食品有限公司企业标准(样本)
速冻食品企业标准
速冻食品企业标准 Last updated on the afternoon of January 3, 2021Q/YKRD XXXX食品有限公司企业标准Q/XXXX 0001S-2012速冻预制混合肉卷（板、片）2012-11-25发布 2012-12-15实施XXXX食品有限公司发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由XXXX食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：XX、XXX。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
速冻预制混合肉卷（板、片）1 范围本标准规定了速冻预制混合肉卷（板、片）的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以鲜（冻）牛肉、羊肉、鸡肉或鸭肉为主要原料，添加食盐辅料和食品添加剂复合磷酸盐（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）经解冻（或不解冻）、清洗、去皮、去骨、混合、分割、滚揉调制、制卷（板）、快速冻结、切片或不切片、包装等主要工艺加工制成速冻预制混合肉卷（板、片）。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2721 食用盐卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 食品中总砷及无机砷的测定GB 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 食品中镉的测定GB/T 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 畜禽肉中己烯雌酚的测定GB/T 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定GB/T 动物性食品中盐酸克伦特罗残留量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 肉与肉制品氯化物含量测定GB/T 肉与肉制品取样方法GB 12694 肉类加工厂卫生规范GB 16869 鲜（冻）禽产品GB/T 20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则BB/T0039 商品零售包装袋SB/T 10386 畜禽肉中氯霉素的测定SB/T 10387 畜禽肉和水产品中呋喃挫酮的测定国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 分类按加工过程中加入原料的不同，可以分为速冻牛、鸭肉混合肉卷（板、片）、速冻羊、鸭肉混合肉卷（板、片）、速冻牛、鸡肉卷（板、片）、速冻牛、鸭肉卷（板、片）等产品，其中主料所占比例大于60%。
食品公司产品质量检验标准
食品公司产品质量检验标准为了确保食品公司产品的质量和安全性，以满足消费者的需求和保护公众健康，食品公司制定了一系列的产品质量检验标准。
这些标准涵盖了从原材料采购到生产和加工的各个环节，确保产品在每个阶段都符合相关的法律法规和标准要求。
一、原材料采购标准食品公司在进行原材料采购时，要求供应商提供相关的证明文件，包括供应商的质量管理体系、产品质量检验报告以及符合国家食品安全标准的认证。
同时，食品公司会对供应商进行定期的质量评估和审核，确保供应商的产品符合公司的标准要求。
二、生产和加工标准在生产和加工过程中，食品公司要严格按照相关的生产标准和食品安全管理规范进行操作。
对于每一道工序，都会有相应的操作规程和质检要求。
员工需按照这些要求进行操作，并进行记录和汇报。
生产设备也需要进行定期的维护和保养，以确保其正常运行，并保证产品的质量和安全性。
三、产品质量检验标准为了确保产品符合质量标准，食品公司将建立一套完整的产品质量检验体系。
该体系将包括以下几个方面的检验项目：1. 外观检验：检验产品外观是否符合公司要求，包括产品的颜色、形状、气味等。
2. 物理性质检验：检验产品的物理性质，如密度、粘度、含水量等。
3. 化学成分检验：检验产品的化学成分，包括营养成分、添加剂、防腐剂等。
4. 微生物检验：检验产品中的微生物质量，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌等。
5. 残留物检验：检验产品中的农药残留、重金属残留等有害物质。
6. 营养成分检验：检验产品的营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
以上检验项目将根据产品的特点和相关的法律法规确定，确保产品的质量和安全性。
四、标识和包装标准为了保护消费者的知情权和选择权，食品公司要求在产品标识上清楚地标注产品的成分、保质期、生产日期、生产批次等信息。
标识和包装材料也需要符合卫生要求，并能够保证产品的质量和安全性。
五、不合格产品处理标准如果产品在检验过程中被判定为不合格，食品公司将有相应的处理措施。
三友食品--桂圆干企业标准
Q/SYS 三友(随州)食品有限公司企业标准Q/SYS 002-2011桂圆干2011-07-20发布 2011-08-20实施三友(随州)食品有限公司发布前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。
本标准由三友（随州）食品有限公司提出；本标准由三友（随州）食品有限公司批准；本标准由三友（随州）食品有限公司起草；本标准主要起草人：万帅、柯贤丽、王玮。
本标准首次发布于2011年07月20日。
桂圆干1 范围本标准规定了桂圆干的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。
本标准适用于鲜龙眼加工制成的桂圆干（龙眼干）、桂圆肉制品。
2 规范性引用文件下更文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB4789.32 食品卫生微生物检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3 食品中水分的测定GB5009.8 食品中蔗糖的测定GB5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品中铅的测定GB5009.15 食品中镉的测定GB5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB5009.110 植物性食品中氯氰菊脂、氰戊菊脂和溴氰菊脂残留量的测定GB/T5009.187 干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定GB14881 食品企业通用卫生规范GB7718 预包装食品标签通则GB 16325 干果食品卫生标准JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品监督管理办法3 产品分类按产地不同分为：福建（莆田）、广东、广西和进口桂圆干四种；按加工工艺和感官性状不同分为：桂圆干、桂圆肉两类。
食品安全企业标准范本
Q/×××（食品标准名称）（标准名称必须反映产品的真实属性，不得使用治疗、功能术语，不得使用谐音、形似等容易引起联想、误导的字眼。
）Q/企业代号四位顺序号 S-年号前言说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录；本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。
本标准代替了（指以前的标准代号），（说明：若是修改标准需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处；若是制定新标准则不需此项。
）本标准与（以前的标准代号）相比，主要变化如下：——××××。
——××××。
——………。
本标准由（××××公司名称）提出。
如集团公司统一使用一个企业标准，还应写明其他适用的食品企业名称。
本标准起草单位：××××。
本标准主要起草人：×××，×××，……。
本标准发布时间：×××，×××，……。
（食品标准名称）1范围本标准规定了……（食品标准名称）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于……（说明产品由什么原辅料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性<如：饮料、罐头>是什么？什么包装？）制成（食品标准名称）。
【注：上述内容应载明所有原辅材料名称，食用油、食品添加剂、香辛料应标注具体名称。
】2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
食品安全企业标准示范文本
（以下示例适用于一般食品，对于保健食品、酒类、乳粉等食品，应当依据不同类别相应要求编制）Q/×××（企业名称）企业标准Q/××× 00××S-20××代替Q/××××-20××（食品名称)20××-××-××发布20××-××-××实施(企业名称)发布前言本标准按照 GB/T 1.1—2009 的规则起草。
本标准由××××××××××公司提出并起草。
本标准主要起草人：×××、×××。
本标准有效期为三年.（产品名称）1 范围本标准规定了（食品名称）的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以(说明产品由什么原料组成、添加什么食品添加剂、经过什么样的工艺生产）加工而成的（食品名称）。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件.示例如下:（常用的规范性引用文件）GB/T 4789.21 食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5750 生活饮用水卫生标准检验方法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB 19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 [2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 要求3.1 原料要求原料名称：应符合 GB ×的要求。
食品企业标准封面模板
封面模板示例
以下是一个封面模板的示例，您可以根据实际情况进行调整和修改。
[企业名称]
食品企业标准
[标准编号]
[发布日期]
[实施日期]
在封面的正中央，您可以使用企业的标志或徽标，以突出企业的品牌形象。
在封面的底部，您可以添加企业的联系方式、地址、网址等信息，以便客户或合作伙伴与您联系。
当然，您还可以根据需要添加其他元素或信息，例如企业的愿景、使命、核心价值观等。
这些元素可以突出企业的特点和优势，提高企业形象和市场竞争力。
请注意，以上模板仅供参考，您可以根据实际情况进行调整和修改。
同时，您还需要确保您的企业标准符合国家法律法规和相关标准的要求，并经过相关部门或机构的审核和批准。
食品企业标准
ICSQ/×××备案号：前 言前言应包括特定部分（说明标准的结构、采用国家标准的情况、标准附录的性质）和基本部分（首次发布日期、标准的提出与起草单位、主要起草人）企业标准 编写与备案专业提供企业标准编写备案服务，欢迎垂询。
Q1270007512企业标准工作室业务范围（全国各地）:1、国家标准、行业标准的标准文本；2、企业标准/注册标准/执行标准+编写/备案；3、采用国际标准产品认可(采标标志)申报备案；4、企业标准体系建立/标准化良好行为企业创建。
标准名称1 范围范围应写明本标准规定的产品名称及其所涉及的各个方面，包括技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
标准适用性陈述应包括产品的全部原辅料、主要工艺步骤、功能要求等（“本标准规定了XXX的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等” 。
“本标准适用于以人参、山药、枸杞子、淀粉、硬脂酸镁为原料，经提取、浓缩、干燥、粉碎、制粒、装囊、辐照灭菌、包装等主要工艺加工制成的具有增强免疫力功能的X X X” 。
）2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。
引用的文件应列入标准正文中所涉及的所有原料、辅料、包装材料品种的质量标准及标准检验方法，可列出强制性标准、推荐性标准、法规、规程及规范性文件等。
引用文件排列顺序：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件，国家标准按标准顺序号从小到大排列，行业标准按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号。
3 术语和定义（非必要项，可不编写此章节）下列术语和定义适用于本标准。
3.14 技术要求技术要求项目应包括原料要求、辅料要求、感官指标、功能要求、功效成分或标志性成分、理化指标、微生物指标、净含量及允许负偏差等项目。
4.1 原辅料要求4.2 感官指标（一般包括：气味、滋味、性状、杂质）4.3 功能要求（仅适用于保健食品）4.4 功效成分或标志性成分（仅适用于保健食品）4.5 理化指标4.6 微生物指标4.7 食品添加剂要求（以表格形式列出所使用的食品添加剂种类其用量）4.8 净含量及允许负偏差要求5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB ×××的规定。
企业标准范本.doc
企业标准范本.doc企业标准范本X××Q/×××企业名称企业标准Q/××× 00 ×× S-2010标准名称20×× - ×× - ××发布20×× - ×× - ××实施企业名称发布前⾔前⾔部分应视你公司的具体情况给出下列信息：本标准的编写格式符合 GB/T 1.1-2009 《标准化⼯作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。
本标准贯彻了国家标准××××，参考了⾏业标准××××，地⽅标准××××，本标准的检验⽅法采⽤了相应国家标准的规定。
本标准由××××提出。
本标准起草单位 :×××× 。
本标准主要起草⼈：×××× 。
本标准于××××年×⽉×⽇由××××负责⼈××× 批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。
本标准于××××年× ⽉×⽇⾸次发布。
标准名称1范围本标准规定了（⾷品名称）的产品分类、技术要求、⽣产加⼯过程的卫⽣要求、检验⽅法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适⽤于（⾷品名称）（说明产品由什么什么原料组成、经过什么样的⼯艺⽣产、产品的属性（如：饮料、罐头）是什么？）2规范性引⽤⽂件下列⽂件对于本⽂件的应⽤是必不可少的。
凡是注⽇期的引⽤⽂件，仅注⽇期的版本适⽤于本⽂件。
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****食品有限公司企业标准
Q/**S **－200*
**（食品名称）
20**-*-**发布20**-*-**实施**食品有限公司发布
前言
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由**食品有限公司提出。
本标准由***食品有限公司归口。
本标准起草单位：**8食品有限公司。
本标准主要起草人：****。
*****
1范围
本标准规定了***的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以***为主要原料，经***，可以用***食品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760－2007 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.1－2003 食品卫生微生物学检验总则
GB/T 4789.2－2003 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T 4789.3－2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GB/T 4789.4－2003 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T 4789.5－2003 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T 4789.10－2003 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.10－2003 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌计数
GB/T 5009.3－2003 食品中水分的测定
GB/T 5009.6－2003 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.11－2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12－2003 食品中铅的测定
GB/T 5009.22－2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.37－2003 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.56－2003 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5492－1985 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5494－1985 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
GB 5749－2006 生活饮用水卫生标准
GB 7718－2004 预包装食品标签通则
JJF 1070－2005 定量包装商品净含量计量检验规范
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令，2005-05-30
3要求
3.1产品分类
分为：
3.2原辅材料要求
3.2.1原料***应符合相应的国家法律法规规定。
3.2.2水应符合GB 5749－2006的规定。
3.2.3其它原辅材料应新鲜并符合有关标准的规定。
3.3感官要求
3.3.1*
应符合表1的规定。
表1 *感官指标
3.3.2配菜配料
应符合表2的规定。
表2 配菜配料感官指标
3.4理化要求
3.4.1方便羹的理化指标应符合表3的规定。
表3 理化要求
3.5卫生要求
3.5.1污染物限量
有害物质限量应符合表4的规定。
表4 有害物质限量
3.5.2微生物限量
微生物限量应符合表5的规定。
表5 微生物限量
3.5.3食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应标准的规定，食品添加剂的使用范围及添加量应符合GB 2760－2007的规定。
3.6包装净含量
包装净含量的计量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
4试验方法
4.1感官检验
按GB/T 5492－1985、GB/T 5494－1985的规定检验。
4.2理化检验
4.2.1水分
按GB/T 5009.3－2003中直接干燥法测定。
4.2.2复水性
按标签中说明品尝，同时观察其组织形态、色泽等以确定其是否完全复原。
4.2.3脂肪
按GB/T 5009.6－2003的规定进行。
4.3卫生检验
4.3.1有害物质检验
4.3.1.1试样的制备
取以销售包装计的样品三件，连同配菜配料一起于玻璃研钵中研碎，混匀后放置在广口瓶中，保存于冰箱中备用。
4.3.2铅的测定
按GB/T 5009.12－2003的规定进行。
4.3.3总砷的测定
按GB/T 5009.11－2003规定进行。
4.3.4黄曲霉毒素B1的测定
按GB/T 5009.22－2003的规定进行。
4.3.5酸价、过氧化值的测定
按GB/T 5009.56－2003的规定提取脂肪，按GB/T 5009.37－2003的规定进行分析。
4.3.6微生物检验
4.3.6.1试样的制备
4.3.6.1.1取以销售包装计的样品三件，用无菌操作开封取样，将全部配料一起称重，按1:1加入灭菌生理盐水，制成检样匀质液。
4.3.6.1.2称取50g匀质液加至200ml灭菌生理盐水中，成为1:10稀释液，做菌落总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌。
4.3.6.1.3称取50g匀质液加至225ml GN增菌液中做志贺氏菌前增菌。
4.3.6.1.4称取50g匀质液加至225ml BP增菌液中做沙门氏菌前增菌。
4.3.6.2菌落总数的测定
按GB/T 4789.2－2003的规定进行。
4.3.6.3大肠菌群的测定
按GB/T 4789.3－2003的规定进行。
4.3.6.4致病菌检验
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌按GB/T 4789.4－2003、GB/T 4789.10－2003、GB/T 4789.5－2003。
4.4包装净含量检验
按JJF 1070－2005进行。
5检验规则
5.1检验分类
5.1.1出厂检验
5.1.1.1每批产品出厂前，须由生产厂质检部门按本标准进行检验，合格后方可出厂。
5.1.1.2出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、复水性、菌落总数、大肠菌群。
5.1.2型式检验
5.1.2.1常年生产的产品每年不少于两次型式检验。
有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
——新产品投产；
——原辅料、工艺有较大变更时；
——停产三个月以上恢复生产时；
——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
——国家质量监督机构提出型式检验要求时。
5.1.2.2型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。
5.2组批
同一种原料，同一班次生产的同一规格的产品为一批。
5.3抽样
每批按千分之三抽样，但不应少于10件（以销售包装计）。
净含量检验按《定量包装商品计量监督管理办法》抽样。
5.4判定规则
检验结果发现有卫生指标不符合标准，则判该批产品不合格，不予复检。
其它项目不符合标准时，可以加倍抽样复检，复检结果即使有一项不符合本标准，该批产品判为不合格。
净含量检验按《定量包装商品计量监督管理办法》判定。
5.5仲裁
进货单位可按本标准对产品进行验收检验。
供需双方对产品质量产生异议时，可协商解决，或商请仲裁机构仲裁。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标志、标签
食品标签应符合GB 7718－2004的规定，详见附录A。
6.2包装
6.2.1包装容器和材料应符合相应的卫生标准及有关规定。
6.2.2产品包装应严密，防止破损、污染。
6.3运输
运输工具内应符合卫生要求，产品应严防日晒、雨淋和剧烈震动，不得与有毒、有害物品混装、混运。
6.4贮存
产品应贮存于卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，并有防污染措施。
产品的保质期不低于12个月。
附录A
（规范性附录）
食品标签内容要求方便羹的食品标签内容见表A.1。
表A.1 食品标签内容。