健腐肉的做法
厨房美食菜谱：卤煮牛腱子肉的做法
厨房美食菜谱：卤煮牛腱子肉的做法
牛腱肉一直都是吃货们最喜欢吃的部位。
约上好友小酌几杯也是必不可少的下酒菜。
卤煮的腱子肉外观红润，肉质鲜美。
口感劲道Q弹，做宵夜、看追剧都是不错的小零食。
制作很简单小白也分秒搞定。
喜欢的一起来喝一杯吧。
食材
主料：
牛腱肉
老抽适量
盐适量
料酒1勺
盐2勺
生抽1勺
大料适量
步骤
1.新鲜牛腱肉
2.洗干净按照个人的喜好切成块
3.把所有的配料全部倒进高压锅中，在加一点水。
4.大约腌制二十分钟左右，中间要翻一次。
5.高压锅里是腌制好的牛腱肉，高压锅盖上盖子、排气时扣上坨，计时15分钟即可
6.煮好的牛腱肉
7.分享
小贴士：1，腌制一会会入味
2，加水的时候一定要少。
3，高压锅排气扣安全坨一定要计时，时间过长会影响肉的口感。
4，本菜谱是用的中粮的牛腱肉，制作过程请参考。
厨房美食菜谱：豆腐烧肉的做法
厨房美食菜谱：豆腐烧肉的做法
总听老人们说豆腐烧肉很好吃，很适合年纪大，牙齿不好的人，我这次做了之后，觉得它不仅适合他们，也适合我这种超级爱吃豆腐的人呢啊，真是好吃！
食材
主料：
鲜豆腐1块
五花肉
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
水适量
香菜适量
步骤
1.五花肉切成薄片，然后把里面的肥肉切出来一些，把葱姜都切好；
2.先热锅，然后把肥肉放入，用小火煸炒出油脂；
3.然后在把葱姜和其他的五花肉都放入翻炒变色；
4.然后放入冷水，加少许盐；
5.在手上把豆腐打成大块，直接放入锅中，大火开炖，
6.大火后，转中小火，炖一个小时左后，千滚豆腐万滚鱼嘛，多以豆腐多炖会更好吃；
7.最后出锅后，撒上点香菜更是好吃！
小贴士：这个豆腐炖出来更是软嫩可口，五花肉也不腻，和豆腐配起来吃超级的好吃。
粤菜鱼腐怎么做好吃粤式鱼腐的做法有哪些
粤菜鱼腐怎么做好吃粤式鱼腐的做法有哪些粤菜鱼腐是广东地区的传统美食之一，口感鲜嫩，味道鲜美，是很
多人喜爱的菜品。
下面就来介绍一下如何制作美味可口的粤式鱼腐以
及一些常见的做法。
首先，准备食材：新鲜的鱼肉、天然石膏粉、盐、淀粉、葱姜蒜、
香菇、胡萝卜、青红椒等。
将鱼肉洗净去鳞去骨，切成小块备用。
1. 石膏粉制作：将适量天然石膏粉加入清水中，搅拌均匀至糊状。
然后倒入鱼肉块中，搅拌均匀。
腌制20分钟左右，使鱼肉入味。
2. 炸鱼腐：将腌制好的鱼肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油
备用。
3. 炒配菜：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的香菇、胡萝卜、青红椒等蔬菜炒熟。
4. 煮鱼腐：在炒好的蔬菜上铺上炸好的鱼腐，加入适量清水，盖上
锅盖焖煮一段时间，让鱼腐入味。
5. 出锅：待水煮开后，撒上适量盐和淀粉勾芡，轻轻拌匀即可出锅。
6. 蘸料：制作辣椒酱或豆瓣酱蘸料，根据个人口味选择。
以上就是制作粤菜鱼腐的一种简单方法，如果你喜欢口感更嫩滑的
鱼腐，也可以尝试使用草鱼或者鲈鱼等鱼肉制作。
希望这些做法可以
帮助你做出更美味的粤式鱼腐，让家人朋友都能享受到这道地道粤菜
美食的魅力。
厨房美食菜谱：豆腐肉片的做法
厨房美食菜谱：豆腐肉片的做法
今天给大家推荐一道懒人食谱。
懒人吃饭不一定得要随便吃哦！也可以吃成有营养的呢！今天给大家推荐一份简单营养的豆腐肉片哦！蛋白相当丰富呢！
食材
主料：
豆腐
猪瘦肉
上海青3颗
香菜1颗
姜1片
葱1段
干辣椒1个
大蒜3个
调料适量
步骤
1.老豆腐洗干净
2.猪瘦肉1块洗干净
3.肉切薄片
4.加盐，酱油，淀粉抓匀腌一会
5.配菜清洗干净
6.锅里放油下葱姜蒜，干辣椒炒香
7.锅里放肉片划散
8.接着放豆腐加盐翻炒
9.加水煮一会
10.过一会，放青菜煮
熟的时候放葱末，香菜碎，大蒜片调料就可以了
小贴士：豆腐切片用开水加盐烫一会可以去除豆腥味。
油豆腐酿肉：人人都爱吃的豆腐,教你新做法,简单美味_图文_百.
油豆腐酿肉:人人都爱吃的豆腐,教你新做法,简单美味油豆腐酿肉是我最爱吃的家常菜之一,家人也百吃不腻,当然,朋友来做客时我也会做给朋友尝尝鲜。
但我发现身边的人很少吃过这道菜,朋友们除了觉得大开眼界外, 一直赞我手艺好。
其实我的手艺并不好,也不太爱做菜,会做这道菜这得从我小时候开始说起。
油豆腐酿肉属于典型的浙菜系,我是地道的广东妹子,朋友们没吃过也正常。
这手艺我是从外婆家学来的,小时候去外婆家,她经常给我们弄油豆腐酿肉,我们兄妹们便会抢着吃,实在是太好吃了,吃了还想再吃。
后来外婆老了,不太爱做菜了,我便下定决心要学这道菜做给她老人家吃,所以说这道菜还承载着外婆到我的孩子几代人的爱。
油豆腐酿肉色香味俱全,是不可错过的佳肴,我为那些没吃过的人感到可惜,所以接下来我会介绍油豆腐酿肉的做法,让大家学会做美味的油豆腐酿肉。
材料:油豆腐 250克半肥瘦猪肉 500克葱几根调料:料酒、盐、淀粉、酱油、白砂糖、胡椒粉、麻油步骤:1猪肉洗干净剁成肉末,葱洗干净后切成小碎粒;2. 将葱和猪肉末放在一个容器里面,加入适量的酱油,料酒,盐,淀粉,白砂糖、胡椒粉、麻油搅拌,馅料即成;3. 油豆腐用水略泡软,挤去水分,在油豆腐的一面用小刀切一个口,用小勺子在油豆腐内部豆腐渣往边上挤压变成一个大小适合的小洞,用来装馅料;4. 用小勺子把馅料装进油豆腐的小孔,直到馅料稍微露一点出来;5. 将装好馅料的油豆腐放在盘子里面,放进蒸锅,再用酱油、料酒、淀粉调一点汁淋在上面;6. 蒸 15分钟左右就美味可口的油豆腐酿肉就完成了。
油豆腐酿肉的做法是不是非常简单呢?在冬天我们应该多吃像油豆腐酿肉这种营养健康的蒸菜,不但可以让我们胃口大开,还能补充身体能量,呵护家人的健康。
【椒盐排骨】 1. 排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。
用葱姜,盐,糖,酱油,料酒把排骨腌制一小时 ;2. 鸡蛋和淀粉搅成糊状。
排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油 ;3. 把辣椒,洋葱末加适量椒盐略炒,放排骨翻炒均匀。
健腐肉的做法
健腐肉的做法关于《健腐肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生猪肉应用我们中国各省都是吃的肉类食品，除开一些民族宗教的人员对生猪肉有忌讳，绝大多数人都能够在猪的身上寻找喜爱的位置。
健腐肉并不是烂掉的生猪肉，它指的便是猪的身上的五花肉。
健腐肉上边会出现油，可是假如主厨时间及时，五花肉就可以保证肥实而不腻口。
美味的健腐肉有什么作法呢？健腐肉是用猪腊扇位置的花肉所煮制出的新春美味，肉红皮薄，代表着火爆且通道美得不可方物，不论是新年還是席面，此菜全是不可或缺的。
健腐肉是一道宋朝首都开封市菜式，关键原材料是猪五花肉。
五花肉（别称肋条肉、三层肉）坐落于猪的腹部，猪腹部赘肉组织许多，在其中又带入着肌肉组织，胖瘦间距，故名“五花肉”。
这些的猪瘦肉也最香且最汁多。
五花肉一直是一些象征性中菜的最好主人公，如济南把子肉、梅干菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、台湾卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉这些。
它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴。
五花肉，就是在猪肋排上的肉。
五花肉的构造是一层猪瘦肉一层白肉的间距著，而它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴，做红烧肉或作扣肉都非它莫属，传说中的绝品五花肉是10层。
挑选高品质五花肉，能用手去摸，稍微有粘手觉得，肉上无血，白肉、猪瘦肉红白分明、色艳丽。
最好是的五花肉在贴近猪后臀尖位置，这儿的五花肉，五花三层明晰，胖瘦肉薄厚非常，一整块五花肉薄厚为一寸上下。
五花肉连皮而烹，皮肉能让料汁变粘稠让肉明亮，让其中止脱生发不一样口味转变。
五花肉一直是一些象征性中菜的最好主人公，如梅干菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉这些。
就算小吃如肉粽子，少了肥嫩的五花肉的植物油脂，也是失之千里。
调料:健腐2块约40克。
白砂糖50克，生抽5克，炒糖色5克，葱丝、姜片各5克。
特点:色泽鲜明晶莹剔透，香气浓厚，肥实而不腻口。
实际操作:将五花肉先打花刀成四大块，开水入锅用文火煮15分鐘，捞起来后用直刀功改革发展8公分、宽2公分、厚0.2公分的大面积，放进绞碎的健腐、白砂糖、生抽、炒糖色、葱丝和姜片翻拌，装进扣碗，入笼中灶火蒸40分钟起锅翻扣入盘里就可以。
厨房美食菜谱：红烧豆腐肉的做法
厨房美食菜谱：红烧豆腐肉的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
再加上肉，营养就更加全面。
食材
主料：
老豆腐150g
五花肉
四季豆100g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
花椒适量
大料适量
白芷适量
陈皮适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
枸杞子适量
步骤
1.老豆腐切大块待用。
2.五花肉切块待用。
3.四季豆备好待用。
4.配料备好待用。
5.上油锅，放入白糖，炒糖色。
6.放入肉翻炒上色。
7.待肉都粘满色泽后放入葱姜蒜。
8.放入所有配料翻炒。
9.再放入豆腐块翻炒。
10.此时，在电高压锅中底层放入四季豆，垫底。
再把炒好的肉和豆腐，连汤带肉一起倒入四季豆的上面，盖上锅盖开始炖煮。
11.炖煮大约30分钟，即可出锅。
12.上桌。
小贴士：豆腐含嘌呤较多，痛风病人慎食。
卤腱子肉的做法之一,无敌简单!30年卤菜师傅经验分享!
卤腱子肉的做法之一，无敌简单！30年卤菜师傅经验分享！卤牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食，通常会加入姜、蒜、肉桂、草果、陈皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、干辣椒、胡椒等材料：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱（120克）1根，姜（50克）1整块，老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，做法：第一步：取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。
捞出过凉水，沥干。
大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。
第二步：把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮第三步：等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。
高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
四步：下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。
第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。
第五步：按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。
完美了解更多卤菜详情可咨询我哦飞禽走兽老虎机 https:///实体店师傅分享猪肉卤制方法系列之七——如何做好卤肉的口感今天接着分享猪肉卤制方法系列之七-----如何做好卤肉的口感。
卤肉的的味道和口感是两个完全不同的概念，很多朋友并没有完全理解这两个要素。
今天我就来详细分享一下。
卤肉的味道是指卤肉本身的盐味、香味、回味等；而口感也是指卤肉吃在嘴里时该软烂的是否软烂；该脆嫩的是否脆嫩；该有嚼劲的要有嚼劲等等诸如此类。
所以，严格来说，卤肉中，味道和口感是两个不同的概念。
而口感的好坏，一般是由火候来决定的。
关于“火候”，是指在卤肉的卤制过程中，所用的火力大小和时间长短。
简单说就是火力的大小和食材的加热时间。
至于火力大小和时间长短，这个不能一概而论，不同的食材需要不同的火候和不同的卤制时间。
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健腐肉的做法
猪肉使用我们全国各地都会吃的肉类，除了一些宗教信仰的人士对猪肉有禁忌，大部分人都可以在猪身上找到喜欢的部位。
健腐肉可不是腐烂的猪肉，它指的就是猪身上的五花肉。
健腐肉上面会有油，但是如果厨师功夫到位，五花肉就可以做到肥而不腻。
好吃的健腐肉有哪些做法呢？
健腐肉是用猪腊扇部位的花肉所蒸制出的新年佳肴，肉红皮薄，象征着红火且入口别有风味，无论是过年还是席面，此菜都是必不可少的。
健腐肉是一道宋朝首都开封菜肴，主要材料是猪五花肉。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为
一寸左右。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
配料:
健腐2块约40克。
白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。
特色:色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。
操作:
将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片，放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。
贴士：蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。
健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。
也可用腐乳代替。