优质课酶的本质和特性
酶的本质和特性
酶一、酶的本质：酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。
按其组成的不同，将酶分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。
例如，大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶; 黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶。
结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酶，只有全酶才有催化活性二、酶的形态结构所有的酶都含有C、H、O、N四种元素。
按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和复合酶两类。
单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链。
结合酶分子中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B 族维生素的小分子有机物。
结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分统称为辅助因子（cofactor），两者一起组成全酶；只有全酶才有催化活性，如果两者分开则酶活力消失。
非蛋白质部分如铁卟啉或含B族维生素的化合物若与酶蛋白以共价键相连的称为辅基（prosthetic group），用透析或超滤等方法不能使它们与酶蛋白分开；反之两者以非共价键相连的称为辅酶（coenzyme），可用上述方法把两者分开。
辅助因子有两大类，一类是金属离子，且常为辅基，起传递电子的作用；另一类是小分子有机化合物，主要起传递氢原子、电子或某些化学基团的作用。
结合酶中的金属离子有多方面功能，它们可能是酶活性中心的组成成分；有的可能在稳定酶分子的构象上起作用；有的可能作为桥梁使酶与底物相连接。
辅酶与辅基在催化反应中作为氢（H+和e）或某些化学基团的载体，起传递氢或化学基团的作用。
体内酶的种类很多，但酶的辅助因子种类并不多，常见到几种酶均用某种相同的金属离子作为辅助因子的例子，同样的情况亦见于辅酶与辅基，如3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶均以NAD+作为辅酶。
酶催化反应的特异性决定于酶蛋白部分，而辅酶与辅基的作用是参与具体的反应过程中氢（H+和e）及一些特殊化学基团的运载。
酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
高中生物酶的特性教学设计（通用9篇）
高中生物酶的特性教学设计高中生物酶的特性教学设计（通用9篇）作为一名教职工，总归要编写教学设计，借助教学设计可以更好地组织教学活动。
那么应当如何写教学设计呢？以下是小编精心整理的高中生物酶的特性教学设计，仅供参考，欢迎大家阅读。
高中生物酶的特性教学设计篇1一、酶的作用和本质1、概念：酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。
(少数核酸也具有生物催化作用，它们被称为“核酶”)。
2、控制变量：①人为改变的变量称作自变量。
②随自变量变化而变化的变量叫因变量3、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
4、大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
二、酶的特性酶的特性主要四点：1、酶具有高效率的催化能力;其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。
2、酶具有专一性;(每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
)3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似);4、酶的作用条件较温和。
(1)酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
(2)在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。
温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5;植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。
(3)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
5、活性可调节性。
6、有些酶的催化性与辅因子有关。
7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
高中生物酶的特性教学设计篇2一、教材地位和作用本节课主要讲述酶在生物新陈代谢中的重要作用及其生理特性,教材对酶的本质和特性作了重点介绍。
酶的本质与特性
酶的本质与特性被分解；实验组：反应物+等量的相应酶溶液检测反应物被分解。
•2．酶的专一性实验搽究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。
•(1)设计思路一：换反应物不换酶•实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；•对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测反应物不被分解。
•(2)设计思路二：换酶不换反应物•实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；•对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测反应物不被分解。
•3．酶的高效性实验探究•对照组：反应物+无机催化剂检测底物分解速率；•实验组：反应物+等量酶溶液检测底物分解速率。
•实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。
•4．酶作用的适宜条件的探究•(1)最适温度的探究实验原理•①淀粉+淀粉酶——麦芽糖；麦芽糖+斐林试剂—一产生砖红色沉淀；淀粉+碘——蓝色。
•②温度影响淀粉酶活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据蓝色深浅来判断淀粉分解状况，进而推断出酶活性变化。
•(2)最适pH的探究实验原理•①2H202+过氧化氢酶——2H2O+O2•②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速度，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成速度的快慢。
•(3)实验探究思路•①最适温度的探究思路••②最适pH的探究思路•2、易错点拨：（1）在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。
不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。
（2）在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。
若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。
因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
•知识拓展：••1、利用酶的专一性也可探究某种酶的化学本质是蛋白质还是RNA：将某种酶用蛋白酶或核糖核酸酶处理，根据处理后的酶液是否还有催化作用予以判断。
生物必修一酶公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件
高温容易使酶空间结构遭到破坏而失去生物
活性 。低温不会破坏酶分子结构，酶活性在适宜
温度下能够恢复。
第17页
加酶？？
如何合理高效利用洗衣粉？？
第18页
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中唾液淀粉酶进入胃中以后，却发觉， 唾液不再含有催化淀粉分解功效，你能给出合 理解释吗？
唾液PH为6.2—7.4,胃液PH为0.9—1.5
第20页
2）PH对酶活性影响
在一定PH范围内 （A→B），伴随PH增长， 酶催化效率逐步增长；D点 是酶活性最适PH值；超出 最适PH后，伴随PH增长， 酶催化效率逐步下降。
反应速度
B A D C PH
第21页
从图中我们能 够看出：每一个 酶都有一个最适 pH值，在最适pH 值下作用最强。 而超出或低于这 个值都会影响到 酶催化反应速率。
B、0 ℃
C、37 ℃
D、100 ℃
第31页
8.加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：
（1）这种洗衣粉为何能够较好地除去衣物上
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为何要用温水？
（3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料？（ B）D
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
（4）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中
第11页
2、酶含有专一性
每一个酶只能催化 一个或化一学类反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶
专是一分性不开。 • 当前发觉酶有 4各00种0 ,它们分别催化不同化
学反应。
第12页
酶含有高效性和专一性；那么它这两个特性 发挥是不是在任何条件下都能够呢？
3、酶活性需要适宜条件
思考：感冒发热你为何不想 吃饭呢？
高中生物必修一酶的作用和本质 酶的特性 高质量课件(共59张PPT)
实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到 探究pH对过氧化氢酶活性的影响
A、RNA是核酸的一种 发酵是一个纯化学反应过程，与酵母菌的生命活动无关，是酵母细胞死亡并裂解后释放出来的某些物质在发酵过程中起的作用。
室温，是否有同样的现象出现？ 如果将 需要载体蛋白的:协助扩散、主动运输
细菌、真菌可高达70℃。
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失
去 活性。较低的温度使酶活性降低
最适pH：酶的活性最
强时所需要的酸碱度，此 时酶的催化效率最高。
动物体内酶： 最适pH：。
例外：胃蛋白酶。
植物体内酶： 最适pH：。
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构遭
A.胰岛素的分泌 流B.细胞融合
流
C.质壁分离与复原 D.白选细胞吞噬病菌
流
E.菠菜叶不会把清水染成绿色，但煮过的菠菜叶会使水变
为绿色 选 F.海带细胞中碘离子的含量比周围海水中高很多倍
选 G.精卵结合成受精卵
流
H.红细胞在蒸馏水中吸水涨破
选
.图中纵坐标表示物质通过心肌细胞细胞膜的运输速率。
运输速率
项目
化学 本质 产生 细胞
合成 原料 合成 场所 生理 功能 来源
作用 场所 温度 影响
正确说法 绝大多数是蛋白质，少数是RNA
一般来说，凡是活细胞都能产生 酶（不考虑成熟红细胞） 氨基酸，核糖核苷酸
核糖体，细胞核
生物催化剂，只起催化作用
生物体内合成 既可在细胞内，也可在细胞外发 挥作用 低温影响酶的活性，不破坏酶的 结构，但高温使酶失活
主动运输需要的能量来不及提供
酶的本质及特性
酶的本质及特性
一、酶的本质
• 酿酒问题导致发现酶的本质
阅读、分析资料“关于酶本质的探索”
时间 人物 方法与工具 观点或结论 不足或错误
• 酶的探索过程： • 酵母菌细胞作用——酵母菌细胞中的 物质在细胞死亡裂解后发挥作用—— 酵母菌中的物质在细胞内和离开细胞 都能发挥作用——酶是蛋白质——少 数的RNA也是酶分子 结构遭到破坏而失去活性，而低温只是使 酶活性降低，酶的分子结构没有破坏，在 适宜的温度下可以恢复。
请为我起名
设 计 一 句 广 告 词
探究酵母菌细胞呼吸的方式
• 一、设计有氧和无氧条件 • 二、反应的原料、条件、产物 • 三、鉴定产物
二、酶的特性
• 酶的概念：酶是由活细胞产生的具有 催化作用的有机物，其中绝大多数酶 是蛋白质。
酶的特性
• 1 酶具有高效性 • 2 酶具有专一性 •3
• 3 酶的作用条件温和
1.PH：
胃蛋白酶
大多数酶
⑴在最适PH（人体一般为7）下，酶的活性最高； ⑵PH偏高或偏低（即过酸或过碱）都会使酶的活 性明显下降，甚至导致酶不可逆地失活。
《酶的特性》教案(5篇)
《酶的特性》教案（5篇）《酶的特性》教案 1一、教材分析本节课主要讲述酶在生物新陈代谢中的重要作用及其生理特性,教材对酶的本质和特性作了重点介绍。
本章本节课内容是高二生物教材的重难点内容。
自然界中的一切生命现象皆与酶的活动有关。
在本章节中通过探索验证酶的特性的教学过程，培养学生建立科学的思维方法和研究精神。
二、教学目标：1、知识目标：学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。
2、能力目标：学会用准确的语言阐明实验探究的结果。
概述温度和pH影响酶的活性。
4、情感态度价值观：体验科学探究过程,领悟科学探究方法，体现团队合作精神。
三、教学难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。
四、学情分析学生通过上一节课的学习已经有了实验操作基础，这节课的三个实验是在前面的基础上完成的，所以学生对此并不陌生。
五、教学方法1．实验法：比较过氧化氢在不同条件下的分解。
2．学案导学：见后面的学案。
3．新授课教学基本环节：预习检查、总结疑惑→情境导入、展示目标→合作探究、精讲点拨→反思总结、当堂检测→发导学案、布置预习六、课前准备实验材料用具的准备、课件制作、学生预习有关内容七、课时安排：1课时八、教学过程(一)预习检查、总结疑惑检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有了针对性。
（二）情景导入、展示目标。
教师：通过复习上节课的内容---酶的高效性的实验，导入新课。
提问：酶的催化效率如此高效，酶能否催化任意一个化学反应?（三）合作探究、精讲点拨。
探究一：酶的专一性教师演示“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验，学生边看边做此实验，仔细观察根据现象可知:淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。
说明生物体内某些酶只能催化某些分子结构相近的物质，而不能催化所有物质。
如二肽酶能水解任意两种氨基酸组成的二肽。
所以，每一种酶只能催化一种或一类化合物。
通过实验可以得出这样的结论：酶的催化作用具有专一性。
酶的特性 教案优质课
一、教学目标：1. 让学生了解酶的概念，掌握酶的特性。
2. 培养学生运用酶的特性解决实际问题的能力。
3. 引导学生关注生物科技的发展，提高学生的科学素养。
二、教学重点与难点：重点：酶的概念，酶的特性。
难点：酶的高效性、专一性及作用条件的温和性。
三、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生探究酶的特性。
2. 利用多媒体辅助教学，直观展示酶的作用过程。
3. 案例分析法，结合实际例子讲解酶的应用。
四、教学准备：1. 多媒体课件。
2. 酶的相关资料和案例。
3. 实验器材和试剂（如酶制剂、底物等）。
五、教学过程：1. 导入新课：通过播放酶制剂广告，引导学生关注酶的应用，激发学习兴趣。
2. 讲授新课：（1）介绍酶的概念，解释酶是一种生物催化剂。
（2）讲解酶的特性：a. 高效性：酶的催化效率远高于无机催化剂。
b. 专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
c. 作用条件的温和性：酶在最适宜的温度和pH条件下，能保持活性。
3. 案例分析：（1）举例说明酶在食品工业中的应用，如唾液淀粉酶催化淀粉水解。
（2）介绍酶在医学领域的应用，如胰蛋白酶用于治疗创伤。
4. 课堂互动：（1）提问：酶的特性有哪些？请举例说明。
（2）学生讨论：酶的作用条件为何要保持温和？5. 总结与作业：（1）总结酶的特性及其应用。
（2）布置作业：查阅资料，了解酶在其他领域的应用。
6. 板书设计：酶的特性一、概念：酶是一种生物催化剂二、特性：a. 高效性b. 专一性c. 作用条件的温和性六、课堂实验：1. 实验目的：验证酶的高效性和专一性。
2. 实验原理：（1）酶的高效性：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
3. 实验步骤：（1）准备两组试管，一组加入酶制剂，另一组加入等量无机催化剂。
（2）向两组试管中加入相同底物。
（3）观察并记录两组试管中反应的速率。
4. 实验结果：（1）酶制剂组反应速率较快，说明酶具有高效性。
酶的本质及酶的特性课件高一上学期生物浙科版必修1
化
剂 酶的专一性 酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应
酶的特性
酶的高效性 酶的催化作用相较于无机催化剂催化作用强，具有高效性
课堂检测
1.下列关于酶的叙述正确的是（ C ） A. 都由C、H、O、N、P元素组成 B. 都具有调节作用 C. 基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸 D. 酶的专一性是指一种酶只能催化一种底物
2. 下列关于酶本质探索的叙述，不正确的是（ C ） A. 巴斯德通过显微镜观察提出酿酒中的发酵是由于存在酵母菌 B. 李比希认为发酵的是酵母细胞中的某些物质 C. 毕希纳证明了酶的化学本质都是蛋白质 D. 20世纪80年代初，科学家发现少数RNA也具有催化作用
课堂检测
3. 下列关于酶的作用特点及本质的叙述，正确的是（ D ） A. 酶不能脱离生物体起作用 B. 酶只有释放到细胞外才起作用 C. 所有的酶都是蛋白质 D. 酶是具有催化作用的有机物
（如：蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解）
2.酶的高效性
酶的特性
氨基酸1 酶
氨基酸2
底物
与底物结合的酶形状发生改 变，形成酶-底物复合物
酶的形状复原
+
二肽（产物）
酶的特性
阅读教材：活动 探究酶催化的高效性
过氧化氢
是细胞中某些化学反应的副产 物，具有强氧化性，如果不及 时除去或分解，就会杀死细胞
酶：是由活细胞产生的一类生物催化剂，大多数酶是蛋白质
阅读教材 小资料 辅酶
辅酶是辅助酶起作用的分子，它们不是蛋白质。单独的辅酶是没有催化活性的， 它只有和相关的酶组合成“全酶”，才能发挥作用。
辅酶是维生素或由维生素衍生而成的，如转氨酶的辅酶是维生素B6的衍生物。辅 酶像酶一样，可以反复起作用，所以辅酶的需要量极少。
《酶》 讲义
《酶》讲义一、酶的定义和本质酶是一种具有生物催化功能的大分子物质。
简单来说，酶就像是生物体内的“小工人”，能够加速各种化学反应的进行，使生命活动得以高效有序地进行。
酶的本质大多数是蛋白质，少数是 RNA。
这些蛋白质或 RNA 分子具有特定的三维结构，正是这种结构决定了酶的催化活性和特异性。
二、酶的作用特点1、高效性酶的催化效率极高，相比于普通的化学催化剂，酶能够在极短的时间内将大量的反应物转化为产物。
例如，过氧化氢酶能够在瞬间将过氧化氢分解为水和氧气。
2、特异性一种酶通常只能催化一种或一类化学反应，这被称为酶的特异性。
就像一把钥匙开一把锁，每种酶都有其特定的“锁”，也就是反应底物，只有特定的底物才能与酶结合并发生反应。
3、温和的反应条件酶在常温、常压和接近中性的条件下就能发挥作用。
相比之下，许多化学催化反应往往需要高温、高压或极端的 pH 条件。
4、可调节性生物体内的酶活性可以受到多种因素的调节，包括激素、代谢产物、环境因素等。
这种调节机制使得生物能够根据自身的需求和环境变化来精确控制各种代谢反应的速率。
三、酶的作用机制酶之所以能够加速化学反应，主要是通过降低反应的活化能来实现的。
活化能是指反应物分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
酶与底物结合形成酶底物复合物，在这个过程中，酶通过改变底物的分子构象，使反应所需的化学键更容易断裂和形成，从而降低了活化能，加速了反应的进行。
四、影响酶活性的因素1、温度在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性增强，但超过一定温度后，酶的活性会迅速下降，甚至失活。
这是因为高温会破坏酶的三维结构，使其失去催化功能。
2、 pH 值每种酶都有其最适 pH 值，在这个 pH 值下酶的活性最高。
当 pH 值偏离最适值时，酶的活性会降低，甚至失活。
这是因为 pH 值的变化会影响酶分子中氨基酸残基的解离状态，从而改变酶的构象和活性。
3、底物浓度在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而增加，当底物浓度达到一定程度后，反应速率不再增加，此时酶已经被底物饱和。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3
4
3
4
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂 的 107 ～1013 倍。
酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应 的顺利进行能量供应的稳定 .
二、酶具有专一性
每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性 是分不开的。
目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不 同的化学反应。
细胞代谢 设计实验的原则：单一变量原则 设置对照实验原则 酶降低化学反应活化能，提高化学反应 速率的作用
课堂小结
？酶的本质
1
2.酶的化学本质：
⑵实验：酶是蛋白质的验证实验 • （原理、思路？）
思考：要证明其本质为RNA?
一、酶具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 验二 步 骤 三
淀粉溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 左右的热水中，反应5min
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min 无变化
棕色 实催化蔗糖水解。
（4）酶浓度对酶促反应的影响
酶 促 反 应 速 率
酶浓度 （底物足量情况下）
在底物充足，其它条件适宜的情况下，酶 促反应速率与酶浓度成正比。
课堂小结
（1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 1、酶的特性 （3）酶的作用条件较温和 温度影响酶的活性
PH值影响酶的活性
（1）单因子变量原则 2、对照性实验设 计原则 （2）对照性原则 （3）等量原则
• 酶的作用条件较温和
酶所催化的反应一般是在比较温 和的条件下进行的
酶的催化作用的活性的强弱以单 位时间（每分）内底物减少量 或产物生成量来表示
影响酶的催化作用的因素有：酶 的浓度、底物的浓度、PH值、 温度
酶活性受PH影响
（2）pH
在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性 最高；
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催 化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又 怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
C A D
1.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性，专一性
D.酶都具有消化功能
2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 C.体内的食物残渣排出受阻
25
B.发烧使胃肠蠕动减弱 D.高烧使酶的活性减弱
淀粉溶液 温度 淀粉酶溶液 碘液 结果现象
试管 1 2 3 2mL 2mL 2mL 热水 沸水 冰块 1mL 1mL 1mL １滴 １滴 １滴 不变蓝 蓝色 蓝色
温度对酶的影响：
低温抑制酶的活性
高温破坏酶的活性
（3）底物浓度对酶促反应的影响
酶 促 反 应 速 率
底物浓度
在其它条件适宜，酶量一定的情况下， 酶促反应速率随底物浓度的增加而加快， 但当底物达到一定浓度后，酶促反应速 率不再增加。（思考：为什么？）
项
目
试
管
PH对酶的影响：
过酸、过碱都会破 坏酶的活性
酶活性受温度影响
2、影响酶促反应速率的因素
（1）温度
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活 性最高； 超过最适温度时，随着温 度的继续升高，酶的活性 逐渐下降。 温度过高会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失 活 酶活性受温度影响 示意图
答：从发现酶到认识酶的本质，都离不开科学实验,可见 实验对科学的重要性。科学实验可导致科学的发展，生产 实践同样可导致科学的发展。因此，我们不仅要重视实验， 也要重视生产实践。
26
3. 20世纪30年代以来。科学家相继提取出多种酶 的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？
答： 这些事实说明酶具有生物催化作用的蛋白质。
4. 20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生 物催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？
答： 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物
5．酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作 用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？
超过最适pH时，随着pH的 继续升高，酶的活性逐渐 下降。
过酸、过碱会使酶的空间 结构遭到破坏，使酶永久 失活
酶活性受pH 影响示意图
１ ２ ３ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 结果现象 砖红 无砖红 无砖红