12酶的特性解析
腐乳毛霉SH12生长性能及产酶特性研究
腐乳毛霉SH12生长性能及产酶特性研究袁华伟;闵小兰;陆巧玲;杨泽刚;兰著玺;徐洲;尹礼国【摘要】The growth performance and enzyme production property of Mucor SH12 from sufu are investigated.The results indicate that the growth rate is the highest when the temperature is 26 ℃ and pH is 7.5.It has almost no effect on the growth of Mucor when Ca2+ and Mg2+ concentration is lower than 0.2％.Mucor mycelium dry weight reaches a larger value at 36 h.The activities of acidic proteinase,neutral proteinase,alkaline proteinase,glucoamylase and lipase biosynthesized by Mucor are 67.30,339.40,372.30,293.10 U/g and 0.67 U/mL respectively,and proteinases are dominant enzymes.Moreover,the activities of neutral proteinase and alkaline proteinase reach the peak values at 48 h when the Mucor grows on tofu medium,while it is 60 h for acidic proteinase.The results obtained may provide theoretical basis for applying Mucor to produce sufu.%研究了腐乳毛霉SH12的生长性能及产酶特性.结果表明:在温度26℃、pH为7.5时,生长速率最大.Ca2+,Mg2+浓度低于0.2％时,对毛霉的生长几乎没有影响.在36 h时,毛霉菌丝体干重达到较大值.产酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、糖化酶、脂肪酶活力分别为67.3,339.4,372.3,293.1 U/g,0.67U/mL,以蛋白酶为主.在豆腐培养基上中性蛋白酶和碱性蛋白酶活力在48 h达到最大,而酸性蛋白酶活力在60 h达到最大.研究结果可为毛霉SH12用于腐乳生产提供理论依据.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2017(042)011【总页数】5页(P69-73)【关键词】腐乳毛霉;生长性能;产酶特性【作者】袁华伟;闵小兰;陆巧玲;杨泽刚;兰著玺;徐洲;尹礼国【作者单位】宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾644000;固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000;四川省钟氏食品有限责任公司,四川宜宾644000;宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾644000;宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾644000;宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾644000;宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾644000;固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000;宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾644000;固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000【正文语种】中文【中图分类】TS264.12腐乳是以大豆制成的豆腐为基质，经微生物作用而形成的一种传统发酵食品，在我国已经有上千年的历史[1,2]。
高三一轮复习生物：酶的特性课件
1 步骤
2
淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
斐林试剂,水浴加热相同时间
现象
结论
答案:等量 出现砖红色沉淀 无颜色变化 酶具有专一性
3.探究温度对酶活性的影响 (1)该实验的自变量是什么?pH在该实验中属于什么变量? 应如何控制pH? 提示:该实验的自变量是温度。pH在该实验中属于无关变 量。需要将pH控制在最适条件下。
酶专一性的理论模型(如下图)
(1)图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解 后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
典型例题 现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入2 mL可溶 性淀粉溶液,再按下图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检 验。下列分析错误的是( )
知识点一 与酶的特性有关的实验
问题引领 1.怎样设计验证酶具有高效性的实验? 提示:实验组为底物+生物催化剂(酶) →测定底物分解的速率 (或产物生成的速率) 对照组为底物+无机催化剂→测定底物分解的速率(或产物生 成的速率)
2.探究酶具有专一性 (1)该实验有哪两种方案? 提示: ①
②
(2)实例:验证淀粉酶具有专一性。
(2)分析图甲曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。 提示:AB段限制因素是底物浓度;B点以后限制因素是酶浓 度(酶数量)。
(3)在底物充足、其他条件适宜的情况下,乙图中酶促反应 速率随酶浓度如何变化?
提示:反应速率随酶浓度的增加而增大。
归纳提升 用曲线模型表示影响酶 促反应的因素
1.底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系(图1、图2) (1)图1:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率 随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后,受酶数量 和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。 (2)图2:在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率 与酶浓度成正比。
2024-2025学年高中生物下学期第12周酶的作用、本质及特性教学设计
反思改进措施（三）改进措施
1.针对教学组织方面的问题，我将更加精细地规划课堂时间，确保实验操作和小组讨论的时间不会过多占用课堂时间，同时提前准备好相关材料，以减少等待时间。
2. ②酶的催化作用机理
-重点知识点：酶如何降低化学反应活化能，加速反应速率。
3. ③影响酶活性的因素
-重点知识点：温度、pH值、离子强度等对酶活性的影响，以及酶的适应机制。
4. ④酶的应用
-重点知识点：酶在生物技术、医学、食品工业等领域的应用案例。
5. ⑤酶活性实验设计
-重点知识点：实验温度或pH值的影响。
3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。
四、学生小组讨论（用时10分钟）
1.讨论主题：学生将围绕“酶在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。
2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。
2.针对教学方法方面的问题，我将尝试采用翻转课堂的方式，让学生在课前通过视频或阅读材料自主学习理论知识，课堂上主要进行讨论、实验操作和成果展示，以增加学生参与度和实践机会。
3.我还将注重课堂氛围的营造，鼓励学生积极参与讨论和提问，同时提供及时的反馈和指导，帮助他们深入理解和应用所学知识。
4.最后，我将继续关注学生的学习进展，根据他们的反馈和表现，调整教学方法和策略，以更好地满足他们的学习需求和提高他们的学习效果。
-分析酶在生物进化中的作用，探讨酶如何适应生物体的需求，以及如何通过基因工程改造酶的性质。
2020秋高一生物1学案：第5章 第1节 第2课时 酶的特性含解析
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
《酶的特性》教案
《酶的特性》教案一、教学目标1. 让学生了解酶的概念和特性。
2. 掌握酶的作用机理和影响酶活性的因素。
3. 能够运用酶的知识解释生活中的现象。
二、教学内容1. 酶的概念：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。
2. 酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和。
3. 酶的作用机理：降低化学反应的活化能。
4. 影响酶活性的因素：温度、pH、酶浓度和底物浓度等。
三、教学重点与难点重点：酶的概念、特性和作用机理。
难点：影响酶活性的因素及酶作用的应用。
四、教学方法采用讲授法、案例分析法和小组讨论法相结合，引导学生主动探究、积极思考。
五、教学过程1. 导入：通过生活中的实例，如消化酶、发酵酶等，引出酶的概念和作用。
2. 讲解：详细讲解酶的特性、作用机理和影响酶活性的因素。
3. 案例分析：分析生活中的实例，如酶洗剂、酶制剂等，让学生了解酶的应用。
4. 小组讨论：分组讨论酶在生产、生活中的应用，以及如何利用酶的特性解决问题。
5. 总结：回顾本节课的内容，强调酶的重要性和应用价值。
6. 作业：布置相关习题，巩固所学知识。
六、教学评估1. 课堂提问：通过提问了解学生对酶的概念、特性和作用机理的掌握情况。
2. 案例分析：评估学生在案例分析中的表现，检验其对酶应用的理解。
3. 作业批改：检查学生作业，了解其对课堂所学知识的巩固程度。
七、教学反思1. 课堂氛围：观察学生在课堂上的参与程度，互动情况，判断教学方法是否适合学生。
2. 教学内容：评估教学内容的难易程度，是否符合学生的认知水平。
3. 教学效果：总结本节课的教学成果，分析存在的问题，为改进教学提供依据。
八、拓展与延伸1. 酶的发现与发展：介绍酶的发现历程，让学生了解酶研究的重要进展。
2. 酶的产业化应用：介绍酶在工业、农业、医药等领域的应用，展示酶的实际价值。
3. 酶的未来展望：探讨酶在科学技术发展中的潜在应用，激发学生的学习兴趣。
九、教学资源1. 教材：推荐学生阅读的教材，如《生物化学》、《酶学原理》等。
高中生物 章节知识要点 酶的特性素材 新人教版必修1
［教材优化全析］通过上节课的实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”，我们认识到，在其他条件相同的情况下，过氧化氢酶催化过氧化氢分解的效率（速度）要远远高于Fe 3+的作用，这就是酶的高效性。
全析提示酶只改变反应速度，而不改变反应平衡。
1.酶具有高效性生物体最基本的特征是新陈代谢，新陈代谢是由一系列化学反应组成的。
这些化学反应的高速顺利进行都需要酶的催化，即使像CO 2水合作用这样简单的反应也是通过体内碳酸酐酶催化的CO 2＋H 2O −−−−→−碳酸酐酶H 2CO 3每个酶分子在1s 内可以使6×105个CO 2发生水合作用，这样可以保证使组织细胞中的CO 2迅速进入血液，然后再通过肺泡及时排出，这个经酶催化的反应，要比未经催化的反应快107倍。
再如刀豆种子中脲酶催化尿素水解的反应：要点提炼关于酶的高效性、专一性、作用条件较温和三个特征可通过作相关的实验 设计加深理解。
在20℃时，脲酶催化反应的速率常数是3×10４s －1，无酶催化时,尿素水解的速率常数为3×10－10s －1。
可见，脲酶催化反应的速率比非催化反应速率加快了1014倍。
大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
据报道，如果在人的消化道中没有各种消化酶类参与催化作用，那么，在体温37℃的情况下，要消化一餐简单的午饭，大约需要50年。
经过实验分析，动物吃下的肉食，在消化道内只要几小时就可以完全消化分解；在将唾液淀粉酶稀释100万倍后，仍具有催化能力；体内产生的一些有害代谢产物如过氧化氢，能在极短的时间内被过氧化氢酶催化分解，避免对机体造成伤害；催化细胞内呼吸作用一系列化学反应的酶也有很高的作用效率，从而保证机体所需能量的持续高速供应。
由此可见，酶的催化效率是极高的。
全析提示酶的高效性是保证机体代谢各种化学反应在常温常压的条件下高效进行的 前提条件。
2.酶具有专一性过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。
人教版高中生物必修一学案：5.1.2 酶的特性含答案
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( ) 6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性步骤1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀无颜色变化结论酶具有专一性3．探究酶的最适温度(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH条件？pH在该实验中属于什么变量？提示该实验的自变量是温度。
2020-2021学年生物新教材人教必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性和影响酶活性的条件含解析
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
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酶的特专性一性
酶的专一性
A 表示酶;B表示底物(反应物); C和D表示产物(生成物)
一般洗衣粉不易清除衣 物上的奶渍,但加酶洗衣 粉则可以,某加酶洗衣粉 包装袋上印有以下资料:
成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣 粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果 最佳。切勿用60 ℃以上的热水。
复习：
1、什么叫细胞代谢？ 2、酶是怎样加快反应速度的？ 3、酶的概念及化学本质。 4、酶的基本组成单位。
酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。
酶的来源
酶的作用 酶的化学本质
大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。
酶的作用原理：降低化学反应所需活化能
一 酶具有高效性
该实验能得出什么结论？
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入 2mL 2号试管中加入 2mL
实
淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶 2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应 5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
结论
浅蓝色 棕色 砖红色沉淀
不变化
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须 的材料用具，你能设计出实验步骤验证酶的 专一性吗？
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
3、怎样观察和检测因变量 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量
碘液，看是否变蓝
斐林试剂，看是否 变成砖红色
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入 2mL淀粉溶液
实 验
二
加入淀粉酶 2滴，振荡
步 三 加热至60℃， 保持0℃冰水中 加热至100℃，
骤 四 反应约5min 各加入两滴碘液
菌和真菌体内的酶最适
0
最适温度
t/℃
温度差别较大。
酶活性受温度影响示意图
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能， 你能给出合理的解释吗？
经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
振荡
实验现象 无明显现象
蓝色
蓝色
结论 60℃，酶的催化效率最好
温度对酶活性的影响
? 只有在一定温度下酶的催化效率最好，高温 和低温都会影响酶的活性。
? 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促
反应的最适温度
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的
酶最适温度在35~40℃之
间；植物体内的酶最适
温度在40~50℃之间；细
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的 空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下 其活性可以恢复。
练习:下表是有关酶的实验内容,请据表 中内容回答下列问题:
试管号 试管内容物
条件 检验
1
2ML浆糊+2ML纯唾 37度10 3滴碘液
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须 彻底清洗双手。
1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那 么低，能有效去除奶渍吗？能。酶具有高效性。 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？
丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋 白质可以被洗衣粉中的蛋白酶水解 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳， 切勿用60 ℃以上的热水。”
2、酶具有高效性的意义：
酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利 进行，使能量供应稳定。
资料1
无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解， 也能催化脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不 能催化脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝 里的肉丝两天后还没被消化?
?每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。
5
2ML浆糊+2ML纯唾 37度10 3滴碘液
液+2滴浓盐酸
分钟
总结：
酶的特性：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
酶的作用机理：
课堂练习：
1.人在发高烧时ห้องสมุดไป่ตู้常常食欲大减，最根本的原因是
酶的名称
胃蛋白酶 唾液淀粉酶
胰蛋白酶
最适PH
1.5 7 8
影响酶活性的因素
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶 的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温 使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性 可以恢复。
A.所吃食物不能消化
（ C）
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
1号试管
2号试管
3号试管
一
实验 步骤
二
三
四
试管各加入 2mL过氧化氢溶液 加入过氧化氢酶 2滴，振荡
pH＝2
pH＝7
pH=12
各加入几滴过氧化氢酶溶液， 2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论 pH=7时酶的催化效率最好
液
分钟
(42)在(2(实)31)号验12M号和中L和浆3,1号糊4号号+试2和M试管L5管清号比水比试较较管,3分说7,钟比度说明1较明0什说什3么滴明么?碘什?液么?
3(1)实酶验的21中活0M倍L,性1浆的号受糊唾温和+液2度M2L号影稀试响释管3分比7钟度较10,说3明滴碘什液么?
4 酶酶具具的有2液有活M催L高性化浆效受作糊性Ｐ+用2ＨML的纯影唾响9分5钟度10 3滴碘液
温度会影响酶的活性
酶的活性：酶催化一定化学反应的能力
酶的催化作用的活性的强弱以单位时间 内底物减少量或产物生成量来表示
怎么用实验去探究温度对酶活性的影响？
1、本实验的自变量、因变量无关变量分别是什 么？ 自变量：温度 因变量：酶的活性
2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解