法语甜点面包专业词汇

Carrés de chocolat lait et jaune (beurre de cacao jaune citron, couverture Olalys) 黄色牛奶巧克力方（柠檬黄可可脂，33%白巧克力） Cassis黑加仑果茸
Cassonade 金黄砂糖
chocolat 66% 66%巧克力: chocolat 70% 70%巧克力 Chocolat au Lait 41% 41%牛奶巧克力
Crème 鲜奶油 crème 35% de MG 35%MG鲜奶油 crème à fouetter 35% de MG: 35%MG待打发鲜奶油
crème anglaise 英式奶油醬汁 Crème brûlée烤布蕾
Crème de marron 栗子抹酱 Crème épaisse淡奶油（稠）
Basilic 罗勒
Bâtonnets chocolat巧克力棒 Beurre 黄油 Beurre 84%MG黄油 Beurre de cacao (Mycryo) 可可脂（Mycryo）
Beurre de cacao rouge framboise (pcb)覆盆子红可可脂（Pcb） Beurre de cacao可可脂
couverture Valrhona Jivara40% 40%吉瓦那巧克力 Couverture Valrhona Manjari 64% 曼特尼64%黑巧克力 Couverture Valrhona Tanariva 33% 塔纳里瓦33%牛奶巧克力
Cream cheese (Elle & Vire)奶油干酪（爱乐薇）
Chocolat : Valrhona巧克力：法芙娜
Citron confit 糖渍柠檬
Citron entier 柠檬
citron jaune:黄柠檬 citron vert:青柠檬
citrons verts zeste青柠皮屑
Coco râpé 椰丝 cognac:干邑白兰地
Cointreau君度酒
Chocolat au lait Bahibe 46%牛奶巧克力
Chocolat au lait caramel 焦糖牛奶巧克力
Chocolat au lait Jivara 40%吉瓦娜牛奶巧克力 Chocolat au lait Tanariva 33%塔纳里瓦牛奶巧克力
Chocolat blanc 白巧克力
Chocolat Jivara Lactée 40%牛奶巧克力
Chocolat Kalingo 65%65%黑巧克力
Chocolat lait Bahibe (Valrhôna) 46%牛奶巧克力 Chocolat lait lactée Barry 可可百利牛奶巧克力 chocolat lait牛奶巧克力: Chocolat Manjari (Valrhôna) 64%曼特尼黑巧克力 Chocolat noir 65% 65%黑巧克力
Crème fleurette 35%鮮奶油 crème fleurette鲜奶油
crème fouettée 35% de MG 35%MG打发鲜奶油:
Ananas frais新鲜菠萝
Ananas surgelé速冻菠萝 ananas 菠萝 Anis vert茴芹 arôme violette (sevarom)紫罗兰香精（香法露）
Baies de Sansho山椒子
banane fraiche:新鲜香蕉 Bananes mûres成熟的香蕉 Bananes poêlées煎香蕉 bananes:香蕉
beurre de cacao可可脂: Beurre de tourage片状黄油
Beurre doux无盐黄油 Beurre fondu froid 冷的融化黄油 Beurre frais doux 新鲜无盐黄油 Beurre froid coupé en cube冷的黄油（切成丁） beurre froid en cube切丁的冷黄油: Beurre noisette焦黄油 Beurre pommade 84%MG软化黄油 beurre pommade souple软化黄油: beurre pommade软化黄油 beurre:黄油
Abricot 杏子 Abricots au sirop糖水杏
Acide ascorbique抗坏血酸
Acide tartrique 酒石酸
Agar agar 天然琼脂
ait entiers 全脂奶 Alcool a 90 90度酒精（医用酒精） Alcool de café Baileys百利咖啡甜酒 Alcool de litchi荔枝酒
Alcool de poire 梨酒 Alcool : 酒
Alginate 海藻酸钠 amande effilée扁桃仁片
Amande entière整颗扁桃仁 Amande hachées扁桃仁碎
Amandes bâtonnets扁桃仁条 Amandes caramélisées焦糖扁桃仁 Amandes effilées 扁桃仁片 amandes torréfiées 烤扁桃仁 Améliorant 面包改良剂 amidon de maïs (maîzena)玉米淀粉 ananas frais avion (gros)空运新鲜菠萝（大的） ananas frais Victoria:新鲜维多利亚菠萝
Blancs séchés干燥蛋白粉
bombe de graisse 喷油
Brésilienne榛果碎 Brisures de framboise surgelées速冻覆盆子碎 Brisures de framboises覆盆子碎
Cacahuètes花生
Cacao en poudre 可可粉 cacao pâte 100% 100%可可酱砖 cacao pâte Apurimac:多莫瑞Apurimac100%可可酱砖 Cacao pâte 可可酱磚 cacao poudre 10% MG:10%MG可可粉 Cacao poudre 21%MG 可可粉 Cacao poudre taalys Valrhona白巧克力
couverture samana 70% 70%黑巧克力 Couverture Tanariva Valrhona 塔纳里瓦牛奶巧克力 couverture tannéa 39% 39%牛奶巧克力 couverture tempo 55 % 55%巧克力 Couverture Valrhona 40%40%牛奶巧克力 Couverture Valrhona 70% 70%黑巧克力 Couverture Valrhona Jivara 吉瓦那40%牛奶巧克力
Colle pour assemblage组装用浆糊
Colorant blanc oxyde titane白色色淀
Colorant hydrosolubles rouge, orange, mauve, jaune 水溶性色素，红，橙，淡紫 色(老师自带)、黄
cCoololroarnat npotuodrean(jaguen橙e, 色rou色ge素,orange,violet,caramel)色粉（黄色、红色、橙色、
Chocolat blanc Oplays 33%白巧克力
Chocolat blanc satin 丝滑白巧克力
Chocolat Dulcey度思金黄巧克力
Chocolat Dulcey度思金黄巧克力
Chocolat et dérivés 巧克力以及巧克力的衍生物
Chocolat guanaja 70% 70% 圭那亚黑巧克力
Cacao poudre 可可粉
Cacao poudre可可粉
Cafégrain 咖啡豆
Café moulu arabica du Mexique墨西哥阿拉比卡研磨小粒咖啡 Calvados 苹果白兰地 cannelle en poudre:肉桂粉 Cannelle 肉桂 Caracrakine 黄油脆脆 Caraïbe 66% 加勒比66%黑巧克力 Caramel au beurre haché黄油焦糖碎
紫罗兰色、焦糖色）
Colorant rouge (père noël) 红色色素（圣诞公公）
Colorant rouge framboise hydrosoluble liquide水溶性覆盆子红色液体色素
Colorant vert scintillant (pcb) 绿色闪粉色素 （pcb） 3 罐
Beurre黄油 Blanc d’œuf 蛋白
blanc d'œuf liquide 蛋白液 blanc en poudre 蛋白粉 Blancs d’œufs non montés蛋白（未打发） blancs d'œufs en poudre蛋白粉: blancs d'œufs frais新鲜蛋白: blancs d'œufs montés:打发蛋白 blancs d'œufs蛋白:
Chocolat noir Alpaco 66%黑巧克力
Chocolat noir aromatisé à l'orange 橙稥黑巧克力
Chocolat noir Manjari 64%曼特尼黑巧克力
Chocolat noir mi amère 58% 58%半苦黑巧克力 Chocolat Nougatine牛軋糖巧克力慕斯蛋糕 Chocolat Opalys Valrhona 33%白巧克力 Chocolat orange 橙色巧克力噴面: Chocolat Tanavriva (Valrhôna) 33%塔纳里瓦牛奶巧克力
concentré de mandarine橘子浓缩汁 Copeaux de streusel 面碎 Corn flakes 玉米脆片 Corn flakes concassées玉米片碎 Corn flakes hachées玉米脆片 Corn flakes non sucrées écrasées 无糖玉米片碎 Corn flakes玉米脆片 coulis de fraise:草莓泥 coulis de framboise:覆盆子泥 coulis de fruits exotique:热带水果泥 couverture 55% 55%巧克力 couverture 62% 62%黑巧克力 couverture 66% Brio 2: Brio 2 66%黑巧克力 couverture 70% Carupano:Carupano70%黑巧克力（Chocolaterie de l'opéra) couverture 75% Apurimac:Apurimac75%黑巧克力 Couverture Araguani Valrhona72% 阿拉瓜尼72%黑巧克力 couverture blanche 32% 32%白巧克力 couverture blanche:白巧克力 Couverture Caraïbe Valrhona 66%加勒比66%黑巧克力 couverture Caraïbe加勒比66%黑巧克力 couverture carupano 62% 62%黑巧克力 couverture divo 34% 34%牛奶巧克力 couverture divo 40 % 40%牛奶巧克力 Couverture Dulcey度思金黄巧克力 Couverture Ivoire Valrhona 35%白巧克力 couverture Jivara吉瓦那40%牛奶巧克力 couverture lactée 牛奶巧克力 couverture lait 40% ou 34% 40%或者34%的牛奶巧克力 couverture lait felchlin:妃亭牛奶巧克力 couverture lait 牛奶巧克力 couverture largo 70% 70%黑巧克力 Couverture Noire 66% 66%黑巧克力 couverture noire 70% 70%黑巧克力 Couverture noire Caraibe 66% 66%黑巧克力 couverture noire 黑巧克力