李锦记为什么不上市的原因

不上市的家族企业——李锦记如何实现百年辉煌，无限极如何再攀高峰？

一、家族篇

香港李锦记集团创建于1888年，1902年总部迁至澳门，1946年再度搬迁，从此扎根香港。李锦记的事业正在第四代家族成员的领导下蒸蒸日上，焕发勃勃生机。迄今已有124年历史，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲80多个国家和地区，真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。

斐然的成绩，使李锦记殊荣备至，先后荣获香港出口市场推广大奖、海外拓展成就奖、亚洲第四大品牌称号及亚洲食品第一品牌等奖项，并当选为香港20大杰出商业机构，李文达主席也被评为香港100位最具影响力的人物之一。进入21世纪，李锦记被评为千禧年香港十大企业，更被誉为是“品牌及商誉最历久不衰企业”，进一步确定了李锦记的国际市场地位。

李锦记集团主席李文达先生多次指出：“李锦记已经完成了第一个使命，将中国传统饮食文化透过酱料传播到全世界。现在，我们又开始了第二个使命，要将中国中草药健康产品传播到全世界”。李锦记集团积极拓

展健康产业，无限极作为健康产业的核心公司，集团第二个使命的承托者，一直受到李锦记集团的关怀、爱护、重视及支持，为无限极的业务发展提供了一个强大的背景依靠。

有着“亚洲第一食品品牌”的百年老字号李锦记集团的蚝油在美国已经占到了88%的市场份额，在日本的占有率排在第二位。在欧洲、东南亚，甚至在地图上都很难找到的一些岛国，都有李锦记的蚝油、酱油等产品在销售，其200余种产品遍布世界80多个国家，而其独资子公司—无限极（中国）有限公司正在新时期里续写着这个百年老店新的历史。

李锦裳：失误成就绝世美味

1888年李锦记创始人李锦裳先生于广东南水，发明蚝油并创建李锦记，并开始了制造调味酱料的事业。1920年李氏家族的第二代成员李兆南先生致力改进生产及提高产品质量，使李锦记蚝油及虾酱畅销于北美各大城市。20世纪70年代初，李锦记第三代传人李文达先生出任公司主席，大胆改革更新设备，增加品种，调整价格，扩大销路，设计全新企业商标和商品包装，开创了事业崛起的新纪元！

珠江口的一个非常兴旺的渔港，李锦裳靠蒸包子、卖粥赚些小钱。由于李锦裳具备习武之人的豪爽，又喜欢交朋友，生意相当兴旺。但在母亲蔡氏去世后，孤身一人的李锦裳难以支撑小店的运作，只能另谋出路。

南水盛产生蚝，蚝肉肥硕鲜美，为了维系营生，李锦裳索性就在茶寮支起一口蒸包的大铁锅，为人家煮蚝，加工蚝豉出售。

一天，李锦裳与往日一样一边生火煮蚝，一边将蒸熟的蚝拿出去晒，不小心忘了关炉火，结果等他回来时，锅里飘出浓烈的香味。李锦裳被这美妙的气味吸引，凑过去揭开锅盖一看，熊熊的炉火几乎将蚝汤熬干，呈现在他眼前的竟然是厚厚的一层沉于锅底、色深液稠的褐色浓汁，香气馥郁，令人垂涎欲滴。李锦裳试着用手点了一点儿，放在嘴里舔了舔，顿时觉得美味无比、酣畅淋漓。李锦裳赶紧舀起一些拿去给堂兄弟分享，结果人人都说味道好。他们把这种东西称为“蚝油”。就在这一天，在李锦裳的茶寮里，蚝油诞生了。

此后，李锦裳听从村人劝告，开始专门熬制这一新型调味品出售。白天向蚝民收蚝，晚上熬制蚝油。李锦裳不断尝试，将约100斤的蚝汤熬到10斤左右，适当地调些盐，再去掉底渣。人们渐渐发现，在吃粥或煮菜时加上一点蚝油，味道格外鲜美，李锦裳的蚝油因此格外畅销，并逐渐在南水带动了熬制蚝油的风气。虽然熬制蚝油的人越来越多，但李锦裳的蚝油却因火候得当、浓度适中更胜他人一筹，加之李锦裳为人热情爽朗、人缘极好，因此顾客盈门。

李锦裳的客人大多是渔民，有时客人付不起账，豪爽的李锦裳也不大在

意。慢慢的，李锦裳的忠实顾客中除了附近的老百姓外，也引来不少江门、广州、澳门的客商光顾。

品牌发展轨迹

在李锦记发展的起步期，香港的消费力还较低，对高价的蚝油需求甚少，因此李锦记采取了与众不同的市场发展策略：先以海外市场为起点，而后再致力拓展香港市场。这与当时"攘外必先安内"的企业理念大相径庭，而正是这样的变通使得李锦记有了良好的国际声誉。自70年代以来，李锦记大力发展香港市场，起先是在皇后大道的一零售店以及几家杂货铺里出售，后来得力于迅猛发展的超市而广泛铺货、大量销售。70年代以来，李锦记还只凭借旧装特级蚝油和虾酱两种产品打天下。进入70年代，随市场需求日益多样化，李锦记即时转向市场导向的营销观念，实施现代营销管理，将原先的品质保证部门独立出来，专门成立了20多人的R&D部门，以加强产品研发的力度。为获得一个优秀的产品概念，研发人员常常要做大量工作，如作目标消费者调查、向烹饪专业人士以及零售商取经讨教等等。20多年来，李锦记不断推陈出新，推出了轺熊猫牌蚝油、XXO酱、辣椒酱、鸡粉、瑶柱蚝油等酱料以及豉油鸡汁、卤水汁、工蒸鱼豉油等一系列方便酱，产品由原先的两种增至现时的150多种。其中，因蒸鱼豉油的开发和推广，李锦记荣获了1997

年度香港杰出营销奖HKMA/TVB铜奖。

俗话说"三分长相七分打扮"，为使老字号的产品不显陈旧，李锦记不失时机地设计新的品牌标识。不同于早期土气的外观造型，新包装采用了国际流行的直线设计，因而更富进代感和美感，更易为消费者接受。1992年，公司还特意聘请专业设计顾问公司为李锦记重新设计一套包装标识系统，把招纸和标签统一，从而给消费者耳目一新的感觉，并便于识别。为增加卖点，招纸上除印有基本资料如成分及重量外，还提供了菜谱及使用方法。另外，公司也在招纸上印上外文以显示国际化利于外销。

李锦记注重现代营销传播，曾开展了一系列的广告及赞助活动：邀请香港歌星叶丽仪拍摄电视广告，每晚在电视上大唱"餐餐陪住你……"，增加品牌知名度；独家赞助某马戏团在香港海洋公园的表演；为烹饪界知名人士方太、Martin Yan的电视烹饪提供酱料……这对一个有着百年历史的老字号来说是个富有胆色的尝试。

李锦记是个名副其实的家族企业，但其决策层通过世代的四次更替，实现了企业的现代化和国际化。第四代家族成员在国外深造后于80年代先后回港，在集团的不同岗位上发挥所长，使李锦记的管理走向正规化和科学化。