卤煮火烧一般人吃不了
北京十大美食
北京十大美食说到北京，可能大家第一时间想到的就是烤鸭，烤鸭虽然是很出名也很美味，但它并不适合天天食用。
除了烤鸭以外，还有很多地地道道的老北京美食，这些美食大部分外地人了解不到的。
大家是不是对这个美食很好奇呢?现在就一起来了解一下吧。
北京十大美食：一、豆汁提起北京小吃，首先让人想起豆汁。
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。
可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。
有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
喝豆汁纯属北京人的专利，北京豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸。
可一旦喝上道，就有其味无穷之叹，就如同洋人吃臭奶酪一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕，吃上瘾的一天不吃就觉着欠点儿什么。
因此当年东安市场的小店“豆汁何”名声一点不小于隔壁大饭庄东来顺。
穿着华贵、坐着私家轿车专程来喝五分钱一碗豆汁的，大有人在。
豆汁具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。
豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。
尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
过去卖豆汁的分售生和售熟两种。
售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
北京十大美食：二、卤煮火烧卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。
相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。
说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。
九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。
这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。
后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
一般老百姓吃不起，就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。
北京十大美食必吃
北京十大美食必吃作为游客，在北京旅游时，以下10大美食是必吃的：1.北京炸酱面：一道经典的面食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的面条而闻名。
2.北京豆汁：北京非常有特色的小吃，以绿豆为主料制作而成，营养价值高且具有养胃解毒的功效。
3.北京烤鸭：我国非常著名的一道菜，选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。
4.老北京爆肚：北京众多美食当中的佼佼者，爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位，营养价值很高，有补虚健胃等功效。
5.北京涮羊肉：也就是常说的羊肉火锅，在北京地区非常受欢迎。
6.北京炒肝：主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。
7.驴打滚：老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，口感偏甜，黄、红、白三色分明，是北京一种老少皆宜的面点。
8.卤煮火烧：起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。
9.北京炸面筋：一种独特的小吃，由面粉制成，然后炸至膨化，外皮酥脆，内部松软，有着特殊的口感。
10.焦圈：北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。
色泽深黄，口感酥脆。
除了上述提到的北京美食，还有许多其他值得尝试的美食，以下是一些推荐：•锅儿挑面馆：位于雍和宫附近，主打老北京的吃法，面条出锅不过水，炸酱面自然是不能错过的。
•大碗居：北京的一家炸酱面馆，菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。
•老北京炸酱面大王（崇文门总店）：炸酱面相当的量大便宜，菜码是已经提前摆在面上了，手擀面默认是锅挑的。
•北京炸酱面馆（前门总店）：以最实惠的价格享用最地道的北京美食的地方。
•方砖厂69号炸酱面：号称是“京城最有家的味道”，不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。
•海碗居（增光路总店）：主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。
卤煮火烧:得民心者,何必“进宫”
卤煮火烧：得民心者,何必“进宫”
南十方
【期刊名称】《国家人文历史》
【年(卷),期】2012(000)011
【摘要】卤煮火烧,在首都的名气不亚于烤鸭,深受各界群众爱戴。
所谓卤煮,是将猪小肠、肺头、炸豆腐、烫面火烧一同下敞口大锅,用中药和香料配制的老汤煨至软熟。
来客随吃随盛,小肠切段,肺头切块,豆腐切三角,火烧划井字,装满满一碗,淋一勺锅里的老汤,再加蒜泥香菜高
【总页数】1页(P61-61)
【作者】南十方
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.卤煮火烧的身世 [J], 崔岱远
2.卤煮火烧的身世 [J], 崔岱远;
3.卤煮火烧的身世 [J], 崔岱远;
4.“卤煮火烧”烧饼的奢华蝶变 [J], 刘景浩
5."卤煮火烧"
烧饼的奢华蝶变 [J], 刘景浩
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这几种食物要少吃,吃多了会早死!
这几种食物要少吃，吃多了会早死！
食物是日常能够满足机体正常生理和生化能量，延续正常寿命的物质。
它们通常由碳水化
合物、脂肪、蛋白质和水构成，食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物。
吃的健
康对人体是非常有利的，但是吃不对，同样也会危害生命健康。
下面这些食物就不能多吃，吃多了容易导致疾病。
猪肝
猪肝的胆固醇含量较高，容易导致动脉硬化。
而且从市场上买回的动物肝脏，大多数暗藏
着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素。
进而引起黄疽、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。
油条
油条中的明矾，是含铝的无机物，不能经常食用。
而且在油炸的过程中会产生大量的有害
物质，危害健康。
同时油条几乎没有任何营养、吃多了容易导致发胖。
烤肉
烤肉在熏烤过程中，也会产生一些有害物质，是诱发癌症的因子。
常吃烤肉，容易使人缺
乏微量元素，感染寄生虫，容易致癌。
皮蛋
一般生产商在制作皮蛋的时候，会添加定量的铅。
这种物质摄入太多，会引起铅中毒，造
成身体内钙质的流失。
对于儿童来说，还会影响智力发育，导致牙齿以及骨骼中钙的流失，严重影响儿童的正常骨骼生长和牙齿生长。
老北京的特色美食介绍
老北京的特色美食介绍《老北京的特色美食介绍篇一》嘿，朋友，今天咱就来唠唠老北京的特色美食。
那可真是一个赛一个的绝，能把你的味蕾伺候得服服帖帖的。
先说这炸酱面吧。
这炸酱面就像是老北京的一张名片，大街小巷都能瞅见它的影子。
我就记得小时候，每次路过炸酱面馆，那股子炸酱的香味就像小钩子似的，勾着我的魂儿。
走进面馆，那场面可热闹了。
师傅在厨房熟练地炸着酱，锅里的肉酱“咕噜咕噜”地翻腾着，就像一群欢快的小精灵在跳舞。
那酱得是六必居的黄酱，肉得是肥瘦相间的五花肉，切成丁儿。
炸酱的时候，小火慢慢熬着，把肉的油都炸出来，肉丁变得金黄金黄的，酱也变得油亮油亮的。
面呢，得是手擀的，筋道得很。
端上来一大碗，面条白白净净地躺在碗底，就像刚睡醒的蚕宝宝。
上面浇上一大勺炸酱，再配上五颜六色的菜码儿，什么黄瓜丝儿、豆芽儿、心里美萝卜丝儿，嘿，那简直就是一场视觉和味觉的盛宴。
我就喜欢把面和炸酱、菜码儿搅拌均匀，让每一根面条都裹满炸酱。
吃的时候，“哧溜哧溜”的，那口感，面条的筋道，炸酱的咸香，菜码儿的清爽，混合在一起，就像一场交响乐在嘴里奏响。
不过呢，我觉得现在有些地方的炸酱面变味了。
为了图省事，用机器面代替手擀面，炸酱也不是那种小火慢熬的味儿了。
这就好比一个原本优雅的贵族，突然穿上了地摊货，怎么看怎么别扭。
难道传统的美食就这么难保持原汁原味吗？再说说豆汁儿和焦圈儿这对老搭档。
豆汁儿啊，那味道可真是独特，有人爱得死去活来，有人闻一下就皱眉头。
我第一次喝豆汁儿的时候，那味道就像泔水一样，差点没把我给呛吐了。
可是呢，喝了几次之后，我居然慢慢爱上了这个味道。
豆汁儿是那种发酵过的酸臭味，但又带着一种说不出的清香。
就像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。
焦圈儿呢，就像一个金黄的小圈儿，酥脆得很。
咬一口“咔嚓”一声，掉一地的渣儿。
把焦圈儿泡在豆汁儿里，焦圈儿吸饱了豆汁儿的汁水，变得软乎乎的，又有另一种口感。
我就听说啊，老北京人早上起来就爱来一碗豆汁儿，配上焦圈儿，就着小咸菜，那才叫一个舒坦。
北京立冬老北京小吃不要错过
北京立冬老北京小吃不要错过北京立冬，寒意渐浓。
这个时候，老北京小吃成了人们的最爱，暖胃又暖心。
在这篇文章中，我们将为您推荐一些北京立冬必吃的老北京小吃。
让我们一起来探索这些美味佳肴的背后故事吧！1. 炸酱面炸酱面是老北京的经典传统小吃，也是冬季里最受欢迎的美食之一。
它以柔软的面条搭配酱料、黄豆酱和蔬菜为主要配料。
这道小吃看似简单，却蕴含着丰富的口味和历史文化。
一口酱香浓郁的炸酱面，不仅温暖了身体，更是满足了味蕾。
2. 卤煮火烧卤煮火烧是老北京的传统早餐之一，也是冬季的美食代表。
它由煮熟的豆腐干、卤猪肠、鸭血等配料搭配上香辣的卤汁，再加上一块香喷喷的火烧，让人回味无穷。
在冬天的寒风中，一碗热气腾腾的卤煮火烧，让人感受到了家的温暖。
3. 羊肉串北京的冬季少不了烤羊肉串的诱人香气。
这种烤制的小吃是由嫩羊肉经过特殊的调料腌制后，串在铁签子上，经过微火慢烤而成。
烤出的羊肉香美鲜嫩，配以辣椒粉和孜然粉的调料，口感更加丰富。
无论是在大街小巷的摊贩还是餐厅里，您都能品尝到这道美味的小吃。
4. 锅盔锅盔是古老的传统小吃，被誉为“北京粥界之冠”。
它外酥里嫩，金黄酥脆，是通过将糯米面酥炸而成。
这道小吃有着悠久的历史，如今已成为北京立冬不可或缺的美食之一。
无论是与家人朋友一起分享，还是独自享用，锅盔都能带给您无比的味蕾享受。
5. 豆汁炸酱圈豆汁炸酱圈是老北京特色小吃，由炸酱和炸圈两部分组成。
炸酱是用黄豆炒熟后制成的，酱香味浓郁。
炸圈则是由发面擀薄后油炸而成，酥脆可口。
将炸圈蘸上炸酱，一口下去，酱香与酥脆交相辉映，绝对让您回味无穷。
6. 驴打滚驴打滚是老北京的传统糕点，因其造型像驴打滚而得名。
它由糯米面包裹红豆沙和核桃，再裹上一层炼乳和花生碎，色香味俱佳。
在寒冷的冬日里，一口软糯甜美的驴打滚，仿佛烘烤了心灵，给予人满满的温暖。
7. 羊蝎子羊蝎子是北京的冬季美食代表之一，因状如蝎子而得名。
它以羊膝骨为主要原料，经过独特的火候和调料炖制而成。
探秘传说中的京式黑暗小吃—“卤煮”
探秘传说中的京式黑暗小吃—“卤煮”传统小吃研究所挖掘全国各地小吃文化一路飘香，一路探索文 / 所长部分图片来自网络 / 侵删▼2017.7.28｜第1篇“ 卤煮”帝都初识对一座城市的念念不忘，不是因为它有多美，而是在凌晨3点，那个让你回想起来就饥肠辘辘，魂牵梦绕的味道。
而我对北京最初的热爱，就是从对它的发现开始的。
街头小巷里埋藏着很多很小并不起眼的小店，别看店面装修粗糙，但是却保留着牵人鼻，引人胃，勾人魂的纯正老北京口味。
店里热卖的小吃小食都是日积月累，经过世代相传，为这座城市留下的传统印记。
说起老北京口味，所长今天不想聊古今长谈、路人皆知的烤鸭和炸酱面。
我想聊聊在京虽只有二百余年历史，但被称之为老北京最纯粹的京式黑暗小吃——卤煮。
卤煮，就是把猪肠、猪肺、炸豆腐和火烧在大锅里炖煮后捞出切碎的一种吃食，此物只在京城有，人间能得几回闻。
因为所选食材的特殊性，有人谈它闻之色变，闭口不谈；有人爱之入骨，嗜之如命。
在北京，没有几个土著是不爱吃卤煮的，北京人对卤煮的情结可见一斑，对他们而言，它就是“偷得浮生半日闲”的解馋圣物。
卤煮情结我是土生土长的南方人，朋友第一次提及尝试卤煮的时候我是拒绝的。
因为我实在无法理解一大锅内脏煮在一起会是怎样的味道？这对从来不吃大肠的我，算是味蕾的最高挑战！但是我着实想揭开这个传说中能够俘虏整个北京城，满足吃货胃的独特小吃的神秘面纱。
踌躇很久后，怀揣着满满好奇心的我迈进了这家号称老字号卤煮界的杠把子，被北京好友力荐的小店，开启了我的卤煮人生第一站：1小肠陈卤煮小肠陈店面不大，很有家庭小馆的感觉。
座椅两两排开，到店的人很多，座无虚席，很是热闹。
一入门店，一股勾人的卤煮香味儿扑鼻而来，这让吃前喜欢先闻味的我迫不及待地想点上小碗卤煮尝尝鲜。
热气腾腾的一碗端上桌，很大的分量，撒上几粒香蒜，搭配一小撮香菜，连我这种内脏恐惧症晚期患者都为之动容了。
肥肠被处理的非常干净，肺片切的整齐划一，深吸一口气，卤酱香下隐藏的是更加浓烈的内脏香气。
北京的美食有哪些特色如何品尝
北京的美食有哪些特色如何品尝北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着三千多年的历史，还拥有着丰富多样、独具特色的美食文化。
从传统的宫廷御膳到街头巷尾的小吃，每一道美食都蕴含着浓厚的地域风情和人文韵味。
说起北京的美食特色，烤鸭绝对是当仁不让的代表。
北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、肥而不腻的特点闻名于世。
选用优质的北京填鸭，经过特殊的处理和烤制工艺，鸭子在烤炉中逐渐变得金黄酥脆。
片鸭师傅会在食客面前将烤鸭片成薄而均匀的片状，每一片都带着皮、肉和油脂的完美比例。
品尝时，用薄饼卷上葱丝、黄瓜条，蘸上甜面酱，放入几片烤鸭，一口咬下去，鸭皮的香脆、鸭肉的鲜嫩、葱丝和黄瓜的清爽以及甜面酱的醇厚在口中交融，那滋味令人陶醉。
炸酱面也是北京美食中的经典。
炸酱是这道面的灵魂，一般用肥瘦相间的猪肉丁炸制而成，加入葱姜蒜等调料去腥增香，再配上干黄酱和甜面酱，熬制出浓郁的肉酱。
面条则是手擀面或者抻面，煮熟后过凉水，保持劲道的口感。
吃的时候，将炸酱浇在面条上，再加上黄瓜丝、豆芽菜等菜码，搅拌均匀。
炸酱的咸香、面条的爽滑、菜码的清爽，让人食欲大增。
老北京爆肚同样不容错过。
新鲜的肚丝在沸水中焯烫片刻，迅速捞出，保持其脆嫩的口感。
蘸料通常是芝麻酱、韭菜花、腐乳等调制而成，味道浓郁。
吃爆肚讲究“七上八下”，在沸水中快速涮动，然后蘸上调料放入口中，肚丝的脆爽和调料的香醇完美结合，让人回味无穷。
除了这些，羊蝎子也是北京人喜爱的美食之一。
羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，因形状酷似蝎子而得名。
羊蝎子经过长时间的炖煮，肉质软烂，骨髓入味。
汤底味道浓郁，鲜香可口，可以搭配各种蔬菜和豆制品一起煮食。
在寒冷的冬天，来上一锅热气腾腾的羊蝎子，既能暖身又能满足味蕾。
另外，北京的小吃也是五花八门。
比如驴打滚，这是一种用糯米粉、黄豆粉和红豆沙制作而成的传统点心。
口感软糯，甜而不腻，豆香十足。
艾窝窝则是用糯米制作，中间包着核桃仁、芝麻等馅料，香甜可口。
还有豌豆黄，色泽淡黄，入口即化，有着豌豆的清香。
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卤煮火烧一般人吃不了
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
将猪肺、五花肉或肥肉、猪大小肠、豆腐（干豆腐或卤或炸）放进盛有卤汤的大铁锅里煮。
待到临近中午或傍晚吃饭时间，在老汤中再加入烫面火烧同煮，随吃随盛，其中火烧以外的食材合称“菜底”。
辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。