2013年中国饲料和原料霉菌毒素检测报告_王金勇
饲料及饲料原料中霉菌毒素检测方法的研究进展
饲料及饲料原料中霉菌毒素检测方法的研究进展作者：张明黄解珠龙俊敏等来源：《江西饲料》 2018年第1期摘要：霉菌毒素污染饲料后会降低其养价值，引起动物疾病，并危害人类健康，应当建立相应的检测体系。
饲料中霉菌毒素的检测方法主要有目测法、薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、高效液相色谱-质谱联用法（HPLC-MS/MS）、气相色谱和气相色谱-质谱联用法（GC 和GC-MS）、酶联免疫吸附法（ELISA）、免疫层析法（IC）、分子生物学检测等。
综述了霉菌毒素常见检测方法的研究进展和应用。
关键词：霉菌毒素；饲料；检测方法中图分类号：S816.17 文献标识码：A 文章编号：1008-6137（2018）01-0001-040 引言霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的高毒性有毒次级代谢产物，广泛存在于食品、饲料及其原料中，目前发现的霉菌毒素有300～400种。
根据联合国粮农组织（FAO）统计，全球每年不同程度受霉菌毒素污染的农作物大约占25%，约2%的农作物因严重污染而失去价值，由此造成的经济损失每年可达数千亿美元[1]。
我国饲料中霉菌感染率极高，我国配合饲料受不同程度霉菌毒素污染达到80%以上，每年直接经济损失达500 亿以上。
给畜禽饲喂含有霉菌毒素的饲料，将导致采食量下降、生产性能降低，严重者可直接导致畜禽死亡[2]。
霉菌毒素在动物体内不易降解，又可通过食物链进入人体，对人体造成损害。
霉菌毒素一般通过以下途径危害身体：（1）霉菌毒素与机体的DNA 和RNA结合，抑制其合成进而影响蛋白质合成，从而降低动物的免疫力。
（2）霉菌毒素通过改变细胞膜的结构，诱导发生脂质过氧化，影响抗氧化酶的活性，诱发细胞的过氧化反应。
（3）霉菌毒素诱导细胞凋亡。
随着人民生活水平的提高，霉菌毒素作为影响饲料品质和人类健康的重要因素已被大家所认识。
对饲料中霉菌毒素的定性和定量检测为人畜防范其为害提供了有力保障。
现对国内外霉菌毒素的检测方法进行综述。
2017年我国部分地区饲料及饲用原料霉菌毒素污染调查报告
58猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2018年35卷第02期主题策划F E A T U R E1 样品概述2017年1月至12月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自河南、河北、江西、山东、山西、福建、浙江、广东、广西、湖北、上海、湖南12省份的样本876份，其中饲用玉米样483份、饲用豆粕样24份、饲用麸皮样129份、饲料样240份。
2 采样与检测方法采用四分法取样，将样品磨粉，过筛网，然后混合，平铺成圆形，分成4等分，取相对的2份混合，然后再平分，直到达到次分样重量要求。
次分样用相应的提取液提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术（ELISA）进行霉菌毒素检测分析。
具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。
黄曲霉毒素B 1（AFB 1）允许量：≤10 μg/kg。
（引自 GB 13078-2001）玉米赤霉烯酮(ZEN)允许量：≤500 μg/kg。
（引自GB 13078.2-2006）脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)允许量：≤1 000 μg/kg。
（引自GB 13078.3-2007）T-2毒素的允许量：≤1 000 μg/kg。
（引自GB 21693-2008）3 检测结果所有483个玉米样本、24个豆粕样本、129个麸皮样本、240个饲料样本都进行AFB 1、ZEN、DON、FB 1（伏马菌素）和T-2毒素检测。
3.1 所有样品检测结果从送检样品的检测结果来看，在全部样品中的AFB 1、ZEN、DON、FB 1和T-2毒素都呈现高阳性率，表明这5种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。
在876份样品中，没有同时低于5种霉菌毒素检测限的样品（所有样品均检测出霉菌毒素），检测到1种霉菌毒素的样品9份，占1.03%；检测到2种霉菌毒素的样品36份，占4.11%；检测到3种及以上霉菌毒素的样品831份占94.86%（见图1）。
饲料及原料中的AFB 1、ZEN、DON、FB 1和T-2这五种毒素污染范围均较广。
23王若军,2003-中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告
中霉 菌 毒 素 的污 染 不 容 忽 视 ， 而 玉米 受 污 染 的 程 度要 好 于蛋 白饲 料 。在被 检 饲 料 和 饲 料 原 料 中 ， 黄 曲霉 毒 素并 非 主要 的霉菌 毒 素 ， 呕吐毒素 、 烟 曲霉 毒 素 和 玉 米赤 霉 烯 酮 的污 染 甚 为严 重 。 由多 种 饲料 原料 配制 全 价 料 将 大 大 增 加全 价料 受 多种 霉 菌 毒 素 污 染 的危 险 ， 养 殖 者 应 采 取合 理 的措 施 来 预 防霉 菌 毒 素 的污 染 ， 以
维普资讯
＜ 饵 斟 工 业 》・ ２ ０ ０ ３年 第 ２ ４卷 第 ７期
由于 缺 少 试 验 数 据 和分 析方 法 ， 霉 菌 毒 素 问题 在 中国 还不 能 得 到 充 分 的认 识 。 为 了 了解我 国 饲 料及 饲 料 原 料 受 霉 菌 毒 素污 染 的情 况 ， 我 们 进 行 了下 面 的试 验研究 。 分别从华南 、 华 北 和 华 中的 饲 料 厂 、 仓 库 及 客 户 手 中采 集 了 １ ０ ９个样 品 ， 使 用 酶 联 免疫 法 测 定 各 样 品 中 的黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ 、 赭 曲霉 毒 素 、 烟 曲霉 毒 素 、 Ｔ一 ２毒 素 、 玉米 赤 霉 烯 酮 和 呕 吐 毒 素 的含 量 。 １ 样 本 采 集 从 内蒙 、 宁夏 、 黑龙江 、 北京 、 辽宁 、 天津 、 湖南 、 湖 北、 河北 、 江苏 、 浙江 、 福建 、 广东 、 海 南 等省 市 采集 ３ １ 份玉米 、 ２ １份 全 价 饲 料 、 ２ ７份 植 物 蛋 白饲料 、 １ ２份 菌 体 蛋 白饲 料 和 １ １ 份 动 物 蛋 白饲 料 和 ３个 青 贮 饲 料 。
ｌ 器鬣
பைடு நூலகம்
我国现行食品与饲料中真菌毒素限量及检测标准概述
我国现行食品与饲料中真菌毒素限量及检测标准概述刘萤;王珮玥;刘雪平;王金花;梁娜娜;韩深【摘要】综述了我国现行国家标准(GB)、行业标准(SN、NY、LS)以及地方标准(DB)中规定的食品与饲料中真菌毒素的限量及检测方法,并对发现的问题提出了一些建议,希望为相关检测机构或企业进行真菌毒素检测时选择方法提供依据,同时也为政府部门制定国家标准,为建立科学、统一、权威的食品安全国家标准体系提供参考.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2014(033)007【总页数】10页(P10-19)【关键词】真菌毒素;限量;检测方法;食品安全;饲料卫生【作者】刘萤;王珮玥;刘雪平;王金花;梁娜娜;韩深【作者单位】北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026【正文语种】中文【中图分类】TS207.3真菌霉素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物，人或牲畜使用了被产毒真菌及其毒素污染的食品或饲料可引起中毒及某些慢性疾病[1]。
世界卫生组织（world health organization，WHO）把真菌毒素列为食源性疾病的重要根源，世界上许多国家近几十年来制定了许多关于食品和饲料中真菌毒素的法规，以保护消费者的健康。
在制定食品中真菌毒素限量标准和法规时，需要进行风险评估。
影响风险评估的因素包括：毒理学数据、各商品中出现真菌毒素的可能性、可用的分析方法、贸易伙伴国家现有法规以及在此法规下是否能满足粮食需求等[2]。
前两个因素分别为风险评估的主要内容，是科学地评估人类因接触食源性危害物而对健康产生已知和潜在的不利影响的可能性，是制定法规的重要科学基础，而分析方法作为风险评估中的重要手段，为食品安全提供了强大的技术支持。
(整理)-2012年霉菌污染情况2.
2011-2012饲料和原料中霉菌毒素污染情况时间：2013-01-12 来源：哈尔滨中科生物责任编辑：哈尔滨中科技术部 2011-2012年，黑龙江省微生物研究所共收到1485份来自全国各地的饲料和原料样品，其中饲料650份、玉米390份、DDGS270份、TMR 125份、饼粕次粉等其他原料共55份。
上述样品研磨后采用四分法进行次分样（Romer Labs, USA）、毒素提取、净化，用HPLC方法进行AFB1（黄曲霉毒素B1）；ZON(玉米赤霉烯酮)；D O N（呕吐毒素）；F U M B 1（烟曲霉毒素B 1）、FUMB2；OTA（赭曲霉毒素A）检测。
各霉菌毒素的检测限为：AFB1为1ppb；ZON 32ppb；DON 50ppb；FUM（B1、B2）均为100ppb；OTA 2ppb。
具体操作步骤参见美国罗马公司霉菌毒素检测的标准操作程序。
检测结果与分析送检样品霉菌毒素阳性检出率：就送检的180份饲料和120份玉米来看，高阳性检出率的霉菌毒素依次为呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，相较而言黄曲霉毒素和赭曲霉毒素阳性检出率较低。
饲料中三种主要霉菌毒素呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮阳性检出率依次为90%、72%和60%，玉米中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮分别为95%和61%，玉米中烟曲霉毒素阳性检出率为80%。
从送检的全部样品、DDGS及TMR的霉菌毒素阳性检出率来看，高检出率的霉菌毒素与饲料和玉米一致，也是呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。
送检的玉米样品中，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素都处于较高污染水平。
其中玉米赤霉烯酮的阳性平均值达到400ppb,该污染浓度对猪，家禽和反刍动物均达到高风险水平；呕吐毒素和烟曲霉毒素的阳性平均值分别高达930ppb和4000ppb,对猪和家禽均呈现高风险，对反刍动物为中等程度风险。
与去年同期水平相比较，烟曲霉毒素较去年有大幅升高（烟曲霉毒素B1，2000ppb）；黄曲霉毒素存在一定的风险压力；赭曲霉毒素污染水平不高。
2012年7-12月全国饲料及原料霉菌毒素调查报告
2012年7-12月全国饲料及原料霉菌毒素调查报告杜 妮（江西迈吉生化营养有限公司，江西 南昌 330029）1 样品概述2012年7月至12月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自福建、浙江、江西、广东、广西、安徽、河南、河北、山东等12省份的样本1 863份，其中玉米样881份、麸皮样527份、饲料样358份、豆粕样86份、小麦样9份、鱼粉和酒糟样各1份。
2 采样霉菌毒素广义上的检测，应该包括取样、制样和分析3个步骤。
由于霉菌毒素的污染具有极不均匀性分布而且在农产品中的存在是基于“μg/kg”水平，最终样品的检测值是不能完全代表最初样品的真正含量。
在检测的取样、制样和分析3个步骤中都不可避免地存在着误差。
其中，取样环节产生的误差最大，占总误差的85%以上，而制样与分析2个环节共占总误差的15%以下。
因此为了减少误差，采用四分法取样，将样品磨粉、过筛网，然后混合、平铺成圆形，分成4等分，取相对的2份混合，然后再平分，直到达到要求。
3 检测方法次分样用相应的溶剂提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术（ELISA）进行霉菌毒素检测分析。
具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。
黄曲霉毒素B1（AFB1）：1μg/kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：10μg/kg、呕吐毒素（DON）：200μg/kg为各霉菌毒素的检测限。
4 检测结果对881个玉米样本、527个麸皮样本、358个配合饲料样本、86个豆粕样本、9个小麦样本、1个鱼粉样本和1个酒糟样本都进行AFB1、ZEN和DON毒素检测。
4.1 检测结果从送检样品的检测结果来看，在全部样品中的AFB1、ZEN和DON都呈现高阳性率，表明这3种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。
在1 863份样品中，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅18份，占样品总数0.96%；检测到1种霉菌毒素的样品170份，占9.13%；检测到2种霉菌毒素的样品519份，占27.88%；检测到3种霉菌毒素的样品1 156份占62.03%（见图1）。
2016年中国饲料和原料中霉菌毒素污染调查报告
专题报道 Special Report2017年第6期2016年中国饲料和原料中霉菌毒素污染调查报告周建川1郑文革2赵丽红1张天国2雷元培2计成1*渊1中国农业大学动物科学技术学院动物营养学国家重点实验室，北京100193;2河南亿万中元生物技术有限公司，河南郑州451191)摘要：本研究采用免疫亲和柱-高效液相色谱法测定了国内各省（市区）域的玉米、玉米副产物、小麦及麸皮、粕类和全 价饲料等1 304个饲料及饲料原料样品中黄曲霉毒素（AFB1)、玉米赤霉烯酮（ZEN)和呕吐毒素（DON)的含量，以了解 中国饲料和原料中霉菌毒素污染情况。
结果表明：玉米、玉米副产物、小麦及麸皮、粕类和全价料中AFB1检出率分别为92.14%、91.48%、66.23%、97.53%和 83.06%，超标率分别为 31.94%、25.00%、7.79%、81.48%和 11.29%; ZEN的检出率分别为 79.93%、95.45%、76.62%、72.84%和 88.98%，超标率分别达到 4.35%、58.52%、10.39%、18.52%和 7.26%; D O N 的检出率分别为 96.49%、96.59%、100.00%、74.07%和 90.32%，超标率分别达到 51.17%、82.39%、83.12%、3.70%和42.20%。
其中玉米副产物和小麦及麸皮是霉菌毒素污染最为严重的饲料原料，是霉菌毒素风险控制的主要关注对象。
关键词院饲料；饲料原料；黄曲霉毒素；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素中图分类号：S816 文献标识码：A文章编号院1673-4645( 2017 )06-0022-05霉菌毒素是由真菌产生的有毒的次级代谢产物，其 可以通过饲料或食品进入到人和动物体内，从而引起急 性或慢性中毒，危害人类和动物健康。
霉菌的生长与地域、气候、季节等密切相关，因此不同地区、时间、季 节的饲料和饲料原料受霉菌毒素污染的情况也有所不同。
玉米蛋白粉、DDGS、玉米胚芽中呕吐毒素的增长速度研究
玉米蛋白粉、DDGS、玉米胚芽中呕吐毒素的增长速度研究张莹莹【摘要】为研究不同饲料原料中呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌西醇)在常温和低温干燥条件下的增长速度,选取同质量的玉米蛋白粉、DDGS、玉米胚芽进行相关试验.试验时间为42 d,每个样品共称取60 g,平均分为3组,每组两个重复,在低温干燥的条件下,每周测量1次,记录每组培养皿中的呕吐毒素的含量,且控制外界条件相同.试验结果表明,在低温干燥的状态下,玉米蛋白粉、DDGS、玉米胚芽中的呕吐毒素随着时间的增加几乎不生长繁殖;在常温的条件下玉米蛋白粉、DDGS、玉米胚芽随着时间的增加,呕吐毒素快速增长,且增长速度也不相同.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2016(000)007【总页数】3页(P37-39)【关键词】玉米蛋白粉;DDGS;玉米胚芽;呕吐毒素;增长速度【作者】张莹莹【作者单位】沈阳工学院生命工程学院,辽宁抚顺113122【正文语种】中文【中图分类】S816.8;S859.871.1 对免疫功能的影响研究表明，呕吐毒素（DON）可能会对免疫系统有很大的影响，并且会对胚胎有一定的毒性及致畸作用，很可能会有遗传毒性，但是没有致癌、致突变作用。
DON对人和动物危害较大，各国普遍重视呕吐毒素的危害性［1-4］。
呕吐毒素污染饲料以及谷物的情况也是相当普遍的［5-6］。
呕吐毒素对免疫功能的影响也受到了医学工作者的重视。
且试验研究表明，不同种类的动物对DON的敏感程度以及耐受力也是不同的，敏感程度的顺序是猪＞小鼠＞大鼠＞家禽和反刍动物。
1.2 对细胞的毒性DON对原核细胞、真核细胞、植物细胞等均具有很强的毒性作用，并且是通过不同的方式对原核细胞产生毒性作用，渗透亚细胞磷脂双层；与细胞膜的相互作用；自由基介导的脂质过氧化作用。
DON对生长较快的细胞均有很强的毒性作用，而且可以抑制蛋白质的合成。
DON对细胞的毒性通过3种方式，抑制猪的卵母细胞成熟、使猪子宫内膜细胞减少、一些细胞出现了线粒体肿胀、细胞膜破裂和细胞浆空泡化等细胞死亡的表现。
粮食产品中真菌毒素检测技术研究进展
首先真菌毒素在适宜的条件下会 生产有毒物质，尤其是在我国农作物 收获前期和储存期间能够广泛污染粮 食以及粮食的副产品。其不仅会导致 农作物产量降低，也会导致农作物的 品质下降。如果人们长期食用带有真 菌毒素的粮食就会在人体内积累造成 危害。例如：人和动物长期摄入真菌 毒素污染的农作物，有可能会引发多 种中毒症状，比如出现幻觉，呕吐出血。
105 Jan. 2019 CHINA FOOD SAFETY
生物化学传感器实际上就是利用 生物活性材料酶、蛋白质、抗体、抗 原等与现有的物理化学换能器有机结 合形成的一种新型分析仪器。该种分 析仪器是目前比较先进的检测仪器， 也是目前检测真菌毒素中最先进的一 种检测方式。而且生物化学传感器在 应 用 过 程 当 中， 不 单 单 会 应 用 到 当 今 的 真 菌 毒 素 检 测， 也 为 广 大 生 物 学 家 所 接 受， 应 用 到 当 今 的 生 物 医
1 真菌污染概述
目 前， 我 国 的 真 菌 毒 素 已 经 发 现 有 300 多种。而在粮食当中，最主要 的真菌毒素有黄曲霉毒素、展青毒素、 伏马毒素、玉米赤霉烯酮，等等。这 些毒素都会直接进入粮食细胞内部， 长期在粮食内部进行发展。而且以上 这些毒素在食用过程中都具有自身的 毒素特点 [1]。人们如果长期食用真菌 毒素，有可能会对肝脏、肾脏、心脏 以及造血器官造成影响，更为重要的 是，长期摄入真菌毒素会引发多种中 毒症状，人们除了会出现幻觉，呕吐 疑问还会发生皮炎，中枢神经系统会 受损，最严重的时候，甚至会出现死 亡现象。
分析与检测
粮食产品中真菌毒素检测技术研究进展
□ 张 莹 锦州市农产品综合质检中心
摘 要：随着我国当今科学技术的快速发展，国家也越来越重视技术在粮食产品质量检测中的应用。我国一直处于农 业大国生产地位，因此国家非常重视当今人们食用的粮食产品安全。我国当今的粮食产品在进行生产与制造过程中，有些 时候有可能会受到真菌毒素的感染，从而导致粮食产品自身质量并不达标，而且真菌毒素会危害动物和人类的身体健康， 因此，本文将就粮食产品中真菌毒素检测技术研究发展进行仔细分析。
黄曲霉毒素对母猪生产的影响及防治
黄曲霉毒素对母猪生产的影响及防治黄曲霉毒素(Aflatoxin,黄曲霉毒素)是霉菌毒素的一种，是导致饲料原料霉变的主要污染源(樊霞，2006)。
它是一类以二呋喃环和香豆素(氧杂奈邻酮)为基本结构的衍生物，前者的结构具有毒性，后者结构可能与致癌有关。
目前已经分离出的黄曲霉毒素及其衍生物达到20多种，如AFB1、AFB2、AFG1、AFM1、AFM2、AFBM2a、AFGM2a和毒醇等(瞿明仁，2008;马志科等，2009)。
其中AFB1(黄曲霉毒素B1)由于毒性和致癌性最强，已被世界卫生组织癌症研究机构划入甲类致癌物中(Iarc，1993;Elisabete等，2001)。
畜禽采食了被黄曲霉毒素污染的饲料，会引起食欲下降、生长缓慢、全身性出血。
持续中毒会导致肝变、免疫系统受损或引发癌症。
本文就黄曲霉毒素对母猪猪生产的影响及防治作一综述，旨在为母猪饲养过程中防治黄曲霉中毒提供一定的参考。
1 黄曲霉毒素的作用机制黄曲霉毒素中毒，会使动物体产生损害生长和免疫抑制的影响，其中肝脏是黄曲霉毒素AFB1的主要反应场所(Wild等，2010;蒲俊华等，2012)。
禽类与哺乳动物对AFB1最敏感，中毒的动物伴有严重的肝功能损伤、脂肪肝和体重减轻的现象。
这些脂质代谢不平衡的急性体征可能是由于AFB1分子使B-100蛋白质中的低密度脂蛋白(LDL)上的关键性赖氨酸残基产生化学修饰的结果。
被修饰的LDL不能被特异性受体识别，所以无法转运脂肪，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝(Amaya，1999)。
大量的研究结果也证实了这一观点。
王勇等(2011)指出，肉鸡长期摄入黄曲霉毒素会导致生长性能显著降低(P<0.05)，并使肉鸡肝脏有关代谢酶活动异常，造成肝脏机能损伤。
史莹华等(2007)在黄曲霉毒素对猪肝脏功能的研究中指出，试验组猪肝脏的相对质量相比于对照组提高了8.24%(P<0.05)，说明长期摄入黄曲霉毒素不仅影响猪的生长性能，还对猪的肝脏造成了严重损伤，使肝脏变的肿大。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
| 2014年第34卷第2期 总204期 |
49
> 致读者
2013年猪禽饲料霉菌毒素污染比2012年减轻，从一个侧面
反映了大中型企业原料品控加强，霉菌毒素防控更趋于科学与理性。
小型企业在品控与采购方面相对处于劣势，霉菌毒素防控难度高于大中型企业。
全球变暖、南旱北涝的气候趋势下，2013年中原与华东玉米黄曲霉毒素与烟曲霉毒素污染加重；2013年东北秋季玉米在田间产生的霉菌毒素污染已经重于2012年，而且东北的暖冬更增加了媒体和企业对霉变的格外关注。
因此，可以预判2014年养殖业会有较高的霉菌毒素压力，所以建议继续加强原料产地品控或参考产区霉菌毒素污染规律进行原料选购。
应用串联质谱方法，百奥明实现了对国内送检玉米和小麦的多种霉菌毒素检测，初步分析发现，多省小麦及东北玉米中普遍存在几十种霉菌毒素，其中东北玉米样品约有40 ％～50 ％的呕吐毒素被隐蔽，加深了我们对玉米中霉菌毒素的认知。
1 样品与检测方法
2013年百奥明饲料添加剂(上海)有限公司共检测803份来自全国各地的饲料和原料样品，筛除实验样品以及非原料样品数据，进行分类统计。
主要样品分布见表1。
另外，选择100份2012年小麦和10份2012年秋季东北玉米，寄送奥地利百奥明合作实验室应用串联质谱方法(LC-MS/MS)进行多种霉菌毒素分析。
采用HPLC 方法进行黄曲霉毒素(用AFB 1+AFB 2进行计算)；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素；烟曲霉毒素(用FUMB 1+FUMB 2进行计算)；赭曲霉毒素A 检测。
霉菌毒素水平超过设定数值判定为阳性样品，报告中阳性样品设定限值如下：黄曲霉毒素为1 μg/kg；玉米赤霉烯酮为32 μg/kg；呕吐毒素为50 μg/kg；烟曲霉毒素为 100 μg/kg；赭曲霉毒素A 为2 μg/kg。
2 检测结果与分析
2.1 猪、禽饲料霉菌毒素污染情况
与2012年饲料中主要霉菌毒素污染一样，2013年猪、禽饲
料中主要霉菌毒素仍然为呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素，其阳性污染率都有持平或降低趋势，见图1。
当比较2012与2013年主要霉菌毒素的阳性平均值就可以看出，2013年猪禽料三种主要霉菌毒素污染比2012年大幅度降低，见表2，推测这与企业在关注霉菌毒素规律后，侧重了原料品控是密切相关的。
目前，大中型企业大多配备了ELISA 或者HPLC 检测设备来监控饲料与原料中霉菌毒素污染状况，少数企业已经将玉米品控工作做到了产区检测，一些中小企则多用快速检测板来做抽检。
这些霉菌毒素品控工作，将霉菌毒素污染逐渐纳入了可控范围，可以说是饲料工业霉菌毒素风险管理方面的一大进步。
从另外的角度来说，大中型企业严格品控仔细选粮的同时，小型企业品控与采购相对处于劣势，饲料霉菌毒素防控难度反而比以往加大。
2013年中国饲料和原料霉菌毒素检测报告
王金勇1，刘颖莉1，关 舒2
(1. 百奥明饲料添加剂(上海)有限公司，上海 嘉定 201801；2. 百奥明新加坡有限公司)
中图分类号：S816.9
文献标识码：A
文章编号：1001-0769(2014)03-0049-03
图1 2012与2013
年猪料、禽料中各种霉菌毒素的阳性检出率
调查报告
50 | 2014年第34卷第2期 总204
期 |
2.2 奶牛饲料与原料霉菌毒素污染情况
从检测数据(图2，表3、4)结合历年的经验来看，奶牛饲料与原料中最需要关注的霉菌毒素是黄曲霉毒素、呕吐毒素，玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒。
黄曲霉毒素污染的原料主要会出现在棉籽、棉粕、花生粕，也可以出现在苜蓿和压片与膨化玉米中，特别要提到的是受2013年干旱的影响，河南、江苏、安徽还有河北中南区域的玉米黄曲霉毒素和烟曲霉毒素压力很大，大量采购前建议先检测黄曲霉毒素。
如果用到美国进口玉米，也需要关注此问题。
2013年国内的棉粕与花生粕黄曲霉毒素压力很大，建议采购前检测。
呕吐毒素污染最为广泛，其污染程度从重到轻大致排列如下：玉米副产品>压片膨化玉米>麦麸>玉米>青贮>苜蓿。
玉米赤霉烯酮在玉米副产品、玉米、苜蓿和青贮中比较常见。
各种原料常见污染霉菌毒素种类与严重程度与产区和存贮有密切关系，对大比例原料的了解是防控奶牛霉菌毒素风险的第一步。
2013年奶牛精料、青贮与苜蓿羊草检测数据见表4。
2.3 2013秋季玉米普查与企业送检玉米霉菌毒素污染情况
从2013普查秋季玉米情况来看，黄曲霉毒素和烟曲霉毒素在河南、安徽和山东污染普遍而严重，推测主要与高温干旱有关。
普查中河北玉米的黄曲霉毒素污染未暴露，烟曲霉毒素也比其他三省污染轻，但呕吐毒素污染程度高于其他三省，数据见图3和表5。
此几省份赭曲霉毒素A 未检出阳性样品，数据未列出。
2013年大中型企业采购玉米以2012年辽吉黑蒙秋季玉米为主，当与2012年同区域普查玉米数据相比较，就会发现玉米从收获到应用，霉菌毒素已有大幅增加，这主要是玉米存贮与运输诸多环节霉菌毒素积累的结果。
从2012与2013辽吉黑蒙秋季玉米普查来比较，2013年东北产区玉米呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素程度都有升高趋势，而且媒体关于2013年暖冬对东北玉米霉变情况报道较多，这都预示2014年企业采购与应用玉米霉菌毒素压力将高于2013年，数据见图4和表
6。
调查报告
| 2014年第34卷第2期 总204期 |
51
2.4 2013玉米副产品霉菌毒素污染情况
DDGS 与玉米皮、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉等副产品都是霉菌毒素污染程度很高的原料，其中最值得关注的霉菌毒素为呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。
与其他玉米副产品相比较，DDGS 的污染相对较轻，近几年的数据跟踪显示进口DDGS 霉菌毒素压力比国产DDGS 小。
但是笼统而言，应用DDGS 或其他玉米副产品，都建议先检测后采购，因为玉米副产品中霉菌毒素高度污染的情况较普遍，检测数据见表7。
2.5 2013年小麦、面粉与麸皮霉菌毒素污染情况
在检测的五类常见霉菌毒素中，小麦、面粉与麸皮中污染的主要是呕吐毒素，其他霉菌毒素污染程度相对较低， 2013年企业送检小麦、面粉与麸皮样品数据见图5，表8。
2.6 饼粕中霉菌毒素污染情况
饼粕中主要污染霉菌毒素为黄曲霉毒素和呕吐毒素。
黄曲霉毒素阳性样品基本上都来自棉粕花生粕，从企业反馈与检测数据来看，2013年棉粕中黄曲霉毒素有较往年增高趋势。
饼粕中一般有低量呕吐毒素污染，出现高污染的情况较少。
2013年检测的饼粕呕吐毒素的最高值2 778 μg/kg 来自芝麻饼，另外一个高污染数值来自豆粕。
数据见表9。
2.7 玉米与小麦中多霉菌毒素污染与隐蔽霉菌毒素
原料中的糖苷，葡糖苷酸，脂肪酸酯和蛋白质能够与部分霉菌毒素结合形成隐蔽霉菌毒素。
这些隐蔽霉菌毒素在常规HPLC 方法不能检测到，在饲料被消化的过程中，营养成分被解离，霉菌毒素被释放，危害动物健康。
2013年百奥明公司应用串联质谱方法(LC-MS/MS)对中国送检的100份小麦和10份2012年秋季东北玉米，进行了多种霉菌毒素检测。
初步分析发现，多省的小麦及东北玉米中普遍存在几十种霉菌毒素，而且玉米中约有40 ％～50 ％的呕吐毒素被隐蔽，其比例较大值得关注。
小麦中也有小比例的呕吐毒素被隐蔽。
3 结论
2013年大中型企业饲料样品霉菌毒素污染压力相对减轻，这与企业在关注霉菌毒素规律后，侧重了原料品控是密切相关的。
2013年中原与华东玉米黄曲霉毒素与烟曲霉毒素污染加重，2013年东北玉米田间与存贮都已经出现霉变增加趋势，预判2014年养殖业会有较高的霉菌毒素压力，建议继续加强原料产地品控或基于产区霉菌毒素规律的原料选购。
多种霉菌毒素检测发现，小麦及东北玉米样品中存在几十种霉菌毒素污染，其中东北玉米中大比例的隐蔽呕吐毒素现象值得关注。
□□
调查报告。