酵母培养物在饲料中的应用
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展何志刚1李小玲1,2(1,湖南省水产科学研究所,湖南长沙,410153;2,农业部渔业产品监督检验测试中心(长沙),长沙,410153)摘要:文章简单介绍了酵母的概况,重点介绍酵母生物饲料如酵母细胞壁、饲料酵母、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、海洋红酵母等。
对酵母生物饲料在水产养殖动物中的应用和研究进展情况进行详细介绍,并指出酵母生物饲料发展中存在的问题。
关键词:酵母生物饲料;水产养殖;应用;发展趋势酵母菌,一种传统食品酿造工业的主要生产菌株,如今已成为现代生物饲料最具吸引力的微生物细胞工厂。
这类单细胞真核微生物,其细胞及细胞内容物,如蛋白、氨基酸、多糖、有机酸、核酸、维生素等活性物质,都可参与生物饲料的绿色生产。
目前已知的酵母菌有500多种,以酵母为原料或生物载体,利用现代生物技术,并结合微生物发酵工程,已形成了一系列与酵母相关的具有特定营养或功能的生物饲料及饲料添加剂产品,通称为“酵母生物饲料”。
酵母生物饲料主要分为以下几大类:酵母细胞壁多糖、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、活酵母衍生物、复合酵母、酵母培养物、海洋红酵母、与芽孢杆菌等益生菌复配而成的EM菌或微生态制剂(用于水质或底质改良剂)、饲料酵母、利用酵母发酵而得到的酵母饲料。
1.酵母细胞壁多糖用于饲料中的酵母细胞壁是酵母经细胞自溶部分破壁、破壁酶解、分离洗涤、浓缩、干燥等一系列生产工艺,精制而成的富含β-葡萄糖、甘露聚糖等免疫因子的一种绿色饲料添加剂产品。
近年研究认为,酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β-葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。
酵母细胞壁多糖是以酿酒酵母为原料,经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成,在水产动物中的作用主要有:提高水产动物非特异性免疫力、提高水产动物的特异性免疫应答反应、显著提高水产动物抗病能力、能有效降低肝损伤,还具有一定促生长的作用。
酵母和酵母培养物的区别和各自的作用
酵母培养物（1）东北农业大学动物营养研究所周淑芹孙文志文章来源：中国饲料本世纪，人们崇尚绿色食品、保健食品，迫切要求能用绿色添加剂替代抗生素等药物，从而生产出真正适合人们消费要求的保健食品。
运用生物技术而生产的微生物饲料添加剂，就是此类添加剂的一种。
本文就此类添加剂中的酵母培养物加以论述。
1 酵母培养物的生产1.l 营养成分酵母培养物通常指用固体或液体培养基经发酵菌发酵后，含培养物和酵母菌的混合物，营养丰富，富含B族维生素。
矿物质、消化酶。
促生长因子和较齐全的氨基酸，是集营养与保健为一体的饲料添加剂。
前民主德国研究者测得酵母培养物中VK平均含量为40－142 mg／kg。
Kornegay（1995）测定一种酵母培养物植酸酶活性为1400单位／kg，这与Thayer 等（1978）认为酵母菌中含有植酸酶，其活性较高相一致。
Sewart（1995）发现的一种红酵母含有丰富的类胡萝卜素，能加强动物产品的着色效果。
1.2 生产工艺单独用液体或固体培养基经发酵菌发酵生产的酵母培养物不够理想，因此目前一般采用液固态结合发酵工艺。
它采用液态制菌种，固态曲池发酵，培养基灭菌熟化，加大液态接种量，合理的干燥工艺，缩短了发酵周期，大大降低了杂菌污染程度，有效地保存了产品中的生物活性物质。
以这种工艺生产出的产品含粗蛋白质25％左右上注意保存酵母活性细胞、消化酶、维生素和酵母代谢终产物，属于微生态制剂类型，是一种具有生物活性的饲料复合添加剂。
以美国达农威公司（Diamond V）深圳；公司生产的酵母培养物达农威益康“XP”为例，介绍生产方法如下：l）加入液体培养基，促进酵母代谢，开始产生营养代谢物；2）谷物培养基与液体发酵液相混和形成湿混合料，发酵过程继续；3）湿混合料被挤压成柔软面条状，发酵过程继续，在这个过程中，酵母细胞继续利用培养基产生更多的营养代谢物；4）发酵的面条状酵母培养物被烘干、磨碎，然后包装。
2 酵母和酵母培养物的区别2.l 酵母（活性干酵母）酵母和酵母培养物是完全不同的两种物质。
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用一、酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用（一）提供营养，促进营养物质的吸收酵母菌是指以芽殖分裂或形成子囊孢子为主、细胞成椭圆形的单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，常被用于发酵行业，在水产养殖中常将有益酵母培养物作为饲料添加剂。
酵母菌富含蛋白质、多糖、核酸、B族维生素、消化酶等营养物质和促生长因子，能增强水产动物的消化吸收，提高饲料利用率，促进各类水产动物的生长。
活酵母菌能在肠道中产生多胺类物质，并能黏附在肠黏膜上生长和繁殖，提高蛋白酶和脂肪酶在m RNA水平上的表达，促进肠道成熟，增强肠细胞对营养物质的吸收能力。
酵母细胞壁富含甘露寡糖，其能够增加水产动物肠道微绒毛长度，改善肠道微绒毛形态，扩大肠道褶皱面积，有利于肠道内营养物质的消化吸收。
（二）抑制病原菌，调节肠道微生态平衡首先，酵母菌属于兼性厌氧菌，可消耗水产动物胃肠道内的氧气，促进乳酸菌生长繁殖，并抑制需氧菌的生长，从而促进水产动物肠道微生态平衡。
其次，酵母菌能为乳酸菌的生长繁殖提供氨基酸、维生素、丙酮酸盐等营养因子，促进乳酸菌的生长，降低胃肠道pH，调节胃肠道功能的正常运行。
此外，酵母菌细胞壁的甘露寡糖的结构与病原菌在肠壁上的受体结构相似;某些大肠杆菌或沙门氏菌能够凝集在酵母菌细胞壁外层的甘露聚糖上，继而阻断其在肠壁上的定植，从而减少了肠道病原菌的数量。
（三）增强免疫力鱼类为低等脊椎动物，免疫系统不成熟，它们对感染的抵抗主要依赖于非特异性免疫反应。
对虾的免疫系统比鱼类更差，更依赖非特异性免疫反应来抵抗感染。
β-葡聚糖和甘露寡糖是酵母菌细胞壁的有效成分。
β-葡聚糖能激活巨噬细胞，增强水产动物的非特异性免疫系统功能。
甘露寡糖也能通过提高水产动物白细胞吞噬能力和溶菌酶活性来增强水产动物机体的非特异性免疫功能。
（四）吸附霉菌毒素酵母菌细胞壁上的多糖、蛋白质和脂类等物质可通过离子键、氢键和疏水作用力来吸附降解霉菌毒素。
多菌种混合发酵酿酒酵母培养物的优势
多菌种混合发酵酿酒酵母培养物的优势.、八、一前言酿酒酵母培养物是天然的发酵饲料，它具有一定抗菌和抗病毒的作用，发酵饲料的使用可以有效减少动物养殖过程中抗生素的使用，以及抗生素带来的一系列不好影响，从而补足普通饲料的缺陷；固态发酵的产品去除大量水分变成干物质，能最大程度保留有效成分，还保证产品储存质量和延长存贮期限。
自然界中酵母多种多样，每种都有不同的特性，发酵后产生不同的代谢产物和生理功能。
单一菌种发酵只选取 1 种菌种对物料进行发酵，增加物料的营养成分。
单一菌种发酵工艺在生产培养过程中，可以避免发生不同菌种之间的相互抑制，代谢产物相互影响的情况，但其代谢产物单一，营养成分不够丰富，远满足不了现在行业对发酵饲料的需求。
多菌种混合发酵（肖冬光等2005）前期需要进行大量的实验，验证各个菌种之间的协调性，避免代谢产物之间相互产生不利的影响。
通过不断大量地筛选最终确定几种生长繁殖既不会互相抑制，代谢产物又可以优势互补，使发酵终产物发酵完全可以达到营养丰富全面、具有诸多保健作用的发酵培养物。
这有助于动物更健康地生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产力水平的目的。
1 试验材料与方法1.1 试验材料试验所用多菌种混合酿酒酵母培养物由河南邑鸿善成生物科技XX公司提供，产品“善壮”是由一号、二号、三号3种不同酵母进行固体发酵而成的天然发酵饲料。
试验I组是一号菌种发酵产品、试验H组是二号菌种发酵产品、试验山组是三号菌种的发酵。
单一菌种发酵的酿酒酵母培养物与善壮所用原料以及工艺严格一致。
3种菌种均由河南邑鸿善成生物科技XX公司提供。
对照组为X牌子普通饲料。
善壮的主要营养成分含量为：粗蛋白25.6%、小肽0.59%、总氨、甘露聚糖 1.78%、基酸23.97%、总酸81.64g/kg ，蛋白酶活力为27000U/kg1.2 试验动物与试验设计本实验选用1142头健康的日龄84d的仔猪由浙江嘉兴X养殖场提供，仔猪随机分为 5 组，各组初始体重差异不显著（P>0.05 ）。
饲料中添加酵母培养物对雏鸡血清生化指标的影响
醇 （ ＤＬＣ） 测 定 采 用 酶 比 色 法 （ Ｌ 广 的 ＣＨＯＩ－ＡＰ ）Ｐ
法） 测定 Ｃ Ｌ含量 ； 用 酶 比色 法 （ Ｐ — ＡＰ法 ） ＨＯ 采 Ｇ ＯＰ
试 验 Ｉ组 和 Ⅱ组均 显 著 提 高 了雏 鸡 血 清 总蛋 白 、 白 蛋 白和球 蛋 白含量 （ ＜ ０ ０ ） Ｐ ． ５ 。两 试 验 组相 比较 ， 试 验 Ⅱ组血 清 总蛋 白和 白蛋 白含量 均显 著 高于试 验 Ｉ组 （ Ｐ＜ ０ ０ ） 球 蛋 白含 量试 验 Ⅱ组 高 于试 验 Ｉ ．５， 组 ， 差异 不显著 （ ＞ Ｏ ０ ） 但 Ｐ ． ５ 。蛋 白质 系 数在 ３个
２ 结 果
２ １ 酵 母培 养物对 雏鸡 血清 中蛋 白质 组 分的 影响 ．
由表 ２可知 ， 在雏 鸡 ３ ５日龄 时 ， 与对 照 组相 比 ，
１ ２ ４ ４ 血清 总 胆 固醇 （ ＨＯ 、 油 三脂 （ Ｇ） ． ．． Ｃ Ｌ） 甘 Ｔ 、 高 密度脂 蛋 白胆 固醇 （ ＨＤＬ Ｃ 和低 密度脂 蛋 白胆 固 ＿）
测 定雏鸡 血 清 生化指 标 。结果表 明 ， 蛋雏 鸡 日粮 中添加 酵母 培 养物 能 够显著 提 高血 清 中总蛋 白、 白蛋 白和球
蛋 白 的含 量 （ Ｐ＜０ ０ ） 能 够显 著降低 谷 丙转 氨酶 和谷 草转 氨酶 的 活性 （ ＜Ｏ ０ ） 对 于血 清 中碱 性磷 酸酶 ．５ ； Ｐ ．５ ，
蛋雏 鸡 ４ ９日龄 时 ， 试验 Ⅱ组 与 对 照组 相 比， 血 ＜ Ｏ ０ ） 谷丙 转氨 酶 活性 降低 ， 差异 不显 著 （ ．５ ， 但 Ｐ＞ ．５ ， 项 Ｐ ．５ 。 清 谷丙 转 氨酶 活性 显 著 降低 （ Ｐ＜ Ｏ ０ ） 谷 草 转 氨 ０ ０ ） 其他 ３ 指 标 亦 无 显 著 性差 异 （ ＞ ０ ０ ） ．５，
发酵饲料在养鸡中的应用开发
2021.5作者简介:薛海鹏(1982.12-),男,山东省莱芜市人,大专,主要从事畜牧技术推广工作。
发酵饲料在养鸡中的应用开发薛海鹏(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:本文阐述了发酵饲料常用菌及发酵工艺,饲喂发酵饲料对肉鸡养殖、蛋鸡养殖及鸡舍环境的影响,并分析了限制发酵饲料推广的因素,以期为养鸡生产中发酵饲料推广应用提供参考。
关键词:发酵饲料;发酵工艺;发酵微生物;养鸡生产质量,才能提高鸡的免疫质量,保证鸡群能健康成长。
2.5预防鸡疫病作用抗体检测技术既能评价疫苗免疫质量,也能对鸡疫病起到有效预防效果,可以用在对鸡疫病预防方面。
鸡疫病不仅会给畜牧业的健康发展带来影响,如果病鸡流入市场还可能会危害国民身体健康,因此需要加强对鸡疫病的预防作用。
分析以往疫病数据和抗体数据,基层动物疫病防控非常关键,相关部门要组织养殖户进行统一培训,提高养殖户对疫病的认识,培训应对疫病防控防治方法,能有效提高整体动物疫病的防控效率,增强预防鸡疫病的作用。
另外,要采用多种方式进行病原体控制。
第一,通过村干部进行“传、帮、带”一体化提升疫病防控能力;第二,制定有效的保险制度,降低疫情给养殖户带来的损失,同时,政府应给予养殖户一定程度的补贴,保障养殖户在遇到疫情后依然能开展下去;第三,强化信息流通机制,建立畅通无阻的信息交流渠道,提升养殖户的信息来源,及早发现其他地区或邻近地区的疫病情况,做好疫病预警工作。
3注意事项第一,抗体检测要保持认真严谨的态度,避免出现误判、漏判情况,否则将会耽误消灭疫病的最佳时机,导致疫病蔓延;第二,要明确检测目的,在进行检测前要先对养鸡场内的整体免疫方案和以往流行疾病进行分析,明确此次检测目的,有针对性的进行抗体检测。
如要明确本次检测目的是进行免疫抗体检测还是野毒感染检测,如果抗体检测就要发现检测抗体活性较低时期,及时进行疫苗再接;如果是野毒感染检测,则重点判断是弱毒感染抑或强毒感染,并根据检测结果采取有效预防;第三,保证采集样品的可靠性,选择具有代表性的血清样品,保证样品数量和比例,这样才能准确反映出鸡群群体状况。
酵母培养物对育肥羊生长性能和免疫指标的影响
酵母培养物对育肥羊生长性能和免疫指标的影响毛正梁，郭娟江苏省海安高新区畜牧兽医站，江苏海安 226600摘要［目的］研究基础日粮中添加不同水平酵母培养物对育肥羊生长性能和免疫指标的影响，寻求具有促生长作用的替抗产品。
［方法］选用160只体格健壮、体质量（40±2） kg的3~4月龄的育肥公羊作为研究对象，采用随机数字表法分为4组，分别饲喂在基础日粮中添加0%（对照组）、0.3%（低剂量组）、0.6%（中剂量组）和0.9%（高剂量组）酵母培养物的试验饲粮，试验期90 d。
分别测定育肥羊的平均日采食量、平均日增质量和料重比，并对育肥羊静脉血清中的IgG、IgA和IgM含量进行测定。
［结果］与对照组相比，3个试验组育肥羊平均日增质量和平均日采食量显著升高，料重比显著降低，静脉血清中IgG、IgA和IgM含量显著提高，其中，添加0.6%酵母培养物的试验组育肥羊平均日增质量为176.56 g，血清中IgG、IgA和IgM含量分别为29.25、191.25、2 165.49 μg/mL。
［结论］饲粮中添加酵母培养物在一定程度上改善育肥羊的生长性能，提高育肥羊的免疫能力，添加0.6%酵母培养物的效果为佳。
关键词酵母培养物；高精料饲粮；育肥羊；生长性能；免疫指标Effects of adding yeast culture on the growth performance and im‐mune indexes of fattening sheepMAO Zhengliang, GUO JuanHaian High-tech Zone Animal Husbandry and Veterinary Station, Haian 226600, ChinaAbstract[Objectives] The effects of adding different levels of yeast culture to the basic diet on the growth performance and immune indexes of fattening sheep were studied to provide reference for seeking products instead of antibodies with effects of promoting growth.[Methods] 160 healthy fatten‐ing rams aged 3-4 months with a body weight of (40±2) kg were selected and randomly divided into 4 groups using a random number table method. They were fed with experimental diets supplemented with 0(control group), 0.3%(low dose group), 0.6%(medium dose group), and 0.9%(high dose group) yeast culture in the basic diet for 90 days. The average daily intake of feed, average daily gain of weight, and the ratio of feed to weight in fattening sheep were determined. The content of IgG, IgA, and IgM in the venous serum of fattening sheep were measured as well.[Results] Compared with the control group, the average daily intake of feed, average daily gain of weight of fattening sheep in the收稿日期：2023-09-11作者简介：毛正梁,男，1983年生，兽医师。
酵母和酵母培养物的区别
酵母与酵母培养物的区别目前，酵母菌的品种约有500种。
在自然界里，酵母菌可以说是随处可见。
像人们经常用来作为饲料成分之一的玉米和小麦次粉就含有酵母菌细胞。
在每克玉米粒或小麦次粉之中包含了大约从几千个到一百万个不等的酵母细胞。
酵母细胞属于兼性厌氧微生物，它的繁殖是在有氧的状态下通过具有氧化特性的新陈代谢活动把氧气和糖转化成可供酵母菌细胞生长用的二氧化碳和能量。
利用酵母细胞生产细胞外代谢产物是一个厌氧发酵的过程。
厌氧发酵的效率较低，有机物生长的速度很慢。
但是在厌氧发酵的过程中会产生许多包括酒精在类的各种“代谢产物”。
实际上达农威益康“XP”中含有100多种以上的酵母细胞的代谢物质，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、核苷酸和芳香物质等，还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长有益的“未知生长因子”等物质。
这些细胞代谢产物就是达农威益康“XP”酵母培养物的精华所在。
酵母与酵母培养物主要在以下几个方面有所区别。
1. 营养成分酵母：表1 酵母细胞养分含量名称含量名称含量水分2-5 %矿物质7-8 %粗蛋白50-52 %脂肪4-7 %真蛋白42-46 %碳水化合物30-37 %核酸6-8 %资料来源：Reed and Nagodawithana, 1991由上表可见，酵母细胞的蛋白含量很高，通常在饲料中被作为一种蛋白质源使用。
酵母培养物：表2 达农威益康“XP”的概略养分含量名称含量名称含量粗蛋白≥12.0％粗灰分≤5.0％粗脂肪≥3.0％水分≤10.0％粗纤维≤6.5%资料来源：DVBF, 2000由上表可见，达农威益康“XP”分析值中粗蛋白含量并不高，不能将其作为一种蛋白质来源使用。
但是，其中含有大量细胞外代谢产物和经过充分发酵的已经变性的培养基。
这些物质对于动物胃肠道中的微生物而言是绝好的营养底物。
表3 达农威益康“XP”的营养代谢物组成成分组成成分变性培养基寡糖、多肽酵母细胞细胞内容物：蛋白质、氨基酸、多肽、维生素、矿物质及螯合物、核酸等细胞壁：β-葡聚糖—免疫反应基质，甘露糖—吸收基质，代谢活性物质细胞外代谢物营养性代谢物：多肽、有机酸、寡糖；增味物质：核苷酸、氨基酸、多肽芳香物质：酯类、醇类、有机酸；酶类；“未知营养因子”2．加工工艺酵母：酵母的繁殖是一个有氧的过程，其中通常不涉及细胞外代谢产物的产生。
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【中图分类号】￥８１６．７
【文献标识码】Ａ
【文章编号】１００４－３３１４（２０１ Ｉ）０８－００２１－０３
［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｙｅａｓｔ ｃｕｌｔｕｒｅ踮ｆｅｅｄ ａｄｄｉｔｉｖｅ ｃａｎ ｉｎｃｒｅａｓｅ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ，ｉｍｐｒｏｖｅ ａｎｉｍａｌ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅ
ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ。ａｎｄ ｅｎｈａｎｃｅ ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃａｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｖｉａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ．ｎｌｅ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ａｎｄ ａｐｐｈｃａｆｉｏｎｓ ｏｆ ｙｅａｓｔ ｃｕｌｔｕｒｅ ｗｅｒｅ
ｒｅｖｉｅｗｅｄ．
【Ｋｅｙ ＷＯｒｄｓ】ｙｅａｓｔ ｃｕｌｔｕｒｅ；ｍｅｃｈａｎｉｓｍ；ｆｅｅｄ
酵母培养物在反刍动物不同发育阶段所起的 作用不同。在成年反刍动物饲料中添加酵母培养 物主要是稳定瘤胃内环境，提高瘤胃中纤维分解 菌群和厌氧菌的浓度，提高挥发性脂肪酸（ＶＦＡ） 的产量和改变ＶＦＡ比例，此外，酵母培养物还有 提高瘤胃内羧甲基纤维素酶、水杨苷酶和木聚糖 酶活性的效果（张骞等，２００９）。 ２．１ 酵母培养物对奶牛的影响 酵母培养物能 促进瘤胃发酵，从而提高饲料粗纤维消化率及细 菌利用非蛋白氮（ＮＰＮ）合成菌体蛋白的效率，具 有显著的增乳效果。周联高等（２００８）研究表明，在 荷斯坦泌乳母牛日粮中添如酵母可明显增加干物 质采食量，每头奶牛每天奶产量增加２．２５ ｋｇ（Ｐ＜ ０．０５）。乳脂率增加０．３个百分点。
合对瘤胃微生物体外发酵的影响叨．中国畜牧杂志，２０１０，４６（７）：４０—４３．
【１１】吴新民．饲料中添加酵母培养物对对虾促生长作用的研究ｍ．淡水渔
业。２００３。３３（３）：２７～勰．
【１２】武书虔，刘质弗，齐广海，等．酵母培养物对产蛋鸡生产性能和蛋品质
的影响Ｕ】．动物营养学报，２０１０，２２（２）：３６５—３７１．
酵母培养物是指在特定工艺条件控制下由酵 母菌在特定的培养基上经过充分厌氧发酵后形成 的微生态制品，主要由酵母细胞外代谢产物、经过 发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞 所构成。酵母培养物营养丰富，含有肽、氨基酸、维 生素、矿物质、蛋白质螯合物、甘露寡糖、葡聚糖、 有机酸、酯类、醇类、酶类等。随着人们对食品安全 的重视和对绿色食品的追求。酵母培养物因具有 无毒副作用、无残留污染、不产生耐药性且可部分 替代抗生素等优点，在畜牧生产中得到广泛应用。 本文综述了酵母培养物的作用机理及其在饲料中 的应用。 １酵母培养物的作用机理 １．１酵母培养物在反刍动物中的作用机理 １－１．１刺激瘤胃微生物生长及活性，强化有益菌 作用酵母培养物能够促进瘤胃中有益微生物数 量的增加，维护有益菌群的优势，保持瘤胃中微生 态体系的平衡（苑文珠等，２００１）；刺激乳酸菌的活 性．提高乳酸的利用率，避免了高精料日粮条件下 ｐＨ值的快速下降对瘤胃正常发酵的影响，对瘤胃 ｐＨ环境起到了缓冲作用（Ｇｕｅｄｅｓ等，２００８；姜艳
２００９。９：４６～４７．
【６】刘庆华，王学君，李艳虹。等．酵母培养物对泌乳后期荷斯坦奶牛奶产量 度品质的影响Ⅱ】．中田单食动物，２００９，２９（５）：２２—２４． １７１列希辅，郭文信．酵母培养物对生长猪的生产性能、饲料消化率及腑道
氟生糟区未影响的研究田．饲井工业。２００８，２９（２０）：３０—３３．
黄权（２００４）报道．在鲤鱼饲料中添加Ｏ．５％ 的酵母培养物可显著降低水体中的活性磷酸盐和 氨氮浓度，为鲤鱼的生长提供良好的水质环境。对 池水中浮游植物和浮游动物生物量有改善作用。 可防止池水过肥。吴新民（２００３）在对虾饲料中添 加活性酵母，结果表明，可提高饲料利用率，还可 促进虾体的生长发育．尤其对体长６～７ ｃｍ以上 的对虾效果最明显。 ５小结
酵母培养物不仅能提高单胃动物对各种营养 物质及粗纤维的利用、促进日粮中磷的消化、提高 动物的生产和繁殖性能．同时也对增强机体免疫 力和抗病力有一定效果。 ３．１ 酵母培养物对猪生产性能的影响 在生长 猪的１３粮中添加酵母培养物，可提高粗纤维表观 消化率，在总能表观消化率方面有提高的趋势，日 增重增加（刘希颖和郭文信，２００８）。在母猪妊娠期 和哺乳期日粮中添加酵母培养物。能有效提高母 猪采食量及初生仔猪窝质量，显著提高哺乳仔猪 断奶个体重，增强仔猪体质（Ｓｈｅｎ等，２００９）。 ３．２酵母培养物对鸡生产性能的影响 在产蛋 鸡方面，饲粮中添加酵母培养物可改善料蛋比、提 高产蛋率和平均蛋重、延长产蛋高峰期，降低产蛋 鸡的死淘率，缓解热应激引起产蛋率下降的不良 影响（武书庚等，２０１０；胡光林和刘宝德，２００８）。在 肉鸡生产方面．在饲料中添加酵母培养物，可以提 高肉及生产性能、降低肉料比、提高成活率和机体 健康水平、调节肠道微生态结构和消化水平。酵母 培养物能显著降低肉鸡肠道氨浓度．改善肠黏膜 结构、有提高肉鸡机体抗氧化功能和降低血清、肌 肉总胆固醇含量的趋势（Ｏｓｗｅｉｌｅｒ等．２０１０；周淑
２０１１年第８期
中国饲料
一２１一
酵母培养物在饲料中的应用
山东省滨州畜牧兽医研究院 汤少伟付石军‘郭时金
［摘要】酵母培养物作为饲料添加荆可增加动物的采食量、提高动物的生产性能和繁殖性能，增强盲禽的体质和
生存能力。本文就酵母培养物的作用机理及其在养殖业中的应用进行综述。
【关键词】酵母培养物；作用机理；饲料
【１３】苑文珠．刘建新。吴跃明．日粮中直接添加截生物制剂（ＤＦＭ）对反刍动
物的影响Ⅱ】．饲料研究，２００１，２：１—３．
【１４】张爱忠，卢德勋，外姜宁，等．酵母培养物婶碱山羊机体抗氧化能力的
影响Ｄ】．动物营养学报，２０１０，２２（３）：７８１—７８６．
在奶牛的不同泌乳时期添加酵母培养物，对 改善奶牛的生产性能有不同程度的影响。在产奶 初期，添加酵母培养物以后，能极大地提高奶牛的 饲料消化率，从而保证奶牛的体重不会大幅下降， 而且能提高奶牛泌乳高峰的峰值。有试验表明，在 泌乳中期奶牛日粮中添加酵母培养物３０ ｄ后采 食量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物、密 度分别提高了２．９０％、０．６ｌ％、０．６６％、１．２５％、 ０．８０％、２．６９％（Ｐ＞０．０５），标准乳产量显著提高 了３．７０％（Ｐ＜０．０５）（周联高等，２００８），由此可 见。在奶牛泌乳中期日粮中添加酵母培养物能够 提高奶牛采食和产乳量。刘庆华等（２００９）在泌乳 后期．奶牛精料中添加４ ｋｇ／ｔ酵母培养物显著提 高了试验前期的产奶量．试验后期及全期产奶量 虽有提高趋势，但差异未达到显著水平（Ｐ＞ ０．０５），同时对泌乳后期的乳品质无显著影响。 ２．２酵母培养物对犊牛的影响 犊牛胃肠微生
嘲罗安智．齐长嘲。王连江。等．酵母培养特对泌乳奶牛▲蓑内毒素鲁量的
影响Ⅱ】．中国善医杂志，２００６，４２（１）：１５—１６．
【９】唐海翠，庞学龙，庄苏，等．酵母培养特对山羊癯胃歼堆素謦活晨挥发挂
麝肪酸的影响田．中田畜牧杂志．２００６，４２：３４—３８．
【１０】王丽娟。刘大翟，卢德勋．高精料条件下酵母培养轴与廷胡索照二舳组
万方数据
一２２一
中国饲料
２０１１年第８期
１．２酵母培养物在单胃动物中的作用机理在 集约化生产条件下，各种应激因素的存在是导致 动物健康状况大幅下降的重要原因之一。任何一 种应激的发生都会不同程度改变动物胃肠道内的 生态环境，影响寄生细菌的代谢平衡并导致胃肠 道出现功能性障碍。当有较大的应激来临或几种 应激产生叠加效应时，这种情况尤为严重。因此， 酵母培养物在禽类和猪的集约化养殖中除了具有 促进肠道吸收，增强免疫力等作用，还可减少应 激，保证动物的生产水平。 ２酵母培养物在反刍动物中的应用
基金项目：山东省科技发展计划项目“耐热中性植酸酶高 产菌株的选育及高表达工程菌的构建研究” （２００９ＧＧｌ０００９００１） ·通讯作者
美等，２００８）；促进瘤胃内纤维分解菌的繁殖，提高 其活性，从而提高纤维的消化率，改善瘤胃ＮＨ， 的利用率。合成更多的菌体蛋白并促进营养物质 的消化。从而为小肠的进一步消化吸收提供了更 多底物（罗安智等，２００６）。 １．１．２制造厌氧环境瘤胃内的有益菌大部分为 厌氧菌，在饲料中添加酵母培养物可以消耗瘤胃 内过多的氧气，制造厌氧环境，保证了瘤胃内的微 生态平衡，促进了瘤胃内消化过程的顺利进行（解 新周和高飞。２００８）。 １．１．３促进肠道消化吸收酵母培养物提高纤维 的消化速率，促进蛋白菌体合成，从而改善小肠食 糜的营养成分，促进小肠对营养物质的吸收，同 时，酵母细胞可以与肠道内的正常菌群共生、共 栖，并竞争性地抑制病原微生物吸附到小肠细胞， 起到了良好的屏障作用。调整肠道内微生态和酶 的平衡，保证了小肠的正常功能（李国森等， ２００９）。 １．１．４增强免疫力 酵母培养物能增强机体免疫 力，这可能与其含有甘露寡糖、有机酸等物质有 关。酵母细胞壁中所含的甘露寡糖和Ｂ一３一葡聚糖 能吸附、吞噬、破坏和吸收侵入体内的细菌、霉菌 和病毒等有毒物质，对细菌、病毒引起的疾病及环 境因素引起的应激反应产生非特异性免疫力。从 而激活并增强了机体的免疫功能，提高动物的抗 病力。
酵母培养物对于改善动物的生产性能和降低 养殖成本有着十分积极的意义。然而不同的酵母 菌种、不同的培养基组成或不同的发酵生产控制 工艺均会导致酵母培养物产品中代谢产物组成和 浓度出现明显的差异。在酵母培养物的使用方面， 影响其添加效果的因素很多，如动物的年龄、生理 阶段、是否添加抗菌药物、动物饲养环境条件等。 目前酵母培养物在机体中的作用机制、适宜添加 方法及其最佳添加剂量还有待进一步研究。今后 应重点针对某些酵母培养物细胞壁较厚．不易消 化以及如何提高产品质量。降低产品成本等问题 进行深
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芹和孙文志，２００９；Ｇａｏ等，９．００８）。在肉仔鸡日粮 中添加０．３％的酵母培养物可以改善肉仔鸡生长 性能：并且还可显著提高肉仔鸡肠道双歧杆菌数 量，降低生长前期（１—４周）盲肠大肠杆菌数量 （Ｓｐｒｉｎｇ，１９９８）。 ４酵母培养物在水产养殖中的应用
由于水生动物的生存状况与微生物之间的关 系更为密切，并且受环境应激因素的影响较大，因 此对肠道内微生物的代谢活性和能力以及菌系之 间的代谢平衡和生态环境的调控也有更高的要求。