雕爷牛腩--经典营销案例分析(雕爷牛腩炒作及宣传策略分析,营销策划必看)
【餐饮业网络营销案例】网络营销的成功案例
【餐饮业网络营销案例】网络营销的成功案例近年来,餐饮行业作为本地生活服务市场中较为活跃的领域,成为了新兴市场中的最具有发展潜力的O2O商务模式。
以下是小编为大家整理的关于餐饮业网络营销案例，一起来看看吧!餐饮业网络营销案例篇1作为一个毫无餐饮行业经验的外行，雕爷牛腩开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名。
而且，仅凭两家店，雕爷牛腩就已获投资6000万元，风投给出的估值高达4亿元。
是什么原因让一个餐饮业的外行能在征服用户口味的同时，也征服了VC挑剔的眼光?落魄人之家为大家分解雕爷牛腩开业的经典案例!雕爷花500万元从香港食神戴龙手里买断了食神牛腩的配方，他坚持认为，在美食上，北京离香港还有8条街的距离。
主菜有了，但开胃小菜、沙拉、甜品一样也不能含糊。
为了精选食材，开始时就在一斤芝麻菜中扔掉八两;而在10枚鸽子蛋中，也只会挑出一个合格的。
据雕爷透露：他曾经收到某供应商送来的黑松露，由于供应商储藏温度没掌握好，收货后发现味道变了，只好全部扔掉，仅一笔就损失了5万元。
虽然成本像坐上了火箭，但雕爷认为，这个交学费的过程也精选出了更好的食材供应商。
一般网游即将上线之前都会搞个封测，邀请玩家来玩，找出BUG并修正。
这一招被雕爷借鉴到餐厅中来，除了测试服务，就是优化产品。
雕爷认为，一餐饭从前菜到主菜再到甜品是个系统，每道菜不是单独存在的，封测的过程就是找出其中的BUG。
他举了个例子，最初在开胃小菜里，配了韩国重发酵泡菜，但经过各种美食达人的品评最后被换成了四川泡菜，因为韩国泡菜酸辣太过猛烈，影响了后面沙拉相对清淡的节奏。
而四川泡菜刚好，开胃且不抢夺后面菜品的光彩。
雕爷牛腩在开业前足足搞了半年封测，邀请各路明星、微博大号、美食达人免费试吃，从前菜到甜品，无一不是在众多口味中不断优化。
在半年的封测期，雕爷烧掉了1000多万元，在讲究成本控制的餐饮行业同行看来，这简直是在胡搞。
不过，雕爷有自己的小算盘，在封测期，关于菜品的一个个BUG被解决掉，与此同时，也沉淀和挑选出比较优质的供应商。
雕爷牛腩案例分析
雕爷牛腩案例分析
雕爷牛腩是一家知名的餐饮连锁品牌，其牛腩以其鲜香美味而闻名。
今天，我们将对雕爷牛腩进行案例分析，探讨其成功的原因及经营策略。
首先，雕爷牛腩在产品上有着独特的优势。
其牛腩选用上乘的牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。
此外，雕爷牛腩还推出了多种口味的牛腩，满足了不同顾客的口味需求，从而吸引了更多的消费者。
在食材选用和口味创新上，雕爷牛腩做到了与众不同，这是其成功的关键之一。
其次，雕爷牛腩在店铺选址和装修上也有着独到之处。
雕爷牛腩的店铺多选址于繁华地段，交通便利，人流量大，这为其带来了更多的顾客。
此外，雕爷牛腩的店铺装修简约大气，环境优雅舒适，营造出了良好的就餐氛围，吸引了更多的消费者驻足品尝。
再者，雕爷牛腩在营销策略上也非常值得借鉴。
其通过线上线下相结合的方式进行宣传推广，开展各种促销活动，吸引了大量消费者的关注。
同时，雕爷牛腩还注重与消费者的互动，通过社交媒体平台与消费者进行互动交流，增强了品牌的知名度和美誉度。
最后，雕爷牛腩在服务质量上也做到了极致。
其员工经过专业培训，服务态度热情周到，为顾客提供了优质的就餐体验。
此外，雕爷牛腩还不断改进服务流程，提升服务效率，让顾客感受到了贴心周到的服务。
综上所述，雕爷牛腩之所以能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出，除了产品的优势外，还有着合理的店铺选址和装修，精准的营销策略，以及优质的服务质量。
这些因素共同促使雕爷牛腩取得了成功，是其他餐饮企业值得学习借鉴的地方。
希望本文的案例分析能够对广大餐饮从业者有所启发，帮助他们更好地经营自己的餐饮事业。
【O2O案例】雕爷牛腩：互联网餐饮的营销之道
【O2O案例】雕爷牛腩：互联网餐饮的营销之道雕爷牛腩成立于2012年11月，2013年5月正式上线，1年多时间已在北京、上海两个城市开设8家门店，月营收总额超过1000万元(单店月均营收约130万)。
雕爷牛腩自上线始就在创始人的网络营销推动下引起了餐饮界及媒体的关注，是继黄太吉煎饼后又一家被媒体聚焦的互联网餐饮品牌。
雕爷牛腩可借鉴之处雕爷牛腩获得网络关注得益于两个方面：一是借助互联网络营销，二是线下实体设施的标准化要求。
1、餐厅选址与布置：餐厅选在人流量大的shopping-mall，本身shopping-mall的用户定位就相对集中，既不是街头廉价的商超店，也不是异常奢华的高端时尚专卖，介于两者间的中间消费层；其次餐厅内景设计带有部分中式餐厅风格，桌椅简洁又略显庄重，坐起来不会特别舒服，但也不至于难以落座，既需要暗示客人吃完即走，又不能表现过于明显。
2、菜品设置与卖相：菜品少至12道，从用户角度而言，少了选择权；从商家角度来看，对菜品的把控更从容，对供货要求也简单得多。
集中优势资源做好自己可控的菜品，少了大型餐厅上百种菜肴的烦恼：多厨师、多供应、多预估，空出的大量时间和精力用以对产品的精益求精。
诚然口味算不上上乘，但卖相十足，在习惯思维的餐饮摆盘上给用户新的体验，迎合了用户乐于分享的心理需求。
3、餐具设计与感官：从细节上呈现餐具的视觉与触觉的感官美，手握餐具的指间停放位置、筷箸落定夹隙等，这些个性化的餐具设计存在着较高的订制成本，但相对于竞争激烈的餐饮红海，标新立异更能吸引眼球。
这些标准化的实体物品除了在开业时需要一次性大资金的投入，后期的运营成本多集中在了人力上。
4、进餐流程与仪式：一般餐厅都有简单的上菜流程：茶水、凉菜、热菜、汤碗、果盘，但这样的流程在用户整个用餐过程中不够凸显，而令人习以为常，不为在意。
让用户加深印象，就需要挖掘各个细节，雕爷牛腩把进餐的流程做的从视觉感官上更突出些，更能够给顾客留下仪式感的印象：落座后可供选择的上好茶水，接着甜点，菜肴依次上桌，不是一股脑儿上齐，而是有序逐个上桌，让每一道程序都是独立的个体存在，因而给人印象深刻。
成功创业者案例分析
成功创业者案例分析就业是民生之本，创业是就业之源。
创业活动是一个国家或地区经济活力的重要表现，创业活动强度逐步成为衡量一个国家或地区经济潜力与可持续发展能力的核心指标之一。
今天店铺为大家整理了关于成功创业者案例分析的相关文章，希望对读者有所帮助启发。
成功创业者案例分析1：雕爷牛腩的互联网营销雕爷牛腩略显不同——雕爷，原名孟醒，淘宝精油第一品牌阿芙的的董事长，漂网董事长，雕爷2003年创立阿芙精油，其后的北京漂网成立于2009年7月，是一家化妆品电子商务公司，主要经营产品为阿芙精油，阿芙也是在被漂网代理后才真正被大家熟知。
从创业的经历上看，雕爷牛腩同样也带有“小资式的用户体验”和“互联网营销”的先天基因。
所以，不出其然，雕爷牛腩一开始就爆重料，从周星驰的电影《食神》的原型买500万元的牛腩秘方，到鸡心木的筷子，再到每一味起名和装饰都极其精致的菜品，雕爷果然是一个“注重体验”和“营销”的高手，逼格高得让人心痒。
从产品定位、菜品研发内测、到店面的用户体验，雕爷都比黄太吉高了好几个段位，先天的对女性小资情感的精准把握，让雕爷牛腩的店面体验堪称一流，在大众点评的点评数据上，从口味到环境再到服务，雕爷都碾压了黄太吉。
在雕爷牛腩，从食物描述、茶水、食器、礼品，到桌上的4罐海盐，无一不是华丽丽的。
华丽过后，沉淀为VIP的用户又会有多少?在简单跟风网络热炒，短暂体验亮点之后，第一批用户中的不少人注定会陷入沉睡。
继续挖掘新用户与提高老用户重复购买率?这是雕爷牛腩不得不长期深入研究的项目。
餐饮毕竟是个常人所描述的“水深”的领域，通过雕爷牛腩，我看到了雕爷在营销手段上的又一次成功，以及他在用户体验上的一次小跟头。
如墨菲定律一样，想象很宏伟，做起来却常常不如人意，原来雕爷也不是始终都可以做到完美的。
也许在第一波网络热炒的温度渐渐退去之后，让雕爷牛腩回归商业地产的传统运营模式，依托于地域优势辐射周边客群，以老用户复购稳定营业规模，这才是正统的餐饮成长思路。
雕爷牛腩的营销模式及成功之处
学号：0501130105姓名：谷欣班级：工商1301班雕爷牛腩的营销模式及成功之处传统餐饮业已是一个竞争白热化的市场，投入高，回报低，风险大。
互联网思维正重新定义餐厅的运营模式—菜品种类少且精致，追求极致的用户体验，通过互联网引爆，微博引流兼客服，用微信做客户关系管理，逐渐形成粉丝文化。
一家有互联网基因的餐厅2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅—名字听着就挺特别。
开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。
雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额。
他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人—包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作。
在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点。
他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法。
味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回。
对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了。
笔者在颐堤港店体验过一次，晚上9点来钟，怕吃不着主打菜，特意打电话到店里，好说歹说，给留了一份，掐着点儿，从西单往过赶。
雕爷选址讲究，都在大购物中心，另一家在朝北大悦城。
店内不大，十来张桌子，进店有人热情招呼，服务员都是小姑娘，黑衣，蒙着黑面纱，有点异域或伊斯兰风格。
第一感觉就挺各色。
店里服务人员，唯一露脸的就是经理，形象好，很职业，耐心地一样一样介绍。
“轻”和“奢”，在菜单上就能体现出来，菜品总共就十几种，两道主打，再加点商务简餐，雕爷不想给顾客太多选择。
点好餐之后，讲究的小菜和饮料就来了，很特别的四碟小菜，加四碗茶水、三杯女性茶饮，可免费不限量续添。
说到这，先把核心告诉大家，雕爷牛腩，是在用互联网的思维和玩法，做一家与众不同的餐厅。
七个网络营销创业案例
七个网络营销创业案例网络营销就是大量的客户通过互联网，找到某网站、商铺，查看商品卖点，通过电话、邮件、QQ等方式联系到卖家或者厂家，将一个潜在客户变成有效客户的过程称之为网络营销。
下面小编给大家收集了网络营销创业案例。
网络营销创业案例1.《致青春》赵薇及主创、主演等一众明星及其亲朋好友如黄晓明等高调地在社交网络上互动，在把所有阵容亮点呈现出来的同时，客观上也让微博上用户产生“被包围、转发即参与”的感觉，营销传播方式的结果就是出对电影先入为主的初步认知。
宣传方充分利用了以下三种效应来将影片的信息铺天盖地地传播出去：明星效应——王菲献唱主题曲，为电影迅速预热;赵薇借助好友黄晓明制造话题，呼应“青春”主题。
网络上的经典段子有：“有一种感情叫赵薇黄晓明”…甚至“你神经病啊”这句台词都无心插柳地成了新浪微博几天内的热点话题。
粉丝效应——《致青春》借助明星做宣传取得的成功是其他新导演不可复制的，“这些明星拥有很多粉丝，他们在微博上与赵薇的互动，对电影带来的宣传力度无法估量;共鸣反应——电影上映后掀起的怀旧风也助票房的“大火”烧得更旺，一时间怀念青春成了网络热门话题。
看《致青春》，感觉那个时代，那一段记忆扑面而来，每个人的青春，每个人在青春的位置，似乎都能找到影子。
网络营销创业案例2.杜蕾斯杜蕾斯在2011年打造的“雨夜传奇”、“两根火腿肠的故事”以及微信的“陪聊”等等都在网络上病毒式地传播开，并成为非常经典的社交媒体营销案例。
在社交媒体时代，没有人愿意与冷冰冰、姿态高的企业对话。
杜蕾斯官方微博的第一步，就是做拟人化定位。
几经调整后，杜蕾斯逐渐变成了一个“有一点绅士，有一点坏，懂生活又很会玩的翩翩公子。
” 对杜蕾斯来说，粉丝即用户。
杜蕾斯做得最好的功课之一，就是与粉丝的良性互动。
对粉丝的评论，杜蕾斯的回复总是诙谐幽默。
而杜蕾斯与粉丝共同完成的创意内容作品，则数不胜数。
当然，这些营销案例都是建立在杜蕾斯已有的品牌知名度和品牌形象之上的，起到的是锦上添花的营销效果。
讨论案例61雕爷牛腩的事件营销策略
雕爷牛腩的事件营销策略雕爷牛腩是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌，以香港食神戴龙的秘制牛腩为特色，其招牌菜“咖喱牛腩饭”和“金汤牛腩面”成为2013年无数美食爱好者向往的巅峰享受，其创始人孟醒也与雷军、马云等一道受到众多营销者及消费者的追捧。
“会营销的人不会开饭馆，会开饭馆的又不会营销”，孟醒的这句话虽然有失偏颇，但也反映出他对自己营销策略的自信。
雕爷牛腩成立于2011年末，2012年12月22日进行“封测”试营业，2013年5月20日正式营业，开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名，且仅凭两家店获投资6000万元，风险投资估值4亿元。
造事之一：轻奢概念引入，差异化市场定位。
雕爷牛腩首创了“轻奢餐”的概念，成为中国第一家“轻奢餐”餐饮企业。
轻奢餐，是一种理念的创新，这一理念抓住了当前消费者尤其是年轻消费者既想要追求奢侈、追求品味、追求高端，又受经济能力所限不能随心所欲的心理。
轻奢餐的概念也是对雕爷牛腩的定位，强化了企业的品牌形象。
造事之二：“封测”试吃，差异化营销宣传。
雕爷把网络游戏的概念与玩法搬到餐饮领域，既是创新亮点，能够引发消费者兴趣和注意，又能够帮助企业完善菜品及服务，还可以帮助企业宣传，引发口碑效应，可谓一举多得。
“封测”激起了消费者的兴趣，试吃不但使菜品、服务得到调整完善，更多地是利用名人的影响力，通过微博、微信、网络社区以及报纸、电视等社会媒体的传播实现口碑营销。
造事之三：12岁以下禁入，差异化市场选择。
雕爷牛腩的核心顾客群为情侣或三两好友小聚，而非家庭聚会及商务宴请。
12岁以下孩子禁入的明文规定正是其差异化市场选择的表现。
12岁以下禁入的规定本身就是一个热点，尽管也引来一些争议及骂名，但也迎来更多人的欢迎，进一步强化了其高端、时尚、有品位的餐厅氛围。
造事之四：“无一物无来历，无一处无典故”，差异化服务体验。
从店面装修到刀、叉、碗、筷子等餐具，从西式点菜流程到“蒙面大侠”服务员，从“男四女三”的免费茶到招牌菜，样样显示出独特，处处昭示着新奇。
雕爷牛腩营销案例分析]
![雕爷牛腩营销案例分析]](https://img.taocdn.com/s3/m/1a0677f004a1b0717fd5ddfc.png)
入，不做家庭聚会、商务宴请等此类客户的生意。
互联网式玩法
雕爷牛腩完美地诠释了什么叫互联网产品思维，
互联网思维就是围着用户来， 把体验做到极致，
然后用互联网方式推广。
各种“噱头”
产品层 高性价比 食品质量 获取成本 性价比 进店 食神牛腩，让客户充满期待 选址多在shopping mall中，逛街顺便就能吃 150元就能享受到的高端大气上档次 服务员着装奇特，统一蒙面的黑衣人 粗紫砂的筷架、鸡翅木的筷子，虽然说不上高端，但是一般 白领还是能唬住 赠送精美的小菜、茶水（男性4种，女性3种，味道由轻到重） 菜品名字的新奇比如：“三人行必有……榴莲” 每道菜服务员都会为你介绍,这种服务,这个价位的餐厅很难有. 服务员很有眼力，不用叫，主动添水、传菜，同等价位里面 也算服务较好的 用过的鸡翅木筷会洗净装袋送给客户留念 菜单可能已经更换（一月以小换，三月一大换） 其VIP客户还可能会拿到各种礼品 宣传攻势配合为期半年的封测，让大家充满期待 封测去的都是大V、明星，草根阶层自然向往
获得融资——2013年7月，仅开业两月就整天排队的雕爷牛腩以估值4亿融了6000万。
品牌门店
朝阳大悦城店
西单老佛爷店
颐提港店
雕爷牛腩创始人——孟醒(雕爷)
阿芙精油董事长 漂网董事长 互联网知名人士 派代商学院讲师 新锐作家，著有《MBA教不了的创富课》。 2006年创立阿芙精油品牌； 2009年9月品牌上线； 2010年线上销售额超过2000万。用1年左右的时间把 一个线下不知名的化妆品精油品牌打造成长为淘宝全 网精油销量第一，销量超过第二至十名的总和，是中 国精油领导品牌。
落座后
点菜前
体验层 惊喜重重
点菜时 上菜时 用餐时 买单后 二次到店 饥饿效应 名人效应
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成功之道
网络营销手法 •*微博微信的评价， •意见给公司及时发现该 •改善的，线上线下有交 •流 •*微博微信宣传餐厅， •吸引客户，培养自己的 •粉丝团
炒作
*500万一张中彩票的钱购买 •食神戴龙的牛腩秘方发布会
•*韩寒夫妇就餐被拒 •*微博红人见苍老师 •*12岁以下小孩不得进入 •的争议等
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成功之道
特色篇 米饭：
食神咖喱牛腩所配送的米饭，三碗分别 为——越光米，丹东移植的越光米，日 本国宝级大米，不对外出口。——蟹田 糙米，这种米，从不施人工肥，纯靠水 田中的螃蟹形成生态循环。糙米还因为 不深度加工，保留了更多营养物质，口 感粗犷豪迈。——泰国香米，米饭也可 以无限量免费续添。
品“食神牛腩”及“鲍鱼骨汤牛腩面”。经过半年的封测试吃广受
好评的雕爷牛腩于2013年5月20日开始正式营业。 孟醒(雕爷) 新浪微博 网名 漂网 董事长 阿芙，淘宝最大精油卖家，占据60%份额以上，09年9月上线，
10年线上销售额超过2000万，2011年6月线上营收超过600万，
预计年内突破1.5亿；精油淘宝行业龙头
产品定位
只有12道菜。与其做200道平庸的菜，不如做12道经 典的好菜。只做臻品。 选址在大型购物商场，店面面积不超过300平米。
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成功之道
紧抓行业本质
一家好餐厅，”味道，环境，服务，特色“。前两者改 进空间有限，后两者才是软实力。下面我们会用大篇 幅去详细剖析雕爷牛腩牛在哪里？
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成功之道
特色篇 茶水：
男性顾客提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉 香片、云南普洱四种茶水，但不必付费。 味道从清到重，颜色从淡到浓，工艺从 不发酵、半发酵到全发酵。而女性顾客 在餐厅则能同时享受到洛神玫瑰、薰衣 草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别 有美目、纤体和排毒之功效。同样不用 付费，无限续杯。
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营销案例
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营销案例
雕爷牛腩
经典营销 ——成枭 2013-09-22
目录页
1
雕爷何许人也
2
网络营销手法
3
精准定位
4
详细分析
2
雕爷何人？
雕爷牛腩作为中国首家"轻奢餐"餐饮品牌，成立于2012年，主营
新中式创意料理，尤以牛腩菜品最为出色，2011年从香港食神戴 龙（DAILONG）处购得亲授牛腩秘方，在此基础上开发出招牌菜
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成功之道
精准定位
1. 主题概念 2. 产品定位 3. 紧抓行业本质
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成功之道
主题概念
”轻奢餐“概念餐厅，介意快餐与正餐之间，比快餐更 好的环境和享受。比正常更节约时间和金钱。“把一 种食物，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙！”此概 念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的 就是“无一物无来历，无一处无典故”。
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ห้องสมุดไป่ตู้
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成功之道
餐厅盈利水平的两大因素： 1，翻台率（餐桌使用率） 客人一来马上沙拉，茶水。减少等待时间。 餐厅座位很漂亮，但不舒服，减少客人久坐。 控制在1小时 2，客单价（平均消费价格） 定价在99元以上，只授单杯高价红酒。客 单价一般在140-160元之间，做到了商场 餐厅的最高值
锅 炖牛腩的锅，是雕爷牛腩申请的专利发明， 并且还亲切地给锅起了个外号：铁扇公主。因
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成功之道
特色篇 刀
为了牛腩，雕爷牛腩研发目前世界 第一昂贵的中式菜刀。这种由“乌兹 钢锭”锻造后的刀身，拥有海涛般美 丽纹理——古称“穆罕默德纹”，为 什么相比所有吹毛断发的好刀，大马 士革钢的刀具更适合切牛腩呢？答案 在这纹理：肉眼看不见，在显微镜下， 这纹理居然是由无数小锯齿组成的。 所以在切割生牛腩时，配合“滚刀法” 切割，行云流水，得心应手。
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成功之道
结语
自媒体时代做餐厅的方式完全不一样，不是靠广告取 胜的，“如果巧妙，也不需要太多钱，这些营销活动花的 钱很少，但是顶得上几千万元的效果。”在他看来，互联 网思维最重要的就是根据用户体验快速改进产品，其中就 包括利用微博和微信等信息沟通工具。牢牢把握住行业本 质才能笑到最后。
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成功之道
特色篇 筷子
雕爷牛腩所用筷子甄选缅甸“鸡翅 木”，上面激光蚀刻“雕爷牛 腩”LOGO,这些筷子是全新的，未 曾被他人使用，用餐完毕套上特制筷 套，当做礼物送给顾客。
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成功之道
特色篇
碗
雕爷牛腩为这碗牛腩面，发明了一款专利 “碗”——上方很厚重，很粗糙，端起来手感好， 而对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光滑。 在八点二十的位置，开了一个拇指斜槽，为了 方便卡主汤勺，端起来喝汤时，勺就不会乱动。 这只碗的大小、薄厚、功能，放别的食物，别 扭无比。但吃鲍鱼骨汤牛腩面，则得心应手， 舒适无比。换句话说，这碗面也只有放在这只 碗里，才能呈现最佳状态。
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成功之道
服务篇
餐厅有独特岗位CTO,首先体验官。CTO会以客户的角度 去感知餐厅的服务，时刻注意客户的意见反馈，时刻注意 改善服务。CTO有权为客户的小菜，茶水免单。为客户 带来感动和惊喜。 线下线下，有微博微信的互动评价，能及时收到客户的反 馈，和改善意见。