烟台海参中即食海参和半干海参的区别
烟台海参中即食海参和半干海参的区别
即食海参和半干海参是烟台海参中两种主要的海参产品，半干海参主要是拉缸盐海参，也叫盐渍海参，当然仅从外观看它们都像是即食海参，所以也有人把半干拉缸盐海参归为即食海参这一类。
其实它们是有很大不同的，具体表现在以下几个方面：
第一、从市场价格上对比
（2017年）半干拉缸盐海参价格在600元左右/斤，而采用先进工艺的即食海参价格在500元左右/斤，更不用说传统工艺的即食海参了，显然半干拉缸盐海参价格要高于即食海参。
第二、从营养价值上对比
半干拉缸盐海参被称为营养价值最高的海参产品，因为所有的干海参产品都是从半干海参再加工出来的，加工程序越多，自然营养就
会流失一部分；而传统工艺的即食海参，营养流失比较多，口感偏软，是没法跟半干海参相比较的；当然，采用新工艺的即食海参，则弥补了传统即食海参跟半干海参之间的差距，可以说在营养价值方面差距并不明显。
第三、从食用方法上对比
即食海参，可以开袋即食，简单方便，即使刚从冰箱冷冻层拿出来，仅仅需要缓冻一下就可以食用了；半干拉缸盐海参，则没有这么方便了，消费者买回半干海参后，需要经过类似干海参泡发的步骤去泡发半干海参，然后才可以做成自己喜欢的海参美食，所以是比较繁琐的，没有即食海参那么方便。
第四、从加工工艺上对比
半干海参是将鲜活海参除去内脏及杂物，仅保留参肠和参花在海参腹内，然后在盐缸中经过数次盐渍而成半湿半干状态的海参；而传统即食海参，是采用干海参泡发后就是即食海参了；而新工艺的即食海参（高压或低压即食海参）则是用鲜海参通过高压或低压熟化技术一次加工成型，最大限度的保留了海参的营养成分。
第五、从产品保存方法和期限上对比
在保存方式上，半干拉缸盐海参和即食海参是一致的，都需要冷冻保存；但是在保存期限上，半干拉缸盐海参要比即食海参保存的要久一点，因为半干海参体表有一层盐在起作用；对于泡发好的半干海参，也是要单个包装冷冻保存，保存时间最多3个月，这一点跟即食海参差不多。
以上五点，就是烟台半干海参和即食海参的区别，很显然，这两种海参产品都是不错的产品，它们有共同点，也有很大区别，也同样各有各的优势。
作为消费者，可以根据自己的需要，选购适合自己的海参产品。
烟台海参之即食海参详解
烟台海参之即食海参详解即食海参顾名思义，就是可以直接食用的海参。
烟台海参里的即食海参有传统工艺的即食海参、冻干即食海参、高压即食海参和低压即食海参。
传统工艺的即食海参是把活海参经过反复多次的水煮晾晒制作成淡干海参或者半干海参，再把淡干海参或者半干海参经过多次水煮水发，发制成可食用的即食海参。
这样繁琐反复的工艺容易造成海参养分的大量流失，口感偏软无嚼劲，所以在新工艺的即食海参出现后，传统的即食海参市场份额逐渐缩小，价格也比较便宜，从一斤几十块钱到几百块钱的都有。
其实传统即食海参，如果选用优质的鲜海参，然后严格控制好每一步骤的火候，仔细制作，那么做出来的即食海参也不会太差，但是因为工艺步骤繁琐，火候不好把控，所以造成了目前传统即食海参的现状，产品没有优势，不符合人们的消费需求。
冻干即食海参是采用的FD宇航冻干技术，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，在真空状态下脱水，这时候海参中的水分结冰，在真空状态下将冰直接升华为汽体，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
这时候海参的含水量不会超过3%，保持了海参原有的色、香、味、形。
食用的时候，只需要将冻干海参浸泡到纯净水中4到5个小时，然后清洗后就可以食用了。
冻干即食海参，加工成本高，但是营养成分保留很好，虽称为即食，但是仍需要先泡发然后才可以即食，所以食用起来相对不方便，最主要的是冻干即食海参的口感跟传统即食海参的口感一样绵软，因此冻干即食海参的市场反应并不好。
高压即食海参，是跟目前市场上的低压即食海参一样最普遍、最受欢迎的一种即食海参，是将鲜海参经过高压高温处理，然后速冻而成，看起来就像是把新鲜的海参速冻了一样。
高压即食海参保留了海参的原汁原味，营养保留全面。
高压即食海参目前有单个真空包装，单个带汁包装和瓶装。
单个真空包装的需要冷冻保存，食用时缓冻后就可以食用了，带汁包装的开袋即食，常温保存即可，瓶装真空装的可以开瓶即食，也可以微波加热40秒再食用。
即食海参要煮吗 即食海参营养高吗
即食海参要煮吗即食海参营养高吗除了新鲜的海参，有时候我们还会看到有一种即食海参，这种海参怎么样呢？即食海参要煮吗？即食海参营养会流失吗？一、即食海参要煮吗不需要。
即食海参是采用了一些加工技艺，把海参中的营养成分保留，可以直接食用的海参，一般是已经处理过的，不用泡发也不用煮，可以减少泡发过久而导致的营养流失或过度膨胀的问题，不仅方便家庭食用，而且也比较适合运输，一般是真空包装，需要解冻，可以保持海参的新鲜。
二、即食海参营养高吗营养价值高。
海参本来的营养价值就是比较高的，含有丰富的营养物质，虽然被做成了即食海鲜，但是营养价值是没有流失的，其中含有的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、缓解除疲劳的功效，增强机体细胞活力，还可以促进人体的生长发育，促进伤口愈合。
而且海参体内的精氨酸含量很高，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，可以改善记忆力，提高人体活力。
三、即食海参怎么吃1.开袋即食即食海参已经是处理好的，可以立即食用，如果想简单一点的话，就可以开袋即食了。
2.熬粥海参很多人都用来熬粥喝，海参中含有丰富的胶原蛋白，熬粥喝的话，吃起来会更加有弹性，而且一般是放进小米粥中，如果是煮粥的话，可以把海参切成小块，加入粥里面。
3.炖汤海参还可以炖汤，可以炖鸡汤，鸡汤的味道比较浓郁一点，而且喝起来比较好喝，海参加进去的话，可以使鸡汤的营养更加丰富。
四、即食海参怎么保存建议冷冻保存。
即食海参一般是真空包装的，而且一般是冰冻的，因为这样才可以保证运输途中不会变质，还可以保留新鲜，如果是包装还没有拆开的话，可以放进冷冻或者是冷藏层保存，在冷冻层保存的时间长一点，但是如果是不久后就要食用好的话，可以放冷藏。
如果包装已经拆开了的话，那就必须冷冻保存了，因为海鲜是很容易变质的，而且即食海参还是已经处理过的，更加容易变质，放进冷冻层保存的话，需要先保持好干燥和密封再放进去。
淡干海参与即食海参
淡干海参与即食海参淡干海参淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
发泡步骤一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。
去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。
海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。
（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。
然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。
五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
六、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。
即食海参即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。
这里有一个误区：即食海参并非是鲜参加工成的，也是由干参泡发后再加工，因为鲜参被打捞上来后，会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。
既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂。
懂海参才能会吃海参教你几个办法辨别各种你不知道的海参
懂海参才能会吃海参教你几个办法辨别各种你不知道的海参刺参又称海鼠、灰参，是参类中最好的品种之一。
体近圆柱形，两端钝圆，长20～30厘米，腹面较平坦，背上有4～6排肉刺，体色有黄褐、黑褐、绿褐等。
刺参产于中国北部沿海，如大连、青岛、烟台、长山岛等地，朝鲜、日本也有出产。
以纯干、肉肥、味淡、刺多而挺、淡水货为佳。
商品刺参规格分为三个等级：一等品每0.5千克40只以内，二等品每0.5千克41～100只，三等品每0.5千克101只以上。
山东参关东参(1)活刺参：主要分野生参和养殖参两大类。
(2)干刺参：根据产地的不同，主要有关东参、关西参、辽参、朝鲜参、长岛参、石岛参、山东参和肉参等品种。
根据干制方法不同又分为原干参和盐干参两种。
原干参是采用现代机械加工后直接脱水烘干而成。
其加工工艺先进，制作过程时间短，质量较好，涨发率高，出成率高，形态美观，口感好，较少出现变质腐烂现象。
盐干参属较传统的加工方法，活海参经煮制后加入盐和草木灰拌匀，自然晾干而成。
因其加工过程时间长，海参受损严重，质量较原干参差。
(3)腌渍参：俗称拉缸盐参，将海参加工好后直接用盐腌制保存。
(4)即食海参：活海参加工并发制好后定型包装，烹制前无需发制，可直接用于烹调。
白石参又称赤朴参。
体呈长筒形而略扁，体面光滑。
背部有疣状突起，为浅黑色，腹部有粉白色石灰质层。
产于广东、海南岛及西沙群岛等地。
以外形完整、肉较厚、腹部石灰质层薄、不破肚、无破孔者为上品。
梅花参又称凤梨参、海花参，是参类中较好的品种之一。
体形较大，大者体长可达1米，为长筒形略扁。
背部肉刺很多，每3～11个肉刺相连，呈梅花状。
产于南海的东沙、西沙群岛等地。
以参体完整、肉质厚实、刺坚挺、刀口整齐、腹内肉平整无残缺者为上品。
黄玉参又称黄肉参、明玉参。
体型近圆柱状，两端钝圆，腹面略平坦，背部有很多疣状突起，疣上有小颗粒，形如秃刺。
产于广西防城及广东、海南岛、西沙群岛等地。
以参体粗壮、肉质肥厚、无凹陷残破和沙包者为上品。
即食海参和干海参哪个好
即食海参和干海参哪个好即食海参和干海参哪个好？近几年来，海参的保健作用受到越来越多的追捧，那么即食海参和干海参哪个好？海参不菲的价格却让人望而生畏，随着海参产业的发展，各样的海参加工产品也纷纷面市，即食海参的出现为那些想吃海参却不会泡发海参的人提供了莫大的方便。
即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。
海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。
对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。
如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。
鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。
中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。
干海参：冻干海参是干海参中营养价值高而且食用方便的品种。
在真空超低温环境下对鲜海参进行冷冻干燥，彻底脱水，营养及活性成分能保留90%以上，不需任何添加剂，易储存，食用方便。
冻干海参在加工前已处理完全，只要用温水浸泡8~10小时就能轻松享用。
一分钟教你如何分辨各类海参产品
一分钟教你如何分辨各类海参产品一分钟教你如何分辨各类海参产品2016-04-18 烟台海中宝市面上的海参五花八门，品类繁多，淡干、冻干、盐干、糖干、即食都有，到底哪种更好，更适合日常食补呢？今天就给你好好说一说。
做为消费者的你，能否轻易地将它们分辨出来呢？糖干海参糖干海参属于国家明文禁止销售的劣质海参，在加工干海参过程中，将海参放置于白砂糖中'浸泡、晾干',利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目。
糖干海参的含糖量已经高达20%到40%，一些不耐高温的营养基质肯定是遭到了破坏。
糖参的特征1、糖干海参一般颜色乌黑发亮发红，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔;2、糖干海参在温度超过40摄氏度的环境下，特别是夏天的时候，由于含糖过多。
温度过高后，海参会变软变黏;3、糖干海参的含糖量很高，严重加糖的糖干海参有的时候根本发不起来。
盐干海参盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，这是最传统的海参加工方式。
值得警惕的是：现在，有部分市面上的盐干海参含盐量非常高，高的盐干参含盐量能达到百分40左右，优点是运输储存即为方便，保质期能长达10余年; 加工成本低，不需要复杂设备和太多成本。
缺点是经过反复高温和浸泡后，海参中最有价值的活性物质就遭破坏，海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失，海参已经没有多少营养价值。
盐参的特征表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。
用舌尖添，会感觉特别咸。
用手掂时，也会有明显的沉重感。
泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。
半干(拉缸盐)海参半干海参是活参去内脏后水煮然后加盐进行脱水杀菌制作而成，这个过程中，火候的把握是关键，也就是火候越大，海参组织收缩的越紧密，海参体内拍出的水分就越多，有的加工商用个头小海参进行低火候的水煮，这样的海参就和大个头的经过大火候的海参个头相似了，区分半干海参好坏主要看海参的含水量，半干海参讲求火候，火候越大海参收缩的越紧，海参含水量越低。
海参没有刺好吗 海参买干的好还是即食海参
海参没有刺好吗海参买干的好还是即食海参海参是一种营养丰富，保健作用很强的食材，打算买一些回去补身体，但海参有光的和有刺的两种，没有刺的好像便宜些，那么海参没有刺好吗？一、海参没有刺好吗比刺参会差一些。
海参的品种繁多，按照形态特点主要分为两类，一种是光参，一种就是刺参，虽然说光参、刺参都是海参，富有很高的营养价值，但在相比较之下，大多数的光参所含的营养成分远不如刺参，不仅在同种营养素之间的含量相差比较大，并且很多刺参所含的物质光参都没有，所以没有刺的海参相对来说会差一些。
二、海参买干的好还是即食海参根据自身需要购买。
干海参和即食海参各有好坏，比如从食用方式上来看，即食的会更好一些，因为即食海参可以开袋即食，而干海参食用起来比较复杂，需要经过很长一段时间的泡发。
但从营养方面来看，干海参会更好一些，因为干海参在加工的过程中，无需添加任何化学添加剂，而即食的会加入各种添加剂，使海参的保质期延长或者进行调味。
从保存上来看，也是干海参好一些，因为干海参在脱水后，保质期很长，能够保存2-3年左右的时间，而即食的海参虽然是经过了处理的，但保存时间相对较短，需要尽快食用。
三、干海参没泡发可以吃吗不可以吃。
干海参是将新鲜海参经脱水制成的，质地比较坚硬，直接食用是不能被消化的，养成分不能被正常吸收，并且干海参中还含有大量盐分，食用起来很咸。
所以干海参一定要在经过充分泡发，使其吸水变成制干前的样子，才会具有软弹细腻的口感，而且所含的营养成分才能被人体正常消化吸收。
四、海参没泡发好怎么补救重新泡发一次。
1、重新准备一盆纯净水，然后把没有泡发好的海参放入到水中浸泡30个小时左右，中间每隔6-8小时左右换1次水。
2、准备一锅沸水，把海参放入沸水中煮20分钟左右捞出过凉水，然后再把这个步骤重复一遍。
3、再准备一盆纯净水，把煮过的海参放入其中，再一起放进冰箱浸泡2-3天左右，中途注意换水即可。
海参知识
海参基础知识一、海参概述海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材自古不仅是馈赠礼品首选，更是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
二、按品类分1、淡干海参:1）将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。
期间要换水2-3次。
2）从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。
3）在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。
然后按一下步骤操作：（1）把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。
焖到自然凉。
（2）打开蒸锅看看海参有没煮透的（变软的），软的挑出来，硬的继续用水煮，便煮便挑，直到都变软为止。
4将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水（水要没过海参，水温最好是0度左右），这样泡发2-3天即可发制成功了。
记得每天要换水1次2、速发海参：淡干海参/冻干海参。
免煮免发，直接放在热水中泡8-12小时即可。
3、即食海参：水袋即食，开袋即食。
有调味的，和原味配汤汁的。
4、半干海参:煮后烘半干，一般餐饮饭店用5、刺参：刺参是海参的一种，因为海里的海参，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。
据统计，全世界有40种可食用海参。
中国可食用海参占一半，达20种。
一般底播三样的海参都可归类为野生刺参或叫底播野生海参。
三、底播野生海参与池参对比1、野生海参由于前几年的过度捕捞和其苛刻的生存环境，出产量极低，市场流通基本为零。
2、底播礁养海参在自然海域人工造礁，投入成本高，成长周期长，至少需要3-5年，目前只是在辽宁、烟台、海南岛有极少数海域存在此种放养模式。
我公司自2007年开始，承包了烟台养马岛近10万亩天然海域，现在年产出也只有1万5千斤左右干海参。
即食海参的利弊
即食海参的利弊
本文对即食海参的利弊做出解释,是对购买者和希望投资海参市场的人的指导。
海参消费者在购买海参时肯定会遇到干海参、拉缸盐海参和即食海参的选择问题。
本文重点讲解下即食海参的利弊。
即食海参又称速食海参，其最大卖点就是食用方便，开袋即食，省去了干海参或者拉缸盐海参需要水发等繁琐的步骤。
就食用方法而言，即食海参分为高压即食海参和冻干即食海参。
高压即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。
冻干即食海参食用以前需要经过发泡，但是发泡方法很简单。
将海参取出以后泡在冷的纯净水中3-4小时即可食用，食用方法和上述方法相同，可以熬粥也可以直接凉拌等。
海参日记建议，应优先选用干海参。
首先即食海参价格非常高，你别看一只没有多少钱可以如果和干海参的涨发作对比会发现即食海参的价格要高出一倍以上，第二就是无论宣传的多好即食海参的各种添加剂是不可避免的，无论品牌大小。
当然，对工作压力大，时间宝贵的白领而言，即食海参也绝对是极佳的选择。
即食海参干海参怎么辨别
即食海参干海参怎么辨别关于《即食海参干海参怎么辨别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是很多人钟爱的海鲜，可是如今许多地区卖海叁，但是品质却良莠不齐，即食海参干海参怎么辨别？很多人的商场和海鲜批发市场四处都能够见到有卖海叁的，海叁也是有许多的类型的，例如一些既食的海叁，也有干的海叁，不一样的类型，那麼大家都了解应当如何去辨别吗，我们来学习培训一下。
针对海参的营养，不管新鲜海叁還是干海参，其营养成分基本相同的，非常是好的干海参，不加上一切残渣的，其营养成分与新鲜海叁是相差无异的。
假如一定要较为新鲜海叁和干海参的营养，我们能够换一个视角，什么是营养，仅有被身体非常好地消化吸收，运用的才算是营养成分。
新鲜海参营养是最初的，可是要想详细消化吸收都得下些时间，干海参在生产过程中有超高压的加工工艺，促使营养元素构造有一定的转变，历经聚氨酯发泡后，营养成分能够被身体更强的消化吸收运用。
中医学都是建议病人或是体质虚弱的人挑选干海参，而不是挑选新鲜海叁的原因。
海叁温性，阴阳双补，是难能可贵的四季两相宜的养生食材。
中医学觉得海叁具备补肾益精、去湿补肾壮阳、益气养血润肺、润肠有利排尿的功效。
深海中有千余种海叁，在其中海刺参以质量好、营养成分高，被称作参中之冠。
天然的的海叁口味筋道，无苦涩味，创口细致、齐整、匀称。
但因为是天然的的，水域总面积小，生产量十分有限，中国仅有极少数类似福临门海叁那样的知名品牌可以购到。
辽东大连市水域是现阶段认可的高品质海刺参种植区，大连海参已得到我国地理标志产品商品维护，是非常好的滋补养生佳品。
怎样选择海叁?干海参：冻干海参是干海参中营养成分高并且服用便捷的种类。
在真空泵低温自然环境下对鲜海参开展低温干燥，完全脱水，营养成分及特异性成份能保存90%以上，不需一切防腐剂，易存储，服用便捷。
冻干海参在生产加工前已解决彻底，要是用温开水侵泡8~10钟头就能轻轻松松享受。
选择干海参时，一样尺寸的，净重越轻，內外附属物越少，质量越好。