农产品加工及贮藏工程专业
农产品加工及贮藏工程专业
硕士学位研究生培养方案（2009 7 27）
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，适合现代科学技术发展和我国社会主义现代化建设需要的具有开拓进取精神和能够从事科研、教学、管理、新产品开发的农产品加工及贮藏工程专业高级专门人才。
具体要求是：
１、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有严谨的治学态度，开拓创新精神，良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。
２、在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的知识面的同时，掌握农产品加工贮藏工程专业的系统理论知识和基本实验技能，以及农产品深加工技术，侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉所从事研究方向科学技术的新发展和新动向，能在研究中熟练使用计算机，具有独立从事科学研究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具有较强的开拓创新的能力。
至少掌握一门外语，达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要。
3、身心健康。
二、研究方向
根据农产品加工及贮藏工程发展的需要，结合我院自身的优势和特点，本专业暂设5个研究方向。
研究方向如下：
01农产品加工工程
02食品保藏技术
03植物资源开发利用
04食品发酵原理与技术
05农副产品深加工及功能食品开发
三、学习年限
农产品加工及贮藏工程专业的学位为农学硕士，学制一般为3年，其中第一年为学位课程学习，后两年进行选修课的学习、研究试验、论文撰写及毕业答辩。
对于提前完成规定的
全部学业，成绩特别优秀的，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读），但不得少于两年；个别因客观原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，一般不超过5年。
四、课程设置
农产品加工及贮藏工程专业的课程设置应符合科学、规范、宽广，学分分配合理的基本原则，既要体现农产品加工及贮藏工程专业的基础性、科学性，又要有先进性、前沿性,同时符合本学科发展的要求。
学校相关文件规定其他专业的学位课可作为本专业的选修课。
农产品加工及贮藏工程专业开设的课程如下：
（一）必修课
1、公共学位课 7学分
(1) 政治理论课(二门课) ⅠⅡ 9 0学时 3学分
自然辩证法概论
科学社会主义的理论与实践
(2) 第一外语（含专业外语）ⅠⅡ 2 4 0学时 4学分
2、专业学位课 18 学分
(1)现代仪器分析Ⅱ 4 0学时 2学分
(2)农产品无损检测Ⅱ 4 0学时 2学分
(3) 高等有机化学Ⅰ 4 0学时 2学分
(4) 农产品保藏原理与技术Ⅰ 4 0学时 2学分
(5)农产品加工研究进展Ⅰ 4 0学时 2学分
(6) 生化技术Ⅱ 4 0学时 2学分
（7）食品发酵原理与技术Ⅱ 4 0学时 2学分
（8）食品工程高新技术Ⅱ 4 0学时 2学分
（9）畜产品加工新技术Ⅰ 4 0学时 2学分
（二）选修课
一般要求选修1-2门，2-4学分。
研究生根据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、跨学科选修研究生课程。
本专业研究生要求选修4学分，我院本专业开设的选修课程
如下：
(1) 食品杀菌技术专题Ⅱ 2 0学时 1学分
(2) 果蔬加工专题Ⅱ 2 0学时 1学分
(3) 食品质量与安全专题Ⅱ 2 0学时 1学分
(4) 食品物性学Ⅱ 2 0学时 1学分
(5) 食品新资源开发与利用Ⅱ 2 0学时 1学分
(6) 统计分析软件及应用Ⅱ 2 0学时 1学分
(7) 科技英语与写作Ⅰ 2 0学时 1学分
(8) 食品酶学Ⅰ或Ⅱ 2 0学时 1学分
(9) 食品分离技术Ⅱ 2 0学时 1学分
（10）现代食品包装技术Ⅰ 2 0学时 1学分
（11）粮油加工专题Ⅱ 2 0学时 1学分
（12）食品风味化学专题Ⅱ 2 0学时 1学分
(三)实践环节和科研能力训练(必修环节)
1.实践环节：2学分
硕士研究生在学期间的实践内容包括教学实践（面向大学本科学生，协助教师辅导答疑、批改作业、上实验课、主持课堂讨论、协助指导本科生毕业论文等，或在教师指导下讲授一定时数的专业基础理论课）、科研实践（参与具体的科研项目、实验设计、技术开发和服务等）、社会实践或调查等。
参加科研实践或社会实践，时间不少于四周。
实践环节具体考核办法参见学院的相关制定,考核通过，可获得2学分。
实践环节一般不得免修。
2.文献综述与开题报告：2学分
在阅读大量专业文献、总结提炼的基础上写出文献综述与开题报告，并向考核小组汇报。
考核通过，可获得2学分。
3.学术活动：2学分
一般要求研究生在校期间认真参加不少于8次的校内外学术活动，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会，经导师和导师组考评同意，可获得2学分。
五、课程学习和考核
1.学分基本要求：硕士研究生课程学习实行学分制。
硕士研究生应修满不少于34总学分，包括实践环节、科研训练、开题报告等。
其中必修课（含必修环节）不少于30学分。
经考核通过方能取得规定的学分。
2.成绩考核分考试和考查两种形式。
学位课程一律要求考试，选修课原则上也要求考试。
考试方式可采用笔试、课程论文、科研报告等，考试按百分制评定成绩。
教学实践、科研训练、社会实践、开题报告、学术活动等教学环节宜用考查的方式进行。
考查成绩可按合格、不合格评定，由导师及有关教师写出评语和考查结果，方能取得学分。
3.其他具体要求参见学院的相关规定。
六、中期考核和科研成果要求
农产品加工及贮藏工程专业硕士研究生要求在入学后的第三学期末参加由学院组织的中期考核，对每个研究生的课程学习、实践环节、科研能力训练进行全面审查，综合考评，并建立筛选机制，中期考核合格者，进行开题报告并进入硕士论文撰写阶段。
在学期间的论文要求参见《食品工程与营养科学学院研究生科研管理规定（暂行）》，达到要求后方能提出学位申请。
七、培养方式
1．院系组成研究生指导小组，采用导师负责与指导小组集体培养相结合的培养方式。
实行导师负责制，充分发挥导师的主导作用，发挥研究生的主动性和自觉性。
2．每位学生所修的学位课程由导师指定。
3．每位学生所修的选修课程由学生本人与导师协商确定，在导师指导下，可在下列范围内选择：
（1）本专业所开设的选修课。
（2）所在一级学科中其他二级学科开设的学位专业课和选修课。
（3）本校其他学科所开设的学位专业课和选修课。
4．硕士生在入学后一个月内，在导师的指导下制定出个人培养计划，对其课程学习、文献阅读、教学与科研训练、开题报告、学位论文等要求和进度做出计划和安排。
研究生必须按规定时间送交个人培养计划；学位课程必须按照本专业培养计划的要求和个人培养计划填写的课程来执行，否则，所修课程不计算学分；选修课程可在培养过程中根据需要做出适当调整。
对未具有大学本科学历或跨学科攻读学位的研究生，是否补修某些大学本科主干课程，由导师按需而定，但不计学分。
八、学位论文
学位论文是是对硕士生进行科学研究的全面训练，也是衡量硕士研究生能否获得学位的重要依据之一。
学位论文要满足一定的工作量，硕士生至少用一年至一年半时间撰写论文。
学位论文要求具有较为重要的学术意义或应用价值，并具有一定的创新性，在深度和广度两方面均需达到相应的要求。
根据本专业的特点，研究生第二学期开始，在导师指导下确定论文题目，查阅资料，第二学期后的暑假开始进行社会调查和工厂考察。
第三学期初资料收集，进行综述写作并着手学位论文的试验工作，第三学期末进行中期筛选，论文综述报告及开题报告。
第四、五学期集中进行论文试验工作，撰写论文初稿，第六学期初定稿，硕士学位论文初稿完成后，先由硕士生进行自检自查，再由指导教师进行学位论文审查。
导师审查通过后，由学院组织相同或相近专业的教师对论文进行预审读。
预审读后，按照《陕西师范大学学位论文规范》的要求编排印制。
经学院（系、所、中心）审查符合规定后，方可按照《陕西师范大学关于研究生学位论文答辩的有关规定》的有关要求程序进行学位论文答辩。
学位论文按《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》进行评审和答辩，答辩合格者，由校学位评定委员会授予硕士学位。
兰亭序
永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。
群贤毕至，少长咸集。
此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。
虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。
是日也，天朗气清，惠风和畅，仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游
目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。
夫人之相与，俯仰一世，或取诸怀抱，晤言一室之内；或因寄所托，放浪形骸之外。
虽取舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，不知老之将至。
及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。
向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以之兴怀。
况修短随化，终期于尽。
古人云：“死生亦大矣。
”岂不痛哉！
每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。
固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。
后之视今，亦犹今之视昔。
悲夫！故列叙时人，录其所述，虽世殊事异，所以兴怀，其致一也。
后之览者，亦将有感于斯文。
农产品贮藏与加工
农产品贮藏加工教学大纲第一部分大纲说明一、课程的性质和任务《农产品贮藏加工》是教育部“一村一大学生计划”农科类种殖专业（专科）的一门重要的专业基础课。
本课程是一门涉及多门学科的综合性应用科学，主要介绍粮油产品贮藏加工的基础知识、粮油贮藏、粮油加工、豆类加工、植物油制取、调味品的酿造、酿酒等及粮食平衡水分的测定和新陈米的鉴别方法的基本实验技能。
二、课程的基本任务本课程的任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对农产品进行有效的贮藏，以及采用不同的工艺方法将其制成各种成品或半成品的科学、合理的方法，从而为人们提供各种丰富多彩的食品，实现农产品增值保值，提高产品附加值。
三、课程教学基本要求本课程是一门实践性很强的实用技术课程，学习本课程时，需在掌握必要基础知识的同时，还应注意理论联系实际，仔细观察本地主要农产品贮藏加工过程和方法，并积极创造条件，加强操作训练，加深对所学内容理解，为今后工作打下坚实基础。
本课程的教学要求分掌握、熟悉、了解三个层次。
在期末考核中，掌握的内容约占总分的60％，熟悉的内容约占总分的30％，了解的内容约占总分的10％。
平时作业（实验实习）成绩占总成绩的40%。
四、媒体的选择与配合采用文字、音像、计算机辅助教学软件和网络等多种媒体进行教学。
其中以文字教材为主媒体，其它教材为辅助媒体，各媒体之间相互配合、相互补充。
以学习者为中心，构建多层次、立体式教学支持体系，提供自主选择媒体学习的自由。
五、课内学时分配本课程总学时数为90，其中电视课学时为9学时，实验12学时，共5.0学分，一学期开设。
各章学时分配如下。
章教学内容课内学时电视学时实践学时绪论 2 1第一章粮油产品贮藏加工的基础知识6 1第二章粮油贮藏8 3第三章粮食加工8 2第四章大豆加工 4 1第五章植物油加工 6 2第六章酿造调味品 6 1第七章酿酒 6 1第八章农副产品综合利用8 2合计54 14 36第二部分多种媒体教材一体化设计初步方案一、多媒体教材的总体说明本课程使用的教学媒体有：1.文字教材（合一型）：主要教学媒体，是本课程教学与考核的基本依据，对其它媒体起纽带作用，具有导学、助学功能。
学农产品贮藏与加工就业方向
学农产品贮藏与加工就业方向在这篇文章里，我们将一起聊聊学农产品贮藏与加工的就业方向。
听起来很专业吧？但其实这就是一个和生活息息相关的领域，跟我们每个人的餐桌都挂钩着。
1. 什么是农产品贮藏与加工？首先，农产品贮藏与加工，简单来说，就是把那些新鲜的水果、蔬菜、谷物等好好收存起来，或者加工成我们喜欢的食品。
这就像你把妈妈做的美味酱菜放进罐子里，想要留到冬天吃，听着就让人忍不住流口水对吧？贮藏的技术有很多，像冷藏、真空包装等等，目的就是为了让这些食物保持新鲜、延长保质期。
想想，谁不想冬天吃到夏天的西瓜呢？2. 就业方向一：农业企业2.1 企业管理学农产品贮藏与加工后，最大的一个就业方向就是农业企业。
现在的企业就像雨后春笋一样，遍地都是。
你可以在这里负责管理，帮企业制定规章制度，确保每个环节都顺畅。
想象一下，你就是那个把大伙儿的工作安排得妥妥当当的人，简直太牛了。
2.2 质量控制再来聊聊质量控制。
这个方向可是个“保驾护航”的角色，确保每个产品都符合标准。
你每天的工作就是检查，检验，像个小侦探一样，找出那些“坏苹果”。
有时候你还可以参与产品的研发，给消费者带来更多好吃的选择，这感觉是不是特别棒？3. 就业方向二：食品加工行业3.1 加工技术另一条路就是进入食品加工行业。
在这里，你可以从事产品的研发和技术改进。
想象一下，像是个“厨神”，把新鲜的食材变成美味的罐头、果酱，甚至是风味独特的调料，真是让人垂涎三尺。
你可以运用你学到的知识，创造出市面上没有的新奇食品，简直就是为消费者带来福音。
3.2 市场营销除了技术，你还可以进入市场营销。
这个工作可得会花言巧语，把好东西推荐给消费者。
你可以设计广告、策划活动，让大家都知道你的产品有多好。
说到底，能把美味的东西传播出去，简直就是在做一份“美味的事业”啊！4. 未来的发展前景随着人们对健康饮食的重视，农产品贮藏与加工的需求将持续增加。
未来的市场将会更加多元化，消费者对食品的质量、口味和安全性要求也会越来越高。
农产品贮藏与加工教材
农产品贮藏与加工教材
农产品贮藏与加工是一门涉及农产品贮藏和加工技术的学科。
以下是几本相关的教材：
1. 《农产品贮藏与加工学》：这本书是中国计量出版社出版的图书，作者是秦文、吴卫国和翟爱华。
它主要阐述了农产品品质的基础知识、贮藏原理与技术，加工原理及单元操作，粮食、油脂及其制品以及果蔬加工原理及产品开发等知识。
2. 《农产品贮藏加工基础知识》：这是一本PPT课件，主要介绍了农产品的呼吸生理、蒸腾生理、休眠生理和成熟衰老生理等基础知识。
这些教材主要涉及农产品的贮藏和加工技术，包括基础理论知识、实践操作等方面，旨在帮助读者更好地了解和掌握农产品贮藏与加工的基本技能和原理。
《农产品贮藏与加工》课程标准
《农产品贮藏与加工》课程标准一、课程基本信息课程名称：农产品贮藏与加工学分：4学时：64授课对象：现代农业技术专业大专二年级学生二、课程概述课程性质：本门课程是现代农业技术专业的核心课程。
课程任务：主要针对农业生产技术员和销售员等岗位开设，主要任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对农产品进行有效的贮藏，以及采用不同的工艺方法将其制成各种成品或半成品的科学、合理的方法从而为人们提供各种丰富多彩的食品，实现农产品增值保值，提高产品附加值。
课程衔接：在课程设置上，前导课程有农业微生物、植物生理、植物病虫害防治等三门专业基础课程，后续课程有农产品质量安全、农产品营销等相关课程。
三、课程目标本课程目标是培养本专业学生在农业生产技术员、销售员岗位能熟练掌握农产品贮藏与加工的基础知识和应用技能，培养高职学生高素质操作技能的职业素养，要求学生掌握主要农产品贮藏的操作技术要点及主要农产品加工的工艺要点，了解农产品贮藏加工在农业产业结构调整、中国食品业中的地位和作用，了解农产品的综合利用与环境保护的关系。
1、能力目标：（1）熟悉农产品贮藏的基本方法及贮藏过程中病虫危害及预防措施。
（2）学会农产品加工中干制品、糖制品、罐制品、腌制品、汁制品、酒制品、速冻制品等加工工艺的基本技能。
（3）灵活运用所学知识解决农产品贮藏中出现的霉烂、异常温度伤害等问题；解决农产品加工中出现的产品质量问题。
（4）能够解释农产品贮藏中出现的异常现象；能够解释农产品加工中出现的原料褐变、干制品霉变、糖制品反沙、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊、商品异味等异常现象。
（5）学会农产品加工新产品开发基本技能。
2、知识目标：（1）了解农产品贮藏与加工在我国国民经济中的作用。
（2）理解农产品藏加工的基本理论。
（3）掌握呼吸强度与农产品贮藏的关系。
（4）掌握农产品中的化学成分及其在贮藏加工过程中的变化。
（5）了解农产品贮藏加工技术的最新发展动态。
高校农科类专业农产品贮藏与加工学课程思政设计研究
高校农科类专业农产品贮藏与加工学课程思政设计研究作者：胡伟陈豫来源：《河南农业·教育版》2022年第06期关键词：农产品贮藏与加工学;课程思政;教学设计高等学校人才培养是育人和育才相统一的过程。
建设高水平人才培养体系，必须将思想政治工作贯通其中。
2016年12 月，全国高校思想政治工作会议召开。
各个高校高度重视贯彻落实会议精神，把高校思想政治工作摆在更加突出位置，促进会议精神落地生根。
2020 年5 月28 日，教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》;2020 年6 月8日，教育部组织召开全面推进高等学校课程思政建设工作视频会议，为各高校全面推进课程思政建设指明了方向。
课程思政建设是学校用好课堂教学主渠道，推进全员全程全方位育人的重要实践，是系统化落实立德树人根本任务的重要载体，也是深化课程改革的内在要求[1～2]。
以农科类专业农产品贮藏与加工学课程为例，从爱国教育、职业道德教育、食品安全教育和创新实践能力教育四个方面构建了思政主题，探讨课程思政内容、教学方法与实践活动，完善专业课程考核评价模式，以期推动课程思政建设不断取得新进展新成效。
一、农产品贮藏与加工学课程性质及课程思政建设意义农产品贮藏与加工学是宜宾学院农学专业的核心课程，共48 学时，其中，理论课32 学时，实验课16 学时，共3 学分。
课程主要研究各类农产品贮藏保鲜的原理和方法、农产品加工的原理和生产工艺以及国内外在农产品加工贮藏方面的新理论和新技术。
课程内容共八个章节，包括绪论、农产品的品质、农产品贮藏保鲜基本原理、农产品贮藏技术、粮食加工、油脂加工和果蔬加工。
农产品贮藏与加工学课程覆盖内容广，与人民生活和社会发展息息相关，可以融入大量不同的思政元素。
该课程要求学生在掌握基本理论知识的同时，还要具备运用基础理论解决专业问题的实践能力及创新发展思维能力;要培养具有較高食品安全法律意识和职业道德素养的专业人士;要求教师给学生树立食品行业良知理念，将农产品生产者的诚信、用心工作的理念以“润物细无声”的方式传递给学生，也将“正能量”加以传递，进一步弘扬爱岗敬业的工作态度[3]。
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术农业农村部一直致力于提高农产品的贮藏和加工技术，以确保粮食和农产品的品质，减少食品浪费，促进农产品产业的可持续发展。
作为农业农村部工作人员，了解并掌握农产品贮藏与加工技术对于提高农业生产效益和保障粮食安全至关重要。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术包括粮食、蔬菜、水果等农产品的采后处理、包装、储存和保鲜等环节。
合理的贮藏技术可以延长农产品的保鲜期，避免品质损失和食品浪费。
1. 粮食贮藏技术粮食是农产品的重要组成部分，科学合理的贮藏技术对于保障粮食品质和数量具有重要意义。
农业农村部工作人员应当掌握粮食贮藏设施的运行管理和维护方法，确保贮存环境的适宜性，比如控制温度、湿度和通风等因素，防止虫害和霉变。
2. 蔬菜贮藏技术蔬菜的正常贮藏是保持蔬菜品质的重要环节，对于延长货架期和减少损耗具有重要作用。
农业农村部工作人员需了解不同种类蔬菜的贮藏条件和特点，如适宜的温度和湿度，采用科学的贮藏方法，如冷藏、包装，以延长蔬菜的保鲜期。
3. 水果贮藏技术水果贮藏技术对于保持水果品质、延长货架期和提高商品价值至关重要。
农业农村部工作人员应了解不同种类水果的贮藏方法，掌握适宜的温度和湿度控制技术，使用科学的包装和处理方法，以减少水果的腐烂和损失。
二、农产品加工技术农产品加工技术是将农产品经过一系列工艺处理，转变为方便储存、运输和消费的食品。
高效的加工技术能够增加农产品的附加值，提升农产品产业效益。
1. 粮食加工技术粮食加工是将谷物加工成各类产品，如面粉、米饭、糕点等，满足人们的生活需求。
农业农村部工作人员应了解各类粮食加工技术，比如清理、研磨、筛分、烘焙等，确保产品的质量和食品安全。
2. 蔬菜加工技术蔬菜加工是将蔬菜经过切碎、脱水、冷冻等处理，制成方便食用或存储的产品。
农业农村部工作人员应熟悉蔬菜加工的各项工艺，确保加工过程中的卫生和食品安全，并掌握蔬菜加工设备的使用和维护方法。
3. 水果加工技术水果加工是将水果加工成果酱、果脯、果汁等食品，增加水果的市场价值和消费形式。
农产品加工与贮藏工程专业实习总结范文
农产品加工与贮藏工程专业实习总结范文
引言
本文是对农产品加工与贮藏工程专业实经历的总结，将从实目的、实内容、实收获三个方面进行阐述。
实目的
本次实的目的是通过参与农产品加工与贮藏工程实践，深入了
解该领域的工作内容和操作流程，提升自己的实践能力和专业素养。
实内容
在实期间，我主要参与了以下工作内容：
1.参与农产品加工设备的安装调试，研究了设备的操作原理和
维护方法；
2.研究并掌握了农产品贮藏的基本知识和技术，例如温湿度控制、通风透气等；
3.参与贮藏过程中的检测与监控工作，了解了质量控制的重要性；
4.参与了农产品加工过程中的卫生与安全管理，研究了食品安
全相关法规和标准。
实收获
通过这次实，我获得了以下收获：
1.熟悉了农产品加工与贮藏工程的基本流程和操作技能；
2.提高了自己的协调和沟通能力，学会了与团队成员合作并解
决问题；
3.对农产品贮藏过程中的食品安全管理有了更深入的了解；
4.增强了自己的实践能力和专业素养。
结论
通过这次实习，我对农产品加工与贮藏工程有了更深入的认识，并获得了实践经验和专业知识。
我相信这次实习对我未来的学习和
工作将有着积极的影响，我会继续努力提高自己的实践能力和专业
素养，为农产品加工与贮藏工程领域做出更大的贡献。
农产品加工与贮藏工程专业毕业论文
农产品加工与贮藏工程专业毕业论文摘要：本文通过对农产品加工与贮藏工程专业进行深入研究，分析了农业发展的重要性和农产品加工与贮藏的现状。
通过调查和实证研究，本文进一步研究了农产品加工与贮藏工程领域中的关键问题、现实挑战和解决方法。
最后，本文提出了未来农产品加工与贮藏工程专业发展的建议。
第一章引言1.1 研究背景农业是国家经济的基础，农产品加工与贮藏是农业产业链的重要环节。
农产品加工与贮藏工程专业的发展对于提高农产品附加值，增加农民收入，促进农业现代化具有重要意义。
1.2 研究目的和意义本文旨在深入研究农产品加工与贮藏工程专业的现状和发展趋势，分析该领域中存在的问题和挑战，并提出相应的解决方案和建议。
这对于促进农产品加工与贮藏工程的优化和升级，提高农产品质量和市场竞争力具有重要意义。
第二章农产品加工与贮藏工程的重要性2.1 农产品加工的意义和价值农产品加工可以延长农产品的保鲜期，增加附加值，并提供更多种类、更高质量的农产品给消费者。
同时，农产品加工也能增加农业就业机会，提升农业经济发展水平。
2.2 农产品贮藏的意义和价值农产品贮藏是保证农产品长时间保鲜的重要环节，对于解决农产品季节性供应、打造稳定市场、保障食品安全具有重要作用。
农产品贮藏能够满足市场需求，稳定供给与需求之间的平衡。
第三章农产品加工与贮藏的现状3.1 农产品加工的发展现状目前，我国农产品加工产业发展较为迅速，但存在着产品质量参差不齐、加工工艺不合理、技术水平不高等问题。
加工企业应加强质量管控，提升技术能力，推动工艺创新，提高产品质量。
3.2 农产品贮藏的现状农产品贮藏存在着贮藏技术不足、贮藏设备陈旧、损耗量大等问题。
应加强贮藏技术研发，引进先进的贮藏设备，提高农产品贮藏效果，减少损耗量，提高经济效益。
第四章关键问题与现实挑战4.1 加工工艺与技术问题传统的加工工艺与技术水平相对较低，难以满足市场需求。
应加强创新研发，引进先进的加工工艺与技术，提高产品质量和技术含量。
对我院农产品加工及贮藏工程学科建设的认识与实践
Ｌ 捅 要Ｊ 过对我院 通 农产品 加工及 贮藏工程 学科现 状的分析 考， 学科带头人可以引领一个学科甚至一个学科群的崛起。 与思 结 但由于历史、 经济、区位等诸多众所周知的原因，我院 目前缺乏有影响力的学科 方法 。 带头人。与我校农学、动科等学院相比，我院办学历史不长，基础 ［ 关键词］ 产 加 及 藏 程； 科 设 农 品工贮 工 学建 薄弱，学术积累不够，要培养出有影响力的学科带头人困难重重。 近年来，高等教育已由规模效应外延式发展模式转向以学科建 而由于地域的限制，又难以引进有影响力的学科带头人。 设为核心的内涵式发展模式，学科建设关系高等学校的实力和竞争 ２ 学术队伍整体素质缺乏竞争力。具有一支年龄结构、学历结 ． 力。一所高校在社会上所处地位及其办学水平如何，学科水平是衡 构、职称结构、专业结构合理，具有创新精神、创新意识和创新能 量的重要标准。在社会主义精神文明和物质文明建设中，学科作为 力的学术队伍是学科建设的保障。但目前我院的学术队伍结构不够 高校人才培养和科学研究的基本单元，以其不可忽视的力量进入人 合理。从学历结构上看，具有博士学位的教师比重明显偏小；从职 们的视野。如今，学科能力、学科的贡献和学科的影响力已经构成 称结构上看，具有教授职称的比例也比较小，尤其是既具有博士学 高校核心竞争力的基础。因此，学科建设在各高校发展中都处于龙 位又具有教授职称的教师 目前还未有：从专业结构来看，从事果蔬 头地位，学科建设对推进高校教育教学改革，加快师资队伍建设步 加工贮藏专业的人员较多，而缺乏畜产品加工和粮油加工方面的专 伐，全面带动和促进高校教育质量、科研水平及整体实力的提高、 业 人才 。 不断增强办学实力都具有非常重要的意义和作用。 ３学科特色不明显。高校学科建设要遵循的基本原则之一就是 ． 我院农产品加工及贮藏工程学科 的现状 社会需求原则，而高校学科建设、专业设置以及与之相对应的人才 自２ ０ 年建院以来，学科建设从无到有，从弱到强。经过多年 培养质量、规模都必须以区域经济社会发展为出发点和归宿点。近 ０１ 的建设，我院农产品加工及贮藏工程学科的教学科研实力已经大大 几年， 本学科坚持以 “ 走产学研之路， 为区域经济建设服务”的指 增强，学术梯队知识、年龄结构比较合理，已具有良好的教学、科 导思想， 坚持 “ 立足于生产实际， 突出区域特色， 着眼于理论创新， 研基础 本学科目前承担了国家 “ 十一五科技支撑计划”、 国家 “ 星 实行多学科合作”的研究理念，紧紧围绕新疆特色资源开发这个重 火计划”、省部级重点项 目２ Ｏ多项。在新疆特色农产品加工利用、 点取得了一定的成果， 但在学科建设上， 仍然存在着重外延式发展， 特 色果蔬贮藏保鲜 、天然产 物提取等领域具有较 强的实力，研究开 轻 内涵式发展 ； 规模 ，轻质量 ； 硬件建设 ，轻软件建设等 问题， 重 重 发了不少新产品、新工艺、新技术，解决了生产中迫切需要解决的 学科 的特 色和优势还不 明显 问题，为农产品深加工、综合利用和贮藏提供了技术支撑。近年来， ４ 学科建设中的科研水平不高。学科建设需要科研，科研项目 ． 本学科人员在我区特色动植物资源的深加工方面取得一定的成果， 是学科建设的载体。科研项 目对促进学科建设，提高学科水平起着 其中获兵团科技进步二等奖 ２ 项，获兵团科技进步三等奖４ 项。 至关重要的作用。能否争取到高层次、做出高水平的科研项 目是学 虽然本学科在兵团和大学的大力支持下虽然得到了较快发展， 科建设水平的重要标志。然而，由于我院学科建设起步晚、起点低， 但目前本学科仍然存在一定的问题，主要表现在以下方面： 加上学科队伍整体竞争力较弱，使得科研能力相对薄弱，因此在争 １缺乏学科建设的领军人物。学科带头人是高校学科建设的领 取科研项 目 ． 和科研经费时往往处于劣势。 既使获得了一些科研项 目， 导者和组织者，在学科建设及其优势积累中起着举足轻重的作用。 大多是层次不高、经费不足的项目，往往只能是单独作战，个人小
农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案
农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案（097203）一、学科简介本学科点是1982年由国务院学位委员会办公室批准的第二批硕士学位授权点之一。
1993年被评为农业部重点学科，2005年被评为海南省重点学科，2007年中期检查达到“优秀”。
目前，本学科基本形成了一个具有高效率、高度创造性的学术体制，有一支素质高，业务能力强，以教授、副教授和博士为主体的，学历结构、年龄结构、学科结构合理的高水平学术队伍。
学科点过去五年获得及承担的纵向科研项目为63项，经费总额达1848.72万元。
获得省部级科研奖励6项，授权发明专利数6项。
发表论文数349篇，出版教材、专著17部。
有1个“食品科学与工程”国家级特色专业建设点，1个国家水产品加工专业技术研发分中心，3个中央与地方共建特色优势学科实验室，1个海南省食品科学研究所，1个校级本科实验教学示范中心，建设了中试实验室2间，学科科研实验室4间，导师科研实验室11间，面积达2000多平方米，学科点每年投资3.1万元购置学科专用图书，现本学科点图书的藏书近2万册，国内外期刊30多种，能够满足本学科的教学与科研的需要。
2005年以来，本学科两项科研成果“椰子原浆生产技术”和“抗冻椰纤果生产技术”分别在文昌、海口投入应用，年增效益800多万元。
二、培养目标培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型和的德、智、体全面发展的高层次专门人才。
1、掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作、求实创新、严谨的科学作风的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务；2、努力学习和掌握食品科学专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力；3、掌握一门外国语，能够阅读本专业方面的外文资料，具有较好的外语听说和科学论文写作能力。