平菇栽培技术-食用菌
食用菌平菇栽培技术,平菇是碱性食物还是酸性食物
食用菌平菇栽培技术，平菇是碱性食物还是酸性食物1、培养料配方：玉米芯100kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg，或玉米芯50kg，食用菌废料50kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg，或木屑89%，麦麸10%，石灰1%。
2、培养料制作：将原材料混合均匀，含水量调整至65-70%左右，进行发酵。
3、装袋：将培养料的含水量调整至60%，然后进行装袋（三层培养料，四层菌种），最后将袋口扎紧，移入发菌棚内发菌。
一、食用菌平菇栽培技术1、栽培时间（1）如果是春栽，一般在每年的2月上旬至3月初装袋，4-6月份左右出菇，7月份左右出菇结束（适宜栽培中高温型品种）。
（2）如果是秋栽，一般在每年的9月中旬装袋，10-11月份左右出菇。
（3）如果是冬栽，一般在每年的11月份装袋，12月份至第二年的1月份左右出菇（适宜采用温室大棚栽培）。
2、培养料配方（1）配方一：玉米芯100kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg。
（2）配方二：玉米芯50kg，食用菌废料50kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg。
（3）配方三：木屑89%，麦麸10%，石灰1%。
（4）配方四：高粱65%，麦麸15%，锯末20%，石灰1%。
3、培养料制作（1）按照上述培养比例或用量，将原材料混合在一起，加水搅拌均匀，然后将混合物料的含水量调整至65-70%左右。
（2）选择地势高燥、向阳的地方，将混合物料堆积在一起发酵。
如果混合物料的量比较少，堆积成圆形（方便升温发酵）。
如果混合物料的量比较大，堆积成长度不限，宽1m，高1m的长条形，然后使用直径约为2-3cm的木棒打孔至底部（孔的间隔为50cm左右），方便通气。
（3）在堆积物料的时候，在底部放置两根竹竿，在打孔的时候，尽量与底部竹竿交叉，进一步加强通气性。
（4）建堆结束后，撤掉竹竿，覆并盖一层塑料薄膜进行保温保湿。
（5）发酵1-3天左右后，混合物料温度上升至60°C左右，保持24小时左右，然后撤掉塑料薄膜，翻动一次物料堆（里面的物料翻至外面，外面的物料翻至里面，上面的物料翻至下面，下面的物料翻至上面）。
平菇的养殖方法和注意事项
平菇的养殖方法和注意事项平菇（学名：Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，广泛被种植和养殖。
它的产量丰富，营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱。
平菇的养殖过程相对简单，但仍然需要注意一些关键的事项。
下面将一步一步详细介绍平菇的养殖方法和注意事项。
一、选址和场地准备1.选择产地：平菇的养殖对环境温湿度的要求较高，一般适宜气候温暖湿润的地区进行种植。
2.场地选择：选取空气流通良好、光照充足的地方，远离污染源和有害气体的来源。
3.土壤要求：平菇喜欢生长在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中，对酸性的土壤较为适宜。
可通过掺入腐叶土和腐熟的农家肥来改善土壤质地。
4.场地清洁：对选定的养殖场地进行清洁消毒，以减少病虫害的发生。
可以使用石灰水或消毒液对地面进行清洁处理。
二、菌种的选择和培养1.菌种选择：选择优质的平菇菌种进行培养，可在当地农技部门或农产品市场购买。
2.培养基质：平菇的培养基质通常采用秸秆、麦麸、玉米芽等有机物制成。
在培养基中添加适量的水分，使其能够提供菌丝生长所需的水分和养分。
3.培养室设置：搭建菌种培养室，要注意保持一定的温湿度，通风良好，并且对光线进行合理控制，避免直射阳光。
4.菌种接种：将培养好的菌种均匀地撒在培养基质上，注意接种密度适中，避免过度接种。
三、菌丝生长和整袋过程1.培养袋的选择：选用透气性好、不易破损的养殖袋，如聚乙烯袋，尺寸宜为20x40cm，袋壁上需打孔。
2.菌丝接种：将培养好的菌丝均匀撒在培养基质上，并用铁丝扎紧口部。
3.菌丝生长：将已接种的培养袋放置在温度适宜、湿度适当的养殖室内。
通常在25-30C的环境下，培养2-3周，待菌丝完全覆盖整个基质表面时，即可进行下一步。
4.整袋过程：菌丝生长完全后，将袋子口部剪开，用湿润的细沙或蛭石包裹培养袋，以控制湿度和增加菇体的营养。
四、菇体生长和收获1.菇体生长环境：将整袋的培养基质放置在适宜的温度和湿度条件下进行栽培。
《食用菌栽培平菇》课件
1
平菇的收获时间
平菇通常在成熟后的特定时间内进行采收，以保持食用质Biblioteka 。2平菇的采收方法
采收平菇时可以使用刀具小心地切断或拧下整个菌盖部分。
3
平菇的处理方法
采摘后平菇可以进行清洗、分级和包装等处理步骤，以便在市场上销售。
平菇的市场前景
销售形式
• 新鲜平菇供应给酒店、 餐馆及超市
• 加工食品，如罐头、干 燥的菌菇制品
3
平菇的生产周期
平菇的生产周期通常在3-4个月之间，根据不同的栽培方法可能会有所变化。
平菇的生产形式
常见的平菇生产形式
平菇的生产形式包括大规模商业养殖，家庭自种和 农户合作社等不同模式。
平菇生产的优缺点
平菇生产的优点包括容易上手，投资成本相对较低； 缺点包括需掌握技术和细致的管理。
平菇的收获与处理
《食用菌栽培平菇》PPT 课件
# 食用菌栽培平菇
简介
什么是平菇？
平菇是一种可食用的真菌，外形呈圆盖状，肉质鲜嫩，具有特殊的风味。
平菇的营养价值
平菇富含蛋白质、维生素及微量元素，对身体健康有益。
培育平菇
1
平菇生长环境
平菇适宜在温度适中、湿度适宜及通风良好的环境下生长。
2
平菇的培育步骤
从选择种菌到培养基的准备，再到菌种接种和培育，需要经历一系列步骤。
产业的发展现状
平菇产业在相应地区已经有一 定规模，生产技术及市场销售 不断改进。
未来发展趋势
随着人们对健康食品的需求增 加，预计平菇的市场潜力会进 一步开发和扩大。
结语
1 平菇的未来前景
2 为什么选择培育平菇 3 平菇培育的建议
平菇具有广泛的市场需求 和较高的成长潜力，有望 成为农业产业的重要支柱。
平菇栽培品种和技术要点
平菇栽培品种和技术要点平菇又名冻菌、鲍鱼菇、白香菇、凤尾菇、美味北风菌等，属担子菌纲，伞菌目,侧耳科，侧耳（菇)属。
平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。
平菇生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，主产国有中国、日本和意大利。
国内除青海、西藏和宁夏之外，其余省份均有栽培。
一、平菇的生长发育与常见的栽培品种平菇的生长和发育主要分为菌丝体生长和子实体生长两个阶段。
平菇的生活史是：孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子。
其生长发育时期主要经历原基期、桑葚期、珊瑚期、成形期、幼菇期和成熟期等六个时期。
平菇菌丝体的生长是通过菌丝尖端生长点不断向前延伸实现的。
菌丝生长速度很快，一部分菌丝可以伸展到空气中变成气生菌丝，气生菌丝发育到一定阶段，进一步扭结转化为子实体。
“平菇”通常是商品名称，是侧耳属中多个栽培种的总称。
平菇的栽培种类很多，仅在我国栽培的就有500多个，常见的如下：（1）糙皮侧耳平时所说的“平菇”多指这个种，是目前栽培最广泛的种类。
主要是低温型和中温型品种。
常见的品种有平杂17、细胞AX3、天达、江都792、黑89、常州2号、双耐等。
（2）凤尾菇原产印度，是一种栽培较为广泛的中高温种类。
常见的品种有平菇831、F327等。
（3）榆黄菇又名金顶侧耳，属于高温型品种。
常见的品种有东北榆黄蘑、农大榆黄96等。
（4）佛州侧耳从美国和德国引入我国，属于中低温型种类。
常见的品种有中蔬10号和平菇AS5.184等。
（5）黄白侧耳又名美味侧耳、小平菇，属于中低温型种类。
常见的品种有姬菇9008、姬菇9811等。
（6）桃红侧耳高温型种类。
常见的品种有福建桃红平菇、江西桃红菇等。
二、平菇栽培技术平菇的生产流程主要分制种和栽培两个阶段1．菌种的获得和选择标准平菇菌种选择的主要标准是：菌丝体粗壮、密集、洁白，呈棉毛状，有爬壁现象；菌丝体长满瓶，菌丝分布均匀一致，刚形成少量珊瑚状的小菇蕾。
平菇栽培技术
平菇栽培技术在食用菌栽培技术中，菌种生产技术难度大，要求高，且需要专门的设备和用品，适宜于专业菌种厂生产。
平菇属木腐菌，凡是适合于木生食用菌的培养基，也都适合平菇菌丝的生长。
本节仅对平菇的菌种分离和一些平菇专用的培养基作简单的介绍。
一、种子生产1、母种的生产平菇是用孢子分离和组织分离法获得菌丝体后扩大转式管制作母种。
特殊情况也用菇木分离法。
培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。
平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。
扩大转管适宜用高粱粉培养基，配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸馏水，加1%琼脂，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，分装于试管，灭菌接种。
平菇在高粱培养基上生长最快，长势均匀，菌丝旺盛。
高粱培养基适合于生产平菇母种。
菌种培养：分离后的平菇菌丝应放在最适宜的温度（25℃±2℃）培养并经过提纯、转管，一般培养7－10天菌丝可长满试管。
如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。
但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。
2、原种的生产母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。
平菇原种培养基的配制和生产参照《制种技术》中的木腐菌制种的内容。
平菇菌丝在木屑培养基上一般原种20—25天可以满瓶。
在麦粒培养基上15—20天可以长满使用。
好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。
原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。
麦粒种更要及时使用。
3、栽培种的生产原种扩大繁殖就成栽培种。
栽培种也就是直接用于大生产的生产种，又称三级种。
平菇栽培在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等方面与原种生产相同，其培养容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。
制作栽培种时，由于数量多，往往比较粗放，培养场所不讲究。
因此，播种之前也必须检查菌种有否带螨类或其它病虫害。
如果发现菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不用。
平菇栽培的技术要点
平菇栽培的技术要点平菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，其栽培技术相对成熟。
下面是平菇栽培的几个技术要点：1. 材料准备：以蘑菇菌丝培养液、过石灰土、麦草或稻草为基础材料。
选择质地细腻、无杂质、无霉变的麦草或稻草，将其晾晒至含水量适中。
过石灰土用于调节基质的酸碱度。
2. 菌床制作：将基础材料按一定比例充分混合，保持适宜含水量。
然后将混合材料填入菌床袋或平菇菇蓬中。
菌床厚度一般约为15-20厘米。
3. 菌种接种：将培养好的平菇菌丝培养液均匀地洒在菌床表面上。
接种量约为每平方米200-300克。
4. 环境条件：平菇生长适宜的环境条件为温度在12-24摄氏度，湿度在75-85%。
因此，在菌床接种后，应控制适宜的温湿度条件，可通过加热、通风、喷雾等方法调节。
5. 菌床管理：平菇菌丝发芽后，要进行一定的菌床管理。
首先是保持菌床的湿润度，通过适时喷水或覆盖湿布等方式增加湿度。
其次是适时通风，保持菌床内气体的流通。
另外，也要注意控制菌床的酸碱度，应保持在pH值6-7之间。
6. 收获和保鲜：平菇的生长周期一般为3-4周，菌盖表面出现黑色斑点时即可收获。
将全菌体用刀修整成形，注意保持完整。
为了保持其新鲜度，可将平菇放入塑料袋中，并贮存在低温（0-4摄氏度）、高湿度（90%以上）的环境中。
以上是平菇栽培的一些技术要点，希望对你有所帮助。
平菇（Agaricus bisporus）是世界上最常见的食用蘑菇之一，也是中国人民饮食中常见的一种食材。
它的质地鲜美，味道香甜，富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛用于各种菜肴和汤料。
由于其品种多样、生长期短、产量高、适应性强等优点，平菇的栽培技术逐渐得到了广泛应用。
下面将详细介绍平菇栽培的相关内容。
一、菌床材料的选择与准备平菇的菌床一般采用稻草或麦草与过石灰土混合制成，稻草含水情况最好为70-75%，麦草含水率则应保持在80-85%，稻草含量在菌床中的比例为15-25%，麦草为75-85%。
平菇栽培技术
平菇栽培技术食用菌栽培技术菌种产技术难度要求高且需要专门设备用品适宜于专业菌种厂产平菇属木腐菌凡适合于木食用菌培养基都适合平菇菌丝本节仅平菇菌种离些平菇专用培养基作简单介绍1、母种产平菇用孢离组织离获菌丝体扩转式管制作母种特殊情况用菇木离培养基：平菇母种离菌种保存宜用普通培养基（PDA）平菇菌丝培养基速度较慢扩转管适宜用高粱粉培养基配制作：高粱粉30克加1000毫升蒸馏水加1%琼脂置于铝锅加热待琼脂充溶化搅匀装于试管灭菌接种平菇高粱培养基快势均匀菌丝旺盛高粱培养基适合于产平菇母种菌种培养：离平菇菌丝应放适宜温度（25℃±2℃）培养并经提纯、转管般培养7－10菌丝满试管没现杂菌离培养算功该菌株否优良产价值何需菇栽培试验2、原种产母种菌丝数量太少实际产必须级种扩繁殖二级种（即原种）才能满足产种需要平菇原种培养基配制产参照《制种技术》木腐菌制种内容平菇菌丝木屑培养基般原种20—25满瓶麦粒培养基15—20满使用原种菌丝密集、洁白、势均匀、粗壮、呈棉毛状爬壁现象原种满瓶应立即扩栽培种否则旦营养耗尽菌丝衰甚至死亡麦粒种更要及使用3、栽培种产原种扩繁殖栽培种栽培种直接用于产产种称三级种平菇栽培培养料配、制作、灭菌、接种培养等面与原种产相同其培养容器用玻璃瓶用塑料薄膜袋制作栽培种由于数量往往比较粗放培养场所讲究播种前必须检查菌种否带螨类或其病虫害发现菌种螨或病虫害应及杀灭及弃用菌丝力强弱与菌龄密切关系直接影响栽培败菌丝力减弱播种容易或菌丝缓慢间菌丝没布满培养料则易染杂菌往往造栽培失败所控制菌龄重要般接种月内菌丝力强菌种原基熟菌种应尽快用；原基旦变干枯或菌丝柱收缩瓶底现积液菌种已化宜再使用应淘汰第四节栽培技术栽培者愿望能获丰产要达目必须掌握平菇物特性栽培程仅要满足其各发育期各种条件同要求且要创造利于平菇与其微物竞争环境1、栽培季节选择：平菇虽各种温型品种适宜于四季栽培平菇总属低温型选育少数高温型满足夏季产需要绝部品种、低温型根据平菇发育温度要求春秋两季平菇产旺季高寒区九月份即温型平菇产季节；低热区十月份进入温型平菇产季节根据同品种特性安排适宜产季节辅防暑保温措施适栽培式获栽培功2、培养料配制（1）短木桩平菇木腐菌早用阔叶倒木栽培逐步发展选择材质柔软树种锯短木进行栽培充利用资源节约木材尽量利用其行业使用价值树种弯木、树蔸、枝丫等材料短木栽培优点：接种采收用种量少、操作简单、功率高、产量稳定缺点：受资源限制适于林区或林区附近栽培（2）熟料阔叶树林屑、棉壳或粉碎杂木枝丫、农作物秸杆、废纸等4份加麸皮、米糠等1份石膏粉1%糖1％适量水（65%左右）配合培养料装入玻璃瓶或塑料袋进行蒸汽灭菌（高压1或压8—10）接种培养熟料栽培优点：用种量少、产量高、易管理、受外界环境影响高温季节栽培规模工厂产采用栽培式缺点：耗费定能源同要定工作场所灭菌、接种设备、投资、产本高；栽培者必须掌握定制种技术（3）料料栽培粉料粗料两种式粉料配：用熟料栽培式再加0.1%菌灵或高锰酸钾加1%石灰粉作杀菌剂拌料接种培养粗料配：农作物秸杆用2%石灰水浸泡2用清水冲洗至PH8左右沥干余水份切短节接种培养料栽培优点：操作简单需特别设备、投资少、见效快、便于推广缺点：用种量购买菌种费用易受良环境气候影响尤其高温季节栽培场易导致栽培失败（4）半熟料培养料接种前用巴斯德灭菌消毒即培养料浸湿堆积放密闭室内培养料桥空便透气向室内输入蒸气待培养料冷却接种培养半熟料栽培优点：采用简陋办搞巴斯德灭菌投资少便于推广；产量稳定功率高缺点：比熟料栽培耗种量；菌丝阶段易受高温威胁管理难度介绍几种培养料各利弊栽培者应根据各自资源条件产条件选择适宜培养料及其配制式3、栽培式（1）短木栽培选择适合平菇材质柔软树种：桐、枫香、白杨、梧桐、枫杨等于落叶第二发发芽前砍伐期树木营养贮存丰富砍树运送菇木要保护树皮树用石灰刷满免污染杂菌菇木运栽培场锯5—6寸短木菌种用冷水调糊状均匀辅接断面再重叠第二短木再铺菌种再重第三短木……直再叠稳止接第二叠每接叠两面或四面钉木板条固定免松或倒塌锯菇木要给每段编号打记号便接种质量关键接种要采取些保护措施严禁摇松接种叠保证定植叠面要盖树枝或茅草遮阴保温保湿立秋前十要埋桩房前屋树林、竹林葡萄架等淋着雨遮阴都埋桩菌丝短木竖埋土面留1寸左右高菇面留高保湿桩与桩间要适间隔免菇拥挤隔1.5公尺宽要留行道便管理采菇菇管理9—10月份气温降现秋雨要始菇若雨量足应配合工浇水采菇要停止喷水7—10改善通气条件利于批菇短木栽培接种收三秋冬采菇春夏息桩春夏任其自息桩秋冬获高产若春夏浇水催菇导致产量少烂桩快、秋冬要严重减产偿失短木栽培功率高每百公斤短木收鲜菇60公斤高达150公斤（2）枝束栽培伐木场或栽培遗弃枝条城市园林或行道树修剪枝条截1尺用铁丝捆扎直径5寸枝条束排水良挖深5寸、宽2.5尺、限沟枝条束竖立排放干沟撒菌种面盖三层湿报纸、再盖草席保湿度2—3月确认菌丝已经蔓延则枝条束间填满泥土盖草席气温降至20℃要架高草席进行水管理菇（3）室内床架式栽培适宜于规化专业产充利用立体空间便于工控温周栽培使用虽性投资周转快、本收快菇房建造：选择势干燥、环境清洁、背风向阳、空气流畅段菇房应座北朝南每间20平米左右、高3.5米墙壁屋面要厚减少气温突变影响尤其防止高温袭击内墙及屋面要粉刷石灰利于杀菌面要光洁坚实便清扫保持卫门窗布局要合理便于通风床架设置墙脚安窗房顶安拔风筒条件要配备加温降温设施现房屋改选菇房主要窗安拔风筒简易菇房设计两种：种面挖1.5—2米深搞半式利于冬季保温夏季防暑要求水处建造墙壁面整实四周挖排水沟挖面墙壁伸45度坡排气管道防止通气良墙用土坯墙高2.5米左右两留门墙外用石灰抹皮用草盖顶另种用木桩扎架用芦苇、高粱秆围墙内外用泥抹面草盖顶种菇房适应春秋季用床架设置：床架要菇房位垂直排列四周要靠墙南北靠窗两边要留2尺宽走道东西靠墙要留1.5尺宽走道床架间走道宽2尺每层架间距2尺底层离面1尺层离屋面4—5尺床面宽4.5尺床架必须坚固、平整床架材料种：种钢筋水泥结构；种木制；种铁架几种材料搭配制作简易用砖垒垛木棒搭横条、芦帘铺层菇房消毒：菇房使用前必须进行严格消毒消毒前先菇房内打扫干净再用清水室内喷湿提高消毒效菇房消毒通栽培前3进行消毒根据具体条件选用种①硫磺熏蒸：菇房密封按每立米空间5克硫磺用量点燃熏蒸②每立米空间用10毫升甲醛溶液1克高锰酸钾熏蒸③用30%效氯含量漂白粉1公斤喷雾④用5%石炭酸液喷雾消毒窗通风两即用于栽培菇房消毒更要彻底否则杂菌污染虫害发严重导致产失败床式栽培培养料用料用半熟料用粉料用粗料般采用层播即床架铺塑料薄膜铺1.5—2寸料撒层菌种再铺层纸复盖薄膜接种量：麦粒种料5—10%木屑种加倍第层用种量占总用种量1/3第二层占2/3盖膜前先用木板料面压平、压实粉料轻压、粗料重压铺料厚度要掌握热薄铺冷厚铺；粉料薄铺粗料厚铺所指厚与薄相言薄少于3寸厚超6寸另种接种穴播：铺料按3×3寸株行距打穴每穴种块枣菌种撒薄层菌种封面压平盖膜（4）袋栽选用面宽22—25CM筒状塑料薄膜剪截50CM塑料筒用般聚乙烯薄膜热粘合述要求塑料筒袋栽熟料料两种式熟料栽培两接种两面接种两接种适宜堆叠式栽培两面接种适宜挂袋式栽培两接种装袋进程先直径3.5CM、3.5—4CM硬塑料套进袋口塑料袋口反转使其紧贴套环塞棉塞袋旋转周使其留空洞即装料装压紧定高度间打接种孔用同另套环棉塞甑灭菌压灭菌10冷却接种室菌操作接种培养两面接种袋口扎紧烧熔袋口密封、装料扎紧另密封、灭菌接种接种室用灭菌打孔器袋两面各打二接种孔接种用医药胶布粘接种孔培养料（或半熟料）栽培没霉变稻草扎2寸、粗1寸通气塞扎袋口端装入层菌种接着装料边装边压装至袋央放层菌种再装料撒层菌种扎气塞即入室培养另种接种混播即菌种料混合装袋料袋栽用种量定要达料15%菌种少易失败接种栽培袋先放适宜温度发菌般15—25菌丝满菌袋搬进栽培两接种菌袋掉棉塞套圈袋口割掉或向外翻卷象码砖垛堆叠起喷水管理两菇若傍墙堆叠则菇两面接种菌袋菌丝满接种孔周围胶布撕角增加通气量菌丝满袋用S形铁丝钩菌袋悬挂起撕全部胶布喷水管理料菌袋管理与熟料两接种袋同（5）砖式栽培种式操作简便、工效高、本低、产量高、经济效益由于便于搬特别适宜于山洞、防道夏搞洞外发菌洞内菇栽培先制1—1.5尺、宽0.8—1尺、高0.3—0.6寸木模制砖先铺薄膜料或半熟料按层播或混播制菌砖掉木模发菌培养管理与床式、箱式等同面管理介绍（6）箱式、篮式、盆式等平菇栽培充利用木箱、纸箱、塑料箱、竹篮、萝筐、各种盆等容器栽其栽培基本与菌砖栽培同菌砖木模脱模其式则直接容器区别（7）扎捆栽培用2%石灰水浸泡玉米棒冲洗干净用铁丝绑扎捆（尾能颠倒）用铁钻每玉米轴扎孔放蚕豆粒菌种半陷入孔内半露孔外盖层纸用消毒薄膜整捆包发菌（8）阳畦栽培平菇阳畦栽培近些发展起种适合农村面积产料栽培适宜于房前屋、林间空、葡萄架、冬闲田土、城市园林、空房屋充利用需要专门设备、本低、产量高简便易行技术易于掌握种普及性培植式阳畦建造：般三种根据条件进行选择挖畦：阳畦座北朝南挖深30CM、宽1米、限挖起泥土放畦北筑起1尺高矮墙畦南挖浅沟排水适宜于冬闲田土、林间空筑畦：用泥坯、砖垒宽1米、高20CM、限畦内壁抹泥皮适宜于便挖空屋、水泥场院、阳台等场搭畦：用竹片或钢筋搭弓背形南北走向棚畦宽2.5米间30CM 沟做道限畦与蔬菜轮作接种前若畦内太干燥于接种前灌水待水渗接种；若畦内水位高则应畦内铺薄膜再接种进料接种与室内床架栽培进料接种同接种若气温低或遮阴条件要用草帘保温或遮阴（9）道山洞培植充利用防道、溶洞、废矿井作菇房能避严寒酷暑利栽培季节其场消毒与室内栽培同播种式根据形搞床架、菌砖、菌袋、面平铺都同点：没自光照；温差利于刺激催蕾；存通风条件差问题栽培应采取措施：①洞内安装电灯代替光每4米远安60瓦灯泡颗菇阶段每灯2—5②通气良洞内安装风扇进风扇每换气5—10钟③用菌砖菌袋栽培场外发菌、洞内菇床架或平铺栽培则洞内设置加温设备间息加温注意：用火炉加温则定要用管道烟排洞外（10）坑道栽培选择排水良场挖南北向坑道底宽2米挖深1.2米挖起泥土堆高筑紧使坑道总高1.8—2米沟底两边各挖浅沟排水面用竹片或钢筋搭弓背形棚架盖薄膜两边种绿色攀援植物铺棚架坑道两壁用于堆叠菌砖或菌袋间作管理道坑道内温度、湿度、光照、空气等条件都极适宜平菇且受季节气温影响比面冬暖夏凉造价低极经济合算平菇栽培较种式据报导用坑道栽培平菇物效率达150%种值提倡栽培式除介绍+式外柱式栽培、菌墙式栽培、瓶罐栽培等要懂平菇发育特性环境条件要求及栽培原理自实际栽培根据实际条件创造新栽培式4、栽培管理平菇栽培、管理工作夺取高产优质重要环节培养料播种直现菇蕾、菇熟采收都要根据各育阶段温度、湿度、空气光线同要求并结合气候变化进行科管理面按各阶段进行介绍：（1）菌丝阶段平菇栽培发菌阶段管理非重要栽培败关键般接种2—3菌丝始恢复菌丝适温度23—27℃所温度管理应尽能达或接近范围料栽培或放式栽培培养料其微物产呼吸热料温比室温高2－3℃甚至更所要密切注意料温变化采取相应散热措施降低培养室温度阶段空气相湿度要求控制80%菇房菌床都能喷水湿度污染率高菌丝阶段光照菌丝利尤其能让直射阳光照菌床培养室窗要挂黑色窗帘除检查用光外培养室要随意灯空气平菇菌丝重要虽菌丝阶段能耐较高浓度二氧化碳二氧化碳浓度高抑制菌丝严重缺氧菌丝化窒息死培养室若通气良菌丝呼吸热散掉致使料温升烧坏菌丝接种7—10菌丝满菌床表面前杂菌污染危险期阶段原则能揭膜料温超30℃揭膜烧坏菌丝才能揭膜通风降温菌丝满菌床表面每应揭膜透气10—20钟随着菌丝量增呼吸热二氧化碳量所需要揭膜透气（2）实体育阶段菌丝满全部培养料温度需月左右（凤尾菇二十左右）平菇则由营养阶段转入殖发育阶段平菇实体育阶段需要低温尤其原基化更需要低温刺激较温差所育阶段温度控制7—20℃范围内适温度13—17℃原基化阶段尽能扩温差实体发育阶段水份管理尤重要菌丝满培养料要浇菇水补充发菌阶段散失水份满足菇水份需要另外菇水起降低料温、刺激菇作用同向墙壁、道、空喷雾增加空气湿度空气相湿度提高85%左右通催蕾菌板始现许颗粒即进入桑椹期阶段应停止向菌板喷水并揭或架高薄膜否则影响菇蕾形造菇蕾化烂掉阶段应经向空间喷雾提高空气湿度阶段菌板于干燥菇蕾容易枯萎；补水菇蕾容易浸水烂掉温差刺激够能面积形原基；揭膜早使表面菌丝早干燥降低力；通风表面菌丝能全面倒状、纽结污染虫害能形菇潮所阶段管理难度较极其重要三左右菇蕾化珊瑚状称珊瑚期5－7菇休化熟阶段应加强管理措施：①通风：室内废气重造畸形菇或烂菇每通风3—4补充新鲜空气②保湿：空气相湿度应维持90%每应根据气候情况室内喷4—5雾状水能让菌盖积水造卷曲若菌板干燥用勺菌板淋水要直接喷水菇体冬季火炉置水壶增加室内蒸汽保温保湿光照：催蕾始要拉培养室黑窗帘让漫射光进入菇房若缺乏光照菌丝期停留营养阶段迟迟化原基光照太明亮实体发育良影响能直射阳光③及采收：平菇适采收既保证质量保证产量菌盖展菇体色白即散放孢前采收宜采收迟菌盖边缘向翻卷表现化菌柄纤维度增高品质降且菌体变轻影响产量并且量散放孢污染空气采收晚引起菌丝化空耗营养潮菇转潮产量都严重影响（3）间歇期管理第潮菇采收10—15,现第二潮菇共收四五潮其主要产量集前三潮两潮菇间菌丝休整积累养份间要做：（1）清理菌板表面菇根死菇防止腐烂（2）轻压菌板并使菌皮破裂利新菇再（3）门窗打通风4—5换入新鲜空气（4）用清水薄膜反两面彻底擦洗干净贴菌板复盖清理室内杂物保持卫（5）周按潮菇管理浇菇水搞温差刺激催蕾管理均按潮菇管理各潮菇照管理5、采收与加工平菇适采收既保证质量保住产量菌盖展菇体色浅盖缘变薄即散放孢前采收宜平菇采收应视实际情况定性形菇潮菌板应实体熟性全部采收菇体与菇体熟度认菇体能采摘反使菇体枯萎参差齐形菇蕾菌板则应间留办进行采收潮菇2—3采净采收要整丛收轻拿轻放防止损伤菇体要基质带起潮菇采完应清理床面死菇、残根清除干净平菇除鲜销外交通便乡村旺产季节都进行加工调节淡旺季供求（4）盐渍盐水加工腌平菇能存放左右其风味变目前我平菇口主要加工式：（1）浸泡：鲜菇放进6%淡盐水浸泡3—4；（2）杀青：淡盐水浸泡平菇捞起用清水冲洗放入盛沸水铝锅（或锈钢锅）边煮边用木勺搅煮10钟捞菇黄色（杀青水作平菇酱油原汁）（3）冷却：杀青菇倒入清水充冷却捞起沥水20—30钟（4）腌制：缸先放盐再水冲进缸溶解冷却使盐水浓度15—16%用纱布滤杂质菇放入腌制三再换23—25%饱盐水腌5—7（能让菇露水面）（5）倒缸：每隔12倒缸换盐水每换水其盐水浓度必须保持23—25%（6）封存：5—7菇缸并放竹筛沥水8—10钟即装桶装灌满浓度20%盐水封盖即运销（5）短期贮藏腌制：食堂、餐馆或家庭用盐水浸渍短期保存先配制16——18%盐水溶液切除菇脚杂质用清水洗净即浸入盐水10钟菇体脱水发软韧性加强菇体由于脱水重量减轻约20%左右保持平衡食用捞起用清水漂洗即烹调食用其风味、色泽基本变6、病虫害防治平菇菌丝力强速度快且具抗杂菌能力所制种与栽培程菌丝发育阶段管理期容易染杂菌甚至染杂菌照能菇放式料栽培培养料本身陷藏着各种杂菌孢若环境适合平菇菌丝旺盛情况其优势则再存杂菌容易泛滥灾引起杂菌染重要环境温度湿度平菇菌丝温度范围所霉菌都适合霉菌合适温度湿度略高些菌丝培养阶段稍微疏忽温度升至28—30℃若湿度杂菌猖獗起且虫卵纷纷孵化螨类随病虫害旦蔓延难驱除另外平菇敌敌畏极敏低浓度敌敌畏都致使菇蕾枯死由于能轻易用药能防主避免病虫害发旦发则采用态防治、物防治化防治三者结合综合措施控制蔓延（1）控制主要环境：针温度、湿度引起病虫害主要原所栽培程要采取相应预防措施①温度：根据各气候条件掌握各区各品种安全播种季节工控温栽培室温宜超22℃料温超25℃②湿度：培养料含水量控制60—65%间菌丝阶段空气相湿度控制70%左右（2）杂菌预防：①培养料要新鲜霉烂变质配料前先暴晒1—2②每栽培前培养室及用具都要清洗、熏蒸③料栽培培养料尽量少加或加机氮源糖类物质④菌种量要加速菌丝速度优先占领养料即制其杂菌繁殖⑤注意防鼠堵塞鼠洞（3）见杂菌及其防治栽培平菇见杂菌木霉、青霉、曲霉、脉孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼伞类及酵母等放式栽培发现杂菌用石灰粉遮盖污染部位；封闭式栽培用注射器或滴管杀菌药液按比例稀释注射或谪污染部位见杀菌剂高锰酸钾千倍液、甲基托布津千倍液；菌灵(含量50%)千倍液含量25%五百倍液等（4）虫害防治：平菇栽培见害虫：线虫、螨类、蚋、鼠、蚁、蛞蝓、蜗牛、马陆、蝇、菇蚊等药剂防治用2.5%溴氰菊脂乳剂二千五百倍液喷雾；用灯光糖醋液诱杀蝇类；骨烤香诱杀螨、蚁类；用盐杀蜗牛、蛞蝓等参考资料|。
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
要怎么种植平菇平菇的栽培技术.doc
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看我为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
平菇栽培方法
平菇栽培方法
平菇是一种常见且普及的食用菌类，其口感柔嫩，味道鲜美，在市场
上备受欢迎。
在自家庭院或农场中栽培平菇是一项有趣且有益的活动。
下面我们来了解平菇栽培的方法。
1. 选购优质平菇种子
优质平菇种子是栽培成功的关键，选择老品种或者经过正规认证的种
子是最好的选择。
在选购种子时，要注意外观完整、无虫害、无霉变、无腐烂的品种。
2. 准备育种基质
平菇主要在腐烂的基质上生长，通常选用麸皮、稻草、木屑等作为基质。
在制作基质时，要注意完全干燥和无杂质，可以在制作时加入一
定比例的石膏和碳酸钙增加基质的饱和度。
3. 消毒处理
为了避免病虫害的出现，需对育种基质进行消毒处理。
可以采用高温
杀菌器，用蒸汽的方式杀灭病毒和细菌。
4. 栽培过程
将处理好的育种基质装入菇袋，在麸皮中钻好孔，将菌种注入孔中，
然后放进温室中生长。
在生长过程中要注意对温度、湿度的控制，经
常通风，使菌包在湿润的环境中生长。
在30~40天左右，菇体会在菌
包中长出，此时要及时收获，不要让它们过度发育。
5. 好的管理
平菇是需要良好管理的。
在菇袋里长出菇体时，务必要注意保持湿度。
要定期检查菇体的生长情况，及早识别病虫害，采取相应的措施。
平
菇的生长相对不稳定, 所以及时地进行维护对丰收至关重要。
总的来说，栽培平菇需要我们注意育种基质的处理、种子的选择、消
毒处理、生长过程的管理。
只有科学合理地管理，才可以保证平菇的
良好品质和丰收效果。
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第五章平菇栽培技术第一节概述1、俗称过去平菇专指侧耳属糙皮侧耳。
俗称：杨树菇、冻菇、北风菇、平茸、青蘑等。
现在人们把侧耳属的其它一些栽培种类也称为平菇。
如：金顶侧耳、桃红侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳等。
2、食用价值平菇肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高；蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8中人体必需的氨基酸，特别是粮食和豆类中缺乏的赖氨酸、甲硫氨酸；含有丰富的维生素和矿物质。
3、药用价值平菇含有抗生素，具有抗菌作用；含有多糖蛋白，有抗癌作用；含有微量的牛黄酸和γ-氨基丁酸，降低体内的胆固醇、降低血压、预防动脉硬化等作用。
5※<标题二>第二节生物学特性一、形态特征与生态习性（一）形态特征平菇由菌丝体和子实体两大部分组成。
1、菌丝体白色绒毛状，不分泌色素，有琐状联合。
2、子实体着生方式：丛生，呈复瓦状。
少单生。
（1）菌盖：初期：扁平球型形状成熟时：扇形、肾形、浅喇叭形颜色初期：蓝褐色成熟时：灰白色、紫白色、青灰色菌肉颜色：白色、肥厚菌褶颜色、着生方式：白色、延生、不等长孢子印：无色衰老时：菌盖反卷（2）菌柄菌柄颜色、着生方式：白色、侧生短或无、基部常有绒毛。
（二）生态习性1、分布：平菇在我国分布极为广阔2、季节：平菇在深秋至早春，甚至初夏簇生于枯木上。
二、生育特点（一）菌丝体生长期1、定植期：接种后2～3d，菌种开始萌动，四周生长出白色菌丝，并逐日扩展连接。
2、扩展期：菌丝萌动后8～10d，以菌种为中心向四周迅速扩散。
3、深入期：接种后20～35d，菌丝迅速向深层发展。
4、巩固期：接种后35d左右，菌丝长满全部栽培袋。
（二）子实体发育期1、桑椹期：基质表面分化出成堆的米粒状菌蕾，形似桑椹。
2、珊瑚期：桑椹期后3～5d，粒状菌蕾渐渐伸长，呈短棒状菌柄，形似珊瑚。
3、成形期：珊瑚状菌柄渐渐加粗，并在顶部形成菌盖，菌盖向一侧扩展，盖下可见到菌褶结构，各部分区分明显。
4、成熟期：菌盖边缘由内卷渐趋平展，子实体完全发育成熟。
三、生活条件1、营养平菇平属于木腐菌。
（分解纤维素、木质素的能力强）碳源：要求不太严格，大多数富含纤维素、半纤维素、木质素等的农副产品下脚料，如木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、甜菜废丝。
氮源：采用各种含氮量较高的物质，如麦麸、米糠、玉米粉、豆饼粉等。
无机盐：适当加入磷、钾、镁、钙等物质，如过磷酸钙、石膏等。
2、温度平菇为低温型变温结实性菌类。
菌丝体生长范围3～35℃，最适温度为24～28℃；子实体分化范围5～26℃，据子实体分化对温度的要求不同，分为：低温型：10～15℃中温性：16～22℃高温型：22～26℃3、水分和湿度平菇属喜湿性菌类。
菌丝生长要求培养料含水量为55～65%；子实体发育阶段为85～90％。
4、空气平菇是好气性真菌，菌丝和子实体的生长发育都需要氧气。
菌丝生长对氧的需要量不太高，发菌前期，混在培养料中的氧就够了，后期养菌室需要通风换气。
子实体发育要求通气良好。
如果二氧化碳过多，抑制子实体的形成和发育，甚至形成畸形菇。
5、光照平菇菌丝在黑暗条件下能正常生长。
子实体形成需要一定散射光。
光线过暗能形成畸形菇。
直射光照射能抑制子实体形成或使表层的子实体干裂。
6、酸碱度（pＨ值）平菇菌丝适宜在偏酸性环境中生长，pＨ值4～8之间均能生长。
生长的最适PＨ值为5.5～6.5，如果培养料过酸可用石灰水调节。
实际生产中培养料的pＨ值在接种时为7.5～8。
5※<标题三>第三节常见的栽培品种平菇种类品种很多，生产上应用优良的品种有：1、糙皮侧耳2、凤尾菇——又称环柄侧耳，中高温型平菇。
3、佛罗里达平菇——中低温型平菇。
4、小平菇——又称姬菇、紫孢侧耳、美味侧耳。
5、金顶侧耳——又称榆黄蘑、金顶蘑、玉黄菇，高温型平菇。
6、桃红侧耳——又称红平菇，高温型平菇。
5※<标题四>第四节栽培技术一、食用菌的生产方式（一）根据原料性质分为1、段木栽培2、代料栽培定义：利用农业、林业、工业生产的下脚料，如木屑、棉籽壳、稻草、废棉、酒糟等为主要物质，再加入一定的辅助原料配制而成的培养料。
优点：充分利用资源，变废为宝。
（二）代料栽培根据栽培容器分为1、瓶栽：金针；2、袋栽：最普遍、菇种多、规格广；3、块栽：滑、香；4、床栽：双孢；5、套种畦栽：平、香（菇粮套种）。
（三）代料栽培根据培养料灭菌方式分：1、熟料栽培；2、发酵料栽培；3、生料栽培（开放式）（四）根据有否保护措施可分1、露地栽培；2、保护地栽培：地上：菇房、菇棚地下：半地下、全地下、人防工程、窖（五）根据养菌和出菇是否在同一场地又可分为：1、一场制栽培；2、二场制栽培（六）根据栽培季节分1、正季节栽培（传统的主栽模式）；2、反季节栽培（与主栽模式相反的季节，地区差异很大）。
（七）根据人为对栽培条件的控制程度及科技含量的高低可划分为：1、园艺化栽培方式（劳动力密紧型）；2、作坊化栽培方式；3、工厂化栽培方式（技术密紧型）。
二、平菇的栽培技术（一）熟料袋栽——应用最广泛的方法概念：指培养料经过高温灭菌的栽培方式。
优点：方法简单、成功率高。
生产过程：菌种准备→确定栽培季节→培养料的选择、处理→拌料→装料、扎口→灭菌→冷却→接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理→后期管理1、菌种的制备选择合适的优良品种2、确定栽培季节根据平菇品种特性和当地的气候情况来确定秋栽时间为：8～12月春栽时间为：2～4月3、培养料的选择、处理代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。
不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
常用配方有：（P60）（1）棉籽壳98%、糖1%、石膏粉1%。
（2）棉籽壳85%、麸皮12%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
（3）稻草74%、麸皮或米糠24%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
（4）稻草74%、麸皮或米糠24%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
杂木屑使用前必须过筛，稻草使用前必须粉碎，玉米芯要粉碎成花生米大小的颗粒。
4、拌料（1）按比例称取培养料；（2）将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀；（3）将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。
（4）根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。
（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。
）原则：“三高三低”（基质颗粒、天气、拌料场）例如：以棉籽壳培养料为例，拌料时必须注意使培养料的总含水量维持在65%左右（用手抓起一把拌好的原料，用力攥时，水能从手指缝渗出，而不滴出成线），做到吸湿均匀。
（5）调pH值使pH值在7～7.5。
偏碱，以柠檬酸调节；偏酸，以石灰粉调节。
以喷雾的方式加入，边喷边翻拌。
5、装料、扎口料拌好后，要迅速分装。
用23cm×55cm的聚丙烯塑料筒装料，边装边压实，待培养料装好，用手压平料面，再用打孔棒在料中心打孔。
袋的两端可用颈圈加棉塞封口或用绳反折扎好。
料袋要求两头紧中间松，沿袋壁紧内壁松。
6、灭菌料装好后，应及时灭菌，防止基质酸变。
灭菌前摆放，袋与袋留有1cm左右间距，层与层之间呈“井”字形分布。
高压蒸汽灭菌，在1.5kg/cm2压力下，灭菌1～2h，温度约为128℃。
常压灭菌，灭菌开始时要用猛火在4个小时内将使灭菌仓内温度达100℃，再保持8～12小时。
7、冷却灭菌结束后，取出料袋置于接种室。
搬出时应轻拿轻放，防止刺破袋子。
8、接种待料温降至30℃左右，超净工作台彻底灭菌后，准备接种。
消毒、解袋口、两头接种、封口连续进行。
一般15大袋/袋栽培种。
9、发菌接种后的菌袋最好放入干燥、清洁、黑暗的房间培养，培养室地面撒石灰可防止杂菌污染。
温度在20～25℃，空气湿度70%以下，前期以保温为主，后期要每天通风换气1～2次。
单排叠放，每排5～6层，排与排之间相距50cm左右。
另外，每隔7～10天应翻堆检查一次，发现问题及时处理。
35d左右，就可长满料袋。
10、出菇管理出菇场地要求洁净，通风良好，有保温设施，取水排水方便。
使用前应进行消毒杀虫处理，并在通风口安装纱窗，入口地面撒石灰。
（1）温度子实体的分化，低于20℃的温度和尽量大的温差；原基形成以后，温度控制在20～25℃左右。
（2）湿度空气相对湿度保持在90%左右。
子实体成形期以前，以空间喷雾加湿为主，少量多次，地面不干燥；成形期后，可直接向菇体喷水。
（3）光照需一定的散射光。
（4）通风换气加强通风，通风量由小到大。
11、采收以菇体发育成熟程度为主要依据。
一般在菇体八分熟时，即菌盖已展开但边缘稍向内卷，且未释放孢子，即可采收。
（如果采收过迟，不仅影响第一潮菇产量和品质，第二潮菇转潮慢，产量低，品质差。
）采收时用刀从基部将菇体割下。
平菇的商品等级。
我国的平菇出口多以盐渍菇为主，外贸部门有一定的分级标准，根据菌盖的直径、颜色，菌柄长度，菌肉的厚薄等指标，将其分为三级：1级：菌盖直径1-5cm，菇色自然，菌盖肉厚，菇体破碎率小于5%，无杂质霉变。
2级：菌盖直径5-10cm，菇色自然，菌盖肉厚，菇体破碎率小于5%，无杂质霉变。
3级：菌盖直径大于10cm，菇体破碎率小于5%，无杂质霉变。
12、转潮管理平菇栽培，可采收5～6潮菇。
每采完一潮菇，可用小刀等利器去除残留的根部和死菇，以及表面形成的菌膜。
停止喷水3天，使菌丝恢复并积累养分。
3～4d后喷水，保温保湿，准备出第二潮菇。
13、后期管理出2～3潮菇后，水分、营养大量消耗，pH值因新陈代谢大量下降。
方法：浸水、喷营养液、注水、菌墙覆土、抹泥强等方法。
菌墙覆土方法包括垒菌墙和出菇管理。
（1）垒菌墙菌筒脱去塑料袋，两菌相对，间隔20～25cm，平行码放，中间填肥土，并高出料面1～2cm。
码5～6层，最上一层覆土10～20cm。
垒成菌强后，墙顶中央自然形成一条小沟。
（肥料/100kg培养料：1kg尿素或1kg磷酸二铵、2kg钙镁磷肥，0.5kg磷酸二氢钾，2kg草木灰。
）（2）出菇管理向墙顶沟内灌低度肥水和封顶。
采收一潮菇后，灌营养液，并向墙顶沟内灌低度肥水和封顶。
（二）发酵料袋栽——半熟料栽培概念：指培养料不经过高温灭菌，靠堆积发酵，用巴氏消毒法杀死其中大部分不耐高温的杂菌和害虫，再接种培养的方法。
优点：安全可靠、杂菌污染低、栽培工艺简单、投资少。
生产过程：菌种准备→确定栽培季节→培养料的选择、处理→拌料→培养料的堆制发酵→装料与接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理→后期管理1、菌种的制备菌种量大于熟料栽培，15～20瓶栽培种/1t原料。
2、确定栽培季节避开高温期。
春栽时间为：2月份开始秋栽时间为：9月份开始3、培养料的选择、处理培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
4、拌料加入3%的石灰粉，在pH在7.5～8.5。
5、堆积发酵注意两个问题：（1）升温要快，温度要高；（2）翻堆时要认真，不夹带生料，要保证质量。