核苷酸在奶粉里起什么作用
奶粉中促进消化吸收的成分
奶粉中促进消化吸收的成分
奶粉中含有促进消化吸收的成分，主要包括以下几种：
1. 益生菌：奶粉中添加益生菌可以帮助改善肠道菌群的平衡，促进营养物质的吸收和消化。
益生菌可以增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，有助于预防腹泻等肠道疾病。
2. 核苷酸：核苷酸是DNA和RNA的基本单位，能够促进细胞代谢和生长，增强免疫力，促进食物的消化和吸收。
奶粉中添加核苷酸可以提高奶粉的营养价值和消化吸收效果。
3. 植物纤维：植物纤维是一种不可消化的碳水化合物，在肠道内能够吸收水分，促进肠道蠕动，增加大便体积，有助于排便和预防便秘。
奶粉中添加的植物纤维主要来自水溶性的果胶、半纤维素等，能够增加奶粉的黏度，提高其稠度和口感。
4. 鱼油：奶粉中添加的鱼油富含ω-3多不饱和脂肪酸，有助于促进视力、脑力和免疫力的发育。
鱼油还可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病。
总之，奶粉中添加的促进消化吸收的成分多种多样，可以提高奶粉的营养价值和消化吸收效果，对婴幼儿的健康成长起到积极的作用。
高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿奶粉中核苷酸
第42卷第1期2021年1月Vol42No1Jan'2021质谱学报JournalofChinese MassSpectrometrySociety高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿奶粉中核苷酸陈晶燕，陈万勤，王峰，陈碧莲，周霞，刘柱，梁晶晶（浙江省食品药品检验研究院，浙江杭州310052）摘要：建立了高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定婴幼儿奶粉中胞嘧啶核苷酸（CMP）、腺嘌吟核苷酸（AMP）、鸟嘌吟核苷酸（GMP）、尿嘧啶核苷核（UMP）、次黄嘌吟核苷酸（IMP）等5种核苷酸含量。
使用碱性磷酸酶去磷酸化作用，把样品中的核苷酸水解成相应核苷，经选择性硼酸固相萃取净化，ACQUITY UPLC HSS T3（2.1mmX100mmXi.8"m）色谱柱分离，以5mmol/L甲酸铵溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱。
采用电喷雾正离子源，内标法定量，以多反应监测（MRM）模式进行质谱分析°结果表明，奶粉中5种核苷在各自线性范围内的线性关系良好，相关系数均大于0.998,回收率为74.2%〜110.7%，相对标准偏差在0.8%〜5.3%之间（n=6）,CMP、AMP、GMP、UMP、IMP的定量限分别为0.7、0.1、0.7、3.3、0.6mg/100g°该方法灵敏度高、重现性好、定量准确，可用于测定婴幼儿奶粉中核苷酸含量°关键词：高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）；奶粉;核苷酸；核苷；多反应监测（MRM）中图分类号:O657.63文献标志码:A文章编号：10042997（2021）01009308doi：10.7538/zpxb.2019.0156开放科学（资源服务）标识码（OSID）:Determination of Nucleotides in Infant Milk Powder by HighPerformance Liquid Chromatography-Tandem Mass SpectrometryCHENJing-yan,CHEN Wan-qin,WANG Feng,CHEN Bi-lian,ZHOU Xia,LIU Zhu,LIANGJing-jing(.Zhejiang Institute for Food and Drug Control,Hangzhou310052,China)Abstract:Nucleotides are biologically important small molecules composed of a nitroge-nousbase,afive-carbon sugar(ribose or deoxyribose)and at least one phosphate group.Theyplayimportantroleinimprovinggastrointestinaltractrepairafterdamage, maintainingtheimmunesystem andregulatinglipoprotein metabolism.Nowadaysthe roleofdietarynucleotideshasbeenpaidincreaseda t entionininfantnutrition.Dietary nucleotidesarecrucialtomaintainingnormalgrowthanddevelopmentininfants.There-forethecontentsofnucleotidesininfantmilkpowderbecomeimportant.A methodfor收稿日期：2019-11-15;修回日期：2020-03-10基金项目：浙江省市场监管局项目（018007）浙江省食品药品监督管理局科技计划项目（019002）资助作者简介：陈晶燕（1993—）,女（汉族），浙江杭州人，助理研究员，从事分析化学研究。
核苷酸的生产方法及在乳代品中的营养作用[1]
![核苷酸的生产方法及在乳代品中的营养作用[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/a4f0c0f1f705cc175527092a.png)
２００６年第３４卷第１１期（总第１９２期）０引言核酸是生命之源，是生命的最基本物质，它存在于一切生物细胞里。
核苷酸是核酸的基本结构单位，参与机体所有细胞的生命活动过程，在细胞结构、代谢、能量和调节功能等方面起着重要作用。
以往，人们认为核苷酸并非人体所需的营养物质，人体本身就有能力在体内合成。
如今，通过近年来的动物实验和临床试验资料表明，核苷酸在特定生理条件下是不可缺少的营养成分。
欧洲已发表有关乳代品添加核苷酸的指导方针，欧洲、美国、日本、韩国等市场已销售添加核苷酸的奶粉，而我国是在几年前才开始在奶粉中加入核苷酸的。
从６０年代日本最早开始进行核苷酸工业化生产以来，经过几十年的不断研究改进，已经有多种方法可以生产核苷酸及其衍生物。
我公司采用从啤酒工业的废料麦芽根中提取５｀－磷酸二酯酶，将从酵母中提取的核酸水解为５｀－单核苷酸，方法简单易行，获得成品纯度较高。
且能增加原料的附加值，提高经济效益。
经过近年来的中试试验和对生产工艺技术的不断改进和完善，先后解决了酶提取、分离纯化、结晶等关键技术，生产规模已由原来的２０ｔ／年，扩大到现在的１００ｔ／年，形成了一套完整成熟的生物酶解法生产高纯度５｀－单核苷酸的连续化工业生产技术。
１核苷酸的生产方法概括起来主要有３种：化学合成法、微生物发酵法、核酸酶解法。
１．１化学合成法化学法生产核苷酸，主要是利用核苷进行磷酸酯化反应。
一般常用的核苷磷酸化试剂主要是磷酸或者焦磷酸的活性衍生物，而工业上广泛采用的是三氯氧化磷。
化学法所涉及的原料昂贵，且采用毒性较大的合成原料，工艺要求高，对环境污染严重，生产成本偏高。
因此化学合成法一般用于生产一些有特殊用途的核苷酸衍生物。
１．２微生物发酵法发酵法生产核苷酸，主要是利用微生物菌株的生物合成途径来生产核苷酸。
利用微生物发酵法生产核苷酸。
虽然生产的效率较高，但要使微生物能够过量生产核苷或者核苷酸就必须掌握它们的代谢途径和调节机理，才能获得高产菌株。
奶粉营养素及其作用
奶粉营养素及其作用
奶粉是一种以牛奶、羊奶等为基础原料，经过加工制作而成的粉末状
食品。
它是婴幼儿主要的食品之一，能够提供婴幼儿所需的各种营养素，
保证他们的健康成长。
本文将详细介绍奶粉中的主要营养成分及其作用。
4.维生素：奶粉中富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生
素E、维生素K、维生素B族和维生素C等。
维生素是婴幼儿生长发育所
必需的物质，它们参与骨骼发育、免疫功能、视力发育、血液循环和抵抗
疾病等重要过程。
5.矿物质：奶粉中的矿物质包括钙、磷、铁、锌、铜、镁等。
这些矿
物质是婴幼儿骨骼发育和体内代谢过程所必需的营养素。
例如，钙能够促
进骨骼和牙齿的发育，铁能够帮助合成血红蛋白，促进氧气输送。
6.核苷酸：核苷酸是奶粉中的一种重要成分，是DNA和RNA的构建块。
核苷酸参与机体的新陈代谢调节以及免疫系统的正常功能。
此外，核苷酸
也具有增强婴幼儿对其他食物的兴趣和味觉发育的作用。
7.益生菌和益生元：一些奶粉中还添加了益生菌和益生元。
益生菌是
一种“友好”的细菌，能够帮助婴幼儿维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，并促进食物消化和营养吸收。
益生元则是一种特殊的纤维素，能够促进益
生菌的生长和繁殖。
总的来说，奶粉是一种营养丰富、全面均衡的食品，它能够满足婴幼
儿生长发育的需求。
然而，每个婴幼儿的营养需求都有所不同，选择适合
自己宝宝年龄段和特定需要的奶粉非常重要。
同时，还需要注意奶粉的存
放和使用方法，遵循厂家的使用说明，确保宝宝获得最佳的营养补充。
配方奶粉里有哪些添加物
配方奶粉里有哪些添加物配方奶粉又称母乳化奶粉，满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。
配方奶粉里有哪些添加物呢?本文是店铺整理的配方奶粉里的添加物资料，仅供参考配方奶粉里有哪些添加物配方奶粉本身就是个大杂烩，里面添加了各种不同物质来保证满足婴儿的需求。
除了这些配方里的必需成分外，婴儿奶粉里还会有什么额外的添加物呢?一般来说，可以分为以下五种情况。
第一种是可选成分。
主要是指那些经最新研究发现，添加了会对婴儿的健康发育有好处，但目前国家标准尚未要求强制添加的东西。
比如对婴儿大脑和视网膜发育有好处的DHA(二十二碳六烯酸，就是大家熟知的脑黄金)以及ARA(花生四烯酸)，对婴儿肠道菌群的发展有好处的益生元、益生菌等等，都属于此类。
这些成分尽管常被商家多少有些夸大地用作自家产品的宣传，倒也确有一些相关的科学研究支持，对宝宝的健康也不会构成什么风险。
第二种是特殊配方成分。
一般的宝宝喝母乳或者普通配方奶粉就足够了，然而却有一些宝宝，因为先天特殊体质或其原因，不能像其他宝宝那样用接受母乳或者普通配方奶，这时候就需要在医生的指导下使用特殊配方奶粉。
比如先天乳糖酶缺乏的宝宝就要用无乳糖配方奶粉，对牛奶蛋白质过敏的宝宝就要用深度水解甚至氨基酸配方奶粉，有严重胃食道反流的宝宝就需要使用稠化奶粉等等。
在一些特殊配方奶粉里，则需要用到一些普通奶粉里所没有的特殊的成分，比如稠化奶粉通常就会添加淀粉、麦芽糊精等。
第三种是工艺所需的添加物。
大家都知道，水油难相融。
在奶粉生产过程中，为了能让脂肪成分和水混合，形成均匀稳定的乳浊液，就需要加入乳化剂。
奶粉中使用的乳化剂通常是一些对人体无害的卵磷脂。
另外，奶粉中的一些物质，比如前面提到的DHA和ARA，很容易氧化变质，因此除了在包装时用氮气填充，也很有必要在奶粉中加入抗氧化剂。
奶粉中常用的抗氧化剂是抗坏血基棕榈酸，其本身也是一种脂溶性维生素C，属于非常安全的食品添加剂。
奶粉中各种营养素的作用
奶粉中各种营养素的作用HA和ARA（脑细胞因子好益智因子）在成人体内，DHA 和ARA可由必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸转化合成，不属于必须的脂肪酸，但幼儿期还没有较强的体内合成DHA和ARA的能力。
而且在幼儿不规范的固体食物类型中，必须脂肪酸含量含量不充足时体内可能不能合成足够的DHA和ARA尤其是四岁以前的宝宝脑部。
视力及身体成长的黄金期，为宝宝提供一定的DHA 和ARA会满足脑部的快速发展，更助于脑部、视力及体格的发育。
1. DHA（二十二碳六稀酸）又名“脑黄金”是一种多元不饱和脂肪酸，它是人类视网膜和大脑皮层的重要结构成分，是胎儿及婴儿脑部视网膜发育必不可少的营养素。
0—2岁是脑细胞在质量上不断发展的黄金期，6个月宝宝的脑重比出生时就增加了1倍。
如果这时缺少了DHA，会影响大脑细胞的发展，智力发育就受阻碍错过了黄金期，以后是难以弥补的。
2. ARA又叫花生四稀酸，也是一种多元不饱和脂肪酸，是宝宝体和发育的必须营养素。
在成人体内可以由必需脂肪酸——亚油酸转化而成，不属于脂肪酸，但在婴幼儿，尤其是婴儿体内含ARA的能力较低，因此，对于处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定量的ARA会更有利其体格的发育。
DHA和ARA以一定的比例天然存在与母乳中，以满足婴儿脑部、视网膜及体和发育的营养需要。
DHA、ARA接近人初乳：DHA:ARA=1.5-2:均接近母乳比例。
尽管DHA和ARA在某些食物，如鱼、肉、鸡蛋中少量存在，然而这些膳食来源绝大多数较小的婴儿是没有意义的。
（因对这些膳食的摄取量有限及不稳定性造成的）合适的DHA和ARA可有效的提升婴儿的视敏度及促进婴儿的脑部发育。
3. EPA（二十碳五稀酸）“美国益力健公司产品中有”也是一种不饱和脂肪酸，是儿童生长发育必需的营养素。
适量的EPA是胎儿、儿童身心生长发育所需的，并且有益无害。
有减轻炎症，抗感染及抗氧化作用。
能预防儿童哮喘和过敏症，并具有疏导清理血管好作用被称为“血管清道夫”保护心脑血管，防止心脑血管疾病还可以降血脂、降血压等。
认识五种核苷酸
五种核苷酸是什么
• 五种核苷酸是五个核桃？
五种核苷酸组成
• 五种核苷酸多为：CMP（胞嘧啶核苷酸）、UMP（尿嘧 啶核苷酸）、AMP（腺嘌呤核苷酸）、GMP（鸟嘌呤核 苷酸）、IMP（次黄嘌呤核苷酸）。每种核苷酸就像一 个成功的部门里配合默契的组员一样，优势互补，共 同坚实宝宝抵抗力。
• 促进代谢
Axelsson等研究证实，使用母乳及核苷酸添加组婴儿的血浆甘 油三脂高于未添加组，表明外源核苷酸可能对新生儿的脂蛋白是 有作用的。研究表明饮食中添加核苷酸能促进新生儿，尤其是早 产儿脂蛋白的合成或分泌。
• 标准量
核苷酸在人乳中本身就存在，美国、日本、欧洲的权威机构已 接受在乳代品中添加核苷酸是安全的观点。早在1965年，日本就 在婴儿奶粉中添加核苷酸，西班牙自1983年，美国自1989年也开 始推荐使用。2005年中国卫生部15号公布推荐，核苷酸在婴幼儿 配方奶粉中的添加量为0.2－0.58g/kg(以核苷酸总量计)。 我国 也有介绍添加核酸或核苷酸的高能牛奶，易被人体吸收，可以促 进血液循环，改善脑机能，促进新陈代谢，抗疲劳，抗辐射，增 强体制，提高免疫力等作用
• 肠道影响
核苷酸对肠道营养有着重要的作用，能够促进肠道细胞的生长、 发育和修复。leleikons等发现，饮食核苷酸在婴儿营养和肠道 成熟上有重要作用，影响肠道粘膜的发育和改善其修复功能。 bamess用添加核苷酸的配方乳喂养的婴儿，其粪便中双歧杆菌群 占优势，和母乳喂养婴儿的粪便相似，而未添加核苷酸的配方乳 喂养的婴儿，粪便菌群以肠道杆菌为主，这说明核苷酸能够刺激 体内的双歧杆菌群的生长。核苷酸还能减少婴儿腹泻的发生率。 brnser等人对小于六个月的婴儿进行临床研究，一组婴儿用牛奶 配方食品喂养，另一组则在同样的食品中添加与母乳相同的水平 的核苷酸，研究结果表明，两组婴儿中各有31.1%及45.0%的婴儿 没有发生任何的腹泻状况，且添加核苷酸组的婴儿发生腹泻的天 数也更少。
奶粉核苷酸含量标准
奶粉核苷酸含量标准
奶粉核苷酸含量标准是指针对婴幼儿配方奶粉中的核苷酸成分
进行规定的标准。
核苷酸是人体必需的一种营养成分，能够帮助细胞合成DNA和RNA，参与蛋白质合成等重要生理过程。
对于婴幼儿来说，核苷酸的摄入对于提高免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。
据了解，目前国内对于婴幼儿配方奶粉中核苷酸含量的规定是：每100千卡热量中的核苷酸总量应不少于3.5毫克，其中腺苷酸和鸟苷酸的比例应为1:1或2:1。
这一标准是在国际上公认的基础上制定的，旨在保障婴幼儿配方奶粉的营养安全和健康发展。
值得注意的是，不同品牌、不同系列的婴幼儿配方奶粉中的核苷酸含量可能会有所差异。
消费者在购买时应仔细查看产品包装上的成分表和营养成分表，以确保符合自己的需求和标准。
此外，消费者在选购奶粉时也应注意正规渠道、品质保障等方面的问题，以保障婴幼儿的健康和安全。
- 1 -。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
核苷酸在奶粉里起什么作用
奶粉是我们平时常喝的一种奶制品，尤其是对于婴幼儿来说，常常需要喝配方奶粉，这对孩子的免疫力的提高，身体的正常发育都能发挥很好的作用，在这些配方奶粉里面，核苷酸占有着比较重要的地位，它能够促进孩子的生长，提高孩子免疫力，在对孩子肠胃保健方面的效果也非常出色。
★一、五种核苷酸在婴幼儿奶粉中的作用
★1、营养作用
以前普通奶粉中大多数不含核苷酸，婴儿饮用奶粉常会有先天性过敏症和过敏反应，而且对抗感染能力也较弱，主要原因是奶粉中缺少核苷酸。
人乳是婴幼儿最好的营养品，人乳中含有大量的核苷酸，因此人们根据人乳中的营养成分去制造婴幼儿的营养品。
在乳代品中添加外源核苷酸（nt），对婴儿特别是新生儿
维持机体免疫系统功能、促进肠道成熟、肝脏的生长发育和代谢及脂质代谢等方面都发挥重要作用。
★2、机体免疫
许多研究者认为核苷酸是维持机体正常免疫功能的必须营养成分，可以增强婴儿的机体免疫力和抗感染能力。
美国儿科专家pickering等人曾对311名婴儿进行了长达一年的临床对比研究，结果显示用添加了与母乳等量核苷酸（72毫克/升）的奶粉喂养的婴儿，对e型流感疫苗表现出更高的抗体免疫反应，与母乳喂养的婴儿一样，比未添加核苷酸的代乳品喂养的婴儿具有更强的免疫能力。
★3、肠道影响
核苷酸对肠道营养有着重要的作用，能够促进肠道细胞的生长、发育和修复。
leleiko ns等发现，饮食核苷酸在婴儿营养和肠道成熟上有重要作用，影响肠道粘膜的发育和改善其修复功能。
bamess用添加核苷酸的配方乳喂养的婴儿，其粪便中双歧杆菌群占优势，和母乳喂养婴儿的粪便相似，而未添加核苷酸的配方乳喂养的婴儿，粪便菌群以肠道杆菌为主，这说明核苷酸能够刺激体内的双歧杆菌群的生长。
★4、肝脏影响
人体主动再合成核苷酸主要是在肝脏中进行，核苷酸的再合成需要大量的能量，补救途径是将核苷酸碎片或外源性核苷酸形成新的核苷酸，这样就需要较少的能量。
虽然肝脏有从头合成核苷酸的能力，但是机体一旦存在免疫应激，导致t淋巴细胞激活、增殖，就会引起核苷酸合成迅速增加，参与能量代谢和合成核苷酸的前提物质需要量也相应增加，况且补充外源性核苷酸比从头合成途径所需的能量节省，所以补充外源性核苷酸是相当必要的。
★5、促进代谢
axelsson等研究证实，使用人乳及核酸添加组婴儿的血浆
甘油三脂高于未添加组，表明外源核苷酸可能对新生儿的脂蛋白是有作用的。
研究表明饮食中添加核苷酸能促进新生儿，尤其是早产儿脂蛋白的合成或分泌。