食品安全风险隐患排查记录(填写参考附表)
食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)
食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)食品安全风险隐患排查记录排查日期：2017年2月20日序号项目容易产生的问题和风险排查的情况采取的措施整改后复查情况备注1 从业人员有患传染性疾病或未取得健康证明否√ 调离√ 合格2 食品原辅料（添加剂）是否正规厂家生产，有无检验报告，有无质量问题否√ 进行改正达到要求√ 合格3 原辅料的贮存是否有专人管理，贮存条件符合要求。
否√ 进行改正达到要求√ 合格4 食品添加剂是否专门贮存，明显标示，专人管理。
否√ - - -5 是否存在人流和物流交叉污染是√ 进行改正达到要求√ 合格6 是否按规定投放料并做好记录是√ - - -7 生产工艺和参数是否与企业申请许可时提供的工艺流程一致，各项指标是否得到落实是√ - - -8 生产加工过程中关键控制点是否得到控制是√ - - -9 是否按照食品安全标准规定进行检验并保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
是√ - - -10 是否存在使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
是√ - - -11 是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况是√进行改正达到要求√ 合格12 是否使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品是否存在其它风险隐患否否√ - - -在2017年2月20日进行的食品安全风险隐患排查中，发现了多个问题和风险。
其中，一些从业人员未取得健康证明或患有传染性疾病，存在人流和物流交叉污染的情况，使用了超过保质期或者非食品原料的食品添加剂等。
针对这些问题，采取了相应的措施进行整改，包括调离或清退从业人员，进行贮存条件的改正，停产并进行改正达到要求等。
经过复查，大部分问题已经得到解决，符合食品安全标准。
排查食品安全隐患记录(3篇)
第1篇一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会稳定和经济发展的重要保障。
为了确保食品安全，及时发现和消除食品安全隐患，我们于2023年X月X日至X月X日对XX地区进行了食品安全隐患排查。
以下是本次排查的详细记录。
二、排查背景随着社会经济的快速发展，食品行业呈现出多元化、复杂化的趋势。
然而，食品安全问题也日益突出，如食品添加剂滥用、非法添加物、食品腐败变质等。
为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，加大了食品安全监管力度。
本次排查旨在全面掌握XX地区食品安全现状，及时发现和消除食品安全隐患，确保人民群众“舌尖上的安全”。
三、排查范围本次排查范围包括XX地区内的食品生产、流通、餐饮等环节，具体包括：1. 食品生产环节：粮食加工、食用油加工、肉制品加工、水产品加工等。
2. 食品流通环节：超市、农贸市场、食品批发市场等。
3. 食品餐饮环节：餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。
四、排查方法1. 文件审查：查阅食品安全相关法律法规、标准、政策文件等。
2. 现场检查：对食品生产经营单位进行现场检查，包括生产环境、设备设施、原料采购、加工过程、产品销售等。
3. 实验检测：对食品样品进行抽检，检测项目包括微生物指标、重金属、农药残留等。
4. 问卷调查：对食品生产经营者和消费者进行问卷调查，了解食品安全现状和消费者需求。
五、排查结果1. 食品生产环节（1）部分企业存在生产环境不达标、设备设施老化、原料采购不规范等问题。
（2）部分企业存在食品添加剂滥用、非法添加物等问题。
（3）部分企业存在生产记录不完整、追溯体系不健全等问题。
2. 食品流通环节（1）部分超市、农贸市场存在食品安全管理制度不健全、环境卫生不达标等问题。
（2）部分食品经营者存在销售过期食品、假冒伪劣食品等问题。
（3）部分食品批发市场存在进货渠道不正规、产品质量不保证等问题。
3. 食品餐饮环节（1）部分餐饮单位存在食品安全管理制度不健全、从业人员卫生意识不强等问题。
排查食品安全风险隐患记录
一、基本信息排查单位：XXX食品公司排查时间：2023年4月15日至2023年4月20日排查人员：张三、李四、王五记录人：赵六二、排查背景为保障广大消费者的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，XXX食品公司于2023年4月15日至2023年4月20日对生产、加工、储存、销售等环节进行了全面的风险隐患排查。
三、排查内容本次排查主要针对以下几个方面：1. 原料采购与验收2. 生产加工过程3. 储存与运输4. 销售环节5. 人员管理6. 环境卫生四、排查结果（一）原料采购与验收1. 问题发现：部分供应商提供的原料包装标识不清，部分原料无生产日期、保质期等信息。
2. 原因分析：供应商管理不善，对产品标识要求不够严格。
3. 整改措施：要求供应商提供合格的原料，并对供应商进行培训，加强原料标识管理。
（二）生产加工过程1. 问题发现：部分生产线操作不规范，员工个人卫生不符合要求。
2. 原因分析：员工培训不到位，对生产流程了解不深。
3. 整改措施：加强对员工的培训，提高员工对生产流程和卫生要求的认识，规范操作流程。
（三）储存与运输1. 问题发现：部分原料和成品储存环境不符合要求，如温度、湿度控制不严。
2. 原因分析：储存设施老化，缺乏有效的温湿度控制设备。
3. 整改措施：更换老化储存设施，增加温湿度控制设备，确保储存环境符合要求。
（四）销售环节1. 问题发现：部分产品标签信息不全，如生产日期、保质期、生产厂家等。
2. 原因分析：销售部门对产品标签管理不够严格。
3. 整改措施：加强对销售部门的管理，确保产品标签信息完整、准确。
（五）人员管理1. 问题发现：部分员工健康证过期，个别员工存在感冒、发烧等症状。
2. 原因分析：员工健康管理不到位。
3. 整改措施：加强对员工的健康管理，确保员工健康证有效，禁止有症状的员工上岗。
（六）环境卫生1. 问题发现：部分生产区域存在垃圾、灰尘等。
食品安全风险隐患排查记录
实际生产项目与许可范围是否相符
是□否□
环境
情况
环境是否定期清洁，并保持良好
是□否□
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
是□否□
厂区无扬尘积水无有毒有害物质
是□否□
从业
人员
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度
是□否□
从业人员是否都取得健康合格证明
是□否□
从业人员健康合格证明是否都在有效期内
是□否□
从业人员是否定期培训并有记录
是□否□
采购管理
采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录
是□否□
原辅料贮存是否符合相关要求
是□否□
建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录
是□否□
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要
是□否□
是否有食品专用保洁设施
建立和保存原始检验数据和检验报告记录检验记录真实完整
是□否□
有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验
是□否□
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况
是□否□
排查人员：排查时间：
食品安全风险隐患排查记录
检查项目
检查内容
排查的情况
采取的措施
整改
期限
整改后复查情况
备注
责任
体系
是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
是□否□
是否有食品安全管理机构
是□否□
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是□否□
是否定期检查食品安全工作并有记录
超市食品安全隐患排查表
超市食品安全隐患排查表2. 目的：确保超市食品的安全，排查潜在的食品安全隐患并及时处理3. 隐患排查内容：- 3.1 仓储环境和设施排查：- 3.1.1 仓库温湿度合适，防潮设施完善- 3.1.2 货物存放有序，防止交叉污染- 3.1.3 防鼠、防虫设施完好，鼠虫药物存放合理- 3.2 采购和供应商排查：- 3.2.1 采购商品挑选合格供应商，确保供应商资质合规- 3.2.2 核对供应商提供的食品合格证明和质检报告- 3.2.3 确认供应商的产品追溯能力，并建立相关档案- 3.3 食品存储和陈列排查：- 3.3.1 食品按照不同类型进行分类存储，避免交叉污染- 3.3.2 定期检查食品保质期，及时处理过期食品- 3.3.3 确保食品陈列合理，易于消费者选购- 3.4 食品加工和处理排查：- 3.4.1 在食品加工过程中，严格遵守卫生操作规范- 3.4.2 食品加工区域要保持清洁，避免污染- 3.4.3 确保食品加工人员持证上岗，具备相关培训- 3.5 食品销售和服务排查：- 3.5.1 检查顾客进出超市时是否遵守卫生惯- 3.5.2 观察超市员工是否穿戴卫生手套和口罩- 3.5.3 检查收银台和购物篮的清洁状况4. 排查流程：- 4.1 配置专人负责隐患排查工作，并配备相应工具和检测设备- 4.2 按照各项排查内容逐项进行排查，并记录发现的隐患问题- 4.3 及时处理发现的隐患问题，确保食品安全- 4.4 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识5. 时间安排：- 5.1 每季度进行一次全面排查- 5.2 每月进行一次部分排查- 5.3 每周进行一次例行排查6. 表格记录：[在此处填写超市食品安全隐患排查表]以上为超市食品安全隐患排查表的概要内容，详细表格内容请根据实际情况编写。
确保排查工作的开展，并及时处理潜在的食品安全隐患，以保障消费者的健康和安全。
“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果 （是否）
是否 整改
自查人员 备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工 、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施 问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌 菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签 字
中心学校 检查日期
中心学校 领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责 任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此 表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实 地查看反馈
【食品安全风险隐患排查记录】
从业人员健康合格证明是否都在有效期内
是□ 否□
从业人员是否定期培训并有记录
是□ 否□
采购 管理
采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录
是□ 否□
原辅料贮存是否符合相关要求
是□ 否□
建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录
是□ 否□
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要
是□ 否□
是否有食品专用保洁设施
是□ 否□
消毒池是否与其他水池混用
是□ 否□
消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液
是□ 否□
有更衣 洗手 干手 消毒设备设施，满足正常使用
是□ 否□
生产
过程
管理
有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置
是□ 否□
生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致
是□ 否□
建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录
是□ 否□
生产现场未发现人流 物流交叉污染
是□ 否□
生产设备设施定期维护保养并做好记录
是□ 否□
未发现虚标假生产日期或批号的情况
是□ 否□
员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间
是□ 否□
出厂
检验
排查人员： 排查时间：
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
管理
自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力 检验仪器设备定期检定
是□ 否□
不能自检的应委托有资质的检验机构进行检验
是□ 否□
建立和保存原始检验数据和检验报告记录 检验记录真实完整
是□ 否□
食品安全风险隐患排查记录
是否有食品专用保洁设施
是□否□
消毒池是否与其他水池混用
是□否□
消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液
是□否□
有更衣洗手干手消毒设备设施，满足正常使用
是□否□
生产
过程
管理
有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置
是□否□
生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致
是□否□
食品安全风险隐患排查记录
食品安全风险隐患排查记录
检查项目
检查内容
排查的情况
采取的措施
整改
期限
整改后复查情况
备注
责任
体系
是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
是□否□
是否有食品安全管理机构
是□否□
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是□否□
是否定期检查食品安全工作并有记录
建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录
是□否□
生产现场未发现人流物流交叉污染
是□否□
生产设备设施定期维护保养并做好记录
是□否□
未发现虚标假生产日期或批号的情况
是□否□
员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间
是□否□
出厂
检验
管理
自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力检验仪器设备定期检定
是□否□
不能自检的应委托有资质的检验机构进告记录检验记录真实完整
是□否□
有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验
是□否□
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况
是□否□
排查人员：排查时间：
是□否□
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填表说明：1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。
2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级。
3、本表由质检部负责整理填写。发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。
食品安全隐患患名称
所在工序
隐患描述
隐患等级
原因分析
消除措施
责任部门
完成时间
责任人
1
生产车间存在人流和物流交叉污染
包装
晾晒间和包装间交叉污染
一般
低清洁区（包装间）工人未经消毒更衣进入高洁净区（晾晒间）
工人不得从物流通道进入生产车间
质检部门
2017-02-21