以上就是湖南糯米辣酱的腌制方法，经过繁琐的步骤和复杂的工序，制作出来的湖南糯米辣酱十分美味。
自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸
自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸
剁辣椒是湖南的特色食品，剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒酱制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
3.将辣椒随意切段，姜切大片。
4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
5.然后加入75克盐
6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。
小贴士
制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。
演讲稿家乡特产
演讲稿家乡特产
家乡特产演讲稿。
大家好，今天我要向大家介绍一下我家乡的特产。
我来自湖南省，这里有许多
美味的特产，其中最有名的要数湖南豆腐、茶油和辣椒酱了。
首先，我要向大家介绍的是湖南豆腐。
湖南豆腐是一种以黄豆为原料，经过研磨、发酵、凝固而成的一种豆制品。
它口感细腻，营养丰富，不仅可以单独食用，还可以用来烹饪各种美味菜肴。
湖南豆腐因为其制作工艺精细，口感鲜美，一直备受人们喜爱。
接下来，我要介绍的是茶油。
茶油是湖南省的特产之一，它是用茶籽榨制而成
的一种食用油。
茶油色泽金黄，清香扑鼻，而且富含维生素E和多种不饱和脂肪酸，对人体健康大有好处。
茶油还有很高的抗氧化能力，对于预防心脑血管疾病有很好的作用。
因为其独特的风味和营养价值，茶油在湖南省乃至全国都备受推崇。
最后，我要介绍的是辣椒酱。
湖南省是辣椒的重要产地，辣椒酱是湖南的传统
特产之一。
辣椒酱选用当地的优质辣椒为原料，经过腌制、晒干、磨碎、发酵而成。
它味道浓厚，辣而不燥，鲜香可口，是湖南菜肴中不可或缺的调味品。
辣椒酱不仅可以搭配各种菜肴食用，还可以用来烹制各种美味小吃，深受人们喜爱。
总的来说，湖南的特产丰富多样，每一样都有其独特的风味和营养价值。
希望
大家有机会能够品尝一下湖南的特产，相信一定会被它们的美味所折服。
谢谢大家！。
辣椒酱简介介绍
随着时间的推移，辣椒逐渐被传 播到欧洲、亚洲和非洲等地，成 为全球广泛使用的调味品。
辣椒酱的发明和演变
辣椒酱的发明
辣椒酱是由墨西哥的阿兹特克人在公 元前70来自年左右发明的。辣椒酱的演变
随着时间的推移，辣椒酱逐渐演变出 了不同的口味和特色，如四川辣椒酱 、湖南辣椒酱、贵州辣椒酱等。
02
辣椒酱的主要种类和特点
04
辣椒酱的食用方法和搭配
Chapter
辣椒酱的食用方法和搭配
• 辣椒酱是一种以辣椒为主要原料，经过加工制成的酱类食品。它具有浓郁的辣味和独特的口感，是亚洲 地区尤其是中国菜肴中常用的调味品之一。
05
辣椒酱的文化意义和社会影响
Chapter
辣椒酱的文化意义和社会影响
• 辣椒酱，一种以辣椒为主要原料的调味品，因其独特的辣味和丰富的口感，在全球范围内都受到广泛的 欢迎。
06
辣椒酱的品牌推荐和购买建议
Chapter
辣椒酱的品牌推荐和购买建议
• 辣椒酱，是以辣椒为主要原料，辅以食用油、 盐、糖等调料制成的调味品。它具有独特的辣 味和香味，能够为菜肴增添鲜美的口感和丰富 的层次。辣椒酱不仅在烹饪中广泛使用，还因 其营养价值和保健功能而备受青睐。
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辣椒酱简介介绍
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目录
• 辣椒酱的起源和历史 • 辣椒酱的主要种类和特点 • 辣椒酱的营养价值和健康益处 • 辣椒酱的食用方法和搭配 • 辣椒酱的文化意义和社会影响 • 辣椒酱的品牌推荐和购买建议
01
辣椒酱的起源和历史
Chapter
辣椒的起源和传播
辣椒的起源
辣椒是一种原产于中南美洲的植 物，在公元前7000年左右开始被 人们栽培和食用。
农特产品介绍稿
农特产品介绍稿咱今天就来唠唠农特产品，那可都是大地馈赠的宝贝呢。
农特产品就像散落在各地的明珠，每一颗都有着独特的光芒。
就说那新疆的哈密瓜吧，那瓜就像一个个甜蜜的小太阳。
你把它切开，瓜瓤金黄得晃眼，汁水就像蜜一样流淌出来。
咬上一口，甜丝丝的味道在嘴里炸开，就好像是无数个快乐的小精灵在舌尖上跳舞。
这哈密瓜为啥这么甜呢？那新疆的阳光可烈着呢，白天日照时间长，晚上气温又降得低，就像一个天然的大糖罐，把哈密瓜里的糖分都给催出来了。
你要是没吃过新疆的哈密瓜，就像没见过真正的繁星满天，那可是人生一大憾事啊。
再瞧瞧云南的普洱茶。
这普洱茶啊，就像是一位历经岁月沉淀的智者。
它的茶叶啊，一片片都像是从古老故事里走出来的。
泡出来的茶，颜色红得浓郁，像深秋的枫叶落进了水里。
那茶香，醇厚得不得了，轻轻闻一下，就好像走进了一片古老的森林，能感受到那种深沉而宁静的气息。
喝一口普洱茶，先是微微的苦涩在嘴里散开，然后那甘甜就慢慢涌上来了，就像生活中的苦尽甘来一样。
这普洱茶可不像那些普通的茶，它是越陈越香，就像一瓶好酒，放得久了，味道就越发的迷人。
这要是和那些喝惯了速溶咖啡的朋友说，他们可能都没法理解这普洱茶里的韵味呢，就像对牛弹琴一样，他们不懂这是一种来自大自然和岁月的独特馈赠。
还有东北的五常大米，那可是米中的贵族。
每一粒米都饱满得像个小胖墩儿。
煮出来的米饭啊，那香味能飘满整个屋子，就像一阵温柔的风，吹进你心里最柔软的地方。
五常大米吃起来口感软糯，却又带着一股弹性，就像一个温柔又有韧性的姑娘。
这大米为啥这么好呢？东北那黑土地可是肥沃得很，就像一个取之不尽的营养宝库，滋养着这些水稻。
你要是吃惯了五常大米，再去吃那些普通的米，就会觉得像是从天堂掉进了凡间，差别可大了去了。
湖南的辣椒酱也不能不提。
那辣椒酱就像是一团热情的火焰。
红红的辣椒被剁碎了，装在瓶子里，光是看着就觉得辣劲儿十足。
挖一勺放到菜里，那菜就像是被施了魔法一样，瞬间变得有滋有味。
推销湖南土特产用一种修辞手法,50次左右
推销湖南土特产用一种修辞手法,50次左右
1、长沙臭豆腐：长沙传统的特色名吃之一，臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
现做现吃，香辣可口。
也有真空包装，便于携带，适于送给亲友。
臭豆腐，虽然名字不好听、但外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的风味，古老而传统，到长沙第一要尝的就是正宗的臭豆腐。
2、糖油粑粑：长沙传统美食之一，用糯米制成，香甜糯软，脆糥适中，外脆内嫩，油而不腻，寻常街巷都能买到。
3、老长沙大香肠，作为“长沙三宝”之一的大香肠，酥脆香辣却不油腻，非常香软，好吃到停不下来。
4、酱板鸭：制作工序繁多，口感极佳，可以直接吃，也可以加热吃，肉很有韧性，香气四溢，比北京烤鸭还好吃。
5、湘西黄牛肉：肉香浓郁、肉质细嫩，口感柔韧，富有嚼劲，营养丰富。
6、辣椒酱：用湖南本地辣椒精心制作，不加防腐剂，色香味俱全。
7、毛毛鱼：纯手工制作的小小的鱼干，看起来不起眼，吃起来却香辣刺激。
老干妈辣椒酱文案短句
老干妈辣椒酱文案短句引言辣椒酱是中国传统调味品之一，而老干妈辣椒酱作为中国最具代表性的品牌之一，以其独特的口感和鲜辣的味道，受到了全球范围内的喜爱。
本文将从概述老干妈辣椒酱的历史背景和特色等方面进行介绍，为读者带来对老干妈辣椒酱的全面了解。
1.1 概述老干妈辣椒酱，一种源自中国湖南的传统食品，成立于1997年，由李锦记集团创立。
它以其独特的鲜辣口感和浓郁的香味，迅速赢得了人们的喜爱，并成为中国辣椒酱市场的领导品牌之一。
老干妈辣椒酱的成功，不仅在于其独到的风味，更因其独特的营销策略和品牌形象。
老干妈辣椒酱深受各年龄层消费者喜爱的原因之一在于其多样化的产品线。
除了传统的红油辣椒酱外，老干妈还推出了豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等多种口味，以满足不同消费者的需求。
不论是烹饪中的调味品，还是零食中的辣味伴侣，老干妈辣椒酱都可以成为绝佳的选择。
老干妈辣椒酱的影响力不仅仅局限于中国市场，在国际市场也有着广泛的认可度。
通过不断拓展海外销售渠道，老干妈辣椒酱已成为中国厨房的代表之一。
其独特的香味和口感，赢得了众多国外消费者的青睐，成为中国食品传播至世界的佳品。
老干妈辣椒酱作为一种传统食品，其制作工艺也有着严格的要求。
通过精选当地优质辣椒和调味料，经过多道工序精心制作而成。
老干妈坚持选用最好的原料，并根据消费者的需求进行不断的创新，以确保产品质量的稳定和口感的完美。
老干妈辣椒酱的品牌形象也给人留下了深刻的印象。
以“风靡全球的中国美食”为口号，老干妈展示了中国饮食文化的独特魅力。
而“老干妈”的品牌命名寓意着传统工艺与时代精神的结合，向人们展示了中华传统美食的经典与创新。
在当今社会中，老干妈辣椒酱已成为中国餐桌上的一道独特风景。
它不仅代表了中国的美食文化，更展示了中国制造业在全球市场中的竞争力。
无论是在家中的美食制作，还是在国际美食舞台上的角逐，老干妈辣椒酱都散发着浓郁的中国味道，成为中华饮食文化的重要组成部分。
结论老干妈辣椒酱凭借其独特的口感、丰富的产品线和卓越的品牌形象，成功地赢得了消费者的青睐。
最适合炒菜的酱有哪些
最适合炒菜的酱有哪些
在烹饪中，酱料的选择对菜品的味道起着至关重要的作用。
而在众多酱料中，有些特别适合用来炒菜，能够提升菜品的口感和味道。
下面就来介绍一些最适合炒菜的酱料。
酱油
酱油是炒菜中最常用的酱料之一。
它能够为菜品增添鲜美的味道和深邃的色泽。
在炒菜时，适量的酱油能够增强菜品的鲜味，并且有助于腌制食材，使其更加入味。
豆瓣酱
豆瓣酱是川菜和湖南菜等地方烹饪中常用的一种酱料。
它具有浓重的豆香味和麻辣的口感，适合用来调味炒菜，尤其是与肉类搭配，能够使菜品更加美味。
蚝油
蚝油是一种鲜味浓郁的调味料，适合用来提鲜和增加菜品的香气。
在炒菜时，加入适量的蚝油可以使菜品更具诱人的味道，尤其是蔬菜和海鲜类食材。
料酒
料酒具有去腥提味的功效，能够有效去除食材的腥味，使炒菜更加清香可口。
在炒菜时，加入适量的料酒，不仅可以提鲜增香，还能让菜品更具层次感。
蚝油
蚝油是一种常用的调味料，具有独特的鲜味和甜味，适合用来炒菜调味。
在炒菜时，加入适量的蚝油能够提升菜品的口感，增加层次感和香气。
辣椒酱
辣椒酱是一种增加菜品辣味的调味料，适合用来烹饪辣味菜品。
在炒菜中，加入适量的辣椒酱可以提升菜品的味道，使其更加香辣可口。
总的来说，选择合适的酱料对炒菜至关重要。
以上介绍的酱料，都是炒菜中常用的调味料，它们能够为菜品提供多样化的口味，让炒菜更加美味可口。
在烹饪时，可以根据菜品的特点和个人口味选择适合的酱料，来调配出更加美味的炒菜佳肴。
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湖南辣椒酱
湖南是辣椒酱制品生产和消费的主要地区之一，辣椒酱的品种众多，大致分为一下几类：
1.剁辣椒。
剁辣椒为湖南地方传统特色辣椒制品。
后在加工工艺及加工设备等方面不断改进，形成了大规模的工业化生产。
制作工艺：选质脆皮薄的新鲜辣椒，清洗干净后切成大小适中的片，加盐等拌匀腌制、储存。
制作成品时再取出，加味精、糖、蒜、植物油等辅料调配。
品种分类：按颜色分为剁红椒、剁青椒，剁红椒的产量占极大部分。
按用途分为普通剁椒、蒸鱼剁椒，按加的辅料不同分为蒜蓉剁椒、辣椒萝卜、贡菜剁椒、纯鲜剁椒、剁椒刀豆、剁椒仔姜、剁椒大蒜、剁椒晶头。
包装为玻璃瓶和塑料瓶，规格有220克、280克、1000克、1400克、2300克等几种。
产品特点：剁辣椒是辣椒酱中产量和销量最大的品种。
贡菜剁椒、萝卜剁椒适宜即食佐餐，鲜辣香脆。
蒸鱼剁椒适宜蒸制鱼头、鱼肉及其它菜肴。
普通剁椒用于烹制多种菜品。
能增加菜肴的味道及香味。
知名品牌：湘君府坛坛乡红番天等
2.猛辣酱
猛辣酱的首创者为湖南沅江的辣妹子食品有限公司。
“辣妹子”最早用大功率磨浆机将辣椒酱磨成极细的膏体，并首先用易拉罐包装。
猛辣酱的工艺技术成熟，实现大规模工业化生产。
产量也较大，估计湖南省的2008年年产值达5亿元左右。
制作工艺：将新鲜红辣椒清洗，加盐整只腌制即成酱坯。
制作成品时将酱坯粉碎成均匀膏状，加入植物油、番茄酱、葱、味精、糖等调配、灌装、杀菌而成成品。
品种分类：名为猛辣酱，实均为中等辣度，适合大多数人口味需求。
一般分为普通辣酱、紫苏辣酱。
产品特点：颜色鲜红或深红，酱香浓郁，均匀膏状，极易与菜肴混合均匀，适宜各类餐饮烹调。
知名品牌：辣妹子湘君府辣之源
3．油辣椒
湖南的油辣椒生产技术于1997年由贵州传入，主要产品为风味豆豉系列。
制作工艺：将永川工艺豆豉油炸再加入油炸过的辣椒片后调味而成。
油辣椒的质量标准主要有贵州老干妈公司参与制定，执行标准为GB/T20293-2006。
经过几年的发展，湖南的油辣椒制品产量仍然远不及贵州，
品种分类：主要品种为不加其它辅料的纯风味豆豉。
辅料有鸡肉、鱼、腊肉等。
可制成鸡肉豆豉（也有名为辣子鸡的）、腊肉豆豉、鱼豆豉。
贵州的辣子鸡不加豆豉，风味与湖南的不一样。
产品特点：鲜、香、辣。
适宜烹调、即食佐餐。
知名品牌：华越好韵味湘君府
4.酱辣椒
一般指整只的酱红椒和酱青椒。
主要用于餐饮烹调或食品企业的原料。
制作工艺：将鲜红椒或青椒清洗干净，置于腌制池中，加盐腌制。
品种分类：酱红椒酱青椒
产品特点：酱红椒呈深红色，酱香味浓厚。
酱青椒呈金黄色，质地嫩脆、有泡菜的气味。
知名品牌：湘君府
5.地方辣酱
品种分类：比较有名的湖南双峰县的永丰辣酱。
衡东三樟的黄贡椒辣椒酱、宝庆辣酱、武冈辣酱、湘西酸辣椒等。
永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。
咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城进贡和款待宾客，受到皇帝的赞誉和大臣们的称道。
从此，永丰辣酱被列为贡品。
新中国成立后，永丰辣酱得到了较快的发展，产量大幅上升，质量也不断提高。
1954年，双峰县食杂日杂公司兴建了该县第一家辣酱蜜饯厂，将辣酱由家庭作坊式生产逐渐转向以工厂化生产，将原、配料由手工磨碎改为机械粉碎，工效大大提高，以后，机械粉碎法被广泛采用。
2008年销售额8000多万元。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对永丰辣酱地理标志产品保护申请的审查。
经审查合格，现批准对永丰辣酱实施地理标志产品保护。
制作工艺：它从该地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料，参拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法发酵、晒制而成。
产品特点：色泽：红褐色或棕红色，半透明带琥珀光泽。
气味：酱香中透着辣椒、小麦发酵后特有的芬芳,清幽深邃,留香怡人。
口味：辣味醇厚，咸甜辛鲜，落口爽落，遗有回酸。
状态：粘稠适度，无杂质，无悬浮，可见辣椒籽、细碎块
知名品牌：湘宝
6.传统辣酱
辣油椒酱、麻辣鲜、葱油辣酱、辣霸王、湖南长沙的几个国营调料食品企业，于80—90年代生产，当时畅销安徽、江苏、江西、武汉等地，红极一时，可惜没有跟上时代变迁的步伐，没有及时改变辣酱的口味、形态、品种、包装及销售模式而遭淘汰。
叫人扼腕叹息。