餐饮经理年终工作总结
餐厅经理年终总结范文7篇
餐厅经理年终总结范文7篇篇1尊敬的领导、亲爱的同事们：大家晚上好！在这个辞旧迎新的时刻，我作为餐厅经理，深感责任重大。
在过去的一年里，我和我的团队一起努力，共同面对挑战，取得了一定的成绩。
下面，我将对过去一年的工作进行总结，并对未来提出一些展望。
首先，在人员管理方面，我始终坚持以人为本的管理理念，关心员工的生活和工作。
通过定期的培训和学习，提高团队成员的业务水平和综合素质。
同时，我也注重员工的激励和奖励机制，让员工在工作中感受到成就感和满足感。
在人员配置方面，我根据餐厅的实际情况和业务需求，合理分配人员，确保各岗位的协调配合。
其次，在营销策略方面，我注重创新和多样性。
通过不断的尝试和优化，我们推出了一系列具有吸引力的促销活动，如特色菜品推荐、满减优惠等。
这些活动不仅吸引了更多的顾客，也提高了餐厅的知名度和美誉度。
同时，我也注重线上线下的宣传和推广，利用社交媒体和美食平台等渠道，扩大餐厅的影响力。
再次，在服务质量管理方面，我始终坚持顾客至上的原则。
通过定期的顾客满意度调查和反馈，我们不断改进服务质量，提高顾客满意度。
同时，我也注重员工的服务意识和态度培养，让员工认识到服务的重要性，并不断提升自己的服务水平。
最后，在财务管理方面，我注重合理控制和节约成本。
通过精细化的财务管理和预算制定，我们确保了餐厅的盈利能力和可持续发展。
同时，我也注重资金的合理运用和风险控制，为餐厅的长期发展提供了有力的保障。
在取得成绩的同时，我也意识到工作中存在的一些问题和不足。
例如，在人员管理方面，还需要进一步加强员工的沟通和协作能力；在营销策略方面，还需要不断创新和优化；在服务质量管理方面，还需要提高员工的个性化服务和解决问题的能力；在财务管理方面，还需要加强资金的合理运用和风险控制。
针对这些问题和不足，我提出以下展望：首先，在人员管理方面，我将继续加强员工的沟通和协作能力培养，提高团队的整体执行力和效率。
同时，我也将注重员工的职业发展和晋升机会，激发员工的工作热情和积极性。
餐饮店经理年度总结(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年又即将过去，回顾过去的一年，我深感责任重大，使命光荣。
在此，我谨以餐饮店经理的身份，对过去一年的工作进行总结，并对未来一年的工作提出展望。
一、工作回顾1. 人员管理过去的一年，我始终坚持以人为本，注重团队建设。
通过加强员工培训，提高员工业务水平和服务意识，使员工队伍整体素质得到提升。
同时，关心员工生活，营造和谐的工作氛围，激发员工工作积极性。
2. 营销策略针对市场变化，我带领团队调整营销策略，开展多种促销活动，提高餐饮店的知名度和美誉度。
在保证菜品质量的前提下，推出优惠套餐、限时折扣等，吸引更多顾客。
3. 菜品研发为满足顾客需求，我带领厨师团队不断研发新菜品，丰富菜单内容。
在保证菜品口味的同时，注重营养搭配，使顾客在享受美食的同时，也能关注健康。
4. 服务质量以提高顾客满意度为目标，我严格要求员工提供优质服务。
通过优化服务流程，提高服务效率，确保顾客用餐体验。
同时，关注顾客反馈，及时调整服务策略，提升顾客满意度。
5. 财务管理在财务管理方面，我严格执行成本控制，降低经营成本。
通过精细化管理，提高资金使用效率，确保餐饮店盈利。
二、不足与反思1. 员工流动性较大，团队稳定性有待提高。
2. 营销活动效果有限，需要进一步优化。
3. 部分菜品质量有待提高，需加强厨师团队培训。
三、未来展望1. 加强团队建设，提高员工稳定性，打造一支高素质的餐饮服务团队。
2. 优化营销策略，加大宣传力度，提高餐饮店知名度。
3. 深入挖掘顾客需求，不断研发创新菜品，提升菜品质量。
4. 加强财务管理，提高经营效益。
5. 持续关注行业动态，学习先进经验，为餐饮店发展提供有力支持。
总之，过去的一年，我在领导的关心和同事们的支持下，取得了一定的成绩。
在新的一年里，我将以更加饱满的热情和坚定的信念，带领团队迎接新的挑战，为餐饮店的发展贡献自己的力量。
谢谢第2篇时光荏苒，转眼间，一年一度的年度总结又如期而至。
餐饮经理年终总结报告精选7篇
餐饮经理年终总结报告精选7篇餐饮经理年终总结报告篇1尊敬的领导、同事们：大家好！xx年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。
作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。
（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。
首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。
餐厅经理年终总结范文7篇
餐厅经理年终总结范文7篇篇1一、背景在过去的一年中，作为餐厅经理，我肩负着提高餐厅运营效率、优化服务质量以及推动餐厅持续发展的重任。
在全体员工的共同努力下，我们克服了一系列挑战，取得了一定的成绩。
在此，我对本年度的工作进行全面总结，并反思我们的优点和不足。
二、经营概况分析今年，我们餐厅在市场竞争日趋激烈的环境下取得了稳步发展。
总体来看，全年营业额同比增长了XX%，顾客满意度也得到了显著提升。
这一切得益于全体员工的努力和对业务模式的不断创新。
在此之外，我们还加强了对成本的控制，优化了采购流程，降低了食品浪费和运营成本。
三、业务拓展与营销战略在业务拓展方面，我们坚持市场导向，根据顾客需求调整菜品结构和服务模式。
今年，我们成功推出了多个新菜品，满足了不同顾客的口味需求。
同时，我们还加强了网络营销力度，通过社交媒体和线上平台提升品牌知名度。
在会员管理方面，我们推出了更优惠的会员政策，提高了会员忠诚度和回头率。
最终，这些措施有效提升了餐厅的品牌价值和市场竞争力。
四、团队建设与员工培训团队建设是提升餐厅运营效率和服务质量的关键。
今年，我们注重员工培训和团队建设活动，提高了员工的凝聚力和执行力。
我们组织了一系列培训课程，包括服务技能、沟通技巧和团队协作等，以提升员工的专业素养和团队协作能力。
同时，我们还举办了团队建设活动，增强员工之间的信任和合作精神。
这些举措为餐厅的稳步发展提供了有力支持。
五、服务质量与客户反馈今年，我们始终关注顾客体验和服务质量。
通过收集客户反馈和调查，我们了解到顾客的需求和期望，并针对性地进行了改进。
在服务过程中，我们注重细节，提高服务效率，为顾客提供更加舒适、便捷的用餐体验。
同时，我们还加强了对员工的绩效考核，确保服务质量得到持续提升。
总体来看，顾客满意度得到了显著提升。
六、存在问题及改进措施尽管我们在过去的一年取得了一定成绩，但仍存在一些问题和挑战。
例如，人力资源配置仍需优化，部分员工的服务技能和沟通能力有待提高。
2024年餐饮部经理工作总结7篇
2024年餐饮部经理工作总结7篇2024年餐饮部经理工作总结篇1时间飞逝，跟随着新年钟声的敲响，我们迎来了xx年。
在过去的一年中，我部在董事长的领导下和同事们的搭配下，认真履行职责，遵守公司《员工手册》，基本上定时、按质、按量完成了各项采购工作。
取得了肯定的成绩，但也暴露了一些问题。
现将一年来的重要工作情况总结如下：一、努力工作，顺利完成各项任务20xx年度，公司采购部人员更改与调整较大，上半年又连续全球化的`经济危机，下半年又显现国内市场原材料子紧缺和价格暴涨等原因；造成了采购部工作没有连续性和采购工作的困难，但采购部还是克服困难，勤奋工作，保证了公司生产和出口的需要，认真完成了完成采购任务。
在料子、产品和设备的采购过程中，严格依照董事长要求及比价程序，把握市场价格，到处精打细算，千方百计节省资金，有效的降低了采购本钱。
下半年随着市场形式的变动，多种原材料子显现了供应难的局面，大部分原材料子价格不绝上涨，在不利的情况下，采购部人员自动转变工作方法不怕难，不怕烦，想方设法和供应商沟通，确保原材料子不能断供，保证了再手订单的生产，限度的维护了公司的利益。
二、采购过程中显现的问题及处理结果和整改方法20xx年度采购过程中不行避开的显现了一些问题，其中最为突出的是印染过程中显现严重的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量问题。
为了保证质量，尽可能避开显现采购质量问题，及时进行以下几个方面作工作的调整：①经xx批准重新严格筛选供应商，对供应商的供货本领，质量保证，价格优势进行评估，让供应商供应可靠的证据来证明其本领；其中重要措施：保存原有的xx加工业务，另选xx，用以对比质量、价格和服务。
标签厂、纸箱厂分别选择合xxxx以和现有的供应商比对质量、价格和服务等（其它厂家不一一例举）。
②取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包含布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定形式强制供应商提高产品质量。
2024餐饮经理工作总结范本(6篇)
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
餐饮部经理年终总结5篇
餐饮部经理年终总结5篇第1篇示例：2021年已经接近尾声，作为餐饮部经理，我感到非常荣幸能够回顾过去一年的工作成绩并总结经验，同时展望未来的发展方向。
在这一年的工作中，我经历了许多挑战和困难，却也取得了一些令人振奋的进步和成就。
以下是我对本年度工作的总结和反思。
我要感谢我的团队，他们的努力和奉献精神使得我们的餐饮部在这一年取得了可观的业绩。
我们共同面对了疫情带来的挑战，采取了许多措施来保障员工和客人的安全，比如加强清洁消毒工作、控制就餐人数等。
虽然疫情给我们的业务带来了一定的冲击，但我们勇敢地应对并取得了一定的成绩。
在这里，我要特别感谢各位员工的辛勤工作和配合，没有你们的支持，我也无法完成任务。
我要反思一下我在这一年的工作中存在的不足之处。
作为部门经理，我应该更加勇于承担责任和领导团队，有时候我可能过于依赖团队的能力，导致自己的管理能力不够突出。
我也应该更加注重团队的培训和激励，有时候我可能忽视了员工的需求和情绪，导致团队的士气不足。
在未来的工作中，我会继续改进自己的管理能力，提升团队的凝聚力和执行力。
我要展望未来，制定一些明确的目标和计划。
在2022年，我希望能够进一步提高餐饮部的盈利能力和口碑，吸引更多的顾客和客源。
我会继续加强员工的培训和激励，提升服务质量和客户满意度。
我也会不断探索创新，引进新的菜品和服务，满足不同客户的需求和口味。
希望在未来的工作中，我能够带领团队取得更大的成就和进步。
2021年对于我们来说是不平凡的一年，我们经历了许多挑战和困难，但也取得了一些令人振奋的进步和成就。
在新的一年里，我相信我们餐饮部会继续保持良好的发展势头，取得更大的成绩和突破。
让我们携手并进，共同创造更加辉煌的明天！【以上内容纯属虚构，如有雷同，纯属巧合】。
第2篇示例：在过去的一年里，作为餐饮部经理，我怀着无比的热情和责任感，带领团队共同努力，取得了一定的成绩。
现在，我将对这一年的工作进行总结，同时也展望未来，为下一年制定更为明确的目标和计划。
餐饮部经理年终工作总结5篇
餐饮部经理年终工作总结5篇第1篇示例：餐饮部经理年终工作总结在即将迎来新的一年之际，我作为餐饮部经理，对过去一年的工作进行了总结和反思。
回顾这一年来的工作，我感到既欣慰又有不足之处，希望通过这篇总结能够更好地总结经验教训，为新的一年的工作打下坚实基础。
一、工作回顾今年是一个充实而又具有挑战的一年。
在过去的365天里，我努力指导和管理餐饮部工作，确保顾客的用餐体验得到最大程度的提升。
在菜品创新方面，我们加大了对菜品口味的研究和改进，推出了一系列新品，受到了顾客的好评。
在服务质量上，我们加强了员工培训，提高了团队配合能力，确保了顾客的用餐环境和服务水平。
在成本控制方面，我们通过合理的采购和库存管理，有效降低了餐饮成本，提高了盈利水平。
我们取得了一定的成绩，为公司的发展做出了积极贡献。
二、工作反思在工作中也存在一些不足之处。
首先是团队协作方面，由于员工流动较大，团队稳定性不足，导致了工作效率的下降。
其次是管理能力方面，由于自身经验不足，对团队成员的管理和指导不够精准，导致了一些问题的出现。
最后是市场竞争方面，随着竞争加剧，领先优势逐渐减弱，需要加大市场营销力度，提高品牌影响力。
这些问题都需要我们认真总结经验教训，找到解决方案，不断提高工作水平。
三、展望未来在新的一年里，我将继续努力，不断提升自身管理能力和团队协作能力，努力创新，提高餐饮质量和服务水平。
加大市场宣传力度，提高品牌知名度，拓展市场份额。
我相信，在全体员工的共同努力下，我们一定能够取得更大的成功，创造更好的业绩。
回顾过去一年的工作，我收获颇丰，也深感责任重大。
我将以更加饱满的热情和更高的标准，迎接新的挑战，开创新的成就。
相信在公司领导的正确引导下，全体员工的共同努力下，明年的餐饮事业将更上一层楼，实现更好的发展。
让我们携手共进，共同努力，创造美好的明天！祝公司事业蒸蒸日上，前程似锦！第2篇示例：餐饮部经理作为酒店餐饮部门的负责人，承担着组织协调、管理运营、营销推广等多方面的工作职责。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档餐饮经理年终工作总结，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。
相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。
假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。
餐饮经理年终工作总结餐饮经理年终工作总结餐饮经理年终工作总结1光阴似箭，时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。
20xx年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一、艰难中求发展，稳定中求利润（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。
作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。
（2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。
二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名在十一黄金周期间餐饮部不但接到园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了宾馆400多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。
讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。
同时他们也强调留住人才。
人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。
我也谨尊这一原则。
三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力（1）这一年我和x经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了及时的落实并执行。
（2）加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。
经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。
（3）提高综合接待能力。
餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。
使宾客高兴而来，满意而归。
并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。
四、展望20，我信心百倍作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。
同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。
争取以全新的服务理念，服务阵容迎接20到来。
餐饮经理年终工作总结2很荣幸在这里代表餐饮部和xx主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。
下面，我从四个方面向大家汇报。
一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈xx餐厅自去年11月x日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。
在经营中逐步摸索xx餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合xx餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。
根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到xx菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。
xx餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1—2万元，最多突破了3万元。
人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。
这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造xx餐厅品牌奠定基础一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。
特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的.时候，心得体会这给厨房工作带来了很大压力和挑战。
为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：1、人员打通使用。
我们将xx厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。
2、加大培训力度。
今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。
在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4、不断创新。
先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。
三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。
一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。
厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。
特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。
还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对xx餐厅品牌的认可和赞扬。
餐饮经理年终工作总结3很荣幸在这里代表餐饮部和主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。
下面，我从四个方面向大家汇报。
一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈餐厅自去年11月x日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。
在经营中逐步摸索餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。
根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。
餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1—2万元，最多突破了3万元。
人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。
这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造餐厅品牌奠定基础一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。
特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。
为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：1、人员打通使用。
我们将厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。
2、加大培训力度。
今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。
在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4、不断创新。
先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。
三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。
一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。
厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。
特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。
还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对餐厅品牌的认可和赞扬。
餐饮经理年终工作总结4转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。