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人体的营养复习
《人体的营养》知识要点【基础知识回顾】1、食物中的营养成分主要包括：六大类。
其中能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是；贮能的是；主要的能源物质是。
构成细胞的主要物质是、基本物质是。
是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、无机盐的作用无机盐种类缺乏时的症状主要食物来源含钙的无机盐奶类、绿叶蔬菜、豆类等含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的无机盐动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类含碘的无机盐海带、紫菜、虾、碘盐等含锌的无机盐肉类、鱼、蛋等3、维生素的作用维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A 鱼肝油、胡萝卜、动物肝脏维生素B1谷物的种皮、豆类维生素C 蔬菜、水果维生素D 动物肝脏、蛋4、人消化系统包括、两部分。
消化道包括等消化器官。
5、将图中序号所示器官的名称及功能写出来6、食物的消化食物消化部位所需消化液最终产物消化起点淀粉蛋白质脂肪7、营养物质的吸收吸收部位吸收的物质胃小肠大肠8、小肠适于消化吸收的主要特点小肠结构特点适应的功能9、早、中、晚餐摄取的能量比例最好应为。
10、请根据合理营养中营养物质的合理搭配，将五类食物（A:谷类；B:水果和蔬菜；C:肉禽鱼蛋；D:奶类和豆类；E:油脂）填入图中。
人体消化系统的组成消化道口腔—牙的，舌的消化腺咽、食道—食物的胃—胃液与食物混合充分并初步消化小肠—主要场所大肠—蠕动，将食物残渣推向肛门肛门—排出粪便唾液腺—分泌含唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺—分泌，含蛋白酶可初步消化蛋白质肠腺—分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪胰腺—分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪肝脏—最大的消化吸收腺，分泌，不含消化酶，对脂肪起作用【基础知识巩固】一、选择题1、人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是（）A. 糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素2、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是（）A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸3、消化食物和吸收营养的主要场所是（）A.口腔B.胃C.大肠D.小肠4、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（）A.小肠内表面有环形皱襞B.小肠长约5—6米C.小肠内有多种消化酶D.小肠内表面有小肠绒毛5、能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是（）A.维生素AB.维生素B1C. 维生素CD.维生素D6、多吃蔬菜和水果有助于预防（）A.夜盲症B.坏血病C. 脚气病D.骨质疏松症7、正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（）A.含蛋白质和钙、磷多的B.甜食C.含脂肪成分多的D.谷类.8、以下结构中不是．．小肠与消化食物功能相适应的是（）A.小肠有5—6米长B.小肠内壁有许多环形皱襞C.小肠纯毛内部有丰富的毛细血管D.皱襞上有很多小肠绒毛9、即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C. 糖类D.维生素10、不经过消化就能被吸收的物质是（）A．水B．脂肪C．蛋白质D．淀粉11、对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液的是（）A.唾液B.胃液C. 胆汁D.胰液12、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是（）A．食物多样性不挑食B．不暴饮暴食，按时进餐C．饭后剧烈运动，以助消化D．讲究食物营养成分和搭配13、人体所需的能量大部分来自于食物中的：（）A. 糖类B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质14、儿童缺钙会出现（）A．骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿15、下列做法中，未注意食品安全的是（）A．生产绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看肉是否是检疫合格的16、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（）A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液C.胃液和胆汁D.胰液和肠液17、一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是（）A.麦芽糖B.葡萄糖C.维生素DD.无机盐18、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是：（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.脚癣病19、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复（）A.炒鸡蛋B.烧牛肉C.花生米D.面包20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（）A.维生素A可以由其他物质代替B.植物性食物也会有维生素AC.新鲜水果中也含有维生素AD.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A21、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的（）A.胃B.口腔C.小肠D.大肠上部22、\时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏（）A.铁B.钙C.碘D.锌24、只有吸收功能而没有消化功能的结构是（）A.食管B.胃C.小肠D.大肠25、胃的主要功能是（）A.消化食物B.暂存食物C.运送食物D.吸收食物26、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
七年级下册人体的营养复习课件
对水分的重吸收，形成粪便排出 体外。
营养物质的利用
供能
碳水化合物、脂肪和蛋白质经过 氧化分解，释放出能量供给机体
使用。
构成组织
蛋白质是构成机体组织、器官的重 要物质，也是调节机体生理功能、 维持机体酸碱平衡的物质基础。
调节生理功能
维生素和矿物质在人体内发挥着重 要的生理功能，如维生素A维持视觉 功能，铁元素参与血红蛋白的合成 等。
食品安全的重要性
食品安全是公共卫生的重要组成部分，关系到每个人的生命健康和国家的可持 续发展。保障食品安全是社会文明进步的必然要求，也是维护社会稳定、构建 和谐社会的必然要求。
食品安全的风险和挑战
食品安全的风险
包括微生物污染、化学性污染、环境污染和非法添加等。其中，微生物污染是最常见的食品安全风险，如细菌、 病毒、寄生虫等；化学性污染包括农药残留、重金属污染等；环境污染主要来自水源和空气的污染；非法添加则 是指不法商贩在食品中添加禁止使用的物质。
平衡膳食的原则
食物多样化
摄入多种不同种类的食物，包括 蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源
等，以获得全面的营养。
适量摄入
控制食物的摄入量，不过量也不 过少，以满足身体的需求为准。
均衡搭配
合理搭配食物，使各种营养素在 数量和比例上达到平衡状态。
健康饮食的实践
制定饮食计划
根据个人情况和需求， 制定合理的饮食计划， 包括每天的食物种类和
数量。
增加蔬果摄入
多吃蔬菜和水果，提供 丰富的维生素、矿物质
和膳食纤维。
控制糖盐油摄入
减少糖、盐和油脂的摄 入，避免高热量、高脂
肪和高糖分的食物。
坚持规律饮食
保持规律的饮食习惯， 定时定量，避免暴饮暴
《人体的营养》基础知识
第二章人体的营养1．食物主要含有等六类营养物质。
其中属于有机物的是，属于无机物的是。
没有参与细胞组成的物质有。
六类营养物质中能为生命活动提供能量的有、和。
2．糖类是人体主要的物质，来源是等食物。
3．脂肪是人体的物质，脂肪含量较多的食物有等。
4．蛋白质是，人体的以及都离不开蛋白质，它也能被分解，为人体生命活动。
5．水是人体细胞的之一，约占体重的。
人体内的离开水都无法进行。
人体内的以及等废物，只有溶解在水中才能运输。
6．无机盐在体内含量不多，但作用多种多样，例如，含的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，一旦缺乏会患病、症等。
缺少含铁的无机盐，会患；厌食、肌无力可能是缺乏含的无机盐；缺少含碘的无机盐，会患；生长发育不良、味觉发生障碍可能是缺乏含的无机盐7．维生素是一类比较简单的，种类很多，维生素不是构成的主要原料，不为人体提供，人体每日对它们的需要量也，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能的。
8．人体一旦缺乏维生素，就会受到影响，甚至。
例如，缺乏维生素A会，食物来源是；缺乏维生素C会患病，食物来源是；缺乏维生素B1会患病，食物来源是；缺乏维生素D 时，会患等，食物来源是。
9.食物中的都是分子大，结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质，才能被人体吸收，这个过程叫做。
消化主要是在中通过的作用实现的。
10．消化系统是由和组成的，消化道包括，消化腺能够分泌消化食物的，它可以分为两类，一类是位于消化道外的大消化腺，包括；另一类是分布在消化道管壁内的小腺体，包括唾液腺分泌，初步消化；胃腺分泌，初步消化；肠腺分泌，消化；胰腺分泌，消化；肝脏分泌，乳化。
小肠的起始部位是，肝脏分泌的和胰脏分泌的都在此处流入小肠。
消化道中最膨大的部位是，在该器官内可以初步消化。
是最大的消化腺，分泌的没有消化脂肪的酶，但可以。
11.淀粉在开始被消化，蛋白质在开始被消化，脂肪在开始被消化。
、、三种消化腺所分泌的消化液中均含有消化淀粉的酶。
七年级生物下册《人体的营养》知识点汇总
七年级生物下册《人体的营养》知识点汇总1、食物中的营养物质1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新，为人体的生理活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内。
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
（本26页表2）维生素A：。
缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水，人体内的水能溶解和运输营养物质及废物。
无机盐：如：钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
2）病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
3）病人几天吃不下东西，身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
4）儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化食物和吸收营养物质等。
消化系统消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，分泌消化液。
肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。
（胆汁不含消化酶但可以通过乳化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。
）2）小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长；（2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）有各种消化液，消化液的含量最多。
2023年人体的营养知识点汇总
第二章人体旳营养第一节食物中旳营养物质食物中具有旳六类营养物质为: 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
P21⒈既能构成细胞糖类（包括淀粉）: 重要功能供能 P22又能提供能量旳脂肪（如动植物油）: 重要功能贮能蛋白质: 重要功能构成细胞⒉可以构成细胞 , 但不能提供能量旳营养: 水和无机盐。
P24-25⑴水: 约占体重旳 60~70 %作用: 构成细胞旳重要成分（蛋白质为有机物旳重要成分）、参与各项生命活动。
⑵无机盐: 如钙、磷、铁、碘、锌等, 缺乏轻易得某些疾病。
①缺钙：小朋友易得佝偻病 , 老人或妇女易得骨质疏松症；②缺铁易得: 缺铁性贫血;③缺碘: 成年人易得地方性甲状腺肿, 小朋友易得呆小症；④缺锌：生长发育不良, 味觉发生障碍；⑤缺磷: 厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
⒊既不能构成细胞又不能提供能量旳是: 维生素。
人体每日需要量很少, 但作用很重要。
P26维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素A, 但含胡萝卜素可转化为维生素A), 缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症。
维生素B1: 来源: 豆类、谷物、糙米(即粗粮)；缺乏症: 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良。
维生素C: 来源: 新鲜旳蔬菜和水果；缺乏症: 坏血病（即皮下、牙龈出血）、抵御力下降等。
维生素D: 来源: 肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症: 佝偻病（小朋友）、骨质疏松症（成人）。
⒋膳食纤维(第七类营养素)：不能消化。
利排便, 防止肠癌、高血脂。
来源：粗粮、蔬菜、水果等。
健康食品: ①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。
补钙同步应同步补充点维生素D （可以增进对钙旳吸取）可增长疗效。
第二节消化和吸取一、消化系统包括: 消化道（7个器官）和消化腺（5个器官）P32图㈠消化道: 包括 口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
㈡消化腺:⑴大消化腺(消化道外、有导管): 唾液腺（分泌唾液初步消化淀粉）、肝脏（分泌胆汁（无消化酶）乳化脂肪）、胰腺（分泌 胰液（含多种消化酶）消化 多种成分 ）；⑵小消化腺(消化道内、无导管): 胃腺（分泌 胃液 初步消化 蛋白质 ）、肠腺（分泌 肠液（含多种消化酶）消化 多种成分 ）。
人体的营养知识点
人体的营养知识点
1.蛋白质：蛋白质是形成人体血液、肌肉、皮肤等组织的基本建筑材料。
适量摄取蛋白质可以维持身体的代谢功能，促进细胞的生长和修复。
优质蛋白质可以从肉类、鱼类、奶类、豆类、蛋类等食物中获得。
4.维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
不同的维生素在身体中起着不同的作用，例如维生素C有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。
维生素主要来自新鲜的水果、蔬菜和坚果等食物。
5.矿物质：矿物质是人体正常生长和代谢所必需的无机元素。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、磷等。
钙是维持骨骼健康和神经肌肉功能的重要矿物质，铁是合成血红蛋白的关键成分。
蔬菜、水果、豆类、谷物、奶类和肉类等食物都可提供丰富的矿物质。
6.水：水是人体最重要的营养物质之一、人体的很多生理反应和代谢都需要水的参与。
水还能帮助消化、吸收营养物质、维持体温和保持血液循环等。
成年人每天需要摄取约2.5升到3.5升的水。
值得注意的是，每个人的营养需求是不同的，取决于性别、年龄、身体活动水平和健康状态等因素。
因此，要根据自己的需求制定合理的饮食计划，并遵循均衡饮食的原则。
此外，饮食应多样化，包括五谷杂粮、蔬菜水果、鱼类肉类、奶类豆类等食物，以确保获得所有必需的营养物质。
北师大上午第08章 《人体的营养》知识点总结
第08章《人体的营养》知识点总结第1节人类的食物１蛋白质的检测（蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应）课本P3图示实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。
设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。
为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能2 维生素C的检测（加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应）实验现象：加碘的淀粉溶液（呈蓝色）滴入甲试管后，蓝色立即褪去；滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液颜色变成蓝色。
为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的维生素C可以加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。
3 食物中的营养成分主要包括六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中水和无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
糖类、脂肪和蛋白质可产生能量,通常被称为“三大产热营养素”。
4 人体部分缺乏部分无机盐时出现的病症5 人体部分缺乏部分无维生素时出现的病症第2节食物的消化和营养物质的吸收6 消化系统由消化管和消化腺组成。
其主要功能是消化食物和吸收营养物质.口腔：牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合咽：食物的通道，没有消化作用消食道：食物的通道，没有消化作用化胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化管小肠：消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）大肠：使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）消肛门化唾液淀粉酶系唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉------→麦芽糖）统消化道外肝脏：分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
消的消化腺胰腺：分泌胰液，含有消化酶，能促进糖类、蛋白质和脂肪的消化化腺消化道内胃腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质的消化腺肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶7 食物的消化10 营养物质的吸收吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
2024年初中生物知识点总结之人体的营养(二篇)
2024年初中生物知识点总结之人体的营养人体的营养是指人类生命活动所需要的各种物质和能量供给的过程，包括蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐和水等。
这些物质和能量的供给对于维持人体正常生理功能和健康至关重要。
下面我将对人体的营养进行详细的介绍。
蛋白质是组成人体的重要营养物质之一。
它由氨基酸组成，是构成人体细胞和组织的基础单位。
蛋白质不仅参与构建组织和细胞，还参与调节生理功能和代谢过程。
人体常需摄取的蛋白质有必需氨基酸和非必需氨基酸两种。
必需氨基酸是人体无法自行合成的，只能通过食物摄入。
蛋白质的摄取可以通过各种富含蛋白质的食物来实现，如肉类、蛋类、奶类、豆类等。
脂质是人体内储备和供能最丰富的营养物质之一。
它是由脂肪酸和甘油分子组成的，不仅可以提供能量，还参与细胞膜的构建和维持。
脂质的摄取可以维持正常的细胞结构和功能，并参与身体的各种代谢过程。
同时，适量的脂质摄入有助于维持健康的皮肤和头发。
脂质的供给可以通过食物中的动物油、植物油和坚果等来实现。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
它是由碳、氢、氧三种元素组成的，包括单糖、双糖和多糖。
碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，供给给各个组织和器官进行能量代谢。
碳水化合物的供给可以通过食物中的主食、水果和蔬菜等来实现。
适量的碳水化合物摄取有助于维持正常的运动和大脑功能。
维生素是人体所需的微量营养素，它在很多重要的生物化学过程中起到催化剂的作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，可以通过食物中的蛋类、肉类、大豆、谷类和水果等摄取。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，可以通过食物中的动物肝脏、鱼肝油、植物油和蔬菜等摄取。
无机盐是构成人体的重要的无机元素，参与人体的生理功能和调节。
常见的无机盐有钙、磷、钠、钾、铁、锌等。
无机盐的供给可以通过食物中的奶类、豆类、鱼类、蔬菜等来实现。
适量的无机盐摄取有助于维持正常的酸碱平衡、神经传导和骨骼健康。
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第二章 人体的营养
1．
食物主要含有 等六类营养物质。
其中属于有机物的是 ，属于无机物的是 。
没有参与细胞组成的物质有 。
六类营养物质中能为生命活动提供能量的有 、 和 。
2．糖类是人体主要的 物质，来源是 等食物。
3．脂肪是人体的 物质，脂肪含量较多的食物有 等。
4．蛋白质是 ，人体的 以及 都离不开蛋白质，它也能被分解，为人体生命活动 。
5．水是人体细胞的 之一，约占体重的 。
人体内的 离开水都无法进行。
人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。
6．无机盐在体内含量不多，但作用多种多样，例如，含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，一旦缺乏会患 病、 症等。
缺少含铁的无机盐，会患 ；厌食、肌无力可能是缺乏含 的无机盐；缺少含碘的无机盐，会患 ；生长发育不良、味觉发生障碍可能是缺乏含 的无机盐
7．维生素是一类比较简单的 ，种类很多，维生素不是构成 的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量也 ，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 的。
8．人体一旦缺乏维生素， 就会受到影响，甚至 。
例如，缺乏维生素A 会 ，食物来源是 ；缺乏维生素C 会患 病，食物来源是 ；缺乏维生素B 1会患 病，食物来源是 ；缺乏维生素D 时，会患 等，食物来源是 。
9. 食物中的 都是分子大，结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质，才能被人体吸收，这个过程叫做 。
消化主要是在 中通过 的作用实现的。
10．消化系统是由 和 组成的，消化道包括 ，消化腺能够分泌消化食物的 ，它可以分为两类，一类是位于消化道外的大消化腺，包括 ；另一类是分布在消化道管壁内的小腺体，包括 唾液腺分泌 ，初步消化 ；胃腺分泌 ，初步消化 ；肠腺分泌 ，消化 ； 胰腺分泌 ，消化 ；肝脏分泌 ，乳化 。
小肠的起始部位是 ，肝脏分泌的 和胰脏分泌的 都在此处流入小肠。
消化道中最膨大的部位是 ，在该器官内 可以初步消化。
是最大的消化腺，分泌的 没有消化脂肪的酶，但可以 。
11.淀粉在 开始被消化，蛋白质在 开始被消化，脂肪在 开始被消化。
、 、 三种消化腺所分泌的消化液中均含有消化淀粉的酶。
12.三种营养物质的消化过程： 13. 消化后的营养物质通过消化管壁进入循环系统的过程叫 ，人体吸收营养物质的主要器官是 。
小肠适于消化和吸收的特点：适于消化特点： 。
适于吸收特点： 。
胃能吸收 ，大肠能吸收 。
14．合理营养是指 的营养。
我国的营养学家将食物分为 、 、 、 和 五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”。
15．为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐，建议在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 左右。
16.食用有农药的蔬菜、水果前可以 ，也可以 ，来去除农药残留。
买肉时要看 ，发芽的马铃薯 ，饭菜加盐多容易导致 。
第二章 人体的营养
1
．食物主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
其中属于有机物的是糖类、脂肪、蛋白质和维生素，属于无机物的是水、无机盐 。
没有参与细胞组成的物质有维生素。
六类营养物质中能为生命活动提供能量的有糖类、脂肪、蛋白质。
2．糖类是人体主要的 供能物质，来源是 葡萄糖、蔗糖、淀粉、土豆 等食物。
3．脂肪是人体的 备用能源 物质，脂肪含量较多的食物有肥肉、花生、大豆、油类 等。
4．蛋白质是 构成人体细胞的重要物质 ，人体的生长发育以及 受损细胞的修复和更新 都离不开蛋白质，它也能被分解，为人体生命活动 提供能量 。
5．水是人体细胞的 主要成分 之一，约占体重的 60%-70% 。
人体内的 各项生命活动 离开水都无法进行。
人体内的 营养物质 以及 尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。
6．无机盐在体内含量不多，但作用多种多样，例如，含 钙 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，一旦缺乏会患 佝偻 病、 骨质疏松症等。
缺少含铁的无机盐，会患 缺铁性贫血 ；厌食、肌无力可能是缺乏含磷 的无机盐；缺少含碘的无机盐，会患 地方性甲状腺肿 ；生长发育不良、味觉发生障碍可能是缺乏含 锌 的无机盐 7．维生素是一类比较简单的 有机物 ，种类很多，维生素不是构成人体细胞 的主要原料，不为人体提供 能量 ，人体每日对它们的需要量也 很小 ，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 替代 的。
8．人体一旦缺乏维生素， 生长发育 就会受到影响，甚至 患病 。
例如，缺乏维生素A 会 皮肤干燥、夜盲症 ，食物来源是 动物肝脏、胡萝卜等 ；缺乏维生素C 会患坏血病、抵抗力下降病，食物来源是 蔬菜、水果；缺乏维生素B 1会患 神经炎、脚气病，食物来源是 粗粮 ；缺乏维生素D 时，会患 佝偻病、骨质疏松症 等，食物来源是 动物的肝脏、奶、蛋类 。
9. 食物中的 糖类、脂肪、蛋白质 都是分子大，结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质，才能被人体吸收，这个过程叫做消化。
消化主要是在 消化系统 中通过 多种消化酶 的作用实现的。
10．消化系统是由消化道 和消化腺组成的，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、
肛门 ，消化腺能够分泌消化食物的消化液 ，它可以分为两类，一类是位于消化道外的
大消化腺，包括唾液腺、肝脏、胰腺 ；另一类是分布在消化道管壁内的小腺体，包括 胃腺、肠腺。
唾液腺分泌 唾液 ，初步消化 淀粉 ；胃腺分泌 胃液 ，初步消化 蛋白质 ；肠腺分泌 肠液 ，消化淀粉、蛋白质、脂肪 ； 胰腺分泌胰液 ，消化淀粉、蛋白质、脂肪；肝脏分泌 胆汁，乳化脂肪 。
小肠的起始部位是 十二指肠 ，肝脏分泌的胆汁 和胰脏分泌的 胰液 都在此处流入小肠。
消化道中最膨大的部位是胃，在该器官内 蛋白质 可以初步消化。
肝脏 是最大的消化腺，分泌的 胆汁 没有消化脂肪的酶，但可以 乳化脂肪。
11.淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化。
唾液腺 、肠腺 、 胰腺 三种消化腺所分泌的消化液中均含有消化淀粉的酶。
13. 消化后的营养物质通过消化管壁进入循环系统的过程叫 吸收 ，人体吸收营养物质的主要器官是小肠 。
小肠适于消化和吸收的特点：适于消化特点：长5---6米，内表
面有许多环形的 皱襞 ， 皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了它的内表面积；有多种消化液。
适于吸收特点：长5---6米，内表面有许多环形的 皱襞 ， 皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了它的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞构成。
胃能吸收 水、无机盐和酒精，大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
14．合理营养是指 全面而平衡的营养。
我国的营养学家将食物分为谷类，果蔬类，鱼、肉、蛋类，乳、豆类和油脂类五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”。
15．为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐，建议在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%和30% 左右。
16.食用有农药的蔬菜、水果前可以浸泡、冲洗，也可以削去外皮 ，来去除农药残留。
买肉时要看是否检验合格 ，发芽的马铃薯有毒 ，饭菜加盐多容易导致 高血压 。