影响豆粕残油因素分析

经破碎工序后，大 豆 被 破 碎 至 大 小 相 对 均 匀 的 ６～８瓣，破碎后，豆皮容易从豆仁表 面 脱 落，若 不 脱 除 豆 皮 ，浸 出 制 油 时 易 吸 油 导 致 粕 中 残 油 升 高 ；另 外 在规模化生产中，脱去８０％以 上的 豆 皮 就 可 使 设 备 的处理量有较 大 提 高［２］，因 而 破 碎 后 有 必 要 利 用 风 选设备进行脱皮。 在 生 产 过 程 中，要 经 常 检 查 破 碎 挡 板 ，保 证 大 豆 完 全 破 碎 后 再 进 入 下 道 工 序 。
大豆一般含皮６％～８％，豆 皮 中 油 脂 含 量 一 般 不超过１％，主 要 成 分 是 纤 维 素 。 ［３］ 当 脱 皮 不 完 全 时 ，部 分 豆 皮 的 存 在 ，在 轧 坯 时 会 造 成 皮 壳 粘 贴 于 坯 片 的 表 面 ，形 成 一 个 隔 离 膜 ，浸 出 时 就 能 阻 碍 溶 剂 和 混 合 油 与 豆 仁 中 油 脂 直 接 接 触 ，不 利 于 油 脂 提 取 ，粕 中残油升高；相反，将 大 豆 皮 壳 脱 掉 后，就 克 服 了 上 述弊端。有关 资 料 显 ［４］ 示 在 相 同 条 件 下，脱 皮 与 不 脱皮相比豆粕残油之差可达到０．２５ ％左右。 １．４ 轧 坯
收 稿 日 期 ：２０１４－１２－１９ 作者简介：张学 鹏，男，１９８７ 年 出 生，硕 士 研 究 生，主 要 从 事 油脂生产技术工作。
产 实 践 提 出 了 相 应 的 建 议 ，以 期 降 低 粕 残 油 ，提 高 企 业的经济效益。
１ 预处理工序
预处 理 包 括 初 清 除 杂、大 豆 调 质、破 碎 脱 皮、轧 坯、挤压膨化等几 个 工 段，它 们 之 间 是 紧 密 相 关 的， 每个工序的调整都会对下个工序造成影响。 １．１ 初 清 除 杂
大 豆 在 收 获 、运 输 、储 藏 过 程 中 会 或 多 或 少 地 混 入 一 定 量 杂 质 ，这 些 杂 质 主 要 为 秸 秆 、茎 叶 、泥 土 、麻 绳 、金 属 物 等 ，此 工 段 目 的 即 把 油 料 中 的 杂 质 清 除 。
如 果 不 除 去 这 些 杂 质 ，进 行 加 工 生 产 时 ，一 方 面 将会吸附一定数量 油 脂 而 留 在 饼 粕 中，降 低 出 油 效 率；另一方面，杂质 会 带 到 下 道 工 段 中，影 响 其 它 工 段的处理效 果，如 原 料 中 含 有 铁 杂，不 但 会 影 响 破 碎、轧坯效果，而且 会 缩 短 这 些 设 备 使 用 寿 命，甚 至
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｒｅｓｉｄｕａｌ ｏｉｌｃｔｏｒ
随着时代的发 展，大 豆 压 榨 工 厂 的 变 化 也 日 新 月异，各种新技术、新 设 备、新 工 艺 的 应 用 使 生 产 规 模 逐 渐 增 大 ，对 产 品 指 标 的 控 制 要 求 也 越 来 越 高 ，其 中豆粕残油作为浸出过程中的一项重要指标备受关 注。豆粕残油是指大豆经预处理车间工段处理后， 由溶剂浸出，豆粕 中 未 被 提 取 出 来 油 脂 的 含 量。 降 低 豆 粕 残 油 有 很 大 经 济 意 义 ，以 ３ ０００ ｔ／ｄ 的 压 榨 量 估算，如果豆粕残油降低０．１ ％，则每年就能为企业 创造上百万的利润；同 时 也 体 现 出 加 工 技 术 水 平 的 高 低 ，能 反 映 出 企 业 生 产 管 理 水 准 ，间 接 展 示 企 业 之 间的竞争力，因此 倍 受 生 产 企 业 重 视。 本 文 就 影 响 豆粕残油几个方面 的 因 素 做 了 具 体 分 析，并 根 据 生
轧坯过程，通过 轧 坯 机 的 轧 辊 间 压 力 和 油 料 细 胞间相互挤压、剪 切 作 用，使 部 分 细 胞 壁 破 坏，油 料 变成片状，厚度变 薄，表 面 积 增 大，缩 短 油 脂 从 油 料 中提取出来的路径。
理 论 上 讲 ，物 料 与 溶 剂 接 触 的 表 面 系 数 越 大 ，浸 出效果越好，此时料 坯 要 求 最 薄，当 料 坯 过 薄 时 （＜ ０．３ ｍｍ），机械 性 能 变 差，产 生 很 大 的 粉 末 度，粉 末 度应控制在 １０ ％ 左 右 为 宜 （直 径 １ ｍｍ 筛 孔 的 筛 子），太大可使浸出 器 假 底 堵 塞，影 响 混 合 油 的 循 环 渗透，致使粕残油增高 。 ［５］ 若料坯太厚（＞０．５ ｍｍ） 时 ，物 料 的 细 胞 组 织 得 不 到 彻 底 地 破 坏 ，溶 剂 进 入 物 料内部的通道没有 充 分 打 开，溶 剂 不 能 迅 速 向 料 坯 内 部 渗 透 ，料 坯 内 部 的 油 脂 也 不 能 迅 速 向 外 扩 散 ，因 此要控制好坯片的厚度。
当轧坯机轧辊 两 端 密 封 不 好，碎 豆 会 从 两 端 漏 下 混 入 坯 片 中 ，因 碎 豆 粒 没 经 过 轧 辊 挤 压 ，细 胞 组 织 未 能 被 破 坏 ，不 利 于 溶 剂 渗 入 ，将 会 导 致 粕 残 油 量 升
高。赵军 研 ［６］ 究了坯片中含碎豆量与粕残油率之 间 的 关 系 ，如 表 １。
表 １ 坯 片 中 碎 豆 含 量 对 残 油 率 影 响
碎 豆 含 量／％
０．５ １．０ ２．０ ３．０
残 油 率 增 加／％
０．１５ ０．２０ ０．４５ ０．６０
因 此 ，对 于 轧 坯 工 段 ，要 正 确 调 整 轧 坯 机 轧 辊 间 隙 ，轧 辊 的 两 对 辊 子 要 平 行 ，轧 辊 表 面 不 应 有 明 显 的 凹凸现象，两 端 导 角 上 方 的 挡 料 板 要 完 好，防 止 漏 豆，还要保证 足 够 轧 坯 机 轧 辊 压 力 。 ［７］ 生 产 过 程 中 要经常检查坯片效 果，保 证 轧 出 大 豆 坯 片 的 厚 度 应 在０．２８～０．３３ ｍｍ 之间。 １．５ 挤 压 膨 化
水 和 溶 剂 是 两 种 极 性 不 同 的 物 质 ，互 不 相 溶 ，当 入 浸 料 水 分 偏 高 时 ，浸 出 过 程 发 生 湿 润 膨 胀 ，易 在 物 料表面形成一层 水 膜，阻 止 溶 剂 向 料 坯 内 渗 透。 霍 虹［１１］等研究了单因素条件下，物 料 的 含 水 量 对 浸 出 时粕残油的影响，当 含 水 量 分 别 为 ６．５％ 和 １０．０％ 时 ，对 应 粕 残 油 分 别 为 ０．６３％ 和 １．５１％ 。 由 此 可 见 随 着 物 料 含 水 量 的 升 高 ，粕 残 油 升 高 ，所 以 入 浸 水 分 应控制 在 ８ ％ ～９ ％，这 样 溶 剂 和 混 合 油 通 过 料 层 的 渗 透 速 度 快 ，流 速 大 ，扩 散 快 ，出 油 率 高 。
Ｚｈａｎｇ Ｘｕｅｐｅｎｇ
Ｓｉｎｏｇｒａｉｎ Ｏｉｌｓ ＆ Ｆａｔｓ Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ（Ｘｉｎｚｈｅｎｇ）Ｃｏ．，Ｌｔｄ．（Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５１１００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｅｓｉｄｕａｌ ｏｉｌ ｉｎ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｉｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｉｎｄｉｃａｔｏｒ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ，ｗｈｉｃｈ ｒｅｆｌｅｃｔｓ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ，ａｎｄ ｉｓ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｋｅｙ ｉｓｓｕｅｓ ｃｏｎｃｅｒｎｅｄ ｂｙ ｆａｔｓ ＆ ｏｉｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｓｅｖｅｒａｌ ｆａｃｔｏｒｓ ａｆｆｅｃｔｉｎｇ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｏｉｌ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｎ ｗｅｒｅ ｓｐｅｃｉｆｉｃａｌｌｙ ａｎａ－ ｌｙｚｅｄ，ａｎｄ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｒｅｃｏｍｍｅｎｄａｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ｉｎ ａｃｃｏｒｄａｎｃｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｒａｃｔｉｃｅ，ｔｏ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｒｅｓｉｄｕａｌ ｏｉｌ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ．
４７
粮油工程
张 学 鹏 ：影 响 豆 粕 残 油 因 素 分 析
损坏设备。 １．２ 大 豆 调 质
大 豆 种 皮 较 薄 ，与 籽 仁 的 结 合 力 较 强 ，在 外 力 作 用下即使破碎后，种 皮 也 可 能 仍 附 着 于 破 碎 的 仁 粒 上，皮难以完全脱 除。 利 用 调 质 塔 对 大 豆 水 分 和 温 度进行调节，大 豆 原 料 可 降 低 １％ ～２％ 的 水 分，温 度升高 到 ５５ ℃ ～６５ ℃，这 样 大 豆 表 皮 会 变 的 松 脆 而 易 于 裂 开 ，当 经 过 后 续 破 碎 后 更 加 容 易 脱 皮 ，脱 皮 效率高 。 ［１］ １．３ 破 碎 脱 皮
实 际 生 产 中 要 通 过 调 整 物 料 水 分 、膨 化 温 度 、膨 化蒸汽量等因素，保证好 的 膨 化 效 果。 徐 红 华 等 ［１０］ 研究了不同膨化条 件 对 粕 残 油 的 影 响，得 出 以 下 结 论 ：一 般 而 言 ，当 其 它 挤 压 参 数 取 值 较 低 时 ，低 水 分 、 低 温 挤 压 、较 低 转 速 对 获 取 低 残 油 率 有 利 。 １．６ 入 浸 料 水 分 和 温 度
Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２
粮食与食品工业 Ｃｅｒｅａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
粮油工程
影响豆粕残油因素分析
张学鹏 中 储 粮 油 脂 （新 郑 ）有 限 公 司 （郑 州 ４５１１００）
摘 要 ：豆 粕 残 油 是 大 豆 加 工 企 业 生 产 过 程 中 的 一 项 重 要 指 标 ，它 反 应 了 企 业 生 产 管 理 技 术 水 平的高低，是油脂加工企业关心的重点问题之一。本文就影响豆粕 残 油 几 个 方 面 因 素 作 了 具 体 分 析 ，并 根 据 生 产 实 践 提 出 了 相 应 的 建 议 ，以 降 低 粕 残 油 ，提 高 企 业 的 经 济 效 益 。