家畜育种学 第一章家畜的起源、驯化与品种
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家畜育种学01
（一）按来源和改良程度分类
1．引入品种
– 由国外引进的品种，一般具有生长速度快、饲料报酬高的特点， 常作为杂交育种和经济杂交利用的亲本。
2．原始品种
– 较古老的品种，是未经严格的人工选择而形成的品种，具有适应 能力强、体质健壮、抗病力强的特点。 – 也称地方品种。有些地方品种是由原始品种经过长期系统选育而 成，也称地方良种。
Hard随机交配的大群体中，若没有选择、突变和迁移等因 素的作用，基因频率和基因型频率在世代间保持不变； （2）在任何大群体中，不论初始基因频率如何，只要经过一 个世代的随机交配，一对常染色体上的基因就可达到平衡状 态，在没有其它因素影响时，基因频率和基因型频率在以后
第一章
育种学预备知识
第一部分 家畜的起源与驯化 第二部分 主要畜禽品种 第三部分 育种的数量遗传学基础 第四部分 家畜的主要性状
第一部分 家畜的起源与驯化
说明：本部分内容主要讲述家畜的起源和驯化过 程，以及由此而产生的身体变异。
以自学为主，请掌握如下问题： 1．家畜的概念; 2．家畜的特点;
3．几种常见家畜在动物分类学中的地位 ;
一、群体的遗传结构
遗传结构
– 遗传上描述一个群体的特征用其所拥有的基因和基因 型种类及其频率
等位基因(allele)
– 同一基因座上的不同基因
基因频率(gene frequency)
– 在一个群体中某一等位基因的数量与占据同一基因座 的全部等位基因总数的比例。
基因型频率(genotype frequency)
第一节 群体遗传结构
群体(population)
– 广义上讲指在一定时间和空间范围内，具有特定共同特征
和特性的个体集合。可以是一个种、亚种、变种、品种、
1．引入品种
– 由国外引进的品种，一般具有生长速度快、饲料报酬高的特点， 常作为杂交育种和经济杂交利用的亲本。
2．原始品种
– 较古老的品种，是未经严格的人工选择而形成的品种，具有适应 能力强、体质健壮、抗病力强的特点。 – 也称地方品种。有些地方品种是由原始品种经过长期系统选育而 成，也称地方良种。
Hard随机交配的大群体中，若没有选择、突变和迁移等因 素的作用，基因频率和基因型频率在世代间保持不变； （2）在任何大群体中，不论初始基因频率如何，只要经过一 个世代的随机交配，一对常染色体上的基因就可达到平衡状 态，在没有其它因素影响时，基因频率和基因型频率在以后
第一章
育种学预备知识
第一部分 家畜的起源与驯化 第二部分 主要畜禽品种 第三部分 育种的数量遗传学基础 第四部分 家畜的主要性状
第一部分 家畜的起源与驯化
说明：本部分内容主要讲述家畜的起源和驯化过 程，以及由此而产生的身体变异。
以自学为主，请掌握如下问题： 1．家畜的概念; 2．家畜的特点;
3．几种常见家畜在动物分类学中的地位 ;
一、群体的遗传结构
遗传结构
– 遗传上描述一个群体的特征用其所拥有的基因和基因 型种类及其频率
等位基因(allele)
– 同一基因座上的不同基因
基因频率(gene frequency)
– 在一个群体中某一等位基因的数量与占据同一基因座 的全部等位基因总数的比例。
基因型频率(genotype frequency)
第一节 群体遗传结构
群体(population)
– 广义上讲指在一定时间和空间范围内，具有特定共同特征
和特性的个体集合。可以是一个种、亚种、变种、品种、
家畜育种学第1章品种2011j
26
品种应具备的六条件
被品种协会承认 经过政府或品种协会等权威机构审定,确
定是否满足上述条件,予以命名才能正式称 为品种 举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
27
品种的形成
各地自然环境和社会条件不同 交通不便造成地理隔离 各地的小群体在体型外貌及适应性等方面出现差异
-基因漂移造成的差异 -自然选择、人工选择造成的差异 出现家畜品种的雏形 -原始品种 -地方品种 -土著品种
注意与驯养动物的区别
包含哺乳纲和鸟纲动物
5
驯养动物概念
被人类捕获和饲养 尚未完全驯化 数量不大 野性依旧 不能大量任意饲养 亦称特种养殖动物和特种经济动物 举例：孔雀、狗熊,等
6
家畜、家禽概念〔狭义〕
属于哺乳纲的驯化动物：家畜 －牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等
属于鸟纲的驯化动物：家禽 －鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等
根据蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
根据骆驼的峰数 -单峰驼、双峰驼
36
品种分类-按主要用途
现代培育品种多为定向培育, 多用此种分类方法 专用品种 兼用品种
37
品种分类-按主要用途
绵山
种猪
鸡牛 羊 羊 马 兔
鸽
品 脂肪型、蛋用、乳用、毛用、绒用、挽用、毛用、肉用、
种 鲜肉型、肉用、肉用、肉用、肉用、乘用、肉用、信鸽
品种分类－按体型外貌特征
按体型大小：大型、中型、小型
大型－重挽马
小型－矮马
小型－香猪
34
品种分类－按体型外貌特征
按角的有无 -牛羊 -有角品种 -无角品种
按尾的大小 -大尾品种:大尾寒羊 -小尾品种:小尾寒羊 -脂尾品种:乌珠穆沁羊
35
品种分类－按体型外貌特征
品种应具备的六条件
被品种协会承认 经过政府或品种协会等权威机构审定,确
定是否满足上述条件,予以命名才能正式称 为品种 举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
27
品种的形成
各地自然环境和社会条件不同 交通不便造成地理隔离 各地的小群体在体型外貌及适应性等方面出现差异
-基因漂移造成的差异 -自然选择、人工选择造成的差异 出现家畜品种的雏形 -原始品种 -地方品种 -土著品种
注意与驯养动物的区别
包含哺乳纲和鸟纲动物
5
驯养动物概念
被人类捕获和饲养 尚未完全驯化 数量不大 野性依旧 不能大量任意饲养 亦称特种养殖动物和特种经济动物 举例：孔雀、狗熊,等
6
家畜、家禽概念〔狭义〕
属于哺乳纲的驯化动物：家畜 －牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等
属于鸟纲的驯化动物：家禽 －鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等
根据蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
根据骆驼的峰数 -单峰驼、双峰驼
36
品种分类-按主要用途
现代培育品种多为定向培育, 多用此种分类方法 专用品种 兼用品种
37
品种分类-按主要用途
绵山
种猪
鸡牛 羊 羊 马 兔
鸽
品 脂肪型、蛋用、乳用、毛用、绒用、挽用、毛用、肉用、
种 鲜肉型、肉用、肉用、肉用、肉用、乘用、肉用、信鸽
品种分类－按体型外貌特征
按体型大小：大型、中型、小型
大型－重挽马
小型－矮马
小型－香猪
34
品种分类－按体型外貌特征
按角的有无 -牛羊 -有角品种 -无角品种
按尾的大小 -大尾品种:大尾寒羊 -小尾品种:小尾寒羊 -脂尾品种:乌珠穆沁羊
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品种分类－按体型外貌特征
1家畜的起源、驯化与品种44558
对环境的适应能力
对人类的依赖程度
选择对体型外貌、生产性能和生活习性的影响
－自然选择
－人工选择
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5
家畜概念（广义）
• 在人类的控制干预下，能够进行正常繁殖， 有相当大的群体规模,具有有利于人类的经 济性状，且该性状能够稳定遗传到下一代 的家养的驯化动物
注意与驯养动物的区别
• 驯化
－经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
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家畜的驯化年代与地区
• 西南亚东亚
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18
家畜的驯化
• 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等 畜禽的国家之一
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• 家畜的起源 • 家畜的驯化 • 家畜的品种
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种、品种、品系的概念
• 种（species）即物种的简称
－生物分类系统的基本单位 －具有一定形态、生理特征和自然分布区域 －例如：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等 －一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配 －若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：
－供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等
－为遗传改良提供条件：遗传变异
• 足够的数量
－个体数量足够才能避免过高的近交
－保持品种内的异质性和多样的市场需求
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品种应具备的六条件
• 被品种协会承认 －经过政府或品种协会等权威机构审定 －确定是否满足上述条件 －予以命名 －才能正式称为品种 －举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
《家畜育种学》第一章
按培育程度分类
■ 原始品种
是在农业生产水平较低，长期选种 选配水平不高，而又饲养管理粗放情况下 所形成的品种。
晚熟、个体一般较小；体格协调， 生产力低但全面；体质粗壮、耐粗耐劳、 适应性强、抗病力高等。
■ 培育品种
有明确的育种目标，在遗传育种理 论与技术指导下，经过较系统的人工选择 过程而育成的家畜品种。例如各种专门化 的肉牛、奶牛、瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡等 都属于培育品种。
这类品种集中了许多优质高产基因， 主要经济性状的育种值高，遗传稳定，经济 价值或经济效益明显高于原始品种，生产力 大大提高，其产品比较专门化，对饲养管理 条件要求较高，其适应性与抗病力以及抗逆 性一般不如原始品种。
■ 生产力高，而且比较专门化；早熟， 即在较短时间内达到经济成熟，体型也较大； 要求的饲养管理条件高，同时也要求较高的 选择选配等技术条件来保持和提高；分布地 区往往超出原产地范围；品种结构复杂；育 种价值高，与其它品种杂交时，能起到改良 作用。
■ 鸭的祖先 绿头野鸭(Wild mallard)是现代家鸭的祖
先。
斑嘴鸭也可能是某些家鸭的祖先。
■ 鹅的祖先
中国家鹅的祖先是雁属中的鸿雁。 欧洲鹅和我国新疆伊犁鹅的祖先是灰雁 (grey lag)。
家畜的种名命名法
■ 所有生物包括家养动物在内的物种的名 称叫学名。学名一般都用属名加种名来表 示（二名制），学名中的前部表示属名的 词，其第一个拉丁字母必须大写，后部表 示种的词，其第一个拉丁字母必须小写。
■ 足够的数量
数量是决定能否维持品种结构、保持 品种特性、不断提高品种质量的重要条件， 头数不足不能成为一个品种。品种内部个 体数量多，才能避免过早和过高的亲缘交 配，才能保持品种的异质性和生命力，才 能有较广泛的适应性和利用价值。
第一章 家畜的起源、驯化与品种
牦牛(B. grunuiens)和瘤牛(B. indicus)均属 牛属(Bos)； 单峰驼(C. dromesdarius)、驼羊(C. lamaglama) 及羊驼(C. lamapocos)均属驼属(Camalus)； 马鹿(C. elaphus)和梅花鹿(C. nippon)：
偶蹄目(Artiodactyla) →反刍亚目 (Ruminantia)→鹿科(Cervidae) →真鹿亚科 (Cervinae) →鹿属(Cervus)
表1.2
体重与体尺
动物在驯化过程中的变异
野生动物 大 小 变化不大 粗壮、坚实，关节面 、肌肉附着面显著 多为保护色 多为粗毛 家 畜 例 子 小 大 变化不大 差 不显著 变化较大 变化不大 肉用品种发达 变异较大 发达 不发达 不发达 发达 小型马 重型马 骆驼、驯鹿 奶牛 肉用家畜 肉用家畜 所有家畜 猪、肉牛等 牛 猪 奶牛
三、家畜的野祖 (wild ancestors)
家畜是经过人类的驯化，由野生动物演 变而来的。 家牛的野祖：原牛（Bos primigenius）
原牛 欧洲原牛 亚洲原牛 欧系黄牛 亚洲黄牛 瘤 牛 爪哇牛
印度野牛
大额牛
马的野祖：古代野马 • 太盘马（鞑靼野马， Tarpan: Equus caballus gmelini ）→已经绝迹 （1875年）； • 蒙古野马（普氏野马， T a k h i ： Equus precwalslcii）→可能是 我国马的祖先。
三、动物在驯化过程中的变异
动物在驯化过程中，由适应自然向依赖人 类和适应人类需求的方向发展。为此，在适应 性状、繁殖机能、形态结构、器官机能等方面 都发生了重要的变化（见表1.2）。 注意：家畜不能够再演变为野生动物。 已驯化的动物再回归自然条件下生存再繁 殖，我们称之为野化动物(feral animallard）
家畜育种学第一章 家畜的起源、驯化与品种 共62页
西南亚东亚
家畜的驯化 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一
第三节 家畜的品种
种、品种、品系概念 种（species）:物种的简称
A.生物分类系统的基本单位 B.具有一定形态、生理特征和自然分布区域 举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等
C.一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配－若 交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：马与驴交 配获骡子（无生育能力）
培育品种----瘦肉型猪
杜洛克原产于美国东部的新泽西州和纽约州等 地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的 泽西红杂交育成
培育品种----黑白花奶牛 是我国奶牛中的主体。是中国荷 斯坦奶牛的原先名称，于1992年 更名“中国荷斯坦奶牛”
是国外各种类型的荷斯坦牛与我 国的黄牛杂交，并经过了长期的 选育而形成的一个品种
家畜和野生动物的区别联系
联系 各种家畜都由野生动物驯化而来
属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大
区别 生存方式 对环境的适应能力 对人类的依赖程度 选择对体型外貌、生产性能和生活习性的影响
自然选择 人工选择
家畜概念（广义）
在人类的控制干预下 能够进行正常繁殖 有相当大的群体规模 具有有利于人类的经济性状 性状能够稳定遗传到下一代 家养的驯化动物
第一节 家畜的起源
家畜（domestic animal）的概念：
家养的动物：畜－－在家曰畜 野生的动物：兽－－在野为兽
“拘兽以为畜”
对人类有一定经济价值的动物
驯化
人工调控下正常繁殖 哺乳动物---6000万年 家畜----12000年
人类进化历程
对人类起源问题，人们众说纷纭。考古学认为， 人类起源至今已有300万年，但美国学者根据基因 测定的结果排序推算，人类起源到现在只有14万年。
家畜的驯化 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一
第三节 家畜的品种
种、品种、品系概念 种（species）:物种的简称
A.生物分类系统的基本单位 B.具有一定形态、生理特征和自然分布区域 举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等
C.一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配－若 交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：马与驴交 配获骡子（无生育能力）
培育品种----瘦肉型猪
杜洛克原产于美国东部的新泽西州和纽约州等 地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的 泽西红杂交育成
培育品种----黑白花奶牛 是我国奶牛中的主体。是中国荷 斯坦奶牛的原先名称，于1992年 更名“中国荷斯坦奶牛”
是国外各种类型的荷斯坦牛与我 国的黄牛杂交，并经过了长期的 选育而形成的一个品种
家畜和野生动物的区别联系
联系 各种家畜都由野生动物驯化而来
属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大
区别 生存方式 对环境的适应能力 对人类的依赖程度 选择对体型外貌、生产性能和生活习性的影响
自然选择 人工选择
家畜概念（广义）
在人类的控制干预下 能够进行正常繁殖 有相当大的群体规模 具有有利于人类的经济性状 性状能够稳定遗传到下一代 家养的驯化动物
第一节 家畜的起源
家畜（domestic animal）的概念：
家养的动物：畜－－在家曰畜 野生的动物：兽－－在野为兽
“拘兽以为畜”
对人类有一定经济价值的动物
驯化
人工调控下正常繁殖 哺乳动物---6000万年 家畜----12000年
人类进化历程
对人类起源问题，人们众说纷纭。考古学认为， 人类起源至今已有300万年，但美国学者根据基因 测定的结果排序推算，人类起源到现在只有14万年。
家畜育种学练习题
《家畜育种学》练习题（张沅主编，中国农业出版社出版，面向21世纪课程教材）绪论1、名词解释：家畜育种学：是人类应用遗传学理论指导家畜育种实践的有关科学知识体系，具体上是人为地控制畜禽个体的繁殖机会，利用适当的育种方法，尽可能“优化”地开发利用畜禽品种的遗传变异的一系列理论和方法。
家畜育种：2、问答题：（1）家畜育种工作可以从哪几个方面影响动物生产效率？（2）简要叙述家畜育种学的发展简史。
第一章家畜的起源、驯化与品种1、名词解释：家畜、驯养、驯化、物种、品种、品系2、问答题：（1）据家畜的定义，骡是家畜吗？你怎样看待这个问题？（2）驯养动物和驯化动物什么区别？（3）家畜品种应该具备哪些条件？（4）家畜品种是怎样形成的？（5）家畜品种形成受到哪些因素的影响？（6）家畜品种一般有哪些分类方法？3、填空题：（1）普通牛的祖先是原牛，巴厘牛的祖先是爪哇牛，水牛的祖先是野水牛。
（2）猪的祖先是野猪，主要是亚洲野猪与欧洲野猪。
（3）绵羊的祖先包括亚洲摩弗伦羊与羱羊。
（4）山羊的祖先包括角羊、羊与塔尔羊。
（5）鸡的祖先主要是红色原鸡，鸭的祖先主要是绿头野鸭，中国鹅的祖先主要是鸿雁，欧洲鹅的祖先是灰雁。
（6）一个家畜群体应该具备一些必需条件，即来源相同，性状和适应性相似，遗传性稳定，一定的结构以及足够的数量，并被政府或品种协会所承认，才能成为正式的品种。
（7）家畜按照培育程度可分为和。
（8）家畜按照主要生产用途可以分为专用品种和兼用品种，例如，猪可分为脂肪型、鲜肉型和瘦肉型；鸡可分蛋用、肉用、蛋肉兼用、药用和观赏等；牛可分为肉用、乳用、乳肉兼用、役用等；绵羊可分毛用、肉用、羔皮用、裘皮用等；山羊可分为绒用、肉用、乳用、毛皮用和兼用等。
（9）家畜一般可以按照培育程度、体型和外貌特征和主要生产用途进行分类。
（10（11）列举四个国外主要猪品种：长白（兰德瑞斯）、大白（约克夏）（中、小白）、汉普夏、杜洛克、波中、巴克夏、皮特兰等等（12）鸡（13）牛（14）羊4、选择题（1）下列动物不是家畜的是（）。
章家畜的起源驯化与品种
➢人类劳动旳成果, 假如没有人类对野生动物进行驯 养和驯化，就不可能有家畜。 ➢家畜对人旳依赖性,家畜对人类旳养育环境有良好 旳适应能力，对人工养殖条件有强烈旳依存性， 离开了人类提供生存环境（喂养管理条件） 就丧失特定旳经济性能。 ➢具有较高旳经济价值； ➢群体数量足够多； ➢在遗传品质上具有品种或品系旳区别
狩猎 游牧 游牧 农耕 农耕 农耕 农耕 农耕
➢动物在驯化过程中旳，由适应自然向依赖人类和适应 人类需求旳方向发展。为此，在适应性状、繁殖机能、 形态构造、器官机能等方面都发生了主要旳变化
体ห้องสมุดไป่ตู้与体尺 骨骼 被毛
结缔组织
野生动物
大 小 变化不大
• 粗状、坚实性 好关节面、肌 肉附着面明显
多为保护色 多为粗毛
动物
狗 绵羊 山羊 牛 猪 马 鸡 水牛
驯养开始年代 • 驯养
(公元前)
地域
10000
欧亚大陆
7000
西南亚
7000
西南亚
6000
南亚
6000
西南亚
3000
东南亚
3000
东南亚
2500
东南亚
• 与人类 旳关系
用人类残食 与人类共生 与人类共生
用人类残食
用人类残食
驯养开始 人类生
过程
活方式
猎用肉用 肉用 肉用 肉用 肉用 肉用 肉用 肉用
第一章 家畜旳起源、驯化与品种
➢第一节 家畜旳起源 ➢第二节 家畜旳驯化 ➢第三节家畜旳品种及其发展
➢家畜旳概念 ➢家畜在动物分类学中旳地位 ➢家畜旳野祖
➢参照：人类社会生产力发展到一定阶段后， 由野生动物驯化而来、依赖于人类而生存繁 衍、群体规模足够大、有较高经济价值旳家 养动物称为家畜。 ➢广义：包括哺乳纲和鸟纲旳驯化动物 ➢狭义：仅指哺乳纲旳驯化动物。鸟纲旳驯 化动物则另称为家禽
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瘦肉型 兼用 乳肉 羔皮用 乳用 竞技用 裘皮用 药用 兼用 裘皮用 毛皮用 观赏 役用
汗血宝马
阿拉伯马
家畜所包括的范围：
狭义：仅指已经驯化了的哺乳纲动物。 广义：哺乳纲、鸟纲、鱼纲、昆虫纲。
7000多种 20000多种 12000多种 360000多种
已经驯化了的动物约有60种左右。其中家畜23 种，家禽种，家鱼10种，昆虫类12种.
二、家畜在动物分类学中的地位
二、家畜 在动 物分 类学 中的 地位
二、品种应具备的六条件
6、被品种协会承认 －经过政府或品种协会等权威机构审定 －确定是否满足上述条件 －予以命名 －才能正式称为品种 －举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
第三节 家畜的品种
三、影响品种形成的因素
一个品种不是固定不变的 随着人工选择方向发生不同的变化 导致品种变化的因素 （1）社会经济条件（经济规律的制约）
由原始品种经过系统培育而成 具有某些优良生产特性 举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊
1、按改良程度
▪ 培育品种
－有明确的育种目标 －在遗传育种理论与技术指导下 －经过较系统的人工选择育成的品种 －集中了特定的优良基因：产品相对专门化 －某些性状的表现明显高于原始品种 －经济价值较高 －需要较高的饲养管理条件 －适应性、抗病力不如原始品种 －例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等
马与驴交配获骡子或駃騠（无生育能力）
2、品种(breed)
－具有一定经济价值 －主要性状遗传性能比较一致 －能适应一定的自然环境以及饲养条件 －生产符合人类需求的产品：肉、蛋、毛 －举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马
3、品系(strain, line)
－品种内的一种群体结构形式 －起源于共同祖先的一个群体 经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较 一致的后代 源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群 具有与系祖类似的表型特征和生产特性 符合品种标准
二、品种应具备的六条件
1、来源相同 －品种内个体间有基本相同的血统来源 －个体彼此间有血缘上的联系 －遗传基础非常相似 －具有共同的基因库（gene pool）
2、性状及适应性相似 －体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似
3、遗传性稳定 －能将典型的特征遗传给后代 －纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）
中国是世界上畜禽品种最多的国家 -596个品种 -占全球的1/4～1/5 家畜品种的主要分类方法 -按品种的改良程度 -按品种的体型外貌特征 -按品种的主要用途
1、按改良程度
原始品种
古老的地方品种：土著品种、土种 未经严格的人工选择而形成的品种 具有很强的适应能力、抗病力
地方良种
2、按体型外貌特征
（1）按体型大小：大型、中型、小型
大型－重挽马
小型－矮马
小型－香猪
（2）按体型外貌特征
按角的有无 -牛羊 -有角品种 -无角品种
按尾的大小 -大尾品种:大尾寒羊 -小尾品种:小尾寒羊 -脂尾品种:乌珠穆沁羊
（2）按体型外貌特征
根据毛色或羽色 -白毛猪/黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡/白羽鸡
二、品种应具备的六条件
4、一定的遗传结构 －一个品种内可分为若干个品系 －每个品系（或类群）各具特点 －自然隔离形成，或育种者有意识培育 －构成品种内的遗传异质性 －供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等 －为遗传改良提供条件：遗传变异
5、足够的数量 －个体数量足够才能避免过高的近交 －保持品种内的异质性和多样的市场需求
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
三、家畜、家禽的祖先
各种家畜、家禽的祖先都是野生动物 每种家畜都能追溯其祖先 部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先
及起源地目前尚无定论
三、家畜、家禽的祖先
畜 种
普 通 牛
马
驴
猪
绵 羊
山 羊
鸡
原 古 非 亚 亚洲 野 红
牛 代 洲 洲、摩弗 生 色
祖
野 野 欧 伦羊 角 原
马 驴 洲、 猾 鸡
先
野 猪
中亚 羱羊
羊
鸭
鹅
火 鸡
鹌 鹑
鸽 子
鸵 鸟
绿鸿墨野岩非
头雁西鹌鸽洲
野、哥鹑－和
鸭
灰 雁
野 火 鸡
野 鸽
澳 洲
－
鸵 鸟
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
这是第一影响因素，主导了家畜品种的形成。 工业革命（1760年）之前:农业、军事马业 工业革命之后:城市乳肉蛋绒裘革等用途畜禽 （2）自然环境条件（自然规律的制约） 光照、海拔、温度、湿度、空气等
四、家畜品种的分类
全世界畜禽品种约有2337个，其中牛1000个、猪 203个、绵羊160个、山羊20个，家禽232个、兔子 60个、狗400个、鹿12个。
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
第一章
家畜的起源、驯化与品种
主讲人：李金泉 教授
第一节 家畜的起源
一、家畜的概念
家养动物：畜－－在家曰畜 野生动物：兽－－在野为兽
“拘兽以为畜”
驯 化
野猪
家猪
野牛
家牛
原鸡
家鸡
家畜： “livestock”, “farm animals”, “domestic animals”. 首先，家畜乃是由古代野生动物驯化而来， 是人类长期辛勤劳动的结果，随着人类人工选 择的加强而不断改进、提高。 其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密 切，它既是生产资料，又是生活资料，还是部 分地区农业生产中不可缺少的动力和肥料来源。
根据蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
根据骆驼的峰数 -单峰驼、双峰驼
（3）按主要用途
现代培育品种多为定向培育 多用此种分类方法 ➢ 专用品种 ➢ 兼用品种
（3）按主要用途
绵
山
种猪
鸡牛
羊
羊
马
兔鸽
品 脂肪型 蛋用 乳用 毛用 绒用 挽用 毛用肉 肉用 种 鲜肉型 肉用 肉用 肉用 肉用 乘用 用兼用 信鸽
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第三节 家畜的品种
一、种、品种、品系概念
1、种（species）:物种的简称
－生物分类系统的基本单位 －具有一定形态、生理特征和自然分布区域 －举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等 －一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配 －若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：
汗血宝马
阿拉伯马
家畜所包括的范围：
狭义：仅指已经驯化了的哺乳纲动物。 广义：哺乳纲、鸟纲、鱼纲、昆虫纲。
7000多种 20000多种 12000多种 360000多种
已经驯化了的动物约有60种左右。其中家畜23 种，家禽种，家鱼10种，昆虫类12种.
二、家畜在动物分类学中的地位
二、家畜 在动 物分 类学 中的 地位
二、品种应具备的六条件
6、被品种协会承认 －经过政府或品种协会等权威机构审定 －确定是否满足上述条件 －予以命名 －才能正式称为品种 －举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
第三节 家畜的品种
三、影响品种形成的因素
一个品种不是固定不变的 随着人工选择方向发生不同的变化 导致品种变化的因素 （1）社会经济条件（经济规律的制约）
由原始品种经过系统培育而成 具有某些优良生产特性 举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊
1、按改良程度
▪ 培育品种
－有明确的育种目标 －在遗传育种理论与技术指导下 －经过较系统的人工选择育成的品种 －集中了特定的优良基因：产品相对专门化 －某些性状的表现明显高于原始品种 －经济价值较高 －需要较高的饲养管理条件 －适应性、抗病力不如原始品种 －例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等
马与驴交配获骡子或駃騠（无生育能力）
2、品种(breed)
－具有一定经济价值 －主要性状遗传性能比较一致 －能适应一定的自然环境以及饲养条件 －生产符合人类需求的产品：肉、蛋、毛 －举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马
3、品系(strain, line)
－品种内的一种群体结构形式 －起源于共同祖先的一个群体 经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较 一致的后代 源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群 具有与系祖类似的表型特征和生产特性 符合品种标准
二、品种应具备的六条件
1、来源相同 －品种内个体间有基本相同的血统来源 －个体彼此间有血缘上的联系 －遗传基础非常相似 －具有共同的基因库（gene pool）
2、性状及适应性相似 －体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似
3、遗传性稳定 －能将典型的特征遗传给后代 －纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）
中国是世界上畜禽品种最多的国家 -596个品种 -占全球的1/4～1/5 家畜品种的主要分类方法 -按品种的改良程度 -按品种的体型外貌特征 -按品种的主要用途
1、按改良程度
原始品种
古老的地方品种：土著品种、土种 未经严格的人工选择而形成的品种 具有很强的适应能力、抗病力
地方良种
2、按体型外貌特征
（1）按体型大小：大型、中型、小型
大型－重挽马
小型－矮马
小型－香猪
（2）按体型外貌特征
按角的有无 -牛羊 -有角品种 -无角品种
按尾的大小 -大尾品种:大尾寒羊 -小尾品种:小尾寒羊 -脂尾品种:乌珠穆沁羊
（2）按体型外貌特征
根据毛色或羽色 -白毛猪/黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡/白羽鸡
二、品种应具备的六条件
4、一定的遗传结构 －一个品种内可分为若干个品系 －每个品系（或类群）各具特点 －自然隔离形成，或育种者有意识培育 －构成品种内的遗传异质性 －供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等 －为遗传改良提供条件：遗传变异
5、足够的数量 －个体数量足够才能避免过高的近交 －保持品种内的异质性和多样的市场需求
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
三、家畜、家禽的祖先
各种家畜、家禽的祖先都是野生动物 每种家畜都能追溯其祖先 部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先
及起源地目前尚无定论
三、家畜、家禽的祖先
畜 种
普 通 牛
马
驴
猪
绵 羊
山 羊
鸡
原 古 非 亚 亚洲 野 红
牛 代 洲 洲、摩弗 生 色
祖
野 野 欧 伦羊 角 原
马 驴 洲、 猾 鸡
先
野 猪
中亚 羱羊
羊
鸭
鹅
火 鸡
鹌 鹑
鸽 子
鸵 鸟
绿鸿墨野岩非
头雁西鹌鸽洲
野、哥鹑－和
鸭
灰 雁
野 火 鸡
野 鸽
澳 洲
－
鸵 鸟
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
这是第一影响因素，主导了家畜品种的形成。 工业革命（1760年）之前:农业、军事马业 工业革命之后:城市乳肉蛋绒裘革等用途畜禽 （2）自然环境条件（自然规律的制约） 光照、海拔、温度、湿度、空气等
四、家畜品种的分类
全世界畜禽品种约有2337个，其中牛1000个、猪 203个、绵羊160个、山羊20个，家禽232个、兔子 60个、狗400个、鹿12个。
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
第一章
家畜的起源、驯化与品种
主讲人：李金泉 教授
第一节 家畜的起源
一、家畜的概念
家养动物：畜－－在家曰畜 野生动物：兽－－在野为兽
“拘兽以为畜”
驯 化
野猪
家猪
野牛
家牛
原鸡
家鸡
家畜： “livestock”, “farm animals”, “domestic animals”. 首先，家畜乃是由古代野生动物驯化而来， 是人类长期辛勤劳动的结果，随着人类人工选 择的加强而不断改进、提高。 其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密 切，它既是生产资料，又是生活资料，还是部 分地区农业生产中不可缺少的动力和肥料来源。
根据蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
根据骆驼的峰数 -单峰驼、双峰驼
（3）按主要用途
现代培育品种多为定向培育 多用此种分类方法 ➢ 专用品种 ➢ 兼用品种
（3）按主要用途
绵
山
种猪
鸡牛
羊
羊
马
兔鸽
品 脂肪型 蛋用 乳用 毛用 绒用 挽用 毛用肉 肉用 种 鲜肉型 肉用 肉用 肉用 肉用 乘用 用兼用 信鸽
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第三节 家畜的品种
一、种、品种、品系概念
1、种（species）:物种的简称
－生物分类系统的基本单位 －具有一定形态、生理特征和自然分布区域 －举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等 －一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配 －若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：