活动毛利计算一览表-模板
单品菜品毛利率核算表
2
2.52%
0.5
4.8252 29 83.36%
7.7
1.2 2.52%
8.9252 26 65.67%
7
0.5 2.52%
7.5252 39 80.70%
2.2
2
2.52%
4.2252 22 80.79%
7.3
1.2 2.52%
8.5252 39 78.14%
1
1.5 2.52%
0.5
3.0252 29 89.57%
豆皮老鸡汤（整只）
36
1.5 1.29%
37.513 89 57.85%
豆皮老鸡汤（半只）
18
1.5 1.29%
19.513 49 60.18%
山药莴笋片
4.7
0.3 1.29%
5.0129 22 77.21%
综合毛利
69.35%
二号炉台 天麻山菌汤 菠菜（清炒） 菠菜（蒜茸） 清炒广东菜心 炒生菜 功夫水晶饺 韭菜莴笋丝 菜泡饭 蛋炒饭 蚕豆米铺鸡蛋 综合毛利
4.9178 26 81.09%
34
0.5 1.78%
34.518 69 49.97%
9.5
0.5 1.78%
10.018 59 83.02%
8.1
3
1.78%
0.3
11.418 59 80.65%
9.6
2
1.78%
0.3
11.918 46 74.09%
5.2
2
1.78%
7.2178 49 85.27%
五店厨房分组毛利表
主料成本
辅料成 本
燃料成本
小料、点缀成 本
总成本
毛利分析表
餐饮毛利分析表（2010.0说明：1.本周自助餐收入为108761元（其中早餐29806元，二楼自助78955元），比上周增加32270元，增加69.12%；宴入为319540元，比上周增加193081元，增加152.68%；本周自助餐人均消费123.56元，宴会人均消费81.25元。
本月的自助319540元，比上月增加2619元，增加0.83%。
2.本周自助餐成本为56446元，比上周增加21648元，增加62.21%，（其中热菜区占13.17%，西餐区15.53%，日式11.52%）；宴会成本为77106元，比上周增加45561元，增加144.43%；食品总成本为133552元，比上周增加67209元，增加食品总成本比上月14420元，增加8.4%。
3.本周自助餐毛利率为48.1%，较上周上升1个百分点，宴会毛利率为63.42%，较上周上升16个百分点，本周食品餐饮毛利分析表（2010.0餐饮毛利分析表（2010.02.本周自助餐成本为9455元，比上周减少46991元，减少83.25%，（其中热菜区占17.54%，西餐区3.65%，日式区15.73%）；宴会成本为71105元，比上周减少6001元，减少7.78%；食品总成本为80559元，比上周减少52992元，减少39.6比上月增加41310元，增加38.64%。
食品总成本为214111元，比上月减少1457元，减少0.68%。
3.本周自助餐毛利率为40.43%，较上周下降8个百分点，宴会毛利率为77.21%，较上周上升14个百分点，本周食品百分点，宴会毛利率为71.65%，较上月上升18个百分点，总食品毛利率为66.92%，较上月上升15个百分点。
说明：1.本周自助餐收入为15870元（其中早餐12374元，二楼自助3496元），比上周减少92891元，减少85.41%；宴会327808元，比上周增加8268元，增加2.59%；本周自助餐人均消费116.53元，宴会人均消费47.42元。
生鲜部毛利表
生鲜部毛利表第一篇：生鲜部毛利表生鲜部毛利表：蔬菜水果家禽类牛羊猪肉禽蛋类3%-5% 4%-7% 5% 4% 5%各类腹类熟食面点低温食品速冻5%-7% 8%-12% 8%-12% 8%-11% 8%-12%冰鲜类冰品南北干货杂粮酱类7%-11% 10%-13% 9%-13% 10%-14% 10%-13%食品部毛利表：白酒红酒碳酸饮料果汁饮料茶饮料11%-14% 10%-15% 8%-12% 8%-12% 8%-12%功能饮料奶制品水类饮料奶粉米粉10%-14% 12%-17% 12%-18% 13%-16% 13%-16% 固体饮品营养品保健品糖果瓜饯12%-16% 15%-18% 18%-22% 15%-20% 13%-15% 饼干膨化肉干类速食酱菜、底料12%-16% 10%-15% 12%-16% 8%-15% 12%-18% 罐头粉料液体调味品干菜12%-18% 10%-15% 8%-12% 12%-18%百货部毛利表：洗发类护发类护肤洁面类牙膏、牙刷香皂13%-20% 13%-21% 15%-22% 10%-16% 10%-15% 家庭洗化消杀类护革类衣物柔顺剂纸品5%-8% 12%-18% 10%-15% 8%-12% 10%-16%家杂类针织类厨具类餐具玻璃制品12%-18% 14%-20% 10%-13% 12%-15% 10%-15% 洁具类10%-15%以上部门毛利点的综合毛利约在8%-10%左右。
从以上毛利表可以看的出，百货的综合毛利较高在14%左右，食品毛利在10%以上，生鲜毛利则比较低在5%-7%。
综合毛利计算公式：毛利额/销售额=综合毛利。
永辉超市：探析生鲜高毛利的秘密10-05-27 10:11:05 评浏览：246卖场面积的50%是生鲜，销售业绩的50％是生鲜，员工人数的50%是生鲜，这就是永辉特色。
从2000年开出第一家店起，永辉就将生鲜经营作为自己的立业之本、利润之源。
菜品毛利率售价计算工具表
菜品名称
招牌菜 主打菜品 特色菜品
1
大块牛肉面
1
二斤大骨头
1
青芥辣秋葵
2
五彩鸡丝凉面
3
螺丝辣椒炒肉
4
蒜子鲮鱼秋葵
5
旱蒸文昌鸡（半只）
1
二斤大骨头
2
手抓羊肉
3
大盘酸菜鲈鱼
数据汇总
菜品毛利率售价计算工具
单位
碗
基本毛利 自动计算
60.00%
综合毛利指标：
成本
实际 售价
20
50
份
64.04% 17.98
20
39.96
20
7.62
30
7.20
40
18.51
50
13.33
60
40
71.89
90
66.76
111
571
销售额 ￥1,000.00 ￥1,000.00 ￥540.00 ￥1,000.00 ￥1,100.00 ￥1,500.00 ￥2,240.00 ￥2,160.00 ￥5,400.00 ￥9,879.00 ￥25,819.00
备注
注意事项 -----------
电脑打开使用 白框手动填写 蓝框自动计算 ------------
请复制一份 表格备份 避免修改 破坏公式
2
注意事项 -----------
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3
毛利润
占总营业额%
￥600.00 ￥640.40 ￥437.10 ￥870.40 ￥683.50 ￥1,140.00 ￥980.00 ￥721.60 ￥2,488.50 ￥6,544.56 ￥15,106.06
生鲜部毛利表
生鲜部毛利表：蔬菜水果家禽类牛羊猪肉禽蛋类3%-5% 4%-7% 5% 4% 5%各类腹类熟食面点低温食品速冻5%-7% 8%-12% 8%-12% 8%-11% 8%-12%冰鲜类冰品南北干货杂粮酱类7%-11% 10%-13% 9%-13% 10%-14% 10%-13%食品部毛利表：白酒红酒碳酸饮料果汁饮料茶饮料11%-14% 10%-15% 8%-12% 8%-12% 8%-12%功能饮料奶制品水类饮料奶粉米粉10%-14% 12%-17% 12%-18% 13%-16% 13%-16%固体饮品营养品保健品糖果瓜饯12%-16% 15%-18% 18%-22% 15%-20% 13%-15%饼干膨化肉干类速食酱菜、底料12%-16% 10%-15% 12%-16% 8%-15% 12%-18%罐头粉料液体调味品干菜12%-18% 10%-15% 8%-12% 12%-18%百货部毛利表：洗发类护发类护肤洁面类牙膏、牙刷香皂13%-20% 13%-21% 15%-22% 10%-16% 10%-15%家庭洗化消杀类护革类衣物柔顺剂纸品5%-8% 12%-18% 10%-15% 8%-12% 10%-16%家杂类针织类厨具类餐具玻璃制品12%-18% 14%-20% 10%-13% 12%-15% 10%-15%洁具类10%-15%以上部门毛利点的综合毛利约在8%-10%左右。
从以上毛利表可以看的出，百货的综合毛利较高在14%左右，食品毛利在10%以上，生鲜毛利则比较低在5%-7%。
综合毛利计算公式：毛利额/销售额=综合毛利。
永辉超市：探析生鲜高毛利的秘密10-05-27 10:11:05 评浏览：246卖场面积的50%是生鲜，销售业绩的50％是生鲜，员工人数的50%是生鲜，这就是永辉特色。
从2000年开出第一家店起，永辉就将生鲜经营作为自己的立业之本、利润之源。
永辉将农贸市场而不是同行作为竞争和要予以取代的对手，在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超;而低于农贸市场10％的价格，是永辉生鲜占领市场的“杀手锏”。
毛利率计算公式_一览表(3篇)
第1篇一、概述毛利率，即销售毛利率，是指企业在销售商品或提供服务的过程中，收入与成本之间的差额占销售收入的比例。
毛利率是衡量企业盈利能力的重要指标之一，对于企业经营管理具有重要意义。
以下将详细介绍毛利率的计算公式一览表。
二、毛利率计算公式1. 基础毛利率计算公式毛利率 = （销售收入 - 销售成本）/ 销售收入× 100%其中：销售收入：指企业在一定时期内通过销售商品或提供服务所获得的收入。
销售成本：指企业在销售商品或提供服务过程中所发生的直接成本，包括原材料、人工、制造费用等。
2. 扩展毛利率计算公式（1）按商品分类的毛利率计算公式毛利率 = （商品销售收入 - 商品销售成本）/ 商品销售收入× 100%其中：商品销售收入：指企业在一定时期内通过销售特定商品所获得的收入。
商品销售成本：指企业在销售特定商品过程中所发生的直接成本。
（2）按行业分类的毛利率计算公式毛利率 = （行业销售收入 - 行业销售成本）/ 行业销售收入× 100%其中：行业销售收入：指企业在一定时期内通过销售属于某一行业的产品所获得的收入。
行业销售成本：指企业在销售属于某一行业的产品过程中所发生的直接成本。
3. 按区域分类的毛利率计算公式毛利率 = （区域销售收入 - 区域销售成本）/ 区域销售收入× 100%其中：区域销售收入：指企业在一定时期内通过销售属于某一区域的商品所获得的收入。
区域销售成本：指企业在销售属于某一区域的商品过程中所发生的直接成本。
4. 按项目分类的毛利率计算公式毛利率 = （项目销售收入 - 项目销售成本）/ 项目销售收入× 100%其中：项目销售收入：指企业在一定时期内通过实施某一项目所获得的收入。
项目销售成本：指企业在实施某一项目过程中所发生的直接成本。
5. 按经营模式分类的毛利率计算公式毛利率 = （经营模式销售收入 - 经营模式销售成本）/ 经营模式销售收入× 100%其中：经营模式销售收入：指企业在一定时期内通过某一经营模式所获得的收入。
毛利计算公式一览表
毛利计算公式一览表
一、毛利润计算公式：
1. 经营性净收益 = 营业收入 - 营业成本
2. 毛利润 = 营业收入 - 营业成本 - 销售税金及附加 - 其他业务成
本
3. 净利润 = 毛利润 - 营业税金及附加 - 销售费用 - 管理费用 -
财务费用 - 资产减值损失
4. 营业毛利率= 毛利润 / 营业收入× 100%
二、毛利润率计算公式：
1. 产品毛利率 = 毛利润 / 产品销售额× 100%
2. 全部毛利率 = 毛利润 / (销售收入 + 销售折扣) × 100%
3. 折扣毛利率 = 折扣毛利 / (销售收入–直接折扣) × 100%
4. 部门毛利率 = 毛利润 / 部门销售额× 100%
三、毛利润计算公式：
1. 标准毛利 = 商品成本价格 - 销售收入
2. 毛利率 = 标准毛利 / 销售收入× 100%
3. 毛利率调整值 = （实际毛利 - 标准毛利）/ 标准毛利× 100%
4. 加权日均存货比 = 一般日均存货 / 销售收入
5. 月度毛利 = （当月商品成本价格×月度平均存货 - 当月销售收入）/ 当月销售收入× 100%
6. 毛利润 = 各品计划销售收入 - 各品计划成本。
各板块毛利率计算公式(3篇)
第1篇一、概述毛利率（Gross Profit Margin）是指企业销售产品或提供服务所获得的毛利润与销售收入（或营业收入）的比率。
它是衡量企业盈利能力的重要指标之一。
不同行业、不同企业以及不同产品的毛利率计算公式可能有所不同。
以下将详细介绍各板块毛利率的计算公式。
二、各板块毛利率计算公式1. 通用毛利率计算公式通用毛利率计算公式如下：毛利率 = (销售收入 - 销售成本) / 销售收入× 100%其中，销售收入指企业销售产品或提供服务所获得的收入，销售成本指与销售收入相对应的营业成本。
2. 按商品大类分（1）单项商品毛利率单项商品毛利率计算公式如下：单项商品毛利率 = (单项商品销售收入 - 单项商品销售成本) / 单项商品销售收入× 100%（2）大类商品毛利率大类商品毛利率计算公式如下：大类商品毛利率 = (大类商品销售收入 - 大类商品销售成本) / 大类商品销售收入× 100%（3）综合商品毛利率综合商品毛利率计算公式如下：综合商品毛利率 = (综合商品销售收入 - 综合商品销售成本) / 综合商品销售收入× 100%3. 按行业分（1）工业企业产品销售毛利率工业企业产品销售毛利率计算公式如下：工业企业产品销售毛利率 = (工业企业产品销售收入 - 工业企业产品销售成本) / 工业企业产品销售收入× 100%（2）商业企业商品销售毛利率商业企业商品销售毛利率计算公式如下：商业企业商品销售毛利率 = (商业企业商品销售收入 - 商业企业商品销售成本) / 商业企业商品销售收入× 100%（3）建造施工企业毛利率建造施工企业毛利率计算公式如下：建造施工企业毛利率 = (建造施工企业销售收入 - 建造施工企业销售成本) / 建造施工企业销售收入× 100%（4）交通运输业毛利率交通运输业毛利率计算公式如下：交通运输业毛利率 = (交通运输业销售收入 - 交通运输业销售成本) / 交通运输业销售收入× 100%（5）旅游饮食服务业毛利率旅游饮食服务业毛利率计算公式如下：旅游饮食服务业毛利率 = (旅游饮食服务业销售收入 - 旅游饮食服务业销售成本) / 旅游饮食服务业销售收入× 100%4. 按区域划分（1）区域销售毛利率区域销售毛利率计算公式如下：区域销售毛利率 = (区域销售收入 - 区域销售成本) / 区域销售收入× 100%（2）按项目划分的项目毛利率按项目划分的项目毛利率计算公式如下：项目毛利率 = (项目销售收入 - 项目销售成本) / 项目销售收入× 100%三、影响毛利率的因素1. 外部因素（1）市场竞争：市场竞争激烈时，企业为了争夺市场份额，可能会降低产品价格，从而降低毛利率。
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预售套餐 实际活动 价格 供货额 （元/份） （元）
活动供价利润 （元）
产品需求 （听）
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零售价格 (元)
赠品 0 0 0 0 0 0 0
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#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0 0 0 若以活动 活动 价为基础 活动价 活动政策 再做买赠 价格 让利幅度 毛利率 活动公司 （元） 的毛利率 若以活动 价为基础 再做买赠 实际活动 预售套餐 活动专卖 供价(元） （份） 店的毛利 率 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0 0 0 0 0 0 0
专卖店活动方案
序 号
品名
规格
听数（听）
条码
生产成本 供价 公司正 （元） （元） 常毛利
专卖店店 正常毛利
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6 合 计
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卖店活动方案毛利计算一览表-模板
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