2020年公司食堂管理制度汇编
公司食堂管理制度汇编一、食堂考核制度食堂工作人员上、下班时，必须严打考勤。
穿好工作服，应向组长或厨师长报到或集体点名。
根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
上班时应坚持工作岗位，不脱岗、不串岗，不准做与工作无关的事。
如会客、看书、下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼歌曲、小调。
因病需要请假的员工应提前1天向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
需请事假的，必须提前1天办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
电话请假一律无效。
根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
婚假、产假、丧假按学校员工手册的有关规定处理。
二、食堂着装制度 1. 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
服装要干净、整洁，工作时不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
1 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
1 工作服应保持干净、整洁，不得用其他饰物代替纽扣。
1 工作服只能在工作区域穿戴，不得进入作业区域之外的地点穿戴。
1 必须按规定系围腰操作带，不得拖拽。
1 违反上述规定者，按规定处罚条例执行。
1 三、食堂卫生管理制度 1 食堂烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
1 地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝隙因予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
1 定期清洗抽油烟设备。
2. 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
2 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
2 食物应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类用塑料袋包紧，并装在容器内分别储放冷藏区或冷冻，要确定做到勿将食物放在生活常温中暴露太久。
2 凡是易腐败的食物，因储藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物应分开储放，防止食物串味。
2 调味品应以适当容器装盛，使用后立即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
2 应备有密盖污物桶、潲水桶，潲水最好当天倒除，不能在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
1、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟，咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前，应彻底洗手，保持双手清洁。
13、厨房清洁扫除工作应彻底，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开处置，并指定专人处理。
14、不得在厨房内趟卧或住宿、随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，停止该员工的一切厨房工作。
四、食品原料管理与验收制度 1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。
其他原料同样做到按量使用。
3、未经许可，不得私自制作本华商食堂所提供的菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。
对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败、变质的菜品和食品提供给学生。
6、不准乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质食品，需经批准。
7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保食堂菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
1、验收人员必须了解即将取得的原料与采购订单上所规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11、验收员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。
如果已验收的原材料出现质量问题，验收员负主要责任。
12、验收完毕，验收人员应填好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13、以上制度适用于华商厨房一切工作人员，违反上述规定者，按华商相关制度执行。
五、厨房日常工作检查制度 1、对厨房各项工作分级检查制，对各厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查。
2、检查内容包括厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别进行检查卫生检查每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生。
纪律检查每月一次，包括厨房纪律，考勤考核。
设备安全检查每月一次，包括设备使用、维护等安全工作。
生产检查每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日检查每日两次，包括餐前、后工作过程，个人及其他卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定的时间内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任。
属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6对于屡犯同样错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。
每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
六、厨房值班交接班制度 1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交班日志后，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画。
9、下班时，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
1、厨师长无定时检查值班交接记录。
七、厨房会议制度 1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议
（1）卫生工作会每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生。
（2）生产工作会每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新。
(3) 厨房纪律每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律。
（4）设备会议每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
（6）安全会议每半月一次，主要是厨房安全工作。
(7)协调会议每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前1天通知，并告知开会时间、地点。
3、参会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。
会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。
如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
公司食堂管理制度(范文格式8篇).doc
公司食堂管理制度2023（范文格式8篇）公司食堂管理制度2023篇1一、食堂采购制度1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
二、采购验收规定1、大米、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、食用油、食堂佐料等由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
2、采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。
月底，凭采购人员和验收人员双人签字认可的每次采购单汇总后到财务报帐。
3、食堂工作人员每日登记收取的饭票数，月底汇总上报财务。
三、食堂工作人员工作原则及卫生要求1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。
3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
4、炊事人员要讲究卫生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。
5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。
7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
公司食堂管理制度2023篇2一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
公司食堂管理制度范文（5篇）
公司食堂管理制度范文第一章总则为了保障员工的营养和健康，提供良好的餐饮环境，提高员工的工作效率和生活质量，公司制定本食堂管理制度。
第二章餐饮服务供应第一条：公司食堂提供早餐、午餐和晚餐服务，早餐和午餐为自助餐，晚餐为点餐服务，员工可根据个人需要选择用餐时间。
第二条：食堂服务时间为工作日的早晨6:30-8:30、中午11:30-13:30和晚上17:30-19:30。
第三条：食堂供应菜品种类丰富，保证营养均衡，包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类、鱼类、豆类、奶类等，尽可能满足员工的口味需求。
第四条：食堂定期进行菜品调整，根据员工的反馈和建议，增加或删除不受欢迎的菜品，确保菜单的新鲜和多样性。
第五条：食堂配餐和饮食搭配由专业的营养师负责，确保员工的营养需求得到满足。
第三章就餐环境和卫生第一条：食堂的就餐环境应干净、整洁，座椅、桌面等设施应定期清洁和消毒。
第二条：食堂应提供充足的餐具和饮用水，保证供应的卫生和品质。
第三条：食堂应配备空调和通风设备，确保餐厅的温度和空气质量，提供舒适的就餐环境。
第四章食堂用餐管理第一条：员工在食堂就餐时，应自觉排队，不得插队，不得损坏食堂设施和餐具。
第二条：员工在就餐期间不得随意大声喧哗，以免影响其他员工的用餐体验。
第三条：员工应按规定的用餐时间就餐，不得过度用餐或浪费食物。
第四条：食堂要提供员工合理的用餐时间，确保员工能充分享受用餐的时间和休息。
第五章食品安全和卫生第一条：食堂负责人应保证食品供应的安全和卫生，严格按照相关法律法规进行操作，确保食品的质量和安全。
第二条：食堂要定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
第三条：食堂要进行食品的采购、储存和加工等各个环节的监管，确保食品的安全和卫生。
第四条：食堂要定期进行卫生检查和消毒工作，保证食堂的整洁和卫生。
第五条：员工在食堂用餐时应遵守食品安全和卫生的规定，不得随意乱丢垃圾和食品残渣，保持食堂的清洁整洁。
第六章监督和投诉处理第一条：公司将设立食堂管理委员会，由专业的管理人员组成，负责对食堂的管理和监督。
公司食堂管理制度（通用23篇）
公司食堂管理制度公司食堂管理制度（通用23篇）在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编为大家整理的公司食堂管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
公司食堂管理制度篇1一、目的为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。
三、职责划分1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
四、基本内容1员工餐的标准（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。
（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。
2员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。
行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
（2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销时须提供凭证（发票或收据）。
3员工餐的质量要求（1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
4员工食堂的管理规范（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
（3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
（5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
（7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。
（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
单位食堂管理制度范本（精选20篇）
单位食堂管理制度范本（精选20篇）单位食堂管理制度范本单位食堂管理制度范本（精选20篇）在社会一步步向前发展的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家整理的单位食堂管理制度范本（精选20篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
单位食堂管理制度范本1一、制定目的为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、职责分工（一）食堂管理员1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账；2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量；3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全；4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施；5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作；6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。
（二）食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。
2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
（三）办公室负责人1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施；2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见；。
3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。
公司员工食堂管理制度(集锦15篇)
公司员工食堂管理制度(集锦15篇)公司员工食堂治理制度1一、目的为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐效劳质量，特制订本制度。
二、适用范围本治理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进展整个治理。
四、根本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。
目前公司员工餐费标准早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿2、员工餐的.费用及质量掌握（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进展原料选购。
行政部应建立每日选购明细账，以随时备核。
（2）公司对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销实需供应实际票据。
（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
3、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司执行a、员工早餐的用餐时间：7：00—7：30；午餐时间：12：00—12：40；晚餐时间：18：00—18：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。
b、用餐地点：员工食堂1楼。
公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。
c、员工应依次排队就餐五、施行时间本制度由颁发之日起施行。
如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。
公司员工食堂治理制度2一、总则：为标准员工食堂治理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐效劳质量，特制订本制度。
二、职责划分1、食堂分员工食堂、工人食堂。
企业食堂管理制度(13篇)
企业食堂管理制度(13篇)企业食堂管理制度1一、严格遵守公司的一切规章制度。
坚守工作岗位，服从领导安排。
二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。
三、工作时必须穿工作服戴工作帽。
搞好个人卫生。
做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。
四、公司每年为炊事员进行一次健康检查，检查不合格，不准在食堂工作。
五、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
计划采购，防止浪费。
六、做好各种电器的安全工作。
使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的`中午11：30分。
不得提前，如有发现按违纪处理。
食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。
企业食堂管理制度2一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货________，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
单位食堂管理规章制度大全
单位食堂管理规章制度大全第一章总则第一条：为规范单位食堂的管理，加强食品安全和卫生监督，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于单位内设食堂的管理和服务，包括食品采购、加工、储存、销售、用餐环境卫生等方面。
第三条：单位食堂的管理人员应当遵守国家有关食品安全和卫生法律法规，确保每一位员工的饮食安全。
第四条：单位食堂管理人员应当严格执行本规章制度，对违反规定的行为及时处理，确保食堂的正常运转。
第五条：单位食堂管理人员应当定期开展食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全和卫生意识，确保食堂的整体素质。
第六条：单位食堂管理人员应当加强对食品供应商和食品原材料的管理，确保食品的质量安全。
第七条：本规章制度的解释权归单位食堂管理人员所有。
第二章食品采购管理第八条：单位食堂应当定期对食品供应商进行评估，选择有经营资质、无食品安全事故记录的正规供应商。
第九条：单位食堂应当对食品供应商提供的食品原材料进行严格检验，确保食品的质量安全。
第十条：单位食堂应当建立完善的食品采购档案，记录每批次食品的来源、生产日期、保质期等信息。
第十一条：单位食堂应当根据就餐人数合理安排食品采购计划，避免食品过期滞销或短缺情况发生。
第十二条：单位食堂应当定期对食品库存进行清点，确保各类食品的保存状态和数量。
第十三条：单位食堂应当制定食品采购管理制度，规范食品采购流程，确保食品采购的安全和合理性。
第三章食品加工管理第十四条：单位食堂应当配备专业的厨师和食品加工人员，严格按照食品加工标准操作，确保食品的原味和安全。
第十五条：单位食堂应当确保厨房设备的正常运转，定期进行维护和保养，保证食品加工的卫生和安全。
第十六条：单位食堂应当根据就餐人数和菜品需求合理安排食品加工流程，避免食品浪费和口味变质。
第十七条：单位食堂应当对食品加工环境进行定期检查，保持清洁卫生，确保食品加工的安全和卫生。
第十八条：单位食堂应当建立完善的食品加工记录，记录每道菜品的加工过程和成本，便于管理和优化。
公司食堂管理规定(4篇)
公司食堂管理规定为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。
一、厨房之管理l.厨工守则，卫生条例2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。
6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
二、管理制度1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。
2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。
3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。
三、员工用餐公约1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。
2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07:40--08:10中餐:11:30--12:30晚餐：17:00--17:30具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。
不准插队，一人打多份。
4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。
5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自倒置指定桶类。
7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
8.餐厅内禁止吸烟。
公司食堂管理规定（2）为规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。
一、员工就餐管理1、用餐时间(随季节改变)：早餐：7：00—7：30午餐：11：30—12：00晚餐：18：00—19：002、非就餐时间员工不得随意进入食堂，就餐员工只允许在食堂吃饭，并自备餐具。
公司食堂的管理制度
公司食堂的管理制度公司食堂的管理制度篇1为维护公司食堂的正常秩序,给全体员工创造优良用餐环境,在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度。
一、炊事人员管理制度1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。
4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。
5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。
6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗。
7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。
8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。
9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请;发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。
10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。
二、物品采购管理制度1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序;2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。
临时采购计划，根据上级安排随时进行。
3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。
4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的`食品。
5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查;对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。
公司食堂管理制度范文（五篇）
公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。