岔路黑猪知识
岔路黑猪选育及其杂交利用
综述与专论 | Summarize and reviews252019.03·0 引言岔路黑猪早在清代的文献中有了相关记载，岔路猪是因产于我国宁海的岔路镇而命名，大部分在浙江省宁海、象山、鄞县等地分布[1]。
岔路黑猪是肉质与脂都共有的特别品种，它的体质较为结实、成熟早、极易饲养，适于粗放性的饲养。
该类品种的猪性情较为温和，繁殖性强，对于疾病的抵抗能力强，因此许多农民都很喜欢饲养。
此外，岔路黑猪的体型矮小，身体每个地方大小不均匀，腿的部分较短、腹部和耳朵较大，但其肉较好，油而不腻，深受肉食者的喜欢。
1 特征与特性岔路黑猪的皮毛以及肤色都为黑色。
毛粗大且明显呈竖立的状态。
体质健壮、身体的各部分结构分布匀称，骨骼的大小也适中，耳朵大的同时也呈下垂的状态，有圆筒状的耳根，耳尖短于嘴唇的位置，嘴筒较短。
2 选育方法与目标母猪繁殖是猪场进行生产与管理的关键点，宁海县岔路黑猪良种繁育场针对岔路黑猪的特性，制定了优良的选育方案，并对基础群进行组建，建立0世代，经过导血和回交以及二次横交固定的同时，积极地采用综合指数法，利用先进网络技术中的育种软件，在十几年的保种与选育过程中，使各项指标达到选育的指标，使岔路黑猪在保种选育中成效较为显著。
其选育的目标是保持岔路黑猪的产仔率、抗病性能、乳头较多等优质的特征为前提，使仔猪的成长速度极大提高，后期的发育程度以及瘦肉率也要得到有效的保持。
同时，最重要的是使岔路黑猪的种群能在个体的发育上较为整齐。
3 选育与杂交相关数据明确指出：中国“猪”大概有90个品种，国家级的保护物种42个，省类保护32个，其他品种15个，在地方畜禽遗传资源濒危品种列表中横泾猪、虹桥猪等8个品种的猪已经灭绝，岔路黑猪等5个品种也濒临灭绝。
这些即将消失的地方猪种，被戏称为“熊猫猪”。
影响我国养猪速度的最大因素是生猪产仔数、料肉比以及生长率。
该方面洋猪在各项养殖指标上全面碾压中国土猪，而且通常中国土猪喂1年才能出栏，洋猪6个月便可以，时间缩短整整1半。
如何养好里岔黑猪
如何养好里岔黑猪里岔黑猪是山东省优良地方猪种，以其产地和毛色而得名。
主要分布于山东省胶州、胶南、诸城三县市交界的湖镇流域。
里岔金针菜具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、屠宰率较高、瘦肉较多、肉质鲜嫩等特点，特别是肋骨数较多、体驱较长，拥有建制镇猪种的独特优点，是华北型猪中的一个宝贵“基因库”。
为进一步加快里岔黑猪的推广利用更进一步步伐，进一步提高猪肉品质，在生产实践中，我们总结出了利用生物发酵床+运动场饲养里岔黑猪的饲养管理新模式。
1角落里岔黑猪发酵床和运动场的建设与管理管理1.1发酵床的建设与管控猪舍的总体设计：规范的原生态猪舍一般要求通风采光空气流通良好，呈东西走向，坐北朝南，南北可以敞开，采光充分。
一般床面距屋梁高度3.5m为宜，屋梁距屋脊高度1.5m。
发酵床结构：发酵床为深80—100cm的池子。
它的面积为栏舍面积的70%左右，其余栏舍地面应作硬化处理，成为硬地平台，有供生猪取食或休息。
料槽结构：料槽内部结构似弧形，上口宽35—40cm，下口宽20cm，高10cm，上口的外沿略高于内沿，下口要圆滑，不要有死角。
饮水和排水设备：管道要用无毒的材料，设岗乳头饮水器要在整个管道的最低处，每20头猪安一个自动饮水器，距地面距离为10cm左右。
饮水台呈斜坡状，饮水处低，靠近床面处高，并在低处有管道向舍外排水。
圈舍护栏：护栏分内护栏和外护栏。
内护栏指在发酵床边床上的护栏，高100cm，在水平线上80cm、在水平线下20cm;外护栏高70cm，最低处距水平线10cm，最高处距水平线80cm。
外护栏要以挂钩连接，这样可以省去坑里小门。
发酵池有八种方式：地上式、地下式、半地上半地下式。
采用地上式发酵之前，猪舍要高出地面0.6—0.8m左右，发酵床在塔顶上砌成，要求有一定深度，再填人已经发酵成功的垫料；地下式发酵床是挖下所0.6—0.8m左右，发酵床的沿湖用砖砌成，再填入已经发酵的垫料；半地上半地下式发酵床，是往下挖一部分在地上建一部分，发酵床的全面性保持在0.7-0.9m左右。
岔路黑猪与杜长大三元猪肌肉中营养风味物质比较
岔路黑猪与杜长大三元猪肌肉中营养风味物质比较作者：黄济涂尾龙王洪洋张莺莺刁玉段周杰珂娄起华冯景松谈永松来源：《国外畜牧学·猪与禽》2023年第05期摘要：为了研究岔路黑猪肌肉中营养风味物质的特点，分别对岔路黑猪和杜长大（杜洛克×长白×大白）三元猪背最长肌中的脂肪酸和氨基酸含量进行测定。
结果显示，在检出的12种脂肪酸中，岔路黑猪背最长肌中的豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸和花生一烯酸含量与杜长大三元猪的相比差异极显著（P＜0.01），岔路黑猪背最长肌中的油酸和亚油酸含量与杜长大三元猪的相比差异显著（P＜0.05）。
岔路黑猪背最长肌中的16种氨基酸含量均极显著高于杜长大三元猪的（P＜0.01）。
结果表明：岔路黑猪肉质鲜美，与杜长大三元猪肉质相比具有明显优势。
关键词：岔路黑猪；氨基酸；脂肪酸中图分类号：S828 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2023）05-0027-03岔路黑猪是宁波市唯一的地方猪品种，因核心产区位于宁波市宁海县岔路镇而得名。
岔路黑猪肉风味鲜美、营养健康，是深受当地市民喜爱的高端猪肉之一。
但目前关于岔路黑猪的研究较少，关于岔路黑猪肌肉中营养风味物质的研究更是处于空白状态。
本试验拟通过测定岔路黑猪和杜长大三元猪背最长肌中的脂肪酸和氨基酸含量，研究岔路黑猪肉的营养风味物质，为岔路黑猪肉产品的进一步推广提供科学依据。
1 材料与方法1.1 材料和仪器3头岔路黑猪由宁波瑞农牧业有限公司提供，3头杜长大三元猪由上海市某大型屠宰场提供。
主要仪器有岛津公司GC-2010型气相色谱仪、赛卡姆公司Sykam S-433Dsp型氨基酸分析仪。
1.2 脂肪酸含量测定取猪背最长肌约0.5 kg，送至谱尼测试集团上海有限公司进行脂肪酸含量检测。
猪肉处理及脂肪酸检测方法参照GB 5009.168－2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》第三法（归一化法）进行。
里岔黑猪饲养管理技术要点
地方猪种INDIGENOUS BREEDS里岔黑猪饲养管理技术要点崔 超1，王 涛2，雷 蕾1（1.山东省胶州市畜牧兽医局，山东 胶州 266300；2.胶州市综合检验检测中心，山东 胶州 266300）里岔黑猪因主产于山东省胶州市里岔镇而得名,中心产区是胶州市里岔镇，里岔黑猪是当地群众长期择优纯繁、继代选育形成的具有繁殖力高、抗逆性强、体长多肋，肉质鲜嫩，具有比国内其他地方猪种多1～2节胸腰椎骨数的独特性状。
为保护里岔黑猪的种质资源库，保持里岔黑猪的现有主要性状不丢失、不下降，现就里岔黑猪的饲养环境、卫生防疫、饲料兽药、生产管理和档案记录等方面制定如下饲养管理技术要点。
1 饲养环境1.1 场址选择与场区布局参照GB/T 17824.l（规模猪场建设）的规定执行。
1.2 饮水饮水质量应符合NY 5027（无公害食品-畜禽饮用水水质）的规定。
1.3 空气空气质量应符合GB/T 17824.3（规模猪场环境参数及环境管理）和NY/ T 388（畜禽场环境质量标准）的要求。
1.4 设施设备猪舍应安装供暖、通风、降温等设施。
分娩舍和保育舍宜配套高床饲养设施。
各种设备配置应符合GB/ T 17824.1（规模猪场建设）的要求。
2 卫生防疫2.1 卫生消毒卫生应符合NY/T 388（畜禽场环境质量标准）的规定，消毒应符合NY 5033（无公害食品-生猪饲养管理准则）的规定。
2.2 免疫监测应符合相关法律法规的要求，按NY 5031（无公害食品-生猪饲养兽医防疫准则）的规定执行。
2.3 废弃物处理1）建有粪肥堆积发酵场等处理设施。
2）建有封闭式排污沟或排污管道及污水收集处理设施。
3）病死猪无害化处理应符合GB 16548-2006（病害动物和病害动物产品生物安全处理规程）的规定，废弃物排放应符合GB 18596-2001（畜禽养殖业污染物排放标准）的要求。
3 饲料兽药使用1）饲料原料和添加剂使用应符合《饲料原料目录》和《饲料添加剂品种目录（2013）》的要求，兽药使用应符合NY 5030-2006（无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则）的规定。
里岔黑猪
里岔黑猪作者：李玉琴来源：《农业知识·百姓新生活》2012年第10期里岔黑猪是我国优良的地方品种，素有“南太湖，北里岔”之称，是青岛市里岔当地群众长期择优纯繁、继代选育形成特色的地方品种，被誉为“国宝”。
养殖历史悠久，其身腰长，形体高大，毛色全黑，瘦肉率50%左右，具有实用性强、繁殖率高的特点。
1985年被国家农业部列为重点推广的优良地方猪种，已列为国家一类畜种资源重点保护，也是我国唯一、世界第二个有多肋形状的猪种。
一、里岔黑猪形成的历史与分布现状里岔黑猪以其产地和毛色得名，原主要分布于胶州市西南部的里岔、张应、张家屯和胶南、诸城、高密等地的丘陵地带。
1972年，山东在猪种重点调查中，发现胶县里岔黑猪。
此后，昌潍地区及有关县多次对里岔黑猪进行调查和鉴定。
历史上当地饲养的属华北型黑猪，1940年前后曾引进巴克夏猪、哈白猪、长白猪等，但外来品种由于不适应当地饲养管理而被淘汰。
当地群众通过长期择优选留、繁衍继代，逐渐形成了里岔黑猪。
里岔黑猪是受外来猪种影响极小，或基本不含外血的地方猪种。
据1977年对胶南地区三里河遗址的挖掘，在一个墓穴中发现了三十多个猪下颌骨，还有猪簋等冥器，通过C14测定，有3390±150年历史，据考证，这就是里岔黑猪的前身。
随着经济和社会进步，这一品种黑猪在适应恶劣自然条件、杂食耐粗饲、多胎高产方面以及外型和肉质方面都不断提高，使这一优秀地方猪种保留下来。
二、里岔黑猪品种外貌特征里岔黑猪从外形结构看有以下特征：体躯长、胸部浅、胸围比体长小15厘米，乳头一般为7对以上，后躯稍欠丰满。
里岔黑猪全身被毛与皮肤为黑色，极个别的有棕毛，头脸清秀，头较圆，脸较短，前额有明显的菱形皱纹，耳大向前倾，嘴筒较粗，背腰平直，肢蹄结实，腹大而不下垂。
里岔黑猪的显著特点是体长。
通过采取X线拍片或屠宰目测对其椎骨数目进行检测发现，该猪种的颈椎、荐椎数目与其他猪种相同，分别为7枚和4枚，而胸椎与腰椎总数平均为21.5枚，比其他猪种一般胸腰椎20枚多1.5枚，接近长白猪。
里岔黑猪饲养技术要点
12238卷第2地方猪种INDIGENOUS BREEDS里岔黑猪饲养技术要点杜 超 1，曹永春 2*（1.北京市动物园，北京 海淀 100089；2.北京农学院，北京 昌平 102200）Main points of Licha black pig breeding technologyChao Du 1; Yongchun Cao 2(1.Beijing Zoo, Haidian, Beijing 100089, China; 2.Beijing University of Agriculture, Changping, Beijing 102200, China)Abstract: Licha black pig is an excellent local breed in my country . It is well known as "South T ai Lake pig in the south of China and Licha pig in the north". It is a local breed selected by local farmers in Licha, Qingdao for long-term pure breeding and subsequent selection and breeding, which is honored as "national treasure". It has a long history of breeding, with characteristics such as a long waist, a tall body , a black coat, a lean meat rate of about 50%, and a high reproduction rate. In 1985, it was listed as a high-quality local pig breed that was promoted by the Ministry of Agriculture and it has been listed as a national fi rst-class livestock breed resource under key protection. Therefore, the breeding of Licha black pigs needs to be controlled by many ways, and scientifi c and reasonable feeding and management measures are used to breed Licha black pigs, so that Licha black pigs can live more comfortable and healthier lives and better exert their production potential, to provide consumers with safer and better quality products.Keywords: Licha black pig; Breeding; T echnology; Disease prevention and control作者简介：杜超，男。
非洲猪瘟疫情下岔路黑猪的保种策略
浙江畜牧兽医２０２２年第１期櫇櫇櫇櫇櫇櫇櫇櫇殱殱殱殱专题论述收稿日期：２０２１ ０８ ０５非洲猪瘟疫情下岔路黑猪的保种策略冯景松１，姜俊保１，吴盈盈１，黄加滨２（１．宁海县动物卫生监督所，浙江宁海３１５６００；２．宁波瑞农牧业有限公司）中图分类号：Ｓ８２８ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００５－７３０７（２０２２）０１－００１２－００２ 非洲猪瘟自２０１８年８月初在我国暴发以来，疫情迅速蔓延导致我国生猪产业面临严峻挑战与威胁，对我国生猪产业发展造成了严重的影响，特别是地方猪种资源面临群体灭绝的严重威胁。
目前，非洲猪瘟疫情还未彻底根除，在我国定殖已成事实，在尚无有效非洲猪瘟疫苗和药品的前提下，做好生物隔离措施是防控非洲猪瘟的首选手段。
地方猪种是新品种培育重要的育种素材，是促进生猪产业持续健康发展的种质来源，是不可再生的遗传资源［１］。
本文通过对岔路黑猪在非洲猪瘟疫情下保种的探索，为我国非洲猪瘟疫情下地方猪种的保种提供依据和参考。
１ 非洲猪瘟的危害性及地方猪种保种的必要性１．１ 非洲猪瘟的危害性 非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、热性、高度接触性动物传染病，以高热、网状内皮系统出血和高死亡率为特征。
对生猪产业打击是毁灭性的。
我国地方猪种的抗病力总体高于外来猪种，但是地方猪种对非洲猪瘟并没有特异的免疫力［２］。
养殖过程中要针对非洲猪瘟病毒的特点及传播途径，采取有效的防控措施，保护好地方猪种质资源，以免造成全军覆没。
１．２ 地方猪种保种必要性 我国养猪业有着悠久的历史，猪种资源丰富，２０２１年版国家畜禽遗传资源品种名录记载地方猪种８３个，占全球三分之一以上，每个地方猪种都是祖先留给我们的珍贵遗产，是大自然赋予人类的宝贵财富。
传统的地方猪种具有抗病力强、耐粗饲、适应性好和肉质鲜美等特性，非常符合人们对高品质猪肉的需求，满足城乡居民多样化消费［３］。
许多地方猪种资源在畜牧生产中发挥着重要作用，是新品种培育不可缺少的原始素材，是畜牧业可持续发展的宝贵资源。
优良地方品种——岔路黑猪
龙源期刊网 优良地方品种——岔路黑猪作者：吴林峰来源：《农村百事通》2013年第13期品种来源：据清代县志记载，岔路黑猪已有300年以上的历史，因产于浙江省宁海县岔路镇而得名。
岔路黑猪是一个肉脂兼用型品种，其体质结实，早熟，耐粗饲，性情温顺，产仔率高，母性好，抗病力强，可在户外搭简易小棚饲养，深受广大农民喜爱。
岔路黑猪一般体型矮小，腿短，肚子和耳朵却比较大，额头头皮起皱。
其肉质细嫩、味道鲜美，猪肉油而不腻。
特征特性：岔路黑猪鬃毛及肤色均为黑色，鬃毛粗而明显竖起。
体质结实，结构匀称，骨骼粗细适中，耳大而下垂，呈“八”字形，耳轮挺括，耳根圆筒状，耳尖不超过嘴唇，嘴筒较短。
生产性能：成年公猪体高69.87厘米，体长138.6厘米，胸围113.4厘米，体重126公斤。
成年母猪体高65.76厘米，体长138.91厘米，胸围115.98厘米，体重132.42公斤。
商品代岔路黑猪被毛黑色，耳大中等。
经产母猪平均每窝产仔12～16头。
育肥猪屠宰率为68.5%，膘厚2.4厘米。
选育方法：1992年，宁海县建岔路黑猪良种繁育场，同时制定宁海县岔路黑猪选育方案，选组了基础群，建立零世代，通过导血，回交，二次横交固定，采用综合指数法，利用电脑育种软件，经过十几年的保种选育，各项指标均达到或超过选育指标，保种选育成效显著。
饲养管理要点：岔路黑猪具有耐粗饲、抗病力强、适应环境能力强、容易饲养等优点。
该品种主要遗传特点和优点可供研究、开发和利用，经过十几年的保种选育，个体差异明显减少，适合山区条件生产和推广。
产地分布：其饲养地区遍及宁波市的宁海、象山、奉化、鄞县、余姚、慈溪各县市及镇海、北仑两区，还有台州地区的天台东乡、三门、临海各县也普遍饲养，是宁波地区唯一的地方猪种。
（彩图参见81页图8）（浙江吴林峰）。
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岔路黑猪
岔路黑猪(ChaluBlackpig)因原产于浙江省宁波市宁海县的岔路区而得名，因其全身被毛黑色，故称为岔路黑猪。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
岔路黑猪原产地为浙江省宁波市宁海县的岔路区。
分布于宁海、象山、奉化和鄞县等地，是浙江省宁波市的地方猪种。
（二）产区自然生态条件
浙江省宁海县位于北纬29o06;xx;～29o32;xx;、东经121o09;xx;～121o49;xx;。
地处浙江省东部沿海，东临东海，背依天台山，东北、东南分别有象山港、三门港深入境内，西北、西南又有四明山、天台山作为天然屏障。
属亚热带季风性湿润气候区，四季分明，降水均匀，光照、积温适中，无霜期230天，年降水量1600mm，年平均日照时数1900h，是典型的适宜于发展多种农作物种植的区域之一。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
据清代县志记载，岔路黑猪有300年以上的饲养历史，产区处于浙江宁海县西南，属于山区小盆地，为宁波市与台州市交界地区的农村集镇，以仔猪集市著名。
（二）群体数量和变化情况
宁海县绿生牧业有限公司2005年底存栏岔路黑猪公猪6头、基础母猪62头。
至2006年12月存栏岔路黑猪公猪10头，其中培育公猪2头，基础母猪45头。
据《浙江省畜禽品种志》记载，1980年6月普查，宁海县有岔路黑猪公猪6头，母猪6369头，占母猪总数的62.9%；象山县有母猪1020头，占母猪总数的14.07%。
但至1991年6月宁海县公猪仅剩3头、母猪1901头。
1999年调查，宁海县农村存栏岔路黑猪公猪7头、母猪约600头，其中宁海县岔路黑猪场存栏岔路黑猪公猪6头、母猪56头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征岔路黑猪全身被毛为黑色，鬃毛粗而明显竖起，其中金钱型被毛稀、粗、硬；而兰花型被毛有光泽、紧凑，毛细、软、密。
体质结实，结构匀称，骨骼粗细适中。
耳大、下垂，呈八字形，耳轮挺括，耳根圆筒状，耳尖不超过嘴唇；嘴筒较短。
头型有金钱型、兰花型和公字型三种，以金钱型和兰花型为多。
金钱型头较大，额宽、皱纹明显，颜面微凹，嘴筒较短；兰花型头较狭长，颜面长、直。
母
猪头颈清秀，公猪头短宽。
背腰平直，多为单背，胸较深，腹稍下垂，臀部稍斜；乳房发育良好，乳头14～16个，多的达18个，金钱型乳头较粗大，兰花型乳头较细。
四肢壮实，长短、粗细适中，前肢肘节和后肢飞节处有1～2个皱褶[xx]。
金钱型四肢较粗大。
尾长达飞节。
2．体重和体尺2006年宁海县绿生牧业有限公司对20头岔路黑猪成年母猪进行了调查测量，结果见表。
与《浙江省畜禽品种志》记载的数据比较，母猪的体重和体尺均有增加。
（二）生产性能
1.繁殖性能岔路黑猪公猪75～90日龄、母猪90～120日龄性成熟，公猪150～180日龄、母猪160～180日龄配种。
母猪发情周期21天，妊娠期113.91天。
根据2006年对宁海县绿生牧业有限公司所饲养的20窝母猪性能调查，经产母猪窝产仔数15.18头，窝产活仔数13.04头，母猪泌乳力20.63kg，仔猪初生个体重740g，初生窝重5.37kg，60日龄断奶个体重15.55kg，断奶仔猪成活数12头。
与《浙江省畜禽品种志》(1980)的数据比较记载，初产母猪（51窝）窝产仔数8.1头，四胎以上（31窝）窝产仔数11.42头，繁殖性
能有所提高。
2．育肥性能岔路黑猪育肥期日增重4829，料重比4.15。
据《浙江省畜禽品种志》记载的1980年数据，11头宰前活重73.36kg的岔路黑猪，屠宰率68.51%，（9头）胴体长75.22cm，平均背膘厚24.1mm，眼肌面积14.16cm2，花板油比例8.64%；（2头）瘦肉率41.55%，脂率32.55%，骨率11.69%，皮率14.21%，后腿比例
23.83%。
四、品种保护和研究利用
采用良种场保护。
1992年5月开始在宁海梅林祁家山建宁海县岔路黑猪良种繁育场，1993年4月建成，同时提出了岔路黑猪的保种和开发利用计划，保种、选育工作取得了一定的成效。
1994年6月通过浙江省省级验收，成为省一级种猪场。
几年来，累计向社会提供种猪2100余头，从1995年起向龙泉市外三元养殖公司提供岔路黑猪母猪84头、公猪1头，群体规模曾达到母猪190头、公猪3头。
2006年后岔路黑猪由宁海县绿生牧业有限公司负责保种和开发利用。
五、品种评价
岔路黑猪是浙江省优良的地方猪种之一，也是宁波市的地方猪种，具有繁殖性能高、肉质细嫩鲜美、适应性强等优良特性。
今后应继续加强岔路黑猪的保种选育工作，尽快建立保护区，扩大群体数量。