咖啡(一)
咖啡的种类及介绍
咖啡的种类及介绍
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
常见的种类有速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。
（1）卡布奇诺（Cappuccino）：
又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。
通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
特点是牛奶香味浓郁、泡沫丰富细腻。
（2）摩卡（Mocha）：
摩卡就是在意式浓缩咖啡里加入了巧克力糖浆(chocolate syrup)以及牛奶，再在表面涂上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑。
特点是将牛奶和巧克力味道融入咖啡。
（3）黑咖啡（Black Coffee）：
黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡。
特点就是没有加入任何的味道修饰，原始而粗犷集合了香甘醇酸苦五味的特点。
（4）欧蕾（Au Lait ）：
欧蕾咖啡，它是一种来自法国的咖啡。
和来自意大利的拿铁相似，是一种主要添加牛奶为主的咖啡。
但是它是用普通的黑咖啡加奶来做的，口味比起意大利的拿铁口味没有那么浓，奶香更浓郁，味道更为清新。
咖啡的基础知识PPT课件
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动 物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口 只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香 猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无 法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak 咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚 人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇， 于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由 于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其 趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果 皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是 利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
不过Cubita像一个优雅的公主，拥有女性天生温柔、 高贵、柔情、优雅的感觉。平衡度极佳，苦味与酸味很好 的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉，是咖 啡中的极品享受。
被誉为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的 特殊咖啡豆”。
成为古巴大使馆指定咖啡，与古巴雪茄参加中古友好 50周年庆祝活动。
2012年10月，这种咖啡率先由泰国、马尔代夫等国 的一些安纳塔拉酒店引进并推出，并立刻以其奇特的制作 方式、独特的口感以及高昂的价格吸引了世界的目光。 该咖啡由于去除了咖啡蛋白质，因此几乎没有普通咖啡的 苦味。
这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息 味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口感浓 郁，有茶的质感”。
“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的 咖啡豆价值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下来，一 杯售价约为200元人民币。印尼最大咖啡供应商火船集团 出品的麝香猫咖啡小礼盒电商尚品咖啡馆卖价600元50克， 包装极其奢华，而100克的要价2000多元，野生的全球年 产量不超过400公斤。而今这些地区的村民不但收集野生 的鲁瓦卡排泄物，而且开始笼养的鲁瓦卡。大盆采摘好的 咖啡樱桃被放在鲁瓦卡面前，饥饿的鲁瓦卡只能没有选择 的吃下所有咖啡樱桃。如此生产的鲁瓦卡咖啡，口味上自 然大打折扣。“物以稀为贵”，由此而导致Kopi Luwak这个 稀世珍品的价格一直居高不下，喝一杯这样的咖啡，恐怕 你要准备50英镑，并且还不一定随处都能找得到。
咖啡是什么
咖啡是什么？一咖啡属于饮料。
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆是指咖啡树果实里的果仁，再用适当的方法烘焙而成。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。
咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
二咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。
相关说明德国人发明的冲煮方法。
简单地说，就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里然后再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80℃到85℃之间），首先注入一次热水闷蒸20秒，然后再以绕圈的方式注入热水，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。
咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。
不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
三世界三大饮料之一。
全球贸易量仅次于石油，在世界上比茶更流行的饮料。
拿铁咖啡(Coffee latte)拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
拿铁咖啡通常是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极致之作，意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
咖啡的基本资料介绍
咖啡的基本资料介绍咖啡的基本资料介绍咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆协作各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应当是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最终为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是洁净度。
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生许多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增添横纹肌的力气以及缓解大脑和肌肉疲惫。
咖啡的作用咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生许多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增添横纹肌的力气以及缓解大脑和肌肉疲惫。
咖啡的副作用1.习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡，会消失头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，而摄入咖啡因症状才消逝。
2.怀孕及哺乳期间的妇女饮用咖啡应适量，由于咖啡因会渗透至胎盘，而且会进入母乳。
3.喝咖啡会引起人的精神兴奋，在喝完咖啡的4小时内，咖啡因会影响睡眠。
咖啡的产地咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。
据说一千多年以前一位牧羊人发觉羊吃了一种植物后，变得特别兴奋活泼，进而发觉了咖啡。
还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起四周居民留意。
咖啡的种类黑咖啡、速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。
咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，是世界三大饮料之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
关于咖啡的简介
关于咖啡的简介
咖啡是一种由咖啡豆研磨制成的饮料，是世界上最受欢迎和广泛消费的饮品之一。
它具有浓郁的香气和独特的风味，成为许多人每天开始日常生活的重要一环。
以下是关于咖啡的一些简介：
1.起源：咖啡的起源可以追溯到非洲的埃塞俄比亚高地，传说是在公元9世纪。
根据传说，一位名叫卡尔迪的牧羊人发现了咖啡豆，经过烘焙和煮沸后，他发现这个饮料能够让人保持清醒。
2.咖啡植物：咖啡豆是咖啡植物的果实种子。
最常见的咖啡植物包括阿拉比卡咖啡（Arabica）和罗布斯塔咖啡（Robusta）。
阿拉比卡咖啡通常被认为具有更为优雅和复杂的风味，而罗布斯塔则更加浓烈和苦涩。
3.烘焙：咖啡豆在制作咖啡之前需要经过烘焙的过程。
烘焙过程会影响咖啡豆的颜色、香气和口感。
烘焙程度通常分为浅烘、中烘、深烘等不同级别。
4.咖啡饮品：咖啡有多种不同的制作方式和饮品类型，包括：
浓缩咖啡：是一种由高压水通过咖啡豆制作而成的浓缩咖啡。
美式咖啡：是通过在浓缩咖啡中添加热水而制作的，味道相对较淡。
拿铁：是由浓缩咖啡与蒸奶混合而成的。
卡布奇诺：是由浓缩咖啡、蒸奶和奶泡混合而成的意式咖啡。
5.社交文化：咖啡在世界各地都具有深厚的社交文化。
咖啡馆成为人们聚会、工作和放松的场所，也是文学、艺术和商务交流的重要场合。
6.全球消费：咖啡是全球最流行的饮料之一，每年全球消费量巨大。
主要产咖啡的国家包括巴西、哥伦比亚、越南、印尼等。
咖啡因为其丰富的历史、多样的风味和深远的文化影响，成为人们生活中不可或缺的一部分。
雀巢咖啡市场分析(一)2024
雀巢咖啡市场分析（一）【引言】
雀巢咖啡作为全球知名的咖啡品牌，一直以来在全球范围内拥有着广泛的市场份额和消费者基础。
本文将对雀巢咖啡市场进行深入分析，从市场规模、竞争态势、消费者需求、市场趋势等多个方面进行阐述。
【市场规模】
1. 雀巢咖啡在全球市场的占有率
2. 不同地区雀巢咖啡的销售情况
3. 雀巢咖啡在各个市场细分领域的表现
4. 雀巢咖啡市场的增长趋势
5. 咖啡市场对雀巢咖啡的需求特点
【竞争态势】
1. 雀巢咖啡面临的主要竞争对手
2. 竞争对手的产品特点与优劣势
3. 雀巢咖啡在不同竞争环境下的市场份额变化
4. 市场竞争对雀巢咖啡品牌形象的影响
5. 雀巢咖啡的竞争策略及对应的市场表现
【消费者需求】
1. 消费者对雀巢咖啡产品的认知程度
2. 消费者对咖啡品质的需求及其变化趋势
3. 消费者对咖啡价格的敏感度及购买偏好
4. 消费者对咖啡包装、口味、功能等方面的需求
5. 消费者对雀巢咖啡品牌的认同度及忠诚度
【市场趋势】
1. 咖啡市场的英国/美国/中国等地的发展趋势
2. 咖啡消费形态的变化及对雀巢咖啡的影响
3. 咖啡行业的技术创新和科技趋势
4. 新兴市场对咖啡需求的增长和雀巢咖啡的机会
5. 雀巢咖啡未来的市场战略及发展趋势
【总结】
通过对雀巢咖啡市场的深入分析，我们可以看出雀巢咖啡在全球市场的占有率和竞争态势。
消费者的需求也在不断变化，因此雀巢咖啡需要根据市场趋势制定相应的发展策略。
随着咖啡市场的不断发展和技术创新，雀巢咖啡将面临来自竞争对手和新兴市场的挑战，但也同时拥有着更多的机会和潜力。
介绍咖啡ppt课件
饮用咖啡的注意事项与禁忌
不要过量饮用
过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚 至可能导致中毒。一般建议每天饮用量不超过4杯（约400 毫升）。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因较为敏感，容易出现不适症状，如头 痛、胃痛等。对于这类人群，建议减少饮用量或避免饮用 。
孕妇和哺乳期妇女慎饮
孕妇和哺乳期妇女应慎饮咖啡，因为咖啡因可能会对胎儿 和婴儿产生不良影响。建议在医生或营养师的指导下饮用 。
混合咖啡。
利比利卡
利比利卡是阿拉比卡 和罗布斯塔的杂交品 种，具有两者的特点 。
利比利卡咖啡豆通常 具有中等酸度和苦味 ，以及适中的香气。
它起源于巴西，后来 传播到南美和非洲。
咖啡的口味特点
单品咖啡
通常具有明亮的酸度和 丰富的香气，口感清新
爽口。
混合咖啡
由阿拉比卡和罗布斯塔 混合制成，味道浓郁，
研磨
将烘焙后的咖啡豆磨成粉，以便用水萃取。研磨的粗细会影响萃取的速度和咖 啡的口感。
萃取
使用热水通过咖啡粉提取出其中的味道和香气。萃取的时间、温度和水质都会 影响咖啡的味道。
04
咖啡的饮用与品尝
咖啡的饮用方式
手冲咖啡
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，用热水冲泡，让咖啡通过滤
纸滴入杯中。
意式咖啡
通过高压萃取将咖啡粉中的精 华提取出来，形成浓烈的咖啡 。
THANK YOU
适量饮用咖啡对健康的益处
提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，使人感到 更为清醒。
改善运动表现
咖啡因能够刺激脂肪代谢，增加肌肉 力量和耐力，有助于提高运动表现。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能降低患糖尿病的风 险，尤其是2型糖尿病。
请列举与咖啡有关的五位历史文化名人以及他们和咖啡的典型故事(一)
请列举与咖啡有关的五位历史文化名人以及他们和咖啡的典型故事(一)与咖啡有关的五位历史文化名人及其典故1. 卡夫卡 - 咖啡的启发者•卡夫卡是一位波西米亚作家，以其独特的散文风格和深沉的情怀而广为人知。
•他在某个寒冷的冬日午后，身处咖啡馆内，饮了一口浓郁的咖啡。
咖啡的香味犹如一把开启了他内心大门的钥匙，激发了他丰富的创造力。
2. 巴尔扎克 - 咖啡的忠实品味家•巴尔扎克是法国著名作家、社会评论家，以其对于人性的深刻剖析而闻名于世。
•他每天早晨起床后第一件事就是泡一壶浓郁的咖啡，他相信咖啡是启动大脑和灵感的最佳燃料。
3. 贝多芬 - 咖啡的音乐之友•贝多芬是德国最伟大的音乐家之一，他的作品独具一格，充满激情和力量。
•当他创作时，咖啡是他最好的伙伴。
咖啡的刺激使他的思绪更加清晰，音符在他的脑海中奏响，因而激发了他的灵感与创造力。
4. 巴赫 - 咖啡的艺术思辨者•巴赫是巴洛克音乐时期的偶像般存在，他的音乐充满细腻和精确。
•咖啡在他的音乐创作中扮演着重要角色。
他认为，深呼吸一口咖啡的香气能够帮助他抵达那个思考的高度，从而产生出卓越的作品。
5. 高更 - 咖啡的艺术灵感源泉•高更是一位法国后印象派画家，他以其独特的艺术风格和对颜色的运用而闻名。
•在他的绘画工作中，咖啡是他的信仰。
每天早晨，他都会端坐在咖啡馆里，细细品味咖啡的醇香，从而找到艺术创作的源泉。
以上五位历史文化名人，他们和咖啡的典型激发了他们的创造力与灵感。
咖啡作为一种调剂生活的饮品，在创作过程中带来了惊人的效果。
正是因为咖啡的畅饮，这些名人才能创造出卓越的艺术作品，让咖啡在历史文化中留下了独特的印记。
1.咖啡的起源与传播
一、咖啡的起源与传播
• （六）1500-1650年：咖啡宫殿斗艳，欧洲人惊艳。 • （七）1671年：罗马奈龙教授编制“牧童说”。 • （八）17世纪：欧洲咖啡馆乍现，欧洲人更清醒。 • （九）18世纪：欧洲列强巧取豪夺移植咖啡树至印度
尼西亚和中南美洲，打破也门对全球咖啡市场的垄断。
咖啡饮料进化历程
• （二）9-11世纪：波斯名医以咖啡入药。
• （三）1405-1433年：郑和下西洋，加速咖啡世俗化。
• （四）1400-1500年：咖啡教父夏狄利与达巴尼倡导“咖许” 与咖瓦饮料。
• （五）1480-1511年：麦加查禁咖啡事件，咖啡“有史时代” 降临。
咖啡饮料进化历程
参考文献：韩怀宗. 世界咖啡学. 中信出版集团, 2017年1月. P9.
参考文献：韩怀宗. 世界咖啡学. 中信出版集团, 2017年1月. P9.
Q&A:
我国第一个种植咖啡树的地方是哪里？
二、咖啡树的移植史
1616年，一株咖啡树 经摩卡港转到荷兰， 使荷兰人在咖啡种植 的竞争中取得上风
1706年，荷兰再移植 爪洼咖啡回国培育 “咖啡母9年，咖啡从古巴传入 了哥斯达黎加。 1790年， 咖啡第一次在墨西哥种植
1887年，法国人带着 咖啡树苗在越南建立
了种植园
二、咖啡树的移植史
1896年，咖啡开始登 陆澳大利亚的昆士兰
地区
1884年咖啡在中国台 湾省首次种植成功， 从而揭开了咖啡在中
国发展的序幕
20世纪初，中国云南 省开始咖啡种植
1. 咖啡的起源与传播
延展思考：
• 谁是世界上第一个喝咖啡的人？ • 我国第一个种植咖啡的地方是哪里？
授课提纲：
• 一、咖啡的起源与传播 • 二、咖啡树的移植史
coffee 知识
咖啡“咖啡”(Coffee)，一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
另有图书以此为名。
词语信息1. 英文：coffee2. 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。
叶长卵形，花白色，结深红色浆果。
有小果、中果、大果咖啡等。
种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用，原产于埃塞俄比亚。
3. 咖啡豆【以蓝山、Cubita、摩卡、那加雪飞...为首】4. 咖啡粉：咖啡种子制成的粉末5. 咖啡饮料6.咖啡饼干：用咖啡豆研磨成粉制作而成7.咖啡冷饮：以咖啡为原料，在夏天的时候，是人们的最爱。
咖啡历史世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。
当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。
这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。
有时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。
觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。
对于咖啡的起源有种种不同的传说故事。
最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。
传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。
他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。
古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为有助于消化。
后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒，于是就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。
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很多年，Langford Brothers公司是唯一 的供应商，今天成为蓝山的最佳品牌。
咖啡名录
摩卡咖啡（Mocha Djimma） 十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡和埃塞俄比 亚咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳，把 摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」，这是「摩卡咖啡」 称谓的由来。 摩卡咖啡带润滑郁乡，适度低酸、甘性特佳、风味独特， 含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种 纯品咖啡。
品牌是爱尔普卡(EL Pulcal)。
无论在任何国家、任何地区， 您一定看过「爱的鸟巢」这个商标， 而这就是雀巢风行全球一世纪以来 的创业精神，百年不变的母鸟餵食 小鸟的画面，更象徵著雀巢对安全、 责任、温暖、母爱、自然及家庭的 关怀情感。不过，您或许并不知道， 这是雀巢的创立人亨利‧雀巢（Henri Nestle）先生，将自己的姓氏与雀巢 此一企业巧妙结合的过程。
Kenya咖啡借好莱坞电影 《走出非洲》进一步扬名。
Out of Africa
影片中梅里尔 · 斯特里普(Mayyl Streep) 扮演的女主人公卡伦是一位作家和咖啡种 植园主。许多观众也许仍记得影片中那动 人的非洲美景和壮丽的日落，但更令人难 以忘怀的是卡伦想在非洲拥有一个咖啡种 植园的梦想。
Maxwell House Coffee
100多年前，美国人祖基克(Joel Cheek)开始了一个梦想。这个梦想 的实现，为世界喜爱咖啡的人士 带来了完美的咖啡享受——麦斯 威尔咖啡( Maxwell House Coffee) 。祖 基克希望能为美国人调制出味道 纯美的咖啡，经过多年的努力， 他终于梦想成真，他的梦想和眼 光终于得到了证明。以至当时最 高级、最豪华的麦斯威尔饭店 （The Maxwell House），独家供应由 他精心研制的咖啡。 麦斯威尔咖啡是美国最受欢迎 的咖啡，也是享誉世界的美味咖 啡，它精选世界各地的咖啡豆， 以特殊的制造工艺，烘制出咖啡 的最佳风味。
公元1699年 公元525年 咖啡到达爪哇岛 第一棵咖啡树在阿拉伯半岛被种植
1884年 咖啡在台湾首次种植成功 公元1723年 公元1475年 咖啡登陆南美 世界上第一家咖啡馆诞生在土耳其的君士坦丁堡 从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。
公元1729年 公元1615年 今天 咖啡在巴西被大面积种植 咖啡从威尼斯港登陆欧洲 我们引导中国人认识咖啡，享受咖啡。 公元1825年 公元1620年 夏威夷开始大面积种植咖啡 咖啡登陆北美
BRAZIL被形象地比喻为咖啡世界的”巨人“和”君主“。二战前， BRAZIL咖
啡产量占世界50%，现在接近30%。1994年的两次霜害曾引起全球咖啡价格暴 涨。 BRAZIL有21个洲，17个州出产咖啡，其中的巴拉那、圣保罗、米拉斯吉 拉斯和圣埃斯皮里图四大州占全国总产量的98%，以著名港口桑托斯命名的 Santors咖啡为巴西咖啡中之良品。
Guatemala曾享有世界上 品质最佳咖啡的声望，旧都安 提瓜(Antigua)附近每隔30年就 要遭受一次火山的侵袭，这给 本来就富饶的土地提供了更多 的氮，充足的降雨和阳光使这 里适于咖啡的种植。
这里还是世界上少有的巨 型咖啡豆（马拉戈日皮咖啡 Maragogype）的主要产地。
安提瓜咖啡的品质最佳的
Honduras Yemen Indonesia
咖啡主要品种
Typica (蒂皮卡咖啡) Bourbon (波旁咖啡) 原产埃塞俄比亚、巴西最优咖啡，香味浓 Caturra (卡图拉咖啡，巴西、哥伦比亚) 厚，可以不加任何配料，豆椭圆扁平，树较大 Mundo (蒙杜咖啡，巴西) 灌木，种植广泛，产量占世界2/3。 Tico (梯高咖啡，中美洲) Blue Mountain (蓝山咖啡，牙买加)
Hawaii咖啡是美国 50个州出产的唯一顶级 品种，多数被种植在冒 纳罗亚(Mauna Loa)山坡， 产区长度约30公里的科 纳地区出产的咖啡实为 世间珍品，最好的科纳 咖啡分为三等：特好 (Extra Fancy)、好 (Fancy)和一号(Number One)。现在市面上自称 “科纳”的咖啡只有不 到5%的真品。
酒品与饮料系列讲座之
咖啡为何物？ 咖啡一词来源于拉丁文中的 生物属类名coffea。这个属类 是茜 草科(Rubiaceae)植物类的一员，它 有500多个种类，8000多个品种， 其中多数是热带树木和灌木。
公元1690年 公元500年 咖啡登陆亚洲 埃塞俄比亚牧羊人发现了咖啡的妙用
Mayyl Streep
咖啡名录
夏威夷科纳咖啡（Hawaii Kona）
外表完美，果实饱满，光泽鲜亮，口味浓郁芳香，带有 肉桂香料的味道，酸度均衡适度。
危地马拉咖啡（Guatmala） 颗粒饱满，酸度均衡，口感丰富，滋味浓郁诱人，带有 独特的烟草味。
咖啡， 你认识了吗？ 赶快动手， 制作一杯属于你自己的美味吧！
(利伯瑞卡咖啡)
次品
Coffee Excelsa
(埃克赛尔沙咖啡)
咖啡名录
蓝山咖啡（Blue Mountain） 汽车中的 Rolls-Royce 小提琴里的Stradivarius Violin 风味浓郁、均衡、富有持久的水果味和酸味,能满足 人们的各种需要。 今天，真正的蓝山种植面积很小（600公顷），产量少， 90%为日本人购买，价格为咖啡中最贵，其他标有“蓝山” 字样的实为非蓝山咖啡，即高山顶级咖啡(Hight Mountain Supreme)和牙买加优洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。
Indonesia整个群岛都出产咖啡,最好的种植区在爪哇 岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)、弗洛 勒斯岛(Flores)。
Indonesia咖啡绝大多数是罗百氏特种，曼德海令 (Mandheling)被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆。
Kenya咖啡大多生长在海 拔1500—2100米的地方，主要 产地在首府内罗毕(Nairobi)附 近的肯尼亚山，最好的的咖 啡等级是豆型浆果咖啡(PB), 然后是AA++、AA+、AA、 AEsperito santo
Sao Paulo
桑托斯
Parana
Colombia位于安第斯 山麓，气候温和，空气 潮湿；拥有两大洋港口， 是世界第二大生产国。
中部山脉：
(MAM地区) 麦德林(Medellin) 阿尔梅尼亚(Armenia) 马尼萨莱斯(Manizales) 东部山脉： 波哥大(Bogota) 布达拉曼加(Bucaramanga)
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味
咖啡名录
桑托斯咖啡（Santos）
酸度适中，口感柔滑，色香味极佳。
哥伦比亚咖啡（Colombian） 营养丰富，高均衡度，具独特酸味，气味芳香，口味绵 软，具有丝一般柔滑的口感，常用于高级混合咖啡。 印尼咖啡（Indonesia） 味道浓厚，口味香醇，略带糖浆味，酸度极好，饮后齿 颊留香。主要出口德国和日本。 肯尼亚咖啡（Kenya） 包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉，具有 美妙绝伦、丰富完美的芳香和口感，均衡可口的酸度， 匀称的颗粒和极佳的水果味及酒味。
原产刚果，高大灌木或小树，果小、圆 豆椭圆，成熟期长，苦味强烈，盛产于中西 非、东南亚、巴西Conilon地区。 树高大，达18米，果豆大苦味浓，香味 少，因需求量低而产量少，原产利比里亚， 马来西亚也有种植
Coffee Arabica
(阿拉伯咖啡)
上品
Coffee Robusta
(罗百氏特咖啡)
Coffee Liberica
公元1893年 公元1650年 英国第一家咖啡馆诞生 咖啡冲返非洲肯尼亚和坦桑尼亚
Brazil Colombia Mexico Guatemala Salvador Costa Rica Cuba Jamaica Kenya Ethiopia Hawaii Australia India Madagascar Angola