年夜饭营销策划方案
年夜饭营销策划方案
年夜饭营销策划方案一、背景介绍中国的传统节日之一，春节，即将来临。
作为中国人最重要的节日之一，春节期间，每个家庭都会准备一顿丰盛的年夜饭，团聚和享受美食已经成为人们追求的方式之一。
在这个背景下，本文将探讨如何利用年夜饭作为营销策划手段，为企业带来更多商机和客户。
二、目标群体分析1. 年轻人群体：年轻人对于年夜饭有较强的需求感，他们希望通过年夜饭来表达对家人的关爱和感恩之情。
同时，年轻人更注重饭菜的新颖创意，对味道和品质也有一定要求。
2. 中年人群体：中年人则更注重传统，对于年夜饭有更为深厚的情感认同，希望能够在饭桌上重温家庭的温暖与团聚。
他们偏好传统的家常菜肴，并更注重菜肴的品味和原料的健康安全。
3. 特殊群体：还有一部分特殊群体，如外籍华人、国际友人等，他们对中国传统文化和年夜饭具有浓厚的兴趣，希望能够借此了解和融入中国传统文化。
三、策划方案1. 创新套餐：针对年轻人群体的需求，推出创新、时尚、富有创意的年夜饭套餐，以吸引年轻人的注意。
可以将传统的年夜饭菜品与西式菜肴相结合，增加一些创意元素，提供给年轻人一个与众不同的用餐经验。
2. 传统菜系：为中年人群体准备传统的家常年夜饭菜品，保持传统味道的基础上，注重菜品的品质和原料的健康安全。
同时，还可以引入一些祖传秘方或特色菜肴，增加特色和独特性。
3. 千人年夜饭：组织一场规模宏大的千人年夜饭活动，吸引媒体和大众的关注。
可以通过举办大型舞台晚会、设立主题展览等形式，形成品牌曝光，提高企业的知名度。
同时，千人年夜饭也为企业带来商机，可以邀请合作伙伴或潜在客户参加，借此拓展业务。
4. 团圆券活动：推出团圆券活动，让消费者购买团圆券，作为年夜饭的礼物送给亲朋好友，或作为员工福利发放。
团圆券可以包含一份特殊的年夜饭套餐，也可以附送一些节日礼品，增加购买的吸引力。
5. 传统文化体验：为特殊群体设计一些传统文化体验活动，如包饺子、写春联、剪窗花等，让他们亲身体验中国传统文化的魅力。
春节年夜饭营销活动方案（通用5篇）
春节年夜饭营销活动方案春节年夜饭营销活动方案（通用5篇）为了确保活动能无误进行，我们需要事先制定活动方案，活动方案是阐明活动时间，地点，目的，预期效果，预算及活动方法等的企划案。
那么制定活动方案需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的春节年夜饭营销活动方案（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
春节年夜饭营销活动方案1通过举办春节期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。
在当地做到良好的口碑营销。
以下是活动内容：根据春节期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。
一、店内装饰、气氛1、餐厅店面贴一些与春节相关的图片及店内的宣传促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。
2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作3、从2月初开始每天的午、晚在店内一定时间段内播放相关的宣传资料。
二、广告宣传1、宣传单张。
2、报纸广告。
3、海报制作。
解释说明：有广告宣传需要的加盟店可提前与企划部联系，配合其制作宣传效果图，并提前做好广告预热宣传。
三、促销分工1、宣传单的派发由相关部门完成;2、散客、常客预订工作由各店面具体负责;4、促销及预订工作由店经理全面负责。
四、具体促销活动1、“大型团体餐促销活动”活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以根据相应的人数享受不同的优惠(正月十五当日除外)。
2人——4人可以享受9折优惠。
5人——8人可以享受8.8折优惠。
9人——12人可以享受7.8折优惠。
春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。
那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢?当然是首先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。
从最近两年春节期间居民的消费新变化可以看出，春节消费有三大明显特征：餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：a.主妇型。
年夜饭饭店活动策划方案（精选12篇）
年夜饭饭店活动策划方案年夜饭饭店活动策划方案（精选12篇）为保障活动顺利开展，预先制定活动方案是必不可少的，活动方案是阐明活动时间，地点，目的，预期效果，预算及活动方法等的书面计划。
写活动方案需要注意哪些格式呢？以下是小编帮大家整理的年夜饭饭店活动策划方案（精选12篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
年夜饭饭店活动策划方案1一、年夜饭主题：严谨、活泼、凝聚、向上二、年夜饭地点：xxx2楼多功能会议室三、年夜饭时间：20xx年1月14日(周六)16：00四、年夜饭主持人及参加人员：主持人：朱x毕xx参加人员：公司全体员工(共计29人参加)五、年夜饭流程及安排：1、16：00全体人员到达酒店，等候年夜饭开始。
2、30年夜饭进行第一项。
主持人宣布年夜饭开始并致《开幕词》。
3、公司总经理赵x做年终总结和20xx年计划。
4、行政人事部主管马x做年终总结和20xx年计划5、部门代表，王xx发言。
6、年度表彰大会⑴各销售单项奖详细流程：投影各单项前三名照片，公布前三名各项数据，投影获奖人员照片，上台领奖。
各部门负责人为颁奖嘉宾给获奖人颁奖(奖品和证书)。
获奖人员发表获奖感言。
⑵晋级人员名单20xx年员工晋级情况表，本年度第一个晋级人员，颁发奖品和证书。
晋级人员发表感言。
⑶店长奖励销售额年度增长情况，投影。
奖励情况，奖金总额。
发表获奖感言。
所有获奖人员照相留念。
7、晚宴正式开始。
大家开始就餐。
8、穿插小节目。
节目要求：每个节目1—3人表演。
9、游戏。
细节：分为四组游戏，分别进行。
⑴你来比划我来猜;⑵药品名称串烧接力赛;⑶智勇抢冲关;⑷排排队10、拜师仪式。
11、“我要说两句”——自由发言阶段。
12、猜谜语。
13、发放红包年夜饭饭店活动策划方案2团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。
在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。
2024年夜饭推广方案
2024年夜饭推广方案嘿，各位亲爱的朋友们，马上就要到2024年了，春节的脚步越来越近，年夜饭这个重头戏当然不能马虎！今天，我就用我那积累了10年的方案写作经验，给大家带来一份超实用的年夜饭推广方案。
准备好了吗？那就让我们一起开启这场味蕾的盛宴吧！一、方案背景春节是我国最重要的传统节日，年夜饭更是春节的重头戏。
随着生活水平的提高，人们对年夜饭的品质和体验要求越来越高。
为了满足消费者的需求，各大餐厅、酒店纷纷推出各式各样的年夜饭套餐，市场竞争激烈。
如何在众多竞争对手中脱颖而出，成为消费者心中的首选？这就需要我们精心策划一场独具匠心的年夜饭推广活动。
二、目标人群1.家庭：春节是一家团聚的时刻，家庭是年夜饭的主要消费群体。
我们要抓住这个关键人群，提供温馨、舒适的用餐环境，以及丰富的菜品选择。
2.企事业单位：企事业单位在春节期间也会举办年会、聚餐等活动，这是一个不可忽视的市场。
我们要针对这部分人群，推出定制化的年夜饭套餐，满足他们的需求。
3.年轻人：年轻人越来越注重个性化消费，我们要通过创新的方式，吸引年轻人参与年夜饭的预订，让他们感受到传统节日的魅力。
三、推广策略1.主题策划围绕“团圆、喜庆、温馨”的主题，打造一场独具特色的年夜饭活动。
例如，可以设置“家的味道”、“幸福的味道”等主题，让消费者在品尝美食的同时，感受到家的温暖。
2.菜品创新（1）传统菜品升级：在传统菜品的基础上，进行创新，如加入新的食材、调料，或者改进烹饪方法，提升口感。
（2）新派菜品研发：结合现代饮食习惯，研发出独具特色的新派菜品，如素食年夜饭、海鲜年夜饭等。
（3）特色菜品推广：推出具有地域特色的菜品，如四川火锅、北京烤鸭等，满足消费者的好奇心。
3.互动体验（1）现场互动：在餐厅设置互动游戏，如猜灯谜、抽奖等，让消费者在用餐过程中感受到乐趣。
（2）社交媒体互动：利用、微博等社交媒体平台，开展线上互动活动，如晒年夜饭、祝福传递等，扩大活动影响力。
年夜饭宣传营销策划方案
年夜饭宣传营销策划方案一、项目背景年夜饭是中国传统文化的一部分，它代表了吉祥、团圆和幸福。
每年农历新年的前夜，家家户户都会举行年夜饭，全家人团聚在一起享受美食，祈祷来年的好运和幸福。
年夜饭是中国餐饮行业最重要的节日之一，对于餐饮企业来说，这是一个非常重要的商机。
然而，近年来，由于生活压力的增加、外出工作的人群增加以及人们对社交娱乐的需求更加多元化，传统年夜饭已经面临一定程度的冷落。
餐饮企业亟需创新的宣传营销策划，以吸引更多年轻人和家庭加入到年夜饭的庆祝中。
本文将围绕年夜饭宣传营销策划，提供一系列的方案，以帮助餐饮企业吸引更多的消费者参与年夜饭，提升品牌形象和销售额。
二、目标和目的1.目标：吸引更多的消费者参与年夜饭，提升品牌形象和销售额。
2.目的：- 提供个性化的年夜饭套餐，满足不同消费者的需求。
- 打造独特的年夜饭体验，吸引年轻人和家庭参与。
- 提供多元化的娱乐活动，增加年夜饭的趣味性和吸引力。
- 加强线上线下的宣传，提高品牌知名度和影响力。
三、策划方案1.产品策划- 提供多样化的菜品：根据不同消费者的需求和口味，提供多样化的年夜饭套餐。
比如，提供传统的家常年夜饭套餐，以及现代化的精致年夜饭套餐。
同时，考虑到现代人的饮食需求，可以提供素食年夜饭套餐或者健康饮食年夜饭套餐。
- 强调食材质量和卫生安全：提供优质的食材，并且强调绿色、有机和安全的原则。
推出特色菜肴，突出餐厅的专业性和品质。
- 开设自助餐形式：提供自助餐形式的年夜饭，满足消费者的个性需求。
为了增加趣味性，可以设置DIY菜品的区域，让消费者参与制作自己的年夜饭。
2.体验营销策划- 创造独特的年夜饭氛围：在餐厅进行装饰，提供节日氛围的背景音乐和灯光效果，让消费者感受到浓厚的年味。
可以搭配喜庆的春联、红灯笼和剪纸等传统元素，增加宴会的欢乐感。
- 设计互动游戏：设计一些有趣的互动游戏，提供给消费者参与。
例如，写春联、拼灯谜、猜谜语等，增加年夜饭的趣味性和互动性。
年夜饭营销宣传工作方案
年夜饭营销宣传工作方案年夜饭是中国传统的文化活动之一，也是家庭团聚、喜庆庆祝的重要时刻。
随着消费水平的提高和人们对生活品质的要求不断增加，年夜饭的营销宣传工作变得愈发重要。
为了有效推广年夜饭，以下是一份年夜饭营销宣传工作方案。
一、市场调研在制定具体的年夜饭营销宣传策略之前，需要进行市场调研，了解目标顾客的需求和消费习惯。
通过问卷调查、面对面访谈等方式，获取顾客对年夜饭的期望和关注点，从而帮助制定更加精准有效的宣传方案。
二、品牌建设年夜饭品牌的塑造对宣传推广至关重要。
通过设计专属的品牌logo和标识，形成鲜明的品牌形象，并通过多渠道的宣传手段，如户外广告、电视广告、社交媒体等，增加品牌曝光度，提高市场知名度和信誉度。
三、线上宣传1. 社交媒体广告：利用微博、微信等社交媒体平台，发布有关年夜饭的宣传文案和图片，吸引用户关注和转发。
2. 网络营销：通过搜索引擎优化(SEO)技术，提升年夜饭相关网页的搜索排名，增加点击率和访问量。
3. 微信小程序：开发年夜饭专属小程序，提供预订、菜单介绍、优惠信息等功能，方便用户查阅和预约。
四、线下宣传1. 传统媒体广告：通过电视广告、广播广告、报纸等传统媒体进行宣传推广，扩大传播范围。
2. 合作推广：与相关的商家合作，例如超市、酒店等，提供年夜饭套餐或优惠活动，共同进行宣传推广。
3. 宣传活动：举办年夜饭宣传活动，在社区、商场等地点设置展位，派发宣传册、礼品等，吸引消费者的注意力。
五、口碑营销1. 用户评价：鼓励顾客在线留下对年夜饭的评价，并积极回复用户的反馈，树立良好的口碑和形象。
2. 重视口碑传播：提供优质的年夜饭产品和服务，通过用户口碑的传播，吸引更多顾客的关注和购买。
六、促销活动1. 优惠套餐：推出特价年夜饭套餐，吸引更多家庭选择外出就餐。
2. 会员活动：针对会员推出独特的会员专享优惠活动，提高顾客的忠诚度和粘性。
3. 礼品赠送：赠送年夜饭礼品，如定制红包、礼盒等，增加用户购买的渴望。
春节年夜饭营销策划方案8篇
春节年夜饭营销策划方案8篇春节年夜饭营销策划方案一、市场分析：1.1 消费市场环境分析春节年夜饭是中国传统文化的重要组成部分，是一年一度的家庭团聚时刻。
在这个特殊的时刻，人们会选择品质好、价格适中的餐饮服务，来庆祝这一重要节日。
近年来，随着人们收入水平的提高和生活品质的提升，对于年夜饭的消费需求也相应增加，市场潜力逐渐显现。
1.2 竞争对手分析随着市场的扩大，春节年夜饭餐饮市场竞争日趋激烈。
目前主要的竞争对手包括各大酒楼、餐馆、家庭宴请等。
他们凭借多年的经验积累和良好的口碑，吸引了一大批忠实的顾客。
因此，我们需要制定切实可行的营销策略，与竞争对手进行差异化竞争。
1.3 消费者需求分析消费者对春节年夜饭的需求主要包括菜品的口感、荤素搭配及价格合理等方面。
在传统节日期间，消费者往往更注重菜品的精致程度和独特性，同时也会根据自身经济情况选择相应档次的餐饮服务。
因此，我们需要通过了解消费者的需求，提供符合他们口味和价格要求的年夜饭套餐。
二、品牌定位：2.1 品牌定位原则我们的品牌定位原则是：传承经典，创新未来。
即继承传统春节年夜饭的文化内涵，同时注入新的元素和创新的理念，以满足现代消费者的需求。
2.2 品牌形象定位我们的品牌形象定位为：高品质、创意、温暖。
我们将打造一个高品质的年夜饭餐饮服务品牌，提供创新、有温度的菜品，让消费者在品味美食的同时感受到节日的温暖。
三、营销策略：3.1 产品策略为了满足不同消费者的需求，我们将推出多种不同档次的年夜饭套餐，包括精致套餐、经典套餐、创意套餐等，价格区间在200元至800元不等。
同时，我们还会根据消费者的反馈和市场变化，适时调整我们的菜品搭配，力求在口味和性价比上都能让消费者满意。
3.2 价格策略我们的价格策略是相对合理，根据产品的品质和服务水平来定价。
在保证菜品品质的前提下，我们会尽量给予消费者更多的优惠和福利，比如提供早鸟价、团购优惠、会员折扣等，以吸引更多的消费者选择我们的年夜饭。
年夜饭营销方案
年夜饭营销方案一、背景分析中国的传统文化中，年夜饭（即除夕夜的晚餐）在全国各地都具有重要的地位，它代表了家人团聚、幸福祥和的象征。
随着社会的发展，年轻人对于年夜饭的需求也发生了变化。
为了满足这一需求，许多餐厅和企业开始推出特色年夜饭，同时运用营销策略，以吸引更多顾客。
二、目标定位1. 吸引更多消费者：通过独特的年夜饭套餐和优惠活动，吸引更多的消费者选择在我们的餐厅用餐。
2. 提高品牌影响力：借助年夜饭这一民俗活动，提升品牌在消费者心目中的形象和认可度。
三、营销策略1. 精心设计主题套餐：根据不同的顾客需求，设计出多种具有特色的年夜饭套餐。
比如，可以推出家庭套餐、情侣套餐、朋友聚餐套餐等，以满足不同人群的需求。
2. 提前预订优惠：鼓励顾客提前预订年夜饭套餐，并提供一定幅度的优惠，以增加他们的购买欲望。
比如，提前预订可以享受一定折扣或者免费赠送特色小吃等。
3. 联合营销合作伙伴：与其他相关行业合作，共同推出年夜饭套餐，以互惠互利的方式吸引更多的消费者。
比如，与酒店联合推出住宿+年夜饭的优惠套餐，或者与旅行社合作推出旅游+年夜饭的特别活动等。
4. 互动营销活动：通过举办各种有趣的互动活动，增加消费者的参与度和粘性。
比如，可以组织年夜饭美食评选活动，邀请顾客参与，并提供奖励和优惠。
5. 社交媒体推广：利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布有关年夜饭套餐的信息和促销活动。
通过精美的图片和有吸引力的文字，吸引潜在消费者的关注和参与。
6. 顾客优惠券：发放年夜饭套餐优惠券，让顾客在享受美食的同时，感受到实惠和超值的消费体验。
四、实施方案1. 确定餐厅年夜饭套餐的设计和定价方案，并进行内部培训，确保服务质量和菜品口味的一致性。
2. 设计宣传资料，包括海报、传单、菜单等，突出套餐的特色和优势。
3. 在社交媒体平台发布年夜饭套餐的图片和文字介绍，并通过抽奖等方式，增加用户互动和转发率。
4. 与合作伙伴签订合同，共同推广年夜饭套餐，并通过双方的宣传渠道进行推广。
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年夜饭营销策划方案 一、在年文化上做文章挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。
从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。
那么春节筵宴，则要紧紧围绕年文化、年风俗来设计，紧扣主题。
春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
年文化是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。
年文化包括很多中国的传统习俗：年夜饭又叫团年饭，是年文化的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。
家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。
说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。
有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。
女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁1 / 14肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。
这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。
饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如葡萄醅、兰尾酒、宣春酒、梅花酒、桃花酒、屠苏酒等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
除夕守岁是中国年文化的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。
守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?相信大家对年是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是年文化的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、年夜饭上出特色创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。
吃是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的年菜。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、酒店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。
而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。
从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。
据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，新年菜变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。
为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：1、名称祥和，标注本名为烘托过年气氛，可给自己酒店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图金汤蟹黄翅财源广进鲍汁扣广肚加官封爵官燕炒鲜奶花开富贵蟹粉扒西兰花竹报平安竹笙琵琶豆腐3 / 14年年有余年糕三杯银鳕鱼如意吉祥松茸炒带子心想事成鹅肝酱酿海参2、色形艳丽，富有创意春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。
此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的酒店留下美好的印象。
所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。
如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色春节菜单的设计，应突出本店特色。
所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他酒店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。
所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味春节人们去酒店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。
在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。
这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在年菜的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，胃自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。
由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。
所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：(1)荤素搭配合理整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。
即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
(2)少油、少盐年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
(3)增加蔬菜水果的选用别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、5 / 14豆制品为主，都是较好的选择。
青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量中国人有过年吃甜菜的习惯，而酒店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
(5)注意食材挑选与卫生安全要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。
虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。
严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。
春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。
每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既阳春白雪，又下里巴人，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、年环境上示团圆新年氛围浓郁，突显喜庆祥和如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，吃只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
年环境是指酒店春节期间餐厅的布置，酒店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。
如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用;另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。
春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。
作为酒店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。
况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。
如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。
再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的酒店经营锦上添花。
四、年营销上强宣传优选目标市场，强化营销力度7 / 14随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。
本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。
然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。
与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级酒店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。
这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些酒店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。
不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得实惠很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。
年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级酒店。
而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。
因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。