食品安全、爱国卫生宣传材料
爱国卫生
1月：爱国卫生基本常识
2月：春季传染病预防知识：H1N1流感、水痘、流行性腮腺炎、麻疹、手足口病等
3月：春季传染病预防知识：H1N1流感、水痘、流行性腮腺炎、麻疹、手足口病等
4月：全国爱国卫生月活动报道、知识宣传
5月：除四害常识
6月：居民怎样主动搞好公共场所的卫生
7月：中国公民健康素养基本知识与技能
8月：中国公民健康素养基本知识与技能
9月：除四害常识
10月：中国公民健康素养基本知识与技能
11月：中国公民健康素养基本知识与技能
12月：中国公民健康素养基本知识与技能
食品安全（计划开展食品安全百日行动，具体时间待定）1月：食品安全基本概念
2月：食品安全监管部门职责分工
一、以食品加工为主，有异处销售食品行为的食品加工企业、小作坊，如熟肉制品加工店、豆制品加工店、糕点加工店等，由质监部门负责监管；
二、加工食品有固定门店，加工的食品仅限于在店销售并提供就
餐服务场所及设施的食品店，如早点店、小餐馆等（提供简单就餐座位的蛋糕房除外），由食品药品监管部门负责监管；
三、商场、超市、农贸市场内所有的食品加工经营户，以及采取前店后坊形式加工食品的食品店，凡是加工的食品有异处销售行为的，由质监部门牵头监管；凡是加工的食品仅限在本店销售，不提供现场就餐服务的，由质监部门核发《小作坊基本卫生条件核查合格告知单》，工商部门核发营业执照并牵头监管；凡是加工的食品仅限在本店销售，并提供就餐服务场所及设施的，由食品药品监管部门牵头监管；
四、无固定门店的各类食品摊贩，由城市管理行政执法部门牵头监管；
五、除牵头部门负责监管外，其他相关部门应主动配合，无缝衔接，落实分段监管职责。对难以界定具体监管部门的食品生产经营业态，由地方政府组织相关部门，通过联合执法、综合执法等方式进行监管。
3月：怎样鉴别奶类食品
奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶
粉，其卫生质量没有保证。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。
甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。
4月：食品添加剂知识问答
1.什么是食品添加剂？
食品添加剂指的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.食品添加剂按功能分为哪几类？
按照《食品添加剂使用卫生标准》食品添加剂的功能类别分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等。但某些食品添加剂在食品中常常具
有一种或多种技术作用。
3.食品添加剂使用的基本原则是什么？
食品添加剂使用时应符合以下基本要求：一是不应对人体产生任何健康危害；二是不应掩盖食品腐败变质；三是不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；四是不应降低食品本身的营养价值；五是在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；六是食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量除外。
4.营养强化剂定义是什么？
营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，其包括赖氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、钙、锌和碘等,其使用应符合《营养强化剂使用卫生标准》的相关规定。
5.在餐饮业中常用的食品添加剂有哪些？
(1)按传统是食品又是药品的物品：
作香料使用的有：余角、桔皮、桂枝、草果、丁香、茴香、大青叶、香樟叶、陈皮、杏仁、花椒、栀子、砂仁、胡椒、干姜、藿香，其天然的共有140种，化学合成的有434种。作保健食品使用的有：大枣、枸杞、党参、沙参、红参、茯苓、香薷、鱼腥草、马齿苋、鲜白茅根、桂圆、赤小豆、薄
荷、百合、黄芪。
(2)作凉菜拼盘时使用的着色剂：落日黄、胭脂红、栀子黄、新红。
5月：应当遵守《食品安全法》规定的相关活动有哪些
6月：如何挑选新鲜水果
7月：食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求
8月：选购冷饮食品的方法
9月：食品安全“五四制”
10月：预防食源性疾病的建议
11月：造成食物中毒的危害因素
12月：八种常见饮食卫生误区