海参的水发方法
如何泡发海参的方法和步骤
如何泡发海参的方法和步骤1、浸泡脱盐将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！2、清洗顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。
并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。
然后整个清洗干净即可。
据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。
（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）3、煮制将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。
中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
4、焖制煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。
焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
5、水发将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。
发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。
据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。
6、冷藏发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。
吃之前室温自然解冻即可。
小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣。
可以起到保鲜的作用！。
海参泡发方法和时间
海参泡发方法和时间
海参泡发是将海参浸泡在水中，使其重新恢复水分和质地的过程。
以下是海参泡发的方法和时间：
1.准备海参：选择新鲜的海参，最好是活海参。
先将其清洗干净，切掉尾部和内脏。
如果使用干海参，需要先用清水泡软，然后进行下一步操作。
2.煮沸水：将足够的水煮沸，将海参放入热水中浸泡一段时间，一般为10-15分钟。
这个步骤旨在去除海参的异味和杂质。
3.冷水浸泡：将海参从热水中取出，用冷水冲洗干净，然后将其放入清水中浸泡。
浸泡时间根据海参的大小和硬度而不同，一般为6-12小时。
此步骤让海参慢慢吸水，逐渐变得柔软。
4.更换水：在浸泡过程中，可以适当更换浸泡海参的水，以去除海参释放出来的杂质。
每2-3小时更换一次水效果更好。
5.使用：泡发后的海参可以根据个人喜好和需要进行烹饪或加工。
可以炖汤、烧烤、炒菜等方式烹饪海参。
需要注意的是，泡发时间和方法取决于海参的大小和硬度。
较大、较硬的海参需要较长的时间来泡发，而较小、较软的海参则需要较短的时间。
此外，不同的烹
饪需求也会影响海参泡发的时间。
所以，最好根据实际情况来调整泡发时间和方法，以达到理想的质感和口感。
生活养生-暖瓶泡发海参的正确方法
文章导读海参是生活中大家经常会吃的美食，关于海参的营养价值很高的，但是大多数我们购买的都是干海参，干海参是需要泡发才可以吃的，热水泡海参要比冷水更好一些，泡的时间也短，很多人会把海参放在暖瓶中，这种方法是可取的，正常在70-80度的温水中很快就能泡好，而且泡得更加丰满。
1、把海参用清水清洗1-2分钟；2、往暖水瓶内放入70-80度的温水；3、把海参放入暖水瓶中，隔天就能发泡好。
用暖水瓶发泡海参速度快，但是口感比较硬。
还有一种发泡方法可以借鉴一下：1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
这种方法口感比较好暖瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,三四个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。
这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。
在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水瓶可以最大程度地保温。
此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。
油可使海参融化,盐使海参不易发透。
平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质,影响海参的质量。
如果是钢铁器皿,还会影响海参的口味。
暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到,又是玻璃器皿状态稳定,不会影响海参的口味。
所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
详解家庭如何水发海参
详解家庭如何水发海参（多图）海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。
它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
虽然海参的价格相对贵些，可比起那些动辄百元、千元甚至万元的化妆品、营养品或保健品，我还是愿意相信从食物当中正常汲取人体所需营养来得比较自然些。
喜欢海参的人，除了因为海参自身具备的营养价值外，大多免不了迷恋海参那份细嫩和很Q的独特口感。
可是干参如果处理不当，不仅营养得不到吸收，更别它的美味口感了。
记得妈妈说，有次去医院看望一对久居内陆的叔叔阿姨，惊奇地发现他们是这样吃海参的：一只手握水杯，一只手拿一干硬的海参，费劲地咬下一小口，然后喝一口水吞咽下去。
呵呵，看那费劲难受的样子颇有些良药苦口的风范。
据那位阿姨说，他们一向都是这样吃海参的，只是把干海参在温水里洗干净了。
我并不知道专业海鲜店或是宾馆饭店是如何是处理干海参的。
如果自己在家里水发海参，我想无非是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。
上次发了个海参肉丁捞面，就有朋友留言询问如何水发海参。
如果你掌握了上面列举的了这几点，家庭水发海参就会变得轻而易举。
当然，这种水发海参法的前提条件是海参的质量比较好。
作为消费者，购买海参时，一定要注意辨别优劣。
如何鉴定干海参的优劣，呵呵，这可是个比较专业和高难的问题。
我只晓得做假的干海参肚子里塞满水泥、沙子或是草木灰，可是从干参的外表又不容易识别。
只是泡在水里后，不长时间海参的身子就变的软塌塌的，甚至化掉。
这样的海参当然用不着水煮或经过长时间的泡发。
所以还是提醒大家，买海参尽量选择口碑好的、质量有保障的大商家，并且记得要购物索票哦！（后附专业人士提供的海参优劣鉴别法）水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间。
海参怎么发最好？
海参怎么发最好？【海参水发方法】1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
6、切忌：水发时沾油、碱、酸。
【海参发泡注意事项】1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。
因为自来水中矿物质和杂质最多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。
其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。
一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。
如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。
发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
【海参的储存方法】1、干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。
2、发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。
如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。
海参如何泡发变大
海参如何泡发变大海参作为一种珍贵的食材，常见于中华料理中，被誉为滋补佳品。
海参泡发后，能够变得更加肥美，口感更好。
下面介绍一下海参泡发变大的方法。
首先，选择好的海参是泡发变大的前提。
选择新鲜的海参，要看外观是否饱满，表面是否有光泽，身体是否坚硬。
而品种上，比较适合泡发变大的海参有黄金海参、刺参和沙参。
选择好海参后，进行泡发处理。
首先，将海参放入淡盐水中浸泡1-2天。
浸泡时间要根据海参的大小和硬度而定，以软化海参的身体为目的。
入浸水后，水温保持在10-15摄氏度，不得超过15摄氏度，浸泡期间观察海参的呈现，如果一些海参的颜色发黑或者异味较重，要及时清洗掉。
浸泡1-2天后，将泡发好的海参取出，用清水冲洗掉盐分和异味。
然后，将海参用凉开水泡发8-10小时，水中的温度不要过高，控制在5-10摄氏度。
泡发期间，需要不定时换水，以保持水质清洁。
接下来，需要对泡发后的海参进行煮沸处理。
将海参放入锅中，加入足够的水，水量要超过海参，然后加入适量的料酒、姜片和葱段。
大火加热至水沸腾后，再转小火煮20-30分钟。
煮沸的目的是杀死海参体内的细菌和微生物，并使其更容易涨胀。
煮沸后的海参捞出，用清水冲洗干净。
待海参冷却后，用手轻轻揉搓，使其膨胀起来。
此时，已经可以感觉到海参变得更加肥厚。
最后，将处理好的海参用清水浸泡一夜。
泡发后的海参体积更大，口感更鲜嫩。
浸泡期间，需要不定时换水，并注意水质的清洁。
通过上述泡发处理，海参可以变得更加肥美，口感更好。
泡发变大的原理是海参经过多次的浸泡和煮沸处理，使其体内的细胞逐渐膨胀。
同时，泡发处理还能够去除海参体内的异味和杂质，提高海参的质量。
需要注意的是，泡发海参时要控制好水温和水质，不能过高过脏。
同时，处理海参时要轻柔，以免造成海参破裂。
一个好的泡发技巧和正确的处理方法，能够使得海参变得更加可口美味。
家庭如何水发海参
家庭如何水发海参海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。
它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
海参水发具体做法：1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。
一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
水发要点：1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
随时检查海参水发是否应经充分。
可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。
一般干海参泡发，要经过浸泡——煮制——焖制——再浸泡几个步骤，其中煮制的过程最少需要30——50分钟，如果发制的海参比较少，一大锅水只煮一、两根海参的话，煮半个小时也要用掉不少燃气，本着节约环保的理念，今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】，又简单、又节省天然气，关键是发制效果超级好！！婆婆告诉我说，她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参，先把海参用水泡上1、2，每天换一次水，然后用大火煮的滚开，烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中，就是那种家家都有的，提开水的12磅的大暖瓶！塞紧壶塞子，经过一个晚上，第二天倒出来的时候，海参一个个发的胖嘟嘟的！几乎堵住暖瓶口，倒都倒不出来！老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法在那个物质匮乏的年代，他们能用最有限的食材，最大限度将食物的美味儿发挥出来也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门！【主料】：干海参（由鲜活海刺参干制而成）3根、纯净水适量【厨具】：保温瓶（或者保温壶、保温饭盒皆可）1、海朴干海参三根。
两种方法发海参
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的两种营养做法明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。
每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。
中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。
现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
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海参的水发方法
海参素有“海八珍”之首的美誉，是一种名贵的滋补佳品。
其中，长山列岛出产的刺参更以其纯天然、营养价值高、肉质厚、味道鲜美等特点享誉海内外，深受广大消费者的喜爱。
本片选用的海参即是长岛野生干刺参。
首先，将一定数量的干海参放在清水中浸泡12个小时，让海参回软，中间可更换几次冷水。
12小时后，将回软的海参洗净，去取附着的泥沙杂质。
将海参放入添水的锅里，用大火烧开。
水开后，再慢火煮20分钟左右，离火，在锅内焖24小时左右。
将焖好后的海参取出，用剪刀从海参头部沿肚子上的线剪开，将海参的沙嘴和内脏等杂物取出。
这前端白色处就是沙嘴。
将海参清洗干净，再放进烧开水的锅里，用慢火煮20分钟。
20分钟后，端离火源再泡焖24小时。
将焖好后的海参捞出，用刀片切断海参内部白色的“筋”，只有这样海参才能充分的胀发。
海参洗净，放火上烧开。
开锅10分钟后，离火，放锅内焖10个小时左右。
焖好后的海参捞出，用4度左右的纯净水浸泡12小时。
夏天气温高，可在水里放些冰块或在冰箱里冻几个矿泉水瓶放进去。
中间可视情况换水1次。
浸泡12小时后，海参柔软光滑，手捏有韧性，即表示已泡发好了。
这样水发的海参蛋白质和微量元素不会流失，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童以及体质虚弱者食用。
水发要点：
1、水发海参的原则就是“多泡少煮”，只有这样才能使海参缓慢地吸收水分，逐渐涨发。
2、水发海参不能用铁锅，最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
3、海参水发过程中。
一要忌油，所有与海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会“化”掉；二要忌盐，以免涨发不开。
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论，特别肥厚的海参换水沸煮的时间和次数要多些。