厦门特色小吃

去哪可以吃到地道的美食哦！
厦门传统 特色小吃
小吃是指：正式饭菜以外的食物.每个
地方都有自己独特的小吃.被称为当地
的特色小吃. 很多小吃是隐藏在不起眼 的角落，如果不是土生土长的厦门人 很难知道哦！ 最民间、最地道的厦门小吃多大隐于 市，门面很不起眼，周遭环境很令人 循环生疑的小店，却往往有自已的绝
HAI LI JIAN
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海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味， 海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去 除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。 在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了 灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎 煎的周围，保持了海蛎的原味。
海蛎煎
HAI LI JIAN
就在局口拌面的隔壁（原在正对面，现搬至隔壁拐角，一样入口就 能看到招牌），20几年来其实已经换了好几次店面。老板现点现做 海蛎煎，将海蛎裹上地瓜粉，倒入铁盘中，淋上一碗鸡蛋液，翻炒 几下后撒上青蒜叶，装盘，淋上一点厦门辣椒酱，味道绝了！海蛎 包裹地瓜粉后口感Q弹，没有腥味，再随意点上店内的其他主食， 猪脚汤或者肉粽加以搭配，一顿晚餐也算是轻松解决了。 店名：天河西门土笋冻 店名：老二市口土笋冻 地址： 斗西路33号 ✔ 地址： 思明区厦禾路386号 ✔
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万英海蛎饼
HAI LI JIAN
闽南海蛎最出名的两种吃法，海蛎煎和海蛎炸。角滨路地万英海蛎 炸，老食客经常是十个二十个地买，他家的海蛎饼即使冷了也不会 软掉，外皮酥脆，老板会把海蛎饼剪成四小块再淋上独家配方蒜蓉 甜辣酱，放的虾和牡蛎不是很多，但海蛎饼和虾饼每个才三元，也 算便宜。他家只在下午营业哦，别扑空了。
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叶氏麻糍
糍粑是把糯米蒸熟捣碎后做成的食品。作为甜 食，常滚上砂糖和熟黄豆粉、花生末、芝麻末 等，有的还包上豆沙馅或芝麻馅。
叶氏麻糍
YE SHI MA CI
鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃 “叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人 看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可 思议，但小本生意就一直这么经营了下来。 摊主拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入 花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成 团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。 QQ 的白色皮儿里包着花生、芝麻、白糖混合的 馅儿，外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生 粉。
店名：乌糖沙茶面；地址：思明区民族路60。✔ 店名：四里沙茶面✔ 店名：大中沙茶面；地址：思明区中山路49号(和凤街 口)✔ 店名：公 园 沙 茶 面 地址：思明区思明南路479号✔
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沙茶面的 由来
The origin of the sha cha mian
沙茶面的 制作
The production the sha cha mian
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西门土笋冻
TU SHUN DONG
店名：天河西门土笋冻 地址：中山公园西门附近的西门土笋冻 斗西路33号 ✔ 店名：老二市口土笋冻 地址： 思明区厦禾路386号 ✔
海砺煎
HAI LI JIAN OF XIAMEN
海蛎煎，用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地 区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口
海蛎煎
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馅饼-阿吉仔
A JI ZAI
阿吉仔是厦门老品牌，以马蹄酥和素馅饼、椰子 饼最为出名，是厦门唯一一家排队的饼店。多少 年老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在 这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶 小点。要是遇上初一十五，这队可就要排到开元 大街上去啦！
地址：大元路37号✔
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薄饼
薄饼是厦门人对春卷的叫法。
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厦门馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食 品。
厦门馅饼
ZHA WU XIANG
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。 它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿 豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥 下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候, 做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮 香酥油润,饼馅冰凉清甜。
土笋冻
TU SHUN DONG
土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”） 加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、 凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。
土笋冻
TU SHUN DONG
土笋冻是一种由特有产品加工而成的 冻品。 它含有胶质，主原料是一种环 节动物，学名沙虫，身长二、三寸， 经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却 后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配 上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、 蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒 丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风 味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香 嫩，常常用芥末来做调料。
炸五香
ZHA WU XIANG
不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯， 在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作 炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白 切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液， 同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀， 再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状， 在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤 黄色即成。
烧肉粽
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食 品。
烧肉粽
薄饼(春卷)
BO BING(CHUN JUAN)
薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、 冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细 的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后 熬烂。在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过 虎苔(一种生长于海中礁石上的海苔)，能吸收薄 饼菜中汤汁，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破， 再铺一些捣碎的花生贡糖，抹上辣酱，然后把薄 饼菜、芫荽等搁上卷起，吃起来脆嫩甘美，醇甜 可口。薄饼还有另外一种吃法，就是放入在油锅 里炸过再吃，成为“炸薄饼”。
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薄饼的起源
THE ORIGIN OF THE BO BING
后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼 里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖 熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话 “婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。
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阿蓉海蛎饼(虾饼）
HAI LI JIAN
每次看到阿蓉海蛎饼店里里外外围着的层层人群，很想直接走掉， 想着下次人少点的时候再来买好了。可是，就算是刮风下雨，这里 依旧生意红火，所以，乖乖排队才有好吃的。他家不管是海蛎饼还 是虾饼，海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外，阿嫲用勺子承装海蛎 大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。一口咬下炸过的虾皮， 咔嚓脆响，好过瘾。要注意的是他家一般下午四点左右才会摆出来 哦。 地址：思明西路16号✔
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土笋冻的起源
TU SHUN DONG
历史记载：土笋冻的开山鼻祖是我们的民 族英雄郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时， 曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治 军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。 驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海 边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日 仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成 功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而 其下将士经常要再次温热土笋汤。某日， 郑成功不想让手下将士为他温热，直接食 用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋 汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！
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海蛎饼
HAI LI BING OF XIAMEN
吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美. 圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食 用,大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配
海蛎饼
HI LI BING
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海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为 原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口， 形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独 当零食吃。 海蛎饼的制作原料海蛎富含丰富的营养， 但是高温油炸食物富含脂肪，破坏食物中 维生素，同时还产生一些有害物质。因此 不宜多食
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薄饼的起源
THE ORIGIN OF THE BO BING
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄 饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是 “纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大 发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太 守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一 （那时，金门属于同安县管辖）。
厦门馅饼以"鼓浪屿馅饼"最为著名。著名的馅饼 还有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼、庆 兰斋馅饼等。
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馅饼-鼓浪屿馅饼
GU LANG YU XIAN BING
正宗中华百年老字号.厦门的特产，是福建厦门最 负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。 创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的 鼓浪屿馅饼。
海蛎饼的起源
THE ORIGIN HAI LI BING
福州民间传说在清初福州有一位年轻人，继承父业在 闹市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊 口，不能成亲。他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财 源茂盛，成家立业，一天晚上，他梦见一位白发老人 对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处 求？”老人不答不理，飘然而去，他追赶不上，这时 只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着 月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道．醒 来却是一场梦．后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米、 豆为原料磨成浆，把似明月般的海蛎饼放在油中炸。 饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万 丈；海蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由 月亮到太阳的海蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了， 拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效， 一直流传至今。
特色小吃
厦门传统
同学们，如果你的好朋友或亲戚来到厦门，你知 道带他们去哪吃可以吃到地道的厦门特色小吃吗？ 它们是怎么制成的，有哪些历史故事？在哪儿可
以吃到地道的厦门特色地道小吃吗？哪些特别好
吃呢？
今天就由我向大家介绍哦，学完今天这节课，我
们就不仅可以品尝到特色美食，还能成长为资深 的厦门地道小吃货！懂得了带爸爸妈妈和好朋友
花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格 便宜，家家吃得起，老少都能吃。
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花生汤
HUA SHENG TANG
花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花 生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口 即化，汤色乳白，甘甜爽口。 店名：黄则和花生汤店(中山路店)思明区中山路22-24号✔ 店名：思北花生汤 地址：思明北路64号✔ 四北路与大同路 交汇的十字路口处
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花生汤
清甜爽口，滋补润肺
HUA SHENG TANG OF XIAMEN
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，
花生汤
HUA SHENG TANG
厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩 爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜 爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、 风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。
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炸五香
ZHA WU XIANG
早在六十多年前，厦门的炸五香就崭露头脚，显 出它独特的风味，为佐酒佳品，深受广大食客欢 迎。当时，在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等 就有摆设卤味摊，其中有受欢迎的炸五香
1）好清香大酒楼(湖滨中路店)；地址：思明区湖滨中路85号。 2）佳味再添小吃店；地址：思明区大同路49号。 3）客味坊；地址：思明区鼓浪屿龙头路410号。
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叶氏麻糍
YE SHI MA CI
每咬一口，劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香 味，涌入口中，甜而不腻，唇齿留香，好吃得很。 一元钱，就让海岛上往来的游客有了一份香甜的 回忆
地址：厦门市思明区龙头路街口✔
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炸五香
炸五香也是厦门大众化传统名点，具有香 嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻 名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。
活，做出的东西几十年如一日，计的
是做专做好，图的是口碑 ！
沙茶面
SHA CHA MIAN
沙茶面，遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。 无论清晨或黄昏，随处可见卖沙茶面的小店。 沙茶面的美妙在于汤头，以沙Fra Baidu bibliotek酱熬成的沙茶 汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与 青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。 最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、 米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来 口味香辣扑鼻，痛快淋漓。