科学的营养学观念
营养科学观PPT课件
肥胖
使胰臟β細胞過度分泌胰島素， 致機能減退
糖尿病
2020/6/2 甜品 肉食........
11 纖維質太少
便祕
降低腸道蠕動
腹脹 痔瘡 口臭 頭痛 臉上痤瘡 憩室病 大腸癌
......…
2020/6/26
.
23
纖維質太少
大便殘渣長時間對 腸壁產生局部壓力
2020/6/26
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14
均衡的飲食
均衡的營養
五榖根莖澱粉類 醣類 油脂類 脂質
身體細胞的活動
蔬菜類 礦物質 身體組織的建造和修補
肉魚豆 蛋類
蛋白質
水果類 維生素 生理機能的調節
奶類
水
2020/6/26
.
15
飲食、營養和疾病的相關性
不均衡 的飲食
營養 不均衡
2020/6/26
生化傷害 短路的 生命現象
.........
2020/6/26
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痛風 (Gout)
27
血液尿酸過高
痛風
飲食
14 酒 喝過多 嚴格節食減肥計畫 斷食療法
2020/6/26
.
28
完全素食者
營養不均衡
缺乏維生素Ｂ12 飲食中鈣(Ca)、鐵(Fe)、維生素15 Ｂ2 及維生素16 Ｄ 攝取不足
2020/6/26
.
29
運動不足
完全素食者
骨質疏鬆症
鈣、維生素Ｄ * 女性
攝取不足
* 停經期過早
* 飲過量茶、咖啡、可樂、酒
* 家族性
.........
2020/6/26
.
30
酗酒
營養不良
* 增加營養素的需要量
吃的营养科学观
吃的营养科学观在当今社会，人们越来越重视饮食营养科学观念。
随着生活水平的提高，人们对健康的关注也日益增加，而饮食作为生活中必不可少的一部分，对健康也有着至关重要的影响。
因此，了解吃的营养科学观念是至关重要的。
本文将从食物选择、饮食结构和饮食行为等方面探讨吃的营养科学观。
食物选择食物选择是饮食中至关重要的一环。
在吃的营养科学观念中，人们应当根据自身的实际情况和需求进行食物选择。
对于不同年龄段的人群来说，食物的需求也是不同的。
比如，婴幼儿需要更多的蛋白质和钙质来促进生长发育，而老年人则需要更多的纤维素和维生素来维持健康。
因此，科学合理地选择食物是至关重要的。
此外，食物的新鲜度和质量也是影响营养摄入的重要因素。
选择新鲜的食材可以更好地保留食物中的营养成分，并且避免摄入有害物质。
因此，在吃的营养科学观念中，人们应当尽可能选择新鲜、优质的食材来满足身体的营养需求。
饮食结构饮食结构对于身体健康也有着至关重要的影响。
在吃的营养科学观念中，人们应当科学合理地搭配食物，保证身体获得必需的营养。
通常来说，一个健康的饮食结构应包含五大类食物，即谷物类、蔬菜水果类、肉类、奶类以及豆类。
每种食物都含有不同的营养成分，因此合理搭配可以保证身体获得全面的营养。
此外，人们在构建饮食结构时还应当注意适量原则。
适量的摄入可以保证身体摄取足够的营养，并避免因过量摄入而造成的健康问题。
因此，在吃的营养科学观念中，人们应当根据自身的实际情况和需求来科学合理地搭配食物，保证均衡的饮食结构。
饮食行为饮食行为是影响身体健康的关键因素之一。
在吃的营养科学观念中，人们应当养成良好的饮食习惯，保证身体获得充足的营养。
比如，规律的餐饮时间、慢咀嚼食物、少食多餐等都是良好的饮食行为习惯，可以帮助身体更好地吸收营养，并避免因不良饮食行为而引发的健康问题。
此外，在吃的营养科学观念中，人们还应注意饮食的多样性。
不要偏食某一类食物，而是应当多样化地摄入食物，以保证身体获得全面的营养。
吃的营养科学观
蛋白质是 细胞和组 织的基本 建筑物质
脂肪是重 要的能量 储存物质
维生素和 矿物质维 持人体的 生理功能
膳食纤维 促进肠道 健康，预 防疾病
• 提供热能，维持体 温 • 储存能量，以备需 要
• 构成细胞膜、酶、 抗体等 • 参与生理功能，如 代谢、免疫等
• 提供热能，维持体 温 • 储存能量，以备需 要
脂肪：食物中的质量和含量因食物种类而异
• 饱和脂肪：如动物油、黄油等 • 不饱和脂肪：如植物油、坚果等
碳水化合物：食物中的质量和含量因食物种类而异
• 简单碳水化合物：如糖、白面包等 • 复杂碳水化合物：如全谷物、蔬菜等
维生素和矿物质的种类与功能
维生素：维持人体生理功能的有机物质
• 水溶性维生素：如维生素B族、维生素C等 • 脂溶性维生素：如维生素A、D、E、K等
其他营养成分：如植物化学物质、益生菌等
• 具有抗氧化、抗炎等作用 • 维护肠道健康，提高免疫力
03
科学饮食的基本原则与方法
平衡膳食与个性化营养需求
• 平衡膳食：根据营养需求和食物特点合理搭配食物 • 保证能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的摄入 • 遵循食物多样化、适量摄入、荤素搭配等原则
• 碳水化合物：主要来源于谷物、 薯类、水果等 • 蛋白质：主要来源于肉类、豆类、 乳制品等 • 脂肪：主要来源于植物油、动物 油、坚果等
• 维生素：维持生理功能的有机物 质 • 矿物质：维持生理功能的无机物 质 • 膳食纤维：促进肠道健康，预防 便秘等
营养物质在人体内的作用
碳水化合物是人体的主 要能量来源
• 维生素：参与代谢、 免疫等 • 矿物质：参与代谢、 骨骼等
• 促进肠道蠕动，预 防便秘 • 降低胆固醇，预防 心血管疾病
吃的科学营养观
吃的科学营养观咱今儿来就来唠唠这个"吃的科学营养观"，这可不是啥高冷的学术话题，而是咱日常生活里头天天打交道的吃吃喝喝。
想想看，每天咱不就是围着锅台转吗？记得小时候，奶奶总说：“吃啥补啥，吃鱼补脑，吃鸡补身。
”那会儿我还真信了，觉得吃啥补啥就是科学营养观的全部。
后来上了学，才知道这吃的学问可大了去了。
比如说，咱吃东西不光是填饱肚子，还得讲究个营养均衡。
记得有一次，我和老张头在街上溜达，看见他买了一大堆营养品，啥维生素、钙片的，堆得像小山似的。
我就问他：“老张，你咋吃这么多啊？”他嘿嘿一笑：“现在讲究科学饮食，吃啥都得看营养表！”其实，这营养表就像是食物的身份证，告诉咱这吃的到底含啥好东西。
咱得像侦探似的，查一查这些营养成分，啥蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有那些维生素、矿物质，都得搞清楚。
就拿咱常吃的米饭来说吧，米饭里头主要是碳水化合物，给咱提供能量，可这能量就像汽车的油，太多容易发胖，少了又没劲儿。
记得有一次，我去老李家蹭饭，他做的米饭又香又软，我一口气吃了两大碗，结果晚上睡得像头猪，第二天起床腿都软了。
再来说说蛋白质，这可是身体的建筑材料。
记得我小时候，家里条件不好，肉吃得少，我妈就常说：“多吃点豆腐，豆腐也是蛋白质。
”那时候我还嫌豆腐没味儿，现在想想，豆腐真是个宝贝，营养又便宜。
脂肪呢？那可是个双刃剑。
少了不行，身体运转都成问题，可多了呢？那可就是个大麻烦。
记得有一次，我和老王去吃烤肉，他点的全是肥肉，说是好吃。
这下好了，吃得他像个气球，回家后直喊肚子疼。
至于那些维生素和矿物质，那可真是身体里的小精灵。
记得我妈常说：“多吃点青菜，补补维生素。
”青菜里头啥都有，维生素A、C、钾、镁，吃得像个兔子似的，身体也精神。
可是，吃的科学营养观不光是吃啥的问题，还有怎么吃的问题。
记得有一次，我看电视上那些专家说：“要细嚼慢咽，吃得慢，吃得少。
”我当时就想，这不就是我妈常说的“吃慢点，吃得快容易噎着”吗？还有，吃东西还得讲究个心情。
我的科学营养观
我的科学营养观於今世，随本节益速及信息量激发，人于健康与营养亦日加。
然于汗漫饮食信息可立一科学之营养，非独健康为关重，更擢生活之机所在。
余科学营养观建均饮食、理中配、宜量摄及修建之基上，旨发身体健康、防疾、并护身心之总。
平饮食是科学营养观之课。
人须多营养素数杂之理，穿灰水化合物。
无他种专靠营素，故多物尤要。
及菜果有富维素及矿物，而鱼、肉之类，则入其中。
广取遗类之物，非惟保生得完之养，尚能歆享之资。
合理配食于优化营养素，收其至重。
科学求意表，或营养素蓄，须他营养素之配。
一典之例为维生素C可发入铁之吸收，因于国时兼摄入富含二营养素之食，如橙汁搭配红肉，甚为有益。
又理纸和犹可避不完之食，有邪维则可损以穴物。
适量摄健康两防稍迟疾之机。
过量便肥，则多患则泄疾清。
按世间卫生之议，每日糖入量宜制总摄入总谠已下，裨身之监，宜下总威。
因绳量减膳、含饮之度，所以为载威行、卫健康。
羁旅养知识是科学营养观不可缺一分。
随营养科学不断进步，则我于食与健康之意亦切于无穷也。
如近岁来供膳纤维及肠微物之学为我供食如何损一体之新见。
因阅作文，或栖讲或咨养，庶几新其情，为明哲饮食。
行科学营养观之际，颇知为饮食习之切；向者，常以趋行而忽饮食之重求性，常择快餐便物。
致吾常不倦，而又易病。
自余意往并行科学营养观后，吾体有其著者改善。
予始自烹饪，选新食，视膳之泽及监人。
非惟令臣之有生气，而使臣之拒力得增之。
科学营养观是一种综、均久、进化之食元学。
非徒责我藏之物，而共食之制、有体之求也。
因行此一念，我不独为善了己健康，亦强此良苦。
当其声炸之时，吾辈人人皆应为健康第一责人，流经学兼行，所养得其科学营养观。
科学营养观念
科学营养观念人一辈子追求的有三个层次，一个层次是本能的追求，为了吃为了穿，为了繁衍后代，一个人如果只为了这个层次而活，我们说，他属于低智商的层次。
第二个层次的追求是理性追求，他要做一番事业，做一番对人类有意义的事业来，那么还有一种是精神追求，他是一种高层次的追求。
人生最重要的是什么？人活一辈子，最重要的是什么政治家认为最重要的是权利，企业家认为最重要的是资产，文学家认为最重要的是爱情，科学家认为最重要的是事业，养生学认为最重要的是健康。
精英们的英年早逝最近这些年，大家可能不断听到关于精英早逝的报导，老一辈的焦裕禄42岁，高秀敏46岁，温洲的王均遥死的时候36岁，北京同仁堂的总裁张生瑜38岁突然病故，力诺太阳董事长杨丙洲45岁，中央电视台的罗京死于淋巴癌扩散，享年48岁，罗京去逝没几个月，浙江卫视的金牌主持人梁薇28岁突然病故。
是不是就精英死的早，沈阳晚报一个记者对此产生怀疑，他就在沈阳的一个急救中心蹲了一个礼拜，60岁死的不算，60岁抢救成功的不算，没抢救成功死亡的，蹲了一个礼拜，死了8个。
这就提示一个问题，不是精英出了问题，高秀敏死了大家都知道，罗京死了都知道，我们普通人死了谁知道，没人知道。
所以现在健康的问题，不是老年人的问题，老年人的健康反而好，中年问题，青年问题反而是一个很大的问题，前些日子，卫生部长开会，陈竺部长就说，如果我们不实行有力的措施的话，不把预防为主放在前面的话，卫生关口不前移的话，那么二、三十年后会有颈痛出现。
老年人的健康问题为什么好呢，第一，老年人重视健康问题，而且特别听话，你一说夏天喝绿豆汤好，回家就去熬绿豆汤去，你说冬天喝红小豆汤好，回家都熬红小豆汤去，中年人、青年人不听话，你说你的，我才不信呢，我没那个时间，所以中年人、青年人的健康反而是个问题。
大家都知道，健康是的1，其它都是是0，有个这个1在这儿，你后面的0加的越多，数值就越大，一旦这个1没了，这条命就没了，在有多少钱，有意义吗？所以说，人最重要的，还是这条命。
吃的营养科学观知识点总结
吃的营养科学观知识点总结随着人们生活水平的提高，对于饮食和营养的重视程度也越来越高。
我们都知道，饮食对于我们的健康至关重要。
但是，如何做到科学合理地吃饭却并不是一件容易的事情。
本文将从几个方面总结一些关于吃的营养科学观的知识点。
第一，均衡饮食。
均衡饮食是指通过食物摄入合理的营养素，使身体能够正常工作和发育的饮食方式。
我们的饮食应该包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和乳制品。
每一类食物都提供了不同的营养素，所以我们需要适量地摄入每一类食物，以确保身体能够获得全面的营养。
第二，适量控制摄入量。
尽管均衡饮食很重要，但是摄入量的控制同样重要。
如果摄入过多的食物，身体会将多余的能量转化为脂肪，从而导致体重增加和肥胖。
相反，如果摄入的食物过少，身体将无法获得足够的营养，导致健康问题。
所以，我们应该根据自己的身体状况和活动量来合理控制食物的摄入量。
第三，多样化食物选择。
不同的食物中含有不同的营养素，所以我们需要多样化地选择食物，以确保身体能够获得各种营养素。
例如，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和乳制品富含蛋白质和钙。
同时，选择不同颜色的食物也是很重要的，因为不同颜色的食物中含有不同种类的营养素。
第四，合理的餐次安排。
每一餐的组成也是需要注意的。
早餐应该是一天中最重要的一餐，因为它能为我们提供一天所需的能量和营养。
午餐应该丰盛一些，提供足够的能量来支撑下午的工作。
晚餐应该轻一些，避免摄入过多的能量导致入睡困难。
同时，应该避免过量进食和夜宵。
第五，合理的烹饪方式。
烹饪方式也会影响食物的营养价值。
煮、蒸和炖是比较健康的烹饪方式，因为它们可以保留食物中的营养素。
相反，油炸和烤制会使食物中的营养素丧失，同时还会产生一些有害物质。
所以，我们应该尽量选择健康的烹饪方式，以保留食物的营养价值。
综上所述，吃的营养科学观涉及到饮食的均衡、摄入量的控制、食物选择的多样化、合理的餐次安排以及合理的烹饪方式等方面。
只有在这些方面做到科学合理，我们才能获得充足的营养，保持健康的身体。
健康观念与吃的营养科学观
④最理想的吃水果时间应是早
餐之前，因上午凌晨4点至中 午，是身体的排毒时间
芦笋、甜菜的茎叶、花椰菜、
包心菜芽、菠菜、芜菁的茎叶、
青豌豆、秋葵、甘兰、 无头甘兰（kale）、恭菜
马铃薯、地瓜、甜菜、 胡、小黄瓜、香菇类、 生菜、青椒、芹菜、芜菁
美国营养学家琴柏尼顿以最新的食品成 份分析为依据，不断进行各种食品的 组合实验发现，只要饮食中能充分摄 取下列7种营养素等于吃了一顿有50多 种营养素的一餐
世界卫生组织 (WHO)公布的全 球十大“垃圾” 食品
十大“垃圾”食品（WHO）
1.
油炸类食品
导致心血管疾病元凶（油炸 淀粉） 含致癌物质 破坏维生素，使蛋白质变性
2. 3.
十大“垃圾”食品（WHO）
1.
腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致 鼻咽癌 影响黏膜系统（对肠胃有害） 易得溃疡和发炎
1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适 量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入 血液，便能产生持续的能量 2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生 的效率愈大也愈持久
1.蛋白质来源是否充足 2.碳水化合物是否过多 3.动物性来源的B12是否充足
1.优势:肠内呈酸性、大便黄色， 软而量多 2.劣势:肠内呈碱性、大便黑褐色， 由软变硬，量也会减少
1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、小 麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪 等 2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天 活力大小
1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休 克 2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血 管疾病 3.皮下脂肪增厚、肥胖难减
1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪 混乱 2.易感染病毒，罹患疾病 3.特别想吃甜食，体重失控 4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将 其中蛋白质转换为糖
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科学的营养学观念
科学的营养学观念是指基于科学研究和证据的营养理论和指导原则。
它关注人体所需的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等，以确保人体获得适当的营养供给，维持健康和预防慢性疾病。
科学的营养学观念强调均衡和多样化的饮食。
它提倡摄入适量的各类营养物质，避免单一营养素的过量或不足。
科学研究表明，均衡的饮食有助于维持正常的生长发育、提供能量和维持身体功能，并减少心血管疾病、肥胖症、糖尿病和某些癌症的风险。
此外，科学的营养学观念也强调饮食的个体差异和特殊需求。
不同人群在营养需求上有所差异，例如儿童、孕妇、老年人和运动员等。
根据个体的特殊需求，调整饮食的组成和量。
此外，科学的营养学观念还强调健康的饮食模式，如地中海式饮食和膳食指南等，提供了更加全面和系统的饮食指导。
综上所述，科学的营养学观念是基于科学研究和证据的，关注均衡、多样化和个体化的饮食，旨在提供合理的营养供给，维持健康和预防慢性疾病。